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我来谈谈广东的粥（定时更新）

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fqyoko

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楼主
发表于 2009-3-1 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
粥,棉软细滑,好消化.生病的人或者BB吃最适合不过了.
# S- ~* v2 {) S7 T一般广东人褒粥时是先把白粥底做好,想吃的时候加入别的食材滚出味道,调少许盐即可.) p; ?+ I) J4 k8 o- N! m8 y2 e
! D: {% U8 G" I4 A4 x6 ^
粥底选用的材料为:东北珍珠米. 广东人做饭一般比较爱吃南方的丝苗跟泰国香米,北方的珍珠米做粥最好,粥底会比较滑,而且比较容易褒开花.! ?" a7 ~$ O, s5 K, J, r
7 N& i6 O" ~) ~+ M( P3 n
用适量的米,洗净放少许水浸泡过夜. 给BB吃的话一般最多就3把-4把米,不是满满的3把哦,是刚好抓在手心那么多./ k9 C5 Q- a  p) F* B8 k

5 n8 a7 n5 k7 D第2日,把浸米水倒掉.放米如锅,滴几滴油,放一点盐,用筷子搅拌均匀.这样就不会粘底了.
9 z( B/ P0 R) ?! P) K
2 X# [8 b. H: _4 F+ `% a放适量的水,把锅子在电磁炉上大火烧开.然后开成小火,用电磁炉的话400W就可以了,最多褒一个钟头,粥就该差不多了.如果水放的多了可以开大点火收点水分./ E9 P$ x* d' _

: r. m3 o7 W, l! w以上就是粥底的做法.等下我再来说说粥里配的食材.现在要去给老公买鞋子了.呵呵wanwan16.gif（
0 t6 ^) a+ n1 c' G# n0 |
$ e( p$ S0 v9 [8 T) o[ 本帖最后由 fqyoko 于 2009-3-16 13:18 编辑 ]
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yoyoma@xa + 15 太好了1
星星@xa + 20 好帖！建议加精！！

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fqyoko

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沙发
发表于 2009-3-1 13:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
如果想粥底更鲜美,可以加入瑶柱或元贝.或者加入鸭胗干, H* K0 t0 u1 O) M
瑶柱跟元贝是海产,要先洗净泡发,煮粥底的时候一起放进去,记得要把泡的水也留下哦!! L& P0 I6 ?3 _/ [+ n) y" F5 H* k2 Z

* V; M# M- h+ g6 Q, a单独褒给BB吃的话可以浸3个中等大小的瑶柱即可,元贝的话半个或一个就足够了.* z; ~" s6 C% D
一家人吃的话放8个瑶柱或2个原贝.
' L/ |1 @9 y$ ?( O" S5 U* v3 `2 r- @
$ R6 g7 D; q% g放鸭胗干的时候也是先洗净,由于鸭胗干是咸的,所以粥底一般都有味道的了.8 s0 n% D* A- Z2 ?. X+ d* Z
宝宝吃放半个,一家人吃最多2个4 j$ n' `, c' T  r$ y
9 f2 n  |& Q* L' c/ m: s" b
[ 本帖最后由 fqyoko 于 2009-3-1 16:20 编辑 ]
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fqyoko

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板凳
发表于 2009-3-1 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
最一般的皮蛋瘦肉粥需要皮蛋1只,瘦肉适量(切片)  j3 U5 _9 e0 p( J
想吃的时候把皮蛋切成小块块,先放入做好的粥底里滚着.粥底可以先放少许的盐# u$ U; f: o% u) W- z  V
肉片调入少许盐,糖,生抽,一点点油.搅拌均匀就可以下锅.
. a) m: k: _& E等滚一会香味出来了可以尝尝咸淡.
0 p0 \# a3 Z: r3 h$ U最后可以放入少许葱花,姜丝,花生米做点缀.7 n) y0 t3 r/ R

4 D* b5 }( E$ ^# p& m$ D3 O! {wanwan16.gif wanwan16.gif wanwan16.gif 2 X/ P+ f' X- Y0 A; ^) o# X
该走了,下次再续
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佳佳
乖乖娘亲

博士后

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地板
发表于 2009-3-1 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习，等待
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fishfun
西米果妈妈

