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本帖最后由 miffy1208 于 2013-4-22 10:59 编辑 k. `' V; U* U) h7 Z& V9 x) I
4 |7 U& y1 n$ |" X8 O9 m气温骤变，只能窝在家里。: N+ U" y' P, N9 L0 g4 x1 g) m. b
电视中又不停播报着地震灾区的情况，让人看着心寒) _4 ` H' ?* O3 n1 d0 O9 z
每当看到这种天灾，心情就特别特别的低落, H L4 S1 v. u K) @
祈福雅安$ \0 m5 M2 g6 H! x8 l* c
7 l' f/ ^! I% ~* c! w- _, B$ r
收拾完午餐餐具
1 p' N3 U' K' T$ [1 r随口问了句，天气这么冷，有没有什么想吃的呢？" y O8 J/ a) @
马上传来老公的声音% {/ ?, S; ]$ A' W: T, \; \# M
那就吃草莓派吧。。朝思暮想的草莓派) v) g7 [1 R4 D7 {& ]7 ]$ t
某年前同学聚餐时尝试过，他回来晚了只吃了一口$ D2 P7 Y" ~0 j- b& t2 U
想念不已啊。7 T- G% I$ Q+ y6 T
冰箱又看到有苹果，不然吃苹果派吧$ Y* K( _, g' ]! V" ]1 ^( S
老公居然说。。。都要都要，一起端上桌吧。。9 O% K6 a) l& _
得蜀望陇。。。。
2 u" A) o' X1 [; M8 N0 ~8 V/ i- g2 r# T% Y+ u( ~1 d. [5 J2 L+ s
3 \/ X$ B* M0 ?, r Q0 V
% N$ ~( M% A; W: b
2 S( W7 k- ?0 |8 l
/ A/ g! L5 @( o& W& T' }
4 l1 n0 [. J7 r6 g: J( S4 B( R! H" j9 i4 H# c- o
7 V% W$ K4 ^ ~1 h- Q
上做法做法。。。。7 [1 M% x r/ l5 o. i
6 l3 E4 @+ W4 p/ z( c( i
所谓派，其实就是混合了低筋面粉和黄油，被推擀成薄且重叠的状态时/ z _0 k& ?2 t2 }' ?* O$ A$ t+ ^
所产生的多变的口感6 U) ]4 ?8 s$ |
高温烘烤面面团时，融化奶油的蒸汽进入面团
4 L+ y) d, v/ A8 E/ {面团每层膨胀而产生岁的口感。。+ z4 n Z- l; ?: T
我们熟悉的 比如 葡式蛋挞% b: c$ A6 \$ W2 V( V
派皮分为折叠派皮和快速折叠派皮. Q+ \9 W+ ]; D5 P; v2 |- N' G6 N
建议大家做 折叠派皮
1 x" ~( u3 `+ b* P! V% H, r; ^ D呵呵 慢工出细活& I, ~! g3 l' d
快速折叠派皮的话 如果包裹不好$ E+ V5 v' t0 {: [1 B' u$ O
就会出现烘烤的时候黄油飞溅的感觉。。。
4 P4 S7 s, j% s
3 F3 @ B- U( G制作时间大概90分钟$ B: t7 `7 t) `" h
派皮制作过程 & y% j- h; q: A0 \; n
1.面团材料 低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克5 _4 }; I" J5 ~% c: S5 H
混合所有的材料揉成光滑的面团，擀开放冰箱20分钟，目的是松弛面团和降低面团温度# J; P: F6 q+ ~2 a+ d2 \# f! ?
2.黄油180g 切片，然后包裹保鲜膜用擀面杖压成薄厚均匀的长方形 包裹用
3 H1 u3 K8 z1 B" t* K# @. P7 d3.面团擀成长方形，长分三等分，黄油放中间。然后开始折叠，先压左边，再压住右边。
! E o) \1 w7 \" D4.折叠好小长方形面团 再擀成大长方形，依旧折叠后 翻入冰箱20分钟松弛，降温。
8 V$ U4 k( m/ X1 [9 u3 t% p5.重复3.4步骤 冷冻20分钟。。取出后再重复3.4 步骤 再冷冻20分钟即可。
) I7 `" t% F- i( p8 X
3 N% d1 M6 ~" q" m3 \4 G制作馅料
9 k" b# ?6 n- r9 }' m5 |草莓切片
4 f, S! G1 J* b2 _* S* ]; X苹果竖着切，然后挖去苹果核，切片
' o, |* J5 I" m+ @/ a0 w
* b+ O8 F% D& r9 E草莓如果怕酸可以稍微放点白糖
- I2 s7 ^2 C% D我要给宝宝吃，尊重原味。
0 R+ d" ~ U( k* z) }) @# e# V, r" q- z
准备好的派皮 薄薄的擀平，切成你想要的形状放内陷就可以了: ~: A5 p. ]* \. B/ o/ e6 G
1 D2 V3 e* P6 l9 v3 H P& _2 @我切成一个正方形，和一个圆形# H# ^* ]" P* A# s8 c
正方形放草莓，圆形放苹果
5 @8 o& m: |+ q- O, F9 u边角料，切了些1cm宽的条 编花篮似的摆放在了草莓派上% C. B$ g& t! G. H1 [% w9 C7 p0 D
其他的 做些了山寨羊角。
; \1 H9 m- l8 p+ c% R ]. T! F
$ u& [1 O5 f7 q1 q9 Z200° 35分钟 出炉 趁热吃味道会很赞。" c8 }5 r7 e2 e- k( L0 ]% n# n8 ^. W
0 P2 \8 q: e5 q/ L" U以上的材料差不多可以做一个10寸的派
: a1 F) o7 {- Q6 Z/ h5 e/ L没用完派皮冷冻可放三个月，冷藏三天
3 u3 g5 P8 `' f1 Q上次我用了一半1 }. M6 T- f/ b) Q4 N9 r7 S q
下午要是有时间的话，给少爷做个几个蛋挞尝尝。。* K* q6 v; n0 d) k( Y
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发表于 2013-4-20 23:47
发表于 2013-4-22 09:21
