爱我所爱

如题！:wanwan18:

茜茜妈

:wanwan60:

凯茵妈妈

你还会做面筋啊 厉害

爱我所爱

原帖由 凯茵妈妈 于 2009-2-8 23:37 发表 , Q9 u/ X9 S0 h6 G: }
你还会做面筋啊 厉害

- K3 G' u3 t2 a. h" {) i
! ]$ l% t# l( v5 c; T* J
- s  y( T7 _1 m1 ^- }& c4 T为何不能做呢？只是不知为何没发起来！泡泡眼不多和不够大！

凯茵妈妈

原帖由 爱我所爱 于 2009/2/9 12:02 AM 发表 0 M: O1 R! x0 H' Y* l

8 h1 K, l3 U$ M1 I3 ^/ S! W, Z8 b& m6 d& R: N
; j, c! e, [/ R# C3 ?
为何不能做呢？只是不知为何没发起来！泡泡眼不多和不够大！

* @0 x& p; ~) T1 ^  t
: c) v7 W) v6 u不是不能做  是你知道得多 我就知道我想吃了 要去买  自己不会

涛涛的小妖精

神哪,昨天我在屋当了一下巧媳妇,做了个臊子肉,唉呀那个硬呀,我一个人把一碗吃完了!5 k5 z9 R! j$ f2 w- I; \
明天继续做!!
2 e- e' B  k, o, q谁叫失败是成功他妈呢!!!wanwan16.gif

爱斐妈

楼主：要蒸出好的面筋，这和面粉的质量有很大关系！要知道，面粉是由小麦淀粉和小麦蛋白构成的，我们洗面团所得到的面筋儿，实际上是小麦的蛋白质，要是想吃就去买“面筋粉”好了，回来再做。* Y. h% Z$ @/ @$ P2 E6 G
做法如下：面筋粉 200克；温水 300毫升；干酵母 1/2茶匙
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1、将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀，然后把所有的水一下倒入，然后快速搅拌几下，一定不能留干粉啊~~  面筋粉很容易吸水，而且吸水量要比面粉大好多，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块，肯定和不出来软度合适的面筋团来，而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦~~~
& F& K( {/ H* Z5 Z2、把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。我用的是那种做面包的即发酵母粉，大概就发了一个小时就这么大了，从外表就能看到好多的气孔。
$ C( y+ k, }8 i6 @3、得到发起来的面筋胚，切开，放入蒸锅里蒸约二十分钟，一个大“发面饽饽”就出来了，捏起来软软的，一松手又回到原来的样子，像个大海绵……
& Q( s% y! H7 X5 r! F# F难度系数很大噢！:wanwan33:

金豆豆

:wanwan49: 加碱吧

爱我所爱

谢谢大家！谢谢爱斐妈！ :wanwan18: :wanwan18: :wanwan18: 7 w0 e; a# H$ U6 k  Q
$ ?) H0 m' M4 B; Q% \
噢！原来要放 发酵母粉 啊！放多少呢？要在哪买呢？

爱斐妈

原帖由 爱我所爱 于 2009-2-9 01:15 发表 4 x, o0 M. I! E  L+ d9 c
谢谢大家！谢谢爱斐妈！ :wanwan18: :wanwan18: :wanwan18: ; @: D% G) X1 r4 h" ?( P1 \
) h5 T$ w% B7 F  X8 t
噢！原来要放 发酵母粉 啊！放多少呢？要在哪买呢？

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做法如下：面筋粉 200克；温水 300毫升；干酵母 1/2茶匙   超市有啊！

玫子

估计是面筋里面的的淀粉洗的不够干净，一定要洗干净才能蒸出或者煮出来好面筋哦wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif

chenhonge188

:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59:

星星

请教爱雯妈：这个面筋粉在哪个超市有售呢？我好像从来没见过% t$ g" \  W8 C1 z2 K' p, G+ P1 b
这个的成品是不是就是烤麸啊

爱我所爱

原帖由 玫子 于 2009-2-9 08:40 发表 0 k8 V5 U, U" b( Y& T
估计是面筋里面的的淀粉洗的不够干净，一定要洗干净才能蒸出或者煮出来好面筋哦wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif

" r( u6 N: G8 |; T/ T& J' b/ N  S$ O" J
0 Y6 [+ z. B+ e( `洗干净了！只是我不懂放 发酵母粉 和 碘粉 不知放多少，也不知碘粉在哪买？" l" Y, u* t( Q0 Q

8 U9 O+ M- T' a- G9 {还有就是 面筋洗出来，那些面湖湖第一次我倒掉了！老公说面粉买回来没见到有吃过，为何就没了呢？ 1 R7 l* H5 `; f2 V
. K6 q6 t# G+ T5 n& I0 p, |/ y
所以不知那些面湖湖如何 做才好！

爱斐妈

原帖由 星星 于 2009-2-9 11:17 发表
& q7 ^! L) g+ |! |请教爱雯妈：这个面筋粉在哪个超市有售呢？我好像从来没见过
' t0 z( i& j" [9 a这个的成品是不是就是烤麸啊

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这个要从两方面回答，1、做好后放油里炸就是油面筋，油面筋可以做很多菜啊 ！2、蒸好后是面筋，可以再做烤麸。2 Q# l) t9 E, B6 L+ j! ~+ ]
大家为何要这么麻烦呢？油面筋和面筋在卖豆腐的地方都有卖的啊！超市也有！为了吃烤麸去做面筋很不划算的！

爱斐妈

原帖由 爱我所爱 于 2009-2-9 12:13 发表 8 e1 Z4 U/ A1 z+ b& j6 @! x

0 N' p3 u) E5 X8 K8 r
. m  }9 i- v5 _1 ]  y3 X洗干净了！只是我不懂放 发酵母粉 和 碘粉 不知放多少，也不知碘粉在哪买？+ C0 Y% @6 O3 E2 Q3 s0 |

' E3 ~6 f3 H! Z5 D: N+ |还有就是 面筋洗出来，那些面湖湖第一次我倒掉了！老公说面粉买回来没见到有吃过，为何就没了呢？ ) j2 J, z) S+ `) `2 q2 f8 D7 f
' V1 X" B; y. X8 N
所以不知那些面湖湖如何 做才 ...

" Z) `9 k4 i+ p; Z' ?

8 G& a" X9 x# c8 I 碘粉 我没说要啊:wanwan60:

笑语妈妈

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太阳2007

哪里有卖面筋粉的