清风~

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    孩子喜欢吃红薯~我也超爱吃，但是好像做得都不怎么成功不过还好，孩子们都吃得非常开心~
" I. R, P6 n  f$ G  a7 J- U   不过不拔丝的红薯，放到饭桌上，可真是欠水准啊，我也强烈自责中……
6 i4 \) Y6 i* f今天看到厨房的红薯，我又心血来潮做了盘~竟然成功了~开心哪~! @8 o7 P) ?/ ?4 h
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上做法；
0 n+ Q8 U# v/ V3 C      1、红薯洗净去皮，备好冰糖$ V. [' H7 C: G$ ^' T
　　2、将红著切成大小均匀的滚刀块
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9 \# {+ J7 x4 W( C! z! i, O- M　　3、锅烧热加新鲜花生油
- W7 N; {& {8 R　　4、中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜，转中小火，不时用漏勺沿边轻轻推动，筷子扎一下，判断生熟
2 O4 b: Y; I) j1 V/ N7 o　　5、炸至金黄色捞出
% }! i' ]3 s- c. w) b* s" }0 y　　6、将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里，& f9 Y  P% O3 W9 ~
       7、把锅洗净，掺入一汤勺水，将冰糖放入锅内开大火，等糖化了后，转小火，一直用勺一个方向搅动- m# h; @: w$ e; W* p- w
（这个时间比较长，不要着急，我以前就是心太急了，慢慢搅，）9 B9 `* L& U8 N/ }8 S: z0 ?
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       8、糖色慢慢发生变化，浓稠些了，继续搅。( f. g# T+ z: c1 h
      
/ G2 w6 e+ `, A5 u' I) L8 P+ K      9、看到泡沫由大变小时，用铲子舀起糖汁，能成一条线状，说明糖己熬好了# S& A' f, k3 Q9 M% q6 n- M- o
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      （ 因为我一个人做，拍照有些顾不过来啦~这种程度后，再熬一会儿~）* h/ Q$ m0 f6 U( \6 L
     10、等熬得差不多了~迅速将红薯下锅翻动，使其均匀地裹上糖汁，装盘，就OK啦。
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功效
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    甘薯：红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。 同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低，而且因为其富含膳食纤维，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

筱笑翛

看来熬糖是个考验耐心的工作

清风~

回复 筱笑翛 的帖子
# [$ h# U& x* v
9 S- x- T/ P7 `7 `$ L  y# q2 M呵呵，要有耐心~慢慢来~心不急，结果成功了~

调皮天使

上次也做了一回不成功放弃了。这次看到亲做，来学习下下。。。

清风~

回复 调皮天使 的帖子) G5 A* ^/ F6 T" C- n. J9 W. l
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呵呵，熬糖要慢慢熬，把水放的不要太少，一直搅动~等糖色发生变化，成丝了，将红薯下锅~裹上糖汁，就OK啦~

果果好妈

美味啊。

清风~

回复 果果好妈 的帖子( b! I1 M) f4 _% m
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呵呵`谢谢亲爱的~

调皮天使

清风~ 发表于 2012-12-24 09:54
% G( ]2 T9 j8 C  I回复 调皮天使 的帖子
' b& ?' b5 j3 y6 p" o7 L  l6 g" m9 y% I! P
呵呵，熬糖要慢慢熬，把水放的不要太少，一直搅动~等糖色发生变化，成丝了，将红薯 ...

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嗯嗯，谢谢哈，上次可能是心太急，冰糖还没成丝就下红薯了。

清风~

回复 调皮天使 的帖子- A$ _7 L+ K, H6 N

2 I# R: F% K& i4 v呵呵~不客气的~我以前也是心太急了，多做几次就好了~

米粒他娘

看来熬糖是个手艺活。

凡星果

厉害

清风~

回复 凡星果 的帖子
0 z' C" d6 y% S9 t
, g  N/ T5 X; H3 l呵呵

清风~

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$ R$ l4 S7 }5 s1 b+ Q恩，恩，这个孩子都超爱吃

芝麻开门

孩子喜欢吃红薯~我也超爱吃，但是好像做得都不怎么成功不过还好，孩子们都吃得非常开心~# {  e1 E1 p* J
   不过 ...

好久都没有吃过拔丝红薯了。

清风~

回复 芝麻开门@xa 的帖子0 N' ~1 A! [& `7 h
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呵呵~拔丝红薯好吃啊

谢天天妈

考验耐心的工作呀

清风~

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7 d+ C5 ?+ K, K" [0 b$ l
6 i5 R  g3 _1 N  b6 @2 _) D. K; h恩，恩， 呀，呵呵~当妈不容易啊~

植物打僵尸101

好吃，拔丝山药更好吃！

清风~

回复 植物打僵尸101 的帖子- h2 a" j! ~3 m) @
$ V7 J& A) c# R( L
哈哈~下次我也尝试下~