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我来谈谈广东的粥（定时更新）

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fqyoko

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楼主
发表于 2009-3-1 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
粥,棉软细滑,好消化.生病的人或者BB吃最适合不过了.
$ N, B% n: s; @9 s* f一般广东人褒粥时是先把白粥底做好,想吃的时候加入别的食材滚出味道,调少许盐即可.  {% `5 S! C; W. Q0 G
( k! O# z  C0 o  h1 K  _6 J1 v5 o
粥底选用的材料为:东北珍珠米. 广东人做饭一般比较爱吃南方的丝苗跟泰国香米,北方的珍珠米做粥最好,粥底会比较滑,而且比较容易褒开花.: n& Y/ I' D: ?  F4 P# g, n( D
) h. x4 a/ h8 B2 s( G2 a% X" Y
用适量的米,洗净放少许水浸泡过夜. 给BB吃的话一般最多就3把-4把米,不是满满的3把哦,是刚好抓在手心那么多.7 k/ B: d: H* i" E) K8 c! p

* q: h: W! s, ]. Z0 b# r, Q第2日,把浸米水倒掉.放米如锅,滴几滴油,放一点盐,用筷子搅拌均匀.这样就不会粘底了.
$ L9 M- u8 ]. K. X5 K4 Z0 q
6 |9 }3 J7 ]" h8 Q8 G4 Z5 G+ E( t放适量的水,把锅子在电磁炉上大火烧开.然后开成小火,用电磁炉的话400W就可以了,最多褒一个钟头,粥就该差不多了.如果水放的多了可以开大点火收点水分.
( t8 S) e0 ]$ m: T# L) K
! A  }, X) b. B. R以上就是粥底的做法.等下我再来说说粥里配的食材.现在要去给老公买鞋子了.呵呵wanwan16.gif（
) ?' x* e, s. B  u* H$ C
& X' j+ h1 l- S, I1 G" |, Q[ 本帖最后由 fqyoko 于 2009-3-16 13:18 编辑 ]
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yoyoma@xa + 15 太好了1
星星@xa + 20 好帖！建议加精！！

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fqyoko

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沙发
发表于 2009-3-1 13:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
如果想粥底更鲜美,可以加入瑶柱或元贝.或者加入鸭胗干
: v0 D# i! A7 b+ D$ d瑶柱跟元贝是海产,要先洗净泡发,煮粥底的时候一起放进去,记得要把泡的水也留下哦!$ ^" q* a, q. n0 f4 p. G$ n
9 i: G1 e; ?- X( n. q9 x
单独褒给BB吃的话可以浸3个中等大小的瑶柱即可,元贝的话半个或一个就足够了.
7 k% R$ x- s. @5 q9 y, l4 w1 o一家人吃的话放8个瑶柱或2个原贝.! U1 V+ c4 _, k+ ?

) V8 X2 H. J7 _4 _% @8 q放鸭胗干的时候也是先洗净,由于鸭胗干是咸的,所以粥底一般都有味道的了.9 x% ]6 L! A' M; g6 M) d
宝宝吃放半个,一家人吃最多2个6 t+ Z& r  F) w$ d! ~2 U
+ W/ K! b7 ]% {9 z, I, j  L
[ 本帖最后由 fqyoko 于 2009-3-1 16:20 编辑 ]
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fqyoko

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板凳
发表于 2009-3-1 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
最一般的皮蛋瘦肉粥需要皮蛋1只,瘦肉适量(切片)
* z( b! P0 _6 Z* z4 h想吃的时候把皮蛋切成小块块,先放入做好的粥底里滚着.粥底可以先放少许的盐5 g$ ^3 i" S9 ^, b+ D
肉片调入少许盐,糖,生抽,一点点油.搅拌均匀就可以下锅.! I' q; }; X' x9 m# R0 q5 K
等滚一会香味出来了可以尝尝咸淡.
9 Y& ^& M1 m/ n4 z1 h最后可以放入少许葱花,姜丝,花生米做点缀./ w7 J6 X. f0 I% x, v) Y
' g* v6 Q# B4 S
wanwan16.gif wanwan16.gif wanwan16.gif . b$ K4 B; {- G& A
该走了,下次再续
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佳佳
乖乖娘亲

