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我来谈谈广东的粥（定时更新）

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fqyoko

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楼主
发表于 2009-3-1 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
粥,棉软细滑,好消化.生病的人或者BB吃最适合不过了.
' V, e8 S& f8 S# C' e/ v. W/ Q一般广东人褒粥时是先把白粥底做好,想吃的时候加入别的食材滚出味道,调少许盐即可.
5 f) N' ?& k8 w. E
" X( P, ?* {5 J- J5 y- k4 m0 d8 ]/ V粥底选用的材料为:东北珍珠米. 广东人做饭一般比较爱吃南方的丝苗跟泰国香米,北方的珍珠米做粥最好,粥底会比较滑,而且比较容易褒开花.$ d" T0 H0 G$ _6 o8 r/ {- q. x
3 K' D6 L  }. j9 r
用适量的米,洗净放少许水浸泡过夜. 给BB吃的话一般最多就3把-4把米,不是满满的3把哦,是刚好抓在手心那么多.  d, y; Y  P& u& X8 A6 T7 H

* s" q8 l4 T% T& h1 \9 C7 v! b0 I第2日,把浸米水倒掉.放米如锅,滴几滴油,放一点盐,用筷子搅拌均匀.这样就不会粘底了.
6 r) R5 a! X8 ?4 N' p! L# e9 _0 S: X; N5 z. z6 N
放适量的水,把锅子在电磁炉上大火烧开.然后开成小火,用电磁炉的话400W就可以了,最多褒一个钟头,粥就该差不多了.如果水放的多了可以开大点火收点水分.
+ O+ p3 E: }( M4 O. C8 k7 Q% f
  p# F& k0 A; E9 @) g以上就是粥底的做法.等下我再来说说粥里配的食材.现在要去给老公买鞋子了.呵呵wanwan16.gif（
3 F: q8 n% ]; _, Y: A- v1 K3 \: c2 p9 g$ @7 t  s! n
[ 本帖最后由 fqyoko 于 2009-3-16 13:18 编辑 ]
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yoyoma@xa + 15 太好了1
星星@xa + 20 好帖！建议加精！！

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fqyoko

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沙发
发表于 2009-3-1 13:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
如果想粥底更鲜美,可以加入瑶柱或元贝.或者加入鸭胗干( I, {7 g( H% T
瑶柱跟元贝是海产,要先洗净泡发,煮粥底的时候一起放进去,记得要把泡的水也留下哦!% T6 K8 p. V9 l2 u, X
2 a9 q9 ]- u+ n! {
单独褒给BB吃的话可以浸3个中等大小的瑶柱即可,元贝的话半个或一个就足够了.  Y! c7 Z  A1 l$ R" W0 ^$ `
一家人吃的话放8个瑶柱或2个原贝.
" M" b# o0 b$ p; \; o  W# c% v" L8 ~' _7 b4 k$ z6 A
放鸭胗干的时候也是先洗净,由于鸭胗干是咸的,所以粥底一般都有味道的了.2 C. H3 a7 y5 p8 M$ j$ [8 B; p
宝宝吃放半个,一家人吃最多2个
1 E3 Q' S' N4 j3 a* t! W/ X
4 G5 b) b6 q: h4 p( p, C# ~- N[ 本帖最后由 fqyoko 于 2009-3-1 16:20 编辑 ]
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fqyoko

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板凳
发表于 2009-3-1 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
最一般的皮蛋瘦肉粥需要皮蛋1只,瘦肉适量(切片)
; ]$ W) d, T) r; B; }想吃的时候把皮蛋切成小块块,先放入做好的粥底里滚着.粥底可以先放少许的盐" Z) U; m# N8 U$ Z' [7 l9 S+ U8 j
肉片调入少许盐,糖,生抽,一点点油.搅拌均匀就可以下锅.1 J; U4 G* [# g1 }
等滚一会香味出来了可以尝尝咸淡.# Q: z/ Z! I4 p: w, [* ]* p' F
最后可以放入少许葱花,姜丝,花生米做点缀.
, D; g5 g/ @( ~7 c" c) f1 ?
# H0 F' b  K- l, V. M5 Dwanwan16.gif wanwan16.gif wanwan16.gif 8 ]! X) R3 Q) i* h$ D( Z/ w
该走了,下次再续
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佳佳
乖乖娘亲

