爱我所爱

如题！:wanwan18:

茜茜妈

:wanwan60:

凯茵妈妈

你还会做面筋啊 厉害

爱我所爱

原帖由 凯茵妈妈 于 2009-2-8 23:37 发表 $ n1 c( O$ W' o- J: @' M
你还会做面筋啊 厉害

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为何不能做呢？只是不知为何没发起来！泡泡眼不多和不够大！

凯茵妈妈

原帖由 爱我所爱 于 2009/2/9 12:02 AM 发表   _% O& S7 `" j5 _2 [

$ L" y, w% X& c1 J5 \: s+ e" X
9 X. S. @" Y% x' V
  d& W; X! F* h9 Z: t  M: s为何不能做呢？只是不知为何没发起来！泡泡眼不多和不够大！

7 ~7 V7 Q" _- o4 F
3 r" m% _0 ?" V; S不是不能做  是你知道得多 我就知道我想吃了 要去买  自己不会

涛涛的小妖精

神哪,昨天我在屋当了一下巧媳妇,做了个臊子肉,唉呀那个硬呀,我一个人把一碗吃完了!' f9 s! n# l( m' ^0 u4 G4 R, m
明天继续做!!
- z" ?: H, V  P  a- H) M谁叫失败是成功他妈呢!!!wanwan16.gif

爱斐妈

楼主：要蒸出好的面筋，这和面粉的质量有很大关系！要知道，面粉是由小麦淀粉和小麦蛋白构成的，我们洗面团所得到的面筋儿，实际上是小麦的蛋白质，要是想吃就去买“面筋粉”好了，回来再做。
) Q- r# f7 v. i9 Z" T做法如下：面筋粉 200克；温水 300毫升；干酵母 1/2茶匙
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1、将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀，然后把所有的水一下倒入，然后快速搅拌几下，一定不能留干粉啊~~  面筋粉很容易吸水，而且吸水量要比面粉大好多，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块，肯定和不出来软度合适的面筋团来，而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦~~~; p8 c5 i3 L, _( i
2、把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。我用的是那种做面包的即发酵母粉，大概就发了一个小时就这么大了，从外表就能看到好多的气孔。
: c, I- J! }! Q3、得到发起来的面筋胚，切开，放入蒸锅里蒸约二十分钟，一个大“发面饽饽”就出来了，捏起来软软的，一松手又回到原来的样子，像个大海绵……
7 M. a5 C/ A/ r0 o- _难度系数很大噢！:wanwan33:

金豆豆

:wanwan49: 加碱吧

爱我所爱

谢谢大家！谢谢爱斐妈！ :wanwan18: :wanwan18: :wanwan18: ; m; r- _6 I+ x
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噢！原来要放 发酵母粉 啊！放多少呢？要在哪买呢？

爱斐妈

原帖由 爱我所爱 于 2009-2-9 01:15 发表
" @& P  X2 S8 m' z. `谢谢大家！谢谢爱斐妈！ :wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:
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* i$ q( a* _# ^4 @( k! i5 Z, W8 G噢！原来要放 发酵母粉 啊！放多少呢？要在哪买呢？

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  m7 I. ]: V9 d8 R做法如下：面筋粉 200克；温水 300毫升；干酵母 1/2茶匙   超市有啊！

玫子

估计是面筋里面的的淀粉洗的不够干净，一定要洗干净才能蒸出或者煮出来好面筋哦wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif

chenhonge188

:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59:

星星

请教爱雯妈：这个面筋粉在哪个超市有售呢？我好像从来没见过
6 S5 g& g- J; W, y" c: x这个的成品是不是就是烤麸啊

爱我所爱

原帖由 玫子 于 2009-2-9 08:40 发表 % j: F) G# E3 ]( ~0 t, C+ U
估计是面筋里面的的淀粉洗的不够干净，一定要洗干净才能蒸出或者煮出来好面筋哦wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif

# g6 f3 l4 t% ?& T
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洗干净了！只是我不懂放 发酵母粉 和 碘粉 不知放多少，也不知碘粉在哪买？
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8 `: P: v2 \* o还有就是 面筋洗出来，那些面湖湖第一次我倒掉了！老公说面粉买回来没见到有吃过，为何就没了呢？
( m8 `% b; U% j7 t3 T
, |7 c' C  L( X2 [, q# ?, Y) f所以不知那些面湖湖如何 做才好！

爱斐妈

原帖由 星星 于 2009-2-9 11:17 发表 + _  t# c# x( J6 W5 C0 E+ A* i0 m
请教爱雯妈：这个面筋粉在哪个超市有售呢？我好像从来没见过
$ L% Z( ?$ A) z7 h$ e: s这个的成品是不是就是烤麸啊

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这个要从两方面回答，1、做好后放油里炸就是油面筋，油面筋可以做很多菜啊 ！2、蒸好后是面筋，可以再做烤麸。% S0 Q! A' `- G  e7 I7 |
大家为何要这么麻烦呢？油面筋和面筋在卖豆腐的地方都有卖的啊！超市也有！为了吃烤麸去做面筋很不划算的！

爱斐妈

原帖由 爱我所爱 于 2009-2-9 12:13 发表 / V: P0 u7 N0 l+ K* K" F2 Y/ i
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1 B8 C" x  \9 ~5 i" u" m洗干净了！只是我不懂放 发酵母粉 和 碘粉 不知放多少，也不知碘粉在哪买？8 N1 a+ D; @6 l# V2 L) `; O) z
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还有就是 面筋洗出来，那些面湖湖第一次我倒掉了！老公说面粉买回来没见到有吃过，为何就没了呢？
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, l+ ]* v2 a  p3 h1 j所以不知那些面湖湖如何 做才 ...

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8 A0 a4 W! @# H6 w; U 碘粉 我没说要啊:wanwan60:

笑语妈妈

学习!

bingwing

学习

太阳2007

哪里有卖面筋粉的