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12月14日 清汤鱼丸 计划
1 o! W, T3 k& v1 ~5 r3 P 计 划 1
4 i' f0 @8 C# m% ~- n/ }( c4 `- ^7 e
理论学习:12月14日凌晨自谷歌(已学习完毕!)+ ?6 E1 _& V3 [/ S$ k' M
0 _* z' ^, f& m+ }( w4 Z# k/ h# U实践环节:12月14日下午
8 u7 Z n4 G" g7 e ~7 h' A" w1 Y4 ^0 }, r
菜名:清汤鱼丸(宝宝晚饭)" m3 C" q3 I: R
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菜谱:
. O$ S% A& S/ }* a- z7 a9 {原料:鱼肉泥300克,火腿三片,香菇三朵,小菜心三棵。 + P0 }9 c, t+ s% w$ N" \4 T
调料:葱末、姜末、绍酒、精盐、味精、熟猪油、鸡油各适量。
$ a+ Z7 Q( n; R) j1 B, `& J+ o做法:1、将鱼肉泥放入器皿内,加入水250克、盐25克,顺一方向搅拌到有粘性时,再加入水200克,搅拌均匀,放置30分钟,加入葱末、姜末、绍酒、味精、猪油,搅匀成鱼茸。4 Q. J* g1 Q7 r9 W0 G% u: N
2、器皿中放入开水,将鱼茸用手挤成核桃大小的鱼丸,放入器皿中撇去浮沫,高火至鱼丸呈玉白色,手按有弹性时,即熟。8 u/ c, V# b' T$ C
3、放入精盐、味精,盖上火腿、香菇、小菜心(经水焯过),淋上鸡油即可。
& v* H$ k. F& n& A% {、
( R& q/ e2 `; V0 ~+ C 不知这个菜谱适合一岁左右的宝宝吗?那种鱼最适合做鱼丸呢?请姐妹们指点!0 d7 n9 ~% O' h
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[ 本帖最后由 菁菁公主 于 2008-12-17 11:16 编辑 ]
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