yingshan

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# j7 i* o3 n: M! g纪念一下
( Y3 W( q2 I8 B) O$ Y( d周末是给孩子进步的重要日子。所以，一定要变着花样来，今天就来一个孔雀开屏鱼。6 V! [. D7 q+ S2 t( n
主料：鲈鱼一条（个人认为：1.5斤一下的比较好，太大，不好吃）。另外，给孩子吃，桂鱼也是不错的选择哦！
  F  {% g" [2 v( g- a7 _& l辅料：葱、姜、料酒、盐、蒸鱼豉油、食用油。
/ w. {7 A" C* M7 r" F" M7 o3 M第一，处理鱼。将鱼洗净。把头和尾巴切掉（留着啊，不要扔了）。鱼身从背部切开，腹部相连。把全部的鱼用料酒、葱、姜、盐腌一下。
. y( u4 E& }) V* Y& ^/ ?  i% J第二、造型。把腌好的鱼摆盘。切好的鱼身一片一片展开。鱼头摆在结合处。鱼尾也不要浪费哦，藏在鱼头下面吧！
, L9 s& n. o8 j# O& N第三、把腌鱼用的葱和姜藏在每片鱼里。要想好看，切些圆形的红辣椒摆在每个开屏的顶部。增加色！不过孩子吃，辣椒就算了吧！" P/ ?7 c" P+ p6 r. X. ?' t2 H# r
第四、上锅蒸。注意。一层放鱼，另一层把蒸鱼豉油单独放在一个小碗里。一起蒸。上汽后10分钟。& s6 e* {4 Q9 o: x
第五、事先准备好葱丝、洒在蒸好的鱼上、把蒸好的蒸鱼豉油撒上去、再熟一点热油浇上去。4 i! h4 h7 f* ~
完成。上图（红色的胡萝卜哦）5 l2 |( ?0 E; Y. C; h
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不用炸鱼、简单哦！宝宝一个人能吃半条！还要用鱼汤拌米饭！
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筱笑翛

很精致的孔雀开屏

yingshan

回复 筱笑翛 的帖子
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谢谢啊！

romy

这周回去做去

yingshan

回复 romy@xa 的帖子! N: K5 a; d- l. `
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鱼片切薄点，开屏就好看

布布妈妈

开屏是个技术活，亲说的太简单了，对于不常做饭的人，我都看不懂

yingshan

回复 布布妈妈@xa 的帖子" T& N' r, _  W
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好吧！我知道了

yingshan

回复 布布妈妈@xa 的帖子; O5 K: b; x8 p
3 ^/ o7 I3 c' P6 T. g5 B
给你想了个更简单的方法。
  u+ \$ ?5 g, l. _& y. A9 R鱼不用切。洗干净。把葱和姜塞在鱼的肚子里，放一点盐和料酒，用手抹匀。
1 `' Y3 B: s0 w9 @要是想入味，随便在鱼身上划几刀。
8 h: e4 X) l2 W, {$ }. j然后上锅蒸，后面浇汁的方法如上。

布布妈妈

回复 yingshan 的帖子
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谢谢亲，这个简单

紫明妈妈

想学开屏这手艺

果果好妈

好漂亮。美味。

yingshan

回复 摩羯宝宝 的帖子4 M$ p8 k9 G. x% Q6 v* r

4 [; w# V' a+ K( c不用的啊。鱼是洗干净的啊！

yingshan

回复 摩羯宝宝 的帖子+ j+ c- d5 Z: I+ r7 R% g7 B0 \

& C1 P9 n- T& S好的。下次试试。
% _7 P: P" s" r% N& I不过，个人觉得活鱼蒸后没有腥味啊

颖澜澜

看着不错呢，不过切起来是不是很麻烦呢

381827362

这可是考验刀工的一道菜呀

yingshan

回复 381827362 的帖子$ N% G6 _' Z! B( p9 `
! l8 c. D) {  @( ?5 I9 k
鲈鱼很好切的！

bluesky10087

狂咽口水啊

甜妈0407

不错！学习