本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-10-19 15:17 编辑 |, J/ M+ G+ E4 V7 v
5 z' {! v% J5 { s材料:糖粉150克,蛋白30克,鲜柠檬汁少许(2-3滴即可,没有鲜柠檬用柠檬汁也可以),色素若干。
: w" Y# T4 a7 F8 ^- ~0 ]制作步骤: 1. 将蛋清和蛋黄分离,取30克蛋清倒入打蛋盆内,用打蛋器将其打至小鱼泡状态,并加入2-3滴鲜柠檬汁,搅拌均匀。 ) W) c+ k# F z/ |( |% P
" \1 H1 S/ K! E- U
/ d8 @ V k( Q8 Q9 J' E |2 O: d2 s5 [0 f9 E
6 Q" }6 `; o1 x- e
1 U; _; ]9 ^# D6 X2. 分三次加入糖粉,每次都是搅拌均匀后再加下一次,最后搅拌好的糖浆是呈现流线状态,如图所示。做好的糖霜用大点的布或硅胶垫盖住,以防止表面变干。 # t# |- c" D3 w% v9 H9 ~( F2 S
+ q" o& L4 P, E( @* E0 K* p& r: u
) G! K% s h( z9 K; J
; t J$ N: ~* e, A8 E# `& m3 e
% C9 @6 O! z3 q! n% l' ^+ ]! @8 L$ J6 ~" K6 C) F+ O6 |
9 e: ^# x$ w7 i2 z ~
' Z0 ^2 B% y: H, e
|