好吃的浆水菜----重新编辑，加入大家分享的秘方啦 - 美味厨房

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吾爱优宝

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楼主

本帖最后由吾爱优宝于 2011-6-2 01:01 编辑

偶超喜欢吃浆水菜，用它做的浆水面很爽口，尤其在孕后，特别喜欢吃这么一口
不知哪位妈妈会做呵？教教偶吧

3 G) c z7 i4 u$ s5 k# K1 D

这是偶还在怀孕时候的帖子9 B0 H, N& b7 O( [. T8 s3 o. I
今天找出来发现$ `/ f) l. V+ {7 Q4 T
有几位妈妈上做法秘方了: c9 K2 O) L/ i1 w6 A6 c8 l7 ]
重新编辑一下6 V! J% Z3 F0 I* r8 j. H( d* k
让喜欢的妈妈都来学习一下哈
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妈网ID：fy-135796 Z1 @4 g  A' Y8 U
我们家的秘方，别人我不告诉' T- I) r& n+ c" @. e: q7 f2 T
其实很简单，
原料：面汤、芹菜、粮食醋稍许（1-2勺，做为引子）  \/ H7 C2 O0 [( x+ l* U
步骤1、下了面的面汤一锅# U+ Z; Z1 y( d0 x/ o  `& u9 ~5 o
2、洗净控干水的容器，一定不能见水和油，最好带盖子，更卫生2 G# ]8 x; x: A
3、洗净控干的芹菜，小芹菜就ok啦，不要西芹1 U5 a" C) ^- v) E) s  q9 D! u
4、最关键的一步：面汤晾凉后和芹菜一起倒进容器里，面汤一定没过芹菜。" ]& \6 S+ d) t/ r3 x/ H- o# i7 v! K4 T
5、最最关键的一步哦:wanwan58: 最后一定放点醋，不要白醋，一定要粮食发酵做的醋，做为引子，其实不放也可以，就是慢，并且容易长白花。  l; h$ a) z! i# i( a9 f
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现在的天气一两天应该就酸了# @$ M' ]5 l7 K' [
看见芹菜变软就差不多啦。剩下的就是呛汤、调味了，想起来就是口水呀
1 s# c0 i! Q+ V3 g

妈网ID：婉儿妈% x- H. E, e8 U. ^! N, j6 }+ M2 j
fy-13579跟我奶做法完全相同，很底道，! h) U4 O: s  @. c) l' s% ]
推荐用我们岐山醋，是用小麦酿的，纯粮食醋。- v) {( O! C. v& B. ^9 b1 u" d

* C( W: ^0 ~4 o3 e" X
妈网ID：琪琪妈2008 % Q( d  ?1 t( |& z" B3 v; e
做法：( |! p  W& r- S
1、将芹菜西干净，叶子部分不用去掉；9 F' Q% |) V5 Q
2、连同叶子一起切碎，大约一厘米左右的小节，在开水锅里稍微焯一下，菜6 7分熟就行了；7 A. t/ a$ M. Y. P  g9 H1 t
3、将焯好的菜捞出来，放入盆里稍微晾一会，不是很烫就可以；4 R: `* ]  ^' C
4、将晾好的菜倒入菜坛子里，坛子一定要提前洗干净，用开水烫过；
5、在把浆水菜的引子倒入坛子里，引子和菜差不多平（引子不够，可适当加入面汤，面汤一定不能见油），用干净的筷子均匀的搅拌好；（引子：就是成品浆水菜的菜汤汤）
6、盖上坛盖子，大约2-3天就好啦（每天记得用干净筷子搅一下，每天尽量往内添加一次面汤，直到汤变酸为止。浆水菜就这样作成了。）。3 m1 d. q8 k  r, _' S: r
& p/ i5 P, _  i+ u1 p
谢谢以上各位分享自己的秘方！！; O" C$ w7 t, M* N& Z

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