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:wanwan52: 为了周末与儿子的约会，昨晚辛苦到半夜边看网上的方子，边实习做蛋挞。辛苦没有白费，仔细叠出来的“被子”烤好以后果然不同凡响，咬在嘴里酥极了。蛋挞馅甜而不腻、奶香浓郁，真得太好吃啦！:wanwan59: * |* `$ d. J4 y# l$ D. {9 a. A
我的老天，我自己都觉得自己好有天份阿！:wanwan61: 别拍我哦，让我小小的得意一下么！1 C2 @3 }+ p5 c! g) ~5 e; s7 @
嘿嘿，废话不多说了！上菜了！wanwan11.gif $ k" J- P9 f- M+ H
罐头黄桃控去水份切块备用。' s y% x$ h; ^2 j3 l
% @+ S% c0 {8 G5 p+ R' K 动物淡奶油200g炼奶20g砂糖80gg鲜奶160g，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却后，加入鸡蛋黄4个低粉15g，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。备用
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酥皮卷起来冷冻10分钟切成宽约2CM得剂子。* f; i1 n) L, G/ y. J: R' B
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一头粘上干面粉
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8 `( U/ @' d' P6 U5 H% ~; b8 q, Z应该把有面粉的一面朝上，我放反了。不过还好没啥影响！
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" a+ x$ I& M; Z4 ]8 J$ p% N所有小剂子都压到模具里蛋挞皮准备OK！( Y6 ~& _& B, v7 \6 S
! ]8 ? {5 s! N先放入黄桃块
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倒入蛋挞水，7分满即可。
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2 @: e8 P7 @8 f5 Z9 B, t烤箱200度预热后 ，放入中层烤25分钟！
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' J; L6 K: s9 H; f" C& u皮酥、挞香、馅甜、桃子糯！美啊！！！: h$ z/ S6 B, e2 L& z- F& u
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蛋挞水和黄桃多了许多，于是又把剩余的黄桃和蛋挞水搅在一起，又用90g黄油、100g面粉、20g杏仁粉、40g糖、75ml牛奶和了面团，作了18个迷你黄桃派。好吃阿！9 i. }: [9 l& x! J" R; D5 K
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对不住大家哈，由于迷你派烤好已经四点多了，当时我已经基本处于半昏睡状态，所以没拍照片。今早匆匆忙忙的爬起来带去单位，被我的同事们全部消灭了。5 J9 c4 H$ P" ?/ ~& ]
剩余的酥皮边角料也不能浪费阿！今天下班回来，把他们擀成面片抹上加盐的蛋液，撒上一层核桃碎（家里没有腰果了，只好炒了些核桃仁用擀杖压碎顶替了，不过真的没有腰果好吃），烤箱170度预热烤10分钟再转140度烤10分钟，做成老公喜欢的小零嘴！0 h( a' {% Y- m7 C! Q9 `
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我家烤箱年纪大了，加热管加热不均匀，结果有个别小“同志”被烤糊了！
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发表于 2009-10-23 20:56
