怎么调凉菜呢？ - 咥在西安

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顺其自然

初中毕业

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Medal No.11

楼主

每次去外面吃饭，总觉得人家的凉菜调的好吃。没有见到醋，但是吃起来很香。尤其是金针菇，不知道大家一般怎么调凉菜呢？说说啦

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Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

经验值: 9782
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2008-08-05
地区:: 莲湖区
街道:: 莲湖区

Medal No.11

沙发

我用绿芥末+日本酱油

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六一妈妈

上初中

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宝宝生日: 2008-06-01
地区:: 雁塔区
街道:: 雁塔区

Medal No.11

板凳

都是能干的妈妈呀:wanwan79:

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11妈

我叫yiyima

贵宾

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宝宝生日: 2007-08-21
地区:
街道:

Medal No.11

地板

我也觉得外面餐馆里的凉菜很好吃,

我是一个凉菜都不会做4 B: z! ` B$ i3 p0 E5 K
* g5 d& L3 b2 w8 n9 d- ]# v
我准备有时间好好研究一下凉菜,这总比热菜好学吧:wanwan49:

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玫子

小左

大学毕业

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爱心活力豆: 13
宝宝生日: 2010-09-24
地区:: 莲湖区
街道:: 北关街道

Medal No.11

5^#

能干的妈妈们上来跟大家一起分享一下:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

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11妈

我叫yiyima

贵宾

Rank: 2 Rank: 2

经验值: 72019
爱心活力豆: 39
宝宝生日: 2007-08-21
地区:
街道:

Medal No.11

6^#

讨论的贴子顶上来,
- P7 D9 Q0 {5 z( X5 [
今天有人狂刷屏啊

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zxnhan

初中毕业

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地区:: 雁塔区
街道:: 雁塔区

Medal No.11

7^#

凉菜要调的好，主要是那个调料水要自己熬制。这样调出来才有味道的

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多妙

小学毕业

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爱心活力豆: 10
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地区:
街道:

Medal No.11

8^#

妈妈的凉菜调得很好吃，我看她总会放些糖，味道就不一样了

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爱斐妈

上高中

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地区:
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Medal No.11

9^#

热菜比凉菜好做

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欣儿妈妈

悦宝宝

小学毕业

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地区:: 新城区
街道:: 新城区

Medal No.11

10^#

想知道多一些凉菜的做法哪位妈妈知道贡献一下啊，先谢谢了:wanwan61:

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顺其自然

初中毕业

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宝宝生日: 0000-00-00
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街道:

Medal No.11

11^#

好象妈妈们都不知道呀，呵呵，不管了，顶贴了

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瑞宝妈

初中毕业

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地区:
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Medal No.11

12^#

顶贴，因为我也想知道。

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爱我所爱

上大学

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宝宝生日: 0000-00-00
地区:
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Medal No.1 Medal No.11

13^#

我也想知!最少在西安可以吃!

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11妈

我叫yiyima

贵宾

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宝宝生日: 2007-08-21
地区:
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Medal No.11

14^#

原帖由 爱斐妈 于 2009-2-12 19:59 发表
& g7 e1 n3 U6 U6 ]$ S热菜比凉菜好做

6 x; v& o' N$ D1 Z0 T3 T; z
) L" ]% Z$ M0 L! d

; @( i/ c1 y' F6 [1 U, }
:wanwan60: 凉菜这么高难度啊!!???

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蛋蛋妈妈

大学毕业

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宝宝生日: 2006-06-12
地区:: 未央区
街道:

Medal No.11

15^#

:wanwan79: 学习下

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mingminga

初中毕业

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经验值: 20194
爱心活力豆: 6
宝宝生日: null
地区:
街道:

Medal No.11

16^#

原帖由虞儿于 2009-2-14 23:29 发表
1 n! f6 S6 G! u$ }8 O, @根据食材的不同来选择调味料。
/ ^' S5 k* c3 B需要酸味的菜我会用浙醋或者柠檬，用柠檬代替醋味道会更好一些，很清新。
& Z J5 B( F q* Q; }! w+ A, F9 w$ Z& J6 l, R- a% Q0 N4 U
脆性凉调蔬菜一般会加上柠檬和白糖，荤菜类的凉调通常要突出咸鲜，就会用上蚝油或者鲜贝油。0 F9 g( N& K) Z' x1 f) g8 E# U

- S% y. Y+ P: U6 R( b& }# v还有脆的 ...

值得表扬，值得学习.