annie0822

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清明回老家自己动手摘了一堆香椿

香椿炒鸡蛋

香椿拌豆腐

凉拌香椿

吃了这么多

还剩下好多香椿

再放黏就可惜了

去年多出来的做了一罐油渍香椿

今年换换，改清淡的盐渍香椿啦

2 m9 n7 `* W2 ]" i; u0 ^
4 w1 l/ G! S% Q( Z" r! r( u; s

annie0822

1.清洗7 m4 I( \+ U! P. w8 R- `
, A8 t0 Z# q6 C- y1 I
. r' C2 u" P# L; S% u4 F+ a$ t
2.过水汆烫! J4 [. I6 F5 F( J' H
水开后放进去，就过一下叶子变绿就好，别烫时间长了! D  p% \9 f4 q

annie0822

3.晾晒，这里必须完全晾开，没有水份
. O$ S) L& O4 k" w. x- j! c, Y 看我的晾晒方法，我晾了一晚上，一点水份都没了  Y; J+ l9 \4 N3 |

  c* Q. S1 _/ v! l7 b( \0 ?
; Q4 p1 R; Y( w( ]& F7 c2 s8 T) ^
5 ^, I1 @/ l. [

annie0822

9 N6 M0 _4 I$ F% z0 p$ Q- a2 M; q

6 f2 H8 s  h, r( _3 q* A' a5 Z4.腌制
' K  P5 H7 L; B! Q0 B/ v8 h可以直接整颗的腌，也可以切成小丁再腌- O0 H" t* _6 J, t& |3 S. s
看个人喜好3 G( ^/ ^* @7 Y/ f& [/ t4 s
整颗的话撒盐要均匀，用手来回搓一搓  K2 @% l8 U8 l# ?
一层香椿一层盐" z* t5 g4 E, l+ q$ N+ r6 _9 z
我放的量不多* _  h' t* p1 @; i3 m
但都要涂抹到
. m; T7 h; D1 M2 M( I这样才不会坏
, b& p. s8 X/ _8 @用坛子的放坛子里，没有的就放保鲜盒0 H7 W4 E  v4 f$ Q9 h
完全涂抹完后，要封盖子，然后放冰箱冷藏，3天后就差不多了
9 v0 Q- H6 L3 _9 G可以直接当小菜吃
5 ?6 e' q5 b% w7 d! X! k' E也可以过一下水后和鸡蛋炒，也可以继续凉拌
! P/ t1 H; N0 N8 k( a% P- N因为自己制作的没有任何添加剂防腐剂
1 g: d4 V+ ~* ]& y% n" K5 n0 B虽然再网上查说可以保存半年
: U3 d4 j# W  k2 g. g但我个人认为还是尽早吃完，不要超过一个月吧，+ g, X* x: d8 P0 Z: m, |' E. Y
这是我的感觉的极限/ z8 K+ L  n: E; f! Q. s
3 _6 v! J+ r" V, V) I
当然这种腌制的东西还是少吃
. q8 b8 M* P* i) E  T只是为了偶尔满足自己的嘴巴
; B1 _3 {1 A# A" Z# U
6 v: B3 |# X# {! d6 l5 r
. I/ B, ~$ n$ M* ]! Q5 e

亦笑了之

很棒的小菜

麒泽妈妈

老能了

鹏鹏11

真厉害，油渍香椿怎么做啊
/ m6 @3 ?, q: ~5 A. M- W
0 n2 G: I9 w/ S% Z

牵着蜗牛散步

据说放冰箱直接冻也可以

韩国苹果树

以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香

月神装饰

我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。

nicoisme

回复 annie0822 的帖子$ k& K5 V7 G" x' l2 {3 f+ {
  C# w2 {, O- `
这样子一晚上不坏？

1257355614

香！

annie0822

鹏鹏11 发表于 2014-4-14 17:17
- a' q8 M: J3 W- h) U0 `真厉害，油渍香椿怎么做啊

" N0 z$ @; u1 u3 R  `
油烧热放凉，倒到罐子里，和香椿平齐就行
6 t( X0 p* e1 q$ `6 d. `* ]% V主要也是封住空气，不会坏

annie0822

牵着蜗牛散步 发表于 2014-4-14 17:45
1 z  f$ U3 i- e) a据说放冰箱直接冻也可以

+ h+ C0 c# [! A* R3 k+ @可以，拿出来解冻就行

annie0822

韩国苹果树 发表于 2014-4-15 09:16 ! ?( v# ?+ W4 ]" b8 {+ _
以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香 ...

2 t5 f) Z4 o7 D1 v3 M+ G
晒干也不错，就像干豆角，也好吃呢

annie0822

月神装饰 发表于 2014-4-15 09:46 % z. e* e4 Y1 s; {1 L. ]
我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。 ...

* L* Y9 H0 N1 n可以冷冻的

annie0822

nicoisme 发表于 2014-4-15 09:47 0 s) A( ~# W( I! ?' e5 K, Q# l: d  B+ ^
回复 annie0822 的帖子% {( S4 r1 a' Z8 t

7 T- x1 V& |: n3 O: N这样子一晚上不坏？

$ f) t+ y; v9 w! _7 M; z0 o这天气不会呀，就一晚上，不晚上，晾一白天也行啊
5 w1 ?. r2 C, m' Q2 a; F& w呵呵
* F" Y( F- z$ G2 D$ }/ Z! U

林涵妈

看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！

妞妞美妈09

我最近也迷上了香椿，只是头茬已经很少了！

annie0822

林涵妈 发表于 2014-4-15 10:39 ( E$ D" [& s: b8 X4 f1 u+ {
看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！ ...

# {. y2 J) j7 y& @. Y9 X
哈哈，香椿的味道确实是怪的，有人接受不了
& d" l8 p. g7 Q7 }不过确实是有臭椿的，也就是白椿8 N9 z3 }; n, D
看起来一样，但其实是不一样的