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菁菁妈妈

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楼主
发表于 2008-12-14 00:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    宝宝一岁了,最近总不好好吃饭,每顿只吃几口,当妈妈的看在眼里,急在心里,真狠自己不能给宝宝做出美味佳肴来,为了宝宝,我要彻底改造自己,一定要在她懂事前将自己改造成一位让宝宝引以为豪的“巧厨妈妈”来!8 r) r1 C, f9 d" O, h1 r
    ! L1 N, u* ^0 p
    我的厨艺(菜鸟级):理论知识知之甚少、调料千篇一律、味道基本一样、配菜乱七八糟、入锅无序炒熟即可。8 n6 ^) E7 y# D8 P; [! p

0 @% d1 v& s* `" u, H- I    我的目标:1、宝宝像喜欢妈妈一样喜欢妈妈做的饭饭
) T2 g) Q' d- t% N" O/ `              2、家常便饭信手拈来
! n% e0 ^- k& ]              3、能有2、3个拿手菜3 h3 G  r: B6 _

+ x9 _: s; J+ {3 n9 ?0 @    我的计划:在自己时间允许下,定期学做一样美味,并定期汇报自己的学习成果和所遇到的困难,请妈妈们帮助。% z" A) g% \9 v9 r& y  p
, Q5 D6 T: w6 `6 C- w
    因为一直有婆婆帮忙,每天回到家都吃现成饭,近两年都很少下厨房了,所以可能会面临很多困难,但最大的困难还是战胜自己的惰性,特发此贴请姐妹们帮助我、鼓励我,并且监督我吧。% n, d. @4 Y5 m2 ^8 n, N

$ i- L/ z( G5 g- j7 ~[ 本帖最后由 菁菁公主 于 2008-12-17 22:24 编辑 ]

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:wanwan18: :wanwan18: :wanwan18: 0 B" l4 \: L) @0 G0 Z
我也要为了心爱的人儿能吃到我做的鱼鱼努力加油啦!:wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:
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12月14日 清汤鱼丸 计划

                                                             # s; u" H( u8 K( M6 F
                                                                                     计     划 1
/ M' x" M7 E* |! @
  e6 m) ?5 T& A- p* K' U
理论学习:12月14日凌晨自谷歌(已学习完毕!)3 C. R4 b1 n" t

, T6 @3 _. D' C. ~6 C* z0 \/ _实践环节:12月14日下午
( F7 k3 |/ R: I8 o( j7 A9 z1 Q: P" F$ F$ Q2 r4 Z
菜名:清汤鱼丸(宝宝晚饭)4 ^, P5 t! Z6 j5 o

( X( F6 C, p& _& Y菜谱:
4 V6 x/ p6 Z+ j原料:鱼肉泥300克,火腿三片,香菇三朵,小菜心三棵。
% U$ e% e1 ?& X3 d$ X, A调料:葱末、姜末、绍酒、精盐、味精、熟猪油、鸡油各适量。 $ H: @6 a" _% w/ X" \$ q4 s" G5 Y
做法:1、将鱼肉泥放入器皿内,加入水250克、盐25克,顺一方向搅拌到有粘性时,再加入水200克,搅拌均匀,放置30分钟,加入葱末、姜末、绍酒、味精、猪油,搅匀成鱼茸。
2 U$ q0 ]  H2 v2 |: D2、器皿中放入开水,将鱼茸用手挤成核桃大小的鱼丸,放入器皿中撇去浮沫,高火至鱼丸呈玉白色,手按有弹性时,即熟。2 D0 J7 W2 H4 [0 X0 v) n1 x3 d/ b3 r
3、放入精盐、味精,盖上火腿、香菇、小菜心(经水焯过),淋上鸡油即可。 9 |# O; J7 Y* c/ l& Z

  v; f5 \" _1 l& r8 D2 M6 |( n           不知这个菜谱适合一岁左右的宝宝吗?那种鱼最适合做鱼丸呢?请姐妹们指点!

( o% R1 q9 {9 n9 R) t0 T2 R1 J3 [- F) M; ]) J5 p
[ 本帖最后由 菁菁公主 于 2008-12-17 11:16 编辑 ]
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原帖由 爱爱兔 于 2008-12-14 00:29 发表
4 D# L* I6 C% R6 ?4 E0 @:wanwan18: :wanwan18: :wanwan18: + H0 j8 o4 n' N# M- M
我也要为了心爱的人儿能吃到我做的鱼鱼努力加油啦!:wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:
- M$ z( ]3 t7 U: h9 Z- y
4 U  e  x3 W8 u$ }: f
(*^__^*) 嘻嘻……,一起加油哦,我们西安的新娘~~~~
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原帖由 菁菁公主 于 2008-12-14 00:35 发表
( o; H: n8 e) d6 c1 x; ~  x% L) }3 x  q                                                             * ~* L; x0 Y& ~
                                                                                     计     划% j: ]) x8 W9 t9 ~2 f

3 l, K! E5 N1 R$ ^8 y- r- G理论学习:12月14日凌晨自谷歌(已学习完毕 ...

( _- u4 s" o1 p6 u/ p7 s3 M8 q( |# O( X! {) `# x
我想首先应选刺少的鱼啊,你说呢?

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原帖由 菁菁公主 于 2008-12-14 00:39 发表 2 x# \+ I; p4 {$ t
' r8 b# I: |' W3 Q- ~; P" m

" d' I6 P$ P5 y7 A* S( P  P7 ]8 B9 j(*^__^*) 嘻嘻……,一起加油哦,我们西安的新娘~~~~
9 s4 A- C+ `2 O
0 o' E( K+ C* a- T4 P, C) i% Q/ k
才发现你家宝宝生日和额的都是12月5号啊

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不错,但不应晚饭吃,放在中午最好
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原帖由 爱斐妈 于 2008-12-14 22:56 发表 2 B1 W" V( r6 C
0 P  j/ I7 ?" p0 Q& n- e* g2 a
8 o7 v" A$ Y% O1 [6 J! c
我想首先应选刺少的鱼啊,你说呢?

