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:wanwan52: 为了周末与儿子的约会，昨晚辛苦到半夜边看网上的方子，边实习做蛋挞。辛苦没有白费，仔细叠出来的“被子”烤好以后果然不同凡响，咬在嘴里酥极了。蛋挞馅甜而不腻、奶香浓郁，真得太好吃啦！:wanwan59: 7 q% j" q7 ]' Y
我的老天，我自己都觉得自己好有天份阿！:wanwan61: 别拍我哦，让我小小的得意一下么！5 P- K* ?8 B% q2 T
嘿嘿，废话不多说了！上菜了！wanwan11.gif
# _# ^- _' P& ?, s" h" ^5 q5 R0 Y/ y- Q罐头黄桃控去水份切块备用。
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- \, g5 A$ w# e3 u7 N M 动物淡奶油200g炼奶20g砂糖80gg鲜奶160g，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却后，加入鸡蛋黄4个低粉15g，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。备用
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酥皮卷起来冷冻10分钟切成宽约2CM得剂子。
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一头粘上干面粉
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应该把有面粉的一面朝上，我放反了。不过还好没啥影响！5 l" C O8 I7 q+ Z/ w- c
, i- e+ y% ~: p1 K" O* S( |+ y1 p5 c所有小剂子都压到模具里蛋挞皮准备OK！5 u( Q2 {+ X; @4 x8 C
" g3 G5 C0 S& p H& L先放入黄桃块
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0 W' L: ^' C$ f! ~" E; v K% p" u1 `" B倒入蛋挞水，7分满即可。' x2 `+ h- c4 I- h# u
- i' Z6 x6 }' ~6 ^3 j9 n& N烤箱200度预热后 ，放入中层烤25分钟！ P0 o+ b ~" m, S3 G. k$ p
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皮酥、挞香、馅甜、桃子糯！美啊！！！% a" `7 ] m( {+ z2 Z
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蛋挞水和黄桃多了许多，于是又把剩余的黄桃和蛋挞水搅在一起，又用90g黄油、100g面粉、20g杏仁粉、40g糖、75ml牛奶和了面团，作了18个迷你黄桃派。好吃阿！
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对不住大家哈，由于迷你派烤好已经四点多了，当时我已经基本处于半昏睡状态，所以没拍照片。今早匆匆忙忙的爬起来带去单位，被我的同事们全部消灭了。: \5 V; H5 u3 v3 W# X
剩余的酥皮边角料也不能浪费阿！今天下班回来，把他们擀成面片抹上加盐的蛋液，撒上一层核桃碎（家里没有腰果了，只好炒了些核桃仁用擀杖压碎顶替了，不过真的没有腰果好吃），烤箱170度预热烤10分钟再转140度烤10分钟，做成老公喜欢的小零嘴！
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我家烤箱年纪大了，加热管加热不均匀，结果有个别小“同志”被烤糊了！
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发表于 2009-10-23 20:56
