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我来谈谈广东的粥（定时更新）

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fqyoko

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楼主
发表于 2009-3-1 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
粥,棉软细滑,好消化.生病的人或者BB吃最适合不过了.6 K) b" o( W; D1 Q  w/ \$ i" i
一般广东人褒粥时是先把白粥底做好,想吃的时候加入别的食材滚出味道,调少许盐即可.
8 J7 d1 k- g; J2 D+ x" F  g! M8 z. g& Z2 f  v
粥底选用的材料为:东北珍珠米. 广东人做饭一般比较爱吃南方的丝苗跟泰国香米,北方的珍珠米做粥最好,粥底会比较滑,而且比较容易褒开花.1 n5 l7 l9 R9 p- _

! y) z% |2 n( z8 f; Q% a用适量的米,洗净放少许水浸泡过夜. 给BB吃的话一般最多就3把-4把米,不是满满的3把哦,是刚好抓在手心那么多.& j. U2 ]+ v8 |: R  T' x- [) x
4 z1 V$ \: X- r& H( J0 f8 R
第2日,把浸米水倒掉.放米如锅,滴几滴油,放一点盐,用筷子搅拌均匀.这样就不会粘底了.
' r0 v5 p2 b( [( _" f
% ^( J/ V( L* o放适量的水,把锅子在电磁炉上大火烧开.然后开成小火,用电磁炉的话400W就可以了,最多褒一个钟头,粥就该差不多了.如果水放的多了可以开大点火收点水分.
9 K6 w/ T! E3 L5 v' ?0 G3 s1 D* c3 i1 r- M
以上就是粥底的做法.等下我再来说说粥里配的食材.现在要去给老公买鞋子了.呵呵wanwan16.gif（
" D; j) m( K  E; H0 T
9 F9 j! ~1 O# I2 g0 }5 z[ 本帖最后由 fqyoko 于 2009-3-16 13:18 编辑 ]
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yoyoma@xa + 15 太好了1
星星@xa + 20 好帖！建议加精！！

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fqyoko

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沙发
发表于 2009-3-1 13:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
如果想粥底更鲜美,可以加入瑶柱或元贝.或者加入鸭胗干
2 M) [8 D, v# [) k2 D4 M5 y瑶柱跟元贝是海产,要先洗净泡发,煮粥底的时候一起放进去,记得要把泡的水也留下哦!+ w7 H6 y7 F' O" {+ F8 ?
' S! T- q' m( Z# V0 g% f  f; O6 L! P
单独褒给BB吃的话可以浸3个中等大小的瑶柱即可,元贝的话半个或一个就足够了.2 B/ ?& Q9 v. [6 l* d9 P# e; H( ?
一家人吃的话放8个瑶柱或2个原贝.
2 q9 U9 Q& p  ^' T
) V% Q0 _" x7 q% H5 m放鸭胗干的时候也是先洗净,由于鸭胗干是咸的,所以粥底一般都有味道的了.
6 y: c. ^' p  B宝宝吃放半个,一家人吃最多2个
: c4 X6 x* f2 f( a
9 K( U& v3 d+ t9 X4 d* M% C[ 本帖最后由 fqyoko 于 2009-3-1 16:20 编辑 ]
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fqyoko

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板凳
发表于 2009-3-1 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
最一般的皮蛋瘦肉粥需要皮蛋1只,瘦肉适量(切片)1 _8 M; @' P8 Z0 c* @3 f9 ^  X
想吃的时候把皮蛋切成小块块,先放入做好的粥底里滚着.粥底可以先放少许的盐
+ ]" b  p9 E- s/ P- K  L肉片调入少许盐,糖,生抽,一点点油.搅拌均匀就可以下锅.4 Z0 q/ c; y5 _1 y2 Q% l2 j* w; U
等滚一会香味出来了可以尝尝咸淡.
) D7 f. u7 n' I# L1 l9 [最后可以放入少许葱花,姜丝,花生米做点缀.
! y! X) R+ V  a+ H. b( z# G
) V- u* U2 ]' Y' ?: |# ^wanwan16.gif wanwan16.gif wanwan16.gif $ J" M, I1 w- R7 @
该走了,下次再续
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佳佳
乖乖娘亲

