顺其自然

每次去外面吃饭，总觉得人家的凉菜调的好吃。没有见到醋，但是吃起来很香。尤其是金针菇，不知道大家一般怎么调凉菜呢？说说啦

堂堂妈妈

我用绿芥末+日本酱油

六一妈妈

都是能干的妈妈呀:wanwan79:

11妈

我也觉得外面餐馆里的凉菜很好吃,* g1 D* V& W) ~3 u/ }4 u" T

' U3 d; c/ g$ ?4 s) m, o我是一个凉菜都不会做
- l4 {% H0 B# r! \* i
4 X* V' d& L  C) B; s我准备有时间好好研究一下凉菜,这总比热菜好学吧:wanwan49:

玫子

能干的妈妈们上来跟大家一起分享一下:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

11妈

讨论的贴子顶上来,
2 q! L& V/ f/ P7 p! A2 R
; ~3 E, Y) R* P5 N$ R3 B1 B# u0 J今天有人狂刷屏啊

zxnhan

凉菜要调的好，主要是那个调料水要自己熬制。这样调出来才有味道的

多妙

妈妈的凉菜调得很好吃，我看她总会放些糖，味道就不一样了

爱斐妈

热菜比凉菜好做

欣儿妈妈

想知道 多一些凉菜的做法哪位妈妈知道贡献一下啊，先谢谢了:wanwan61:

顺其自然

好象妈妈们都不知道呀，呵呵，不管了，顶贴了

瑞宝妈

顶贴，因为我也想知道。

爱我所爱

我也想知!最少在西安可以吃!

11妈

原帖由 爱斐妈 于 2009-2-12 19:59 发表 4 g) _. ^5 b' e* t, `; T
热菜比凉菜好做

8 M% J  V. H# Y* d- r0 e: o, b+ ~
& l* k3 p% T  u4 d
" C# ~6 m( \; Z& W
# ]3 q& X0 g7 b1 g
:wanwan60: 凉菜这么高难度啊!!???

蛋蛋妈妈

:wanwan79: 学习下

mingminga

原帖由 虞儿 于 2009-2-14 23:29 发表 6 D) d( P+ @8 a
根据食材的不同来选择调味料。+ Q! K* E2 W3 Z1 u9 R- r% u5 ^
需要酸味的菜我会用浙醋或者柠檬，用柠檬代替醋味道会更好一些，很清新。
6 D  t$ p: {4 s, @) c) q) s
. g6 e1 t) ~; m! x脆性凉调蔬菜一般会加上柠檬和白糖，荤菜类的凉调通常要突出咸鲜，就会用上蚝油或者鲜贝油。
, n8 h2 z; R) ?$ W# X
8 g4 F* P: e$ z0 L1 l5 @还有脆的 ...

值得表扬，值得学习.

顺其自然

不早说，呵呵。浙醋？下次去超市看看，柠檬也可以试试啦

lily-770820

学习