annie0822

( ]  m; [5 B* O* t7 t

& q. c  @% h6 ~! g+ o

清明回老家自己动手摘了一堆香椿

香椿炒鸡蛋

香椿拌豆腐

凉拌香椿

吃了这么多

还剩下好多香椿

再放黏就可惜了

去年多出来的做了一罐油渍香椿

今年换换，改清淡的盐渍香椿啦

0 g: t& O1 i! x, }, j6 Z
! Q* X' J/ l- w: t$ h5 W* m

annie0822

1.清洗
  x: s4 z& t( Q3 o, I& T/ l' [
8 d1 J5 ]# E2 g! m4 {* n1 z
# R" C7 u/ I0 ~: ^4 `: M% O2.过水汆烫6 E8 i; h. L" U" a' E
水开后放进去，就过一下叶子变绿就好，别烫时间长了
0 K5 q# G4 g: i' F7 ?4 B, v7 Y

annie0822

3.晾晒，这里必须完全晾开，没有水份, Q( A. |) S+ o. ~
看我的晾晒方法，我晾了一晚上，一点水份都没了
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+ A  ^# e: W. X7 l$ r5 L  t+ L( c, M8 G
/ H5 z: A  z/ Y6 C, \6 @

annie0822

: K  a/ y' d/ o
6 j$ `8 ^( W, |9 v; P0 m7 v( b' K3 g4.腌制
$ J- T% \3 c1 y可以直接整颗的腌，也可以切成小丁再腌
( n$ ?$ H+ E0 |1 A$ b看个人喜好
- a; i- Q6 ^' X! R$ z: {0 S整颗的话撒盐要均匀，用手来回搓一搓! x7 `+ Z. a1 j
一层香椿一层盐  w) Y2 x4 M9 N4 b* w7 J( m
我放的量不多
: D) U6 _2 e8 I但都要涂抹到
4 Y6 E( h. v2 A  r; J( d这样才不会坏
6 z6 y+ X, A, b( t" U( @用坛子的放坛子里，没有的就放保鲜盒
. W* @, X9 G' Q4 G0 ?* T' |& C完全涂抹完后，要封盖子，然后放冰箱冷藏，3天后就差不多了# \- P0 {6 H$ W, h4 u$ u5 E2 n
可以直接当小菜吃
8 l* q6 k" F9 G. f7 |  n; d也可以过一下水后和鸡蛋炒，也可以继续凉拌' u/ n7 l' |& ~6 \% M
因为自己制作的没有任何添加剂防腐剂
* ]; Q' k! k: T  v* ?虽然再网上查说可以保存半年' W5 u2 q& k' q
但我个人认为还是尽早吃完，不要超过一个月吧，
2 ^5 }; g- D$ E( `这是我的感觉的极限' X! i+ t& ^( A' P1 P4 A

) j2 [# x: U: b. A" C' {: `当然这种腌制的东西还是少吃! d: s" b* f6 e" A
只是为了偶尔满足自己的嘴巴
; m' G4 L* t+ F' i7 b  y- N; Y+ u4 \9 A% n2 H! U4 C
" K$ K3 w4 b* O

亦笑了之

很棒的小菜

麒泽妈妈

老能了

鹏鹏11

真厉害，油渍香椿怎么做啊  G) i- V7 e  ?3 p, G% i

0 J9 j/ x/ _$ ~1 i2 e0 z1 t

牵着蜗牛散步

据说放冰箱直接冻也可以

韩国苹果树

以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香

月神装饰

我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。

nicoisme

回复 annie0822 的帖子" t& j) J) C6 ?  L

4 U1 O$ }2 I* ]$ T这样子一晚上不坏？

1257355614

香！

annie0822

鹏鹏11 发表于 2014-4-14 17:17
: x' ?$ S* |' u1 Z0 n真厉害，油渍香椿怎么做啊

$ a7 o: O- p3 l2 ~  s油烧热放凉，倒到罐子里，和香椿平齐就行1 A( h+ ]4 N) d: m/ d+ p; D( t/ `
主要也是封住空气，不会坏

annie0822

牵着蜗牛散步 发表于 2014-4-14 17:45 5 h$ _& Z4 W" ^  F0 a: x7 `& t% S
据说放冰箱直接冻也可以

0 r& D1 g1 z# G* H7 |
可以，拿出来解冻就行

annie0822

韩国苹果树 发表于 2014-4-15 09:16
  v. r/ V! y! U3 {+ L8 q以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香 ...

% |4 R# @( p  I( k( ]0 c/ C
晒干也不错，就像干豆角，也好吃呢

annie0822

月神装饰 发表于 2014-4-15 09:46 - s  N) W* `) k/ x
我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。 ...

; K; w) G9 C# `' }; _) U: P$ ^可以冷冻的

annie0822

nicoisme 发表于 2014-4-15 09:47   t9 C, r" D, y/ J& `" m4 @8 z# p  N
回复 annie0822 的帖子, K0 s4 h* q* S# W7 q

7 s, m; g  c- h% _( M这样子一晚上不坏？

% S% Z* l5 q* ~
这天气不会呀，就一晚上，不晚上，晾一白天也行啊" J' [) b' ?2 V* J2 T1 K
呵呵
6 q. a. J/ b+ W) K8 R- p

林涵妈

看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！

妞妞美妈09

我最近也迷上了香椿，只是头茬已经很少了！

annie0822

林涵妈 发表于 2014-4-15 10:39 * e( Z* H3 g5 r: T% b# }" c" ]4 T: @
看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！ ...

  L( @: \# E% n哈哈，香椿的味道确实是怪的，有人接受不了3 J: T" M* ]! q3 X9 \) C# D
不过确实是有臭椿的，也就是白椿/ }8 I/ Z, j: {8 l% y$ J+ M
看起来一样，但其实是不一样的