annie0822

1 c$ M9 p2 [- l1 ~2 G
, d' R3 t  e. S; [1 l8 C

清明回老家自己动手摘了一堆香椿

香椿炒鸡蛋

香椿拌豆腐

凉拌香椿

吃了这么多

还剩下好多香椿

再放黏就可惜了

去年多出来的做了一罐油渍香椿

今年换换，改清淡的盐渍香椿啦

% b, G+ n  ^) G* X, h1 e. p/ Q. W% `- c; `* Z* T( A8 z- l4 Z, l

annie0822

1.清洗
- R( h: }+ X3 ^# j- s0 P- b$ ^# @8 N

5 x% [) w) h% {( T+ @2.过水汆烫
/ ~8 ]' Q( x( N1 K( b; n' o8 e+ C0 V水开后放进去，就过一下叶子变绿就好，别烫时间长了
' L- N0 ?1 x' A. P9 _3 e

annie0822

3.晾晒，这里必须完全晾开，没有水份
1 J6 ?, o6 k4 |$ w4 H+ h9 T4 j 看我的晾晒方法，我晾了一晚上，一点水份都没了& T6 A. ]) y5 |/ H5 G
5 {7 J8 Z, C$ q& m3 `4 E1 b
0 |4 e3 S1 j: E9 b* B! y0 {

& v  ]! m/ y5 d7 e& _

annie0822

, F+ u- X9 v8 P3 d" S
7 {- R; J2 E. ~9 S; ~6 Y. h
4.腌制
/ R/ [2 R: i5 [9 S可以直接整颗的腌，也可以切成小丁再腌
0 \+ O: \. F5 w9 A) K) B看个人喜好0 |" [+ m& Z5 x
整颗的话撒盐要均匀，用手来回搓一搓
* c- P1 u8 _, ]) A) k# O一层香椿一层盐
+ O3 h0 }' N3 E. x7 H7 l  W我放的量不多+ _1 O2 y- Z' E/ I2 ~
但都要涂抹到% I- G. Z; g7 m2 J
这样才不会坏
6 s, J( P' _& ~) v/ r用坛子的放坛子里，没有的就放保鲜盒. M! }4 b( J/ m. }
完全涂抹完后，要封盖子，然后放冰箱冷藏，3天后就差不多了
0 v. C' t$ {7 A( l7 O可以直接当小菜吃
7 {/ e% n% V$ u0 W3 @2 F也可以过一下水后和鸡蛋炒，也可以继续凉拌
" t# x' v6 w' k1 N" |因为自己制作的没有任何添加剂防腐剂. U" d; K+ W& ]- J
虽然再网上查说可以保存半年( S- S2 R$ x2 h; ~0 U
但我个人认为还是尽早吃完，不要超过一个月吧，
" E' A, Q4 C* ?7 [0 w; W4 b" i& i- v9 ?这是我的感觉的极限7 u2 _4 G. h' {2 Y# w) P/ T
/ U0 m# |0 O& M% {4 C
当然这种腌制的东西还是少吃) S/ N$ l$ V2 q. w/ x& I4 ^
只是为了偶尔满足自己的嘴巴
0 R+ x7 L; Q- l. i: I; D9 w
; g0 W7 f+ _% u8 _7 J- K. `/ _5 \- n* V& U' {

亦笑了之

很棒的小菜

麒泽妈妈

老能了

鹏鹏11

真厉害，油渍香椿怎么做啊
; U9 R/ d! ~' T" n
1 O# {+ ?+ B1 e9 E

牵着蜗牛散步

据说放冰箱直接冻也可以

韩国苹果树

以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香

月神装饰

我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。

nicoisme

回复 annie0822 的帖子* Z/ l2 H) s) C  b# o. i1 V

# _3 \5 g( m" W8 Y! }& {7 w3 F这样子一晚上不坏？

1257355614

香！

annie0822

鹏鹏11 发表于 2014-4-14 17:17
, y5 g7 j- J8 v- Z* G. u真厉害，油渍香椿怎么做啊

8 B& z- U: ?, \. Y- L* ?8 O
油烧热放凉，倒到罐子里，和香椿平齐就行
9 x  ~& W4 H6 S; f0 o主要也是封住空气，不会坏

annie0822

牵着蜗牛散步 发表于 2014-4-14 17:45
" G8 L5 _3 l3 E据说放冰箱直接冻也可以

- X. `4 T) \4 T; H" {$ E
可以，拿出来解冻就行

annie0822

韩国苹果树 发表于 2014-4-15 09:16 2 J0 E, h1 M6 O7 K& o, _4 h
以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香 ...

! O* s6 K7 H& ?# H* {
晒干也不错，就像干豆角，也好吃呢

annie0822

月神装饰 发表于 2014-4-15 09:46
! L+ t% L  B7 b& h4 D3 B/ G我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。 ...

% Q+ V! `6 e7 v4 E! Y) f) ?6 Z! t可以冷冻的

annie0822

nicoisme 发表于 2014-4-15 09:47 ; ~7 `1 M/ m  j5 c: C0 `! H# y
回复 annie0822 的帖子
( h* L4 X& r/ O' s/ f
( e8 b; U/ }. o6 X1 e3 _这样子一晚上不坏？

) ?+ n3 H* N5 N这天气不会呀，就一晚上，不晚上，晾一白天也行啊
! t8 c  m3 }3 {& H: j6 j( \呵呵
: g7 z* |( g5 k% \" w. _

林涵妈

看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！

妞妞美妈09

我最近也迷上了香椿，只是头茬已经很少了！

annie0822

林涵妈 发表于 2014-4-15 10:39
. v# _: T& J( m. ~$ v看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！ ...

& [; a! X( O/ g2 x( C- R8 ~哈哈，香椿的味道确实是怪的，有人接受不了
& g* n9 e0 Y5 M( }不过确实是有臭椿的，也就是白椿3 ]2 i* T0 [0 X! ?5 l9 P: D% E
看起来一样，但其实是不一样的