我是松鼠

* Z) Z: u9 a+ H; r, p. H　　醪糟相信坛子里的妈妈们都不陌生，这在咱们北方醪糟、糟粕，多用来做汤和饮品，在北方叫做米酒，多用来做菜。) W+ M+ p( _& a$ H* N- J

" q5 j4 }1 `" v- o$ o' U  V' p3 Q) I　　我们家逢年过节都比较喜欢喝它，但最多都是在外面买，有时想喝还碰不上卖的，心里长草。前段时间才知道单位有个长辈会做，磨了好久要到配方，回家试做还比较成功，拍了照片，现在和大家分享，要是有别的妈妈有好的方法欢迎来交流。3 h4 l( t% [& z9 }5 ~  B3 L

3 f. n2 i9 p9 |! h! I4 U1 z- p先发个我刚做的醪糟煮圆子+ C/ E- M7 ^! F) I

5 {& Y+ w1 g, y* G! ?! q, \. m! e6 _$ P1 I

我是松鼠

第一步  将糯米洗净，水泡2-3小时! Q! V8 U% [0 Y6 d4 l) o5 m

& H8 w. E; g- B2 a+ j$ z5 M+ i. L
  Q3 C% w% v; _1 s% e; N第二步  放在锅中蒸熟
2 {6 R5 N& |; d$ X2 C
* T8 u! E2 V: a& C4 Q$ h" M

我是松鼠

我习惯用高压锅，按照平时做米饭的方式就可3 d  L7 E8 @& a3 @$ e
) f  J! K- o+ Q) `9 ?6 ^

. x& T; B& t! ^3 C9 I4 X$ x/ [第三步  蒸熟后将米饭晾凉至大约20-30°: R. U$ P0 B3 P2 A5 e
8 B' |- c  n5 B( I+ F
; K' d7 f# O8 E+ P; G

我是松鼠

第四步  准备好甜酒曲，我这次选择的是安琪，第一次用这个。用量自己大约估量，我是3斤米，用了一整包。
9 }' j- v1 H9 v  Z0 @& a+ I" f" E) L% W

4 g& a/ P6 `) Z$ W* e( \4 G$ M粉末状
' e: ]9 q# `# B3 |, F5 {. Z. s" {) F8 ~( T& V/ ^* i

) k, R$ e0 w/ w" _, x) T3 R

我是松鼠

  K  @: Q- ]  R% L0 {3 |
第五步，将甜酒曲用凉开水化开，倒在糯米中，拌匀. A/ I, j, b: Q$ w1 V' L' U, X
+ ^2 p7 c' H, d( l9 M' k& T

8 ^! A- \5 m) D5 o$ |第六步  放在干净的容器中，保持30°左右的温度进行发酵。冬天放在靠近暖气地方，夏天就放在有阳光的地方。
! @4 ]0 p6 b' z. }( [. p# L" q/ m5 T1 R0 L. O( V: w

我是松鼠

$ |$ H9 C0 `( d! Y0 W* o0 y
剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。
  b* Z7 N6 y( m! b4 C- U% w瞧，已经有酒味和絮状结块了。3 v% [  e- `/ _7 ?/ m4 ^

7 S% q( P3 p& z4 }) i( o) t% w" y; S, Z成功之后，酒香扑鼻，甜酸可口！
$ ~- X2 k+ B1 q" Q  D/ L% g# U. w( C+ E' ^  R. H8 Z' d
% `6 S3 M: u  \% `) {& R2 c* S
注意事项
  _" Z3 @8 C/ L! `; X/ i, l# ?# ^       1．拌甜酒曲一定要在糯米凉以后。否则，热糯米就把霉菌杀死了。结果 要么是酸的臭的，要么就没动静。
% p# r% e* ^6 }0 g   　2．一定要密闭好。否则又酸又涩。
4 G. A8 [( R. n$ C4 u0 q$ u; b. }$ t　　3． 温度低也不成。30到32摄氏度左右最好。
, O+ Q6 a0 K; k  z. K  H/ o/ W　　4．做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干哦。
0 Z" V0 B. x1 N) U3 N9 Q4 n3 J, l, O, U4 f

llvv

牛啊  这个超有难度  曾试过一次  失败告终

棉絮飞飞

真不错，还简单，回家自己做
9 g! V5 n( X" k' n, q$ X

喜欢超妈咪

我家冰箱还有小半盆 ，

洋洋bbghjj

不错

lan如意

回复 我是松鼠 的帖子
& ?9 O& l! J  u. i ( n" C! K# ~3 ?8 B
剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。
6 p- A! p9 w0 j+ J% G; [瞧，已经有酒味和絮状结块了。
7 Q/ W6 A8 c  c% o* h0 n  _1 ^2 t2 p' H+ G
成功之 ...

; l* S4 Y+ p9 ^这个好喝

普拉多

哇塞，好有才

亦笑了之

喜欢喝

熙宝家

有机会去兴平尝尝那边的醪糟，非常有名！！！我们经常去买

石頭1

收藏了，回头做

颖澜澜

剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。! c* d0 T$ M. |
瞧，已经有酒味和絮状结块了。

学习了！

我是松鼠

牛啊  这个超有难度  曾试过一次  失败告终

开始试的时候可以少做点

我是松鼠

真不错，还简单，回家自己做

恩，可以回家试试

我是松鼠

我家冰箱还有小半盆 ，

也是美妈自己做的吗？