毛小小

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为了做面包买了ACA面包机，但是发觉吐司的面用面包机还是揉不好。还是得上手。
6 [- F% a1 |8 H0 {) W- ?( q; u4 E2 W这是第二次试做吐司，面发的可以，烤的时候应该在用单下火烤一会，侧面上色不够。组织非常绵软，刚出来拉丝效果很好。
+ O" u: ^. P4 W9 l& e方子是胡乱弄的，模子是在坚果妈家买的450g土司模' r7 [. X( t, i1 P
上方子：, c0 g" v! @+ J7 V1 C7 j
高筋粉300g，鸡蛋一个，酵母5g，盐4g，糖40g（有点少，放50吧），黄油20g，牛奶一袋（不要一次放完，根据情况放，我用金像高筋粉很吸水，不过我放多了，实际应该放不了一整袋奶）。
2 B! E2 N4 V: @" @2 f( s; c步骤：
  I3 l  q7 F$ z: M  H  x$ s7 C1. 后油法揉到完全扩展阶段，出薄膜，揉面方法请看这里
2 v) R. Y! _- X- H$ T9 Q; E4 C4 E4 W' E2. 发酵至2倍大，取出分成2分，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
" Q' x0 L6 U+ y' L) p6 {3. 取一份面团，赶成牛舌状，左右三分之一向内折，像叠被子一样，之后由上至下卷起。看不懂的到这里看图。放入模具。在温暖潮湿处进行二次发酵+ w8 a1 \. p3 X2 D
4. 发到满模，入烤箱，参考温度190，时间35分钟。表面如果上色可以了盖上一张锡纸。时间到了如果观察四面上色不好，就单独用下火再继续烤到上色好为止。' K+ D2 |- H6 v7 n7 a( g# S: D

  a1 Q8 D' ?: A# P% r: s我的就是周围上色不好的例子。
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糖糖MM

请教请教，一直希望能做出像古德面包那样的吐司，买了ACA的面包机，和面还是到不了扩展，愁的不行。是不是还是必须用手揉啊？

涵子

ccccccccccccc

涵子

不错不错.........

melody_qj

挺好

小黑鱼鱼

好厉害，我也很想挑战吐司，可是没时间啊

心晴向日葵

做的真好·· 回头也试试

云之阁

厉害~！

筱笑翛

做得超好啊

nono_妈咪

看起来就很绵软

没有星星的天空

楼主真是心灵手巧呀

臭美果果妈

看起来真好，我这个最不善于手工类的人飘过。。。

王小蒙蒙

做的真好

BBQ220

我用ACAmb600揉面，可以揉到完全阶段的。大概要40分钟。配方也是很重要，给你一个我一直在用的方子，很好的。高粉：225克 低粉：25克 砂糖：45克 鸡蛋：25克 盐：3克 酵母：3克 奶粉：10克 水：135克 黄油：30克  朗姆酒浸红提：40克（可以不加）。200度45分钟，上色盖锡纸。试试吧，这个方子很经典的。/ ?% _% B( K) G; U6 ]  T. L: O
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含道映物

我只是看看。。。

小熊牙牙

记下来，以后买了面包机也试试看

多多爱妈咪

呵呵，不错啊

hellen

比超市里的看着还有食欲，妈网的姐妹一个比一个强，学习学习

阿貌

小聪你真是我偶像~！！！

我的心疼乖蛋

群里的请求到你家吃饭