annie0822

1 D$ q  J( n: t" z
: M7 z, h" }$ G4 V! e( O

清明回老家自己动手摘了一堆香椿

香椿炒鸡蛋

香椿拌豆腐

凉拌香椿

吃了这么多

还剩下好多香椿

再放黏就可惜了

去年多出来的做了一罐油渍香椿

今年换换，改清淡的盐渍香椿啦

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annie0822

1.清洗# o0 E7 Y' @. z4 v, Q% @
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8 o2 R& G/ o4 y; P
2.过水汆烫
( d4 p8 A- L$ J* [1 n$ z水开后放进去，就过一下叶子变绿就好，别烫时间长了8 t- w4 m1 M7 {1 p' W1 M* o- d" T

annie0822

3.晾晒，这里必须完全晾开，没有水份$ \- |1 ^7 d6 K2 w6 A6 T8 M, V3 X
看我的晾晒方法，我晾了一晚上，一点水份都没了
9 C9 s) h4 d) i4 ^* J$ E- W1 n! `+ Q, |, C

, _9 K: @/ U6 V+ T; i* S8 M& @9 k
6 S( O. p% Q& {+ J0 J  {5 c

annie0822

" s7 n/ {& r& }, z8 Y& q) S. T

, s$ W2 s' s7 s$ b% q/ F4.腌制
  l. K3 i2 o/ W( @可以直接整颗的腌，也可以切成小丁再腌
2 ~+ g' }* b" m& ^* O5 W" B看个人喜好
* e$ K: j& O6 E7 h$ q整颗的话撒盐要均匀，用手来回搓一搓$ N% D1 w' F- ]  A' H+ `
一层香椿一层盐
8 p# q, f8 O; O$ j2 b1 Z5 p- ]) |# ]  [: D我放的量不多
" @: J* f. W* T' @" Z/ a* p但都要涂抹到
  x7 f4 M( J5 H% l; ?1 P/ ]这样才不会坏$ i$ f3 E1 ?% p) S
用坛子的放坛子里，没有的就放保鲜盒( H+ h  v$ M5 W. u6 h. J
完全涂抹完后，要封盖子，然后放冰箱冷藏，3天后就差不多了/ b9 r1 V: Y; E! n0 G0 D
可以直接当小菜吃
- L) y, {9 Z, q' ]+ x! k% f0 R也可以过一下水后和鸡蛋炒，也可以继续凉拌
7 v9 v* o! S7 B8 O4 W6 ~因为自己制作的没有任何添加剂防腐剂
3 K3 b) y  a9 Q0 \9 i7 V虽然再网上查说可以保存半年
3 e7 A/ N( @9 U4 g3 E但我个人认为还是尽早吃完，不要超过一个月吧，0 U% _6 }% |4 h) p
这是我的感觉的极限3 p. s/ O8 _9 V" b: |! Q
$ S  H" a+ W$ |! i* L
当然这种腌制的东西还是少吃" S: u' p: f+ n1 n0 {
只是为了偶尔满足自己的嘴巴8 S+ o2 \4 ^5 b  A0 H) B

/ [: L: u- ~9 @$ P+ N+ y# |6 u% I3 l  E& ^0 c& m

亦笑了之

很棒的小菜

麒泽妈妈

老能了

鹏鹏11

真厉害，油渍香椿怎么做啊
1 A! r4 r& g$ ^3 ~' C' w: U: n7 `5 }7 q

牵着蜗牛散步

据说放冰箱直接冻也可以

韩国苹果树

以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香

月神装饰

我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。

nicoisme

回复 annie0822 的帖子
* a( k& O6 n9 R, [
- x; @  S% o9 L! J这样子一晚上不坏？

1257355614

香！

annie0822

鹏鹏11 发表于 2014-4-14 17:17 , \8 P4 f2 k: t  @0 c) Q$ z/ _
真厉害，油渍香椿怎么做啊

6 D  k, T7 O! Z. `9 u; p
油烧热放凉，倒到罐子里，和香椿平齐就行
: X+ Q) f% x( u3 b$ V主要也是封住空气，不会坏

annie0822

牵着蜗牛散步 发表于 2014-4-14 17:45 - e" H5 V3 \& P
据说放冰箱直接冻也可以

- b/ W7 A* \$ g/ f! j7 q
可以，拿出来解冻就行

annie0822

韩国苹果树 发表于 2014-4-15 09:16
( R% M. `. u8 m% Z* i  g. X: O以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香 ...

, S# [% K- ^: i' n晒干也不错，就像干豆角，也好吃呢

annie0822

月神装饰 发表于 2014-4-15 09:46
3 S* g6 w7 K2 @& |9 P我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。 ...

* i2 q/ `! M4 J$ s  W# h7 A
可以冷冻的

annie0822

nicoisme 发表于 2014-4-15 09:47   O. O; v. C* i# o; G* N6 x4 P) a2 ?
回复 annie0822 的帖子3 t* `% }. |5 C6 o' Y

& s; x, d$ S+ y5 @; y1 b1 u- \9 q这样子一晚上不坏？

% B# l+ i9 c" a1 k! h, U3 `
这天气不会呀，就一晚上，不晚上，晾一白天也行啊
' ?4 h# h8 I+ D1 U' x. Q呵呵
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林涵妈

看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！

妞妞美妈09

我最近也迷上了香椿，只是头茬已经很少了！

annie0822

林涵妈 发表于 2014-4-15 10:39 ' H" l8 l0 X' b! @
看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！ ...

' N. I5 i/ F, q0 F' @! u哈哈，香椿的味道确实是怪的，有人接受不了
* w' R- }+ a8 v; C不过确实是有臭椿的，也就是白椿
  a. I. w% H( O2 T  N看起来一样，但其实是不一样的