4 H4 e( b7 d7 ]" U/ w+ w8 V1 B8 Y7 Y( B  g8 T* |
呵呵,是呀,昨天去采购了,实在不知道什么鱼适合做丸子,就选了刺最少的鲈鱼。今天中午下班晚了,回去婆婆已经做好饭了,今天晚饭做丸子。哈哈……大家等片片啊!爱斐妈要多帮助我哦~~~
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原帖由 olay 于 2008-12-15 13:56 发表
4 x  `' z  e  V6 l2 j+ x不错,但不应晚饭吃,放在中午最好
* U$ f9 Q1 E& \- P) O. t, d2 z; r
+ z+ H, \: Z: F
(*^__^*) 嘻嘻……,今晚先少做点试试看吧。要是好吃了,过几天再做多些。
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12月15日 清汤鱼丸 总结

总    结 1

) A' o6 _& J5 \+ y2 l  j    向大家报告好消息啦~~~~今天的“鱼丸晚餐”大获全胜,一共做了14个,宝宝一口气就吃了10个,还迫不及待地拿起勺子舀着吃呢。(*^__^*) 嘻嘻……,今天才正真体会到了劳动的乐趣:wanwan21: :wanwan21: :wanwan21: ,虽然还是拿不出手,但有这么好的开端,我一定要坚持哦~~~~/ t1 r+ Q, S. p. [, I

3 h# H+ X7 z" z& ^    圆规正传,先说说鱼丸的味道吧,可用“鲜嫩味美、入口爽滑”来形容,味道真的不错,下面贴图献丑啦~~~~~这个程序可是我经过多个菜谱总结出来滴~~~
7 @. u& T8 n6 y6 L
$ J2 T8 F" D: j7 L    第一步:将葱段和姜片加水烧开倒出晾凉待用;准备少量葱末和姜末待用;
) L- }/ C2 W8 l* g+ F, S    第二步:将鱼洗净,去皮(对我来说太难了,将近用了一个小时,手指还不幸挂了小彩),然后将鱼肉剃下,剁成肉末;
) {2 O' U" \- U+ `1 U    第三步:鱼肉末里加入葱末、姜末、少许蛋清、淀粉顺时针搅拌,搅匀了加一点晾凉的葱姜汁,继续搅拌,待鱼肉末完全吸收了,再加入葱姜汁搅拌,就成下面的样子
3 A9 T+ m/ u2 B2 I6 j
4 N6 J" Z$ |7 r1 y; c8 a- E) G3 i
2 U" y$ V! d; C6 v* _[ 本帖最后由 菁菁公主 于 2008-12-17 11:16 编辑 ]
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    第四步:将凉水倒入锅中,待水稍温丸子就开始入锅,注意:要保持水温,不要让水滚开。菜谱都说要用手的虎口处挤出丸子,可我是第一次做,而且准备的东东太少了,所以没敢用手,有点难看啊,呵呵……9 h- ]3 Q# g' ~5 g% Z4 }

+ A4 g. A* W+ M2 g
/ c8 ^2 ^6 v0 n- o[ 本帖最后由 菁菁公主 于 2008-12-15 23:34 编辑 ]
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第五步:待丸子飘起来,水滚开就OK了!(*^__^*) 嘻嘻……,有点丑,凑合看吧……
# v% {. v6 A& ^: @
6 P/ @+ t8 s* u
1 N: z9 x. ^5 V' {7 w& P7 N
" K/ _4 @! p/ a. s( x再来一张近照,太丑了,这不像丸子,不像饺子的东东是什么啊?# A9 X5 u7 D7 V  H- Z' `/ L( B

7 V3 G8 _" k. V- ^& M  b- O" G% r& @
[ 本帖最后由 菁菁公主 于 2008-12-15 23:34 编辑 ]
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评委来了,看看能打多少分?% s: }! V) X5 M! ~
嗯,真好吃,给妈妈打90分,妈妈辛苦啦……& T7 H" f- D$ M$ w3 E# ?

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:wanwan79:
薿薿

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:wanwan79: :wanwan79: 学习,明天就去买鱼做

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看着真不错,学习了:)" f3 h$ V  f- ?" Z0 |1 J

* E1 o( o8 b" F- I& `4 s! @不知道宝贝只有两颗牙的情况下,能否吃丸丸,会不会有卡住的危险呢?
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原帖由 楚涵妈妈 于 2008-12-16 00:20 发表 / H* Z+ C7 O3 ?% p. `" S
看着真不错,学习了:)) j6 d7 \! w; i  d1 t1 L3 A+ a+ v
' E5 x) v# }: S/ `, @
不知道宝贝只有两颗牙的情况下,能否吃丸丸,会不会有卡住的危险呢?
: Q" i# ]: S5 h6 N% z& N! F

, B$ J2 b, @* B" g5 M应该不会的,这种鱼丸有一种“入口即化”的感觉,而且不要一次喂她一个,怕噎住了。可以试一下哈~~~我娃这几天啥都吃几口,今天这个一下吃了10个,把我幸福滴,吼吼吼~~~~3 z( x& Y) Y2 {5 T4 I( i9 D1 l0 J
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[ 本帖最后由 菁菁公主 于 2008-12-16 00:26 编辑 ]
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:wanwan59:
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