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:wanwan52: 为了周末与儿子的约会，昨晚辛苦到半夜边看网上的方子，边实习做蛋挞。辛苦没有白费，仔细叠出来的“被子”烤好以后果然不同凡响，咬在嘴里酥极了。蛋挞馅甜而不腻、奶香浓郁，真得太好吃啦！:wanwan59: # x- b# n+ D: s; O% A$ {
我的老天，我自己都觉得自己好有天份阿！:wanwan61: 别拍我哦，让我小小的得意一下么！
8 P6 w- F( G- s6 l- U2 \ 嘿嘿，废话不多说了！上菜了！wanwan11.gif / V1 Z! X3 Q/ |/ d p# l& q. f# F
罐头黄桃控去水份切块备用。 M+ d. [% ?& F. s8 _ k/ |! j( [
' H1 p: |/ y; S: d( E 动物淡奶油200g炼奶20g砂糖80gg鲜奶160g，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却后，加入鸡蛋黄4个低粉15g，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。备用3 G( Y8 ^5 I2 \. i# Z/ ]5 I
$ i" j2 n# ]' ]8 S& Z4 P5 z酥皮卷起来冷冻10分钟切成宽约2CM得剂子。" I0 C' Y O* C& d/ ^* u! \: y
8 ^ M* Q, N( N- |- m一头粘上干面粉
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应该把有面粉的一面朝上，我放反了。不过还好没啥影响！8 ]7 F! G! `5 {2 ~- i
. }5 p# Q) s. n# w6 y
所有小剂子都压到模具里蛋挞皮准备OK！; R: w# ~ F z+ ~
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先放入黄桃块
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倒入蛋挞水，7分满即可。* W6 c% E" v7 _/ [
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烤箱200度预热后 ，放入中层烤25分钟！
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皮酥、挞香、馅甜、桃子糯！美啊！！！) z& r! j8 u8 s6 \ c2 H: x9 n
5 ]# D! O5 z% I; L 蛋挞水和黄桃多了许多，于是又把剩余的黄桃和蛋挞水搅在一起，又用90g黄油、100g面粉、20g杏仁粉、40g糖、75ml牛奶和了面团，作了18个迷你黄桃派。好吃阿！
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对不住大家哈，由于迷你派烤好已经四点多了，当时我已经基本处于半昏睡状态，所以没拍照片。今早匆匆忙忙的爬起来带去单位，被我的同事们全部消灭了。
! y' s& b# d8 Y, l4 a5 H 剩余的酥皮边角料也不能浪费阿！今天下班回来，把他们擀成面片抹上加盐的蛋液，撒上一层核桃碎（家里没有腰果了，只好炒了些核桃仁用擀杖压碎顶替了，不过真的没有腰果好吃），烤箱170度预热烤10分钟再转140度烤10分钟，做成老公喜欢的小零嘴！6 V' @; k3 j% L* ?9 g" R
3 k) m& j: m3 `6 ?/ q' Q4 _( N( G
7 w1 o6 [$ [' D8 n. v" V5 g+ N 我家烤箱年纪大了，加热管加热不均匀，结果有个别小“同志”被烤糊了！
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发表于 2009-10-23 20:56
