annie0822

" y; y! `! x# |1 w& R+ a" _( U5 k9 L9 N, ~' m; w

清明回老家自己动手摘了一堆香椿

香椿炒鸡蛋

香椿拌豆腐

凉拌香椿

吃了这么多

还剩下好多香椿

再放黏就可惜了

去年多出来的做了一罐油渍香椿

今年换换，改清淡的盐渍香椿啦

( _; k8 B5 L! W4 ]

& g6 L& D4 W2 [+ Q( Q, z7 F

annie0822

1.清洗
1 G* {. ?1 ]; d& ]! L; |. B; m- E7 N3 O3 `

6 l& k4 R9 p. y, l, o/ O# A2.过水汆烫# a9 s" _+ T' ?( z9 a6 v
水开后放进去，就过一下叶子变绿就好，别烫时间长了& q7 p3 v% H6 z8 D, o, W

annie0822

3.晾晒，这里必须完全晾开，没有水份: o" j# \* M4 e% Q  P; F+ N
看我的晾晒方法，我晾了一晚上，一点水份都没了) T% V9 i+ ^1 u% [- I
( {- H/ v! ~3 x& }. U/ r" z
6 E! O6 N. ~7 t" V5 ]
/ w  p5 `; g! A7 K6 V3 I: Q( s

annie0822

6 r1 c$ ?/ M3 ~  |

7 P  I. }7 s; ]4 n( p/ o4.腌制
. y: W4 }. D/ @+ V; |) ?4 `可以直接整颗的腌，也可以切成小丁再腌
/ Z( }1 M  k9 h0 a4 ^看个人喜好
; x: l1 A: z* m% }$ v6 t+ G  D, T% o整颗的话撒盐要均匀，用手来回搓一搓
5 t4 U4 R6 a" o; ?3 Z一层香椿一层盐
* r- W  x1 b5 o( z  _! V9 o) k我放的量不多
; j$ D4 _8 y; _( U- X但都要涂抹到
' {# P8 _0 D+ @# Q- r) T这样才不会坏
: V& R7 N$ |# s$ M3 f; S& j$ d用坛子的放坛子里，没有的就放保鲜盒; @; N. c$ s/ k' W9 m4 ~) \
完全涂抹完后，要封盖子，然后放冰箱冷藏，3天后就差不多了
4 Y/ a8 P% r9 x# |& @' f可以直接当小菜吃
. }0 g, A8 V  h+ o' y也可以过一下水后和鸡蛋炒，也可以继续凉拌
  h! ]2 z% h+ u  f: M; _因为自己制作的没有任何添加剂防腐剂
7 a: C/ f: s3 h' A: U7 s4 ]虽然再网上查说可以保存半年6 |9 w# j2 l/ Z+ S6 K9 S& ?
但我个人认为还是尽早吃完，不要超过一个月吧，
3 \5 h  R$ \; ~% K9 S+ B, I+ V这是我的感觉的极限7 m$ P8 E1 F! l$ e7 ~3 b- G; _

! d$ m, x! E" j: y0 O/ \0 n8 ?" B当然这种腌制的东西还是少吃( u$ b% u0 \5 `& z& I3 \! h
只是为了偶尔满足自己的嘴巴9 @' t8 f: p9 k+ ^) ^! E6 C

6 D8 c" _, a$ v( i' o: @* j
+ q7 [( b  Z2 n# M

亦笑了之

很棒的小菜

麒泽妈妈

老能了

鹏鹏11

真厉害，油渍香椿怎么做啊
& ~/ L6 `8 i- w$ x1 ~) _  e' k# T' ^% ^- R  {5 i3 m5 k

牵着蜗牛散步

据说放冰箱直接冻也可以

韩国苹果树

以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香

月神装饰

我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。

nicoisme

回复 annie0822 的帖子
# u0 a7 B0 U# I% v) ?: S# T( A# C, {# O- g% z
这样子一晚上不坏？

1257355614

香！

annie0822

鹏鹏11 发表于 2014-4-14 17:17
4 j. a1 a! e( M$ P( L真厉害，油渍香椿怎么做啊

% f; ^2 |9 P* i/ L% v
油烧热放凉，倒到罐子里，和香椿平齐就行( D) A/ r+ x5 K7 r' V& R& S" V
主要也是封住空气，不会坏

annie0822

牵着蜗牛散步 发表于 2014-4-14 17:45 + \8 T, w  q' Y
据说放冰箱直接冻也可以

8 H/ S- q; Z) Z0 B2 G可以，拿出来解冻就行

annie0822

韩国苹果树 发表于 2014-4-15 09:16
) K. z% f5 b6 |1 @( v3 [以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香 ...

- p, j2 y* u' ^3 N% s1 `
晒干也不错，就像干豆角，也好吃呢

annie0822

月神装饰 发表于 2014-4-15 09:46
3 Z2 n% p# U% M+ T( K* W& o9 V我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。 ...

& W  F# u$ w% [- a
可以冷冻的

annie0822

nicoisme 发表于 2014-4-15 09:47
! r% w8 S; u5 [$ @: u- u* P, o$ m回复 annie0822 的帖子
5 f/ B& W# r& R5 ]: w+ t
- F2 L3 F5 o. `1 s% N这样子一晚上不坏？

5 m( ^; Y) s& g3 H这天气不会呀，就一晚上，不晚上，晾一白天也行啊4 s- e; s" I% C" d  o8 L4 o4 C& r8 Z
呵呵
$ [5 N! B; u9 e+ c( O( R3 V

林涵妈

看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！

妞妞美妈09

我最近也迷上了香椿，只是头茬已经很少了！

annie0822

林涵妈 发表于 2014-4-15 10:39
! L1 G4 J' E3 _- D" F- O看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！ ...

) p; X* A* o8 I' c) R
哈哈，香椿的味道确实是怪的，有人接受不了
; f2 e9 a. u7 W3 j5 t# \不过确实是有臭椿的，也就是白椿
; x- V) e. o5 D0 G' h. ^' u看起来一样，但其实是不一样的