博士后

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地板
发表于 2009-3-1 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习，等待
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fishfun
西米果妈妈

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发表于 2009-3-1 14:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan79: 真棒,做个记号继续学
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子铭妈妈

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发表于 2009-3-1 14:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习哦
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fqyoko

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发表于 2009-3-1 17:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
亲,那是水太少了吧.加点水就OK了.
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a395692433

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发表于 2009-3-1 17:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
俺饿啦
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yunyue

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发表于 2009-3-1 19:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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妈妈爱彤彤

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发表于 2009-3-1 22:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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星星
儿子叫蛋蛋，我叫星星

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发表于 2009-3-1 23:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
加精加精！' x- X3 _) u" l+ B& b: B
我最喜欢煲粥喝了. z& [4 [; c# _+ q8 A! @/ I/ Z
又学了点我不知道的:wanwan79:
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爱斐妈

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发表于 2009-3-2 00:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
为何要把把浸米水倒掉.呢？浸米水没营养吗？:wanwan60:
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fqyoko

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13#
发表于 2009-3-2 02:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
答14楼" K* q' {) e1 A6 U5 a5 C
因为防止褒的时候粘底还有容易褒烂，所以放入锅里时要加盐跟油。如果不把浸米水倒掉，米粒就无法直接接触到油了。
7 V5 s9 l1 W. E( A锅里有水油就直接飘起来了哦。所以要先把浸米水倒掉，放完油盐搅拌下再加水，当然也可以把水留在别的碗里一会再加。
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嘉明妈
和妈

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14#
发表于 2009-3-2 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错，馋了！
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fqyoko

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发表于 2009-3-2 16:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
其实说到美味,个人比较喜欢田鸡粥,田鸡就是青蛙
0 Y; p7 I' ]8 R% n  p田鸡因肉质细嫩胜似鸡肉，故称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，现在食用的田鸡大多为人工养殖。属国家保护动物9 u6 x. d9 F& R) U$ Q
. o* y5 O( P. ^8 d  {8 r' c
; j8 _& Z$ C+ e* I/ s! [
田鸡营养分析：
& Z, q! R! O/ b6 l( g4 ]( ]田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。而且蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。
1 e  i! U4 l* e* P* |田鸡适合人群：
7 R% N9 s7 J: f+ o# t+ {一般人均宜，蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者、水肿、神经衰弱者尤宜。8 j3 r/ `" ]& C7 J1 I
田鸡食疗作用：
' ^: X$ v4 }1 X- c7 ?1 c6 j9 r/ q9 I中医认为蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。
' R& [" F; b8 p  u) H5 `. P* ]0 S+ B: s
一般买回来的田鸡将其杀好,洗净,无须调味.等白粥底滚开花就放入.因为田鸡肉要褒的时间长点才能出鲜甜的味道.吃的时候只需放少许盐即可.鲜甜可口,粥的味道就象用鸡精跟味精调过一般.
# n! I  d5 n5 Q" K2 h6 E$ u; u" c
7 v# V1 ?  i8 p因为这个是受保护动物,所以我在西安还真没见过有卖的,牛蛙就有.前几天买了一个牛蛙给儿子褒粥,味道上还是相差甚远.
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小凡妈妈

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发表于 2009-3-3 18:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我喜欢。:wanwan79: :wanwan18:
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七一妈

高中毕业

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发表于 2009-3-3 21:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
又学到新技巧了，谢谢楼主，收藏啦。。:wanwan76: :wanwan76:
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Randy妈妈

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发表于 2009-3-4 11:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主看样子也是在广州住过的,做法很地道
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辛辣妈妈

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发表于 2009-3-4 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 fqyoko 于 2009-3-2 02:17 发表
& _) k2 C. U7 b. _5 f* P5 I6 A答14楼3 J  x7 N3 E; }2 R$ J
因为防止褒的时候粘底还有容易褒烂，所以放入锅里时要加盐跟油。如果不把浸米水倒掉，米粒就无法直接接触到油了。/ p5 a. }, Q- f* P2 B0 p! `- o: R
锅里有水油就直接飘起来了哦。所以要先把浸米水倒掉，放完油盐搅拌下再加水，当然也可以把 ...
原来是这样啊 学习了 收藏
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