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:wanwan52: 为了周末与儿子的约会，昨晚辛苦到半夜边看网上的方子，边实习做蛋挞。辛苦没有白费，仔细叠出来的“被子”烤好以后果然不同凡响，咬在嘴里酥极了。蛋挞馅甜而不腻、奶香浓郁，真得太好吃啦！:wanwan59:
, d" [! {$ P1 i 我的老天，我自己都觉得自己好有天份阿！:wanwan61: 别拍我哦，让我小小的得意一下么！. B4 _7 I- s4 K$ s; i
嘿嘿，废话不多说了！上菜了！wanwan11.gif ' N0 o: f: ^: l8 i0 H7 I0 x2 [1 G
罐头黄桃控去水份切块备用。# j7 ~5 F0 _7 }4 B" _- \2 j6 ^6 q- k+ v
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动物淡奶油200g炼奶20g砂糖80gg鲜奶160g，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却后，加入鸡蛋黄4个低粉15g，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。备用
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酥皮卷起来冷冻10分钟切成宽约2CM得剂子。( }- d# c+ p% k5 Z
" H( w6 J( D9 U4 G7 @1 v; y4 d/ h一头粘上干面粉
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应该把有面粉的一面朝上，我放反了。不过还好没啥影响！* l. \+ z$ r2 {; U; v' j& y2 j
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所有小剂子都压到模具里蛋挞皮准备OK！0 S' H2 M" k5 Z9 ?
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先放入黄桃块3 ~# \$ n* v3 n: D, }
0 H, P' r& O! H* W/ a3 [$ H倒入蛋挞水，7分满即可。, d5 O5 x1 L+ K8 p* ~
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烤箱200度预热后 ，放入中层烤25分钟！
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皮酥、挞香、馅甜、桃子糯！美啊！！！/ z7 Y& N( b0 L8 A% F
/ o8 i" y9 b; _ 蛋挞水和黄桃多了许多，于是又把剩余的黄桃和蛋挞水搅在一起，又用90g黄油、100g面粉、20g杏仁粉、40g糖、75ml牛奶和了面团，作了18个迷你黄桃派。好吃阿！$ o# r K+ l0 c8 q4 z. Y: h
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$ C+ i ` N( E9 E5 b, x 对不住大家哈，由于迷你派烤好已经四点多了，当时我已经基本处于半昏睡状态，所以没拍照片。今早匆匆忙忙的爬起来带去单位，被我的同事们全部消灭了。5 Z: ~3 G/ Y% H0 Q# Y
剩余的酥皮边角料也不能浪费阿！今天下班回来，把他们擀成面片抹上加盐的蛋液，撒上一层核桃碎（家里没有腰果了，只好炒了些核桃仁用擀杖压碎顶替了，不过真的没有腰果好吃），烤箱170度预热烤10分钟再转140度烤10分钟，做成老公喜欢的小零嘴！ y* b6 f6 H3 V* i: x* u
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我家烤箱年纪大了，加热管加热不均匀，结果有个别小“同志”被烤糊了！: S7 Z+ L8 s F( l
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发表于 2009-10-23 20:56
