怎么调凉菜呢？ - 咥在西安

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顺其自然

初中毕业

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宝宝生日: 0000-00-00
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Medal No.11

楼主

每次去外面吃饭，总觉得人家的凉菜调的好吃。没有见到醋，但是吃起来很香。尤其是金针菇，不知道大家一般怎么调凉菜呢？说说啦

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Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

经验值: 9782
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2008-08-05
地区:: 莲湖区
街道:: 莲湖区

Medal No.11

沙发

我用绿芥末+日本酱油

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六一妈妈

上初中

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地区:: 雁塔区
街道:: 雁塔区

Medal No.11

板凳

都是能干的妈妈呀:wanwan79:

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11妈

我叫yiyima

贵宾

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宝宝生日: 2007-08-21
地区:
街道:

Medal No.11

地板

我也觉得外面餐馆里的凉菜很好吃,
+ E2 @) Q( s2 Q. x
我是一个凉菜都不会做
4 H N- e" @+ p% b
我准备有时间好好研究一下凉菜,这总比热菜好学吧:wanwan49:

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玫子

小左

大学毕业

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爱心活力豆: 13
宝宝生日: 2010-09-24
地区:: 莲湖区
街道:: 北关街道

Medal No.11

5^#

能干的妈妈们上来跟大家一起分享一下:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

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11妈

我叫yiyima

贵宾

Rank: 2 Rank: 2

经验值: 72019
爱心活力豆: 39
宝宝生日: 2007-08-21
地区:
街道:

Medal No.11

6^#

讨论的贴子顶上来,
4 ^1 _+ E6 F% O- ~" |
今天有人狂刷屏啊

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zxnhan

初中毕业

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地区:: 雁塔区
街道:: 雁塔区

Medal No.11

7^#

凉菜要调的好，主要是那个调料水要自己熬制。这样调出来才有味道的

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多妙

小学毕业

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宝宝生日: 2012-03-12
地区:
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Medal No.11

8^#

妈妈的凉菜调得很好吃，我看她总会放些糖，味道就不一样了

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爱斐妈

上高中

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宝宝生日: null
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Medal No.11

9^#

热菜比凉菜好做

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欣儿妈妈

悦宝宝

小学毕业

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地区:: 新城区
街道:: 新城区

Medal No.11

10^#

想知道多一些凉菜的做法哪位妈妈知道贡献一下啊，先谢谢了:wanwan61:

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顺其自然

初中毕业

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宝宝生日: 0000-00-00
地区:
街道:

Medal No.11

11^#

好象妈妈们都不知道呀，呵呵，不管了，顶贴了

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瑞宝妈

初中毕业

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地区:
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Medal No.11

12^#

顶贴，因为我也想知道。

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爱我所爱

上大学

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宝宝生日: 0000-00-00
地区:
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Medal No.1 Medal No.11

13^#

我也想知!最少在西安可以吃!

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11妈

我叫yiyima

贵宾

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宝宝生日: 2007-08-21
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Medal No.11

14^#

原帖由 爱斐妈 于 2009-2-12 19:59 发表
1 {- G) [/ X" s% p0 e% ` \5 v热菜比凉菜好做

. X( j# p) A+ J$ ?+ ]3 w1 | s

9 e4 M* d8 e, y1 [+ I0 _1 L

:wanwan60: 凉菜这么高难度啊!!???

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蛋蛋妈妈

大学毕业

Rank: 14

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宝宝生日: 2006-06-12
地区:: 未央区
街道:

Medal No.11

15^#

:wanwan79: 学习下

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mingminga

初中毕业

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宝宝生日: null
地区:
街道:

Medal No.11

16^#

原帖由虞儿于 2009-2-14 23:29 发表
9 p! E3 s, z n4 U根据食材的不同来选择调味料。7 r; x) `% o0 x$ N4 U4 u- | Z, B
需要酸味的菜我会用浙醋或者柠檬，用柠檬代替醋味道会更好一些，很清新。/ Z# I1 f. U8 V0 K( A. C0 c) ?

" F0 `" q( W. Z1 }脆性凉调蔬菜一般会加上柠檬和白糖，荤菜类的凉调通常要突出咸鲜，就会用上蚝油或者鲜贝油。
M3 H! s. m" M& z/ n3 u# }* ]+ K. k, P% F8 \* _: [' |# y3 v
还有脆的 ...

值得表扬，值得学习.