annie0822

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清明回老家自己动手摘了一堆香椿

香椿炒鸡蛋

香椿拌豆腐

凉拌香椿

吃了这么多

还剩下好多香椿

再放黏就可惜了

去年多出来的做了一罐油渍香椿

今年换换，改清淡的盐渍香椿啦

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( I, k# m% K; I% ?4 T! X* t% f

annie0822

1.清洗
2 C/ n! M1 I# g6 }( @& E
' k, b- }, ~4 F; j3 n* Q5 T) o* j! j7 J' q0 B$ K# }
2.过水汆烫
( q9 R6 B5 l: e' C0 m9 j水开后放进去，就过一下叶子变绿就好，别烫时间长了
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annie0822

3.晾晒，这里必须完全晾开，没有水份
. p6 S* _6 t. W+ s# [' w) B 看我的晾晒方法，我晾了一晚上，一点水份都没了+ M. e. Q5 P8 z- ?# @& I

0 W! k$ Z. ^5 `5 z0 B" K: y, x# e$ `" s0 W' j# R" d. |# {/ ~8 o7 f/ X, K; f
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annie0822

1 m! D5 i& {5 h3 C4 X& v5 s2 W/ ?
2 U- p" P" p2 L5 _# M+ `  e
4.腌制5 i' H9 `( S! e0 X, i- [
可以直接整颗的腌，也可以切成小丁再腌
, D! O1 |6 o6 a% Y2 y9 v看个人喜好
% @1 [. n8 g: P- v整颗的话撒盐要均匀，用手来回搓一搓; ^/ c/ B1 C; B5 X) [' j9 R. u3 L* I
一层香椿一层盐* I' ^/ u5 Y% p7 u! _6 t6 i
我放的量不多
3 ]) Z& T( h8 O7 n" k- m0 h# y但都要涂抹到
" m) t; g3 [; F' [2 t0 a这样才不会坏& b. q2 n1 k; s$ s) q& s: p- o
用坛子的放坛子里，没有的就放保鲜盒6 e# d6 K9 i, N7 x( M
完全涂抹完后，要封盖子，然后放冰箱冷藏，3天后就差不多了/ H' @% I; t0 H" j
可以直接当小菜吃+ x& x. Q. A6 e* E  r1 [% b' M0 `, }( f% g
也可以过一下水后和鸡蛋炒，也可以继续凉拌; B1 \* p) P: w
因为自己制作的没有任何添加剂防腐剂7 ]. c5 y5 ~# B6 t  \
虽然再网上查说可以保存半年
  X) F8 `$ Y% @但我个人认为还是尽早吃完，不要超过一个月吧，2 R. `; K7 o, i
这是我的感觉的极限
( K+ Y8 j5 {* ?
& x  s0 c0 m; F+ X: x* V  ?% q当然这种腌制的东西还是少吃4 X* |$ _' m$ B4 E% e
只是为了偶尔满足自己的嘴巴" E" r- I8 c7 v+ N

. l2 d5 C, }2 `: K2 x3 a! J7 n/ F2 x0 y# H& `/ |0 L

亦笑了之

很棒的小菜

麒泽妈妈

老能了

鹏鹏11

真厉害，油渍香椿怎么做啊
) W2 N  m5 |6 K' A7 C% f& f) j4 |
) v/ @, j( t6 s" J& j9 ^

牵着蜗牛散步

据说放冰箱直接冻也可以

韩国苹果树

以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香

月神装饰

我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。

nicoisme

回复 annie0822 的帖子
- I; n) s+ N# {3 A- O' p
9 |, F6 X3 I. Y$ j4 g1 V这样子一晚上不坏？

1257355614

香！

annie0822

鹏鹏11 发表于 2014-4-14 17:17 9 o" K* i, V8 B6 J8 p8 s
真厉害，油渍香椿怎么做啊

- M, @" |* t0 X) o0 B7 }1 J油烧热放凉，倒到罐子里，和香椿平齐就行! s( Q" W$ V- F
主要也是封住空气，不会坏

annie0822

牵着蜗牛散步 发表于 2014-4-14 17:45
, ]: o+ ?5 M% K% p: v& r: ^据说放冰箱直接冻也可以

, a% T: x8 M' @; l/ ^可以，拿出来解冻就行

annie0822

韩国苹果树 发表于 2014-4-15 09:16
" X/ p) ~2 d- p/ I% s- C以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香 ...

6 w+ d: Y) J' }2 [' D1 e  W晒干也不错，就像干豆角，也好吃呢

annie0822

月神装饰 发表于 2014-4-15 09:46
3 E- l5 N' c  ]我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。 ...

6 t# p- j1 q$ h* n. T! t
可以冷冻的

annie0822

nicoisme 发表于 2014-4-15 09:47
' ^$ z0 [5 @) Z2 U回复 annie0822 的帖子9 k: e8 Z3 l. V- r
) b# c& ~0 ~2 X
这样子一晚上不坏？

* r; j+ T# c7 c9 I) b% E( x
这天气不会呀，就一晚上，不晚上，晾一白天也行啊
; K5 P+ U, H8 D4 I; e* b, ^0 N$ Q% b! o呵呵, C7 F% D8 n+ s/ |

林涵妈

看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！

妞妞美妈09

我最近也迷上了香椿，只是头茬已经很少了！

annie0822

林涵妈 发表于 2014-4-15 10:39
5 q+ M% u. ?% a6 H看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！ ...

# H) b/ o, o! l哈哈，香椿的味道确实是怪的，有人接受不了
9 t6 n) o$ B( J3 o9 ^5 k不过确实是有臭椿的，也就是白椿0 c* A- r9 t) z5 G. h1 U; r
看起来一样，但其实是不一样的