yingshan

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纪念一下5 B! t4 y3 o& W' [7 V. J- ~# U
周末是给孩子进步的重要日子。所以，一定要变着花样来，今天就来一个孔雀开屏鱼。
$ K& ]  f) F/ Q0 ^3 v5 t$ l8 G主料：鲈鱼一条（个人认为：1.5斤一下的比较好，太大，不好吃）。另外，给孩子吃，桂鱼也是不错的选择哦！- b2 H, @5 W4 ]1 m! E
辅料：葱、姜、料酒、盐、蒸鱼豉油、食用油。
) o0 X8 U8 r( T  r第一，处理鱼。将鱼洗净。把头和尾巴切掉（留着啊，不要扔了）。鱼身从背部切开，腹部相连。把全部的鱼用料酒、葱、姜、盐腌一下。
6 s! _' I* I- L, p$ `第二、造型。把腌好的鱼摆盘。切好的鱼身一片一片展开。鱼头摆在结合处。鱼尾也不要浪费哦，藏在鱼头下面吧！& b6 B4 s  C( e0 ~! S
第三、把腌鱼用的葱和姜藏在每片鱼里。要想好看，切些圆形的红辣椒摆在每个开屏的顶部。增加色！不过孩子吃，辣椒就算了吧！
3 `* R$ F" \! @' ~3 h第四、上锅蒸。注意。一层放鱼，另一层把蒸鱼豉油单独放在一个小碗里。一起蒸。上汽后10分钟。
) F/ s: H3 D$ E1 c第五、事先准备好葱丝、洒在蒸好的鱼上、把蒸好的蒸鱼豉油撒上去、再熟一点热油浇上去。( T. `3 s0 M; w5 u
完成。上图（红色的胡萝卜哦）8 K0 W9 x: l) W- w, v
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不用炸鱼、简单哦！宝宝一个人能吃半条！还要用鱼汤拌米饭！
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筱笑翛

很精致的孔雀开屏

yingshan

回复 筱笑翛 的帖子
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谢谢啊！

romy

这周回去做去

yingshan

回复 romy@xa 的帖子
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鱼片切薄点，开屏就好看

布布妈妈

开屏是个技术活，亲说的太简单了，对于不常做饭的人，我都看不懂

yingshan

回复 布布妈妈@xa 的帖子
  b! B& d: i) r* L% O
; I. Y- C% R2 `1 l% g, s好吧！我知道了

yingshan

回复 布布妈妈@xa 的帖子
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给你想了个更简单的方法。
7 X* D9 j. g% s3 C鱼不用切。洗干净。把葱和姜塞在鱼的肚子里，放一点盐和料酒，用手抹匀。& Z% ?' X, I& ]
要是想入味，随便在鱼身上划几刀。; }' _( G9 Q, W# e  W( L4 ]( v
然后上锅蒸，后面浇汁的方法如上。

布布妈妈

回复 yingshan 的帖子
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5 c- o- r2 Y/ u" o5 _) ^谢谢亲，这个简单

紫明妈妈

想学开屏这手艺

果果好妈

好漂亮。美味。

yingshan

回复 摩羯宝宝 的帖子5 A0 Y8 Z1 C7 \1 V1 [4 [/ d

2 S( ~6 ?7 Y7 D! n不用的啊。鱼是洗干净的啊！

yingshan

回复 摩羯宝宝 的帖子
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好的。下次试试。
6 @1 d! }: z5 a- A% i+ A% A9 O+ L) `不过，个人觉得活鱼蒸后没有腥味啊

颖澜澜

看着不错呢，不过切起来是不是很麻烦呢

381827362

这可是考验刀工的一道菜呀

yingshan

回复 381827362 的帖子) b! a# y! Z2 _. y( {- F
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鲈鱼很好切的！

bluesky10087

狂咽口水啊

甜妈0407

不错！学习