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:wanwan52: 为了周末与儿子的约会，昨晚辛苦到半夜边看网上的方子，边实习做蛋挞。辛苦没有白费，仔细叠出来的“被子”烤好以后果然不同凡响，咬在嘴里酥极了。蛋挞馅甜而不腻、奶香浓郁，真得太好吃啦！:wanwan59:
5 z9 v, I% B' C2 r 我的老天，我自己都觉得自己好有天份阿！:wanwan61: 别拍我哦，让我小小的得意一下么！
, {& n7 n! N6 I4 a 嘿嘿，废话不多说了！上菜了！wanwan11.gif
7 l" y! G' o/ D' b7 E罐头黄桃控去水份切块备用。
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动物淡奶油200g炼奶20g砂糖80gg鲜奶160g，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却后，加入鸡蛋黄4个低粉15g，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。备用$ y- s! j; Y' {$ r
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酥皮卷起来冷冻10分钟切成宽约2CM得剂子。
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一头粘上干面粉
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应该把有面粉的一面朝上，我放反了。不过还好没啥影响！5 l* l1 u: V, s6 W1 ?
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所有小剂子都压到模具里蛋挞皮准备OK！6 R+ z3 P q* {/ y6 y9 X$ u
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先放入黄桃块) v$ n2 Z2 g# V3 u: _
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倒入蛋挞水，7分满即可。
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烤箱200度预热后 ，放入中层烤25分钟！: I3 D6 [/ Q w6 l2 {+ l8 q9 h" C8 G
2 o8 {4 Z7 F- D$ |( J- F皮酥、挞香、馅甜、桃子糯！美啊！！！
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& c4 U f" {* c6 K" z 蛋挞水和黄桃多了许多，于是又把剩余的黄桃和蛋挞水搅在一起，又用90g黄油、100g面粉、20g杏仁粉、40g糖、75ml牛奶和了面团，作了18个迷你黄桃派。好吃阿！0 _4 ^* e8 M' o$ K
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X' i* ^* w7 t9 Q* C/ t1 |- P% p 对不住大家哈，由于迷你派烤好已经四点多了，当时我已经基本处于半昏睡状态，所以没拍照片。今早匆匆忙忙的爬起来带去单位，被我的同事们全部消灭了。2 Q0 L( O1 {: Z5 i5 Y; d) [& p
剩余的酥皮边角料也不能浪费阿！今天下班回来，把他们擀成面片抹上加盐的蛋液，撒上一层核桃碎（家里没有腰果了，只好炒了些核桃仁用擀杖压碎顶替了，不过真的没有腰果好吃），烤箱170度预热烤10分钟再转140度烤10分钟，做成老公喜欢的小零嘴！; C! q8 Z V. ?* }0 W# y5 l
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我家烤箱年纪大了，加热管加热不均匀，结果有个别小“同志”被烤糊了！
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发表于 2009-10-23 20:56
