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楼主
发表于 2010-9-7 21:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
BB不爱吃虾,现在这个季节,虾又很白菜
2 k7 d' P4 @# K* c. o5 T+ f9 T$ w6 T; M' C! `
前几天看了凉皮做的丸子,突然想起来可以用虾肉做的& \% w% |; l( E: K8 g$ y" o. w' M
( l, m6 K3 K% h+ s  G# g% j4 X
http://www.xamama.net/thread-97856-1-1.html
" M! d0 l6 ]& @
6 w/ t2 f1 ?' `$ T
  b8 J% R5 Q* g2 f! {, q# N1 U0 V
: i/ f% G, f3 G& j9 Z* h5 x/ _8 P! x1 m$ D

' x/ Z( O2 s9 |. Y5 s6 k$ c制作方法:
1 E5 G; @2 \9 Q8 s& U! ]* m* T6 T$ O/ L/ D2 I- i' b; P
去皮梅肉250克,活基围虾500克,糯米150克,香油,葱,姜,盐8 r# v9 [7 R) \( s3 F# f
, E* I: s( ]; c) s+ N# T0 y
糯米提前泡上几个小时,捞出沥干。
- o" i0 R& O+ ~8 ?
/ p, Y% ]- m2 j2 j' c1 y将虾剥成虾仁,和梅肉一起剁碎,加姜末,葱末,香油,盐和一些水顺时针方向搅拌
) |. Z4 c5 S( N0 c+ L$ P5 f$ O& v  G, ^$ v; Y& ?8 N( O
用手将拌好的馅用手来回团成球(手心可以沾点水,就不容易沾手),然后放进糯米里滚' }/ }2 c! _9 Q5 u$ p6 Q( M  J
( b& X4 O$ K- t, X% j+ Z
将成形的丸子摆在盘子里放在蒸锅里蒸半小时9 v/ y  @/ ]& {6 _
' Z) h, B  f8 k; F

/ l) v7 p2 ?2 S6 r. V0 G
# y. a( W' B" n- ?) A! m& `因为不准备让BB吃主食,所以就多滚了一些糯米。
) Z/ c. p* I7 |# f2 e) l1 e
) D9 k3 L: w9 ~0 H9 D. k卖相不太好看,但是米吸收了虾和肉的鲜味,非常好吃6 F6 }  w5 o% v, C
4 Q3 Z7 y1 k- k5 b1 L6 v' j

' u: C6 m. b. s) Q
: w& j' c- |0 a% ]% k& v) _我一直以为这是粤菜,其实这个菜是沔阳三蒸中的一蒸,意外的发现虞儿居然做过其中另外一蒸
; ^+ w! j( q# [) {9 e3 @1 z
: V" U0 C1 A& P5 @' Uhttp://www.xamama.net/thread-146885-1-1.html4 i& N4 z% f/ x9 \

/ a6 B# t/ @! J+ h[ 本帖最后由 牵着蜗牛散步 于 2010-9-7 21:43 编辑 ]
已有 2 人评分经验值 金币 收起 理由
phia + 20 我很赞同
虞儿 + 20 + 20 很美味~口水

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糯米硬不硬啊?

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帮顶了!!
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:wanwan79: 。。。。。。。。。。。呵呵我也做了,就是懒得上片片

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漂亮。
$ A5 g7 z7 U8 [) C9 D' o此处虾肉剁成啥样比较合适?; A/ _& E' p* d$ Z9 `) P0 j
有些虾丸的做法是把一半剁泥,一半切小粒。
snow

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很有卖相。。。帮顶

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很不错呀。

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哇,你也亲自动手啦?

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不错不错,晚上我也要试一下

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原帖由 虞儿 于 2010-9-7 23:21 发表
$ g, }1 A( U9 z7 v7 e/ o最近研究起厨艺来了?0 H: t3 a( g' n6 ?! W' q# {
你下次用圆粒的糯米,比长粒的卖相好。

' f! }$ Q1 x$ u" T! F9 K0 J
* ^) O& i; w1 z$ a. L- \我去买糯米的时候,人家说是长粒的做这个比较好看,散开来象花一样

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前后两个能人的贴  中间一个创新的

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原帖由 shiyuer 于 2010-9-7 23:33 发表
; b% Y4 S, n: A# H7 r- w, g漂亮。, [8 x" ^" r. t
此处虾肉剁成啥样比较合适?
" a1 u/ N# A- R' u8 d0 o有些虾丸的做法是把一半剁泥,一半切小粒。
, U! t2 q7 |4 G
! C/ J- b: r$ c' n8 R7 ]
就是象肉米那样啊,虾肉很好剁的

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原帖由 西安凉皮 于 2010-9-8 08:24 发表
+ M2 C2 h. m9 H$ D哇,你也亲自动手啦?

- |2 U, L0 k3 q5 F: f1 L; Q
5 w( Y* k# q0 H我经常做饭的,不过没你做的好吃,下次真想去你家尝尝
米多妈妈

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看起来很不错噢

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弱弱问一句,啥是去皮梅肉?
╰★欣儿妈妈★

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看着不错哦

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原帖由 zzf0112 于 2010-9-8 15:34 发表
- B7 w- _1 ~* G& }% ~: Y弱弱问一句,啥是去皮梅肉?

& l+ G, F# B8 o6 a  I- U. d, o( x; V4 ^0 c* t
是五花肉后面一块肥肉相间的肉,用五花肉代替也可以的

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原帖由 zzf0112 于 2010-9-8 15:34 发表 9 p# l' a. M9 v- A1 ~
弱弱问一句,啥是去皮梅肉?

7 v: y4 Q5 D* W4 M$ U: \" `# ?- M/ u; Y5 C" p7 J4 S0 i. }( d
不好意思,我也想知道!
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COPY不走样,凉皮家的珍珠丸子
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