爱我所爱

如题！:wanwan18:

茜茜妈

:wanwan60:

凯茵妈妈

你还会做面筋啊 厉害

爱我所爱

原帖由 凯茵妈妈 于 2009-2-8 23:37 发表
9 {# B: s4 j$ F5 F7 W3 U, I你还会做面筋啊 厉害

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/ k, L; N. t" h0 `, I( v8 w* v& ^为何不能做呢？只是不知为何没发起来！泡泡眼不多和不够大！

凯茵妈妈

原帖由 爱我所爱 于 2009/2/9 12:02 AM 发表 + Q6 |' n! `( C- _

* D0 L# p; j  i# M8 }
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为何不能做呢？只是不知为何没发起来！泡泡眼不多和不够大！

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! B6 e) H. J  V5 w- N  R; M! ]不是不能做  是你知道得多 我就知道我想吃了 要去买  自己不会

涛涛的小妖精

神哪,昨天我在屋当了一下巧媳妇,做了个臊子肉,唉呀那个硬呀,我一个人把一碗吃完了!7 c9 e" R6 h1 l  g6 k
明天继续做!!
6 `/ w/ o; P$ }- A; M7 E' q  O谁叫失败是成功他妈呢!!!wanwan16.gif

爱斐妈

楼主：要蒸出好的面筋，这和面粉的质量有很大关系！要知道，面粉是由小麦淀粉和小麦蛋白构成的，我们洗面团所得到的面筋儿，实际上是小麦的蛋白质，要是想吃就去买“面筋粉”好了，回来再做。4 Q8 \+ q' a, F6 B
做法如下：面筋粉 200克；温水 300毫升；干酵母 1/2茶匙
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& b" ?  p* B* A3 h1、将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀，然后把所有的水一下倒入，然后快速搅拌几下，一定不能留干粉啊~~  面筋粉很容易吸水，而且吸水量要比面粉大好多，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块，肯定和不出来软度合适的面筋团来，而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦~~~
4 `" M* K, W1 P+ {7 O1 P2、把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。我用的是那种做面包的即发酵母粉，大概就发了一个小时就这么大了，从外表就能看到好多的气孔。
4 g3 _5 n1 Z, U7 C$ D3、得到发起来的面筋胚，切开，放入蒸锅里蒸约二十分钟，一个大“发面饽饽”就出来了，捏起来软软的，一松手又回到原来的样子，像个大海绵……
9 P% v9 z1 b( K/ N难度系数很大噢！:wanwan33:

金豆豆

:wanwan49: 加碱吧

爱我所爱

谢谢大家！谢谢爱斐妈！ :wanwan18: :wanwan18: :wanwan18: $ h; f3 @7 R# ^) w5 D* ~

! [1 B' m" T2 v; L/ \0 Q噢！原来要放 发酵母粉 啊！放多少呢？要在哪买呢？

爱斐妈

原帖由 爱我所爱 于 2009-2-9 01:15 发表 5 R9 E: [! |9 U9 A! O
谢谢大家！谢谢爱斐妈！ :wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:
9 q" @. E# D2 ^8 H: ]- ]+ c4 {6 Z' w+ j2 T/ m5 E( a5 u: Z5 z
噢！原来要放 发酵母粉 啊！放多少呢？要在哪买呢？

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- B" h! b/ O4 [0 h5 l0 g做法如下：面筋粉 200克；温水 300毫升；干酵母 1/2茶匙   超市有啊！

玫子

估计是面筋里面的的淀粉洗的不够干净，一定要洗干净才能蒸出或者煮出来好面筋哦wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif

chenhonge188

:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59:

星星

请教爱雯妈：这个面筋粉在哪个超市有售呢？我好像从来没见过
0 b! e) T3 Y% g: t1 \这个的成品是不是就是烤麸啊

爱我所爱

原帖由 玫子 于 2009-2-9 08:40 发表 ' b4 j* W! p3 p# @
估计是面筋里面的的淀粉洗的不够干净，一定要洗干净才能蒸出或者煮出来好面筋哦wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif

3 m( `( w) s  y, B/ h* H6 ?2 l

* a( C2 m) `. D3 Q洗干净了！只是我不懂放 发酵母粉 和 碘粉 不知放多少，也不知碘粉在哪买？
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还有就是 面筋洗出来，那些面湖湖第一次我倒掉了！老公说面粉买回来没见到有吃过，为何就没了呢？
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; D; s. h$ t+ P) z, V- a  w; I- ]所以不知那些面湖湖如何 做才好！

爱斐妈

原帖由 星星 于 2009-2-9 11:17 发表 4 i# [% w* h, g' t5 N( ~' L7 Y! a8 W4 J
请教爱雯妈：这个面筋粉在哪个超市有售呢？我好像从来没见过
# p- Z. q  c& {0 o  X$ r5 Y这个的成品是不是就是烤麸啊

5 S  f/ N! ^  d- h" s6 I$ m( q- X
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这个要从两方面回答，1、做好后放油里炸就是油面筋，油面筋可以做很多菜啊 ！2、蒸好后是面筋，可以再做烤麸。4 t8 B6 ]8 V2 Y8 q
大家为何要这么麻烦呢？油面筋和面筋在卖豆腐的地方都有卖的啊！超市也有！为了吃烤麸去做面筋很不划算的！

爱斐妈

原帖由 爱我所爱 于 2009-2-9 12:13 发表
( R0 s1 ]8 I% g0 X2 n8 }2 A4 j& r# _) D
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洗干净了！只是我不懂放 发酵母粉 和 碘粉 不知放多少，也不知碘粉在哪买？
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还有就是 面筋洗出来，那些面湖湖第一次我倒掉了！老公说面粉买回来没见到有吃过，为何就没了呢？ ' H; j, B) N( W( ?
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所以不知那些面湖湖如何 做才 ...

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碘粉 我没说要啊:wanwan60:

笑语妈妈

学习!

bingwing

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太阳2007

哪里有卖面筋粉的