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:wanwan52: 为了周末与儿子的约会，昨晚辛苦到半夜边看网上的方子，边实习做蛋挞。辛苦没有白费，仔细叠出来的“被子”烤好以后果然不同凡响，咬在嘴里酥极了。蛋挞馅甜而不腻、奶香浓郁，真得太好吃啦！:wanwan59:
! E' f9 @* G9 O; H+ } 我的老天，我自己都觉得自己好有天份阿！:wanwan61: 别拍我哦，让我小小的得意一下么！8 O& o, _/ z% h- g
嘿嘿，废话不多说了！上菜了！wanwan11.gif 9 ~7 ^' C1 D* _9 ? k: G) `, {
罐头黄桃控去水份切块备用。
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: t: G% _ R% {3 u! ] 动物淡奶油200g炼奶20g砂糖80gg鲜奶160g，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却后，加入鸡蛋黄4个低粉15g，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。备用- w9 Z/ f% _( f6 n7 N* n/ C
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酥皮卷起来冷冻10分钟切成宽约2CM得剂子。: r9 w3 R. r8 Y. c3 d* Q2 @8 g; S L% ^
, u) O. K3 Q/ b% w2 V9 Z$ d2 F( Q一头粘上干面粉
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应该把有面粉的一面朝上，我放反了。不过还好没啥影响！
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所有小剂子都压到模具里蛋挞皮准备OK！
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- ~! E3 [" H, O先放入黄桃块- Z3 z: |8 L3 M2 |. p
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倒入蛋挞水，7分满即可。
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; V1 o/ a8 n: @+ \& {* m0 z烤箱200度预热后 ，放入中层烤25分钟！. r, d5 o# }4 B, n2 e) | Z
2 `# Y5 ?/ c/ d& k5 b: j& O- f皮酥、挞香、馅甜、桃子糯！美啊！！！
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蛋挞水和黄桃多了许多，于是又把剩余的黄桃和蛋挞水搅在一起，又用90g黄油、100g面粉、20g杏仁粉、40g糖、75ml牛奶和了面团，作了18个迷你黄桃派。好吃阿！1 p$ @2 r5 B# H2 q% V M: F' Y% M- h) \
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1 Z5 }1 G2 \. u8 e+ c* q- r 对不住大家哈，由于迷你派烤好已经四点多了，当时我已经基本处于半昏睡状态，所以没拍照片。今早匆匆忙忙的爬起来带去单位，被我的同事们全部消灭了。2 @ a' j: G+ `1 s8 y' @4 h: R
剩余的酥皮边角料也不能浪费阿！今天下班回来，把他们擀成面片抹上加盐的蛋液，撒上一层核桃碎（家里没有腰果了，只好炒了些核桃仁用擀杖压碎顶替了，不过真的没有腰果好吃），烤箱170度预热烤10分钟再转140度烤10分钟，做成老公喜欢的小零嘴！
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, _" m/ \5 K9 q. j. f/ w 我家烤箱年纪大了，加热管加热不均匀，结果有个别小“同志”被烤糊了！
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发表于 2009-10-23 20:56
