顺其自然

每次去外面吃饭，总觉得人家的凉菜调的好吃。没有见到醋，但是吃起来很香。尤其是金针菇，不知道大家一般怎么调凉菜呢？说说啦

堂堂妈妈

我用绿芥末+日本酱油

六一妈妈

都是能干的妈妈呀:wanwan79:

11妈

我也觉得外面餐馆里的凉菜很好吃,
( F! h5 P& j9 I% T. u8 p: R0 ?. j8 w6 }) `. e- C
我是一个凉菜都不会做
  I$ Z# q/ ~. g3 ^' w6 d) V! p1 p4 ?$ K* S/ e
我准备有时间好好研究一下凉菜,这总比热菜好学吧:wanwan49:

玫子

能干的妈妈们上来跟大家一起分享一下:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

11妈

讨论的贴子顶上来,# f  f0 Y7 w1 n3 O/ K- B* l

5 z% V8 M$ a1 V# e6 n" |/ _今天有人狂刷屏啊

zxnhan

凉菜要调的好，主要是那个调料水要自己熬制。这样调出来才有味道的

多妙

妈妈的凉菜调得很好吃，我看她总会放些糖，味道就不一样了

爱斐妈

热菜比凉菜好做

欣儿妈妈

想知道 多一些凉菜的做法哪位妈妈知道贡献一下啊，先谢谢了:wanwan61:

顺其自然

好象妈妈们都不知道呀，呵呵，不管了，顶贴了

瑞宝妈

顶贴，因为我也想知道。

爱我所爱

我也想知!最少在西安可以吃!

11妈

原帖由 爱斐妈 于 2009-2-12 19:59 发表
2 `3 d" q- m! a: P' D* B热菜比凉菜好做

4 {- X  w7 v" m5 B) e% @, n
1 b# q( H2 d" J( S( v1 A

+ |5 H% ?0 U* z# J5 B( k. c$ z7 R2 v: K& \% w1 D
:wanwan60: 凉菜这么高难度啊!!???

蛋蛋妈妈

:wanwan79: 学习下

mingminga

原帖由 虞儿 于 2009-2-14 23:29 发表 $ T" _) B; O& k& @
根据食材的不同来选择调味料。2 h5 C6 H; B4 F7 V7 B/ y9 a
需要酸味的菜我会用浙醋或者柠檬，用柠檬代替醋味道会更好一些，很清新。% c+ s- X5 i: U, \- k

0 c+ x" L+ H  p2 R- Q脆性凉调蔬菜一般会加上柠檬和白糖，荤菜类的凉调通常要突出咸鲜，就会用上蚝油或者鲜贝油。
& s8 i; p$ N7 s# t7 X5 M) \5 M% i+ `6 k; }$ s
还有脆的 ...

值得表扬，值得学习.

顺其自然

不早说，呵呵。浙醋？下次去超市看看，柠檬也可以试试啦

lily-770820

学习