顺其自然

每次去外面吃饭，总觉得人家的凉菜调的好吃。没有见到醋，但是吃起来很香。尤其是金针菇，不知道大家一般怎么调凉菜呢？说说啦

堂堂妈妈

我用绿芥末+日本酱油

六一妈妈

都是能干的妈妈呀:wanwan79:

11妈

我也觉得外面餐馆里的凉菜很好吃,
8 F/ x  S2 y3 p" b
9 T2 {2 t, A+ }* _, E我是一个凉菜都不会做' f: G! q9 _* j( }( o
! c/ N( e5 t: A( F* G+ g) f# y0 g9 l
我准备有时间好好研究一下凉菜,这总比热菜好学吧:wanwan49:

玫子

能干的妈妈们上来跟大家一起分享一下:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

11妈

讨论的贴子顶上来,
" h2 b& D6 ]  M& h
! n, ?" l' g' E% i; x! X9 M今天有人狂刷屏啊

zxnhan

凉菜要调的好，主要是那个调料水要自己熬制。这样调出来才有味道的

多妙

妈妈的凉菜调得很好吃，我看她总会放些糖，味道就不一样了

爱斐妈

热菜比凉菜好做

欣儿妈妈

想知道 多一些凉菜的做法哪位妈妈知道贡献一下啊，先谢谢了:wanwan61:

顺其自然

好象妈妈们都不知道呀，呵呵，不管了，顶贴了

瑞宝妈

顶贴，因为我也想知道。

爱我所爱

我也想知!最少在西安可以吃!

11妈

原帖由 爱斐妈 于 2009-2-12 19:59 发表
; N0 m4 z5 q$ Z热菜比凉菜好做

& q( O" C. z( R0 n- v6 I! S

! u  D/ D. ~5 @' [4 y
/ B5 U5 F5 B* M
4 K! T) L4 v: d/ i6 h:wanwan60: 凉菜这么高难度啊!!???

蛋蛋妈妈

:wanwan79: 学习下

mingminga

原帖由 虞儿 于 2009-2-14 23:29 发表 1 b) h  L7 R0 B6 |# {
根据食材的不同来选择调味料。
) t3 ?0 J7 H1 N5 y$ g6 d/ x! Y需要酸味的菜我会用浙醋或者柠檬，用柠檬代替醋味道会更好一些，很清新。
, f# z4 {1 E. V( X+ Q! W) e9 V" ]# e6 Y  q% K# I! t! U( Q5 N/ M+ W0 [
脆性凉调蔬菜一般会加上柠檬和白糖，荤菜类的凉调通常要突出咸鲜，就会用上蚝油或者鲜贝油。) j& D3 v% o4 K

* b. \5 w: g% k3 e+ M/ y# U还有脆的 ...

值得表扬，值得学习.

顺其自然

不早说，呵呵。浙醋？下次去超市看看，柠檬也可以试试啦

lily-770820

学习