清风~

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! O7 l: S( ~( h3 ?+ Q- G, h/ a& @( w    孩子喜欢吃红薯~我也超爱吃，但是好像做得都不怎么成功不过还好，孩子们都吃得非常开心~
3 H; @" ]8 R0 T. n" r" J   不过不拔丝的红薯，放到饭桌上，可真是欠水准啊，我也强烈自责中……1 A. ]$ D; _  f' a+ Z5 e0 w
今天看到厨房的红薯，我又心血来潮做了盘~竟然成功了~开心哪~
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上做法；
5 F0 j5 t4 a+ x      1、红薯洗净去皮，备好冰糖
0 u2 B* q; x0 E4 ?% D) d+ ~1 d! G　　2、将红著切成大小均匀的滚刀块) y$ S6 [$ ^& D1 u# m$ v/ z6 t
       . w0 ?( t- T: V* D
　　3、锅烧热加新鲜花生油. u) `$ e1 T# Q  l$ L
　　4、中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜，转中小火，不时用漏勺沿边轻轻推动，筷子扎一下，判断生熟
. N4 P, I  K- O　　5、炸至金黄色捞出
: Z9 n5 Y6 w; ]　　6、将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里，4 P6 {, p6 m0 ]
       7、把锅洗净，掺入一汤勺水，将冰糖放入锅内开大火，等糖化了后，转小火，一直用勺一个方向搅动* g7 V* ^8 Q. |( h  p; I3 P
（这个时间比较长，不要着急，我以前就是心太急了，慢慢搅，）! a5 e) Q& J, c0 A! \& T
      
4 n5 n# ]* T; N, d2 H       8、糖色慢慢发生变化，浓稠些了，继续搅。# T. D7 m% A. h% L4 n6 _
      
2 m3 R8 Y4 t( ]1 U: v* E      9、看到泡沫由大变小时，用铲子舀起糖汁，能成一条线状，说明糖己熬好了( C0 R. T0 }% b8 L9 a1 R0 @
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      （ 因为我一个人做，拍照有些顾不过来啦~这种程度后，再熬一会儿~）& j7 o$ Q: Z4 Y& S+ i% j6 ?
     10、等熬得差不多了~迅速将红薯下锅翻动，使其均匀地裹上糖汁，装盘，就OK啦。
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& F( j9 X/ V( K& |( p" F# I功效
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    甘薯：红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。 同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低，而且因为其富含膳食纤维，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

筱笑翛

看来熬糖是个考验耐心的工作

清风~

回复 筱笑翛 的帖子
' i) |+ H  j5 ~% c7 D- j8 {
7 D* ~' l2 Y0 J! a呵呵，要有耐心~慢慢来~心不急，结果成功了~

调皮天使

上次也做了一回不成功放弃了。这次看到亲做，来学习下下。。。

清风~

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  J/ @% Q+ A+ D6 L! |* U% B7 i/ [' a/ `
呵呵，熬糖要慢慢熬，把水放的不要太少，一直搅动~等糖色发生变化，成丝了，将红薯下锅~裹上糖汁，就OK啦~

果果好妈

美味啊。

清风~

回复 果果好妈 的帖子
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. o; g7 t* R9 L0 M呵呵`谢谢亲爱的~

调皮天使

清风~ 发表于 2012-12-24 09:54 1 a4 K3 H2 o6 |: e
回复 调皮天使 的帖子, f" [# {. ^- D; n9 I
6 S1 L6 P8 S. q* p0 V) p
呵呵，熬糖要慢慢熬，把水放的不要太少，一直搅动~等糖色发生变化，成丝了，将红薯 ...

; H, v# f/ `" V# _* D2 d* Q8 ^) h3 s
嗯嗯，谢谢哈，上次可能是心太急，冰糖还没成丝就下红薯了。

清风~

回复 调皮天使 的帖子. L/ x0 m3 ?( W( b
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呵呵~不客气的~我以前也是心太急了，多做几次就好了~

米粒他娘

看来熬糖是个手艺活。

凡星果

厉害

清风~

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( W  ~( o: P4 P7 L呵呵

清风~

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, _: R0 x  r4 v& Q* n7 W恩，恩，这个孩子都超爱吃

芝麻开门

孩子喜欢吃红薯~我也超爱吃，但是好像做得都不怎么成功不过还好，孩子们都吃得非常开心~3 E. C; V- H3 T; M' L4 D) J
   不过 ...

好久都没有吃过拔丝红薯了。

清风~

回复 芝麻开门@xa 的帖子) {9 q* L9 t6 @

7 }/ t0 N, u' v  f" b7 H6 {呵呵~拔丝红薯好吃啊

谢天天妈

考验耐心的工作呀

清风~

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恩，恩， 呀，呵呵~当妈不容易啊~

植物打僵尸101

好吃，拔丝山药更好吃！

清风~

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哈哈~下次我也尝试下~