怎么调凉菜呢？ - 咥在西安

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顺其自然

初中毕业

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Medal No.11

楼主

每次去外面吃饭，总觉得人家的凉菜调的好吃。没有见到醋，但是吃起来很香。尤其是金针菇，不知道大家一般怎么调凉菜呢？说说啦

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经验值: 9782
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宝宝生日: 2008-08-05
地区:: 莲湖区
街道:: 莲湖区

Medal No.11

沙发

我用绿芥末+日本酱油

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六一妈妈

上初中

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街道:: 雁塔区

Medal No.11

板凳

都是能干的妈妈呀:wanwan79:

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11妈

我叫yiyima

贵宾

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Medal No.11

地板

我也觉得外面餐馆里的凉菜很好吃,+ i) W6 L& y) p- ~0 n+ Z

我是一个凉菜都不会做 H) D9 K9 J& F, h2 b/ h* d. s

我准备有时间好好研究一下凉菜,这总比热菜好学吧:wanwan49:

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玫子

小左

大学毕业

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街道:: 北关街道

Medal No.11

5^#

能干的妈妈们上来跟大家一起分享一下:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

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11妈

我叫yiyima

贵宾

Rank: 2 Rank: 2

经验值: 72019
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宝宝生日: 2007-08-21
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Medal No.11

6^#

讨论的贴子顶上来,

今天有人狂刷屏啊

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zxnhan

初中毕业

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街道:: 雁塔区

Medal No.11

7^#

凉菜要调的好，主要是那个调料水要自己熬制。这样调出来才有味道的

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多妙

小学毕业

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Medal No.11

8^#

妈妈的凉菜调得很好吃，我看她总会放些糖，味道就不一样了

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爱斐妈

上高中

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宝宝生日: null
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9^#

热菜比凉菜好做

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欣儿妈妈

悦宝宝

小学毕业

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地区:: 新城区
街道:: 新城区

Medal No.11

10^#

想知道多一些凉菜的做法哪位妈妈知道贡献一下啊，先谢谢了:wanwan61:

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顺其自然

初中毕业

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Medal No.11

11^#

好象妈妈们都不知道呀，呵呵，不管了，顶贴了

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瑞宝妈

初中毕业

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地区:
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Medal No.11

12^#

顶贴，因为我也想知道。

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爱我所爱

上大学

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Medal No.1 Medal No.11

13^#

我也想知!最少在西安可以吃!

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11妈

我叫yiyima

贵宾

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Medal No.11

14^#

原帖由 爱斐妈 于 2009-2-12 19:59 发表
9 `# E. U% u& O" Q热菜比凉菜好做

$ G7 r/ q0 A5 x0 n! S' Z

1 q; c+ R' ~* }" c9 m

:wanwan60: 凉菜这么高难度啊!!???

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蛋蛋妈妈

大学毕业

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街道:

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15^#

:wanwan79: 学习下

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mingminga

初中毕业

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地区:
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Medal No.11

16^#

原帖由虞儿于 2009-2-14 23:29 发表
. ~/ x, V. N: W5 Q/ o' K, D根据食材的不同来选择调味料。, c1 M1 p4 C8 V/ i9 I- Q
需要酸味的菜我会用浙醋或者柠檬，用柠檬代替醋味道会更好一些，很清新。# M* t! G# r1 F3 V1 s

* A9 N9 ]9 s9 @0 N) q: ~8 C8 O T脆性凉调蔬菜一般会加上柠檬和白糖，荤菜类的凉调通常要突出咸鲜，就会用上蚝油或者鲜贝油。2 k6 c5 ?! D) v5 ~% f6 ~$ M
( S! g Z6 z4 z) f- b5 l
还有脆的 ...

值得表扬，值得学习.