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发表于 2013-8-15 13:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-8-15 19:05 编辑 * B, @6 U+ S7 s2 c: m! p$ V
" q; K8 B( `1 g- q  e7 C: h
先晒晒老公看到月饼的对子吧——“中秋佳节赏花赏月赏秋香,自制月饼好料好意好健康”) ~4 G$ _. i. o  T% |( g
自从开始烘焙,老公仿佛也变得更诗意了,没事就出口成章,搞得我心情好,自然也愿意多做一些好吃的给他们父女两。# ]  x6 L! [! D/ v! ]
今天给大家教的是广式月饼,下个月19号就是一年一度的中秋佳节了,有时间的妈妈可以提前学习,练习了。- I$ b+ _7 b9 y* a, w

; F' B( M5 t+ w0 G6 W/ i, B% P  ^( U4 v  }

. F- L* n$ X* C. ^% m/ V7 p4 j. w2 t* J* ~+ n3 y4 }6 C  g/ z& T6 G, N
6 G  B4 s/ s1 c6 e1 L- T& _

& Z0 ^% P2 A  [6 ?8 u) f  \! @) h& p7 S* f2 c; A' Q
7 n) q8 ^4 @7 `; l5 F/ z% `
$ T' Q9 u/ w# N1 I( h
. a5 X6 Q% l( A" p! T- C

: {% Y8 E" a3 \要学冰皮月饼的妈妈看这里——
【番茄自制美食】美食不分界,冰皮月饼之象棋大战,兵、车、帅、马样样有模有样。 2 e( V: C% m. \6 C1 h4 i  v4 ~; {9 ~

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, T) }) R7 A; n
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广式月饼:
6 T! l9 R& c0 q. h0 L
材料:低筋面粉60,奶粉5、转化糖浆40,枧水0.6,色拉油15

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# \/ A7 u+ o, l& c2 R
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6 b' R1 M4 ~% e# [4 F& d* u$ d' T2 {; Z9 W$ t
做法(我每次的步骤都写的很清楚,妈妈们要仔细看哦):
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1、将转化糖浆加枧水搅匀。( O  E5 Q8 ^" c- G5 W

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4 d5 T% u) ~1 C' c

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2. 加入色拉油搅拌(需要选用无特殊气味的植物油,如玉米油,葵花籽油等)。
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3. 筛入面粉和奶粉,先用刮刀切拌到湿润,再用手团成团。包上保鲜膜醒30分钟。6 \& m. J4 c4 `% E( M4 B
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4. 将豆沙馅儿分为30克一个,揉圆。$ {0 U5 y* K  e: N9 E3 N8 P
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" I7 M3 O8 D" [! L3 R9 t. W- z# O- u
5. 醒好的饼皮分成20克一个,揉圆备用(一般月饼皮和馅的比例是2:8,自
4 X7 @& n* [) a
己吃喜欢皮厚一些的可以按3:7或者4:6都可以)。
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6. 取一份皮,压扁包入馅料。
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3 O* P. H$ n1 {! x$ ?4 F5 d* ?) ]# G

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-8-15 13:50 编辑 3 F; y- Z# z4 p8 K
+ w  R$ _. X$ `0 O8 D  H3 Z
7. 一边转一边向上推饼皮,使它厚薄均匀的覆盖在馅料上,直到收口收紧成圆球状。

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" F3 E; _$ Z. O* D+ C' ^
! q/ l5 N& Q1 L4 @) X! e8 U1 \  h
4 g. Y# {! {: O1 j$ Q

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8. 模具里沾手粉,转一圈再磕出多余的粉,此时手粉应该在模具内部均匀的覆# M0 `% [( P7 e  r# n4 Z3 Q: L
盖一层。+ J: ?- i2 K0 L3 @

4 w" N- `3 |- F6 L+ g  F
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2 U8 R, _- x4 T( J; _+ T
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9. 将月饼胚放进模具,案板上撒一些面粉,模具用力一压,再将月饼推出,完成一个。; ?( \: [6 A5 O3 z( `

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3 [; e! T" M3 D+ Q3 I+ u
10.下面是蛋黄豆沙馅月饼制作:月饼胚40克,豆沙45克,咸蛋黄1个(可先将咸蛋黄在烤箱内烤至出油即可)

% H' O) E9 M$ _

. n' ]  i0 j' X! H( e
5 p$ B( R. G) w1 X

* I/ o" `/ D' z3 D
11.以下方法和之前的一样,只是先用豆沙包住蛋黄,在用月饼胚包住豆沙,请看下图:
- ~" r% }- v. z

0 s& C7 S0 T& _, N4 t4 E3 A

4 n0 B/ O  |! l- B7 e7 k; @' O

- y1 X/ x. z) K# z: r# i
5 l  z$ W, [/ ^' _; ]- ~

2 Q) Y4 J; n4 K" F

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  C( ?# A' b, T( E3 j2 v
12、模具的使用和之前也是一样的,也是先给里面放点面扑,把月饼胚放进去,用手扭转模具以调节深度。

8 T3 \; o. U  `

2 `1 Y7 t' N/ n

1 L2 {7 H* o. G/ i! t
13.用手压平,反转在硅胶垫上,用手压杠杆,把月饼挤出来。" L& ?) v; F% ]9 N) o  y
! Y6 v, R  T; u) t; z, \5 H
5 J% P# Y' d% Z, M; ]7 a' P) u

. A( ]: b& n# k. v& i
14. 烤箱预热200℃,上下火烘烤10分钟左右,至边缘微微发黄后拿出来,在月饼表面刷两遍蛋黄液,再续烤10分钟,至表面金黄色即可。看下成品吧:
4 P& {( j: H8 h4 J$ ~! y

( t0 P6 }: o% F6 |) y2 o

2 ~5 g9 _0 g  t  Q+ t. m
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  B( G/ a1 c3 `7 g  ?

2 B0 [1 A8 o' [, n; _# }! I# J5 p# A4 i# V
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诺诺妈0319  谢谢  发表于 2013-8-15 14:00
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谢谢

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好棒啊。有空也学着做

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诺诺妈0319  期待你的大作  发表于 2013-8-15 15:54

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诺诺妈0319  谢谢支持  发表于 2013-8-15 15:54
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好想吃哟,宝妈有没蛋黄馅的

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诺诺妈0319  不放蛋黄的吗?  发表于 2013-8-16 09:13

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手机直播达人 金牌吃货

估计又要刮起一阵做月饼旋风

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诺诺妈0319  自己做,总是放心  发表于 2013-8-16 09:13

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宝妈们打扰下~你好~乐淘天猫商城现招小时工啦~不限制上班时间,只要你能为我们创造价值,一分耕耘一分收获!薪酬每天结的喔,一般一天二十到八十~需要亲有热情的性格,积极的态度,每天至少两小时,会阿里旺旺!详情百度一下:乐淘小猫报名处

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学习

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诺诺妈0319  一起进步  发表于 2013-8-16 09:13

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好厉害

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诺诺妈0319  蛮简单的,试试吧  发表于 2013-8-16 09:14

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太棒了 ~·

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诺诺妈0319  谢谢  发表于 2013-8-16 09:14

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有想开网店得美妈吗?提供技术  货源  代发货   售后服务等,我们不是在招网络兼职哦,而是专业协助美妈们自己做老板,感兴趣的美妈可以了解一下,QQ594019477

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那模具买了多少钱,在哪买的

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诺诺妈0319  我自己的模具  发表于 2013-8-16 09:14
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