我是松鼠

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　　醪糟相信坛子里的妈妈们都不陌生，这在咱们北方醪糟、糟粕，多用来做汤和饮品，在北方叫做米酒，多用来做菜。( x2 l/ V& d3 b6 x2 {6 M. D* l$ N
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　　我们家逢年过节都比较喜欢喝它，但最多都是在外面买，有时想喝还碰不上卖的，心里长草。前段时间才知道单位有个长辈会做，磨了好久要到配方，回家试做还比较成功，拍了照片，现在和大家分享，要是有别的妈妈有好的方法欢迎来交流。3 p+ g' }. H$ D) q+ L
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先发个我刚做的醪糟煮圆子
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我是松鼠

第一步  将糯米洗净，水泡2-3小时
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) q$ ?4 q# g6 b& R' Q) }第二步  放在锅中蒸熟
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我是松鼠

我习惯用高压锅，按照平时做米饭的方式就可
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第三步  蒸熟后将米饭晾凉至大约20-30°
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我是松鼠

第四步  准备好甜酒曲，我这次选择的是安琪，第一次用这个。用量自己大约估量，我是3斤米，用了一整包。
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粉末状
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第五步，将甜酒曲用凉开水化开，倒在糯米中，拌匀  p$ z) r- Z' y1 w7 x
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第六步  放在干净的容器中，保持30°左右的温度进行发酵。冬天放在靠近暖气地方，夏天就放在有阳光的地方。- n% O# Z+ f# m, A0 w, u% [
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我是松鼠

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剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。+ U# j& s* }8 g+ a  N' E# f8 k
瞧，已经有酒味和絮状结块了。& y' a- b2 y& s5 R) @: ]' s1 g1 a

7 }9 z. h7 j* b3 y( L4 m+ A5 v$ d成功之后，酒香扑鼻，甜酸可口！
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注意事项
' l2 z+ q$ h5 k/ q4 g       1．拌甜酒曲一定要在糯米凉以后。否则，热糯米就把霉菌杀死了。结果 要么是酸的臭的，要么就没动静。
* V& w# {8 e0 w* i# Q   　2．一定要密闭好。否则又酸又涩。
* l- F# W* `% T( m' S　　3． 温度低也不成。30到32摄氏度左右最好。
' a) D" o% c% D* I+ G" M　　4．做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干哦。
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llvv

牛啊  这个超有难度  曾试过一次  失败告终

棉絮飞飞

真不错，还简单，回家自己做9 M5 m( {+ u& ?  e3 @

喜欢超妈咪

我家冰箱还有小半盆 ，

洋洋bbghjj

不错

lan如意

回复 我是松鼠 的帖子0 t0 ?) Q1 d7 w+ o  f) R8 N) K
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剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。
8 V# n/ u7 l' n" y瞧，已经有酒味和絮状结块了。
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& \$ y& [+ @6 P& L) P成功之 ...

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这个好喝

普拉多

哇塞，好有才

亦笑了之

喜欢喝

熙宝家

有机会去兴平尝尝那边的醪糟，非常有名！！！我们经常去买

石頭1

收藏了，回头做

颖澜澜

剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。4 N' v' P  O7 ]. U& v# y
瞧，已经有酒味和絮状结块了。

学习了！

我是松鼠

牛啊  这个超有难度  曾试过一次  失败告终

开始试的时候可以少做点

我是松鼠

真不错，还简单，回家自己做

恩，可以回家试试

我是松鼠

我家冰箱还有小半盆 ，

也是美妈自己做的吗？