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:wanwan52: 为了周末与儿子的约会，昨晚辛苦到半夜边看网上的方子，边实习做蛋挞。辛苦没有白费，仔细叠出来的“被子”烤好以后果然不同凡响，咬在嘴里酥极了。蛋挞馅甜而不腻、奶香浓郁，真得太好吃啦！:wanwan59: & ?2 ^4 J9 k3 j. g! N9 K3 _
我的老天，我自己都觉得自己好有天份阿！:wanwan61: 别拍我哦，让我小小的得意一下么！6 Q$ A" T3 m; b7 m/ q
嘿嘿，废话不多说了！上菜了！wanwan11.gif
U( J$ c1 ^* `5 W. @9 |# U. i& E罐头黄桃控去水份切块备用。. S* G( V8 ?" L0 v& O+ ?) `$ a
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动物淡奶油200g炼奶20g砂糖80gg鲜奶160g，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却后，加入鸡蛋黄4个低粉15g，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。备用0 e8 x4 t. k3 U' N! `
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酥皮卷起来冷冻10分钟切成宽约2CM得剂子。* q0 Q. m. L0 S/ \ f# v* ^+ Y
" x5 {# a9 N* r) u一头粘上干面粉
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应该把有面粉的一面朝上，我放反了。不过还好没啥影响！
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所有小剂子都压到模具里蛋挞皮准备OK！4 T# ~; i* u1 o/ q: N7 l9 x" O M
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先放入黄桃块
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/ Q }; \2 l% N: _2 Q' d& D. j倒入蛋挞水，7分满即可。
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烤箱200度预热后 ，放入中层烤25分钟！
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皮酥、挞香、馅甜、桃子糯！美啊！！！; {5 S1 O( |* q' R1 k# `, Z* v' s
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蛋挞水和黄桃多了许多，于是又把剩余的黄桃和蛋挞水搅在一起，又用90g黄油、100g面粉、20g杏仁粉、40g糖、75ml牛奶和了面团，作了18个迷你黄桃派。好吃阿！) K, I2 U9 X r: V h! |8 k
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$ |- L6 b( h; ]2 f5 U 对不住大家哈，由于迷你派烤好已经四点多了，当时我已经基本处于半昏睡状态，所以没拍照片。今早匆匆忙忙的爬起来带去单位，被我的同事们全部消灭了。$ s- Y3 I. J, g/ [7 Q
剩余的酥皮边角料也不能浪费阿！今天下班回来，把他们擀成面片抹上加盐的蛋液，撒上一层核桃碎（家里没有腰果了，只好炒了些核桃仁用擀杖压碎顶替了，不过真的没有腰果好吃），烤箱170度预热烤10分钟再转140度烤10分钟，做成老公喜欢的小零嘴！* h" @ m: z8 S8 S9 |
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我家烤箱年纪大了，加热管加热不均匀，结果有个别小“同志”被烤糊了！: L( d7 B7 k6 u. e4 e' F) B; @
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发表于 2009-10-23 20:56
