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本帖最后由 路博文 于 2012-11-28 12:24 编辑
5 c/ a, g4 h7 B, P, W0 x
: f, f7 r# _: ^( h5 J: @绝版黑森林！
- ^& D: z% E, r, I! c/ q; i5 a" k为什么说是绝版黑森林呢, ]% ~7 y$ W: E1 p
呵呵，先买个关子
2 s& f# O! ?, C等您回复下就全明白了& a. o2 x3 S/ b+ D% i, Z: a1 ?
6 V+ K' P5 v4 R
今天表姐过生日: X) u3 x" D: v$ X
再加上我们结婚纪念日
7 w2 {, x2 N( }% ^所以今年我们就煽火大家小聚一下
; ]. z' j9 C/ h0 O; w" @& A) H买了新烤箱还没用过呢2 K6 X- ~5 w$ O' m
所以趁此机会也来实践学习一下
4 ~' S. v# O' I
0 m! g* n0 U+ y, q% J$ ]1 m2 E) @7 @整个制作过程全部是参考馨妈的
5 X$ A5 l; W- P2 w7 B可是结果和馨妈的差远了/ Q& N7 V# N; g
馨妈快来指点啊
' l' ^* |5 K! fO(∩_∩)O~! v& S5 I' R- l6 s% {
7 \& I4 ]# ?8 q( c( ^7 P1 B
配料：
d5 A" Q$ I( W. |! P5 I黑森林奶油蛋糕(8寸)：
t3 X0 y \1 G+ f* I) a, V5 u巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖40克（加入蛋黄），玉米油65ML（馨妈是色拉油，我忘记买了所以用玉米油代替），牛奶65ML，泡打粉4/5小勺
# {2 E, Y1 P8 v0 ^. A, |装裱材料：鲜奶油150ML，糖粉20克，黑巧克力150克，蓝莓- ^% b. _- n; P m
做法：
& i0 U0 P! l, ]0 Z4 ~% T9 i. U6 a1、先要做巧克力威风蛋糕
7 L6 u4 I. [/ j$ j3 c! r; k
2 t* p2 R5 @$ M$ L# l' |; u5 Q t给蛋黄里加入40G白糖7 N5 A9 d; f0 \1 `1 B
然后搅拌9 K8 m' M* _$ ?
* C ?( f( S3 N# u, p) i" l
再倒入玉米油
, p$ t7 q1 Q \, w# q9 q7 U- }一点儿一点儿加
t! X; e3 K% U6 L% `) ]0 p! B每加一点都要搅拌均匀
* S4 B2 N, {% D& J" b$ s3 e然后再加入牛奶" ^3 c v; [# \6 ^5 Q
/ e# ^- l6 F5 V6 Z* M6 b搅拌一会蛋黄就加工好了1 P- c0 V2 z2 Z D# h
" f4 n" D6 k R4 u
然后把可可粉、面粉和泡打粉过筛加入蛋黄糊中
5 r6 n, L; {2 Q$ l* Q& x2 W! ?$ c6 d
& G" b0 N' @ ~: O全部加入后开始搅拌
6 c/ J5 O/ O2 O. B
5 \- \. m4 u# c5 T. w6 g: |. }2、蛋清里加入几滴柠檬汁( ~$ s/ Q8 P! G# t( o! d0 U$ E
然后再分三次加入白糖搅拌成硬性发泡8 U; [- ~ B, w
0 S; n) Q% P s在此步我就疑惑了6 X7 V0 J; F& z( N
我搅拌了好久都没有成功
1 B+ _5 \: q/ Z混合蛋黄、蛋清/ E1 B" e7 U: l" |2 I* k' O, e/ g
三分之一蛋白加入蛋黄糊从底部搅拌均匀- |- [7 r: u9 A' w1 _/ ^9 k7 F4 [$ K
! t! T9 R }$ S N
然后再把混合好的糊糊全部加入蛋黄糊中，搅拌均匀) L- S3 x' F$ |# U4 T
切记不能划圈搅拌7 X0 X: E8 }' X
搅拌好后入模
6 k" }5 b7 C8 m0 |! K5 ]& C3 _
$ z) q6 o( P5 g# J然后上下火165度烤一小时" D6 _$ K! M1 `1 f2 S7 s5 O. g
4 O" r9 }0 V$ P$ \) m; D4 d' m
利用烤制的一小时先把巧克力隔水融化
1 @( Z$ ~, f4 [
5 [( u& P* W* T. L
6 e8 B, z4 h; a/ `融化好后让如冰箱内# F. _, L9 [9 Z$ Q' m' E/ R0 Y
十分钟差不多就好啦7 ~+ `: N8 K9 ^" j- O
然后拿出用勺子刮屑
8 ~: R+ i' }* h- v% K此部分忘记拍照了* j+ o6 D) y: |+ R" K
0 l9 D% ]8 f: g6 c! T9 |大约一小时后就烤好了" Z+ U2 s" F, C' ^) b
让后脱模晾凉
( t* H6 `( X$ L) f! D u- t不知道为什么烤成这样了
; H! I) A* X2 ]% g: `& c
! n, A) K! u V) o2 ~奶油打发然后开始裱花! E! \1 C" j0 _
第一次做真的感觉好难啊
! O4 U. N; r& K/ y& Y8 A4 h( N+ y0 \9 q
裱好后就可以把巧克力屑加上了7 z# r5 S/ ~3 G. l1 x
! q0 f J4 {% f0 R
家里没有樱桃核) a. o1 X2 l5 C5 N! X+ B1 o9 m
也没有葡萄4 W0 m z4 u* X& D, P% H8 e
我就用蓝莓代替了
, ^+ r( Z; g% E$ o5 O6 j忙完也快晚上12点了
- X9 p3 S& |% J) {/ d6 g看着自己的劳动成果感觉很欣慰
, X5 Q" a5 U$ R+ t6 A- rO(∩_∩)O~
S( d( l. T) i2 y' ]* f n% X( e' o
1 d; {- b. x8 a1 ^+ b* c
/ a6 A8 k- z' |2 w' [
绝版很森林原因揭晓啦
9 j4 b. A; c4 D2 L8 Q% j回复返回后可见哦) f2 m; F. z7 n
, b" A; z/ N# ?. I/ D6 W
' d6 j' @! W) E+ U9 C
# s, t) p; e' }# g% d8 b) b3 B u! I- d. [, r# n% ?# z
- D3 X6 R5 j% X
" r+ u' c; w0 r4 l# O3 j. r9 a! p
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发表于 2012-11-28 12:24
