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[美食DIY]

COPY不走样，凉皮家的珍珠丸子

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牵着蜗牛散步

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爱心活力豆
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楼主
发表于 2010-9-7 21:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
BB不爱吃虾，现在这个季节，虾又很白菜
: @; w) }! K7 n" {: \
: n2 X* E* k3 o; |* O前几天看了凉皮做的丸子，突然想起来可以用虾肉做的
- K  ?7 K; o+ D1 k4 S
9 t1 P( o- p2 U( P9 V+ ?* Yhttp://www.xamama.net/thread-97856-1-1.html, `* P& {4 T* X  E
( n' a: A( d7 H: h1 B" j! y8 w

$ l3 b3 q; [4 f: Z
& J  `0 @% w$ ^4 ?9 _# y, d3 {  H9 {: y% C; p
. Y( Y+ M' E0 \
制作方法：1 D; M! r7 |/ z& c4 \
, [" M& G. b6 B" r: H' N: ^. P7 a1 f1 Q
去皮梅肉250克，活基围虾500克，糯米150克，香油，葱，姜，盐2 e8 N% z& |0 U6 x6 m
5 m  V1 m4 \' D4 H  H8 |9 j9 Y
糯米提前泡上几个小时，捞出沥干。8 W, i8 V' c" }  O# [, ?5 A% P# f, [
9 i" I0 x$ ^' W0 S* M% A
将虾剥成虾仁，和梅肉一起剁碎，加姜末，葱末，香油，盐和一些水顺时针方向搅拌) D. O9 h1 E1 q5 K
! j# a0 w, M2 R3 _* Z& |
用手将拌好的馅用手来回团成球（手心可以沾点水，就不容易沾手），然后放进糯米里滚
8 [, c: o8 [, @4 t+ u8 H . {1 i0 ?; ]% `2 }4 O2 i% s; ]3 r
将成形的丸子摆在盘子里放在蒸锅里蒸半小时8 i1 Y% b9 y1 X- q  j/ u

! i! p3 g% l: \2 b3 R  Q2 d
" C! U/ x' A8 N, N% N) F8 r" E& U2 Y4 s8 F6 x5 A
因为不准备让BB吃主食，所以就多滚了一些糯米。
$ D8 i7 `1 [- G, I% s* M
# [& s, \- ~+ K9 C7 f卖相不太好看，但是米吸收了虾和肉的鲜味，非常好吃9 O5 s9 m- d* Q4 V6 K
: B2 }7 ]; w, H! c. h

6 f- |' w5 Q! O, O# W& N! @
6 k  v4 Z9 y- }$ ?( b# F我一直以为这是粤菜，其实这个菜是沔阳三蒸中的一蒸，意外的发现虞儿居然做过其中另外一蒸
& {+ L% F$ G2 w8 O8 W1 h$ D. d7 {3 U
http://www.xamama.net/thread-146885-1-1.html
$ A( ]1 @3 K) s1 p# K, A' p! Y% i& h& A( O% }+ E: s
[ 本帖最后由 牵着蜗牛散步 于 2010-9-7 21:43 编辑 ]
已有 2 人评分经验值 金币 收起 理由
phia + 20 我很赞同
虞儿 + 20 + 20 很美味~口水

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霏儿宝贝

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沙发
发表于 2010-9-7 21:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一看就好吃
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牵着蜗牛散步

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板凳
发表于 2010-9-7 21:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哈小弟吃了6个
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melody_qj

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Medal No.11 暑期合作商家

地板
发表于 2010-9-7 22:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
糯米硬不硬啊？
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我家有宝贝

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发表于 2010-9-7 22:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶了！！
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佳佳
乖乖娘亲

博士后

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6#
发表于 2010-9-7 23:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan79: 。。。。。。。。。。。呵呵我也做了，就是懒得上片片
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shiyuer

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爱心活力豆
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发表于 2010-9-7 23:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮。
6 l  ]; E, [1 l1 S9 Y  y" T8 i4 H9 u此处虾肉剁成啥样比较合适？/ Z6 s, t4 W: c) [8 b* b- x
有些虾丸的做法是把一半剁泥，一半切小粒。
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裤子不是兔子
snow

贵宾

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8#
发表于 2010-9-8 00:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很有卖相。。。帮顶
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0猫妈0

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发表于 2010-9-8 01:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很不错呀。
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西安凉皮

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发表于 2010-9-8 08:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哇，你也亲自动手啦？
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亲亲蛋蛋宝贝

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11#
发表于 2010-9-8 09:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错，晚上我也要试一下
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牵着蜗牛散步

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发表于 2010-9-8 10:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 虞儿 于 2010-9-7 23:21 发表
7 f7 k/ V. x9 c最近研究起厨艺来了？
6 ^$ s+ M0 Z% b7 C7 S你下次用圆粒的糯米，比长粒的卖相好。
! Z0 Y8 @, B# ~! v) e
! S! j: X; P; C% `- O1 r) ?
我去买糯米的时候，人家说是长粒的做这个比较好看，散开来象花一样
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xjSusan

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13#
发表于 2010-9-8 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
前后两个能人的贴  中间一个创新的
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牵着蜗牛散步

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发表于 2010-9-8 11:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 shiyuer 于 2010-9-7 23:33 发表
7 x8 |5 `0 a8 z* b; x- e$ w漂亮。( f% T0 c) \2 g4 s
此处虾肉剁成啥样比较合适？
( u3 v/ P1 D6 }有些虾丸的做法是把一半剁泥，一半切小粒。
4 Q" T1 A4 K& T

5 g. p( d* R% E% l就是象肉米那样啊，虾肉很好剁的
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牵着蜗牛散步

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发表于 2010-9-8 11:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2010-9-8 08:24 发表 ) `% x' @- q! s3 F3 I/ Y. ^' A
哇，你也亲自动手啦？

! G2 I/ K: l5 D4 K) v( n& |' g/ t" r2 T( Q% Q3 C& H+ H
我经常做饭的，不过没你做的好吃，下次真想去你家尝尝
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lanshanxiaoxiao
米多妈妈

上初中

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发表于 2010-9-8 11:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来很不错噢
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zzf0112

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发表于 2010-9-8 15:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
弱弱问一句，啥是去皮梅肉？
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舞之恋1983
╰★欣儿妈妈★

小学毕业

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发表于 2010-9-8 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着不错哦
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牵着蜗牛散步

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发表于 2010-9-8 17:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 zzf0112 于 2010-9-8 15:34 发表 ! D, C9 L! l8 `. `
弱弱问一句，啥是去皮梅肉？
: {7 s5 n2 K! B; b9 ?1 J8 ~& @% D

  T. f* ^  `. O; Q是五花肉后面一块肥肉相间的肉，用五花肉代替也可以的
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opelmami

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发表于 2010-9-8 17:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 zzf0112 于 2010-9-8 15:34 发表
2 M! h2 _; j/ F8 M& Y, I弱弱问一句，啥是去皮梅肉？

# e; @3 o# @# C$ v. P% G
1 n9 [: ?. C3 c- f1 Y不好意思，我也想知道！
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