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菁菁妈妈

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楼主
发表于 2008-12-14 00:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    宝宝一岁了,最近总不好好吃饭,每顿只吃几口,当妈妈的看在眼里,急在心里,真狠自己不能给宝宝做出美味佳肴来,为了宝宝,我要彻底改造自己,一定要在她懂事前将自己改造成一位让宝宝引以为豪的“巧厨妈妈”来!2 S+ V4 @, V! [6 t
    % t1 T# w& _# `# o/ W
    我的厨艺(菜鸟级):理论知识知之甚少、调料千篇一律、味道基本一样、配菜乱七八糟、入锅无序炒熟即可。; O, _- q3 K) m/ g

5 t: `6 s: m- b" @    我的目标:1、宝宝像喜欢妈妈一样喜欢妈妈做的饭饭9 \* ?, s$ p6 D$ T; U
              2、家常便饭信手拈来
  A: }- C1 f7 X; h              3、能有2、3个拿手菜& X5 @7 a) |3 ~% M$ F& \: Q$ I

5 ?, ^* y. F6 s9 f4 N/ X    我的计划:在自己时间允许下,定期学做一样美味,并定期汇报自己的学习成果和所遇到的困难,请妈妈们帮助。! l1 {  x3 ?# m  S
, `' L# k, M1 D7 {8 D- Y: P
    因为一直有婆婆帮忙,每天回到家都吃现成饭,近两年都很少下厨房了,所以可能会面临很多困难,但最大的困难还是战胜自己的惰性,特发此贴请姐妹们帮助我、鼓励我,并且监督我吧。
' k5 a7 ]  v: J) l* ], b7 k4 W* F, B: \" C2 K  U" g- f4 t: k& J
[ 本帖最后由 菁菁公主 于 2008-12-17 22:24 编辑 ]

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:wanwan18: :wanwan18: :wanwan18: # D% }/ p5 D1 Y, L/ f( o# ?' W
我也要为了心爱的人儿能吃到我做的鱼鱼努力加油啦!:wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:
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12月14日 清汤鱼丸 计划

                                                            
  y* R" d1 k' }- @% j                                                                                     计     划 1
1 C( N2 B: L- V  z

, n  [  L% w6 x& P理论学习:12月14日凌晨自谷歌(已学习完毕!)! _& ?$ [- M$ b5 P7 r: P) g) Q9 E! M) Z
) v5 `4 e7 O4 {
实践环节:12月14日下午7 y$ k& q! [' p9 Y3 c

% v) v+ E5 B1 ]+ ?& u: r菜名:清汤鱼丸(宝宝晚饭)5 L7 D0 ~* z* n# V. ]

& m: }# T3 h: i6 a4 t+ Y9 m! W! r  s菜谱:- k/ l$ j( j& i' v
原料:鱼肉泥300克,火腿三片,香菇三朵,小菜心三棵。 ' _0 F- ]5 _% R% T. i- }
调料:葱末、姜末、绍酒、精盐、味精、熟猪油、鸡油各适量。
% T2 M$ V1 m5 ~/ M( g做法:1、将鱼肉泥放入器皿内,加入水250克、盐25克,顺一方向搅拌到有粘性时,再加入水200克,搅拌均匀,放置30分钟,加入葱末、姜末、绍酒、味精、猪油,搅匀成鱼茸。
. @2 E4 z5 i& U& _9 [5 ^2、器皿中放入开水,将鱼茸用手挤成核桃大小的鱼丸,放入器皿中撇去浮沫,高火至鱼丸呈玉白色,手按有弹性时,即熟。
1 Z" ~1 B# Z2 H6 w- D: m3、放入精盐、味精,盖上火腿、香菇、小菜心(经水焯过),淋上鸡油即可。
2 p! t2 o3 z& L+ x0 b4 D0 w
( d5 c) q1 H! Y& I& B% U% B4 g/ M" y5 T) t           不知这个菜谱适合一岁左右的宝宝吗?那种鱼最适合做鱼丸呢?请姐妹们指点!

+ ]3 [- u3 `- U0 o; \# V% M. f4 j$ Y1 ]* f8 j# o  p
[ 本帖最后由 菁菁公主 于 2008-12-17 11:16 编辑 ]
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原帖由 爱爱兔 于 2008-12-14 00:29 发表
8 y3 `7 o5 J% Q:wanwan18: :wanwan18: :wanwan18: " R! K! K/ n' |$ B6 t
我也要为了心爱的人儿能吃到我做的鱼鱼努力加油啦!:wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:
! _! i# A4 z: _

4 x) X7 j! b* {$ D- R(*^__^*) 嘻嘻……,一起加油哦,我们西安的新娘~~~~
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原帖由 菁菁公主 于 2008-12-14 00:35 发表
: Z6 U% q- a# G( n3 c+ X                                                             & H4 L! _3 b. f* R' d$ `9 o: U$ Z
                                                                                     计     划9 `8 K! W1 n& x7 B, |- A

+ x' r1 |7 o- T1 G! a理论学习:12月14日凌晨自谷歌(已学习完毕 ...

2 E4 T' D" h9 z& n; ]
9 _, |1 }, M0 l1 x5 E我想首先应选刺少的鱼啊,你说呢?

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原帖由 菁菁公主 于 2008-12-14 00:39 发表
5 ^+ h% j& O6 L+ k1 f  M' o1 L& V: ^) \7 o9 o2 S  x
# I; [% {& ?$ [3 p: |* Y6 A4 [
(*^__^*) 嘻嘻……,一起加油哦,我们西安的新娘~~~~

+ H" Z1 t0 W7 e. Y
$ C3 Y9 X1 L* X% I' G+ U$ p: S才发现你家宝宝生日和额的都是12月5号啊

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不错,但不应晚饭吃,放在中午最好
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原帖由 爱斐妈 于 2008-12-14 22:56 发表 ! h' ^2 |( e2 I

' L5 w$ b$ u" c" g' ?9 m
3 m4 k: T2 e" j; X3 Y- |我想首先应选刺少的鱼啊,你说呢?

