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发表于 2009-3-1 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
粥,棉软细滑,好消化.生病的人或者BB吃最适合不过了.
; E3 n  F, ]; x/ y$ }9 i1 d" i一般广东人褒粥时是先把白粥底做好,想吃的时候加入别的食材滚出味道,调少许盐即可.% q" Q0 \. m8 F, t6 P5 m

6 l" ^6 b$ l) p$ e7 `  O" y粥底选用的材料为:东北珍珠米. 广东人做饭一般比较爱吃南方的丝苗跟泰国香米,北方的珍珠米做粥最好,粥底会比较滑,而且比较容易褒开花.
3 G+ m% F2 A/ O1 Y0 z! P; R4 [8 R- l; Z5 g% ?
用适量的米,洗净放少许水浸泡过夜. 给BB吃的话一般最多就3把-4把米,不是满满的3把哦,是刚好抓在手心那么多.
' f) C8 a# A! g' s# S7 O% m# g
! u8 I# Q1 l6 C4 q) F第2日,把浸米水倒掉.放米如锅,滴几滴油,放一点盐,用筷子搅拌均匀.这样就不会粘底了.( K$ |8 C5 ~" o+ F4 }

$ y9 X- R) F! o2 ]1 N# v+ G放适量的水,把锅子在电磁炉上大火烧开.然后开成小火,用电磁炉的话400W就可以了,最多褒一个钟头,粥就该差不多了.如果水放的多了可以开大点火收点水分.' S( Y. C0 q3 P, h7 ^; v  b: Y
6 e( h; k, V% A: o% X
以上就是粥底的做法.等下我再来说说粥里配的食材.现在要去给老公买鞋子了.呵呵wanwan16.gif(& V9 ~: g/ N  a# k

* s. u6 v; E2 t8 ^3 h[ 本帖最后由 fqyoko 于 2009-3-16 13:18 编辑 ]
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如果想粥底更鲜美,可以加入瑶柱或元贝.或者加入鸭胗干7 w, E0 |3 T* u, h' ?
瑶柱跟元贝是海产,要先洗净泡发,煮粥底的时候一起放进去,记得要把泡的水也留下哦!7 J0 ^( i% l8 Y3 G4 Q
0 f+ j6 L' R" {1 N( K7 V: S
单独褒给BB吃的话可以浸3个中等大小的瑶柱即可,元贝的话半个或一个就足够了.
4 m3 D( W  y- x8 e, C6 \5 \一家人吃的话放8个瑶柱或2个原贝.
3 P/ h6 A& M0 e9 d+ f' r' C0 y. ~) v: b& j
放鸭胗干的时候也是先洗净,由于鸭胗干是咸的,所以粥底一般都有味道的了.; y$ Z; r( }# v/ i& Y
宝宝吃放半个,一家人吃最多2个
" w9 g. l, F* [$ N1 I6 Y3 ]2 p* j& e
' n8 r, z% B) O2 O[ 本帖最后由 fqyoko 于 2009-3-1 16:20 编辑 ]

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最一般的皮蛋瘦肉粥需要皮蛋1只,瘦肉适量(切片)
7 z6 y1 @$ ^- H想吃的时候把皮蛋切成小块块,先放入做好的粥底里滚着.粥底可以先放少许的盐
; ~1 h1 Z& h5 Q- u# |1 {肉片调入少许盐,糖,生抽,一点点油.搅拌均匀就可以下锅.
- C/ a9 ?+ Z% I, B- z等滚一会香味出来了可以尝尝咸淡.
6 E0 n$ Z1 S$ e- C最后可以放入少许葱花,姜丝,花生米做点缀.$ o( n0 p0 O8 |; x5 |: Y% m9 j

5 W- [% v- F' `3 V# swanwan16.gif wanwan16.gif wanwan16.gif . ?0 p: W3 m. H( ]& z
该走了,下次再续
乖乖娘亲

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:wanwan79: 真棒,做个记号继续学

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学习哦

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亲,那是水太少了吧.加点水就OK了.

