‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 20 | 浏览: 3262 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

经验值
49747  
爱心活力豆
15  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

楼主
发表于 2009-2-8 23:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
如题!:wanwan18:
宝宝欧茜臻

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
38287  
爱心活力豆
13  
宝宝生日
2008-05-27 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  

Medal No.11

:wanwan60:
果宝贝 Sunny

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
69489  
爱心活力豆
42  
宝宝生日
2006-05-29 
地区:
雁塔区
街道:

Medal No.11

你还会做面筋啊 厉害

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

经验值
49747  
爱心活力豆
15  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

原帖由 凯茵妈妈 于 2009-2-8 23:37 发表
$ T- Q4 W9 ^  d! J1 ~你还会做面筋啊 厉害
" E. n6 J5 ]5 V8 s' F

* q. F4 q; p4 P3 G
; E9 y; V. ]) J) W5 d0 S. o! i( d为何不能做呢?只是不知为何没发起来!泡泡眼不多和不够大!
果宝贝 Sunny

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
69489  
爱心活力豆
42  
宝宝生日
2006-05-29 
地区:
雁塔区
街道:

Medal No.11

原帖由 爱我所爱 于 2009/2/9 12:02 AM 发表 ) B) _1 r+ K+ [! }
3 w3 j8 J& O3 J
  Y% N" g( I9 G) b  o

) V" g, ?# V, f( M* @为何不能做呢?只是不知为何没发起来!泡泡眼不多和不够大!

& @7 y& q5 a( V  o, t  q& t- D  z0 G, K+ ~
不是不能做  是你知道得多 我就知道我想吃了 要去买  自己不会
冰冰妈

小学毕业

Rank: 8Rank: 8

经验值
5933  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2008-07-01 
地区:
未央区
街道:
未央区

Medal No.11

神哪,昨天我在屋当了一下巧媳妇,做了个臊子肉,唉呀那个硬呀,我一个人把一碗吃完了!
& u# w( G! Y7 T  B9 [$ R明天继续做!!
, C8 H3 I9 e- u3 K谁叫失败是成功他妈呢!!!wanwan16.gif

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
32632  
爱心活力豆
15  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

楼主:要蒸出好的面筋,这和面粉的质量有很大关系!要知道,面粉是由小麦淀粉和小麦蛋白构成的,我们洗面团所得到的面筋儿,实际上是小麦的蛋白质,要是想吃就去买“面筋粉”好了,回来再做。# C1 ]5 u+ c8 N) h" N4 |
做法如下:面筋粉 200克;温水 300毫升;干酵母 1/2茶匙
/ w9 e6 g: C, F' x8 P4 c4 L' ^; t0 g
1、将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀,然后把所有的水一下倒入,然后快速搅拌几下,一定不能留干粉啊~~  面筋粉很容易吸水,而且吸水量要比面粉大好多,如果像和面那样一点一点的倒水,容易结块,肯定和不出来软度合适的面筋团来,而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦~~~
9 H0 |  y& i8 q2、把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。我用的是那种做面包的即发酵母粉,大概就发了一个小时就这么大了,从外表就能看到好多的气孔。' ]5 l# V/ {) g6 {, o
3、得到发起来的面筋胚,切开,放入蒸锅里蒸约二十分钟,一个大“发面饽饽”就出来了,捏起来软软的,一松手又回到原来的样子,像个大海绵…… ) |  ^/ j9 n: `" t9 A1 g8 l& r2 L
难度系数很大噢!:wanwan33:
已有 1 人评分经验值 收起 理由
XAYF + 10 回答很专业!

总评分: 经验值 + 10   查看全部评分

舜妈——平安小金

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
22204  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2008-09-05 
地区:
新城区
街道:
胡家庙街道

Medal No.11

:wanwan49: 加碱吧

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

经验值
49747  
爱心活力豆
15  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

谢谢大家!谢谢爱斐妈! :wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:
/ j9 ]: Q8 Y7 H! f' N
5 c( B5 A* i. h* J) V8 L+ Q噢!原来要放 发酵母粉 啊!放多少呢?要在哪买呢?

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
32632  
爱心活力豆
15  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

原帖由 爱我所爱 于 2009-2-9 01:15 发表
) z1 ~, i* S; e" X  U谢谢大家!谢谢爱斐妈! :wanwan18: :wanwan18: :wanwan18: 1 M  }5 G: q& ~1 B8 l

+ t$ [7 X) t7 [; N( V, k& `7 D' m噢!原来要放 发酵母粉 啊!放多少呢?要在哪买呢?

