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当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 【跟着诺妈学美食】馨妈第一次做广式月饼~提前祝大家中秋快乐~
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[美食DIY]

【跟着诺妈学美食】馨妈第一次做广式月饼~提前祝大家中秋快乐~ ...

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颖澜澜
馨馨妈

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楼主
发表于 2012-9-17 09:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-9-20 10:03 编辑
% b$ b% K& V3 U% c; l
  a& l; G# }7 O0 n6 H自从做了粽子之后0 q; y% W& }* P( ^
就萌生了自己做月饼的想法
- T$ P. g; x) S传统的节日自己动手做传统食品感觉真得不一样~
. w/ }& p/ V5 A' F/ t6 v0 c为了保险起见，馅料糖浆想买现成的
( [, o; y8 P& z1 S看了小雪的贴子真得很佩服哦# D2 C, B6 o! ^& b1 \
糖浆馅料都是自制的
! j2 L3 p7 y1 i  u! P3 t% {& p不过这次之后，我决定以后馅料糖浆也要自己制$ U& ]8 w  ^) A, V) s
这样才能真正体会到全手工的乐趣~
6 b$ s* E- a! h1 I1 X而且自制的糖浆效果才会好！
8 r6 t" M9 G8 R3 D9 ?先上成品图啦% f" L* H1 p4 Q, u* s" Q

' ]% z% p8 d+ ?0 `9 a
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 88 + 88 不错，很棒！

总评分: 经验值 + 88  金币 + 88   查看全部评分

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颖澜澜
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沙发
发表于 2012-9-17 09:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原料们：
" f( @8 S5 s, _, I0 A2 @& _8 ~
- m! U  I& ~& |' f3 |. I. M- U1 d4 p

/ u. @* }6 j8 [
( s8 s% ^8 B! p2 W' \这个蛋黄我觉得是假的# n5 x) C: ?8 r# X1 ~& a+ c) f5 A
# Y  L' x6 ~2 o( w6 u
糖浆75克，枧水一克
" E  i8 [7 ~/ ^" U/ {% z
( m( X1 S: ?0 f, ~
5 v4 D. N6 F7 c/ q; c; F搅匀后加入植物油25克; h* N2 [/ w1 X# x1 Z: m
, p0 c8 R! p. O; H: A

, H' {$ y9 ?1 Z8 ?1 H3 s9 T筛入低粉奶粉
" L6 Q' P. [! x: G: R% W& g. R( k# R. ?# b( I- Q  C: c5 Z
! G5 u# ]% H2 F0 K/ y# f

. v1 \" a( [1 X/ K( t团成面团
( A& ]  z9 J5 u5 H6 F( P0 P
5 @$ X, D. R7 v: e" I ) j# [2 Y8 A0 Y) ?$ J

2 _) p% `5 |; a- z9 x1 P2 |8 k盖保鲜膜醒一个小时7 N0 z* x! O/ p) e9 q
' p  c5 m/ _1 j+ l9 U1 V. D2 {
* o6 i% [1 \& Z$ Q
+ p6 e1 \* Y. c2 j+ L  q3 V
: z# ^" C7 Q# X: \$ T* U

, S5 q2 ^/ q: C' v: q
) Q: |% Y9 X2 x& H  q: {$ P- E& q' a9 {

( `# \. k6 Z3 y5 u# s. S/ ]2 P: z

3 A) z/ N  N) n% J' O

点评

美莹美玉  咱俩的模具一样啊  发表于 2012-9-19 09:57
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颖澜澜
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板凳
发表于 2012-9-17 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一边包一边后悔，还是应该分大点好+ s; L( Q. i: t+ L! L; y
这个不是一般地难包~3 z: C- r' }" {% B
6 s# T) x7 y2 [) ?3 ~5 c
8 b1 d) r4 }9 K

! U% s( U6 {& w; b' V) y6 O9 x# F5 |/ m! [* |( {) \
9 B. Q- l$ s' o( M5 T* H- ^

- Y+ ?' `3 ]$ X  o; X1 D& a- {  j
* f5 x9 `( v# W$ _5 @入炉前喷少许水4 m5 y% Y$ Y" Z- w6 ~7 b( d
3 g# z( `& B( o3 n# c: x, r
烤五分钟后刷蛋黄水
4 B2 |! s: e3 C/ m$ J& ]0 `, e; }4 }4 J
: G& s+ ^8 c5 x$ \  }+ g! `
* x) C* C9 G, x% ^( W4 Y) f
8 \+ A5 k* R% M3 o! j, Q, f
: L. z& P3 L/ x( ^9 {

