我是松鼠

. |/ t0 ~" r: E. \3 |　　醪糟相信坛子里的妈妈们都不陌生，这在咱们北方醪糟、糟粕，多用来做汤和饮品，在北方叫做米酒，多用来做菜。
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　　我们家逢年过节都比较喜欢喝它，但最多都是在外面买，有时想喝还碰不上卖的，心里长草。前段时间才知道单位有个长辈会做，磨了好久要到配方，回家试做还比较成功，拍了照片，现在和大家分享，要是有别的妈妈有好的方法欢迎来交流。: k; c& w7 k& Z" H- C* V
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先发个我刚做的醪糟煮圆子4 D+ g9 w) r+ Z# p* R1 T) {$ I
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我是松鼠

第一步  将糯米洗净，水泡2-3小时
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第二步  放在锅中蒸熟1 K; _( C  ^; @1 j8 l

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我是松鼠

我习惯用高压锅，按照平时做米饭的方式就可
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第三步  蒸熟后将米饭晾凉至大约20-30°/ K" V; B: F. p" K: G* t. Y, {

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第四步  准备好甜酒曲，我这次选择的是安琪，第一次用这个。用量自己大约估量，我是3斤米，用了一整包。
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; g7 O. q# v  A( [2 r# W) F: [粉末状& ?" F* `& X; c. e( V

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我是松鼠

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第五步，将甜酒曲用凉开水化开，倒在糯米中，拌匀/ Y0 d/ I# T$ `5 B1 e- x

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/ U- Q9 d  T* h% J' g7 a第六步  放在干净的容器中，保持30°左右的温度进行发酵。冬天放在靠近暖气地方，夏天就放在有阳光的地方。
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我是松鼠

( X9 h" y# z7 Z& i# M剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。) ~( g2 i+ b3 g( q! H
瞧，已经有酒味和絮状结块了。
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9 s) c% f2 `% \1 I0 I2 q成功之后，酒香扑鼻，甜酸可口！/ h+ `. D% q) ^6 n/ |$ l* b7 o
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注意事项
' D" s, h3 w6 Z2 s- P  r. j" J. ]1 |) L       1．拌甜酒曲一定要在糯米凉以后。否则，热糯米就把霉菌杀死了。结果 要么是酸的臭的，要么就没动静。; o% r% [; w" V2 R
   　2．一定要密闭好。否则又酸又涩。
. A0 f2 Q: G" D9 \+ u5 P　　3． 温度低也不成。30到32摄氏度左右最好。1 B4 H' R% s6 ?3 I2 e0 b! v
　　4．做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干哦。
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llvv

牛啊  这个超有难度  曾试过一次  失败告终

棉絮飞飞

真不错，还简单，回家自己做0 g" q# f1 u, _: G$ i& G7 l: ^7 i

喜欢超妈咪

我家冰箱还有小半盆 ，

洋洋bbghjj

不错

lan如意

回复 我是松鼠 的帖子# z: e+ q, y( {/ Y( i( A

- H! i6 }9 M! W( N2 [8 G剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。
& r+ b) K8 ^. p! e6 D9 X' @瞧，已经有酒味和絮状结块了。" [' m9 O7 Q6 Z: ?

" l9 I: d" X5 d3 A5 x. r0 \% O成功之 ...

0 L% Z0 j2 q# G+ R. G9 K
这个好喝

普拉多

哇塞，好有才

亦笑了之

喜欢喝

熙宝家

有机会去兴平尝尝那边的醪糟，非常有名！！！我们经常去买

石頭1

收藏了，回头做

颖澜澜

剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。  r* J6 G  u) _2 S- s4 t
瞧，已经有酒味和絮状结块了。

学习了！

我是松鼠

牛啊  这个超有难度  曾试过一次  失败告终

开始试的时候可以少做点

我是松鼠

真不错，还简单，回家自己做

恩，可以回家试试

我是松鼠

我家冰箱还有小半盆 ，

也是美妈自己做的吗？