我是松鼠

8 I9 g7 S; r$ g0 j  y　　醪糟相信坛子里的妈妈们都不陌生，这在咱们北方醪糟、糟粕，多用来做汤和饮品，在北方叫做米酒，多用来做菜。: t; M# R. D; n. h
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　　我们家逢年过节都比较喜欢喝它，但最多都是在外面买，有时想喝还碰不上卖的，心里长草。前段时间才知道单位有个长辈会做，磨了好久要到配方，回家试做还比较成功，拍了照片，现在和大家分享，要是有别的妈妈有好的方法欢迎来交流。/ ~2 k5 k- c4 r$ R3 `* @
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先发个我刚做的醪糟煮圆子3 W  B8 e( e0 n, T6 k$ [
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我是松鼠

第一步  将糯米洗净，水泡2-3小时5 [/ [. j0 U3 m
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第二步  放在锅中蒸熟
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我是松鼠

我习惯用高压锅，按照平时做米饭的方式就可
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" \& Q  Q0 f* N4 x第三步  蒸熟后将米饭晾凉至大约20-30°
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我是松鼠

第四步  准备好甜酒曲，我这次选择的是安琪，第一次用这个。用量自己大约估量，我是3斤米，用了一整包。" h7 m! N9 J- f* ^: X# ^8 k; N* w. X
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, r. {! P: q, p& S$ m: h7 ?粉末状; W+ [; P" V2 ]2 T1 d6 r. {, m/ M7 K
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我是松鼠

) L0 g3 j' S$ `' d( l6 ~第五步，将甜酒曲用凉开水化开，倒在糯米中，拌匀/ P# T$ M8 K' t( M! p

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* w' K* ~; J3 B7 ]) W1 v第六步  放在干净的容器中，保持30°左右的温度进行发酵。冬天放在靠近暖气地方，夏天就放在有阳光的地方。
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我是松鼠

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剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。5 A/ I6 T% _: t: F$ i1 [
瞧，已经有酒味和絮状结块了。
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$ a7 k# H1 d8 W. Y* Z+ s成功之后，酒香扑鼻，甜酸可口！
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9 m4 N& y# w: L' n) {. M/ a注意事项
* G" i1 v0 d5 Y+ m2 g2 A' ~       1．拌甜酒曲一定要在糯米凉以后。否则，热糯米就把霉菌杀死了。结果 要么是酸的臭的，要么就没动静。* h  E- d  N) I  y
   　2．一定要密闭好。否则又酸又涩。( O* _5 |( z; w2 N' S8 J
　　3． 温度低也不成。30到32摄氏度左右最好。
& l$ j& l* W2 y! k, T) a　　4．做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干哦。, }6 |: S8 ]6 L) @4 c

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llvv

牛啊  这个超有难度  曾试过一次  失败告终

棉絮飞飞

真不错，还简单，回家自己做
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喜欢超妈咪

我家冰箱还有小半盆 ，

洋洋bbghjj

不错

lan如意

回复 我是松鼠 的帖子0 W' ?5 G' |6 p5 b8 Z3 x0 M
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剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。+ Y7 c) _/ E" B1 w. k
瞧，已经有酒味和絮状结块了。& ~0 ]- [( X  R% r( Q
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成功之 ...

; w# e5 A6 K+ Q! y, z这个好喝

普拉多

哇塞，好有才

亦笑了之

喜欢喝

熙宝家

有机会去兴平尝尝那边的醪糟，非常有名！！！我们经常去买

石頭1

收藏了，回头做

颖澜澜

剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。
4 y- q$ p& N1 ~0 b$ B' x3 ]瞧，已经有酒味和絮状结块了。

学习了！

我是松鼠

牛啊  这个超有难度  曾试过一次  失败告终

开始试的时候可以少做点

我是松鼠

真不错，还简单，回家自己做

恩，可以回家试试

我是松鼠

我家冰箱还有小半盆 ，

也是美妈自己做的吗？