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本帖最后由 miffy1208 于 2013-4-22 10:59 编辑
& l5 ?' P g# H3 S. t! E) ~2 g, Q0 L
气温骤变，只能窝在家里。$ r1 g/ H: t: P1 `4 `
电视中又不停播报着地震灾区的情况，让人看着心寒2 z, S. |3 J! O$ p2 X0 b
每当看到这种天灾，心情就特别特别的低落
" \5 k8 g# L1 F# n3 t: e1 |, u: h祈福雅安& u) h0 k4 s6 p8 a- y
9 ^3 |; V, L+ ~
收拾完午餐餐具2 |1 E, N! s0 M0 W
随口问了句，天气这么冷，有没有什么想吃的呢？
1 j j/ b- Q) G) b马上传来老公的声音, O0 g3 c) e2 K2 H( |- k {
那就吃草莓派吧。。朝思暮想的草莓派
: _ D+ \+ V; }( u* w K某年前同学聚餐时尝试过，他回来晚了只吃了一口
' K$ O+ k; s; G5 G想念不已啊。% C1 s% R2 J5 t
冰箱又看到有苹果，不然吃苹果派吧
8 P$ ]2 J; L I* j8 n老公居然说。。。都要都要，一起端上桌吧。。
d" F% w. P0 L# T* B* P得蜀望陇。。。。
! w z1 z3 N8 \3 p! d: Z" a9 e% x* T! N# c5 \- ^& H& w9 N
3 M" d- ~5 O! z- y. T+ T$ S) c, p& b9 E! d1 p! c
6 g- T+ a q7 t
/ \& H4 P4 u: E% F8 g z, Z1 }) E, ~, h- r% _5 ^" R4 j3 @
2 H; d! H2 u; o3 u& W% L/ {1 c
, v0 q! o% v" x上做法做法。。。。# S4 q4 a5 M7 O
4 B2 J8 q" V8 ^' f所谓派，其实就是混合了低筋面粉和黄油，被推擀成薄且重叠的状态时8 I, w7 R4 M' _" F
所产生的多变的口感
6 G5 Q3 J" R& z高温烘烤面面团时，融化奶油的蒸汽进入面团
L' V9 r0 _. z; L面团每层膨胀而产生岁的口感。。
3 b0 n* K4 n3 e, p) G我们熟悉的 比如 葡式蛋挞1 I9 l. l @4 ]+ {) D! K
派皮分为折叠派皮和快速折叠派皮; l- F+ Y! U8 N' M; Q
建议大家做 折叠派皮# P4 ~% w0 I% d4 S0 U5 D4 C a! k
呵呵 慢工出细活/ }7 }' ~; ^$ ^
快速折叠派皮的话 如果包裹不好6 I8 }, L! z) r( X5 E
就会出现烘烤的时候黄油飞溅的感觉。。。! @9 Z, W [. W& U$ W$ _1 x+ V
' o3 u: k" R/ V
制作时间大概90分钟' j; s6 ]# ]8 M
派皮制作过程 + u$ K! y+ _7 U/ q8 q
1.面团材料 低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克
9 O. \' {, q9 K4 Q& w 混合所有的材料揉成光滑的面团，擀开放冰箱20分钟，目的是松弛面团和降低面团温度
1 U0 @- V$ X: P4 |2.黄油180g 切片，然后包裹保鲜膜用擀面杖压成薄厚均匀的长方形 包裹用) ^- M# `1 B, \+ B# O
3.面团擀成长方形，长分三等分，黄油放中间。然后开始折叠，先压左边，再压住右边。
5 t% w8 Q$ p2 h; w) a" @- b! o4.折叠好小长方形面团 再擀成大长方形，依旧折叠后 翻入冰箱20分钟松弛，降温。
! B2 `9 U2 }9 ^0 m' l( D5.重复3.4步骤 冷冻20分钟。。取出后再重复3.4 步骤 再冷冻20分钟即可。! Z' l- W( P7 H( s, B8 c
, F: u4 _+ p/ s$ s制作馅料6 N0 N6 \2 a+ P8 i6 N }
草莓切片
S. E/ I4 M! ` l8 X2 a( S' d) M苹果竖着切，然后挖去苹果核，切片2 U; R) m' c' }
5 B* g% h- s" k' C8 K. g/ D
草莓如果怕酸可以稍微放点白糖 ' y) I1 z) n9 T4 u. Z- `
我要给宝宝吃，尊重原味。
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准备好的派皮 薄薄的擀平，切成你想要的形状放内陷就可以了/ h9 `7 G& x( D+ F. S; }2 A- X: J
: P; ~: x* {/ h: T$ x$ {4 i
我切成一个正方形，和一个圆形
8 J+ A4 [3 L! v* k( w正方形放草莓，圆形放苹果! ~& T% E" N; V* [0 H2 V5 q
边角料，切了些1cm宽的条 编花篮似的摆放在了草莓派上9 o! W5 M0 ^3 X* \: A% T: _) G
其他的 做些了山寨羊角。9 _3 I* z2 t0 _7 A
" w+ T, x" [+ x( r
200° 35分钟 出炉 趁热吃味道会很赞。
& k6 t) P( `2 |7 ^- b' k% n, t7 ~% C; k6 v
以上的材料差不多可以做一个10寸的派" t; p4 |) J! e& M3 A0 o: F
没用完派皮冷冻可放三个月，冷藏三天6 X2 W9 U5 V( N, Z5 w$ c0 w9 Q) L
上次我用了一半
9 c4 o1 s* J3 l; L下午要是有时间的话，给少爷做个几个蛋挞尝尝。。
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发表于 2013-4-20 23:47
发表于 2013-4-22 09:21
