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:wanwan52: 为了周末与儿子的约会，昨晚辛苦到半夜边看网上的方子，边实习做蛋挞。辛苦没有白费，仔细叠出来的“被子”烤好以后果然不同凡响，咬在嘴里酥极了。蛋挞馅甜而不腻、奶香浓郁，真得太好吃啦！:wanwan59: 3 e l( {9 Y4 L: y# N5 n1 |& ~' Y
我的老天，我自己都觉得自己好有天份阿！:wanwan61: 别拍我哦，让我小小的得意一下么！6 x) L* D5 B( t. @7 ?: E) n% M
嘿嘿，废话不多说了！上菜了！wanwan11.gif
0 a8 I* @2 K/ B1 t( M1 K* c罐头黄桃控去水份切块备用。
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7 L. N1 N% A- } 动物淡奶油200g炼奶20g砂糖80gg鲜奶160g，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却后，加入鸡蛋黄4个低粉15g，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。备用6 E. s% ]3 I( b4 C: @
6 b: a6 p2 o- ?酥皮卷起来冷冻10分钟切成宽约2CM得剂子。" w l% u6 f3 r
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一头粘上干面粉
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应该把有面粉的一面朝上，我放反了。不过还好没啥影响！
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所有小剂子都压到模具里蛋挞皮准备OK！/ T, Z7 h5 L6 I- P
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先放入黄桃块
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/ }: {! r7 T/ y; W倒入蛋挞水，7分满即可。
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8 J! T) N. Q5 M/ O- T' j6 {7 p烤箱200度预热后 ，放入中层烤25分钟！, n# ?! c& }, {; Y
& \$ j7 o: u3 E- s% p7 H皮酥、挞香、馅甜、桃子糯！美啊！！！* S: t0 R4 L3 j: c, Z8 b' ]
4 p3 l. Q6 N: ~- z2 z 蛋挞水和黄桃多了许多，于是又把剩余的黄桃和蛋挞水搅在一起，又用90g黄油、100g面粉、20g杏仁粉、40g糖、75ml牛奶和了面团，作了18个迷你黄桃派。好吃阿！' M& l/ _! [2 y$ u) x, L
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& W9 ]* ^4 ^1 K1 [8 L 对不住大家哈，由于迷你派烤好已经四点多了，当时我已经基本处于半昏睡状态，所以没拍照片。今早匆匆忙忙的爬起来带去单位，被我的同事们全部消灭了。
* C0 U3 K9 W. a4 s 剩余的酥皮边角料也不能浪费阿！今天下班回来，把他们擀成面片抹上加盐的蛋液，撒上一层核桃碎（家里没有腰果了，只好炒了些核桃仁用擀杖压碎顶替了，不过真的没有腰果好吃），烤箱170度预热烤10分钟再转140度烤10分钟，做成老公喜欢的小零嘴！
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我家烤箱年纪大了，加热管加热不均匀，结果有个别小“同志”被烤糊了！
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发表于 2009-10-23 20:56
