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楼主
发表于 2010-9-7 21:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
BB不爱吃虾,现在这个季节,虾又很白菜4 y5 T1 J6 I% _+ u- v* x8 V$ r
" J' j# w8 N# i" U
前几天看了凉皮做的丸子,突然想起来可以用虾肉做的
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http://www.xamama.net/thread-97856-1-1.html2 z; [  f9 `3 @; m. @* q% x+ l1 L

/ F3 [1 q& [! d
% h; @" V- m; W* h- Y* c; q0 u- ^+ `% d
1 U) m) U7 j; Z; u: ?: h* V

; Z- }1 Q/ J4 q7 o- P1 y制作方法:: w* \* k# P2 j7 K8 T
' G! q) E0 i2 k$ F
去皮梅肉250克,活基围虾500克,糯米150克,香油,葱,姜,盐; N; |: \  g0 C, t
3 G: n7 l' a/ D
糯米提前泡上几个小时,捞出沥干。
% D4 r! K' l" R, R
7 Z2 t4 \! V6 O6 `0 O) Q将虾剥成虾仁,和梅肉一起剁碎,加姜末,葱末,香油,盐和一些水顺时针方向搅拌
0 w9 p) h/ H/ g1 Q: N8 y; u! Z7 ]! y& V' Y! A
用手将拌好的馅用手来回团成球(手心可以沾点水,就不容易沾手),然后放进糯米里滚- E7 I" U: u  w* M
* m- q1 `% j; U2 @5 S6 C  w% E
将成形的丸子摆在盘子里放在蒸锅里蒸半小时
" J& ]* J/ l. c9 p 9 J' S. k' |! p+ P( B* |
* R' z( {, b6 l! E- X$ \" {8 ]; v

# P: W2 ?# {( v: I- J& U, b- C因为不准备让BB吃主食,所以就多滚了一些糯米。
( ]5 x) v1 |6 {# A
  _' Q" `8 \3 ?  Y3 u, n; G卖相不太好看,但是米吸收了虾和肉的鲜味,非常好吃  c( [8 Q, q) N/ i, ]8 T

! N$ r& X. c  F# L' O2 V1 A( P
7 y4 r9 W0 b  n
我一直以为这是粤菜,其实这个菜是沔阳三蒸中的一蒸,意外的发现虞儿居然做过其中另外一蒸, H) t4 k, I3 |1 J! ^- q8 D; L
* M: _6 R+ W/ [0 {
http://www.xamama.net/thread-146885-1-1.html; W) g9 u9 ~9 f# U4 V% d
, ^3 m/ T7 f5 y& c$ N, S0 V
[ 本帖最后由 牵着蜗牛散步 于 2010-9-7 21:43 编辑 ]
已有 2 人评分经验值 金币 收起 理由
phia + 20 我很赞同
虞儿 + 20 + 20 很美味~口水

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糯米硬不硬啊?

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帮顶了!!
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:wanwan79: 。。。。。。。。。。。呵呵我也做了,就是懒得上片片

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漂亮。
  @, H- p) {, `此处虾肉剁成啥样比较合适?) K2 D3 M+ f. O; m7 m' z, M1 g
有些虾丸的做法是把一半剁泥,一半切小粒。
snow

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很有卖相。。。帮顶

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很不错呀。

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哇,你也亲自动手啦?

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不错不错,晚上我也要试一下

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原帖由 虞儿 于 2010-9-7 23:21 发表
9 X4 P2 I# u2 O6 C. p+ }7 a) Y% H2 [! o最近研究起厨艺来了?
! h; H0 l: a  `; {你下次用圆粒的糯米,比长粒的卖相好。

' W% B. @& v. H4 q: b  L4 m0 C; M# G$ n# h4 K+ A
我去买糯米的时候,人家说是长粒的做这个比较好看,散开来象花一样

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前后两个能人的贴  中间一个创新的

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原帖由 shiyuer 于 2010-9-7 23:33 发表 - ]/ p) g; H3 ~
漂亮。
- l3 s1 M# N4 y6 Z, K此处虾肉剁成啥样比较合适?' G! H! l6 m- h: a. S& p
有些虾丸的做法是把一半剁泥,一半切小粒。
3 i! f* u$ G0 q8 ]

7 |/ {" B" p* Z, n* F就是象肉米那样啊,虾肉很好剁的

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原帖由 西安凉皮 于 2010-9-8 08:24 发表 3 M1 K% Q6 c8 C. R; A
哇,你也亲自动手啦?
$ C9 U' M! O: [3 W( w
/ X4 W) r2 X: L, c  T+ {3 b
我经常做饭的,不过没你做的好吃,下次真想去你家尝尝
米多妈妈

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看起来很不错噢

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弱弱问一句,啥是去皮梅肉?
╰★欣儿妈妈★

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看着不错哦

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原帖由 zzf0112 于 2010-9-8 15:34 发表 $ A7 u( }5 j1 M! O: ^9 U: S
弱弱问一句,啥是去皮梅肉?
; A' K" j; `( {" ^% J
& E, `/ v% [- ]9 d$ f' Q! s
是五花肉后面一块肥肉相间的肉,用五花肉代替也可以的

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原帖由 zzf0112 于 2010-9-8 15:34 发表 2 r, l6 a9 X% a3 H2 y4 P6 L+ w
弱弱问一句,啥是去皮梅肉?
9 K8 r) o. w! c7 l% v; @

5 h+ G4 U* [' B不好意思,我也想知道!
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COPY不走样,凉皮家的珍珠丸子
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