清风~

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    孩子喜欢吃红薯~我也超爱吃，但是好像做得都不怎么成功不过还好，孩子们都吃得非常开心~
+ m8 @. K7 J5 _: v- d0 t  S3 u   不过不拔丝的红薯，放到饭桌上，可真是欠水准啊，我也强烈自责中……0 h6 |$ X) z  _% H; ?8 C2 m
今天看到厨房的红薯，我又心血来潮做了盘~竟然成功了~开心哪~
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上做法；6 K% i. _: X" d- V( F' C5 ^9 O
      1、红薯洗净去皮，备好冰糖
4 r& X2 q7 o& d9 V. c　　2、将红著切成大小均匀的滚刀块, s. {9 Y5 ]6 ^; T! w$ k
      
5 c0 I+ X) f8 k) G6 }# c- @　　3、锅烧热加新鲜花生油7 X' a# o- S+ V; D- x  B
　　4、中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜，转中小火，不时用漏勺沿边轻轻推动，筷子扎一下，判断生熟; Z& c$ r: S; @4 @! d
　　5、炸至金黄色捞出$ d# z% |- Q/ v
　　6、将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里，
/ K& J  N" f4 k; [6 u3 P+ P       7、把锅洗净，掺入一汤勺水，将冰糖放入锅内开大火，等糖化了后，转小火，一直用勺一个方向搅动7 y! j* j! u7 ]. l
（这个时间比较长，不要着急，我以前就是心太急了，慢慢搅，）
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* S) N* w4 B; e) h( w       8、糖色慢慢发生变化，浓稠些了，继续搅。
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, d( n; N, ^( M* y9 Q      9、看到泡沫由大变小时，用铲子舀起糖汁，能成一条线状，说明糖己熬好了
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7 H  {  P# P7 g8 i% K; V      （ 因为我一个人做，拍照有些顾不过来啦~这种程度后，再熬一会儿~）
& @9 C9 y  O6 [3 K/ A6 p% n- c     10、等熬得差不多了~迅速将红薯下锅翻动，使其均匀地裹上糖汁，装盘，就OK啦。
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    甘薯：红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。 同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低，而且因为其富含膳食纤维，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

筱笑翛

看来熬糖是个考验耐心的工作

清风~

回复 筱笑翛 的帖子* }/ [- n5 [: n+ M
. `5 A% C6 q7 ^( E. `
呵呵，要有耐心~慢慢来~心不急，结果成功了~

调皮天使

上次也做了一回不成功放弃了。这次看到亲做，来学习下下。。。

清风~

回复 调皮天使 的帖子
& X* x5 n4 a# {: {! F" r3 F3 h' y0 w& F$ F) W# k9 ]
呵呵，熬糖要慢慢熬，把水放的不要太少，一直搅动~等糖色发生变化，成丝了，将红薯下锅~裹上糖汁，就OK啦~

果果好妈

美味啊。

清风~

回复 果果好妈 的帖子
( c' f" C, G! D& m( L
+ j6 W$ |- k# i% X3 M呵呵`谢谢亲爱的~

调皮天使

清风~ 发表于 2012-12-24 09:54
1 _  y# I' x: o: @3 z, N/ v# q8 c回复 调皮天使 的帖子
0 j5 D* _8 T# Y- C5 o$ }
) W, A/ ]- f7 g: E呵呵，熬糖要慢慢熬，把水放的不要太少，一直搅动~等糖色发生变化，成丝了，将红薯 ...

1 R$ X5 ?6 f% h6 x  J嗯嗯，谢谢哈，上次可能是心太急，冰糖还没成丝就下红薯了。

清风~

回复 调皮天使 的帖子; i# {% p) W! l7 _( u! n! M* M% g

5 @* |- E7 g' D& E  p呵呵~不客气的~我以前也是心太急了，多做几次就好了~

米粒他娘

看来熬糖是个手艺活。

凡星果

厉害

清风~

回复 凡星果 的帖子
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呵呵

清风~

回复 金火妈 的帖子& S7 H: w$ D2 O& N
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恩，恩，这个孩子都超爱吃

芝麻开门

孩子喜欢吃红薯~我也超爱吃，但是好像做得都不怎么成功不过还好，孩子们都吃得非常开心~) r; h2 w/ \4 x
   不过 ...

好久都没有吃过拔丝红薯了。

清风~

回复 芝麻开门@xa 的帖子. y+ r6 S1 J, z  s# y

! }6 T# \, R6 ]呵呵~拔丝红薯好吃啊

谢天天妈

考验耐心的工作呀

清风~

回复 谢天天妈 的帖子
0 U7 Z. d0 M+ w4 K7 M6 w
0 ~% I. z- R; S7 v恩，恩， 呀，呵呵~当妈不容易啊~

植物打僵尸101

好吃，拔丝山药更好吃！

清风~

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6 U( T( c* e1 w& @7 i  t2 ^! a0 B4 N/ X3 B. J+ a
哈哈~下次我也尝试下~