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我来谈谈广东的粥（定时更新）

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fqyoko

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楼主
发表于 2009-3-1 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
粥,棉软细滑,好消化.生病的人或者BB吃最适合不过了.
4 V# [, u7 U9 c3 F一般广东人褒粥时是先把白粥底做好,想吃的时候加入别的食材滚出味道,调少许盐即可.6 F" |) @: y& X: A$ `& E

1 b# [7 s# x6 c粥底选用的材料为:东北珍珠米. 广东人做饭一般比较爱吃南方的丝苗跟泰国香米,北方的珍珠米做粥最好,粥底会比较滑,而且比较容易褒开花.
6 ], ^2 T' r% u. O2 ^% H$ ^! x" v( s5 a& p
用适量的米,洗净放少许水浸泡过夜. 给BB吃的话一般最多就3把-4把米,不是满满的3把哦,是刚好抓在手心那么多.
& w! c$ R2 S9 }# \/ F0 Z" [7 I% H
* z# f. ~- m& T+ f第2日,把浸米水倒掉.放米如锅,滴几滴油,放一点盐,用筷子搅拌均匀.这样就不会粘底了.
8 z+ f+ u6 F' ~( ?: l1 M1 c: X/ h- k0 V/ d$ y
放适量的水,把锅子在电磁炉上大火烧开.然后开成小火,用电磁炉的话400W就可以了,最多褒一个钟头,粥就该差不多了.如果水放的多了可以开大点火收点水分.
: F1 L$ i8 o9 @9 ~3 l8 j! e3 N. C/ F8 p* m6 ]& a
以上就是粥底的做法.等下我再来说说粥里配的食材.现在要去给老公买鞋子了.呵呵wanwan16.gif（9 p& e8 H1 t$ ?& e7 _9 x3 ]2 `0 k

, X0 c  Z3 y! K& L" X) U! F2 A1 ~[ 本帖最后由 fqyoko 于 2009-3-16 13:18 编辑 ]
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yoyoma@xa + 15 太好了1
星星@xa + 20 好帖！建议加精！！

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fqyoko

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沙发
发表于 2009-3-1 13:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
如果想粥底更鲜美,可以加入瑶柱或元贝.或者加入鸭胗干1 y" q  |' t- @# t
瑶柱跟元贝是海产,要先洗净泡发,煮粥底的时候一起放进去,记得要把泡的水也留下哦!3 L" i3 h- ?: w' H

% m. G* t; o* p, N) s6 ^& m2 Y* G单独褒给BB吃的话可以浸3个中等大小的瑶柱即可,元贝的话半个或一个就足够了.
* d& ~/ A. L$ @+ ?一家人吃的话放8个瑶柱或2个原贝.- d& X/ C: k# A8 x2 H$ ~$ K& z! C

- b9 N/ m: w( m1 k. V6 K; e3 z/ @放鸭胗干的时候也是先洗净,由于鸭胗干是咸的,所以粥底一般都有味道的了.$ N# Y- B: a  @$ ?. R: k7 ?8 U
宝宝吃放半个,一家人吃最多2个7 o, T- y, o# X3 \- h7 z
- y) p1 |% \, Q$ [, l3 ]  C1 i
[ 本帖最后由 fqyoko 于 2009-3-1 16:20 编辑 ]
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fqyoko

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板凳
发表于 2009-3-1 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
最一般的皮蛋瘦肉粥需要皮蛋1只,瘦肉适量(切片)9 r# y% i" v3 `$ x: o$ F% `
想吃的时候把皮蛋切成小块块,先放入做好的粥底里滚着.粥底可以先放少许的盐
* A! a/ m7 j% g' j- ~肉片调入少许盐,糖,生抽,一点点油.搅拌均匀就可以下锅.
: K, t& ?+ c) W# C: C- V等滚一会香味出来了可以尝尝咸淡.
9 o7 [. k+ K0 q( w* ~# q( f最后可以放入少许葱花,姜丝,花生米做点缀.9 i( P0 B8 {7 r9 F4 x

: g3 O& J; \+ F6 \7 twanwan16.gif wanwan16.gif wanwan16.gif 7 r' ], S! b8 y) x' L3 j' B
该走了,下次再续
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佳佳
乖乖娘亲

