芮蕊

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7 w! W1 n0 `. R' {4 \9 S! v做法比较简单，从我拍第一张图片一直到最后一张，进烤炉前，用时25分钟，中间还要拿起手机拍照数次，看娃两次用时一分钟左右

芮蕊

1.空盆两个，要无油无水。鸡蛋中等大小5个，把鸡蛋都打到盆里，打的时候小心别把蛋黄弄破，用手捞出蛋黄，蛋黄在手上停留几秒，蛋清自然就分离出来了(在这里不必纠结手的干净与否，首先用手来分真的方便，其次每次搜面都用手直接上的，所以不必纠结，提前洗干净就好了)，蛋清和蛋黄分离清楚，蛋黄里带点蛋清是没有什么大碍的，但是蛋黄里如果加入蛋黄等杂质就会影响打发，所以分蛋的时候务必保证蛋清里无蛋黄，水，油，等杂质掺入。) y( G/ q' S! K; A: Y! U

' P, w6 N1 y5 D8 e% x+ G( Z! G2.分完蛋清我就把所有的糖都放蛋清里，这样的话蛋白的支撑力更好，打出来的蛋白霜更加的细腻。蛋白加完糖就可以放一边去了，下来要给蛋黄里加料了，蛋黄里的玉米淀粉，奶粉是不起筋的所以我会一次性全称到盆里一次搅拌好，为了拍照，我是分开放的，面粉最后过筛进去，油和奶倒进去之后要充分搅拌让油乳化，面粉搅拌的时候采用Z字形拌法，防止起筋，搅拌好以后是顺滑的状态！
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. ^* G* ]9 Z( M5 e9 t$ g3,蛋清打发，打蛋器高速，手持的时候用画圈的方式搅拌着，感觉打蛋器搅拌费力的时候就接近硬性打发，时不时拉起打蛋器看看打蛋器头部的尖角是否挺立，戚风的蛋清是要硬性打发的，一定需要尖角，打好的蛋清挖出一小部分到蛋黄糊里，三分之一就可以了，这里我比较随意用了手动打蛋器在搅拌没用刮刀，这里搅拌不用怕消泡，快速的把蛋黄糊和蛋清搅拌均匀就好，我这里没有手法，就是一通乱搅，均匀之后，把蛋黄糊倒到剩下的蛋白霜里，这次的搅拌手法是轻盈，快速，打圈，z字都可以，总之快速搅拌均匀。
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4.搅拌均匀的蛋糕糊倒入模具里，来回晃一晃，把蛋糕糊晃平，把模具抬高15公分扔下来，在桌子上震两下把大气泡震出。下面就可以入2 o+ Z2 ~# t4 P8 O% D' Z

芮蕊

接楼上，气泡震出以后就可以入炉了，中下层，温度130烤30分钟低温让蛋糕体更加稳定，再转150度烤30分钟，高温让蛋糕体成熟，出炉之后，模具倒扣，冷却后脱模。7 v  W5 ]  P. @6 f2 N/ _; @9 R
PS:我每次预热烤箱都是在打完蛋清之后。烤箱要提前预热才能受热均匀。0 z$ H( C& J* Y) r% O

* V0 ~, P' A9 ^2 V( j4 a; n模具不能刷油哦，蛋糕会爬不起来的。% U" A& w7 N* n1 {6 w" v6 C8 t- n
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文采不好，再加上技术一般，各位看官看个热闹就好，别拍砖咋样！

亦笑了之

很完美

芮蕊

回复 亦笑了之 的帖子# l, g0 w8 X) x) G+ D9 E
很完美

; d7 o/ ]' n. c2 M5 p) t谢谢啦

蓬絮|

做法比较简单，从我拍第一张图片一直到最后一张，进烤炉前，用时25分钟，中间还要拿起手机拍照数次，看娃 ...

美妈技术不错，赞一个

芮蕊

回复 蓬絮| 的帖子2 X2 ]; y" F9 H9 s7 l/ ]/ Q1 O+ P
美妈技术不错，赞一个

" p9 S' d& G( V) Q
谢谢赞赏，么么哒

田王宝宝

赞并学习！

appleyangyang

做的好漂亮

芮蕊

回复 appleyangyang 的帖子) g  N" A7 l5 `2 X( W6 }
做的好漂亮

2 }9 m. r8 n, R4 j8 Q4 j4 {
谢谢夸奖

芮蕊

回复 田王宝宝 的帖子! N  L7 l  a, x" v& L) M2 C
赞并学习！

/ h% @5 J6 p) M3 V* K# M谢谢赞

qiqisunny

太牛了！

芮蕊

回复 qiqisunny 的帖子
0 {# L5 _1 ]* a太牛了！

# w5 a& E1 J4 ?/ u1 k: F; s6 Z$ [你也会有这么一天的

睿睿妈妈0303

很好呀！

芮蕊

回复 睿睿妈妈0303 的帖子
/ d. U) Q  @; P* w很好呀！

" w  b- o. ]: V: X
谢谢啦

394194040

谢谢分享，回家了试试

芮蕊

试试呗

芸甜

完美无瑕