顺其自然

每次去外面吃饭，总觉得人家的凉菜调的好吃。没有见到醋，但是吃起来很香。尤其是金针菇，不知道大家一般怎么调凉菜呢？说说啦

堂堂妈妈

我用绿芥末+日本酱油

六一妈妈

都是能干的妈妈呀:wanwan79:

11妈

我也觉得外面餐馆里的凉菜很好吃,5 k$ Y$ A% H4 I( M) j7 c
  B5 S( k+ ?3 K' z0 K
我是一个凉菜都不会做: i* n  d* A) v% q* T( x$ A

5 A9 u2 ?" l" F  H. q( U我准备有时间好好研究一下凉菜,这总比热菜好学吧:wanwan49:

玫子

能干的妈妈们上来跟大家一起分享一下:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

11妈

讨论的贴子顶上来,
; M, A1 e, h9 y; A2 M# i  \6 E  N" r
今天有人狂刷屏啊

zxnhan

凉菜要调的好，主要是那个调料水要自己熬制。这样调出来才有味道的

多妙

妈妈的凉菜调得很好吃，我看她总会放些糖，味道就不一样了

爱斐妈

热菜比凉菜好做

欣儿妈妈

想知道 多一些凉菜的做法哪位妈妈知道贡献一下啊，先谢谢了:wanwan61:

顺其自然

好象妈妈们都不知道呀，呵呵，不管了，顶贴了

瑞宝妈

顶贴，因为我也想知道。

爱我所爱

我也想知!最少在西安可以吃!

11妈

原帖由 爱斐妈 于 2009-2-12 19:59 发表
0 g$ _4 I8 `6 `9 q' j, [热菜比凉菜好做

1 H2 [- E% r" j6 G$ R( E: T3 D7 Q8 @1 Q2 F1 L# d( {8 [

9 N9 x8 c0 i5 V9 f& R$ g
/ \7 }. G2 K) }: J  `& ?4 O$ a  w:wanwan60: 凉菜这么高难度啊!!???

蛋蛋妈妈

:wanwan79: 学习下

mingminga

原帖由 虞儿 于 2009-2-14 23:29 发表 6 J) T+ S1 h2 A3 r& ]( L6 i
根据食材的不同来选择调味料。
4 o4 k) x5 o$ h. B) s  Z$ }需要酸味的菜我会用浙醋或者柠檬，用柠檬代替醋味道会更好一些，很清新。, I. a* _  X, }# h& X9 }% K& H5 a5 \

1 ]6 n- Y/ Q" q& c, D脆性凉调蔬菜一般会加上柠檬和白糖，荤菜类的凉调通常要突出咸鲜，就会用上蚝油或者鲜贝油。
* S3 V+ H0 x) ~! ?- z
% ^8 M# Z1 b: P8 x. ]: {还有脆的 ...

值得表扬，值得学习.

顺其自然

不早说，呵呵。浙醋？下次去超市看看，柠檬也可以试试啦

lily-770820

学习