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:wanwan52: 为了周末与儿子的约会，昨晚辛苦到半夜边看网上的方子，边实习做蛋挞。辛苦没有白费，仔细叠出来的“被子”烤好以后果然不同凡响，咬在嘴里酥极了。蛋挞馅甜而不腻、奶香浓郁，真得太好吃啦！:wanwan59:
, \" L/ H+ Q) O" ~8 [: \9 J 我的老天，我自己都觉得自己好有天份阿！:wanwan61: 别拍我哦，让我小小的得意一下么！" b$ c, t% H: j3 z" T
嘿嘿，废话不多说了！上菜了！wanwan11.gif
" s' Y$ r' Z, U$ V3 X罐头黄桃控去水份切块备用。
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动物淡奶油200g炼奶20g砂糖80gg鲜奶160g，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却后，加入鸡蛋黄4个低粉15g，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。备用' Y3 A W) K/ f( N1 r) R
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酥皮卷起来冷冻10分钟切成宽约2CM得剂子。. R+ _# M" z2 v" Q/ d& W+ y3 O" D
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一头粘上干面粉
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% Q A& v, ^$ M0 h; ]应该把有面粉的一面朝上，我放反了。不过还好没啥影响！
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, x5 w7 @; g/ q1 j所有小剂子都压到模具里蛋挞皮准备OK！( C2 @& \0 V$ H( y7 R
( ^6 l" J& e. [% Y! c# ^. p先放入黄桃块4 y3 _4 c( Q/ X, Y* X! h$ z `$ ?& A
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倒入蛋挞水，7分满即可。! S5 c' [6 { `
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烤箱200度预热后 ，放入中层烤25分钟！
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8 W2 n* {0 `3 y: e; N皮酥、挞香、馅甜、桃子糯！美啊！！！2 a/ i9 u: F7 f2 w( p
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蛋挞水和黄桃多了许多，于是又把剩余的黄桃和蛋挞水搅在一起，又用90g黄油、100g面粉、20g杏仁粉、40g糖、75ml牛奶和了面团，作了18个迷你黄桃派。好吃阿！
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- d* X/ L9 P+ X: |( j- X) |" X" U 对不住大家哈，由于迷你派烤好已经四点多了，当时我已经基本处于半昏睡状态，所以没拍照片。今早匆匆忙忙的爬起来带去单位，被我的同事们全部消灭了。
0 W1 Z9 ]: l' k 剩余的酥皮边角料也不能浪费阿！今天下班回来，把他们擀成面片抹上加盐的蛋液，撒上一层核桃碎（家里没有腰果了，只好炒了些核桃仁用擀杖压碎顶替了，不过真的没有腰果好吃），烤箱170度预热烤10分钟再转140度烤10分钟，做成老公喜欢的小零嘴！. Z; F1 y; B) [5 h& a
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我家烤箱年纪大了，加热管加热不均匀，结果有个别小“同志”被烤糊了！
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发表于 2009-10-23 20:56
