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:wanwan52: 为了周末与儿子的约会，昨晚辛苦到半夜边看网上的方子，边实习做蛋挞。辛苦没有白费，仔细叠出来的“被子”烤好以后果然不同凡响，咬在嘴里酥极了。蛋挞馅甜而不腻、奶香浓郁，真得太好吃啦！:wanwan59: : z/ B6 q$ A, f4 a+ e$ K! F
我的老天，我自己都觉得自己好有天份阿！:wanwan61: 别拍我哦，让我小小的得意一下么！
4 H0 d, F: f) z 嘿嘿，废话不多说了！上菜了！wanwan11.gif
+ H8 \8 A8 K4 ?& J; H9 M8 A罐头黄桃控去水份切块备用。3 L" W# G) R9 }
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动物淡奶油200g炼奶20g砂糖80gg鲜奶160g，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却后，加入鸡蛋黄4个低粉15g，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。备用
+ A, a# u5 s2 c q- ]$ ]; | Y( ]1 @. T6 H2 Q& x e
酥皮卷起来冷冻10分钟切成宽约2CM得剂子。
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一头粘上干面粉3 Q; O; O+ l6 E0 I
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应该把有面粉的一面朝上，我放反了。不过还好没啥影响！
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2 B e- F1 j# T, M( o所有小剂子都压到模具里蛋挞皮准备OK！) f" p) B( B/ b" C7 B* [
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先放入黄桃块! E' F8 v" Z6 J( g' R
# @ B. _& I# }4 U( [6 L( W倒入蛋挞水，7分满即可。
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: \9 f# a: l# [' Q* b9 K( H# n8 k) X烤箱200度预热后 ，放入中层烤25分钟！1 N* W- |6 P$ k3 N
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皮酥、挞香、馅甜、桃子糯！美啊！！！
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蛋挞水和黄桃多了许多，于是又把剩余的黄桃和蛋挞水搅在一起，又用90g黄油、100g面粉、20g杏仁粉、40g糖、75ml牛奶和了面团，作了18个迷你黄桃派。好吃阿！# l/ P: v" b3 _$ h7 m6 W
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对不住大家哈，由于迷你派烤好已经四点多了，当时我已经基本处于半昏睡状态，所以没拍照片。今早匆匆忙忙的爬起来带去单位，被我的同事们全部消灭了。
[2 e9 |8 ` A. R 剩余的酥皮边角料也不能浪费阿！今天下班回来，把他们擀成面片抹上加盐的蛋液，撒上一层核桃碎（家里没有腰果了，只好炒了些核桃仁用擀杖压碎顶替了，不过真的没有腰果好吃），烤箱170度预热烤10分钟再转140度烤10分钟，做成老公喜欢的小零嘴！
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我家烤箱年纪大了，加热管加热不均匀，结果有个别小“同志”被烤糊了！
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发表于 2009-10-23 20:56
