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:wanwan52: 为了周末与儿子的约会，昨晚辛苦到半夜边看网上的方子，边实习做蛋挞。辛苦没有白费，仔细叠出来的“被子”烤好以后果然不同凡响，咬在嘴里酥极了。蛋挞馅甜而不腻、奶香浓郁，真得太好吃啦！:wanwan59:
, k; e9 a0 A4 |/ i6 F! D$ e 我的老天，我自己都觉得自己好有天份阿！:wanwan61: 别拍我哦，让我小小的得意一下么！% l* Y, a1 o4 B3 V
嘿嘿，废话不多说了！上菜了！wanwan11.gif
4 W1 _- M8 O+ h* @) t ]3 m9 o罐头黄桃控去水份切块备用。
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! N$ O+ Q' I) b4 \ 动物淡奶油200g炼奶20g砂糖80gg鲜奶160g，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却后，加入鸡蛋黄4个低粉15g，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。备用
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5 S# P# D1 o9 [0 i1 O8 R酥皮卷起来冷冻10分钟切成宽约2CM得剂子。
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+ s0 E* p( f' E- Q) W一头粘上干面粉1 ^8 h$ K7 A' t, D4 H3 J# S
3 |9 X8 J7 {' g% r6 I, y应该把有面粉的一面朝上，我放反了。不过还好没啥影响！
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1 y8 G+ I, m5 q2 b5 i4 {6 R所有小剂子都压到模具里蛋挞皮准备OK！
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先放入黄桃块: ^* i2 W% F7 ^4 z" T9 i
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倒入蛋挞水，7分满即可。
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烤箱200度预热后 ，放入中层烤25分钟！
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皮酥、挞香、馅甜、桃子糯！美啊！！！% w0 ]0 l8 B0 M6 n
9 O$ J {- \; \6 f, Z4 l 蛋挞水和黄桃多了许多，于是又把剩余的黄桃和蛋挞水搅在一起，又用90g黄油、100g面粉、20g杏仁粉、40g糖、75ml牛奶和了面团，作了18个迷你黄桃派。好吃阿！
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对不住大家哈，由于迷你派烤好已经四点多了，当时我已经基本处于半昏睡状态，所以没拍照片。今早匆匆忙忙的爬起来带去单位，被我的同事们全部消灭了。2 p4 ~0 p0 V, `# M! q7 r0 Y: G
剩余的酥皮边角料也不能浪费阿！今天下班回来，把他们擀成面片抹上加盐的蛋液，撒上一层核桃碎（家里没有腰果了，只好炒了些核桃仁用擀杖压碎顶替了，不过真的没有腰果好吃），烤箱170度预热烤10分钟再转140度烤10分钟，做成老公喜欢的小零嘴！; A) W" m6 t3 h
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( V9 R# d& p O0 i; }# q& | 我家烤箱年纪大了，加热管加热不均匀，结果有个别小“同志”被烤糊了！* r9 _3 R7 D2 o5 `) O: d
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发表于 2009-10-23 20:56
