清风~

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/ a2 v- w# e+ q0 T* \3 l$ J. N+ V    孩子喜欢吃红薯~我也超爱吃，但是好像做得都不怎么成功不过还好，孩子们都吃得非常开心~
7 O9 x3 g0 u2 g6 G) P   不过不拔丝的红薯，放到饭桌上，可真是欠水准啊，我也强烈自责中……
! P4 S! q+ [$ D( ]9 M今天看到厨房的红薯，我又心血来潮做了盘~竟然成功了~开心哪~1 M! a% G" H% j" `) Q( |

8 W" P7 B7 I8 B  ]( W4 y上做法；
/ C' h$ V" c% h% R      1、红薯洗净去皮，备好冰糖
2 L& x% R( V8 R: U) f2 s0 o　　2、将红著切成大小均匀的滚刀块7 M9 s9 }' T8 s: L% p9 O
       3 T# Q3 J6 Q# a* O6 M3 ]
　　3、锅烧热加新鲜花生油
# q* H+ a- H8 \　　4、中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜，转中小火，不时用漏勺沿边轻轻推动，筷子扎一下，判断生熟
3 }, H7 O- K# d9 L　　5、炸至金黄色捞出) x5 ~& J- n+ I; Z6 N. W
　　6、将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里，
% b7 K: g1 q, D! z: E; k1 v0 Z       7、把锅洗净，掺入一汤勺水，将冰糖放入锅内开大火，等糖化了后，转小火，一直用勺一个方向搅动. S% f; V1 s" x9 [! v
（这个时间比较长，不要着急，我以前就是心太急了，慢慢搅，）
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5 f, T" J/ _6 Y9 j" e, ?5 g       8、糖色慢慢发生变化，浓稠些了，继续搅。
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      9、看到泡沫由大变小时，用铲子舀起糖汁，能成一条线状，说明糖己熬好了- l( t9 y8 Q( a7 s+ p4 l6 |- Z
      
+ S, m3 n( ]* \! F4 ]1 Z+ n      （ 因为我一个人做，拍照有些顾不过来啦~这种程度后，再熬一会儿~）
) M/ f4 W( p* [# b     10、等熬得差不多了~迅速将红薯下锅翻动，使其均匀地裹上糖汁，装盘，就OK啦。
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功效
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    甘薯：红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。 同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低，而且因为其富含膳食纤维，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

筱笑翛

看来熬糖是个考验耐心的工作

清风~

回复 筱笑翛 的帖子$ w; f* `  B% M' p+ f! z

4 l! Q2 G3 q$ \# Q呵呵，要有耐心~慢慢来~心不急，结果成功了~

调皮天使

上次也做了一回不成功放弃了。这次看到亲做，来学习下下。。。

清风~

回复 调皮天使 的帖子$ x0 v. Q4 h& w) m; W- F

  E/ t- h# @! r% ?) x% I( {呵呵，熬糖要慢慢熬，把水放的不要太少，一直搅动~等糖色发生变化，成丝了，将红薯下锅~裹上糖汁，就OK啦~

果果好妈

美味啊。

清风~

回复 果果好妈 的帖子
+ n# c1 `2 n( z& p- [8 B2 ?* K: |; q
6 v7 Z8 g, }8 W7 w; A: j呵呵`谢谢亲爱的~

调皮天使

清风~ 发表于 2012-12-24 09:54
7 {; y: ^, S0 b回复 调皮天使 的帖子
) @* u. a6 q( g0 i. s7 b0 A) ~- |5 u7 H+ m
呵呵，熬糖要慢慢熬，把水放的不要太少，一直搅动~等糖色发生变化，成丝了，将红薯 ...

/ m( J1 h2 U3 T$ a2 R
嗯嗯，谢谢哈，上次可能是心太急，冰糖还没成丝就下红薯了。

清风~

回复 调皮天使 的帖子, Q4 e& \; w3 I) v

/ `$ p* F3 w5 H5 G( _% T3 @呵呵~不客气的~我以前也是心太急了，多做几次就好了~

米粒他娘

看来熬糖是个手艺活。

凡星果

厉害

清风~

回复 凡星果 的帖子. Y* e% [& O- i: q( I
+ m2 X( s( w6 c2 F" C
呵呵

清风~

回复 金火妈 的帖子
( I& F3 [$ A# q# M' ^. J6 F: [
# L9 E# I" v" J' p+ {恩，恩，这个孩子都超爱吃

芝麻开门

孩子喜欢吃红薯~我也超爱吃，但是好像做得都不怎么成功不过还好，孩子们都吃得非常开心~3 X2 T6 e& ^& X3 O" H% m5 M0 {
   不过 ...

好久都没有吃过拔丝红薯了。

清风~

回复 芝麻开门@xa 的帖子
  N/ c, Y, Q  o% e4 J, l# s
  E4 L1 f9 {# A- l  F) Q& Z呵呵~拔丝红薯好吃啊

谢天天妈

考验耐心的工作呀

清风~

回复 谢天天妈 的帖子; f$ {; `5 e* C1 V( v8 C
6 `' I! d1 A: A' e
恩，恩， 呀，呵呵~当妈不容易啊~

植物打僵尸101

好吃，拔丝山药更好吃！

清风~

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2 F9 N9 ^! t3 c* e% x" r# t& c2 L' I# F& a
哈哈~下次我也尝试下~