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本帖最后由 胖墩墩大墩墩 于 2012-1-18 14:30 编辑 $ E& E2 L4 N$ l. O$ j, a9 z' ~
) _7 F6 |; E" P& p" C" D上次做了剁椒，然后心痒痒想做剁椒金针菇和鱼头，好不容易放假了就有空了，试试剁椒金针菇。
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! z4 z$ c+ {; O3 b$ P0 B5 T) x所需调料：3 l; O# ]; ^7 W# I* s5 x
( ~; W5 n+ Q: X# t4 Q" w" S2 y
1、剁椒，必不可少，喜欢吃辣多放，不喜欢吃辣少放，因个人情况而定。
$ n8 _5 z9 \+ T s2、调料汁：盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克调成味汁。8 J# v7 t- l K0 V9 y! M
9 }. x: B) J, ?$ k+ ~' t步骤：: j. N9 |; Z4 T. _6 u0 {* Z$ v
1、买来的金针菇取缔洗净就好- a) D0 p2 N0 S+ H
2、装盘，盘口要浅，不要太深的盘子
4 O0 } R+ P5 g1 _9 K, ~3、锅里装上水，点火，放个篦子，把盘子放入直接开蒸，大火蒸5分钟即可，蒸好以后出锅要把盘子里的水篦掉。
% |% f0 Z$ H2 m$ O4、第一盘我把剁椒和调料汁浇在金针菇上一起蒸的，味道不是太理想。第二盘我就改变了只蒸了金针菇，然后出锅凉凉了才浇的剁椒和调料汁，味道不错哦。5 O0 f) H, @& d7 z m/ k
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\9 Y' y8 v% v/ o0 u) m& y剁椒蒸金针菇，酸酸辣辣的挺开胃，团圆饭桌上端出这样一盘小菜，配上大鱼大肉，吃起来真的很舒服。尤其最好的一点是，这菜做起来非常简单，超级快手，几分钟搞定。此菜咸鲜酸辣，是开胃佐餐的不二良品。+ Q* l, m9 B' U/ \3 D
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先前做剁椒的帖子：) j( d M# f& J% e5 U
剁椒简单做，一样味道好~4 x) L, J# ]# m: N) \0 n$ `
http://www.xamama.net/thread-561634-1-1.html, W/ Q' z {7 d& O; H4 }( r
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发表于 2012-1-18 14:27
