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本帖最后由 路博文 于 2012-11-28 12:24 编辑
. g* t! |0 U% B
3 d b3 `5 u1 ^( U) z' ?绝版黑森林！' k0 a" H0 R6 d5 c+ h- Z2 [
为什么说是绝版黑森林呢1 j B; U! ]' }, y3 K5 k/ v0 b& n
呵呵，先买个关子) V$ K# |( }1 H# T
等您回复下就全明白了
/ B- ? Z/ N& u4 [- n; v) q2 W% O; i+ H. D4 M. ^* O! |
今天表姐过生日
6 d7 d- U3 f7 W再加上我们结婚纪念日3 E( c& f5 z7 g t- N+ C
所以今年我们就煽火大家小聚一下
/ S- v& R7 Z( T买了新烤箱还没用过呢
. ~6 t8 k) C) b所以趁此机会也来实践学习一下
p# T$ \0 K$ n7 f; U
' S8 a2 j8 l4 W; [8 ] J2 b整个制作过程全部是参考馨妈的
$ Y; @" A& y2 T4 Y2 T$ p可是结果和馨妈的差远了
: ~) ^0 D% h' A0 U3 c Q( N8 F/ \馨妈快来指点啊& `* P+ }' Z$ r" S! b
O(∩_∩)O~: w Y6 z- h* Q8 h
, {. ~( K: K. ~; g( p; S: T
配料：
! h8 [% L, T5 ^/ u/ o黑森林奶油蛋糕(8寸)：) o7 }0 e7 }# H8 K6 i
巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖40克（加入蛋黄），玉米油65ML（馨妈是色拉油，我忘记买了所以用玉米油代替），牛奶65ML，泡打粉4/5小勺
& B( H! h R, q装裱材料：鲜奶油150ML，糖粉20克，黑巧克力150克，蓝莓; d" G6 c d1 j! c9 `
做法：
% V3 {, x* C7 C0 l1 A1、先要做巧克力威风蛋糕. l# j2 B: H; N [7 C& {6 T& F, z
2 j3 `0 l5 }9 v! I; P- p; u0 Y. A给蛋黄里加入40G白糖
) [* v" w6 d7 g; m. U* @. M. x然后搅拌
' v* Q0 S5 E: W. H4 G+ { }
7 F* m2 R/ W# @; g再倒入玉米油% x* G. E- p3 e" ~* I2 E" k
一点儿一点儿加4 X4 d+ ~; T. s8 @, e0 e, A
每加一点都要搅拌均匀
) L0 [- P9 d' q& Q: m然后再加入牛奶
5 ^) E! \: K8 y) @, z
7 t5 m, S, G: A$ N' G搅拌一会蛋黄就加工好了
4 z7 ^4 y5 u$ A: O2 M4 f- H0 m
5 {/ O8 R5 i! b# [! n$ v+ |然后把可可粉、面粉和泡打粉过筛加入蛋黄糊中
6 r0 N5 h8 Y$ ]- A: M& p1 f7 ?8 T- y
全部加入后开始搅拌/ m% k0 H' v/ P* \( S
( D" w4 b ^9 ^$ P8 ]
2、蛋清里加入几滴柠檬汁9 ]& J1 Q; P+ O& k% i. I3 W/ j7 p
然后再分三次加入白糖搅拌成硬性发泡$ u) g/ I' _4 B% S* f+ p$ M/ y
, u* P9 ?1 o; e9 V4 R1 ]/ K. H
在此步我就疑惑了
5 ^- W" P6 U2 L l; U3 T$ J$ S我搅拌了好久都没有成功
9 F& m8 W! G1 `/ @2 g; B" Z. r混合蛋黄、蛋清( X1 [2 b, \$ e$ ?
三分之一蛋白加入蛋黄糊从底部搅拌均匀
) \! I; A4 P) l1 @7 ?* M% j" W8 Y
7 k7 X) n& z8 m然后再把混合好的糊糊全部加入蛋黄糊中，搅拌均匀* J0 n. R! x4 @- P
切记不能划圈搅拌
& j# \! x, w7 M' G搅拌好后入模: ]1 @) h' [* E' a1 a! j7 O8 e0 w* W
+ F% E* g& U+ a
然后上下火165度烤一小时2 Z' |4 n% M- I% s" a; i! ^
' h, M. w; q' d( `
利用烤制的一小时先把巧克力隔水融化
2 q' q( B& x2 Y ^+ q; e% I/ z5 M
% C+ ]3 z4 ^ D! E
' m+ [! q% v( J3 V3 F- d融化好后让如冰箱内
# w3 f8 b6 m$ g* I' V; Y/ r十分钟差不多就好啦; p( b4 b% ~8 x: O2 N3 V! q% C
然后拿出用勺子刮屑
" Z, W8 k( m5 x" k/ a3 ?2 x此部分忘记拍照了( ]) {: l# i, H) ?
; S2 A( d4 Y# ?. P' }! F; g大约一小时后就烤好了! P0 `- \/ `! G5 V% B3 A
让后脱模晾凉% v; n% N7 s& S1 F5 t
不知道为什么烤成这样了
0 ~. w; A1 H' k7 R
! w, k8 t7 m" k2 e* t9 O# U. g奶油打发然后开始裱花
4 h4 `/ Q R0 P/ s& b第一次做真的感觉好难啊
& }' ~( K8 I9 n1 v# ^# U7 Y6 b) t7 t' A! o* t7 F' `$ Z) \' A
裱好后就可以把巧克力屑加上了
" m% t" x! I6 G P6 x1 G' Y: G" i: X/ A
家里没有樱桃核( F$ L2 x4 V6 i2 b+ C
也没有葡萄: |2 J2 [& x2 ^: E8 B- P+ I5 a. E
我就用蓝莓代替了
z. X' U) P7 R* A& Z忙完也快晚上12点了
/ j9 a% ]+ H9 N1 Y# h4 [看着自己的劳动成果感觉很欣慰# _% j. d* z0 }/ h; }
O(∩_∩)O~. h* q& ^3 x4 ]2 ]; J% [9 Q. Z9 m+ C/ r
& ^9 h3 W- r: }3 t2 \# R+ ? n+ |5 @7 d" d) P3 } R# H, B/ H+ `# v! T
8 K' U- M7 z# M% ~' e5 z绝版很森林原因揭晓啦
) t7 `6 E- J9 q回复返回后可见哦
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1 B2 W. U$ k/ I1 k; a$ r, _" T) ?8 v# V$ Z+ w/ Y2 |& S. I
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发表于 2012-11-28 12:24
