annie0822

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清明回老家自己动手摘了一堆香椿

香椿炒鸡蛋

香椿拌豆腐

凉拌香椿

吃了这么多

还剩下好多香椿

再放黏就可惜了

去年多出来的做了一罐油渍香椿

今年换换，改清淡的盐渍香椿啦

- G! j9 U9 x, f$ l, @! i/ q" r

5 X) e  F. w3 g! w

annie0822

1.清洗8 G2 z/ i, C  j5 m6 r5 s5 j

7 C5 K: h3 s9 `) |+ j
5 ^6 H& B- ~+ k: l( H, V: t! J2.过水汆烫3 c  b* r( B, A; g+ B
水开后放进去，就过一下叶子变绿就好，别烫时间长了& b; \* @3 `* P4 h: y

annie0822

3.晾晒，这里必须完全晾开，没有水份  ]; n% S4 U3 X% t9 u
看我的晾晒方法，我晾了一晚上，一点水份都没了
" H# i. t5 W. Y! d4 m5 z
) N0 O* [3 Y% A
& l/ P2 i' ?$ {9 D1 j) \; l4 h
  y/ u) \( O8 ?4 g: |7 |

annie0822

: ]2 a1 N( \8 R2 ^# G
* n' s9 T8 O2 _& S6 H0 R4.腌制
3 w& E  [& ]4 b6 f- q. e可以直接整颗的腌，也可以切成小丁再腌' [+ H8 r$ F3 d! i# t3 @
看个人喜好
+ {+ O6 O" s+ D& U* w% p# c$ t整颗的话撒盐要均匀，用手来回搓一搓# @/ H$ Y& ?: f
一层香椿一层盐
3 y, {+ E, u9 l8 d2 L  G( b8 l' ~: h我放的量不多: J0 A" ^3 z$ ~# q2 W* V: P3 }
但都要涂抹到4 J( C" `7 ~, Z* ^( p; R) E
这样才不会坏
' f5 {: L) d& t8 M- h- V# {$ y用坛子的放坛子里，没有的就放保鲜盒
0 h/ J6 \! F/ _6 x% C- P完全涂抹完后，要封盖子，然后放冰箱冷藏，3天后就差不多了# ]' H. [2 X: H) Y: ]' v# ~
可以直接当小菜吃
& _" T$ ~& K- h2 z% x也可以过一下水后和鸡蛋炒，也可以继续凉拌
# |' X" c) H; a0 ]* C  {因为自己制作的没有任何添加剂防腐剂! ^+ }& J% H6 T, w0 X7 i
虽然再网上查说可以保存半年; ?0 g9 R" k! f( E: t) ]! R
但我个人认为还是尽早吃完，不要超过一个月吧，' e& w3 y, q+ e* k2 a2 Y
这是我的感觉的极限7 H" l. R; _6 G, C& k7 h) o( k
% u* C& u+ d! I1 G  }
当然这种腌制的东西还是少吃
' R. u. E# \- y/ ?" l! p只是为了偶尔满足自己的嘴巴+ n8 Q& \, W* t9 P2 k

) ~) C% ?1 [) n; X" ^! ~" u$ g. q' x. j, g! t

亦笑了之

很棒的小菜

麒泽妈妈

老能了

鹏鹏11

真厉害，油渍香椿怎么做啊
0 d( g* t  V* v! F) l2 O/ K
) d% a) t7 K3 C" ~) }

牵着蜗牛散步

据说放冰箱直接冻也可以

韩国苹果树

以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香

月神装饰

我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。

nicoisme

回复 annie0822 的帖子
( c& W0 H# _2 Q4 ?/ X
3 l% X3 ]/ z# o" I, O! b这样子一晚上不坏？

1257355614

香！

annie0822

鹏鹏11 发表于 2014-4-14 17:17
  Z# D# H- J' @) t! K真厉害，油渍香椿怎么做啊

* L0 T: X" q' T( a) j5 X. e. ]1 d油烧热放凉，倒到罐子里，和香椿平齐就行
' @) i% Y* E  T/ G$ I" d* X主要也是封住空气，不会坏

annie0822

牵着蜗牛散步 发表于 2014-4-14 17:45
6 y, s! u6 \& A- L+ [据说放冰箱直接冻也可以

# Z* ]: J5 X( ~
可以，拿出来解冻就行

annie0822

韩国苹果树 发表于 2014-4-15 09:16
2 H; b( u' V9 d6 s1 I以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香 ...

) W( p1 p. G" }8 y" e- R
晒干也不错，就像干豆角，也好吃呢

annie0822

月神装饰 发表于 2014-4-15 09:46 ! h/ \- c3 j2 m0 @2 A2 m! W$ P/ a# G
我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。 ...

3 E  d" z0 ^" S! s/ ~7 G7 {2 |
可以冷冻的

annie0822

nicoisme 发表于 2014-4-15 09:47
# L+ {8 \( o& P6 ~% ]; f$ Q" z( |回复 annie0822 的帖子
$ N$ m+ _; a% d6 H! k. L5 o) {
1 H% H8 A9 i# F$ W: p: v这样子一晚上不坏？

  @  E1 r4 n( U8 y这天气不会呀，就一晚上，不晚上，晾一白天也行啊6 ^. @; G+ t$ j* {
呵呵
- |- N. l# V" B3 t8 W. O# T# E5 X5 |

林涵妈

看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！

妞妞美妈09

我最近也迷上了香椿，只是头茬已经很少了！

annie0822

林涵妈 发表于 2014-4-15 10:39
1 ?4 M( y8 A" k# n. |7 y- T! p看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！ ...

" z0 ^$ D; o2 z& `8 k/ g
哈哈，香椿的味道确实是怪的，有人接受不了
/ H9 q) `/ v3 _1 ]8 P不过确实是有臭椿的，也就是白椿# E/ G4 ^# V9 B: E
看起来一样，但其实是不一样的