. j; h/ M0 Y4 U! q8 _1 P6 ^) Q2 s# l; g/ w  u
做法如下:面筋粉 200克;温水 300毫升;干酵母 1/2茶匙   超市有啊!
小左

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
66383  
爱心活力豆
13  
宝宝生日
2010-09-24 
地区:
莲湖区
街道:
北关街道

Medal No.11

估计是面筋里面的的淀粉洗的不够干净,一定要洗干净才能蒸出或者煮出来好面筋哦wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif
乐乐妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
16334  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2002-12-22 
地区:
未央区
街道:
未央区

Medal No.11

:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59:
儿子叫蛋蛋,我叫星星

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
13787  
爱心活力豆
8  
宝宝生日
2007-12-28 
地区:
碑林区  
街道:
碑林区  

Medal No.11

请教爱雯妈:这个面筋粉在哪个超市有售呢?我好像从来没见过
' \( R2 g% ~0 J& m" e/ j这个的成品是不是就是烤麸啊

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

经验值
49747  
爱心活力豆
15  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

原帖由 玫子 于 2009-2-9 08:40 发表 9 Y( S+ I+ s7 v
估计是面筋里面的的淀粉洗的不够干净,一定要洗干净才能蒸出或者煮出来好面筋哦wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif

# Y+ G' v8 a0 |& a$ T* u  V$ }! y
  C5 D5 {$ ]. E" {洗干净了!只是我不懂放 发酵母粉 和 碘粉 不知放多少,也不知碘粉在哪买?
+ ]2 R3 r5 \/ U/ M: [4 [- q/ X$ ?4 Y" Z* D& X
还有就是 面筋洗出来,那些面湖湖第一次我倒掉了!老公说面粉买回来没见到有吃过,为何就没了呢? 8 D- z6 v; z( d8 D% g( }  L

( Y/ z# m; K6 |& f3 d3 j所以不知那些面湖湖如何 做才好!

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
32632  
爱心活力豆
15  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

原帖由 星星 于 2009-2-9 11:17 发表 # F' L& |7 K2 G; Z
请教爱雯妈:这个面筋粉在哪个超市有售呢?我好像从来没见过
. R& v, K' B( G" k# w这个的成品是不是就是烤麸啊

, ^' ?( u; j/ ]. p1 }$ v0 T0 Y; K% Z, m0 H& O* B- b# @1 O
这个要从两方面回答,1、做好后放油里炸就是油面筋,油面筋可以做很多菜啊 !2、蒸好后是面筋,可以再做烤麸。5 F; X- r2 b( q9 I- x
大家为何要这么麻烦呢?油面筋和面筋在卖豆腐的地方都有卖的啊!超市也有!为了吃烤麸去做面筋很不划算的!

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
32632  
爱心活力豆
15  
宝宝生日
null 
地区:
街道:

Medal No.11

原帖由 爱我所爱 于 2009-2-9 12:13 发表
& F' I) C9 A7 Q, W, R) Q& |$ d7 X4 @+ r1 u4 H

1 {- m& M6 l4 b+ ?/ ~& M% ~* n洗干净了!只是我不懂放 发酵母粉 和 碘粉 不知放多少,也不知碘粉在哪买?6 ?9 p9 h2 D9 ?- r$ w' _1 q

4 _% ]+ O9 m) a2 E: x还有就是 面筋洗出来,那些面湖湖第一次我倒掉了!老公说面粉买回来没见到有吃过,为何就没了呢?
8 S' ?4 c- _) `
. l: J1 a6 u9 k: u所以不知那些面湖湖如何 做才 ...
6 s, y1 b9 H' ^! q  p

2 n9 H; d2 E9 @3 a& I- J, r7 ^ 碘粉 我没说要啊:wanwan60:

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
2401  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
新城区
街道:
新城区
学习!

Rank: 8Rank: 8

经验值
7186  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
莲湖区
街道:
莲湖区
学习

Rank: 3Rank: 3Rank: 3

经验值
361  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2007-10-31 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区
哪里有卖面筋粉的
‹ 上一主题|下一主题
为何我蒸得 面筋 无泡泡呢?
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部