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本帖最后由 路博文 于 2012-11-28 12:24 编辑 - U: O* S) \' W, Z
c6 r3 v; e; V v8 U$ N7 K绝版黑森林！% H! Z4 A+ {$ e" A- O9 d
为什么说是绝版黑森林呢# `! U, P, I. t. Q5 [
呵呵，先买个关子
|0 N, C% }6 f等您回复下就全明白了0 g ^& V7 ?# u9 c: |
/ b! k% F9 a9 x D6 q今天表姐过生日
1 b0 o2 ?2 M: p* [再加上我们结婚纪念日: E( }8 V8 m7 A. x8 V' j
所以今年我们就煽火大家小聚一下
6 x9 o% F" }8 c4 s买了新烤箱还没用过呢/ X1 C7 T, x/ H9 u& Q, [
所以趁此机会也来实践学习一下
+ X$ f# M0 @) p) _" k; i
! W: c! m( C N. h5 c) t: h整个制作过程全部是参考馨妈的. t1 K7 @% N8 x+ \& b3 ^$ |/ W
可是结果和馨妈的差远了
2 \$ q$ ?. w4 t' @3 u! N0 H# G. @馨妈快来指点啊
% S% c( w+ I9 Z& kO(∩_∩)O~* Z1 n! {5 \! u! I% B
7 Z4 ^" _- o* F) w" ^# D配料：
* h7 `/ ~# f( j" ]. E- j黑森林奶油蛋糕(8寸)：, V' O; z& o4 [* \% s Y- Q
巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖40克（加入蛋黄），玉米油65ML（馨妈是色拉油，我忘记买了所以用玉米油代替），牛奶65ML，泡打粉4/5小勺
# c) `4 E9 f+ E/ e装裱材料：鲜奶油150ML，糖粉20克，黑巧克力150克，蓝莓
# s5 m; V2 P1 x% _" z1 b7 r做法：
. q0 K' W" Y" T1 W1、先要做巧克力威风蛋糕/ S, [+ q( t, s- R: S5 D
6 k& _( |, W5 @, Z/ v给蛋黄里加入40G白糖
4 N. d! e* v8 }8 i' l+ U: \. Y然后搅拌& K; M8 t( G b& m
6 y/ [( `8 s1 `4 b, K& d8 m
再倒入玉米油% H6 ]- R4 ^% g
一点儿一点儿加4 u5 \ B8 C: {
每加一点都要搅拌均匀
' d, |3 X! y- e然后再加入牛奶; [6 U( j. K: u/ ?' u$ H- v7 f: B3 }
/ o6 h' i$ R2 D" l
搅拌一会蛋黄就加工好了
8 {$ V) j9 _8 N9 b$ i! Z8 ~0 `( U! }) i* ?1 e) @8 H; S0 J) u# F
然后把可可粉、面粉和泡打粉过筛加入蛋黄糊中2 x9 M4 ?, D' z
) K( B: Z: Y$ N全部加入后开始搅拌
/ [7 C9 `" Z* Z8 p
$ o; k% M7 @" N. }2、蛋清里加入几滴柠檬汁
# Q W5 u, z/ t; r3 x% V然后再分三次加入白糖搅拌成硬性发泡
; c# q, E. i# h, P5 z) ?6 m7 f4 r3 q' `, G: f; T- `
在此步我就疑惑了
& N4 f% |/ r# r- i7 \9 X我搅拌了好久都没有成功
2 _" _0 y& {+ {5 \% m8 D* w9 y混合蛋黄、蛋清
J+ @9 s/ z( o+ b& I s) P三分之一蛋白加入蛋黄糊从底部搅拌均匀
1 v a! { ~4 x( j% u4 y0 k, v
* S) D- G; A6 f( s1 e6 S然后再把混合好的糊糊全部加入蛋黄糊中，搅拌均匀% w* M( Y0 p% H4 G
切记不能划圈搅拌# L* [* B6 N. k+ n( T5 E& Z
搅拌好后入模
0 W1 O# _0 z5 q+ Q! a' t
' R% ]. @& ^$ {: G8 D然后上下火165度烤一小时3 R+ Y- B1 g9 N. ~5 |; P' _1 ?
: v/ L8 E. O2 Q) S) K
利用烤制的一小时先把巧克力隔水融化
2 _, U, c* D5 f# o! b1 t: J* Z8 i: S7 D7 T! F% D- N. ]
: ] R+ K* r! E( Q融化好后让如冰箱内! ^$ X- L, I' \. p$ ~7 S6 q
十分钟差不多就好啦
! `, G" M6 p) c3 h+ `- U然后拿出用勺子刮屑
0 S' c% o9 `% l3 g此部分忘记拍照了9 b6 p @( [; u, j' \
5 {6 k+ m6 l7 ~: \4 W. K, S0 Y
大约一小时后就烤好了
8 A4 |5 J6 K1 p! J让后脱模晾凉! P1 e2 |) D- n: r& C: y
不知道为什么烤成这样了' P+ } F# e* P- j2 E" C
) ^2 S8 _( R1 | u5 ~; q
奶油打发然后开始裱花
8 m) ?/ }; B1 @* v& r, M2 C第一次做真的感觉好难啊
8 @, z+ O8 {. Z# J. j$ L
/ K; u* J0 O$ I) C% K, V裱好后就可以把巧克力屑加上了
2 `# I/ t0 X, d O7 w* _
/ w' v$ f% Z- B* P+ q! H5 c3 B$ L$ r家里没有樱桃核! A H1 T' l7 |! q: g2 X9 ~
也没有葡萄
$ |4 p+ I% Z3 e; E6 }7 W我就用蓝莓代替了
0 _ N) G$ v, z( A6 n6 B忙完也快晚上12点了7 @6 t ~1 w7 Q" v. x/ G
看着自己的劳动成果感觉很欣慰
j# a. U1 X5 u9 \, u. oO(∩_∩)O~' V" f' ^& n6 w4 Q. s9 H; H
8 U- L: g7 i9 E3 B" g/ l4 D$ o0 R: Y% ~9 ~8 t5 G: {* E
, M, q+ J! q" f& u% f$ @ u% \% Q绝版很森林原因揭晓啦
8 p- [3 g/ m) }, A$ z. k回复返回后可见哦+ h! P: z6 B; \# Y) U) q
7 n- C& E# J/ T' y d/ A, }- G
, l2 f- q# e8 f: P% h8 g
7 N/ M7 k( b% r0 b) x
9 f! p5 } T9 U( ]& M- X# L g
3 j- ?* p8 H( V" h4 s/ A
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1 o; e+ S# o7 s) S$ K @
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发表于 2012-11-28 12:24