博士后

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地板
发表于 2009-3-1 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习，等待
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fishfun
西米果妈妈

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发表于 2009-3-1 14:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan79: 真棒,做个记号继续学
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子铭妈妈

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发表于 2009-3-1 14:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习哦
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fqyoko

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发表于 2009-3-1 17:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
亲,那是水太少了吧.加点水就OK了.
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a395692433

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发表于 2009-3-1 17:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
俺饿啦
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yunyue

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发表于 2009-3-1 19:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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妈妈爱彤彤

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发表于 2009-3-1 22:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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星星
儿子叫蛋蛋，我叫星星

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发表于 2009-3-1 23:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
加精加精！! N- s9 h8 t) y. ?3 c5 i% c
我最喜欢煲粥喝了
/ n6 s2 j) Z- ^+ L7 D又学了点我不知道的:wanwan79:
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爱斐妈

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发表于 2009-3-2 00:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
为何要把把浸米水倒掉.呢？浸米水没营养吗？:wanwan60:
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fqyoko

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13#
发表于 2009-3-2 02:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
答14楼
  J* T1 q0 g# }因为防止褒的时候粘底还有容易褒烂，所以放入锅里时要加盐跟油。如果不把浸米水倒掉，米粒就无法直接接触到油了。. b* b3 N; \) l0 V% l  y
锅里有水油就直接飘起来了哦。所以要先把浸米水倒掉，放完油盐搅拌下再加水，当然也可以把水留在别的碗里一会再加。
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嘉明妈
和妈

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14#
发表于 2009-3-2 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错，馋了！
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fqyoko

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15#
发表于 2009-3-2 16:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
其实说到美味,个人比较喜欢田鸡粥,田鸡就是青蛙
: @' v- B0 q+ U' c3 E田鸡因肉质细嫩胜似鸡肉，故称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，现在食用的田鸡大多为人工养殖。属国家保护动物- X$ f4 S: G/ N1 _0 u
2 G$ Z2 `: e; W: l0 G; ~; I1 ^
% B0 t5 o) q2 W8 Y1 b
田鸡营养分析：5 q0 A; J6 T5 V: ~/ m* v0 o( ?
田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。而且蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。 4 _5 p! b4 N4 J) }: q1 R7 y# }* Z
田鸡适合人群：% L& P% V3 J) w2 K  A; s
一般人均宜，蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者、水肿、神经衰弱者尤宜。" z( ?9 [2 S( T7 j. N" K! u- D
田鸡食疗作用：+ K9 z1 }9 t1 d, w) x
中医认为蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。& k  Q# p( D/ X4 q: x7 x

# c  a9 B( J" A3 ]" h& u+ U一般买回来的田鸡将其杀好,洗净,无须调味.等白粥底滚开花就放入.因为田鸡肉要褒的时间长点才能出鲜甜的味道.吃的时候只需放少许盐即可.鲜甜可口,粥的味道就象用鸡精跟味精调过一般.5 S( r: x% D2 M7 p4 w- N

; X7 [& Q/ w8 L* U因为这个是受保护动物,所以我在西安还真没见过有卖的,牛蛙就有.前几天买了一个牛蛙给儿子褒粥,味道上还是相差甚远.
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小凡妈妈

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发表于 2009-3-3 18:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我喜欢。:wanwan79: :wanwan18:
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342613986
七一妈

高中毕业

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发表于 2009-3-3 21:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
又学到新技巧了，谢谢楼主，收藏啦。。:wanwan76: :wanwan76:
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Randy妈妈

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发表于 2009-3-4 11:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主看样子也是在广州住过的,做法很地道
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辛辣妈妈

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发表于 2009-3-4 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 fqyoko 于 2009-3-2 02:17 发表 9 ^( ]: F, O5 d& q8 p
答14楼$ _2 a2 @9 m- t5 l& v- b8 H; x' J' n
因为防止褒的时候粘底还有容易褒烂，所以放入锅里时要加盐跟油。如果不把浸米水倒掉，米粒就无法直接接触到油了。' b+ g: \/ D' F) N1 ?
锅里有水油就直接飘起来了哦。所以要先把浸米水倒掉，放完油盐搅拌下再加水，当然也可以把 ...
原来是这样啊 学习了 收藏
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