‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 20 | 浏览: 3263 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

经验值
49747  
爱心活力豆
15  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

楼主
发表于 2009-2-8 23:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
如题!:wanwan18:
宝宝欧茜臻

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
38287  
爱心活力豆
13  
宝宝生日
2008-05-27 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  

Medal No.11

:wanwan60:
果宝贝 Sunny

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
69489  
爱心活力豆
42  
宝宝生日
2006-05-29 
地区:
雁塔区
街道:

Medal No.11

你还会做面筋啊 厉害

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

经验值
49747  
爱心活力豆
15  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

原帖由 凯茵妈妈 于 2009-2-8 23:37 发表 # m; m1 T$ d  U. g6 T- F' Z
你还会做面筋啊 厉害
( V+ [1 {. y4 f7 o9 G9 Y

0 J; Y# |; {: @2 N; b/ y/ u- T2 {
为何不能做呢?只是不知为何没发起来!泡泡眼不多和不够大!
果宝贝 Sunny

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
69489  
爱心活力豆
42  
宝宝生日
2006-05-29 
地区:
雁塔区
街道:

Medal No.11

原帖由 爱我所爱 于 2009/2/9 12:02 AM 发表 2 I* ^* r4 a0 q/ x

$ D# t- k" W( z% N. ]6 j# U- ]0 D6 p/ ~3 F! p9 ~

' @) I, t6 k2 D为何不能做呢?只是不知为何没发起来!泡泡眼不多和不够大!
. ?5 ]9 _! M; D# M
7 n( V* S5 k4 a5 p8 P
不是不能做  是你知道得多 我就知道我想吃了 要去买  自己不会
冰冰妈

小学毕业

Rank: 8Rank: 8

经验值
5933  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2008-07-01 
地区:
未央区
街道:
未央区

Medal No.11

神哪,昨天我在屋当了一下巧媳妇,做了个臊子肉,唉呀那个硬呀,我一个人把一碗吃完了!6 ?3 I7 V8 d; G# ^4 x8 Z
明天继续做!!
  y/ f: \% C& R( x! E谁叫失败是成功他妈呢!!!wanwan16.gif

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
32632  
爱心活力豆
15  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

楼主:要蒸出好的面筋,这和面粉的质量有很大关系!要知道,面粉是由小麦淀粉和小麦蛋白构成的,我们洗面团所得到的面筋儿,实际上是小麦的蛋白质,要是想吃就去买“面筋粉”好了,回来再做。
) \3 v  T& e- S' X# }# C做法如下:面筋粉 200克;温水 300毫升;干酵母 1/2茶匙
5 M2 m0 j1 }9 d& k: Q
  y% {" Y, o+ _* ]1 u3 D$ |1、将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀,然后把所有的水一下倒入,然后快速搅拌几下,一定不能留干粉啊~~  面筋粉很容易吸水,而且吸水量要比面粉大好多,如果像和面那样一点一点的倒水,容易结块,肯定和不出来软度合适的面筋团来,而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦~~~1 K0 w; Z: s/ q1 X5 t+ P" n
2、把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。我用的是那种做面包的即发酵母粉,大概就发了一个小时就这么大了,从外表就能看到好多的气孔。
+ }5 W  g  e. g- D' t- V/ |3、得到发起来的面筋胚,切开,放入蒸锅里蒸约二十分钟,一个大“发面饽饽”就出来了,捏起来软软的,一松手又回到原来的样子,像个大海绵……
- |0 Q( @( z$ G5 `+ r! p/ \% g! |难度系数很大噢!:wanwan33:
已有 1 人评分经验值 收起 理由
XAYF + 10 回答很专业!

总评分: 经验值 + 10   查看全部评分

舜妈——平安小金

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
22204  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2008-09-05 
地区:
新城区
街道:
胡家庙街道

Medal No.11

:wanwan49: 加碱吧

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

经验值
49747  
爱心活力豆
15  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

谢谢大家!谢谢爱斐妈! :wanwan18: :wanwan18: :wanwan18: 8 Y7 |) W, \5 Q2 ~$ [1 x8 O( t$ p/ j
, G4 y( `$ [: ]# Y8 }5 J
噢!原来要放 发酵母粉 啊!放多少呢?要在哪买呢?