# g3 ?9 j0 c8 s* {4 n: V: s$ A& j6 A1 Z1 ]% d1 P6 t* k
6 u: G2 |( _4 K8 P* Z
4 x# \: \& N: Y8 w6 i# K! s4 \

# _2 c7 N! U6 j
9 a& Z6 A' p' c  _$ x' w
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颖澜澜
馨馨妈

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地板
发表于 2012-9-17 09:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-9-17 10:00 编辑
! m  s+ R' N# I1 `4 Y. s/ t& ?
2 k2 @6 E0 N5 M% G  G$ _, T  A十五分钟后~3 ?1 c; r3 a/ U' I  \# j( Q
虽然纹路不是很清晰/ I& S7 P0 |& T  H$ {( l, G
可能是因为我不敢使劲压的原因! E* D8 \% `# l  R& A
不过看到成品依然很激动呀！
3 ]! ~' {: o  Z1 N: @; g2 e" k8 v2 ~  [: a, Y7 Q7 |/ A& c
怎么样呢？还算成功吧~
* p4 t$ y) A! r, m0 f9 P
' i/ l5 A& M. f; E# ~( f6 t; q% M& U2 e
因为糖浆是买的，所以现在挺担心糖浆的问题不能很快回油呢~4 E, u* S7 ?. J" [. q4 U0 W
好期待哦！
- m( c0 b: z! Q1 U+ {- T
$ {! a( ~, P9 O6 D2 ?, C' ?5 x" [1 [/ @, `9 j' F

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蓬絮|

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5#
发表于 2012-9-17 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
8月你在吃版发了多少篇帖子，你是8月的金牌吃客吗？速来汇总帖子数量，9月试吃即将开始
+ [. h+ o2 z2 p( W- r& s, d: qhttp://www.xamama.net/thread-699341-1-1.html
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nono_妈咪

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Medal No.11

6#
发表于 2012-9-17 10:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我看的我很心动  材料备齐了还没开始做呢  
! q1 `6 G* t9 j" `$ o4 b' Z4 r你也在漫步买东西的吧

点评

颖澜澜  是的，我在漫步家买的，不过我感觉转化糖浆不太好用，没有小雪自制的好，今天月饼还没回油呢  发表于 2012-9-17 11:21
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颖澜澜
馨馨妈

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Medal No.5 Medal No.11

7#
发表于 2012-9-17 11:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我看的我很心动  材料备齐了还没开始做呢  
5 ~- P5 G7 k$ C! D你也在漫步买东西的吧
是的，我在漫步家买的，不过我感觉转化糖浆不太好用，没有小雪自制的好，今天月饼还没回油呢
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诺诺妈0319
微信平台号：fanqie_365

大学毕业

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2012-04-28 
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Medal No.11 淘宝掌柜通

8#
发表于 2012-9-17 12:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很传统的花形，更有月饼的感觉哈。蛋黄水稍微有点厚了，不太均匀呢，再刷轻点，一遍过了，就更漂亮了哈

点评

颖澜澜  是呢，是刷得有点厚了，谢谢了！  发表于 2012-9-17 13:58
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颖澜澜
馨馨妈

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Medal No.5 Medal No.11

9#
发表于 2012-9-17 13:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很传统的花形，更有月饼的感觉哈。蛋黄水稍微有点厚了，不太均匀呢，再刷轻点，一遍过了，就更漂亮了哈 ...
是呢，是刷得有点厚了，谢谢了！
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路博文

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72151  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2010-02-20 
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未央区
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未央区
10#
发表于 2012-9-17 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
比我的好

点评

颖澜澜  你做得也不错，就是烤箱不给力呀  发表于 2012-9-17 16:25
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lpchina
多多妈小月

硕士

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2012-09-23 
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碑林区
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Medal No.11 八卦女王

