夏初铃兰

) e$ A5 p, q4 x: W$ S: p　　话说，前几天跟着老妈去走亲戚，好几家的餐桌上都有梅菜扣肉这道菜，肉是入口即化，肥而不腻，梅菜是鲜香适中，一直心痒痒的想要学，可是和人家又不熟，不好意思学。初五的时候帮姥姥给救救家的孩子送灯笼，舅妈留我们吃饭，于是给舅妈打下手的时候学了这道菜，昨天休息不上班，就自己试着做，没想到还成功了，本菜适合嗜肉党，爱吃素的，怕油的，请主动回避……# \# s8 k; I/ g6 L& n/ C
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　　舅妈食谱——大部分依靠电饭煲完成。据说这种做法能保证卖相不说，还能缩短盯厨房的时间，就扔给你家的电饭煲。更重要的是，肉和干菜的烹调时间可以完全不同。) e. J4 B7 L( Y8 u

" Z) ?' A$ r# ]) i3 r- Q# M6 {　　首先选一大块肉，把它切成方的。干菜扣肉当然要有肥肉，肉一定要带皮，要处理干净，把毛毛拔得一根不剩才好。然后在电饭煲里放上水，把肉放在电饭煲的蒸屉上，盖上盖子，用湿布堵住出气孔，普通煮饭档开煮。接下去你就可以不管了，该干嘛干吗去。放了那么多水，肯定不会烧干的。
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' l& N' Q5 J) S7 O) j　　我煮了一个半小时，舅妈说时间长点也可以，只要里面的肉酥烂就行。这个做法可以做出最好吃的白切肉，比水煮的好吃千万倍。 肉蒸好之后，因为肌肉收缩，原先方方正正的形状可能有一点变化，拿出来改刀修修整齐。切的时候肉香四溢，此时要注意，千万不要让水口滴下来嘻嘻……
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　　然后把用水泡开洗净的梅干菜放在锅里，将电饭煲里蒸肉的汤（非常浓香，肉汁一点也没有浪费）倒入锅中。" z0 y6 ]; r" O* B4 _# z( ]" D; b
　　加入生姜片、干辣椒和一块冰糖（白糖也可以的，舅妈说梅干菜扣肉没有糖的话口味会大打折扣的哦！），稍稍多到点料酒，慢慢煮开……
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& G* D  e2 N+ c- A. w香浓的蒸肉汤% \6 L& z" a8 L+ C+ \

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　　煮开后再把肉放进去一起煮，让它慢慢上色。如果买的是淡口味的梅干菜，还要加入酱油（最好是老抽，上色快，味道也更香浓）。酱油要分几次，倒在肉上，便于肉上色。
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　　一直煮到汤汁稠，关火，加味精，出锅。8 u. K& p. ]2 g8 l+ F) I
　　先把肉块切成大片，装盘，再倒入锅里的梅干菜，就大功告成喽！# G& A& W0 ~" z

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　　嘿嘿，其实上手了之后才发现这梅菜扣肉并没有想象中的那么难！～
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亦笑了之

貌似不难做

夏初铃兰

貌似不难做

版主好快啊～

棉絮飞飞

看起来不复杂，过程也详细，周末回家试试看
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璧彩

哇塞，好有食欲啊。口水。

花仙子的牵牛花

我为了减肥不吃肉，还是忍不住点开这个，看得人抓心挠肺

夏初铃兰

看起来不复杂，过程也详细，周末回家试试看

恩，推荐尝试～

夏初铃兰

哇塞，好有食欲啊。口水。

呵呵，自己可以试试，不难的

夏初铃兰

我为了减肥不吃肉，还是忍不住点开这个，看得人抓心挠肺

呵呵，吃完之后在减肥吧～

香籽

我用手接住了我的口水

凡星果

学习啦，梅干菜超市应该都有吧？

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看着挺简单的，可以试着做一下

崔恩和

不错不错 改天我也试试

子杰爱维尼

传统美食新做法，哪天试试。

薇薇婉如

　　舅妈食谱——大部分依靠电饭煲完成。据说这种做法能保证卖相不说，还能缩短盯厨房的时间，就扔给你家的 ...

盖毛巾是违反电饭锅的安全条例的，尤其是这个微压力的电饭煲。