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:wanwan52: 为了周末与儿子的约会，昨晚辛苦到半夜边看网上的方子，边实习做蛋挞。辛苦没有白费，仔细叠出来的“被子”烤好以后果然不同凡响，咬在嘴里酥极了。蛋挞馅甜而不腻、奶香浓郁，真得太好吃啦！:wanwan59: ' l" r0 [( d) i3 U- d
我的老天，我自己都觉得自己好有天份阿！:wanwan61: 别拍我哦，让我小小的得意一下么！' b% n# |0 h: _1 q( q3 J, L% s( w
嘿嘿，废话不多说了！上菜了！wanwan11.gif
2 F; C& b; p3 i- H罐头黄桃控去水份切块备用。
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动物淡奶油200g炼奶20g砂糖80gg鲜奶160g，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却后，加入鸡蛋黄4个低粉15g，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。备用7 y1 N/ D% \# H
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酥皮卷起来冷冻10分钟切成宽约2CM得剂子。8 b8 M9 [: d1 @* {, p/ l5 u
- p9 m l7 ?2 B) S- E( ^" R一头粘上干面粉/ u' l& O* N% p% U# p
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应该把有面粉的一面朝上，我放反了。不过还好没啥影响！
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所有小剂子都压到模具里蛋挞皮准备OK！: [4 l" F8 F$ W' e5 A- j& S
0 x4 L% g3 ?7 H$ K8 g0 Y0 {先放入黄桃块8 B% ^8 q7 n4 A3 y! h6 d A
: J! n# U/ f o. d' b K, H n倒入蛋挞水，7分满即可。
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! K) f4 u/ `& X烤箱200度预热后 ，放入中层烤25分钟！7 w7 u% g6 M& E' Q9 M. {" W% P
0 W; {2 J* l0 N+ C/ g, R皮酥、挞香、馅甜、桃子糯！美啊！！！
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% ]) G& T& l9 `1 O/ G& Z 蛋挞水和黄桃多了许多，于是又把剩余的黄桃和蛋挞水搅在一起，又用90g黄油、100g面粉、20g杏仁粉、40g糖、75ml牛奶和了面团，作了18个迷你黄桃派。好吃阿！
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2 B! r! A9 {) L* a" @. o8 X 对不住大家哈，由于迷你派烤好已经四点多了，当时我已经基本处于半昏睡状态，所以没拍照片。今早匆匆忙忙的爬起来带去单位，被我的同事们全部消灭了。
% u4 j) |4 K5 s0 U" u9 a 剩余的酥皮边角料也不能浪费阿！今天下班回来，把他们擀成面片抹上加盐的蛋液，撒上一层核桃碎（家里没有腰果了，只好炒了些核桃仁用擀杖压碎顶替了，不过真的没有腰果好吃），烤箱170度预热烤10分钟再转140度烤10分钟，做成老公喜欢的小零嘴！5 E" T ?! f5 ^
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8 _( {" @) y" U; S0 ~; Y 我家烤箱年纪大了，加热管加热不均匀，结果有个别小“同志”被烤糊了！
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发表于 2009-10-23 20:56
