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楼主

发表于 2008-3-26 19:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。

　　啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。
9 l$ ]. l) v3 a2 q* w; R# {
　　鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。% F1 W- P* z* f- Y

　　食油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。
盐水法：用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。# X5 _* q1 M& u: m

　　芥末法：煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清水洗净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。

　　苏打法：将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软。

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虫虫好妈妈

虫虫

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沙发

发表于 2008-3-27 16:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好方法，学习了！学习了！

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板凳

发表于 2008-3-27 20:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我常用淀粉法！:wanwan18:

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嘟嘟妈

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地板

发表于 2008-4-14 16:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

腌肉的时候放点油，也很嫩的

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吉祥三宝

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发表于 2008-4-15 02:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

wanwan41.gif wanwan41.gif 学习!

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狗妈

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发表于 2008-4-15 06:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2008-4-23 13:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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果果妈妈0828

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发表于 2008-4-24 22:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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幼儿园托班

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发表于 2008-4-24 22:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

受益了谢谢

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发表于 2008-4-25 16:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

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发表于 2008-4-27 12:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好方法，学习了！:wanwan79:

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幼儿园中班

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发表于 2008-7-7 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan33: :wanwan33:

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幼儿园大班

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发表于 2008-7-14 18:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也常用淀粉呢，还有超市买的嫩肉粉和烤肉酱，一样的滑爽，还不用加其他佐料:wanwan33:

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发表于 2008-7-15 22:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我常用淀粉法，就是时间没有等30分钟！

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发表于 2008-7-16 23:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习啦!wanwan41.gif wanwan41.gif

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发表于 2008-7-17 10:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我用嫩肉粉:wanwan33:

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jmm

幼儿园大班

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发表于 2008-7-18 11:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒——看来我是缺了静置这个环节6 n5 s- I7 P' R- O' U& J# T- Z" }
鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑——这个锅里会有鸡蛋渣，而且肉有鸡蛋味( S+ `& E; J6 X/ ]- M
我现在除了用淀粉法，还有一个央视满汉全席上学来的方法：
有菠萝、木瓜等水果时，挤一点水果汁（视肉的分量而定），拌匀，摔打一会肉再烹调
非常不错，肉有一种淡淡的清香，鲜嫩多汁，尤其是牛肉很见效
不过得到水果季节方便时，呵呵

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jmm

幼儿园大班

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发表于 2008-7-18 11:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 猪猪妈 于 2008-7-17 10:57 发表 A6 l2 i& T, v6 X& f" k
我用嫩肉粉:wanwan33:

1 F6 D2 q2 U* I8 x
嫩肉粉据说非常不好，你可以上网查查

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幼儿园中班

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发表于 2008-7-18 14:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan79: :wanwan79:

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乐乐

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发表于 2008-7-19 13:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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