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楼主
发表于 2010-9-7 21:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
BB不爱吃虾,现在这个季节,虾又很白菜
, z, U$ J5 R- c9 Q
) P$ e  k* [; d) V7 N  o3 @前几天看了凉皮做的丸子,突然想起来可以用虾肉做的
8 L* W; ^- R' r. }5 X5 T
/ P( }2 b' X) h; Rhttp://www.xamama.net/thread-97856-1-1.html
8 R& h( B) Z$ m
3 i* U3 X2 o( j
; K+ v% L* d6 V. P1 a" q% ?
* F0 @7 F6 y, W* f" Q  Y6 e6 D, ~. g" G+ S
$ d9 g* e  _. R
制作方法:
+ p3 S' _: m/ U8 C
7 a& }5 s5 I4 b3 q: i6 ?. p去皮梅肉250克,活基围虾500克,糯米150克,香油,葱,姜,盐
& L$ C2 e7 W7 o5 ?; S. B+ O& h* k3 f" u8 v
糯米提前泡上几个小时,捞出沥干。
0 O' O& s  |) _  X( |1 a" h% J3 s2 p
将虾剥成虾仁,和梅肉一起剁碎,加姜末,葱末,香油,盐和一些水顺时针方向搅拌/ L* l2 F5 e0 }6 ]+ U* D- n5 h

* i( K6 h- S$ E' ~" f, i6 A用手将拌好的馅用手来回团成球(手心可以沾点水,就不容易沾手),然后放进糯米里滚* q9 P1 ?# [8 h' R
4 J$ `" j6 u  A7 f- j
将成形的丸子摆在盘子里放在蒸锅里蒸半小时( C+ G8 _: c& _8 v  q
( P. x& ]  }; V9 U' t# a1 g# n
" [$ l3 @, D5 Q6 K; w

4 [7 c* h/ D# e: U0 ?因为不准备让BB吃主食,所以就多滚了一些糯米。
; u" y  X) F" h! y7 U9 x) S) v
* h+ }1 R- E. B. c卖相不太好看,但是米吸收了虾和肉的鲜味,非常好吃2 {  ^' k; M% K9 m

3 v8 ^6 @. w7 h& c; C) i" j+ d9 r# s+ u3 i! b
' M8 @' s& _1 }* c% E  k' U
我一直以为这是粤菜,其实这个菜是沔阳三蒸中的一蒸,意外的发现虞儿居然做过其中另外一蒸
1 ]( o5 s" w, d# Z: d* M4 Q* L6 H
http://www.xamama.net/thread-146885-1-1.html5 f1 Y3 r! H% b  L8 p7 U

8 \% ?6 w  D; k1 I0 v! X9 k, D6 l[ 本帖最后由 牵着蜗牛散步 于 2010-9-7 21:43 编辑 ]
已有 2 人评分经验值 金币 收起 理由
phia + 20 我很赞同
虞儿 + 20 + 20 很美味~口水

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哈小弟吃了6个

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糯米硬不硬啊?

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帮顶了!!
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:wanwan79: 。。。。。。。。。。。呵呵我也做了,就是懒得上片片

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漂亮。
7 D# {7 `5 y; e2 I+ l此处虾肉剁成啥样比较合适?/ m5 _$ A* u5 I0 Q5 K. f
有些虾丸的做法是把一半剁泥,一半切小粒。
snow

贵宾

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很有卖相。。。帮顶

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很不错呀。

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哇,你也亲自动手啦?

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不错不错,晚上我也要试一下

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原帖由 虞儿 于 2010-9-7 23:21 发表 % t; W/ b  J7 O7 D# o8 r$ \
最近研究起厨艺来了?
" y9 x4 M. \+ J你下次用圆粒的糯米,比长粒的卖相好。
: S/ u: f% D5 n$ C
& g: n2 l  h2 S
我去买糯米的时候,人家说是长粒的做这个比较好看,散开来象花一样

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前后两个能人的贴  中间一个创新的

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原帖由 shiyuer 于 2010-9-7 23:33 发表 4 e6 k: i9 f- c' w) v* M
漂亮。! M. v* ~  G4 l4 W7 [: g; L
此处虾肉剁成啥样比较合适?
& E7 s  I. \$ |8 D; o* @有些虾丸的做法是把一半剁泥,一半切小粒。

. E# x! d& ^" o1 [6 t
! B: d4 U( X' w5 x就是象肉米那样啊,虾肉很好剁的

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原帖由 西安凉皮 于 2010-9-8 08:24 发表 9 H& J$ J0 e3 }1 I+ a
哇,你也亲自动手啦?
7 Q% f) N( [+ k/ d% L. r9 t3 ?3 ]' H
, U8 l# y% O9 Y) ~+ D1 _8 S7 i
我经常做饭的,不过没你做的好吃,下次真想去你家尝尝
米多妈妈

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看起来很不错噢

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弱弱问一句,啥是去皮梅肉?
╰★欣儿妈妈★

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看着不错哦

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原帖由 zzf0112 于 2010-9-8 15:34 发表
$ R  Z% r* _4 q* O弱弱问一句,啥是去皮梅肉?

5 r4 g  z% [, }. C* T  I! R! ~
+ U" F" m( S1 T' h; \+ {0 m, r; [是五花肉后面一块肥肉相间的肉,用五花肉代替也可以的

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原帖由 zzf0112 于 2010-9-8 15:34 发表
" e7 Y5 e  b/ u% p5 G2 ~弱弱问一句,啥是去皮梅肉?
" c" H: y! p  _6 G* n* n
+ ]1 C& k# b; z- O1 s3 U5 k
不好意思,我也想知道!
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COPY不走样,凉皮家的珍珠丸子
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