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菁菁妈妈

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发表于 2008-12-14 00:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    宝宝一岁了,最近总不好好吃饭,每顿只吃几口,当妈妈的看在眼里,急在心里,真狠自己不能给宝宝做出美味佳肴来,为了宝宝,我要彻底改造自己,一定要在她懂事前将自己改造成一位让宝宝引以为豪的“巧厨妈妈”来!
, C8 K7 J2 F1 J/ G* h2 N   
: A( `! r# U+ v; l: f4 q/ v$ w    我的厨艺(菜鸟级):理论知识知之甚少、调料千篇一律、味道基本一样、配菜乱七八糟、入锅无序炒熟即可。, @( j) \; w& \( o* ~
$ h$ |0 c- p1 j; \. h, p+ p
    我的目标:1、宝宝像喜欢妈妈一样喜欢妈妈做的饭饭! l  e8 K: ~4 ]3 W9 j) r
              2、家常便饭信手拈来
% w; m$ u3 {5 O5 O              3、能有2、3个拿手菜
. \* w* Q+ U) J, w* W. ~
7 p7 i4 O& o) ^% k  H    我的计划:在自己时间允许下,定期学做一样美味,并定期汇报自己的学习成果和所遇到的困难,请妈妈们帮助。
5 m, N2 d" \8 p4 q
- ~3 e( X  M- \# k  C    因为一直有婆婆帮忙,每天回到家都吃现成饭,近两年都很少下厨房了,所以可能会面临很多困难,但最大的困难还是战胜自己的惰性,特发此贴请姐妹们帮助我、鼓励我,并且监督我吧。% g+ v5 v0 M1 z4 Q2 a1 X2 ~

0 B: A) G2 y0 `& g. ?[ 本帖最后由 菁菁公主 于 2008-12-17 22:24 编辑 ]

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:wanwan18: :wanwan18: :wanwan18: 5 `- b8 c, e) W# n' y
我也要为了心爱的人儿能吃到我做的鱼鱼努力加油啦!:wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:
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12月14日 清汤鱼丸 计划

                                                               c3 [2 G  O& ~* b
                                                                                     计     划 1
+ y  X( ~  B7 |" \( S: X

9 U' L3 _" j$ [理论学习:12月14日凌晨自谷歌(已学习完毕!)" b9 n' d9 ~( [. ^2 g2 n: f2 V, \- u
: K6 G4 Z" Y" [- ~  M- M
实践环节:12月14日下午( s. ~9 T0 F) M. `+ e
8 G; O6 W4 U5 B# I9 v. _  n
菜名:清汤鱼丸(宝宝晚饭)
1 ~3 G/ V, C4 n5 P& p

5 u6 X) U. {6 L$ Z, B9 Y9 T菜谱:6 s  W2 p+ A9 b. o  _
原料:鱼肉泥300克,火腿三片,香菇三朵,小菜心三棵。
7 W7 A$ R( t4 y* l调料:葱末、姜末、绍酒、精盐、味精、熟猪油、鸡油各适量。 5 Q, h& j; A* u) n" b
做法:1、将鱼肉泥放入器皿内,加入水250克、盐25克,顺一方向搅拌到有粘性时,再加入水200克,搅拌均匀,放置30分钟,加入葱末、姜末、绍酒、味精、猪油,搅匀成鱼茸。6 X" i& ^4 l$ V0 \2 M
2、器皿中放入开水,将鱼茸用手挤成核桃大小的鱼丸,放入器皿中撇去浮沫,高火至鱼丸呈玉白色,手按有弹性时,即熟。% J0 A* s1 Z( m# h
3、放入精盐、味精,盖上火腿、香菇、小菜心(经水焯过),淋上鸡油即可。
6 S8 O; r) W/ @% X, T
/ X" P6 }. T3 |# i% m0 \- k           不知这个菜谱适合一岁左右的宝宝吗?那种鱼最适合做鱼丸呢?请姐妹们指点!

2 d/ S9 d* `% j7 q' _( j) w; C8 Q
[ 本帖最后由 菁菁公主 于 2008-12-17 11:16 编辑 ]
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原帖由 爱爱兔 于 2008-12-14 00:29 发表 " |; l& u, c& ?" u
:wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:
' S+ e- n/ ~  s; V* _我也要为了心爱的人儿能吃到我做的鱼鱼努力加油啦!:wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:
6 f9 |* l  L) A6 |" `3 t
4 |% K( L& d/ K6 A9 T6 v3 \, e9 q# e) Z
(*^__^*) 嘻嘻……,一起加油哦,我们西安的新娘~~~~
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原帖由 菁菁公主 于 2008-12-14 00:35 发表
! |+ X& |: S: N8 q) O. G. c                                                             : _% |0 X( _* w
                                                                                     计     划. x1 g3 U- D8 l( q
# K* w! W1 _& }4 F/ g2 o% N
理论学习:12月14日凌晨自谷歌(已学习完毕 ...
# G; i8 q% q2 s
- V" N+ a. _8 h% Z+ l
我想首先应选刺少的鱼啊,你说呢?

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原帖由 菁菁公主 于 2008-12-14 00:39 发表 : O" `1 c! a; T; Z
1 ?7 F5 I/ I2 |4 _

: N/ D3 @0 q+ S* w% [1 j! @(*^__^*) 嘻嘻……,一起加油哦,我们西安的新娘~~~~

7 M9 }$ l0 s0 z6 s 0 P, n+ M) d- Y, K# ]% J
才发现你家宝宝生日和额的都是12月5号啊

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不错,但不应晚饭吃,放在中午最好
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原帖由 爱斐妈 于 2008-12-14 22:56 发表 , f; @8 O6 o, X
, H; w* J  w/ j
$ F) k; n2 Q& W4 C
我想首先应选刺少的鱼啊,你说呢?