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俺饿啦

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学习哦
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加精加精!
5 O. [  z0 L4 l+ t我最喜欢煲粥喝了% @1 [6 d# x3 _  [( w; t
又学了点我不知道的:wanwan79:

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为何要把把浸米水倒掉.呢?浸米水没营养吗?:wanwan60:

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答14楼
- e+ S( \4 T7 N2 M- N! v+ d因为防止褒的时候粘底还有容易褒烂,所以放入锅里时要加盐跟油。如果不把浸米水倒掉,米粒就无法直接接触到油了。
+ S# r$ ]8 n4 w# V% L3 i$ e- K* V锅里有水油就直接飘起来了哦。所以要先把浸米水倒掉,放完油盐搅拌下再加水,当然也可以把水留在别的碗里一会再加。
和妈

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真不错,馋了!

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其实说到美味,个人比较喜欢田鸡粥,田鸡就是青蛙
  p, p5 Q, a8 p/ h$ y田鸡因肉质细嫩胜似鸡肉,故称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪,肉味鲜美,现在食用的田鸡大多为人工养殖。属国家保护动物
- i7 u7 S. W, d6 K
% h2 h' t& J# \8 |
: g( ~; f. K( l2 r/ f$ `' |* U田鸡营养分析:
& D* b' m5 N( n& g) G3 T# J田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷,有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素,能延缓机体衰老,润泽肌肤,防癌抗癌。而且蛙肉性凉味咸而无毒,是大补元气治脾虚的营养食品,可以治阴虚牙痛,腰痛及久痢,适宜于低蛋白血症,精力不足,产生缺乳,肝硬化腹水和神经衰弱者食用。 , F* b* A) ^  p7 W
田鸡适合人群:7 d9 B3 D; c* ?2 a* E- Y6 K9 B1 [
一般人均宜,蛋白血症,精力不足,产生缺乳,肝硬化腹水和神经衰弱者、水肿、神经衰弱者尤宜。6 Z% a  t' x. T0 l
田鸡食疗作用:
4 U/ m! i. }0 l& r! t8 a, V中医认为蛙肉性凉味咸而无毒,是大补元气治脾虚的营养食品,可以治阴虚牙痛,腰痛及久痢,适宜于低蛋白血症,精力不足,产生缺乳,肝硬化腹水和神经衰弱者食用。
+ N7 p  X( @% \/ h& M) }; }, o" W4 c- g& k; X, J  K* o0 Y2 |" [
一般买回来的田鸡将其杀好,洗净,无须调味.等白粥底滚开花就放入.因为田鸡肉要褒的时间长点才能出鲜甜的味道.吃的时候只需放少许盐即可.鲜甜可口,粥的味道就象用鸡精跟味精调过一般.
$ O& Q" u! ]7 b5 z2 `) p
, y4 O- H6 i+ q" ~因为这个是受保护动物,所以我在西安还真没见过有卖的,牛蛙就有.前几天买了一个牛蛙给儿子褒粥,味道上还是相差甚远.

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我喜欢。:wanwan79: :wanwan18:
七一妈

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又学到新技巧了,谢谢楼主,收藏啦。。:wanwan76: :wanwan76:

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楼主看样子也是在广州住过的,做法很地道

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原帖由 fqyoko 于 2009-3-2 02:17 发表
9 T/ f/ W+ D5 q答14楼; C8 O+ i, s1 l9 t; |: i
因为防止褒的时候粘底还有容易褒烂,所以放入锅里时要加盐跟油。如果不把浸米水倒掉,米粒就无法直接接触到油了。, {+ l7 o$ r; I
锅里有水油就直接飘起来了哦。所以要先把浸米水倒掉,放完油盐搅拌下再加水,当然也可以把 ...
原来是这样啊 学习了 收藏
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