annie0822

; Z; O& s% @: l) t+ U% A, A
( s$ Q- {5 O% n9 v4 S) w

清明回老家自己动手摘了一堆香椿

香椿炒鸡蛋

香椿拌豆腐

凉拌香椿

吃了这么多

还剩下好多香椿

再放黏就可惜了

去年多出来的做了一罐油渍香椿

今年换换，改清淡的盐渍香椿啦

6 p3 m& w2 C5 O3 x0 n5 ?# b! V1 \6 C4 B. g8 U  L

annie0822

1.清洗
2 M) j2 ^# Q" @8 i2 ^- e- w: a$ e8 k1 W; h( e8 w9 q) {3 E' ~

5 F/ W$ p+ c6 B( c; d3 U3 u2.过水汆烫6 y$ \+ ^  D% [7 K6 J2 [( g
水开后放进去，就过一下叶子变绿就好，别烫时间长了: |5 [: @0 Q  C6 S/ {/ F/ F8 r; }

annie0822

3.晾晒，这里必须完全晾开，没有水份
3 Z9 g! e! w% {. H+ t: B' N 看我的晾晒方法，我晾了一晚上，一点水份都没了2 p' L0 X7 ~+ A' p7 T

0 F% {# _( [/ J0 Y2 d- ?3 z$ R% S4 K3 G' d

4 r# S& B% a  @* b5 u6 l

annie0822

1 _5 F% J9 U- U4 o' N
8 h* P* X" @  d0 b) y
4.腌制1 x& N! T6 v* u0 v) q/ i
可以直接整颗的腌，也可以切成小丁再腌
7 H2 S! e+ G; l! I0 u7 h# P看个人喜好
4 m. w" R+ h  X- J整颗的话撒盐要均匀，用手来回搓一搓
3 B4 w/ u3 W. F6 m一层香椿一层盐/ D, y3 g9 ]6 |& `
我放的量不多
/ W# f5 x' V. {/ z5 ~7 C/ h但都要涂抹到+ g+ S  {1 X1 Z) a8 G: Y
这样才不会坏
! z# p2 V& p! y' k. z用坛子的放坛子里，没有的就放保鲜盒/ E: T+ d" H+ d
完全涂抹完后，要封盖子，然后放冰箱冷藏，3天后就差不多了
8 ~* O6 X% ?& Q4 n可以直接当小菜吃
2 {: t0 ]5 t" Y( s- m8 N* D也可以过一下水后和鸡蛋炒，也可以继续凉拌& O/ B; g. \  c& Z
因为自己制作的没有任何添加剂防腐剂9 ^. `" h" d! @, I0 s+ t% Q5 E% o
虽然再网上查说可以保存半年5 s$ d( t0 G" R, ^# _5 i
但我个人认为还是尽早吃完，不要超过一个月吧，
+ u( C$ d; b7 w6 a  t& P这是我的感觉的极限
- h" f5 `) b' @4 }! F
0 l& ]$ S& m' y8 S当然这种腌制的东西还是少吃
: f4 H$ J/ G+ B只是为了偶尔满足自己的嘴巴& c9 C$ |% b; n# T( _& o8 n4 p
5 F, h4 M7 D* R3 \- ^
) z6 q4 c) A- X4 H

亦笑了之

很棒的小菜

麒泽妈妈

老能了

鹏鹏11

真厉害，油渍香椿怎么做啊
; l  e  V; M3 u4 H
4 ?( H. J* n' c4 c

牵着蜗牛散步

据说放冰箱直接冻也可以

韩国苹果树

以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香

月神装饰

我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。

nicoisme

回复 annie0822 的帖子
! [; A3 e; N! _% \! Y+ Y# y2 a: Y* p
这样子一晚上不坏？

1257355614

香！

annie0822

鹏鹏11 发表于 2014-4-14 17:17 8 Y7 r' `) Z" j
真厉害，油渍香椿怎么做啊

; K/ c* c, X0 h& _, r. d油烧热放凉，倒到罐子里，和香椿平齐就行
' \' E3 i3 `2 c1 F3 L主要也是封住空气，不会坏

annie0822

牵着蜗牛散步 发表于 2014-4-14 17:45
( k- A3 Y" ]/ X* h. l& x' M0 `据说放冰箱直接冻也可以

  c; X2 `% _/ W0 ~可以，拿出来解冻就行

annie0822

韩国苹果树 发表于 2014-4-15 09:16
& z  l6 X0 l  B* Q以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香 ...

  _. n8 X# w  R9 f: k5 F晒干也不错，就像干豆角，也好吃呢

annie0822

月神装饰 发表于 2014-4-15 09:46 ( r2 t, Z8 v4 m' l% V
我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。 ...

( @, L+ G3 U7 `/ l可以冷冻的

annie0822

nicoisme 发表于 2014-4-15 09:47
2 F/ p% h% y+ V5 g2 i' U回复 annie0822 的帖子9 @  ?, Q5 z# h" ?! Z; m; W

: E5 a  V4 p7 J, q. J2 N$ B8 C这样子一晚上不坏？

2 `' B+ h# H6 k9 m1 y这天气不会呀，就一晚上，不晚上，晾一白天也行啊" X6 e: g0 F, i3 X3 Q$ I5 Z! A7 f
呵呵, q8 l3 z( `% D6 e" D- b$ e" x& Y* K

林涵妈

看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！

妞妞美妈09

我最近也迷上了香椿，只是头茬已经很少了！

annie0822

林涵妈 发表于 2014-4-15 10:39 8 w2 y( Y* S. _8 U) g% M- N
看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！ ...

- q9 n1 e  n* H
哈哈，香椿的味道确实是怪的，有人接受不了5 ^7 d  T* X. [5 V" H7 X
不过确实是有臭椿的，也就是白椿) v* n* X! ~+ O
看起来一样，但其实是不一样的