我是松鼠

& M3 c( X; @) V, L( T( X　　醪糟相信坛子里的妈妈们都不陌生，这在咱们北方醪糟、糟粕，多用来做汤和饮品，在北方叫做米酒，多用来做菜。+ g  I4 o# R9 u" i: e& L  I" F2 z& p7 M
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　　我们家逢年过节都比较喜欢喝它，但最多都是在外面买，有时想喝还碰不上卖的，心里长草。前段时间才知道单位有个长辈会做，磨了好久要到配方，回家试做还比较成功，拍了照片，现在和大家分享，要是有别的妈妈有好的方法欢迎来交流。% z8 q$ S) Y3 l% ^- f

# U- H% B: M6 W  ~) @先发个我刚做的醪糟煮圆子
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我是松鼠

第一步  将糯米洗净，水泡2-3小时) i3 j; y$ P. o
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8 X( V9 p: I( {' @第二步  放在锅中蒸熟
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我是松鼠

我习惯用高压锅，按照平时做米饭的方式就可, _  _  r! t. p: h# H/ ^! L

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第三步  蒸熟后将米饭晾凉至大约20-30°
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我是松鼠

第四步  准备好甜酒曲，我这次选择的是安琪，第一次用这个。用量自己大约估量，我是3斤米，用了一整包。
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* c# u# l! M2 X4 _9 Y: [粉末状0 u( s3 x& W6 f/ u2 C1 W

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我是松鼠

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第五步，将甜酒曲用凉开水化开，倒在糯米中，拌匀; G/ @# r$ E' ^7 I
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& ^# K; i3 y  V8 ^( B$ a第六步  放在干净的容器中，保持30°左右的温度进行发酵。冬天放在靠近暖气地方，夏天就放在有阳光的地方。/ p% C4 d: l+ ~6 I

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我是松鼠

+ N5 {" k& p+ F+ _  h$ P剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。
( g1 A6 c6 b) c' a7 C! j: Z瞧，已经有酒味和絮状结块了。; G4 ^; g7 ?2 P" [3 `

  o4 F- ]. Q* D0 F! U成功之后，酒香扑鼻，甜酸可口！
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' S, G6 U! L; ?6 o( e: |# [: X注意事项 " W# o: q7 {7 I) [
       1．拌甜酒曲一定要在糯米凉以后。否则，热糯米就把霉菌杀死了。结果 要么是酸的臭的，要么就没动静。
/ t/ Z5 ?8 v8 t) s; m4 z7 f% y   　2．一定要密闭好。否则又酸又涩。
( B1 n* \3 J" n' R: U/ y  g　　3． 温度低也不成。30到32摄氏度左右最好。
5 X3 T* s% T4 U+ p8 Q( {　　4．做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干哦。
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llvv

牛啊  这个超有难度  曾试过一次  失败告终

棉絮飞飞

真不错，还简单，回家自己做
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喜欢超妈咪

我家冰箱还有小半盆 ，

洋洋bbghjj

不错

lan如意

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* T; [0 G; V# D- ^剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。+ B0 Q# E& h& H, G2 T1 {% \) O
瞧，已经有酒味和絮状结块了。
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成功之 ...

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这个好喝

普拉多

哇塞，好有才

亦笑了之

喜欢喝

熙宝家

有机会去兴平尝尝那边的醪糟，非常有名！！！我们经常去买

石頭1

收藏了，回头做

颖澜澜

剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。. a. g' e& [8 _
瞧，已经有酒味和絮状结块了。

学习了！

我是松鼠

牛啊  这个超有难度  曾试过一次  失败告终

开始试的时候可以少做点

我是松鼠

真不错，还简单，回家自己做

恩，可以回家试试

我是松鼠

我家冰箱还有小半盆 ，

也是美妈自己做的吗？