为何我蒸得面筋无泡泡呢？

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爱我所爱

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楼主

如题！:wanwan18:

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茜茜妈

宝宝欧茜臻

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沙发

:wanwan60:

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凯茵妈妈

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板凳

你还会做面筋啊厉害

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爱我所爱

上大学

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地板

原帖由 凯茵妈妈 于 2009-2-8 23:37 发表 & u$ M4 t: ^8 _1 T
你还会做面筋啊厉害

+ F" O# N" W; |9 u1 ~4 s
: m2 ~2 q. x" z( b7 Z3 P

为何不能做呢？只是不知为何没发起来！泡泡眼不多和不够大！

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凯茵妈妈

果宝贝 Sunny

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5^#

原帖由 爱我所爱 于 2009/2/9 12:02 AM 发表
& L' C7 v/ h: g& S ?1 i7 W! }1 _
& W+ Q8 Q+ z/ [& U3 l* b2 z' J& [7 v% z% j9 F

p4 y/ t. p6 G" R# T为何不能做呢？只是不知为何没发起来！泡泡眼不多和不够大！

, @/ k4 a" D6 y. C

不是不能做是你知道得多我就知道我想吃了要去买自己不会

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涛涛的小妖精

冰冰妈

小学毕业

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6^#

神哪,昨天我在屋当了一下巧媳妇,做了个臊子肉,唉呀那个硬呀,我一个人把一碗吃完了!
明天继续做!!
谁叫失败是成功他妈呢!!!wanwan16.gif

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爱斐妈

上高中

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7^#

楼主：要蒸出好的面筋，这和面粉的质量有很大关系！要知道，面粉是由小麦淀粉和小麦蛋白构成的，我们洗面团所得到的面筋儿，实际上是小麦的蛋白质，要是想吃就去买“面筋粉”好了，回来再做。6 J# ?- k1 [' j0 f: {" |* y, e
做法如下：面筋粉 200克；温水 300毫升；干酵母 1/2茶匙

1、将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀，然后把所有的水一下倒入，然后快速搅拌几下，一定不能留干粉啊~~ 面筋粉很容易吸水，而且吸水量要比面粉大好多，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块，肯定和不出来软度合适的面筋团来，而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦~~~+ I, Z* s2 `6 X! `6 O" ^0 V/ p
2、把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。我用的是那种做面包的即发酵母粉，大概就发了一个小时就这么大了，从外表就能看到好多的气孔。/ W) G8 D. L9 p2 M5 l! s
3、得到发起来的面筋胚，切开，放入蒸锅里蒸约二十分钟，一个大“发面饽饽”就出来了，捏起来软软的，一松手又回到原来的样子，像个大海绵……
难度系数很大噢！:wanwan33:

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金豆豆

舜妈——平安小金

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8^#

:wanwan49: 加碱吧

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爱我所爱

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9^#

谢谢大家！谢谢爱斐妈！ :wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:

噢！原来要放发酵母粉啊！放多少呢？要在哪买呢？

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爱斐妈

上高中

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原帖由 爱我所爱 于 2009-2-9 01:15 发表 - P5 y+ g6 v: B5 Z- J* O T
谢谢大家！谢谢爱斐妈！ :wanwan18: :wanwan18: :wanwan18: R, @. v8 ^9 u1 P9 B y

1 a& X3 n/ z4 f. Q噢！原来要放发酵母粉啊！放多少呢？要在哪买呢？

4 u$ E) P* t$ I8 b# M, ~& w
3 w, H3 C3 Z) P- V0 Y
做法如下：面筋粉 200克；温水 300毫升；干酵母 1/2茶匙超市有啊！

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玫子

小左

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11^#

估计是面筋里面的的淀粉洗的不够干净，一定要洗干净才能蒸出或者煮出来好面筋哦wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif

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chenhonge188

乐乐妈

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:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59:

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星星

儿子叫蛋蛋，我叫星星

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请教爱雯妈：这个面筋粉在哪个超市有售呢？我好像从来没见过
这个的成品是不是就是烤麸啊

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爱我所爱

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原帖由玫子于 2009-2-9 08:40 发表 1 ]) v! S# x" k% M$ ^( u1 \+ n
估计是面筋里面的的淀粉洗的不够干净，一定要洗干净才能蒸出或者煮出来好面筋哦wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif

洗干净了！只是我不懂放发酵母粉和碘粉不知放多少，也不知碘粉在哪买？4 i; ~2 S1 {4 ~( R1 s# V Q: c
9 b: z3 }4 [; o& Y7 v8 s1 b
还有就是面筋洗出来，那些面湖湖第一次我倒掉了！老公说面粉买回来没见到有吃过，为何就没了呢？ 4 O% F( h! R: O5 o8 d# h8 s8 E# N

所以不知那些面湖湖如何做才好！

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爱斐妈

上高中

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原帖由星星于 2009-2-9 11:17 发表
/ _+ o1 {$ ~: o6 F. R请教爱雯妈：这个面筋粉在哪个超市有售呢？我好像从来没见过
9 T' k1 O) D. l: U$ p这个的成品是不是就是烤麸啊

这个要从两方面回答，1、做好后放油里炸就是油面筋，油面筋可以做很多菜啊！2、蒸好后是面筋，可以再做烤麸。
大家为何要这么麻烦呢？油面筋和面筋在卖豆腐的地方都有卖的啊！超市也有！为了吃烤麸去做面筋很不划算的！

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爱斐妈

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原帖由 爱我所爱 于 2009-2-9 12:13 发表 ' U, W4 W- p# H5 ]: ~7 w
, Y8 a* {1 Y/ D- D
: _6 c) r$ \  Y; j
洗干净了！只是我不懂放发酵母粉和碘粉不知放多少，也不知碘粉在哪买？
, Z5 j* I3 v4 e/ G8 Y! W6 t  A
$ h. X4 B- n5 r: g5 Z还有就是面筋洗出来，那些面湖湖第一次我倒掉了！老公说面粉买回来没见到有吃过，为何就没了呢？
' I2 X" `  p" Z5 F. i3 y7 O1 K1 V+ ~/ b0 q: m
所以不知那些面湖湖如何做才 ...