annie0822

+ d7 t& C' S" g% W

. I7 g3 `0 e0 a

清明回老家自己动手摘了一堆香椿

香椿炒鸡蛋

香椿拌豆腐

凉拌香椿

吃了这么多

还剩下好多香椿

再放黏就可惜了

去年多出来的做了一罐油渍香椿

今年换换，改清淡的盐渍香椿啦

4 h( N; f; E# R' p0 Y& Z
8 h5 z0 B# z* \2 E% O

annie0822

1.清洗# D$ V/ n5 i, \7 g
, ?8 K1 @5 H; d

5 b5 C# J/ v8 B7 g/ V2.过水汆烫
$ v$ _& B7 y9 {& r/ S7 `& H9 M水开后放进去，就过一下叶子变绿就好，别烫时间长了5 I' O7 Y, u1 |: I. W- U

annie0822

3.晾晒，这里必须完全晾开，没有水份5 x/ L$ U! d# ~$ M$ P) p
看我的晾晒方法，我晾了一晚上，一点水份都没了
: C' Q  w3 m5 U+ k9 D
/ {; S% x* M# n5 f
! J8 c4 f: V- J) P. a' f8 C' L6 R' ^3 e2 N% B

annie0822

- x, s0 G) _# y/ w/ F: |, l5 f/ c& O0 F. ?
4.腌制' }6 q* {+ a( |( g7 ]
可以直接整颗的腌，也可以切成小丁再腌
$ d7 l0 G; J2 ]+ c) O% }看个人喜好. E/ u7 m& s3 W5 C
整颗的话撒盐要均匀，用手来回搓一搓
+ P3 v, {1 G4 @: T' _( L' P一层香椿一层盐
% b2 J2 A  v4 y/ S我放的量不多$ V2 O3 ?/ \, Y" M) q( E
但都要涂抹到1 i# H( b# f2 N9 C" t
这样才不会坏
9 j7 M1 \+ ?& J* y# H) D用坛子的放坛子里，没有的就放保鲜盒/ E, W' S+ G7 e1 j! P$ u1 M
完全涂抹完后，要封盖子，然后放冰箱冷藏，3天后就差不多了
1 O: e. ^/ n& q可以直接当小菜吃
/ q6 w- B! B+ ?6 X也可以过一下水后和鸡蛋炒，也可以继续凉拌
! f+ k' A2 \+ F% s9 _因为自己制作的没有任何添加剂防腐剂
4 t; I6 [/ W) Q) }. R* g: J; M0 P虽然再网上查说可以保存半年9 a4 V9 f( q  B& U4 h
但我个人认为还是尽早吃完，不要超过一个月吧，# C! G0 U; W' H" s! x4 R
这是我的感觉的极限
* a5 M& t2 T/ R3 G6 j; \6 c% o
$ `( G3 e) v; c) _) U( p0 z% g当然这种腌制的东西还是少吃
. _; V1 f6 U9 |: r8 w只是为了偶尔满足自己的嘴巴- f+ I/ C9 \$ h9 ~* e0 f6 v

/ z" b3 Q" }7 g! d: P% C' Q  t9 H5 `1 ]" D0 f' x. ^9 y1 \

亦笑了之

很棒的小菜

麒泽妈妈

老能了

鹏鹏11

真厉害，油渍香椿怎么做啊2 y( ~  O! M! F' `# P4 c: ]0 b

3 ~# D7 c+ @0 S- i) d$ M9 m2 m, N

牵着蜗牛散步

据说放冰箱直接冻也可以

韩国苹果树

以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香

月神装饰

我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。

nicoisme

回复 annie0822 的帖子
: N1 b+ {; B2 R6 m1 o4 K* B% x5 [( g6 w+ {, m) h
这样子一晚上不坏？

1257355614

香！

annie0822

鹏鹏11 发表于 2014-4-14 17:17
- \5 x6 _2 D+ |$ }, l真厉害，油渍香椿怎么做啊

. a9 s( v7 P! w. n) e9 f
油烧热放凉，倒到罐子里，和香椿平齐就行
2 B, P% P3 }# g# J$ g+ m1 M% j: H主要也是封住空气，不会坏

annie0822

牵着蜗牛散步 发表于 2014-4-14 17:45
3 O4 J" ^& r( J$ y据说放冰箱直接冻也可以

' ~' |. D! o3 ]1 K4 w7 Q3 f% o可以，拿出来解冻就行

annie0822

韩国苹果树 发表于 2014-4-15 09:16
1 E  c, }9 I8 o+ [8 ?5 }# d8 B以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香 ...

. N. f. S& H4 o6 ]1 e, B+ s% V
晒干也不错，就像干豆角，也好吃呢

annie0822

月神装饰 发表于 2014-4-15 09:46 ( R. u  A# K9 r2 w1 G! V, `9 n
我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。 ...

5 ~4 Y- D* \0 F7 g: e
可以冷冻的

annie0822

nicoisme 发表于 2014-4-15 09:47 + e0 ?: e+ ], R6 E
回复 annie0822 的帖子" m7 j% Z0 T$ T) x- S6 m) b$ h

! t: }6 G( x" t; f. h9 P9 N! u这样子一晚上不坏？

& _  }' c* y+ t这天气不会呀，就一晚上，不晚上，晾一白天也行啊3 S1 G! N9 b# a; \7 Z5 X
呵呵
0 L" }1 [: }" r* H( t/ u

林涵妈

看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！

妞妞美妈09

我最近也迷上了香椿，只是头茬已经很少了！

annie0822

林涵妈 发表于 2014-4-15 10:39
) |6 s% W0 }1 i1 @看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！ ...

' U/ B+ Z$ j+ W) ?2 L# Y/ ^! X
哈哈，香椿的味道确实是怪的，有人接受不了
$ @" j1 i* @0 Z/ G$ v不过确实是有臭椿的，也就是白椿
& M) ]. F5 O* D; m4 c" ~- _9 v2 i6 h看起来一样，但其实是不一样的