爱我所爱

如题！:wanwan18:

茜茜妈

:wanwan60:

凯茵妈妈

你还会做面筋啊 厉害

爱我所爱

原帖由 凯茵妈妈 于 2009-2-8 23:37 发表 ' R# w, v/ I6 o7 t' T8 ?6 o" z- l7 C
你还会做面筋啊 厉害

8 q1 ?0 j$ B7 c, @

7 I9 ^# L& e" t$ `+ F( E; L- q' }, z4 q
为何不能做呢？只是不知为何没发起来！泡泡眼不多和不够大！

凯茵妈妈

原帖由 爱我所爱 于 2009/2/9 12:02 AM 发表
& n# q# l+ {# \0 _( k/ S7 T' R: T' ~9 g
1 L. [' f* [. l; r5 [
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为何不能做呢？只是不知为何没发起来！泡泡眼不多和不够大！

3 Z* a" G" f$ R, c3 g. K; @

  N  X9 L' @: v( F不是不能做  是你知道得多 我就知道我想吃了 要去买  自己不会

涛涛的小妖精

神哪,昨天我在屋当了一下巧媳妇,做了个臊子肉,唉呀那个硬呀,我一个人把一碗吃完了!' {1 S% d( P* _# G
明天继续做!!
1 Q8 O" \" ]+ E6 ]谁叫失败是成功他妈呢!!!wanwan16.gif

爱斐妈

楼主：要蒸出好的面筋，这和面粉的质量有很大关系！要知道，面粉是由小麦淀粉和小麦蛋白构成的，我们洗面团所得到的面筋儿，实际上是小麦的蛋白质，要是想吃就去买“面筋粉”好了，回来再做。: z# q1 z, w. T4 o& k+ Z! I
做法如下：面筋粉 200克；温水 300毫升；干酵母 1/2茶匙1 H' e0 Y" ^% O- f  \9 r0 Q2 Y1 S

( O, i- T3 U% c  K1、将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀，然后把所有的水一下倒入，然后快速搅拌几下，一定不能留干粉啊~~  面筋粉很容易吸水，而且吸水量要比面粉大好多，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块，肯定和不出来软度合适的面筋团来，而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦~~~* o& W6 v% V/ _" H. L5 g
2、把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。我用的是那种做面包的即发酵母粉，大概就发了一个小时就这么大了，从外表就能看到好多的气孔。
! u, U  q/ }  A2 L% m3、得到发起来的面筋胚，切开，放入蒸锅里蒸约二十分钟，一个大“发面饽饽”就出来了，捏起来软软的，一松手又回到原来的样子，像个大海绵…… % l( h+ p2 l4 W; m, w; N
难度系数很大噢！:wanwan33:

金豆豆

:wanwan49: 加碱吧

爱我所爱

谢谢大家！谢谢爱斐妈！ :wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:
2 s0 t% u' V5 E6 i6 y+ m, b
0 I$ M7 h* I: L  D" x7 ?噢！原来要放 发酵母粉 啊！放多少呢？要在哪买呢？

爱斐妈

原帖由 爱我所爱 于 2009-2-9 01:15 发表 2 c* M1 Q& f( G/ J  P
谢谢大家！谢谢爱斐妈！ :wanwan18: :wanwan18: :wanwan18: + A+ g4 V/ ]" e- }4 k

1 `7 `$ c) z* e& _# e6 l噢！原来要放 发酵母粉 啊！放多少呢？要在哪买呢？

" Z0 I8 n- G" k! t% s
2 U9 S! J* X- G+ L) x* Q  J做法如下：面筋粉 200克；温水 300毫升；干酵母 1/2茶匙   超市有啊！

玫子

估计是面筋里面的的淀粉洗的不够干净，一定要洗干净才能蒸出或者煮出来好面筋哦wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif

chenhonge188

:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59:

星星

请教爱雯妈：这个面筋粉在哪个超市有售呢？我好像从来没见过! S0 A; J8 D% Z% v% s0 e6 Q
这个的成品是不是就是烤麸啊

爱我所爱

原帖由 玫子 于 2009-2-9 08:40 发表
/ Q& l( F  n4 o. Y: ]8 m4 ^, i估计是面筋里面的的淀粉洗的不够干净，一定要洗干净才能蒸出或者煮出来好面筋哦wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif

+ q6 a& G- M5 q0 p' V% x1 Q4 S8 p; \) m8 A
洗干净了！只是我不懂放 发酵母粉 和 碘粉 不知放多少，也不知碘粉在哪买？
. d5 o5 ~2 o/ l/ g
3 D/ e/ h( L$ Y% `还有就是 面筋洗出来，那些面湖湖第一次我倒掉了！老公说面粉买回来没见到有吃过，为何就没了呢？ ! b  b) t) H+ E1 n4 m/ X. F0 |; \
! X' A$ E0 u% \' P/ l  j+ E6 Q
所以不知那些面湖湖如何 做才好！

爱斐妈

原帖由 星星 于 2009-2-9 11:17 发表
9 J/ G" l( u. g( O6 u请教爱雯妈：这个面筋粉在哪个超市有售呢？我好像从来没见过
1 c7 B8 M( `' D5 n这个的成品是不是就是烤麸啊

$ Z8 T" A0 K5 _" r
6 X$ W% y, v* U  K0 `+ p这个要从两方面回答，1、做好后放油里炸就是油面筋，油面筋可以做很多菜啊 ！2、蒸好后是面筋，可以再做烤麸。2 y1 ]8 \# e7 a  z  t
大家为何要这么麻烦呢？油面筋和面筋在卖豆腐的地方都有卖的啊！超市也有！为了吃烤麸去做面筋很不划算的！

爱斐妈

原帖由 爱我所爱 于 2009-2-9 12:13 发表
8 ^* X, O* W+ ]6 P: {6 k& A' m7 |5 c  `4 f" w; |: S% ]- q

9 ]  X" ^- {; G( Q! f$ a4 l' w洗干净了！只是我不懂放 发酵母粉 和 碘粉 不知放多少，也不知碘粉在哪买？
( {3 y) x( u  }5 m8 ^2 R  e! w$ j$ O% \
还有就是 面筋洗出来，那些面湖湖第一次我倒掉了！老公说面粉买回来没见到有吃过，为何就没了呢？
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1 B/ L4 N# f7 ~$ K! w所以不知那些面湖湖如何 做才 ...

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碘粉 我没说要啊:wanwan60:

笑语妈妈

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bingwing

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太阳2007

哪里有卖面筋粉的