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:wanwan52: 为了周末与儿子的约会，昨晚辛苦到半夜边看网上的方子，边实习做蛋挞。辛苦没有白费，仔细叠出来的“被子”烤好以后果然不同凡响，咬在嘴里酥极了。蛋挞馅甜而不腻、奶香浓郁，真得太好吃啦！:wanwan59: h6 \* ]! @ n
我的老天，我自己都觉得自己好有天份阿！:wanwan61: 别拍我哦，让我小小的得意一下么！
4 [3 i% q. N3 z7 Q1 |6 z' @; F 嘿嘿，废话不多说了！上菜了！wanwan11.gif
/ |; V }/ Z& i- ^! \罐头黄桃控去水份切块备用。) F) T1 a+ q& B" f
/ W" I! S, E3 h 动物淡奶油200g炼奶20g砂糖80gg鲜奶160g，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却后，加入鸡蛋黄4个低粉15g，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。备用' U; ]3 s! k! R3 d- e, l
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酥皮卷起来冷冻10分钟切成宽约2CM得剂子。
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一头粘上干面粉8 m( ~7 v+ [0 F& M* T4 u& d
6 ^" G# n$ t& r6 b' H) n应该把有面粉的一面朝上，我放反了。不过还好没啥影响！
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% u: d4 ~ A& j1 G- a; C+ L, J* l: T所有小剂子都压到模具里蛋挞皮准备OK！& X& @' F4 O0 X) ^
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先放入黄桃块
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- |' M& I) T! D6 S倒入蛋挞水，7分满即可。
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" C/ L+ A2 W- h8 x2 t烤箱200度预热后 ，放入中层烤25分钟！( C" L9 M( s2 ^ G
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皮酥、挞香、馅甜、桃子糯！美啊！！！1 J/ u. }( n g- J' c# [1 V. E( x
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蛋挞水和黄桃多了许多，于是又把剩余的黄桃和蛋挞水搅在一起，又用90g黄油、100g面粉、20g杏仁粉、40g糖、75ml牛奶和了面团，作了18个迷你黄桃派。好吃阿！: k% ^1 x9 @ _2 o6 K) y4 a& z# O
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对不住大家哈，由于迷你派烤好已经四点多了，当时我已经基本处于半昏睡状态，所以没拍照片。今早匆匆忙忙的爬起来带去单位，被我的同事们全部消灭了。# Z& D0 f4 a6 Y! n0 g
剩余的酥皮边角料也不能浪费阿！今天下班回来，把他们擀成面片抹上加盐的蛋液，撒上一层核桃碎（家里没有腰果了，只好炒了些核桃仁用擀杖压碎顶替了，不过真的没有腰果好吃），烤箱170度预热烤10分钟再转140度烤10分钟，做成老公喜欢的小零嘴！( S6 I2 z7 q% Q/ _$ S8 H) l" {
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我家烤箱年纪大了，加热管加热不均匀，结果有个别小“同志”被烤糊了！7 m+ E9 n; T! Z1 |+ M
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发表于 2009-10-23 20:56
