annie0822

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3 m, a4 {2 ~0 O: z

清明回老家自己动手摘了一堆香椿

香椿炒鸡蛋

香椿拌豆腐

凉拌香椿

吃了这么多

还剩下好多香椿

再放黏就可惜了

去年多出来的做了一罐油渍香椿

今年换换，改清淡的盐渍香椿啦

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" Q! x+ A" ]5 L( d3 i

annie0822

1.清洗
2 N$ v: C, s/ I- s! M4 o* T. }; Z- _) F5 H! r: P% h% _/ x0 P% [2 I0 H
1 B6 j2 l4 m+ X* |( R: q
2.过水汆烫3 ?$ o, {* U$ i& {/ i8 z% ]
水开后放进去，就过一下叶子变绿就好，别烫时间长了
6 c- I; M7 Z! z0 o, s* K5 |

annie0822

3.晾晒，这里必须完全晾开，没有水份
! i' y# N$ t0 M  L- c 看我的晾晒方法，我晾了一晚上，一点水份都没了
9 \$ {& K$ c( U& I8 R# I, a6 r5 q* H
$ E8 b" G0 }+ S/ P% g

5 A: x2 j" j# G9 z$ }/ q

annie0822

0 X( p! a7 b, u3 u% C9 p% \* w. l4 X+ q
4.腌制  Q7 ~( U0 C# ?4 n
可以直接整颗的腌，也可以切成小丁再腌
9 L4 b: f, C1 h看个人喜好
( c% l3 L4 Z- A4 M5 o整颗的话撒盐要均匀，用手来回搓一搓1 Z7 d- d, v+ a5 p: u( P2 `
一层香椿一层盐
, f6 t% X6 T( m# ?/ j  R  D我放的量不多, f( x4 f- H* c* e
但都要涂抹到1 M6 s9 N, \! D4 Y& o% `  X
这样才不会坏, T0 X  S' Q2 Q% A6 Z: S
用坛子的放坛子里，没有的就放保鲜盒! V6 g& J2 Y) ~4 x  ^' U6 z
完全涂抹完后，要封盖子，然后放冰箱冷藏，3天后就差不多了
# |3 H/ E0 e  U; ?6 Z" j; j可以直接当小菜吃
. e0 ~  T7 E$ g也可以过一下水后和鸡蛋炒，也可以继续凉拌
  T, @, e# X$ E$ ^3 t0 I因为自己制作的没有任何添加剂防腐剂+ r8 w( {+ {  s6 ^# c- l2 I3 ~
虽然再网上查说可以保存半年- ~* z! R( ]* D) e- p# t% x
但我个人认为还是尽早吃完，不要超过一个月吧，% f6 {- \: t  m, s* Y8 J4 y
这是我的感觉的极限( @: `& R& \, Q! S: }8 f# t# d5 h
$ H- l7 R  T6 O$ f8 M4 c
当然这种腌制的东西还是少吃
" N8 ^8 G6 H0 u9 E只是为了偶尔满足自己的嘴巴
4 J& p2 D4 z6 \! I/ q0 }% q7 ?% W" z9 M. P" P
/ I+ o  Y' e) Q# y

亦笑了之

很棒的小菜

麒泽妈妈

老能了

鹏鹏11

真厉害，油渍香椿怎么做啊  M  l) Z2 \( R
- g/ w; W( K# N2 m; ^

牵着蜗牛散步

据说放冰箱直接冻也可以

韩国苹果树

以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香

月神装饰

我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。

nicoisme

回复 annie0822 的帖子4 V0 S6 z! ?* S* R. ^2 R
: f5 O- w+ d' e
这样子一晚上不坏？

1257355614

香！

annie0822

鹏鹏11 发表于 2014-4-14 17:17 ! f# h0 `6 G/ h+ _
真厉害，油渍香椿怎么做啊

3 a4 B4 `  C3 `5 g) [! ?
油烧热放凉，倒到罐子里，和香椿平齐就行
. c- m. l/ f8 d; Q主要也是封住空气，不会坏

annie0822

牵着蜗牛散步 发表于 2014-4-14 17:45 , k( L4 x4 Y0 {. q
据说放冰箱直接冻也可以

$ B* J! I% X$ G7 g可以，拿出来解冻就行

annie0822

韩国苹果树 发表于 2014-4-15 09:16
3 \7 W8 [0 p; Q7 h以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香 ...

9 V& z! u1 S* `- l6 l6 t9 a, x
晒干也不错，就像干豆角，也好吃呢

annie0822

月神装饰 发表于 2014-4-15 09:46
' p2 N% Q" b0 ^" q, F我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。 ...

, a; S4 I5 u2 G, m; O7 ]% ?可以冷冻的

annie0822

nicoisme 发表于 2014-4-15 09:47
, z  @0 A! t; h, a回复 annie0822 的帖子
2 Z- Z' Q# r: N9 C! f/ }; G; J) G
2 l% q, u1 y+ B$ E这样子一晚上不坏？

9 @8 F! u' \! {# J# }
这天气不会呀，就一晚上，不晚上，晾一白天也行啊& O" u) D8 v" p1 N
呵呵
7 n: R5 _0 G1 [3 P

林涵妈

看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！

妞妞美妈09

我最近也迷上了香椿，只是头茬已经很少了！

annie0822

林涵妈 发表于 2014-4-15 10:39
9 Y, s7 u4 `* |( D6 B3 [# w9 D看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！ ...

6 G$ h! O7 m" i2 \; s0 }7 q5 Y2 |哈哈，香椿的味道确实是怪的，有人接受不了
+ M( J" Y/ t' r. w不过确实是有臭椿的，也就是白椿
. k: j* K( w+ O  X看起来一样，但其实是不一样的