1 }! p5 ^% V" E0 j  X
# O3 I3 Y: W4 k& t2 q3 N呵呵,是呀,昨天去采购了,实在不知道什么鱼适合做丸子,就选了刺最少的鲈鱼。今天中午下班晚了,回去婆婆已经做好饭了,今天晚饭做丸子。哈哈……大家等片片啊!爱斐妈要多帮助我哦~~~
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原帖由 olay 于 2008-12-15 13:56 发表 ! A) W% B/ |: Q4 c: x- B; q  R( w
不错,但不应晚饭吃,放在中午最好

* s7 [5 E! P  S  p. N( l; y
) S( Z/ F; k) q3 A; G(*^__^*) 嘻嘻……,今晚先少做点试试看吧。要是好吃了,过几天再做多些。
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12月15日 清汤鱼丸 总结

总    结 1
, E; R9 M& n; |* ~: z' [
    向大家报告好消息啦~~~~今天的“鱼丸晚餐”大获全胜,一共做了14个,宝宝一口气就吃了10个,还迫不及待地拿起勺子舀着吃呢。(*^__^*) 嘻嘻……,今天才正真体会到了劳动的乐趣:wanwan21: :wanwan21: :wanwan21: ,虽然还是拿不出手,但有这么好的开端,我一定要坚持哦~~~~5 U% ?1 {+ Q2 S" t1 _% s
3 J( r/ r; |7 v" ?) m3 i, m
    圆规正传,先说说鱼丸的味道吧,可用“鲜嫩味美、入口爽滑”来形容,味道真的不错,下面贴图献丑啦~~~~~这个程序可是我经过多个菜谱总结出来滴~~~" R% Y3 H% p3 j- c0 I
5 O3 j3 C% ^9 g  r( G  _
    第一步:将葱段和姜片加水烧开倒出晾凉待用;准备少量葱末和姜末待用;# p4 u& V& z5 R4 K+ J. R
    第二步:将鱼洗净,去皮(对我来说太难了,将近用了一个小时,手指还不幸挂了小彩),然后将鱼肉剃下,剁成肉末;! [6 J6 M  n  `
    第三步:鱼肉末里加入葱末、姜末、少许蛋清、淀粉顺时针搅拌,搅匀了加一点晾凉的葱姜汁,继续搅拌,待鱼肉末完全吸收了,再加入葱姜汁搅拌,就成下面的样子
7 \6 ?9 M6 M4 L4 Y: P. v: V: m) N( L" y- g4 j0 L3 E
0 ]. J: {' _1 b. y6 m. [
[ 本帖最后由 菁菁公主 于 2008-12-17 11:16 编辑 ]
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    第四步:将凉水倒入锅中,待水稍温丸子就开始入锅,注意:要保持水温,不要让水滚开。菜谱都说要用手的虎口处挤出丸子,可我是第一次做,而且准备的东东太少了,所以没敢用手,有点难看啊,呵呵……
. `  j/ a% D! H" x6 n$ ^, W5 }, i, v! w$ [+ C7 i+ T
. P, w' t8 T9 ^1 T# F
[ 本帖最后由 菁菁公主 于 2008-12-15 23:34 编辑 ]
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第五步:待丸子飘起来,水滚开就OK了!(*^__^*) 嘻嘻……,有点丑,凑合看吧……. r! x, P5 [$ O/ k0 L
/ N- d' B# K1 y! C* W2 H+ ?
( s" n2 |3 g- A% I; f! Z; s$ d: k
% I( r  \& P7 O) ]0 A1 a4 U
再来一张近照,太丑了,这不像丸子,不像饺子的东东是什么啊?
1 H' m! f8 Q  U8 }; X' U
  j; x6 E7 v7 f- p8 f1 D# l* _, C
3 _, @5 r5 l  s+ ]; N[ 本帖最后由 菁菁公主 于 2008-12-15 23:34 编辑 ]
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评委来了,看看能打多少分?6 f; ?$ l' k6 O# |$ [
嗯,真好吃,给妈妈打90分,妈妈辛苦啦……
0 n2 g) n. \( ~$ d

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:wanwan79:
薿薿

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:wanwan79: :wanwan79: 学习,明天就去买鱼做

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看着真不错,学习了:)
3 O. a! P) `$ z! P6 i
0 l# f! O" ?; P! ^) N. G  I* R& a不知道宝贝只有两颗牙的情况下,能否吃丸丸,会不会有卡住的危险呢?
菁菁妈妈

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原帖由 楚涵妈妈 于 2008-12-16 00:20 发表 ' l6 e! I. O8 @' u5 K) ^6 F4 I
看着真不错,学习了:)+ [/ G/ o" G! h" A! ~/ C- `# ]

3 h7 F0 S1 m: e7 R" w不知道宝贝只有两颗牙的情况下,能否吃丸丸,会不会有卡住的危险呢?

# C7 C; t, \1 |) a2 W; K0 i
: c2 D( M" H; g3 O9 n* \应该不会的,这种鱼丸有一种“入口即化”的感觉,而且不要一次喂她一个,怕噎住了。可以试一下哈~~~我娃这几天啥都吃几口,今天这个一下吃了10个,把我幸福滴,吼吼吼~~~~
3 D5 t. l* Y0 A, U* U0 X) Z
' S) L, b% V/ R! q1 N8 P2 f2 I[ 本帖最后由 菁菁公主 于 2008-12-16 00:26 编辑 ]
菲菲妈

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:wanwan59:
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