我是松鼠

7 ]& L/ F0 R' E9 [　　醪糟相信坛子里的妈妈们都不陌生，这在咱们北方醪糟、糟粕，多用来做汤和饮品，在北方叫做米酒，多用来做菜。& V! U2 z' N; X
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　　我们家逢年过节都比较喜欢喝它，但最多都是在外面买，有时想喝还碰不上卖的，心里长草。前段时间才知道单位有个长辈会做，磨了好久要到配方，回家试做还比较成功，拍了照片，现在和大家分享，要是有别的妈妈有好的方法欢迎来交流。- A: t8 y8 o! e

  @# j8 D+ F" t% Q, R% z2 s先发个我刚做的醪糟煮圆子
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我是松鼠

第一步  将糯米洗净，水泡2-3小时
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第二步  放在锅中蒸熟
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我是松鼠

我习惯用高压锅，按照平时做米饭的方式就可
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第三步  蒸熟后将米饭晾凉至大约20-30°
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我是松鼠

第四步  准备好甜酒曲，我这次选择的是安琪，第一次用这个。用量自己大约估量，我是3斤米，用了一整包。& I7 [; x, r) Q1 U
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粉末状
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我是松鼠

7 [, W) F$ c7 @! I第五步，将甜酒曲用凉开水化开，倒在糯米中，拌匀3 p7 M% c. J& D2 M( |; s$ b

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第六步  放在干净的容器中，保持30°左右的温度进行发酵。冬天放在靠近暖气地方，夏天就放在有阳光的地方。
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我是松鼠

8 |. ?% ^8 _8 H剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。
1 W9 e" ]7 D+ H7 X* N瞧，已经有酒味和絮状结块了。8 G6 L- y! z  h  S* X) w

% s8 [% m% H9 x  c  Q0 V成功之后，酒香扑鼻，甜酸可口！
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7 ~; v+ ~) s/ N注意事项 9 l% Z) v- D+ A: C/ u9 }3 c
       1．拌甜酒曲一定要在糯米凉以后。否则，热糯米就把霉菌杀死了。结果 要么是酸的臭的，要么就没动静。+ ~, F! h) [2 F: P9 }1 G5 @
   　2．一定要密闭好。否则又酸又涩。
: }7 w. X) U% J0 b　　3． 温度低也不成。30到32摄氏度左右最好。
8 |+ M9 r2 ?% s- j- \　　4．做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干哦。1 f5 Y  h8 _! N

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llvv

牛啊  这个超有难度  曾试过一次  失败告终

棉絮飞飞

真不错，还简单，回家自己做
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喜欢超妈咪

我家冰箱还有小半盆 ，

洋洋bbghjj

不错

lan如意

回复 我是松鼠 的帖子0 e  B8 \1 @! M; w# c' L3 q& ?
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剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。
2 d/ B  }7 A0 p# s3 D) d. y# D) c9 {2 f& M瞧，已经有酒味和絮状结块了。) |7 B' a4 d, s8 o( E( i; V

+ D- ^) i& A6 @3 t成功之 ...

1 U# c3 t% X7 i9 {这个好喝

普拉多

哇塞，好有才

亦笑了之

喜欢喝

熙宝家

有机会去兴平尝尝那边的醪糟，非常有名！！！我们经常去买

石頭1

收藏了，回头做

颖澜澜

剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。; ?- |0 O# B3 M; U5 s! J! E3 t' r
瞧，已经有酒味和絮状结块了。

学习了！

我是松鼠

牛啊  这个超有难度  曾试过一次  失败告终

开始试的时候可以少做点

我是松鼠

真不错，还简单，回家自己做

恩，可以回家试试

我是松鼠

我家冰箱还有小半盆 ，

也是美妈自己做的吗？