博士后

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地板
发表于 2009-3-1 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习，等待
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fishfun
西米果妈妈

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发表于 2009-3-1 14:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan79: 真棒,做个记号继续学
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子铭妈妈

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发表于 2009-3-1 14:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习哦
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fqyoko

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发表于 2009-3-1 17:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
亲,那是水太少了吧.加点水就OK了.
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a395692433

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发表于 2009-3-1 17:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
俺饿啦
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yunyue

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发表于 2009-3-1 19:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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妈妈爱彤彤

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发表于 2009-3-1 22:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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星星
儿子叫蛋蛋，我叫星星

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发表于 2009-3-1 23:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
加精加精！
/ E1 [( A4 x4 O$ O  u  G, F. s5 @我最喜欢煲粥喝了
$ ~2 Y& J6 B% \$ g& C9 I又学了点我不知道的:wanwan79:
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爱斐妈

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12#
发表于 2009-3-2 00:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
为何要把把浸米水倒掉.呢？浸米水没营养吗？:wanwan60:
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fqyoko

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发表于 2009-3-2 02:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
答14楼& P: c5 w. S$ S/ s6 P7 r) `
因为防止褒的时候粘底还有容易褒烂，所以放入锅里时要加盐跟油。如果不把浸米水倒掉，米粒就无法直接接触到油了。
. e! e1 r. z% q. X. A: u锅里有水油就直接飘起来了哦。所以要先把浸米水倒掉，放完油盐搅拌下再加水，当然也可以把水留在别的碗里一会再加。
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嘉明妈
和妈

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14#
发表于 2009-3-2 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错，馋了！
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fqyoko

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15#
发表于 2009-3-2 16:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
其实说到美味,个人比较喜欢田鸡粥,田鸡就是青蛙# f: C- H, |0 L* W3 o8 b% C9 m
田鸡因肉质细嫩胜似鸡肉，故称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，现在食用的田鸡大多为人工养殖。属国家保护动物% R4 J5 ?8 ~4 x# F5 `
; ~7 \0 j/ D0 I$ `
7 P: @  ~! j: c" I. Y
田鸡营养分析：+ _# t: e9 |* z- Y4 [/ {' m
田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。而且蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。
# u! P. K8 G, e0 t田鸡适合人群：- q$ S* t8 T  b
一般人均宜，蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者、水肿、神经衰弱者尤宜。
8 k( p! M6 P& j田鸡食疗作用：* ]( `. z3 T6 i" D+ j, u
中医认为蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。8 X' R/ s" p* M8 q% @

2 T! ?% o0 |1 x# _: ~( F5 t9 a一般买回来的田鸡将其杀好,洗净,无须调味.等白粥底滚开花就放入.因为田鸡肉要褒的时间长点才能出鲜甜的味道.吃的时候只需放少许盐即可.鲜甜可口,粥的味道就象用鸡精跟味精调过一般.( W7 F, d2 W6 A+ Q4 u

& C& Q- c' n; x/ E因为这个是受保护动物,所以我在西安还真没见过有卖的,牛蛙就有.前几天买了一个牛蛙给儿子褒粥,味道上还是相差甚远.
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小凡妈妈

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16#
发表于 2009-3-3 18:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我喜欢。:wanwan79: :wanwan18:
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342613986
七一妈

高中毕业

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发表于 2009-3-3 21:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
又学到新技巧了，谢谢楼主，收藏啦。。:wanwan76: :wanwan76:
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Randy妈妈

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发表于 2009-3-4 11:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主看样子也是在广州住过的,做法很地道
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辛辣妈妈

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发表于 2009-3-4 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 fqyoko 于 2009-3-2 02:17 发表 4 ~4 P2 C& d& x! ^8 a
答14楼' _( U9 j4 Q* Z) ^  l
因为防止褒的时候粘底还有容易褒烂，所以放入锅里时要加盐跟油。如果不把浸米水倒掉，米粒就无法直接接触到油了。. y( |& X) d; {0 s; [; S4 H8 ]
锅里有水油就直接飘起来了哦。所以要先把浸米水倒掉，放完油盐搅拌下再加水，当然也可以把 ...
原来是这样啊 学习了 收藏
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