顺其自然

每次去外面吃饭，总觉得人家的凉菜调的好吃。没有见到醋，但是吃起来很香。尤其是金针菇，不知道大家一般怎么调凉菜呢？说说啦

堂堂妈妈

我用绿芥末+日本酱油

六一妈妈

都是能干的妈妈呀:wanwan79:

11妈

我也觉得外面餐馆里的凉菜很好吃,1 ^& i1 ?5 z, {6 t8 \5 k) [

) r' O7 T' q8 {& n0 R& J% x我是一个凉菜都不会做3 R1 z! u" b/ P/ V. K

8 z) y( l6 b9 e4 a, y5 @我准备有时间好好研究一下凉菜,这总比热菜好学吧:wanwan49:

玫子

能干的妈妈们上来跟大家一起分享一下:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

11妈

讨论的贴子顶上来,# K0 U5 B- Z5 f! L  Y# k
' y4 [+ z/ ?6 S6 K& u2 o
今天有人狂刷屏啊

zxnhan

凉菜要调的好，主要是那个调料水要自己熬制。这样调出来才有味道的

多妙

妈妈的凉菜调得很好吃，我看她总会放些糖，味道就不一样了

爱斐妈

热菜比凉菜好做

欣儿妈妈

想知道 多一些凉菜的做法哪位妈妈知道贡献一下啊，先谢谢了:wanwan61:

顺其自然

好象妈妈们都不知道呀，呵呵，不管了，顶贴了

瑞宝妈

顶贴，因为我也想知道。

爱我所爱

我也想知!最少在西安可以吃!

11妈

原帖由 爱斐妈 于 2009-2-12 19:59 发表
# U$ @2 h( L$ M( ?( _/ N0 Z' C热菜比凉菜好做

5 G5 j) G9 r3 [0 B* u+ A: ]# ?4 h
' @% ]8 h" O+ I8 O
$ d# `7 m- a- W- s6 u2 \  u/ N

) \+ a# |* Q# z/ K4 k6 I# r:wanwan60: 凉菜这么高难度啊!!???

蛋蛋妈妈

:wanwan79: 学习下

mingminga

原帖由 虞儿 于 2009-2-14 23:29 发表 : Y$ g0 \0 A' W" k
根据食材的不同来选择调味料。
; C. K5 E7 ]! J+ f需要酸味的菜我会用浙醋或者柠檬，用柠檬代替醋味道会更好一些，很清新。- b; k, B8 ?& k+ k; t+ L0 J

! y7 J0 X7 y) ], q1 g. G脆性凉调蔬菜一般会加上柠檬和白糖，荤菜类的凉调通常要突出咸鲜，就会用上蚝油或者鲜贝油。
! H0 J  O3 l4 `0 }6 B) f
9 i3 g1 F: G7 ]8 D还有脆的 ...

值得表扬，值得学习.

顺其自然

不早说，呵呵。浙醋？下次去超市看看，柠檬也可以试试啦

lily-770820

学习