yingshan

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纪念一下: b, Q) a' I* ^1 z5 V7 |: b  G1 N
周末是给孩子进步的重要日子。所以，一定要变着花样来，今天就来一个孔雀开屏鱼。( j; P" H; R* o1 D% e. m8 A
主料：鲈鱼一条（个人认为：1.5斤一下的比较好，太大，不好吃）。另外，给孩子吃，桂鱼也是不错的选择哦！
5 x! Q: w0 q7 i3 |& ]* z* Q/ P辅料：葱、姜、料酒、盐、蒸鱼豉油、食用油。+ O7 J( o' \5 H, M
第一，处理鱼。将鱼洗净。把头和尾巴切掉（留着啊，不要扔了）。鱼身从背部切开，腹部相连。把全部的鱼用料酒、葱、姜、盐腌一下。
- v2 x2 h5 l6 `第二、造型。把腌好的鱼摆盘。切好的鱼身一片一片展开。鱼头摆在结合处。鱼尾也不要浪费哦，藏在鱼头下面吧！0 @& s6 d; W2 b
第三、把腌鱼用的葱和姜藏在每片鱼里。要想好看，切些圆形的红辣椒摆在每个开屏的顶部。增加色！不过孩子吃，辣椒就算了吧！
' L' ?3 u* K2 o. L0 F: E第四、上锅蒸。注意。一层放鱼，另一层把蒸鱼豉油单独放在一个小碗里。一起蒸。上汽后10分钟。
# C3 ?, ?: k% X; I  I8 v第五、事先准备好葱丝、洒在蒸好的鱼上、把蒸好的蒸鱼豉油撒上去、再熟一点热油浇上去。
$ V/ T# z4 Q/ l- o; {& _完成。上图（红色的胡萝卜哦）
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不用炸鱼、简单哦！宝宝一个人能吃半条！还要用鱼汤拌米饭！
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筱笑翛

很精致的孔雀开屏

yingshan

回复 筱笑翛 的帖子
+ d9 P% E7 h9 g& {" @
$ h: N/ E* f2 [谢谢啊！

romy

这周回去做去

yingshan

回复 romy@xa 的帖子. r- ]; U" C- x5 i; O& ~+ X

$ B7 [& X$ I+ P! }- }) }5 Q鱼片切薄点，开屏就好看

布布妈妈

开屏是个技术活，亲说的太简单了，对于不常做饭的人，我都看不懂

yingshan

回复 布布妈妈@xa 的帖子
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好吧！我知道了

yingshan

回复 布布妈妈@xa 的帖子
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* T4 e) x3 M! O0 d7 p  {/ T给你想了个更简单的方法。
8 w0 V4 b" L' x鱼不用切。洗干净。把葱和姜塞在鱼的肚子里，放一点盐和料酒，用手抹匀。! v* G) z) j- o( N/ Q
要是想入味，随便在鱼身上划几刀。) r3 o  K: m2 j8 U
然后上锅蒸，后面浇汁的方法如上。

布布妈妈

回复 yingshan 的帖子+ [. _2 ?7 k  g( q( B3 y

7 g5 e4 h: q, _/ _7 r( W谢谢亲，这个简单

紫明妈妈

想学开屏这手艺

果果好妈

好漂亮。美味。

yingshan

回复 摩羯宝宝 的帖子
# q: A$ j. p0 I6 c1 K/ X
: q$ C( |+ N3 p* A1 V3 H8 X9 U( p不用的啊。鱼是洗干净的啊！

yingshan

回复 摩羯宝宝 的帖子" B5 g. y! t  r6 y8 @3 y' g! t

  D$ d1 k& _$ T, _3 O好的。下次试试。$ N" J( G1 P& j
不过，个人觉得活鱼蒸后没有腥味啊

颖澜澜

看着不错呢，不过切起来是不是很麻烦呢

381827362

这可是考验刀工的一道菜呀

yingshan

回复 381827362 的帖子8 R  I$ U# D. X9 o; Z

. |, @4 R* J4 E. E1 q$ b鲈鱼很好切的！

bluesky10087

狂咽口水啊

甜妈0407

不错！学习