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本帖最后由 路博文 于 2012-11-28 12:24 编辑
! g5 O7 E& {) U& \0 x
S9 M' a7 t* d5 D) k1 d5 o绝版黑森林！
) D2 v8 ?0 m% n) r1 m为什么说是绝版黑森林呢
# M) ~4 V$ l: w+ y& @( V: V呵呵，先买个关子
# {, I* F8 ?- y( j+ C1 G: Y* M等您回复下就全明白了6 |3 A3 q$ D& [! x$ E
% P3 P$ Q. o: K$ i今天表姐过生日
# @) p+ S, m) E P: G" D再加上我们结婚纪念日
4 ]8 ]- ^$ g& N- \1 v所以今年我们就煽火大家小聚一下* a7 W2 Y' Y2 I
买了新烤箱还没用过呢! K8 k: b+ C/ Q6 T* D$ d8 P
所以趁此机会也来实践学习一下
1 ?; ?0 f+ p3 |/ h, R( z- ^0 B* x) d8 F1 N$ o _% U
整个制作过程全部是参考馨妈的
2 |$ Y6 o$ l `! j9 U; T可是结果和馨妈的差远了
2 J* |4 G0 [ ]$ E$ n馨妈快来指点啊& w" `8 F: {9 \# e' y. {
O(∩_∩)O~8 {6 E& M2 F! [8 \7 J4 H
2 L( ]0 x: x/ x
配料：
: V' E6 F1 S& }' f( c黑森林奶油蛋糕(8寸)：
1 a7 t2 b' ?2 k1 g, H巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖40克（加入蛋黄），玉米油65ML（馨妈是色拉油，我忘记买了所以用玉米油代替），牛奶65ML，泡打粉4/5小勺% d) ?, z# }9 q( p+ C
装裱材料：鲜奶油150ML，糖粉20克，黑巧克力150克，蓝莓. k z5 X4 ]0 Q) z
做法：$ S; V+ E8 {7 }& f* h z0 O+ v
1、先要做巧克力威风蛋糕- @/ T" W) Y! ^; t t8 h/ V
- M" a& I; ]5 g$ `! z& L
给蛋黄里加入40G白糖3 _* Y( J4 X# W4 y1 V9 C7 S
然后搅拌0 s6 e1 C- M+ v4 `3 m
- J8 {. m' x+ @! C% B* q再倒入玉米油
+ ?+ L5 Q1 W& o9 \一点儿一点儿加 v. B3 S2 J5 Y3 e1 U
每加一点都要搅拌均匀* h/ t: \2 \. f: ` {( o
然后再加入牛奶, A9 E$ Z0 O& J$ q$ E( [
" r% ?/ l; m. B3 U
搅拌一会蛋黄就加工好了0 a# v# G T$ _+ ]) W6 F
9 r- M& Q {, y& P' N0 |
然后把可可粉、面粉和泡打粉过筛加入蛋黄糊中
4 O. \1 R0 m) e b# W) O& M5 i' P4 B& b5 A+ Q+ i& s9 H
全部加入后开始搅拌( M; H! r+ ?7 y$ m
. K) B" K% p9 q2、蛋清里加入几滴柠檬汁- f8 R5 k% C% G5 @! g6 ?' K! |
然后再分三次加入白糖搅拌成硬性发泡9 B3 T1 I* J: s
& b8 ?( w7 m! A/ X
在此步我就疑惑了
. T; ~) H6 t! T( Q; t! f我搅拌了好久都没有成功9 s2 T! r, A9 g) x$ n0 r
混合蛋黄、蛋清
, L Q& Z+ ]) H& x* Q三分之一蛋白加入蛋黄糊从底部搅拌均匀
: ?5 z2 [" @* j0 q' `; T( E' G6 i: |, m/ m# \3 J
然后再把混合好的糊糊全部加入蛋黄糊中，搅拌均匀+ } M( I4 J. k; ?
切记不能划圈搅拌
! E! z% g+ A8 U. Q4 f# b) v0 Q6 s搅拌好后入模/ g5 x$ C. C d5 z7 T
: z5 @' t3 @/ b+ m3 I然后上下火165度烤一小时/ c+ I: r9 |0 k* x5 ~0 p
8 X. }! {4 n6 r
利用烤制的一小时先把巧克力隔水融化1 C: w. D6 `' _" t- q' t @
% a3 y5 @- @( D0 C4 l
$ U3 P8 {7 m$ d! a融化好后让如冰箱内
- q8 R" e4 J: v! M0 V十分钟差不多就好啦4 M( q4 B" d& u$ G6 s1 T
然后拿出用勺子刮屑
8 G8 h+ c1 T, i* d) E此部分忘记拍照了
/ X0 ]% c/ t' [ r
! Y: c, q# ]/ |. l$ p大约一小时后就烤好了
1 K" o& h9 b1 }让后脱模晾凉
1 ~9 H5 L- S' V不知道为什么烤成这样了
% e. \% C4 Y4 g) c3 R# {" q
/ }& M' l! y* s奶油打发然后开始裱花0 A8 j% y1 S- u* \* R. F Z' X
第一次做真的感觉好难啊
- i' _: J# \2 l4 M
. w m0 A# W4 ]0 D [ a3 ?* {裱好后就可以把巧克力屑加上了
, I; P, q/ f3 ?! g
8 X* I- h/ a0 h# ]家里没有樱桃核3 d7 W- W4 N5 Z! L( Y0 d
也没有葡萄
! t& D8 o- W7 G/ Z5 H9 f9 G" S- x我就用蓝莓代替了& D( s: K; H' s, k, R) L. N& g
忙完也快晚上12点了
( p8 W0 V5 _( R2 X1 m! ^看着自己的劳动成果感觉很欣慰
) ], j, C4 N# j$ qO(∩_∩)O~
5 n* ~* x9 {' x
! Z3 M9 Z& X, U0 \+ c0 B7 ~. s% `/ s; ~9 m# }
2 F4 L# p5 }- Q3 Q, ]2 _绝版很森林原因揭晓啦4 @& G; z J8 }- W) ~6 S
回复返回后可见哦
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( j2 s0 @/ [" c4 i+ z; e" h v% q3 l$ J" v( f
2 P8 @# ^! T% C
6 d6 `, K( \5 v
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发表于 2012-11-28 12:24
