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:wanwan52: 为了周末与儿子的约会，昨晚辛苦到半夜边看网上的方子，边实习做蛋挞。辛苦没有白费，仔细叠出来的“被子”烤好以后果然不同凡响，咬在嘴里酥极了。蛋挞馅甜而不腻、奶香浓郁，真得太好吃啦！:wanwan59:
' Y# ~* ]7 e& t# ~( }* ` 我的老天，我自己都觉得自己好有天份阿！:wanwan61: 别拍我哦，让我小小的得意一下么！& g& q }# G0 Q: n9 [
嘿嘿，废话不多说了！上菜了！wanwan11.gif # p3 l/ v& n( `: m% k6 c$ a9 E
罐头黄桃控去水份切块备用。+ i8 f! C5 g/ L9 N+ K
1 m3 o( u9 P) f, A 动物淡奶油200g炼奶20g砂糖80gg鲜奶160g，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却后，加入鸡蛋黄4个低粉15g，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。备用, Q5 ~$ t3 k( W$ N* p; a/ b
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酥皮卷起来冷冻10分钟切成宽约2CM得剂子。+ O% D9 J4 X3 P4 {% P2 d7 Q" x
! v8 `8 a6 M6 W e一头粘上干面粉. l6 H7 a& }! O6 S
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应该把有面粉的一面朝上，我放反了。不过还好没啥影响！( N O2 I5 g8 X4 W$ i2 f) N) P( q
1 ?! t7 g z8 O/ C. z4 u3 C5 }所有小剂子都压到模具里蛋挞皮准备OK！; D( i. p( f, w* U# F c
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先放入黄桃块5 K% V7 [ r5 W& g% l3 }
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倒入蛋挞水，7分满即可。
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烤箱200度预热后 ，放入中层烤25分钟！8 e+ `! H" V6 K. |7 U
1 i5 B% J9 R X9 D- o/ B& I皮酥、挞香、馅甜、桃子糯！美啊！！！, C; o, m5 c/ a
& ~) p# h4 {% a9 G9 D9 K 蛋挞水和黄桃多了许多，于是又把剩余的黄桃和蛋挞水搅在一起，又用90g黄油、100g面粉、20g杏仁粉、40g糖、75ml牛奶和了面团，作了18个迷你黄桃派。好吃阿！
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5 i" V+ L/ E+ i0 Y$ l$ \ 对不住大家哈，由于迷你派烤好已经四点多了，当时我已经基本处于半昏睡状态，所以没拍照片。今早匆匆忙忙的爬起来带去单位，被我的同事们全部消灭了。
, Z- b( I$ Q# j3 C 剩余的酥皮边角料也不能浪费阿！今天下班回来，把他们擀成面片抹上加盐的蛋液，撒上一层核桃碎（家里没有腰果了，只好炒了些核桃仁用擀杖压碎顶替了，不过真的没有腰果好吃），烤箱170度预热烤10分钟再转140度烤10分钟，做成老公喜欢的小零嘴！% K- V& M$ S0 b
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我家烤箱年纪大了，加热管加热不均匀，结果有个别小“同志”被烤糊了！
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发表于 2009-10-23 20:56
