清风~

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* [5 N, Q0 h# K8 y, \7 V    孩子喜欢吃红薯~我也超爱吃，但是好像做得都不怎么成功不过还好，孩子们都吃得非常开心~
5 N: ?9 {; b, j$ X. x   不过不拔丝的红薯，放到饭桌上，可真是欠水准啊，我也强烈自责中……
+ l5 U) Q9 Q2 l* g今天看到厨房的红薯，我又心血来潮做了盘~竟然成功了~开心哪~6 Q! X- I$ R% |# R

, h, i2 b* f' D* h" }4 e7 d. I上做法；
; G8 K1 J1 L. b  b      1、红薯洗净去皮，备好冰糖/ {- U% d3 D; O
　　2、将红著切成大小均匀的滚刀块* f$ u- Q8 Q7 ^3 ~# N  h: l
      
5 q2 g  K: v9 q: ~1 n) G- d　　3、锅烧热加新鲜花生油
, A* I* {) c- y7 _" k: M8 K　　4、中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜，转中小火，不时用漏勺沿边轻轻推动，筷子扎一下，判断生熟
2 C5 E7 B9 I$ Y, w0 {　　5、炸至金黄色捞出
. Q  w0 p* y  S+ B$ ]　　6、将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里，
1 g: H3 Y' r' _! s8 W9 w       7、把锅洗净，掺入一汤勺水，将冰糖放入锅内开大火，等糖化了后，转小火，一直用勺一个方向搅动
; Q1 }8 p4 g6 K0 ?/ C) m0 [（这个时间比较长，不要着急，我以前就是心太急了，慢慢搅，）
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3 @% M& T9 y* h; \: W1 J3 {* V1 d       8、糖色慢慢发生变化，浓稠些了，继续搅。4 h5 k7 |% ?: e" H4 O& P
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      9、看到泡沫由大变小时，用铲子舀起糖汁，能成一条线状，说明糖己熬好了
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( k( O* ~' |9 ~: c0 t      （ 因为我一个人做，拍照有些顾不过来啦~这种程度后，再熬一会儿~）. e; |7 \7 h6 h1 D( n
     10、等熬得差不多了~迅速将红薯下锅翻动，使其均匀地裹上糖汁，装盘，就OK啦。
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    甘薯：红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。 同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低，而且因为其富含膳食纤维，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

筱笑翛

看来熬糖是个考验耐心的工作

清风~

回复 筱笑翛 的帖子% g. H4 V7 D8 y, ~! M# t$ P

2 ?7 ~  s# }! A/ O: \4 @呵呵，要有耐心~慢慢来~心不急，结果成功了~

调皮天使

上次也做了一回不成功放弃了。这次看到亲做，来学习下下。。。

清风~

回复 调皮天使 的帖子& _% f" C# ?5 V9 H
2 A' J$ W6 r% z+ u* j2 ]% I# @! j, E
呵呵，熬糖要慢慢熬，把水放的不要太少，一直搅动~等糖色发生变化，成丝了，将红薯下锅~裹上糖汁，就OK啦~

果果好妈

美味啊。

清风~

回复 果果好妈 的帖子
" y/ f. E6 P; B. X* E& W, s% J! S. M$ ~) k# L' I
呵呵`谢谢亲爱的~

调皮天使

清风~ 发表于 2012-12-24 09:54
& |; J3 u( u) \. {/ y( d回复 调皮天使 的帖子
# k" P0 s# Y7 q) M! `3 U- n: X9 D9 I6 B- B- u
呵呵，熬糖要慢慢熬，把水放的不要太少，一直搅动~等糖色发生变化，成丝了，将红薯 ...

" D/ H& ^4 V* W1 b/ B' }
嗯嗯，谢谢哈，上次可能是心太急，冰糖还没成丝就下红薯了。

清风~

回复 调皮天使 的帖子! }: ~0 Z! V1 n9 F. Z

4 ]7 v" R# P2 `0 }呵呵~不客气的~我以前也是心太急了，多做几次就好了~

米粒他娘

看来熬糖是个手艺活。

凡星果

厉害

清风~

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) ]4 V+ X! V& H7 e. t: Z; E
; ?( m) ]8 a" f/ C呵呵

清风~

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恩，恩，这个孩子都超爱吃

芝麻开门

孩子喜欢吃红薯~我也超爱吃，但是好像做得都不怎么成功不过还好，孩子们都吃得非常开心~
) S7 C. U8 |' b) G' L   不过 ...

好久都没有吃过拔丝红薯了。

清风~

回复 芝麻开门@xa 的帖子$ _- p3 _" B1 o- c$ Y
% G- j0 D% b* h
呵呵~拔丝红薯好吃啊

谢天天妈

考验耐心的工作呀

清风~

回复 谢天天妈 的帖子/ r  U0 Y1 a* |) x, T1 }1 v

# ]9 H6 n& q9 w6 f2 Y" J恩，恩， 呀，呵呵~当妈不容易啊~

植物打僵尸101

好吃，拔丝山药更好吃！

清风~

回复 植物打僵尸101 的帖子4 u4 M( _7 t) E& s- f

5 r) h! R3 ^/ X! j* n哈哈~下次我也尝试下~