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:wanwan52: 为了周末与儿子的约会，昨晚辛苦到半夜边看网上的方子，边实习做蛋挞。辛苦没有白费，仔细叠出来的“被子”烤好以后果然不同凡响，咬在嘴里酥极了。蛋挞馅甜而不腻、奶香浓郁，真得太好吃啦！:wanwan59: 7 X/ B$ K7 D& n6 e, O6 a
我的老天，我自己都觉得自己好有天份阿！:wanwan61: 别拍我哦，让我小小的得意一下么！
4 A! J( X% R8 p/ D5 e 嘿嘿，废话不多说了！上菜了！wanwan11.gif ) e8 ?: {6 O/ K7 z9 N% D1 e2 A
罐头黄桃控去水份切块备用。6 p$ B' q- m3 C; N
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动物淡奶油200g炼奶20g砂糖80gg鲜奶160g，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却后，加入鸡蛋黄4个低粉15g，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。备用4 J& ]# L4 T5 p
N* k- O0 m( I9 z酥皮卷起来冷冻10分钟切成宽约2CM得剂子。
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4 L0 y% e& V( q2 I$ ^1 v一头粘上干面粉5 p. l- l, S4 U. S
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应该把有面粉的一面朝上，我放反了。不过还好没啥影响！
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- R) i) c. B, R所有小剂子都压到模具里蛋挞皮准备OK！* o" ?4 r/ J: G# a8 f6 _5 a h
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先放入黄桃块
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倒入蛋挞水，7分满即可。' }) L5 h6 @( S/ v. l7 Q
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烤箱200度预热后 ，放入中层烤25分钟！4 S0 c4 w3 d! {% ^" U4 x, s& F" ~
# X7 y3 \9 n. T3 T) X: u皮酥、挞香、馅甜、桃子糯！美啊！！！. w/ ?; z( z) e9 E$ H* ?9 R3 G
$ x2 b4 S% X9 H {3 ~2 o 蛋挞水和黄桃多了许多，于是又把剩余的黄桃和蛋挞水搅在一起，又用90g黄油、100g面粉、20g杏仁粉、40g糖、75ml牛奶和了面团，作了18个迷你黄桃派。好吃阿！
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2 b$ C! r# p+ j' j 对不住大家哈，由于迷你派烤好已经四点多了，当时我已经基本处于半昏睡状态，所以没拍照片。今早匆匆忙忙的爬起来带去单位，被我的同事们全部消灭了。6 F3 h X, |( M( i
剩余的酥皮边角料也不能浪费阿！今天下班回来，把他们擀成面片抹上加盐的蛋液，撒上一层核桃碎（家里没有腰果了，只好炒了些核桃仁用擀杖压碎顶替了，不过真的没有腰果好吃），烤箱170度预热烤10分钟再转140度烤10分钟，做成老公喜欢的小零嘴！
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我家烤箱年纪大了，加热管加热不均匀，结果有个别小“同志”被烤糊了！
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发表于 2009-10-23 20:56
