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:wanwan52: 为了周末与儿子的约会，昨晚辛苦到半夜边看网上的方子，边实习做蛋挞。辛苦没有白费，仔细叠出来的“被子”烤好以后果然不同凡响，咬在嘴里酥极了。蛋挞馅甜而不腻、奶香浓郁，真得太好吃啦！:wanwan59: 5 `3 _. |0 A9 C7 q0 }- u0 ]' \2 u- H: j ^
我的老天，我自己都觉得自己好有天份阿！:wanwan61: 别拍我哦，让我小小的得意一下么！
0 F' }# p% e" P 嘿嘿，废话不多说了！上菜了！wanwan11.gif 1 p0 z# X. U4 } Z( c' v! Q
罐头黄桃控去水份切块备用。
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动物淡奶油200g炼奶20g砂糖80gg鲜奶160g，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却后，加入鸡蛋黄4个低粉15g，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。备用
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酥皮卷起来冷冻10分钟切成宽约2CM得剂子。. {7 Z/ y$ B# u9 B7 H( r
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一头粘上干面粉
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. G8 \' q& G) T. G3 \应该把有面粉的一面朝上，我放反了。不过还好没啥影响！
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所有小剂子都压到模具里蛋挞皮准备OK！
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先放入黄桃块( w1 B* g& b/ s( H" v) F: M
1 q/ C" t: d5 d2 S倒入蛋挞水，7分满即可。6 g8 Q4 i- G, ^' \! Y% z4 F
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烤箱200度预热后 ，放入中层烤25分钟！/ a0 ]* h9 R! f' B+ F
0 d8 q* O0 K( o- N: D% G7 I皮酥、挞香、馅甜、桃子糯！美啊！！！$ N7 H7 J8 P2 ]+ e1 |
& L' j7 i% [* f; a, d 蛋挞水和黄桃多了许多，于是又把剩余的黄桃和蛋挞水搅在一起，又用90g黄油、100g面粉、20g杏仁粉、40g糖、75ml牛奶和了面团，作了18个迷你黄桃派。好吃阿！- D3 E P" b V# [- R
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对不住大家哈，由于迷你派烤好已经四点多了，当时我已经基本处于半昏睡状态，所以没拍照片。今早匆匆忙忙的爬起来带去单位，被我的同事们全部消灭了。$ |0 V% W9 U& i4 q! ~* C, _
剩余的酥皮边角料也不能浪费阿！今天下班回来，把他们擀成面片抹上加盐的蛋液，撒上一层核桃碎（家里没有腰果了，只好炒了些核桃仁用擀杖压碎顶替了，不过真的没有腰果好吃），烤箱170度预热烤10分钟再转140度烤10分钟，做成老公喜欢的小零嘴！
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我家烤箱年纪大了，加热管加热不均匀，结果有个别小“同志”被烤糊了！# o; B3 V4 [7 f) E
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发表于 2009-10-23 20:56
