为何我蒸得面筋无泡泡呢？

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爱我所爱

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楼主

如题！:wanwan18:

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茜茜妈

宝宝欧茜臻

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沙发

:wanwan60:

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凯茵妈妈

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板凳

你还会做面筋啊厉害

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爱我所爱

上大学

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地板

原帖由 凯茵妈妈 于 2009-2-8 23:37 发表 % t: o5 p/ [7 ]1 }5 ]
你还会做面筋啊厉害

为何不能做呢？只是不知为何没发起来！泡泡眼不多和不够大！

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凯茵妈妈

果宝贝 Sunny

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5^#

原帖由 爱我所爱 于 2009/2/9 12:02 AM 发表
* M4 L4 k% P- \ f9 p# H* P% p6 d7 _1 Z& p0 X0 G

" c4 n' `8 C9 q) O" |& v" C6 R
. T4 ~0 ^+ D+ F) n为何不能做呢？只是不知为何没发起来！泡泡眼不多和不够大！

y0 b# y" |7 |: }) Q" G0 B
5 v# \2 i2 C. |. Z' j' X5 V; v
不是不能做是你知道得多我就知道我想吃了要去买自己不会

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涛涛的小妖精

冰冰妈

小学毕业

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6^#

神哪,昨天我在屋当了一下巧媳妇,做了个臊子肉,唉呀那个硬呀,我一个人把一碗吃完了!
明天继续做!!
谁叫失败是成功他妈呢!!!wanwan16.gif

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爱斐妈

上高中

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7^#

楼主：要蒸出好的面筋，这和面粉的质量有很大关系！要知道，面粉是由小麦淀粉和小麦蛋白构成的，我们洗面团所得到的面筋儿，实际上是小麦的蛋白质，要是想吃就去买“面筋粉”好了，回来再做。) c* ~% ]- t$ X
做法如下：面筋粉 200克；温水 300毫升；干酵母 1/2茶匙1 f2 s. C# G& m% a

1、将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀，然后把所有的水一下倒入，然后快速搅拌几下，一定不能留干粉啊~~ 面筋粉很容易吸水，而且吸水量要比面粉大好多，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块，肯定和不出来软度合适的面筋团来，而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦~~~" Y! J' \' r& `1 ?& q2 I; f: l- t
2、把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。我用的是那种做面包的即发酵母粉，大概就发了一个小时就这么大了，从外表就能看到好多的气孔。" m( Z4 f- O+ v8 n: y5 w
3、得到发起来的面筋胚，切开，放入蒸锅里蒸约二十分钟，一个大“发面饽饽”就出来了，捏起来软软的，一松手又回到原来的样子，像个大海绵…… . `/ U7 w" f8 l# L
难度系数很大噢！:wanwan33:

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金豆豆

舜妈——平安小金

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8^#

:wanwan49: 加碱吧

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爱我所爱

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谢谢大家！谢谢爱斐妈！ :wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:

噢！原来要放发酵母粉啊！放多少呢？要在哪买呢？

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爱斐妈

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原帖由 爱我所爱 于 2009-2-9 01:15 发表 6 l% y* z& p8 E* B$ \7 S
谢谢大家！谢谢爱斐妈！ :wanwan18: :wanwan18: :wanwan18: - }* ]$ L5 U4 \8 F2 H

. o3 G! _6 _& q噢！原来要放发酵母粉啊！放多少呢？要在哪买呢？

6 z8 z2 n% z% M i% M( Q' ]

做法如下：面筋粉 200克；温水 300毫升；干酵母 1/2茶匙超市有啊！

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玫子

小左

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11^#

估计是面筋里面的的淀粉洗的不够干净，一定要洗干净才能蒸出或者煮出来好面筋哦wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif

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chenhonge188

乐乐妈

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:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59:

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星星

儿子叫蛋蛋，我叫星星

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请教爱雯妈：这个面筋粉在哪个超市有售呢？我好像从来没见过
这个的成品是不是就是烤麸啊

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爱我所爱

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原帖由玫子于 2009-2-9 08:40 发表
) H9 _% c5 C( ^7 b/ z4 }" M估计是面筋里面的的淀粉洗的不够干净，一定要洗干净才能蒸出或者煮出来好面筋哦wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif

* B, w; j! N6 ?$ \; T& M
7 @1 v' L: N/ t0 F
洗干净了！只是我不懂放发酵母粉和碘粉不知放多少，也不知碘粉在哪买？" e, K* H/ T7 Y
. b+ [7 {/ X6 z# A0 l1 ~
还有就是面筋洗出来，那些面湖湖第一次我倒掉了！老公说面粉买回来没见到有吃过，为何就没了呢？ 5 B" J" p8 |3 P- |
7 D# U( s J7 J' w5 J' J+ y* F
所以不知那些面湖湖如何做才好！

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爱斐妈

上高中

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原帖由星星于 2009-2-9 11:17 发表
; R' Z& [% s5 u- b请教爱雯妈：这个面筋粉在哪个超市有售呢？我好像从来没见过
! I8 @) m F* G这个的成品是不是就是烤麸啊

g! F& D8 b8 `7 w5 j+ u

这个要从两方面回答，1、做好后放油里炸就是油面筋，油面筋可以做很多菜啊！2、蒸好后是面筋，可以再做烤麸。0 L4 A# H) T }, _/ H
大家为何要这么麻烦呢？油面筋和面筋在卖豆腐的地方都有卖的啊！超市也有！为了吃烤麸去做面筋很不划算的！

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爱斐妈

上高中

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原帖由 爱我所爱 于 2009-2-9 12:13 发表
9 c6 j8 @6 G; J
: i, e' x! k/ \
, x' ?9 A$ y$ S1 \洗干净了！只是我不懂放发酵母粉和碘粉不知放多少，也不知碘粉在哪买？% S! b4 T- c% i' g% }* B# E

) ^& v( X4 g, O1 K# p* k, o还有就是面筋洗出来，那些面湖湖第一次我倒掉了！老公说面粉买回来没见到有吃过，为何就没了呢？
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所以不知那些面湖湖如何做才 ...