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:wanwan52: 为了周末与儿子的约会，昨晚辛苦到半夜边看网上的方子，边实习做蛋挞。辛苦没有白费，仔细叠出来的“被子”烤好以后果然不同凡响，咬在嘴里酥极了。蛋挞馅甜而不腻、奶香浓郁，真得太好吃啦！:wanwan59: 1 s. A% m1 x/ t; e+ q' n5 z
我的老天，我自己都觉得自己好有天份阿！:wanwan61: 别拍我哦，让我小小的得意一下么！1 W2 |5 i. J& Y0 d2 D+ a
嘿嘿，废话不多说了！上菜了！wanwan11.gif 2 Y8 Q% \, j7 ` d9 w3 P
罐头黄桃控去水份切块备用。
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9 I* w/ X P, H; O) W7 r 动物淡奶油200g炼奶20g砂糖80gg鲜奶160g，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却后，加入鸡蛋黄4个低粉15g，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。备用, I' y$ i' X0 d. C }
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酥皮卷起来冷冻10分钟切成宽约2CM得剂子。
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5 H) S. J/ b) T. s, a! A4 M' T一头粘上干面粉& r% j9 Z9 f1 g2 h. U
- C6 N, {3 q: R应该把有面粉的一面朝上，我放反了。不过还好没啥影响！
* x: E! T3 z* R) j1 |- J0 |/ z5 ?/ W# m7 I) k7 B4 n( \6 ~ a( x
所有小剂子都压到模具里蛋挞皮准备OK！; S5 a; T6 ]% [- K' y, T
7 _( t2 \. e4 n) P5 N8 ]- M- ?, r$ q先放入黄桃块
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倒入蛋挞水，7分满即可。
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烤箱200度预热后 ，放入中层烤25分钟！
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皮酥、挞香、馅甜、桃子糯！美啊！！！
5 m# R( ?( ~" d) u/ L2 W1 F6 `
2 D4 U) }. k1 ~# ^7 H+ Y$ G 蛋挞水和黄桃多了许多，于是又把剩余的黄桃和蛋挞水搅在一起，又用90g黄油、100g面粉、20g杏仁粉、40g糖、75ml牛奶和了面团，作了18个迷你黄桃派。好吃阿！
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4 O3 h! m C9 [: d% {" S 对不住大家哈，由于迷你派烤好已经四点多了，当时我已经基本处于半昏睡状态，所以没拍照片。今早匆匆忙忙的爬起来带去单位，被我的同事们全部消灭了。1 r. s* J2 D6 a5 U
剩余的酥皮边角料也不能浪费阿！今天下班回来，把他们擀成面片抹上加盐的蛋液，撒上一层核桃碎（家里没有腰果了，只好炒了些核桃仁用擀杖压碎顶替了，不过真的没有腰果好吃），烤箱170度预热烤10分钟再转140度烤10分钟，做成老公喜欢的小零嘴！
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7 S% d% D4 B' b+ }6 o; v 我家烤箱年纪大了，加热管加热不均匀，结果有个别小“同志”被烤糊了！
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发表于 2009-10-23 20:56
