爱我所爱

如题！:wanwan18:

茜茜妈

:wanwan60:

凯茵妈妈

你还会做面筋啊 厉害

爱我所爱

原帖由 凯茵妈妈 于 2009-2-8 23:37 发表 % O$ o5 a( p/ \4 m
你还会做面筋啊 厉害

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: s, Q5 R2 Q. {6 p. z6 s! |+ d+ f
9 ]: o- k3 J8 A* Z为何不能做呢？只是不知为何没发起来！泡泡眼不多和不够大！

凯茵妈妈

原帖由 爱我所爱 于 2009/2/9 12:02 AM 发表 % t( _$ m. |+ p! `" d
  N  g) s* K% s$ L( ~1 m
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为何不能做呢？只是不知为何没发起来！泡泡眼不多和不够大！

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) y% j5 |3 W* X2 j  Q
不是不能做  是你知道得多 我就知道我想吃了 要去买  自己不会

涛涛的小妖精

神哪,昨天我在屋当了一下巧媳妇,做了个臊子肉,唉呀那个硬呀,我一个人把一碗吃完了!
' m% Z. p$ {4 k9 m) q  I明天继续做!!
; r2 R4 ^. g& H3 U3 S$ z. ~2 @谁叫失败是成功他妈呢!!!wanwan16.gif

爱斐妈

楼主：要蒸出好的面筋，这和面粉的质量有很大关系！要知道，面粉是由小麦淀粉和小麦蛋白构成的，我们洗面团所得到的面筋儿，实际上是小麦的蛋白质，要是想吃就去买“面筋粉”好了，回来再做。3 |6 e5 w) k4 c+ Y
做法如下：面筋粉 200克；温水 300毫升；干酵母 1/2茶匙
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5 n6 S" E! r( y* C: ]- f1、将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀，然后把所有的水一下倒入，然后快速搅拌几下，一定不能留干粉啊~~  面筋粉很容易吸水，而且吸水量要比面粉大好多，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块，肯定和不出来软度合适的面筋团来，而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦~~~& h5 ~' S' H4 m  r2 r% Y% ?
2、把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。我用的是那种做面包的即发酵母粉，大概就发了一个小时就这么大了，从外表就能看到好多的气孔。
, t$ h" O7 J* G7 E% Q3、得到发起来的面筋胚，切开，放入蒸锅里蒸约二十分钟，一个大“发面饽饽”就出来了，捏起来软软的，一松手又回到原来的样子，像个大海绵…… $ X: D, N: N1 O# h9 A; c9 m
难度系数很大噢！:wanwan33:

金豆豆

:wanwan49: 加碱吧

爱我所爱

谢谢大家！谢谢爱斐妈！ :wanwan18: :wanwan18: :wanwan18: ! N7 }5 ~( J( k( j4 ?; k
% Z# ], d  M% x/ M, P! V8 Y9 G- ~
噢！原来要放 发酵母粉 啊！放多少呢？要在哪买呢？

爱斐妈

原帖由 爱我所爱 于 2009-2-9 01:15 发表
3 A" k" i. X) A谢谢大家！谢谢爱斐妈！ :wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:
3 N1 R2 q" @  M
) L+ w5 D* B, r; _" z" h9 G0 P2 h噢！原来要放 发酵母粉 啊！放多少呢？要在哪买呢？

# c! D. h/ X- m) b9 M/ p0 }( I/ }4 f! U2 I# u+ e# V0 C3 N
做法如下：面筋粉 200克；温水 300毫升；干酵母 1/2茶匙   超市有啊！

玫子

估计是面筋里面的的淀粉洗的不够干净，一定要洗干净才能蒸出或者煮出来好面筋哦wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif

chenhonge188

:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59:

星星

请教爱雯妈：这个面筋粉在哪个超市有售呢？我好像从来没见过
; d! n. R/ p& t5 z. x( M+ x! A! K这个的成品是不是就是烤麸啊

爱我所爱

原帖由 玫子 于 2009-2-9 08:40 发表 # B) B% a: Z; M- ?& S# N
估计是面筋里面的的淀粉洗的不够干净，一定要洗干净才能蒸出或者煮出来好面筋哦wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif

7 E/ D9 u# n4 l4 z, g0 r7 a
: ~8 x" \& N  R4 M) w4 O0 A- n3 H. U: z洗干净了！只是我不懂放 发酵母粉 和 碘粉 不知放多少，也不知碘粉在哪买？
4 [! \$ i8 O( l! x& E  g' c$ @+ c$ u9 W$ L
还有就是 面筋洗出来，那些面湖湖第一次我倒掉了！老公说面粉买回来没见到有吃过，为何就没了呢？
5 M7 O% V+ k) I* I1 _- {0 G6 m
6 f$ w6 Y$ z$ C5 m: A所以不知那些面湖湖如何 做才好！

爱斐妈

原帖由 星星 于 2009-2-9 11:17 发表 - L4 V9 A9 H( s
请教爱雯妈：这个面筋粉在哪个超市有售呢？我好像从来没见过
" `6 o( S- S  i' C) |( [这个的成品是不是就是烤麸啊

; w; b5 e) o; _+ D6 ~# q& T  ]+ N
这个要从两方面回答，1、做好后放油里炸就是油面筋，油面筋可以做很多菜啊 ！2、蒸好后是面筋，可以再做烤麸。
* L. Z0 s. E8 K( [' g. X: S大家为何要这么麻烦呢？油面筋和面筋在卖豆腐的地方都有卖的啊！超市也有！为了吃烤麸去做面筋很不划算的！

爱斐妈

原帖由 爱我所爱 于 2009-2-9 12:13 发表 " f/ g; a9 P+ k: k0 `/ n6 i

: }+ t* X$ R' B+ l* p. L' j" O
' ]+ K/ g/ v9 p' B4 w* S6 U9 \洗干净了！只是我不懂放 发酵母粉 和 碘粉 不知放多少，也不知碘粉在哪买？9 }9 q$ c% a& h% H" i1 Z7 [6 \

8 _' v  G8 J# l# |% V7 k还有就是 面筋洗出来，那些面湖湖第一次我倒掉了！老公说面粉买回来没见到有吃过，为何就没了呢？
5 m: Q* r  }# J; V; C9 X" j+ u5 b( v& N- Q) `' L
所以不知那些面湖湖如何 做才 ...

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4 [, S0 b# D0 n 碘粉 我没说要啊:wanwan60:

笑语妈妈

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太阳2007

哪里有卖面筋粉的