顺其自然

每次去外面吃饭，总觉得人家的凉菜调的好吃。没有见到醋，但是吃起来很香。尤其是金针菇，不知道大家一般怎么调凉菜呢？说说啦

堂堂妈妈

我用绿芥末+日本酱油

六一妈妈

都是能干的妈妈呀:wanwan79:

11妈

我也觉得外面餐馆里的凉菜很好吃,
3 V0 X& S0 |3 N# y4 p: d9 ]( E1 x$ t% g, W2 v" l, ?$ L. D
我是一个凉菜都不会做% J4 j, _! F1 K" T

6 a: o- E- c9 S) W+ ?4 d5 Q* K我准备有时间好好研究一下凉菜,这总比热菜好学吧:wanwan49:

玫子

能干的妈妈们上来跟大家一起分享一下:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

11妈

讨论的贴子顶上来,& ~. @( E% d$ f. k+ e0 }" `1 ?

7 f% E/ o/ [2 T1 U今天有人狂刷屏啊

zxnhan

凉菜要调的好，主要是那个调料水要自己熬制。这样调出来才有味道的

多妙

妈妈的凉菜调得很好吃，我看她总会放些糖，味道就不一样了

爱斐妈

热菜比凉菜好做

欣儿妈妈

想知道 多一些凉菜的做法哪位妈妈知道贡献一下啊，先谢谢了:wanwan61:

顺其自然

好象妈妈们都不知道呀，呵呵，不管了，顶贴了

瑞宝妈

顶贴，因为我也想知道。

爱我所爱

我也想知!最少在西安可以吃!

11妈

原帖由 爱斐妈 于 2009-2-12 19:59 发表
- [. i+ S" W( v0 B) L1 Q: O热菜比凉菜好做

/ D$ {" p$ g" m: x; t5 X$ W0 R: o

; _. B# N' R8 w: ^9 ~; X; j% w; C3 L# @% s, Y( b* Y! o

6 C# M; f$ ^0 n$ T0 o:wanwan60: 凉菜这么高难度啊!!???

蛋蛋妈妈

:wanwan79: 学习下

mingminga

原帖由 虞儿 于 2009-2-14 23:29 发表
9 N/ |7 ]) M3 l% h( D$ `/ B根据食材的不同来选择调味料。
! _# p8 d/ |+ P) n1 }& n* o* Y需要酸味的菜我会用浙醋或者柠檬，用柠檬代替醋味道会更好一些，很清新。
+ g. A2 Z- a$ K" @, o: V8 D" N
, \& y: w: ]( n, H* f脆性凉调蔬菜一般会加上柠檬和白糖，荤菜类的凉调通常要突出咸鲜，就会用上蚝油或者鲜贝油。
8 R/ o' ], H3 z. m7 b1 r0 K
5 s# O  |# s. l( C2 y还有脆的 ...

值得表扬，值得学习.

顺其自然

不早说，呵呵。浙醋？下次去超市看看，柠檬也可以试试啦

lily-770820

学习