清风~

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. S$ q. Z6 U( u    孩子喜欢吃红薯~我也超爱吃，但是好像做得都不怎么成功不过还好，孩子们都吃得非常开心~# a; p" m4 r) o+ D* i% ^
   不过不拔丝的红薯，放到饭桌上，可真是欠水准啊，我也强烈自责中……
% h4 h% L( m7 J/ n/ |) R2 j今天看到厨房的红薯，我又心血来潮做了盘~竟然成功了~开心哪~, _, k# I2 _& H: t
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上做法；& L# j7 k. `) J! `) U5 q: c8 W/ }9 e
      1、红薯洗净去皮，备好冰糖
$ D4 P: T2 O6 O　　2、将红著切成大小均匀的滚刀块
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　　3、锅烧热加新鲜花生油8 v- S) X( t' j) `% h6 i$ O" X
　　4、中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜，转中小火，不时用漏勺沿边轻轻推动，筷子扎一下，判断生熟
& L: N* }& N+ e6 J3 ~; A　　5、炸至金黄色捞出$ ~9 J1 @; d, g: o0 ~
　　6、将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里，
1 p0 Q. p, e. Q       7、把锅洗净，掺入一汤勺水，将冰糖放入锅内开大火，等糖化了后，转小火，一直用勺一个方向搅动4 v- g8 K) y, a+ G( U& V) T( q
（这个时间比较长，不要着急，我以前就是心太急了，慢慢搅，）5 Y% ?+ S! f# q* B, ]! w% d5 X
      
# `) i# P2 W8 I4 S4 T; Z       8、糖色慢慢发生变化，浓稠些了，继续搅。: i: r9 E5 r$ E
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      9、看到泡沫由大变小时，用铲子舀起糖汁，能成一条线状，说明糖己熬好了4 H* m* s5 }1 a2 l: S( }
      
+ m) m8 c& E  Z) \$ q      （ 因为我一个人做，拍照有些顾不过来啦~这种程度后，再熬一会儿~）5 l! |) t3 g: o* R& o4 ], a4 {
     10、等熬得差不多了~迅速将红薯下锅翻动，使其均匀地裹上糖汁，装盘，就OK啦。
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功效 % C: b& u; h2 c4 \  I' @1 C

    甘薯：红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。 同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低，而且因为其富含膳食纤维，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

筱笑翛

看来熬糖是个考验耐心的工作

清风~

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' ~" y/ B4 \/ D% h3 z) e呵呵，要有耐心~慢慢来~心不急，结果成功了~

调皮天使

上次也做了一回不成功放弃了。这次看到亲做，来学习下下。。。

清风~

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0 ?+ Y/ }5 p# [, Q) W呵呵，熬糖要慢慢熬，把水放的不要太少，一直搅动~等糖色发生变化，成丝了，将红薯下锅~裹上糖汁，就OK啦~

果果好妈

美味啊。

清风~

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9 w7 \& p9 Y# l5 t5 g呵呵`谢谢亲爱的~

调皮天使

清风~ 发表于 2012-12-24 09:54 ! m$ R- U2 o& |0 L8 E8 S
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3 x( I' S* I6 n9 W
6 D. Z  L+ e3 P) N, ]呵呵，熬糖要慢慢熬，把水放的不要太少，一直搅动~等糖色发生变化，成丝了，将红薯 ...

/ m  V- `7 ?; B: J嗯嗯，谢谢哈，上次可能是心太急，冰糖还没成丝就下红薯了。

清风~

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呵呵~不客气的~我以前也是心太急了，多做几次就好了~

米粒他娘

看来熬糖是个手艺活。

凡星果

厉害

清风~

回复 凡星果 的帖子: a2 s6 Y7 Q7 u  ~9 S

) Q' E! O4 g3 r: l6 Y. V- K呵呵

清风~

回复 金火妈 的帖子: V$ E5 O1 w" d
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恩，恩，这个孩子都超爱吃

芝麻开门

孩子喜欢吃红薯~我也超爱吃，但是好像做得都不怎么成功不过还好，孩子们都吃得非常开心~! e/ O- F$ P( i7 f& Z3 n. a
   不过 ...

好久都没有吃过拔丝红薯了。

清风~

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呵呵~拔丝红薯好吃啊

谢天天妈

考验耐心的工作呀

清风~

回复 谢天天妈 的帖子. A; ?3 C: w* P

2 M! a9 k' `2 `! U恩，恩， 呀，呵呵~当妈不容易啊~

植物打僵尸101

好吃，拔丝山药更好吃！

清风~

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哈哈~下次我也尝试下~