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:wanwan52: 为了周末与儿子的约会，昨晚辛苦到半夜边看网上的方子，边实习做蛋挞。辛苦没有白费，仔细叠出来的“被子”烤好以后果然不同凡响，咬在嘴里酥极了。蛋挞馅甜而不腻、奶香浓郁，真得太好吃啦！:wanwan59: - A7 V( l3 p. L7 c6 {
我的老天，我自己都觉得自己好有天份阿！:wanwan61: 别拍我哦，让我小小的得意一下么！
5 z" K- H' V5 e, N) s& W 嘿嘿，废话不多说了！上菜了！wanwan11.gif : ~# X0 f4 k4 k' k3 g. n, V& w* l
罐头黄桃控去水份切块备用。0 n9 k, B: y+ @0 X( {; O. i
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动物淡奶油200g炼奶20g砂糖80gg鲜奶160g，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却后，加入鸡蛋黄4个低粉15g，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。备用
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酥皮卷起来冷冻10分钟切成宽约2CM得剂子。
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一头粘上干面粉
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2 y8 W! j' i% `$ w( t$ ^4 u, ?* n" h$ `应该把有面粉的一面朝上，我放反了。不过还好没啥影响！
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所有小剂子都压到模具里蛋挞皮准备OK！
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6 _+ F; z+ V0 c& J# k4 _; C& F. i先放入黄桃块 w$ q+ T6 n; Y6 a1 e/ o$ y
& n& f" `5 _) V0 t8 K倒入蛋挞水，7分满即可。
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烤箱200度预热后 ，放入中层烤25分钟！
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皮酥、挞香、馅甜、桃子糯！美啊！！！
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蛋挞水和黄桃多了许多，于是又把剩余的黄桃和蛋挞水搅在一起，又用90g黄油、100g面粉、20g杏仁粉、40g糖、75ml牛奶和了面团，作了18个迷你黄桃派。好吃阿！
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" i, I( V* ~1 P w' @1 o/ A 对不住大家哈，由于迷你派烤好已经四点多了，当时我已经基本处于半昏睡状态，所以没拍照片。今早匆匆忙忙的爬起来带去单位，被我的同事们全部消灭了。. t, x( p5 c+ m( p' }. ^: K
剩余的酥皮边角料也不能浪费阿！今天下班回来，把他们擀成面片抹上加盐的蛋液，撒上一层核桃碎（家里没有腰果了，只好炒了些核桃仁用擀杖压碎顶替了，不过真的没有腰果好吃），烤箱170度预热烤10分钟再转140度烤10分钟，做成老公喜欢的小零嘴！* V/ h0 ^5 u8 }) I
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! S; b; k+ x5 A$ q8 j3 a) [1 k/ a 我家烤箱年纪大了，加热管加热不均匀，结果有个别小“同志”被烤糊了！5 h% N2 C9 N+ o9 ~
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发表于 2009-10-23 20:56
