爱我所爱

如题！:wanwan18:

茜茜妈

:wanwan60:

凯茵妈妈

你还会做面筋啊 厉害

爱我所爱

原帖由 凯茵妈妈 于 2009-2-8 23:37 发表
* {0 C4 x+ q8 A% }9 u2 P, R. ]' O你还会做面筋啊 厉害

, h9 l' }& F# I* d1 p
  D0 Q# C7 E' C; f

4 @. j& X4 ]" N为何不能做呢？只是不知为何没发起来！泡泡眼不多和不够大！

凯茵妈妈

原帖由 爱我所爱 于 2009/2/9 12:02 AM 发表
' u: i9 W9 Y% d% Z! Y" N8 Q) F

) j! K; B8 a1 F- q! t: o
2 \& N9 G- J! q* t% L为何不能做呢？只是不知为何没发起来！泡泡眼不多和不够大！

; N1 D1 _1 |+ _: B" R
; b2 Q: d0 K. Y. m不是不能做  是你知道得多 我就知道我想吃了 要去买  自己不会

涛涛的小妖精

神哪,昨天我在屋当了一下巧媳妇,做了个臊子肉,唉呀那个硬呀,我一个人把一碗吃完了!
- ], J8 `% s* Z9 T; H& y  H; z明天继续做!!
+ q' ?3 V+ c  N& e谁叫失败是成功他妈呢!!!wanwan16.gif

爱斐妈

楼主：要蒸出好的面筋，这和面粉的质量有很大关系！要知道，面粉是由小麦淀粉和小麦蛋白构成的，我们洗面团所得到的面筋儿，实际上是小麦的蛋白质，要是想吃就去买“面筋粉”好了，回来再做。1 w1 G! m4 c* t- k3 Q7 ~- Q
做法如下：面筋粉 200克；温水 300毫升；干酵母 1/2茶匙0 W( z. V+ w3 g( d+ Z- w6 p

2 {8 u: f# X" J; d4 V& ]2 v: F% Q& e1 L1、将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀，然后把所有的水一下倒入，然后快速搅拌几下，一定不能留干粉啊~~  面筋粉很容易吸水，而且吸水量要比面粉大好多，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块，肯定和不出来软度合适的面筋团来，而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦~~~
' J8 ^! Z7 u$ a8 Y2、把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。我用的是那种做面包的即发酵母粉，大概就发了一个小时就这么大了，从外表就能看到好多的气孔。
; m, l; y' w) A- @3、得到发起来的面筋胚，切开，放入蒸锅里蒸约二十分钟，一个大“发面饽饽”就出来了，捏起来软软的，一松手又回到原来的样子，像个大海绵……
# k8 @& Y6 B6 g. B' h" J; q难度系数很大噢！:wanwan33:

金豆豆

:wanwan49: 加碱吧

爱我所爱

谢谢大家！谢谢爱斐妈！ :wanwan18: :wanwan18: :wanwan18: " j  w8 n8 G. j; x

6 G4 ?0 A5 n" q* a' \* x! M( w噢！原来要放 发酵母粉 啊！放多少呢？要在哪买呢？

爱斐妈

原帖由 爱我所爱 于 2009-2-9 01:15 发表
; p# k1 ~& @- d, u# H谢谢大家！谢谢爱斐妈！ :wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:
5 p) U, B! U1 Y# L3 z7 z) o
/ w- b+ W9 D* @* {/ B% }3 C; a: @噢！原来要放 发酵母粉 啊！放多少呢？要在哪买呢？

0 c$ {0 m" i& S# p& H% B& l& g
/ h" u3 N  L6 U+ V: D3 E- E. @6 ]
做法如下：面筋粉 200克；温水 300毫升；干酵母 1/2茶匙   超市有啊！

玫子

估计是面筋里面的的淀粉洗的不够干净，一定要洗干净才能蒸出或者煮出来好面筋哦wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif

chenhonge188

:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59:

星星

请教爱雯妈：这个面筋粉在哪个超市有售呢？我好像从来没见过
* E4 k+ m6 ?& j3 \3 d3 ?& |' Z这个的成品是不是就是烤麸啊

爱我所爱

原帖由 玫子 于 2009-2-9 08:40 发表 + R$ U+ U2 ~" B
估计是面筋里面的的淀粉洗的不够干净，一定要洗干净才能蒸出或者煮出来好面筋哦wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif

7 |) V! _# b4 n5 ]: o, N

* m3 }  x: w; b- M2 n2 x0 e洗干净了！只是我不懂放 发酵母粉 和 碘粉 不知放多少，也不知碘粉在哪买？
% k; Q, s) ?: x
& _# V0 T7 ^9 u4 p! G还有就是 面筋洗出来，那些面湖湖第一次我倒掉了！老公说面粉买回来没见到有吃过，为何就没了呢？ " V0 b/ A. G6 o

4 V+ G2 S1 I9 a) a" J所以不知那些面湖湖如何 做才好！

爱斐妈

原帖由 星星 于 2009-2-9 11:17 发表 3 d# o( I# P3 m2 \
请教爱雯妈：这个面筋粉在哪个超市有售呢？我好像从来没见过8 f& j. X$ f; J% M8 `
这个的成品是不是就是烤麸啊

- V0 b1 s, F; W1 Q" ?* D% u' L" t
4 w# C3 i; x+ Q+ x' x$ `这个要从两方面回答，1、做好后放油里炸就是油面筋，油面筋可以做很多菜啊 ！2、蒸好后是面筋，可以再做烤麸。2 }& ?/ @" \  O
大家为何要这么麻烦呢？油面筋和面筋在卖豆腐的地方都有卖的啊！超市也有！为了吃烤麸去做面筋很不划算的！

爱斐妈

原帖由 爱我所爱 于 2009-2-9 12:13 发表
, Z4 E2 H6 t, j1 m/ Y% i' d( j6 ~; ], s, v$ ]
" l7 c: {" X% w, _
洗干净了！只是我不懂放 发酵母粉 和 碘粉 不知放多少，也不知碘粉在哪买？1 ~" J" L& i8 {$ k) w! N

  y4 U! q, _! s: {" V/ H% o: N% E还有就是 面筋洗出来，那些面湖湖第一次我倒掉了！老公说面粉买回来没见到有吃过，为何就没了呢？
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所以不知那些面湖湖如何 做才 ...

4 L: o( `& B# T5 r
4 b6 O  `2 _3 `/ n# J/ P- ]9 ? 碘粉 我没说要啊:wanwan60:

笑语妈妈

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太阳2007

哪里有卖面筋粉的