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发表于 2009-3-1 14:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan79: 真棒,做个记号继续学
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子铭妈妈

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发表于 2009-3-1 14:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习哦
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fqyoko

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发表于 2009-3-1 17:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
亲,那是水太少了吧.加点水就OK了.
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a395692433

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发表于 2009-3-1 17:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
俺饿啦
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yunyue

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发表于 2009-3-1 19:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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妈妈爱彤彤

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发表于 2009-3-1 22:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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星星
儿子叫蛋蛋，我叫星星

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发表于 2009-3-1 23:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
加精加精！% Q* m5 G8 l  o" O. c  k
我最喜欢煲粥喝了
/ L' a# z  w! ~# ?2 H. W8 r, j7 b4 Q又学了点我不知道的:wanwan79:
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爱斐妈

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发表于 2009-3-2 00:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
为何要把把浸米水倒掉.呢？浸米水没营养吗？:wanwan60:
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fqyoko

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13#
发表于 2009-3-2 02:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
答14楼% s- n7 G! ~' S( G; f
因为防止褒的时候粘底还有容易褒烂，所以放入锅里时要加盐跟油。如果不把浸米水倒掉，米粒就无法直接接触到油了。0 D( S# g" X% @' ?. J* |
锅里有水油就直接飘起来了哦。所以要先把浸米水倒掉，放完油盐搅拌下再加水，当然也可以把水留在别的碗里一会再加。
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嘉明妈
和妈

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14#
发表于 2009-3-2 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错，馋了！
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fqyoko

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15#
发表于 2009-3-2 16:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
其实说到美味,个人比较喜欢田鸡粥,田鸡就是青蛙, w( @% ^7 X- T; @: c
田鸡因肉质细嫩胜似鸡肉，故称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，现在食用的田鸡大多为人工养殖。属国家保护动物
( _  G0 b  Q: a8 r0 D
1 d  Z: ~6 |  ~/ a+ B( u8 j5 b' L) m. p9 h
田鸡营养分析：
" ~: A5 _+ B9 R" z' s) U田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。而且蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。 4 ^5 @+ W/ ^. z5 ?+ S( M/ ~6 q
田鸡适合人群：; F; Q' ~; h) b& l6 q2 D7 {
一般人均宜，蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者、水肿、神经衰弱者尤宜。4 l) \, G  y) q8 R2 c
田鸡食疗作用：
2 D: [3 E0 l4 r* t: w+ u* V2 m- d& h中医认为蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。. \) N( U* N# `! p& m" L1 N7 t4 D

6 i6 k( l, S5 w一般买回来的田鸡将其杀好,洗净,无须调味.等白粥底滚开花就放入.因为田鸡肉要褒的时间长点才能出鲜甜的味道.吃的时候只需放少许盐即可.鲜甜可口,粥的味道就象用鸡精跟味精调过一般.0 U" u* O1 L1 F4 V

: X* {2 K& M" H( o+ E/ a0 O3 W因为这个是受保护动物,所以我在西安还真没见过有卖的,牛蛙就有.前几天买了一个牛蛙给儿子褒粥,味道上还是相差甚远.
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小凡妈妈

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发表于 2009-3-3 18:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我喜欢。:wanwan79: :wanwan18:
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342613986
七一妈

高中毕业

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发表于 2009-3-3 21:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
又学到新技巧了，谢谢楼主，收藏啦。。:wanwan76: :wanwan76:
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Randy妈妈

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发表于 2009-3-4 11:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主看样子也是在广州住过的,做法很地道
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辛辣妈妈

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发表于 2009-3-4 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 fqyoko 于 2009-3-2 02:17 发表 * ^2 ?# Z7 L0 N1 j, w- ?
答14楼0 @8 }/ F; t9 @" d+ D2 j
因为防止褒的时候粘底还有容易褒烂，所以放入锅里时要加盐跟油。如果不把浸米水倒掉，米粒就无法直接接触到油了。$ U) L2 e4 ]" ~9 F
锅里有水油就直接飘起来了哦。所以要先把浸米水倒掉，放完油盐搅拌下再加水，当然也可以把 ...
原来是这样啊 学习了 收藏
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