我是松鼠

0 s; s# m6 m) ^　　醪糟相信坛子里的妈妈们都不陌生，这在咱们北方醪糟、糟粕，多用来做汤和饮品，在北方叫做米酒，多用来做菜。8 ]( t. x4 z) k, P0 u
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　　我们家逢年过节都比较喜欢喝它，但最多都是在外面买，有时想喝还碰不上卖的，心里长草。前段时间才知道单位有个长辈会做，磨了好久要到配方，回家试做还比较成功，拍了照片，现在和大家分享，要是有别的妈妈有好的方法欢迎来交流。
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先发个我刚做的醪糟煮圆子) n* b* q  G! {) f% j, _
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我是松鼠

第一步  将糯米洗净，水泡2-3小时" L  }0 L9 G) \* c* ^; x
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( u0 n. v; M0 @. k! t% H& Z3 m* X3 A$ @第二步  放在锅中蒸熟
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我是松鼠

我习惯用高压锅，按照平时做米饭的方式就可% L2 Z. y2 M7 w. `
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! g$ H) q" x4 P9 Z0 O第三步  蒸熟后将米饭晾凉至大约20-30°$ ]* c0 x8 S) }6 I5 a  O8 ~

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我是松鼠

第四步  准备好甜酒曲，我这次选择的是安琪，第一次用这个。用量自己大约估量，我是3斤米，用了一整包。* V' s. D. X# N3 e- s: T% O

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. Q0 ~* ^6 [' t6 ]6 P粉末状
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我是松鼠

9 I$ V6 n; K; a5 R3 a: F# E第五步，将甜酒曲用凉开水化开，倒在糯米中，拌匀
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第六步  放在干净的容器中，保持30°左右的温度进行发酵。冬天放在靠近暖气地方，夏天就放在有阳光的地方。
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我是松鼠

, }0 E0 P& U( P- v剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。
( T) m% n2 `8 f/ z瞧，已经有酒味和絮状结块了。
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成功之后，酒香扑鼻，甜酸可口！
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2 e2 [/ M+ i+ a注意事项 4 J) P5 r$ Z0 \( K
       1．拌甜酒曲一定要在糯米凉以后。否则，热糯米就把霉菌杀死了。结果 要么是酸的臭的，要么就没动静。1 P6 L. c; E  w, I" L3 K0 C
   　2．一定要密闭好。否则又酸又涩。
/ J; J1 Q6 D1 T* C" H2 `, L　　3． 温度低也不成。30到32摄氏度左右最好。5 p# g( {8 y4 K) _- K! y- P
　　4．做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干哦。: d* b: b9 F7 [" E
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llvv

牛啊  这个超有难度  曾试过一次  失败告终

棉絮飞飞

真不错，还简单，回家自己做
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喜欢超妈咪

我家冰箱还有小半盆 ，

洋洋bbghjj

不错

lan如意

回复 我是松鼠 的帖子, W- S6 K/ c+ R0 m
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剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。  U2 i) g" X) ^: \0 b$ j, |
瞧，已经有酒味和絮状结块了。
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: \( ?* v1 V+ l' r, ?成功之 ...

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这个好喝

普拉多

哇塞，好有才

亦笑了之

喜欢喝

熙宝家

有机会去兴平尝尝那边的醪糟，非常有名！！！我们经常去买

石頭1

收藏了，回头做

颖澜澜

剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。
3 S4 g- b; T( }2 y/ U0 T& ~  D, O瞧，已经有酒味和絮状结块了。

学习了！

我是松鼠

牛啊  这个超有难度  曾试过一次  失败告终

开始试的时候可以少做点

我是松鼠

真不错，还简单，回家自己做

恩，可以回家试试

我是松鼠

我家冰箱还有小半盆 ，

也是美妈自己做的吗？