博士后

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地板
发表于 2009-3-1 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习，等待
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fishfun
西米果妈妈

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发表于 2009-3-1 14:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan79: 真棒,做个记号继续学
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子铭妈妈

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发表于 2009-3-1 14:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习哦
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fqyoko

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发表于 2009-3-1 17:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
亲,那是水太少了吧.加点水就OK了.
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a395692433

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发表于 2009-3-1 17:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
俺饿啦
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yunyue

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发表于 2009-3-1 19:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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妈妈爱彤彤

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发表于 2009-3-1 22:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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星星
儿子叫蛋蛋，我叫星星

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发表于 2009-3-1 23:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
加精加精！. R0 i" \- z2 b+ P/ w
我最喜欢煲粥喝了
% u% y+ E) ~4 b/ h! Q  P又学了点我不知道的:wanwan79:
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爱斐妈

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发表于 2009-3-2 00:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
为何要把把浸米水倒掉.呢？浸米水没营养吗？:wanwan60:
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fqyoko

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发表于 2009-3-2 02:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
答14楼
( B' u$ Q# }4 w. U因为防止褒的时候粘底还有容易褒烂，所以放入锅里时要加盐跟油。如果不把浸米水倒掉，米粒就无法直接接触到油了。
# I! X6 T" s: ^( N0 k) @5 R锅里有水油就直接飘起来了哦。所以要先把浸米水倒掉，放完油盐搅拌下再加水，当然也可以把水留在别的碗里一会再加。
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嘉明妈
和妈

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2006-03-22 
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14#
发表于 2009-3-2 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错，馋了！
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fqyoko

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15#
发表于 2009-3-2 16:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
其实说到美味,个人比较喜欢田鸡粥,田鸡就是青蛙9 G, M+ `  B; E$ Z$ z+ }* K. `
田鸡因肉质细嫩胜似鸡肉，故称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，现在食用的田鸡大多为人工养殖。属国家保护动物
2 a* A. v! }) T! y# u1 k3 w4 }
& h. f; }% }, D% K3 w9 Z4 Q0 i; |$ \; k  C0 P7 G6 r' L
田鸡营养分析：1 `- p# _0 v7 g  M, ?& e
田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。而且蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。 : w; ?2 b0 F8 w- |% d, ?; b
田鸡适合人群：
& q! @- m2 j" Z8 s一般人均宜，蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者、水肿、神经衰弱者尤宜。
  A/ X( C$ s5 n; C; O田鸡食疗作用：, ]# Q' j* g( B# @. |
中医认为蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。
. h9 L; l8 i/ S2 h; `' E. e. n$ L4 D0 |0 G. _$ [+ B
一般买回来的田鸡将其杀好,洗净,无须调味.等白粥底滚开花就放入.因为田鸡肉要褒的时间长点才能出鲜甜的味道.吃的时候只需放少许盐即可.鲜甜可口,粥的味道就象用鸡精跟味精调过一般.2 K- B, F0 @' h, x6 i; n

( }' B) K8 }: x/ R" Y因为这个是受保护动物,所以我在西安还真没见过有卖的,牛蛙就有.前几天买了一个牛蛙给儿子褒粥,味道上还是相差甚远.
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小凡妈妈

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发表于 2009-3-3 18:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我喜欢。:wanwan79: :wanwan18:
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342613986
七一妈

高中毕业

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发表于 2009-3-3 21:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
又学到新技巧了，谢谢楼主，收藏啦。。:wanwan76: :wanwan76:
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Randy妈妈

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发表于 2009-3-4 11:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主看样子也是在广州住过的,做法很地道
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辛辣妈妈

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发表于 2009-3-4 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 fqyoko 于 2009-3-2 02:17 发表 ' y, E* D* a* T1 e# j  f" a
答14楼
7 }  B3 p3 u$ ]! T/ ?因为防止褒的时候粘底还有容易褒烂，所以放入锅里时要加盐跟油。如果不把浸米水倒掉，米粒就无法直接接触到油了。) L4 ~5 v# z, h0 u, e+ C
锅里有水油就直接飘起来了哦。所以要先把浸米水倒掉，放完油盐搅拌下再加水，当然也可以把 ...
原来是这样啊 学习了 收藏
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