annie0822

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清明回老家自己动手摘了一堆香椿

香椿炒鸡蛋

香椿拌豆腐

凉拌香椿

吃了这么多

还剩下好多香椿

再放黏就可惜了

去年多出来的做了一罐油渍香椿

今年换换，改清淡的盐渍香椿啦

) W* N0 P- L" I, ~! r! o9 Y: _( V
; x2 U, [( `# z' S" p+ @( f* R

annie0822

1.清洗# n% @: H) g; {8 B: S

) d0 L( B2 \& h' o% A+ l7 }' s& W9 h: l! O0 a9 B8 i5 o+ }! z& H$ x) O
2.过水汆烫6 z" R% m0 S- I* t  {
水开后放进去，就过一下叶子变绿就好，别烫时间长了
7 {% @& L, `: Y& Q+ w0 ]2 c

annie0822

3.晾晒，这里必须完全晾开，没有水份
1 v* j$ `/ _" } 看我的晾晒方法，我晾了一晚上，一点水份都没了
8 S1 p7 P$ m6 N) e3 R4 _
  B  B  d& E3 l3 v# G7 S6 `9 q) V: ]+ _- m
" ^6 P2 s" ^) w! \! l/ r

annie0822

9 H. D8 X- ^9 Q7 [( q" ~
1 J0 B+ M' ]( e1 s4 A7 i" s4.腌制
2 D! r( x' R3 v7 v; I3 m可以直接整颗的腌，也可以切成小丁再腌: G2 C1 t. p4 Z+ @8 i1 o8 x
看个人喜好
1 U. ^# c; o9 O# `整颗的话撒盐要均匀，用手来回搓一搓; h; h5 Z( V+ E: J9 O5 v4 Q
一层香椿一层盐5 {3 _1 W# g) u
我放的量不多+ ~; p& e' B% h
但都要涂抹到% d5 g6 J, S4 y
这样才不会坏: l; Z6 b9 B) e; I- u. F
用坛子的放坛子里，没有的就放保鲜盒
4 u  s6 q: F. T$ B完全涂抹完后，要封盖子，然后放冰箱冷藏，3天后就差不多了
! E- k9 j! a8 E可以直接当小菜吃
1 b, ^5 E3 x  Z! L# S也可以过一下水后和鸡蛋炒，也可以继续凉拌' U' H+ X5 R% J& c6 Q
因为自己制作的没有任何添加剂防腐剂9 e) a2 |: o) l5 ]
虽然再网上查说可以保存半年
% L# Q" J. e; P" q! m; i- T但我个人认为还是尽早吃完，不要超过一个月吧，
: {; G0 h7 Y$ E4 R+ z0 r这是我的感觉的极限
4 d8 w2 n4 g  g: p& ]) k$ I7 C* E6 U7 g& d: X
当然这种腌制的东西还是少吃
3 ?2 z% x& |  b, a" c) o# T只是为了偶尔满足自己的嘴巴. U- o- Q: M! T& B+ H8 ]+ k) t
6 ^5 R) [) T4 }2 \  {2 Y! b
# l2 Q. I' o% ?) Q4 {8 @

亦笑了之

很棒的小菜

麒泽妈妈

老能了

鹏鹏11

真厉害，油渍香椿怎么做啊
! x( g( }( h9 d; r# A: S* ]% J: I" s/ s9 j' h

牵着蜗牛散步

据说放冰箱直接冻也可以

韩国苹果树

以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香

月神装饰

我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。

nicoisme

回复 annie0822 的帖子1 T' V; p" x+ d; Q5 Y( j

/ e3 r* ]7 ?4 w; y3 o+ ^这样子一晚上不坏？

1257355614

香！

annie0822

鹏鹏11 发表于 2014-4-14 17:17 + U+ m2 ?' l( R4 N: N
真厉害，油渍香椿怎么做啊

/ G' x0 ^  Q& ]( @2 _- i
油烧热放凉，倒到罐子里，和香椿平齐就行; P9 j4 A; Z; \& \/ n; K
主要也是封住空气，不会坏

annie0822

牵着蜗牛散步 发表于 2014-4-14 17:45   h% A1 C  Y+ s! E
据说放冰箱直接冻也可以

  `8 k) \$ R: [3 ]1 h) h可以，拿出来解冻就行

annie0822

韩国苹果树 发表于 2014-4-15 09:16
  @* J: P! m2 I$ e2 b2 G以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香 ...

3 k9 ?* t9 u5 L晒干也不错，就像干豆角，也好吃呢

annie0822

月神装饰 发表于 2014-4-15 09:46 ! L; K4 W8 Z  U% [# p. V8 y7 k5 j
我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。 ...

# @7 b) l2 z  c$ l; |可以冷冻的

annie0822

nicoisme 发表于 2014-4-15 09:47 # f4 Y0 L( I4 Y
回复 annie0822 的帖子
; V. @/ A8 |9 k4 M
" ?* p" O2 ]/ J2 s: |这样子一晚上不坏？

$ R1 K2 o3 ~2 l3 Z" d这天气不会呀，就一晚上，不晚上，晾一白天也行啊/ ~- t+ p5 S0 q
呵呵
5 o; i4 w! }  \! J, H7 W

林涵妈

看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！

妞妞美妈09

我最近也迷上了香椿，只是头茬已经很少了！

annie0822

林涵妈 发表于 2014-4-15 10:39 , d- F8 Q- S' A; Y4 U4 @
看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！ ...

5 W9 n; Y  \* o( d4 b7 t9 W& L哈哈，香椿的味道确实是怪的，有人接受不了1 N6 c, w7 Z. b# ~- p+ z8 w
不过确实是有臭椿的，也就是白椿
, `9 |0 c5 @7 D" V" n4 Y0 n看起来一样，但其实是不一样的