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
32632  
爱心活力豆
15  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

原帖由 爱我所爱 于 2009-2-9 01:15 发表 + R1 B, S* [3 z
谢谢大家!谢谢爱斐妈! :wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:
+ Y; ]  a8 c3 p- V5 T( a% P- G) }% _% |0 X$ ?, ~
噢!原来要放 发酵母粉 啊!放多少呢?要在哪买呢?

8 }2 s  W" m; ?, V- G
. Z7 m3 a' p- x$ M% u. Q$ G' Z/ t% X做法如下:面筋粉 200克;温水 300毫升;干酵母 1/2茶匙   超市有啊!
小左

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
66383  
爱心活力豆
13  
宝宝生日
2010-09-24 
地区:
莲湖区
街道:
北关街道

Medal No.11

估计是面筋里面的的淀粉洗的不够干净,一定要洗干净才能蒸出或者煮出来好面筋哦wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif
乐乐妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
16334  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2002-12-22 
地区:
未央区
街道:
未央区

Medal No.11

:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59:
儿子叫蛋蛋,我叫星星

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
13787  
爱心活力豆
8  
宝宝生日
2007-12-28 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  

Medal No.11

请教爱雯妈:这个面筋粉在哪个超市有售呢?我好像从来没见过
4 Y8 @4 {2 }$ G$ o% z3 E0 B这个的成品是不是就是烤麸啊

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

经验值
49747  
爱心活力豆
15  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

原帖由 玫子 于 2009-2-9 08:40 发表 - @4 H' f3 Y* E) H# E$ i
估计是面筋里面的的淀粉洗的不够干净,一定要洗干净才能蒸出或者煮出来好面筋哦wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif
6 m4 y5 R! j8 q$ K% f$ h

9 p3 ^/ t9 K8 v! l# W# @+ K: w$ O* {洗干净了!只是我不懂放 发酵母粉 和 碘粉 不知放多少,也不知碘粉在哪买?  H7 Y- P. i, o; h+ _  v! h
% ^" E7 _/ S+ K  T, l% y( ~" Q
还有就是 面筋洗出来,那些面湖湖第一次我倒掉了!老公说面粉买回来没见到有吃过,为何就没了呢? % S+ l4 v7 n! I0 w& K

( H( p1 m# |( m. Q- R$ a所以不知那些面湖湖如何 做才好!

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
32632  
爱心活力豆
15  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

原帖由 星星 于 2009-2-9 11:17 发表
8 l  X$ K" A0 ^$ I  n) V请教爱雯妈:这个面筋粉在哪个超市有售呢?我好像从来没见过
1 Y2 j- @4 m6 n  n% v2 {这个的成品是不是就是烤麸啊
. y( d3 x3 i  H+ a0 E) A! ?

5 D7 U  q. ^1 y这个要从两方面回答,1、做好后放油里炸就是油面筋,油面筋可以做很多菜啊 !2、蒸好后是面筋,可以再做烤麸。
" G$ v- |6 V: y& J+ w( {! K# i) G0 v大家为何要这么麻烦呢?油面筋和面筋在卖豆腐的地方都有卖的啊!超市也有!为了吃烤麸去做面筋很不划算的!

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
32632  
爱心活力豆
15  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

原帖由 爱我所爱 于 2009-2-9 12:13 发表 2 k+ y- a' O& Q: p8 J! q) h
* U- R' w; z3 P, ~: g9 @
. A$ e' u- K% d  O" \
洗干净了!只是我不懂放 发酵母粉 和 碘粉 不知放多少,也不知碘粉在哪买?; D0 z& I' T* _( h$ H. V5 ?
! j6 \9 R: Q- w" c
还有就是 面筋洗出来,那些面湖湖第一次我倒掉了!老公说面粉买回来没见到有吃过,为何就没了呢? % o7 m* [, K, ~" n3 R

9 V( U: ^9 m( y" s所以不知那些面湖湖如何 做才 ...

: X9 F4 w2 z6 ?- {. j( w. B: l1 V8 f% }2 y6 U: f& k. V1 c
碘粉 我没说要啊:wanwan60:

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
2401  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
新城区
街道:
新城区
学习!

Rank: 8Rank: 8

经验值
7186  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
莲湖区
街道:
莲湖区
学习

Rank: 3Rank: 3Rank: 3

经验值
361  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2007-10-31 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区
哪里有卖面筋粉的
‹ 上一主题|下一主题
为何我蒸得 面筋 无泡泡呢?
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部