yingshan

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* b5 ~% b6 v% E; {9 V纪念一下+ T" J2 x; a: E. u# n% H
周末是给孩子进步的重要日子。所以，一定要变着花样来，今天就来一个孔雀开屏鱼。
1 V( u5 q  k  O; j2 T( G主料：鲈鱼一条（个人认为：1.5斤一下的比较好，太大，不好吃）。另外，给孩子吃，桂鱼也是不错的选择哦！
) }' W8 o4 Z: g* T' M& v' O0 y辅料：葱、姜、料酒、盐、蒸鱼豉油、食用油。' P& t' b1 a5 F. R7 G* R2 p- a
第一，处理鱼。将鱼洗净。把头和尾巴切掉（留着啊，不要扔了）。鱼身从背部切开，腹部相连。把全部的鱼用料酒、葱、姜、盐腌一下。' x* ?6 v5 x: e' B. s
第二、造型。把腌好的鱼摆盘。切好的鱼身一片一片展开。鱼头摆在结合处。鱼尾也不要浪费哦，藏在鱼头下面吧！6 ~/ T' ~& J1 d8 ~! D: |  ]& I0 Y- L
第三、把腌鱼用的葱和姜藏在每片鱼里。要想好看，切些圆形的红辣椒摆在每个开屏的顶部。增加色！不过孩子吃，辣椒就算了吧！
7 G5 [' j/ O) B* G  U& k# e" B第四、上锅蒸。注意。一层放鱼，另一层把蒸鱼豉油单独放在一个小碗里。一起蒸。上汽后10分钟。6 o" p" J  H" x; f" o( a) ]
第五、事先准备好葱丝、洒在蒸好的鱼上、把蒸好的蒸鱼豉油撒上去、再熟一点热油浇上去。: B  k& I. i1 J0 e- Y/ ~* i
完成。上图（红色的胡萝卜哦）' d" X; g, G  X+ D2 ~0 ~, Q, i

0 X2 Q1 X( c0 @. ^0 f" T不用炸鱼、简单哦！宝宝一个人能吃半条！还要用鱼汤拌米饭！
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筱笑翛

很精致的孔雀开屏

yingshan

回复 筱笑翛 的帖子5 X5 p) B2 K7 f$ F

! E: O- n$ T% V* E( v  A; r* W3 E谢谢啊！

romy

这周回去做去

yingshan

回复 romy@xa 的帖子
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鱼片切薄点，开屏就好看

布布妈妈

开屏是个技术活，亲说的太简单了，对于不常做饭的人，我都看不懂

yingshan

回复 布布妈妈@xa 的帖子0 i- R; r3 x. q

+ ?* L5 ~; c' Z4 j好吧！我知道了

yingshan

回复 布布妈妈@xa 的帖子
, f: V" b- ]/ ?- M# g, g. S8 B* k$ z' x1 p+ q8 z% D, _
给你想了个更简单的方法。
1 o7 V, Q, Z$ s% z( q) s, m鱼不用切。洗干净。把葱和姜塞在鱼的肚子里，放一点盐和料酒，用手抹匀。* V- y7 L) ^% ]+ r
要是想入味，随便在鱼身上划几刀。
# V' F9 t* A' G然后上锅蒸，后面浇汁的方法如上。

布布妈妈

回复 yingshan 的帖子
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/ ~5 A( U+ b- M+ Z+ c谢谢亲，这个简单

紫明妈妈

想学开屏这手艺

果果好妈

好漂亮。美味。

yingshan

回复 摩羯宝宝 的帖子, A/ L) ~8 a. y) |! O1 D

7 o1 w; j' H5 J不用的啊。鱼是洗干净的啊！

yingshan

回复 摩羯宝宝 的帖子  k/ E7 A2 d. O* @1 F  a  x
  m6 b& p$ y# y6 t% u; a7 C
好的。下次试试。/ }3 T7 f6 B, d- n) S9 n" r0 H
不过，个人觉得活鱼蒸后没有腥味啊

颖澜澜

看着不错呢，不过切起来是不是很麻烦呢

381827362

这可是考验刀工的一道菜呀

yingshan

回复 381827362 的帖子4 N! y5 A( y% {( S8 |5 N8 d
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鲈鱼很好切的！

bluesky10087

狂咽口水啊

甜妈0407

不错！学习