( ^7 E; C6 w7 e# i' A  J- b; G
" V/ N8 T; _' K& u0 F/ x" x呵呵,是呀,昨天去采购了,实在不知道什么鱼适合做丸子,就选了刺最少的鲈鱼。今天中午下班晚了,回去婆婆已经做好饭了,今天晚饭做丸子。哈哈……大家等片片啊!爱斐妈要多帮助我哦~~~
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原帖由 olay 于 2008-12-15 13:56 发表 1 n( m* g' W- g1 ?  F" U# T
不错,但不应晚饭吃,放在中午最好

: G' X$ ^0 F; R0 i8 L1 {" f  z( ]! V. q" r, I
(*^__^*) 嘻嘻……,今晚先少做点试试看吧。要是好吃了,过几天再做多些。
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12月15日 清汤鱼丸 总结

总    结 1

+ [2 [* [" {) F- k& H$ s, S    向大家报告好消息啦~~~~今天的“鱼丸晚餐”大获全胜,一共做了14个,宝宝一口气就吃了10个,还迫不及待地拿起勺子舀着吃呢。(*^__^*) 嘻嘻……,今天才正真体会到了劳动的乐趣:wanwan21: :wanwan21: :wanwan21: ,虽然还是拿不出手,但有这么好的开端,我一定要坚持哦~~~~/ V  Q1 N) a& O* _9 n$ Y  H
+ U, m' F* c( j8 b
    圆规正传,先说说鱼丸的味道吧,可用“鲜嫩味美、入口爽滑”来形容,味道真的不错,下面贴图献丑啦~~~~~这个程序可是我经过多个菜谱总结出来滴~~~
6 a4 [" }2 ~; O2 \) J; Q9 k" t. L: Q. p; q5 L
    第一步:将葱段和姜片加水烧开倒出晾凉待用;准备少量葱末和姜末待用;- U3 D* r* W$ q0 g, e) @: x2 w2 a
    第二步:将鱼洗净,去皮(对我来说太难了,将近用了一个小时,手指还不幸挂了小彩),然后将鱼肉剃下,剁成肉末;
0 [3 W; X7 j2 V0 x/ Q! A6 ~) ?; F    第三步:鱼肉末里加入葱末、姜末、少许蛋清、淀粉顺时针搅拌,搅匀了加一点晾凉的葱姜汁,继续搅拌,待鱼肉末完全吸收了,再加入葱姜汁搅拌,就成下面的样子
  H( U3 I% H' `
; W+ x3 d  ~- d8 A" ], ^" f6 V) Z8 h1 e( d5 {3 n, _6 z. ~; H
[ 本帖最后由 菁菁公主 于 2008-12-17 11:16 编辑 ]
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    第四步:将凉水倒入锅中,待水稍温丸子就开始入锅,注意:要保持水温,不要让水滚开。菜谱都说要用手的虎口处挤出丸子,可我是第一次做,而且准备的东东太少了,所以没敢用手,有点难看啊,呵呵……% S% r7 a# v: S+ a" B

" M$ K# Z$ W( V/ j( ^" k% B. E( Q) w) Y1 Y
[ 本帖最后由 菁菁公主 于 2008-12-15 23:34 编辑 ]
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第五步:待丸子飘起来,水滚开就OK了!(*^__^*) 嘻嘻……,有点丑,凑合看吧……
7 [3 @: Y: N- W" S( B0 S
/ Y* s! O3 Q6 D1 z! D( ]
4 ^, F! }  k  j
% q! X0 q0 \2 |再来一张近照,太丑了,这不像丸子,不像饺子的东东是什么啊?
: I; w# a- b; M# ^3 w
) L" H& C4 Q5 i5 X9 i8 X" ?* e+ A  n' X6 T
[ 本帖最后由 菁菁公主 于 2008-12-15 23:34 编辑 ]
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评委来了,看看能打多少分?
3 w7 m& A, L+ ?2 f5 a嗯,真好吃,给妈妈打90分,妈妈辛苦啦……
7 E7 P1 j7 `# M: ?! {/ e

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:wanwan79: :wanwan79: 学习,明天就去买鱼做

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看着真不错,学习了:)5 }7 L/ i( L* G2 Z: e' N

0 x6 ~3 L) x5 R  L. \不知道宝贝只有两颗牙的情况下,能否吃丸丸,会不会有卡住的危险呢?
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原帖由 楚涵妈妈 于 2008-12-16 00:20 发表
* [8 m" w+ l+ W看着真不错,学习了:)' c( d$ C" n  M0 @2 t  B
' m% X3 v# W5 X4 e4 s
不知道宝贝只有两颗牙的情况下,能否吃丸丸,会不会有卡住的危险呢?

1 @# S4 R  {. X& S% k/ X9 {  B" U
, M: |0 r6 [* a应该不会的,这种鱼丸有一种“入口即化”的感觉,而且不要一次喂她一个,怕噎住了。可以试一下哈~~~我娃这几天啥都吃几口,今天这个一下吃了10个,把我幸福滴,吼吼吼~~~~
# |3 ~& d/ t8 H+ L* F
. g, @/ l0 l% J0 G# ]! j[ 本帖最后由 菁菁公主 于 2008-12-16 00:26 编辑 ]
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:wanwan59:
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