11#
发表于 2012-9-17 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美很！！！

点评

颖澜澜  谢谢啦  发表于 2012-9-17 16:25
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杏子DE妈

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爱心活力豆
19  
宝宝生日
2008-11-01 
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Medal No.11

12#
发表于 2012-9-17 16:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
心灵手巧的妈妈，赞一个．

点评

颖澜澜  呵呵谢谢啦  发表于 2012-9-17 16:25
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颖澜澜
馨馨妈

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2008-12-04 
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Medal No.5 Medal No.11

13#
发表于 2012-9-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
比我的好
你做得也不错，就是烤箱不给力呀
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颖澜澜
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Medal No.5 Medal No.11

14#
发表于 2012-9-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美很！！！
谢谢啦
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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15#
发表于 2012-9-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
心灵手巧的妈妈，赞一个．
呵呵谢谢啦
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筱笑翛

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发表于 2012-9-17 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
应该成功了

点评

颖澜澜  还算不错，今晚看看差不多回油了，尝了一个，味道真不错呢  发表于 2012-9-17 23:08
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小雪悠悠

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17#
发表于 2012-9-17 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
糖浆后来重新熬了没？
2 G- k6 M+ a; W* N0 r我咋觉得这个糖浆也有点问题啊。。! p0 L5 i4 y- o; T2 v3 ]4 q
其实糖浆挺好熬的，
9 G& R+ T* }7 ]- m# K就是你得一直守在那里。
4 H- V  X6 G# X3 g" H+ o' X- d9 z我是老想跑，而且，老想跟着君之说的来，
$ q! `0 b6 p, z6 K5 y: Y按40分钟到一个小时时间计算，
+ ]# Y, l! @# y6 ^8 ^0 |- W/ T所以，我感觉很头疼。- Q5 }0 x5 C5 o! R
上次就只熬了30来分钟。。。4 P6 @" W' j& S( o
我觉得回油特别的快" P9 W) Y9 b, J& v" v, X0 O& D+ a
5 H, @0 K- G4 ~- G2 d- K( W
还有，皮馅比例的问题，
* j/ l- P' i9 B. r; U7 R2 W我觉得咱没有必要按照网上说的来。
: l, m2 v6 m3 o# v9 m' P2 M- S就是2：83 j2 e% |% a) s" T! T4 @
呵呵。市面上卖的，我仔细研究过了，0 C) \& d3 K# H- v
皮都比较的厚。% Z  F" G# |- A* c( `' _
没有见过这么薄的呢。' |- M9 i. E8 g3 V: o
下次我决定多做点皮。# M8 i( |6 Z2 k" W1 b
呵呵，，，因为你想想啊，大部分都喜欢吃的是广式月饼的皮。而非馅呢。
0 S% u5 {/ l) U" l% @/ \4 b; V) s! w/ Y9 w" G: e: a! H
哈，你的蛋液刷的怎么多一块少一块的啊？7 o" w/ k" N7 n* f
其实也没有关系，自己家吃么。
( `5 I9 W6 m. M: V( \* o2 n2 E你下次把这种图片就不要放出来了。
7 D+ Z" w+ c; w" @" T多几个角度去拍。只放最好的。
$ Y/ i! x% [2 J7 v
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颖澜澜
馨馨妈

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2008-12-04 
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18#
发表于 2012-9-17 23:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 小雪悠悠 的帖子( S2 x8 t2 C2 n

- ]% l2 Y! x9 W6 k糖浆后来问卖家了，他说隔水加热一下，重熬怕糊了，我就加热了一下，算是能倒出来了。不过你看，还是稠糊糊的，所以你也感觉不对是不？+ u/ I0 k. O8 e
饼皮我觉得也是，不必要2：8，我当时是觉得自己肯定能包好谁知果真不好包，脱模的时候也不好脱& @( h6 u3 Q! t9 {
哈，我做得高低大小，都不同，真是汗呀，不瞒你说真挑不出来一个好角度，蛋黄一刷子下子就这样了，嘿嘿不过今晚上貌似回油了，我吃了半个还不错！我决定自己熬糖浆了，到时大批量生产送亲戚，送幼儿园老师
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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19#
发表于 2012-9-17 23:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
应该成功了
还算不错，今晚看看差不多回油了，尝了一个，味道真不错呢
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