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楼主
发表于 2010-9-7 21:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
BB不爱吃虾,现在这个季节,虾又很白菜
% }: I* A0 f- w- K
4 D, \  S& x$ m6 q" S* o8 M; J前几天看了凉皮做的丸子,突然想起来可以用虾肉做的
, ~2 k  S+ |: b- {- j
/ i, `* V3 L# Z/ ?http://www.xamama.net/thread-97856-1-1.html
( `! h6 F# h4 Q2 p! ]+ }
  R; i+ Q. k7 D! B) r. v( p' v+ G
. q' i# Z8 P& W3 M) o# z9 L/ _' W, E0 I) [4 Q/ N1 g. _& ]6 B7 x2 o

( V5 C( s5 O6 O
& i* v9 O$ V1 U' ?制作方法:+ ]' N2 L' E# C: i9 u

1 x  J9 g- ~! E5 N: ^  t去皮梅肉250克,活基围虾500克,糯米150克,香油,葱,姜,盐
6 @6 ~+ x6 f  W/ u' B
; V3 K4 y  y$ I0 J. F  @& i糯米提前泡上几个小时,捞出沥干。) q. e, @5 r) C8 U

2 e6 I5 t9 S/ [& c# ~将虾剥成虾仁,和梅肉一起剁碎,加姜末,葱末,香油,盐和一些水顺时针方向搅拌
( j6 k# W0 N) i. j5 H5 Q9 E4 e' }4 Q; f
用手将拌好的馅用手来回团成球(手心可以沾点水,就不容易沾手),然后放进糯米里滚8 ~; A& y8 Z+ q7 z

+ K2 `6 I1 h) w; g( I/ x将成形的丸子摆在盘子里放在蒸锅里蒸半小时0 {  F, z4 @8 |. i
) h/ l' V6 P& a& U# m. c7 j, N. W

: h% ]" U9 ?6 o0 C- G' J: x' f6 a* t# Z
因为不准备让BB吃主食,所以就多滚了一些糯米。1 ]$ M* Z" `+ E; |- x# _2 D

6 M+ {) C( H0 ^/ H, x3 n卖相不太好看,但是米吸收了虾和肉的鲜味,非常好吃& b' w0 c% T3 Z) ]3 w

, r  e4 J  i& z
6 C5 V* h: E7 ~: l: T; M/ u5 G- b6 ^. q+ A3 f  v' x
我一直以为这是粤菜,其实这个菜是沔阳三蒸中的一蒸,意外的发现虞儿居然做过其中另外一蒸% `. t7 C! v/ \3 Z' a
' P# q: @& }0 S# y# c8 i) v) e+ g- O7 l
http://www.xamama.net/thread-146885-1-1.html) V! U; C; r) _8 H- k* x: ?1 k, b
) P8 G  X% ?7 N
[ 本帖最后由 牵着蜗牛散步 于 2010-9-7 21:43 编辑 ]
已有 2 人评分经验值 金币 收起 理由
phia + 20 我很赞同
虞儿 + 20 + 20 很美味~口水

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哈小弟吃了6个

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糯米硬不硬啊?

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帮顶了!!
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:wanwan79: 。。。。。。。。。。。呵呵我也做了,就是懒得上片片

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漂亮。& t, z* D1 L% d/ }. q
此处虾肉剁成啥样比较合适?8 z! ?; v" Z4 Z6 U
有些虾丸的做法是把一半剁泥,一半切小粒。
snow

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很有卖相。。。帮顶

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很不错呀。

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哇,你也亲自动手啦?

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不错不错,晚上我也要试一下

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原帖由 虞儿 于 2010-9-7 23:21 发表
0 P" f: e6 k8 e+ b. w+ @最近研究起厨艺来了?
& n( W/ g! W, F: R你下次用圆粒的糯米,比长粒的卖相好。
6 w! g) W. [) ?& {; T# ^

! p. ?9 K& t# P1 f* ^1 H0 B我去买糯米的时候,人家说是长粒的做这个比较好看,散开来象花一样

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前后两个能人的贴  中间一个创新的

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原帖由 shiyuer 于 2010-9-7 23:33 发表
- f3 ]0 K* G3 Y6 _, f0 o: N9 v漂亮。7 b3 l' H" [1 e, Y3 L1 O, O- b
此处虾肉剁成啥样比较合适?
5 N3 n( b0 ~2 v2 W0 Q' x有些虾丸的做法是把一半剁泥,一半切小粒。
' R* W6 d+ x" g6 e3 y
2 Q) X# `; L3 Y* B/ r; Y
就是象肉米那样啊,虾肉很好剁的

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原帖由 西安凉皮 于 2010-9-8 08:24 发表 / d- x; {& U) A! ]$ i2 F
哇,你也亲自动手啦?
" i. c3 W" m0 k; g$ _( j/ o0 {
  Y7 S2 O$ K' x+ i# G5 `9 \
我经常做饭的,不过没你做的好吃,下次真想去你家尝尝
米多妈妈

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看起来很不错噢

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弱弱问一句,啥是去皮梅肉?
╰★欣儿妈妈★

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看着不错哦

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原帖由 zzf0112 于 2010-9-8 15:34 发表
# S: K$ C2 r# O6 q) N弱弱问一句,啥是去皮梅肉?

" C+ C2 {) q' A) G/ B8 k' P# w- B0 P7 _1 f) I8 N  _/ r* G
是五花肉后面一块肥肉相间的肉,用五花肉代替也可以的

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原帖由 zzf0112 于 2010-9-8 15:34 发表 , B6 \4 [' {4 d2 T  m8 @- F! G
弱弱问一句,啥是去皮梅肉?

% J: u2 T' o- Q. ^; D
+ w  Q: k' ~' _不好意思,我也想知道!
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COPY不走样,凉皮家的珍珠丸子
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