爱我所爱

如题！:wanwan18:

茜茜妈

:wanwan60:

凯茵妈妈

你还会做面筋啊 厉害

爱我所爱

原帖由 凯茵妈妈 于 2009-2-8 23:37 发表
% k3 s" o0 I1 m# i- K你还会做面筋啊 厉害

/ C! {$ `5 Y* T3 q$ x4 [. ~1 _9 b: a0 @
5 L, P& T  h+ @) Z0 b8 w

* `! u8 |1 O& Y: G为何不能做呢？只是不知为何没发起来！泡泡眼不多和不够大！

凯茵妈妈

原帖由 爱我所爱 于 2009/2/9 12:02 AM 发表 " o5 ~8 L( O0 n  o! j

5 K- q2 F: |: ]$ Q; P
+ m" w8 l$ l% u( C4 ~2 W4 A  R+ C# r4 }& T' u" q' x
为何不能做呢？只是不知为何没发起来！泡泡眼不多和不够大！

, w) D, j5 J- E. ?" M6 R
4 i! m* `( ]4 \) J
不是不能做  是你知道得多 我就知道我想吃了 要去买  自己不会

涛涛的小妖精

神哪,昨天我在屋当了一下巧媳妇,做了个臊子肉,唉呀那个硬呀,我一个人把一碗吃完了!8 m# `. w- K6 a5 N# r
明天继续做!!
# C, `& U0 M4 }0 V& e  D4 T谁叫失败是成功他妈呢!!!wanwan16.gif

爱斐妈

楼主：要蒸出好的面筋，这和面粉的质量有很大关系！要知道，面粉是由小麦淀粉和小麦蛋白构成的，我们洗面团所得到的面筋儿，实际上是小麦的蛋白质，要是想吃就去买“面筋粉”好了，回来再做。1 k; G: m" K3 v) w- `3 e. o5 t
做法如下：面筋粉 200克；温水 300毫升；干酵母 1/2茶匙
1 F0 w. @# n% X* X  D
! i7 M: G+ x& K1、将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀，然后把所有的水一下倒入，然后快速搅拌几下，一定不能留干粉啊~~  面筋粉很容易吸水，而且吸水量要比面粉大好多，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块，肯定和不出来软度合适的面筋团来，而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦~~~* p" v- y- f6 R5 B+ q
2、把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。我用的是那种做面包的即发酵母粉，大概就发了一个小时就这么大了，从外表就能看到好多的气孔。
. S" ~5 ~9 z* B* X3、得到发起来的面筋胚，切开，放入蒸锅里蒸约二十分钟，一个大“发面饽饽”就出来了，捏起来软软的，一松手又回到原来的样子，像个大海绵…… 3 w% p, p5 L7 z' t3 ?! d4 F9 s
难度系数很大噢！:wanwan33:

金豆豆

:wanwan49: 加碱吧

爱我所爱

谢谢大家！谢谢爱斐妈！ :wanwan18: :wanwan18: :wanwan18: ; h9 J7 D* @3 }$ ]/ F3 H

3 u+ `% O+ ~, v. X' y! l噢！原来要放 发酵母粉 啊！放多少呢？要在哪买呢？

爱斐妈

原帖由 爱我所爱 于 2009-2-9 01:15 发表 $ D; X0 q* ]& i+ q- t
谢谢大家！谢谢爱斐妈！ :wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:
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噢！原来要放 发酵母粉 啊！放多少呢？要在哪买呢？

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! F1 s( p1 o3 M- Y' j4 h; H. {
做法如下：面筋粉 200克；温水 300毫升；干酵母 1/2茶匙   超市有啊！

玫子

估计是面筋里面的的淀粉洗的不够干净，一定要洗干净才能蒸出或者煮出来好面筋哦wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif

chenhonge188

:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59:

星星

请教爱雯妈：这个面筋粉在哪个超市有售呢？我好像从来没见过' D" J" t4 s; Z
这个的成品是不是就是烤麸啊

爱我所爱

原帖由 玫子 于 2009-2-9 08:40 发表 , p& c0 e( }. v& f- X+ C
估计是面筋里面的的淀粉洗的不够干净，一定要洗干净才能蒸出或者煮出来好面筋哦wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif

& [3 F+ ?( x% Q5 T# ^4 A& r$ C# C8 V
洗干净了！只是我不懂放 发酵母粉 和 碘粉 不知放多少，也不知碘粉在哪买？
2 h' {4 ]4 s5 z
3 {# W0 y) Q2 H/ t! a# Y6 [. n还有就是 面筋洗出来，那些面湖湖第一次我倒掉了！老公说面粉买回来没见到有吃过，为何就没了呢？ / D8 m9 e8 K/ m1 f' K8 L
. [2 j: U/ m0 _& b! u/ N
所以不知那些面湖湖如何 做才好！

爱斐妈

原帖由 星星 于 2009-2-9 11:17 发表 # I0 V- u1 d5 q$ g* m7 {
请教爱雯妈：这个面筋粉在哪个超市有售呢？我好像从来没见过3 W! P7 D4 c+ X  U! U2 V1 z
这个的成品是不是就是烤麸啊

; R$ l% J: `2 l( e9 x; K7 J* u7 t- Z  t$ I: A/ S
这个要从两方面回答，1、做好后放油里炸就是油面筋，油面筋可以做很多菜啊 ！2、蒸好后是面筋，可以再做烤麸。
4 x( ~  m8 v) e& ~$ `0 n# c  b大家为何要这么麻烦呢？油面筋和面筋在卖豆腐的地方都有卖的啊！超市也有！为了吃烤麸去做面筋很不划算的！

爱斐妈

原帖由 爱我所爱 于 2009-2-9 12:13 发表 4 A% U" [* C( u2 r

3 T& y# o( u% O) c9 e. N  }- v9 A* w. ?3 h% G
洗干净了！只是我不懂放 发酵母粉 和 碘粉 不知放多少，也不知碘粉在哪买？
2 ^$ \; \) P1 Q, o' N. m$ s" P. r6 F4 n/ v( |4 J$ I) T1 g; v9 f
还有就是 面筋洗出来，那些面湖湖第一次我倒掉了！老公说面粉买回来没见到有吃过，为何就没了呢？ " `4 X7 \) n6 K# q9 N4 U) Z

8 @1 q$ M$ \! K' Q, \9 \6 m所以不知那些面湖湖如何 做才 ...

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- Z- m3 Y. }/ P  N/ l& a: ?2 l 碘粉 我没说要啊:wanwan60:

笑语妈妈

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太阳2007

哪里有卖面筋粉的