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楼主
发表于 2009-2-12 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
每次去外面吃饭,总觉得人家的凉菜调的好吃。没有见到醋,但是吃起来很香。尤其是金针菇,不知道大家一般怎么调凉菜呢?说说啦

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我用绿芥末+日本酱油

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都是能干的妈妈呀:wanwan79:
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我也觉得外面餐馆里的凉菜很好吃,
3 V0 X& S0 |3 N# y4 p: d9 ]( E1 x$ t% g, W2 v" l, ?$ L. D
我是一个凉菜都不会做% J4 j, _! F1 K" T

6 a: o- E- c9 S) W+ ?4 d5 Q* K我准备有时间好好研究一下凉菜,这总比热菜好学吧:wanwan49:
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能干的妈妈们上来跟大家一起分享一下:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:
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讨论的贴子顶上来,& ~. @( E% d$ f. k+ e0 }" `1 ?

7 f% E/ o/ [2 T1 U今天有人狂刷屏啊

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凉菜要调的好,主要是那个调料水要自己熬制。这样调出来才有味道的

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妈妈的凉菜调得很好吃,我看她总会放些糖,味道就不一样了

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热菜比凉菜好做
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想知道 多一些凉菜的做法哪位妈妈知道贡献一下啊,先谢谢了:wanwan61:

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好象妈妈们都不知道呀,呵呵,不管了,顶贴了

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顶贴,因为我也想知道。

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我也想知!最少在西安可以吃!
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原帖由 爱斐妈 于 2009-2-12 19:59 发表
- [. i+ S" W( v0 B) L1 Q: O热菜比凉菜好做
/ D$ {" p$ g" m: x; t5 X$ W0 R: o

; _. B# N' R8 w: ^9 ~; X; j% w; C3 L# @% s, Y( b* Y! o

6 C# M; f$ ^0 n$ T0 o:wanwan60: 凉菜这么高难度啊!!???

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:wanwan79: 学习下

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原帖由 虞儿 于 2009-2-14 23:29 发表
9 N/ |7 ]) M3 l% h( D$ `/ B根据食材的不同来选择调味料。
! _# p8 d/ |+ P) n1 }& n* o* Y需要酸味的菜我会用浙醋或者柠檬,用柠檬代替醋味道会更好一些,很清新。
+ g. A2 Z- a$ K" @, o: V8 D" N
, \& y: w: ]( n, H* f脆性凉调蔬菜一般会加上柠檬和白糖,荤菜类的凉调通常要突出咸鲜,就会用上蚝油或者鲜贝油。
8 R/ o' ], H3 z. m7 b1 r0 K
5 s# O  |# s. l( C2 y还有脆的 ...
值得表扬,值得学习.

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不早说,呵呵。浙醋?下次去超市看看,柠檬也可以试试啦

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