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:wanwan52: 为了周末与儿子的约会，昨晚辛苦到半夜边看网上的方子，边实习做蛋挞。辛苦没有白费，仔细叠出来的“被子”烤好以后果然不同凡响，咬在嘴里酥极了。蛋挞馅甜而不腻、奶香浓郁，真得太好吃啦！:wanwan59: 8 @5 p Z* ~7 S6 g$ \' B, G) W
我的老天，我自己都觉得自己好有天份阿！:wanwan61: 别拍我哦，让我小小的得意一下么！
) ^8 l2 j: G1 |7 B5 d 嘿嘿，废话不多说了！上菜了！wanwan11.gif
: u8 D& Q( E' a3 ~0 f罐头黄桃控去水份切块备用。
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动物淡奶油200g炼奶20g砂糖80gg鲜奶160g，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却后，加入鸡蛋黄4个低粉15g，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。备用
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酥皮卷起来冷冻10分钟切成宽约2CM得剂子。1 X! v" G; r9 L! i* B9 u7 j; P
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一头粘上干面粉2 M- G1 y" O, U; X( M w
! F( A1 n1 }- {3 H2 |, {' x6 d' |应该把有面粉的一面朝上，我放反了。不过还好没啥影响！
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所有小剂子都压到模具里蛋挞皮准备OK！
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先放入黄桃块
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2 j8 G; N! `$ ` U+ @& x倒入蛋挞水，7分满即可。% l6 _; s( w v: d, L% T2 n8 Y9 W
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烤箱200度预热后 ，放入中层烤25分钟！1 C8 W( l9 n x. l z
W1 }2 ?+ T/ l! {/ f" x皮酥、挞香、馅甜、桃子糯！美啊！！！
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7 ~0 y* u9 A' r% t3 q- y 蛋挞水和黄桃多了许多，于是又把剩余的黄桃和蛋挞水搅在一起，又用90g黄油、100g面粉、20g杏仁粉、40g糖、75ml牛奶和了面团，作了18个迷你黄桃派。好吃阿！' m W) i1 x9 }" z7 q3 K
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1 {. ?& ?( z2 w6 A( q1 b9 m, S 对不住大家哈，由于迷你派烤好已经四点多了，当时我已经基本处于半昏睡状态，所以没拍照片。今早匆匆忙忙的爬起来带去单位，被我的同事们全部消灭了。) N* f+ U8 L/ h' `* h4 F
剩余的酥皮边角料也不能浪费阿！今天下班回来，把他们擀成面片抹上加盐的蛋液，撒上一层核桃碎（家里没有腰果了，只好炒了些核桃仁用擀杖压碎顶替了，不过真的没有腰果好吃），烤箱170度预热烤10分钟再转140度烤10分钟，做成老公喜欢的小零嘴！1 N$ l7 n- b4 b; h) D* R
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% b. G' Y& b) P 我家烤箱年纪大了，加热管加热不均匀，结果有个别小“同志”被烤糊了！4 |- s) h7 W* d& Y, ?/ R7 X8 J5 X
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发表于 2009-10-23 20:56
