顺其自然

每次去外面吃饭，总觉得人家的凉菜调的好吃。没有见到醋，但是吃起来很香。尤其是金针菇，不知道大家一般怎么调凉菜呢？说说啦

堂堂妈妈

我用绿芥末+日本酱油

六一妈妈

都是能干的妈妈呀:wanwan79:

11妈

我也觉得外面餐馆里的凉菜很好吃,
+ o& j6 f. S2 Y$ v) d" G
# D6 _5 }1 Z+ ~- T我是一个凉菜都不会做
3 |( [' n8 s7 i8 R: T8 a" T( u* ^/ ]' T2 e
我准备有时间好好研究一下凉菜,这总比热菜好学吧:wanwan49:

玫子

能干的妈妈们上来跟大家一起分享一下:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

11妈

讨论的贴子顶上来,
; i7 l0 L& X4 U3 `- g  b2 K- _% u( L/ X. j
今天有人狂刷屏啊

zxnhan

凉菜要调的好，主要是那个调料水要自己熬制。这样调出来才有味道的

多妙

妈妈的凉菜调得很好吃，我看她总会放些糖，味道就不一样了

爱斐妈

热菜比凉菜好做

欣儿妈妈

想知道 多一些凉菜的做法哪位妈妈知道贡献一下啊，先谢谢了:wanwan61:

顺其自然

好象妈妈们都不知道呀，呵呵，不管了，顶贴了

瑞宝妈

顶贴，因为我也想知道。

爱我所爱

我也想知!最少在西安可以吃!

11妈

原帖由 爱斐妈 于 2009-2-12 19:59 发表 / `/ E$ u0 m" ?. n3 Q
热菜比凉菜好做

6 ?3 Z( v* f$ [( B' e, ^  T, o
8 K1 J9 ~  ~/ H: o" `
$ R3 `' R! w- g3 `( Q

1 B4 Y& U: V" K9 ?:wanwan60: 凉菜这么高难度啊!!???

蛋蛋妈妈

:wanwan79: 学习下

mingminga

原帖由 虞儿 于 2009-2-14 23:29 发表
1 d: [- d/ H+ c3 z& U根据食材的不同来选择调味料。
+ \3 \' N' \7 o9 Q需要酸味的菜我会用浙醋或者柠檬，用柠檬代替醋味道会更好一些，很清新。
) k! m- b+ e' m6 n: ~  ~, J
: }" r0 V- v& A5 x脆性凉调蔬菜一般会加上柠檬和白糖，荤菜类的凉调通常要突出咸鲜，就会用上蚝油或者鲜贝油。( [3 B0 ~. T% u* q
, _+ r# K/ ]4 t: ]6 l/ I+ I
还有脆的 ...

值得表扬，值得学习.

顺其自然

不早说，呵呵。浙醋？下次去超市看看，柠檬也可以试试啦

lily-770820

学习