我是松鼠

4 Z9 B, V# y. @: ^7 X　　醪糟相信坛子里的妈妈们都不陌生，这在咱们北方醪糟、糟粕，多用来做汤和饮品，在北方叫做米酒，多用来做菜。
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　　我们家逢年过节都比较喜欢喝它，但最多都是在外面买，有时想喝还碰不上卖的，心里长草。前段时间才知道单位有个长辈会做，磨了好久要到配方，回家试做还比较成功，拍了照片，现在和大家分享，要是有别的妈妈有好的方法欢迎来交流。
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先发个我刚做的醪糟煮圆子( Z! _% G1 ]+ N: j5 h
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第一步  将糯米洗净，水泡2-3小时
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5 z* G' R+ }' s第二步  放在锅中蒸熟
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我习惯用高压锅，按照平时做米饭的方式就可( T: m$ m1 z% M2 a( P2 ?) y  s& G

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- U' D( H9 x0 I1 }, D  w, Z第三步  蒸熟后将米饭晾凉至大约20-30°
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第四步  准备好甜酒曲，我这次选择的是安琪，第一次用这个。用量自己大约估量，我是3斤米，用了一整包。
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粉末状
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; y, u: Q6 J2 x, x第五步，将甜酒曲用凉开水化开，倒在糯米中，拌匀6 i( l2 }* @% }. U/ d# u

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第六步  放在干净的容器中，保持30°左右的温度进行发酵。冬天放在靠近暖气地方，夏天就放在有阳光的地方。0 p! C; _5 l( B# l6 M8 ?' F6 L

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剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。
* f3 ?  G7 ]3 h# q" ?瞧，已经有酒味和絮状结块了。
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% H7 S9 x+ s. O9 w成功之后，酒香扑鼻，甜酸可口！6 N+ e4 p' L0 ?* Z' e* U
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注意事项
3 y$ ?8 k) G, _       1．拌甜酒曲一定要在糯米凉以后。否则，热糯米就把霉菌杀死了。结果 要么是酸的臭的，要么就没动静。
% |- I' p' J6 m' W6 Z+ b   　2．一定要密闭好。否则又酸又涩。
. U  N% U" B0 B: G3 v1 u! Q　　3． 温度低也不成。30到32摄氏度左右最好。
: _# T; y+ t5 B) W+ n0 J' D0 b　　4．做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干哦。
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llvv

牛啊  这个超有难度  曾试过一次  失败告终

棉絮飞飞

真不错，还简单，回家自己做
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喜欢超妈咪

我家冰箱还有小半盆 ，

洋洋bbghjj

不错

lan如意

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8 w, |7 i' z' N% n9 D; j+ H" U剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。% ^4 L0 G3 _6 o8 S& j8 _
瞧，已经有酒味和絮状结块了。
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1 A7 L0 z+ B* ^  M成功之 ...

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这个好喝

普拉多

哇塞，好有才

亦笑了之

喜欢喝

熙宝家

有机会去兴平尝尝那边的醪糟，非常有名！！！我们经常去买

石頭1

收藏了，回头做

颖澜澜

剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。  `3 Z. W' ]. _- R/ D) ?2 D
瞧，已经有酒味和絮状结块了。

学习了！

我是松鼠

牛啊  这个超有难度  曾试过一次  失败告终

开始试的时候可以少做点

我是松鼠

真不错，还简单，回家自己做

恩，可以回家试试

我是松鼠

我家冰箱还有小半盆 ，

也是美妈自己做的吗？