annie0822

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清明回老家自己动手摘了一堆香椿

香椿炒鸡蛋

香椿拌豆腐

凉拌香椿

吃了这么多

还剩下好多香椿

再放黏就可惜了

去年多出来的做了一罐油渍香椿

今年换换，改清淡的盐渍香椿啦

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annie0822

1.清洗
: Q$ k3 ]9 z# s5 a
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2.过水汆烫
% }6 {+ w' \' Y. U水开后放进去，就过一下叶子变绿就好，别烫时间长了; }9 H( l: V$ E+ Z+ G" J" s

annie0822

3.晾晒，这里必须完全晾开，没有水份* y( A" R: o0 E7 Y! N
看我的晾晒方法，我晾了一晚上，一点水份都没了7 X2 u  P. N% J$ a& O

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5 [# ?3 B" B9 `
: E* S% S7 C& E" i7 @' ^, A" z

annie0822

! P8 T" ^  m& ]
' e8 O( v6 e, ?4.腌制
- R( C3 Q# e$ l+ ^, y1 v: p/ l1 |可以直接整颗的腌，也可以切成小丁再腌
& N7 b, V9 ~0 ~* C% v( ]$ o2 C看个人喜好: \! n* B% Y; {
整颗的话撒盐要均匀，用手来回搓一搓  E% N2 g7 [: l2 p
一层香椿一层盐( y8 e9 [( e* q! s( S: d% s
我放的量不多3 K% k2 D4 j, G  v
但都要涂抹到
) n. u8 r7 z* i& A6 v这样才不会坏
! c% p  q6 q4 f: ]2 u% f8 f+ P用坛子的放坛子里，没有的就放保鲜盒( H+ v$ d: b& O* N8 X, H, |
完全涂抹完后，要封盖子，然后放冰箱冷藏，3天后就差不多了
" r! M. n( F/ y" `% H/ S可以直接当小菜吃8 g1 ^; o' P* h( K6 x+ _9 k( V* I
也可以过一下水后和鸡蛋炒，也可以继续凉拌! K, S& E, S$ M- l0 \2 B* l
因为自己制作的没有任何添加剂防腐剂
% F& v8 d& C2 E- t( q: y4 U( n% J, t虽然再网上查说可以保存半年
' ?# T: Q5 K1 a: [但我个人认为还是尽早吃完，不要超过一个月吧，
# a" G. Z$ w- S7 s' A8 V这是我的感觉的极限0 i, w+ Y* d( [- y( K
$ S! a& _9 a$ I' m3 Z
当然这种腌制的东西还是少吃
/ W$ L. V9 V5 G4 I- s6 C- M只是为了偶尔满足自己的嘴巴3 c' y6 A; ~4 C  ]- e& A

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4 w# `; ^- F+ {6 R# u& g( f; O  T

亦笑了之

很棒的小菜

麒泽妈妈

老能了

鹏鹏11

真厉害，油渍香椿怎么做啊* e' r# k8 ]$ z+ F; Y. s8 Q+ F0 K
) a* O9 F+ I/ h, P3 L7 I4 [- e7 f

牵着蜗牛散步

据说放冰箱直接冻也可以

韩国苹果树

以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香

月神装饰

我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。

nicoisme

回复 annie0822 的帖子
- A8 U( d6 F5 G8 O. o
9 |7 v, T2 _" ]) v这样子一晚上不坏？

1257355614

香！

annie0822

鹏鹏11 发表于 2014-4-14 17:17 ; c3 h# d$ Y) F1 ^" ]7 s
真厉害，油渍香椿怎么做啊

& n# _& q: l2 L# J9 v; V* n+ C, o% P
油烧热放凉，倒到罐子里，和香椿平齐就行
0 Q  n5 ?! {- n* x8 v$ B5 S. T主要也是封住空气，不会坏

annie0822

牵着蜗牛散步 发表于 2014-4-14 17:45 9 R0 O! R8 d; s3 O9 N
据说放冰箱直接冻也可以

: A( C4 g2 I0 a' |/ u1 ^
可以，拿出来解冻就行

annie0822

韩国苹果树 发表于 2014-4-15 09:16 6 D7 @- l) L2 r: O* I2 w5 c
以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香 ...

( p- k7 T9 |0 X晒干也不错，就像干豆角，也好吃呢

annie0822

月神装饰 发表于 2014-4-15 09:46 . X/ q1 Z  q/ b# _+ H
我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。 ...

1 G' |9 F! k4 {; m9 d& ]可以冷冻的

annie0822

nicoisme 发表于 2014-4-15 09:47
# l; U$ P$ `, q, j% ?  m, I( T3 [! K% P回复 annie0822 的帖子
8 k6 v" L0 `% [& b/ Y3 b3 K( Z  i9 u5 {5 N- n7 J+ W: F5 C
这样子一晚上不坏？

5 @5 D- h- K& a7 R这天气不会呀，就一晚上，不晚上，晾一白天也行啊
& P% W/ N4 ?8 o* ^呵呵) N0 C& }7 e8 |

林涵妈

看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！

妞妞美妈09

我最近也迷上了香椿，只是头茬已经很少了！

annie0822

林涵妈 发表于 2014-4-15 10:39 * z3 |: b. g# `7 Q; \7 C$ m
看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！ ...

6 g% T7 W! o$ q$ e
哈哈，香椿的味道确实是怪的，有人接受不了
8 s% Y( r' H, S) e5 {) J2 _不过确实是有臭椿的，也就是白椿; F8 i0 C* G. `0 j6 {
看起来一样，但其实是不一样的