我是松鼠

; r; \5 P% s* X9 K  j6 _　　醪糟相信坛子里的妈妈们都不陌生，这在咱们北方醪糟、糟粕，多用来做汤和饮品，在北方叫做米酒，多用来做菜。% D9 K7 X1 @) f) x1 c9 w
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　　我们家逢年过节都比较喜欢喝它，但最多都是在外面买，有时想喝还碰不上卖的，心里长草。前段时间才知道单位有个长辈会做，磨了好久要到配方，回家试做还比较成功，拍了照片，现在和大家分享，要是有别的妈妈有好的方法欢迎来交流。
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先发个我刚做的醪糟煮圆子, V$ {, O5 c6 N: k3 r7 @; [" M
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我是松鼠

第一步  将糯米洗净，水泡2-3小时: U2 @$ l" ?0 l' Q7 l# n( Y

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9 E! e' a7 \* H第二步  放在锅中蒸熟
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我是松鼠

我习惯用高压锅，按照平时做米饭的方式就可# B  f0 B( ?# ?, x3 m+ V
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第三步  蒸熟后将米饭晾凉至大约20-30°' }  g3 y" O: n. Y5 Q. Z" u  z

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我是松鼠

第四步  准备好甜酒曲，我这次选择的是安琪，第一次用这个。用量自己大约估量，我是3斤米，用了一整包。) u2 t( ~% X6 N5 Q

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粉末状
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我是松鼠

9 J- e" t8 \1 Z3 z' c, ^$ M/ H第五步，将甜酒曲用凉开水化开，倒在糯米中，拌匀
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第六步  放在干净的容器中，保持30°左右的温度进行发酵。冬天放在靠近暖气地方，夏天就放在有阳光的地方。
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我是松鼠

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剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。. p. W1 K1 |8 _
瞧，已经有酒味和絮状结块了。: [5 E2 [/ e, B0 ~: h
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成功之后，酒香扑鼻，甜酸可口！4 \" x) L- ]! A/ I0 n8 R
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注意事项
2 o0 o/ [5 p( `# k; r9 `" E. _; z7 b       1．拌甜酒曲一定要在糯米凉以后。否则，热糯米就把霉菌杀死了。结果 要么是酸的臭的，要么就没动静。
3 l2 W. C7 ^9 w( }5 \   　2．一定要密闭好。否则又酸又涩。% `% W5 `" S6 l6 h
　　3． 温度低也不成。30到32摄氏度左右最好。0 o- ]+ r# T& G7 [- o; }
　　4．做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干哦。4 {  x1 l1 O3 r* c3 i: g

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llvv

牛啊  这个超有难度  曾试过一次  失败告终

棉絮飞飞

真不错，还简单，回家自己做
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喜欢超妈咪

我家冰箱还有小半盆 ，

洋洋bbghjj

不错

lan如意

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5 i" @, C3 o* s5 H1 g# w! G0 u9 Q剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。' ]1 Y9 F- _1 }6 j! `( r
瞧，已经有酒味和絮状结块了。
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成功之 ...

5 w, M3 g, ?5 a" G; c) H3 X这个好喝

普拉多

哇塞，好有才

亦笑了之

喜欢喝

熙宝家

有机会去兴平尝尝那边的醪糟，非常有名！！！我们经常去买

石頭1

收藏了，回头做

颖澜澜

剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。
% r* Z* s; [6 A% h* l7 E: r瞧，已经有酒味和絮状结块了。

学习了！

我是松鼠

牛啊  这个超有难度  曾试过一次  失败告终

开始试的时候可以少做点

我是松鼠

真不错，还简单，回家自己做

恩，可以回家试试

我是松鼠

我家冰箱还有小半盆 ，

也是美妈自己做的吗？