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本帖最后由 亦笑了之 于 2014-4-20 10:21 编辑
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春天来了，各色野菜争先恐后的涌上了各家各户的餐桌，一起来分享你喜欢吃那种野菜，是凉拌、炒、包饺子……还是有更新颖的吃法呢？
* o0 W3 z& T& ^" \% T. m 活动时间：2014.3.19——2014.4.20) P8 x* o7 q6 r5 l0 N6 |
参与方式：
8 j" L" P: }" X5 R( c* ` 1、跟帖发表自己的看法，奖励妈豆30-405 B* r5 I+ n V- N1 P. {/ K
2、单独发帖自制野菜佳肴，以【春天到，野菜俏】+自拟题目，美食照片不少于4张，奖励妈豆50-70
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【汇总】美妈们的精品分享
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春天到，野菜俏。荠菜、苦菊、白毫和苜蓿等没有污染的“绿色食品”也开始生长发芽，他们不仅有一定的药用价值而且还营养丰富、味道鲜美，当然这些野菜吃法很多，包饺子，包包子，蒸麦饭，凉拌，还有一种下到玉米糁里吃。下面有妈妈们的精彩分享，喜欢野菜的也可以参考着做，当然妈妈们要是有其他更好的做法也欢迎推荐。3 X9 K8 g2 X( y& r* `6 p
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1 y/ J8 ~( M) Z- u4 c5 o隆重推出：婕儿 ——香椿的保存方法1 m" N b. q" ?% Q3 k
香椿轻焯一下然后分装小袋子里冻到冰箱里，等吃的时候拿出来，炒鸡蛋或者凉拌。
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感谢以下妈妈分享的野菜做法：3 r' P, a( R* }. ]" C8 c
1、兴妍妈：凉拌苦菊( I$ i: b: d6 y* u' c" x
苦菊菊属菊花的一种，又名苦菜、狗牙生菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。. @( ?; @: A# ?2 i
做法：将苦菊择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。% r0 F9 ^, B* c; m o: n) O6 h1 g1 E0 K
特点：口感甜咸苦酸辣五味杂陈，清新爽口，开胃健脾。; N6 U$ ^- v7 a/ h( _% z
【春天到，野菜俏】干燥的天气，吃野菜我就爱“苦菊”。( c C6 L9 K3 w
http://www.xamama.net/thread-903042-1-1.html' @ U* P# a$ r3 S3 c! ~
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2、笑笑娟：荠菜锅贴' |4 [* ^5 n5 X" ~; n
荠菜锅贴：拌好馅，放饺子皮里简单包好，放电饼铛里几分钟搞定" x8 [6 C+ H% }, l( \
【春天到，野菜俏】+荠菜锅贴美包包，蒸白毫营养美味& I" [: o) U6 X; u6 A$ f* X
http://www.xamama.net/thread-903085-1-1.html& g6 K/ m9 T+ |! i
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3、小米2009：白蒿麦饭
& j e+ ?( ^1 v' C1 ?# n( t! E回家把白蒿摘洗干净，做麦饭，泼点辣子最美味了。6 q2 N, l# N7 p, b4 w
麦饭其实最简单了，野菜一把，面粉一把，盐一把，够了。
3 p& G6 Z/ r: ? j3 ?" N: P原料：白蒿一斤，面粉，蒜，调料：盐，花椒，油泼辣子) h2 |6 A1 w, R/ m2 N
做法1-2、这就是白蒿，不知道大家见过否；3、一定要洗干净，这个非常难洗的；4、切碎，不要太碎了也，大概且成小寸段即可；5、分次加入适量面粉 ；6、用手揉搓均匀，直至面粉和白蒿均匀相连不散落；7、上锅铺上龙布大火蒸30分钟，如果少的话20分钟即可；8、捣蒜泥；9、蒸好后用筷子抖开；10、锅中热油，一斤菜拌上面粉后大概70g油左右，放入十几粒花椒；11、乘热泼在蒸好的菜上；12、拌上蒜泥放上盐即可
, K' }, N4 r% [! T& R1 m7 I【春天到，野菜俏】----3月小米自己动手挖的白蒿，美味佳肴，其实我最期待洋槐花了哈( W% z5 m1 h0 o, M9 z
http://www.xamama.net/thread-903105-1-1.html
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4、酸奶的妈咪：野菜团子
4 W Z4 ?$ ^7 `& ]# Y- z把野菜捏成团蒸熟了，蘸着调料汁吃，其实跟麦饭差不多。/ P; ~% |, R3 D
春天到，野菜俏~~~菜团子! u1 Q$ A$ U3 a( R5 X( z
http://www.xamama.net/thread-903370-1-1.html$ T$ g! m3 e5 g- V' C- h" A
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5、笑笑娟：苜蓿土豆泥
# F% }% a) R$ g, ^; a& Y苜蓿洗干净，开水煮下，煮熟切碎，土豆去皮蒸熟，叉成小丝，和苜蓿搅拌，放盐调料芝麻，用花椒油泼一下即可开吃啦1 [, Y3 s; F. k! V% v
【春天到，野菜俏】土豆苜蓿泥
, p$ z4 A6 {2 A: @: v- zhttp://www.xamama.net/thread-903783-1-1.html 7、cypcyp_001
. B& V x6 B: ?* g( y1、荠菜拿回家，用盐水泡泡，然后洗干净备用 T5 M7 ?7 O9 F! |+ x
2、用搅菜机把荠菜和粗搅成菜馅
5 P% V# F; n% x2 t7 P/ p3、加入肉馅，放盐、调料粉、芝麻、最后用油拌7 X/ E; L/ ^' ~: a) p4 g# W, t; F
4、包饺子，下锅、开吃 8、abby嘉人1 l9 I6 w4 x7 x2 V5 E" b
材料：马兰头、 竹笋、松子、胡萝卜、香橙0 L0 i, h, i8 E4 u) c) S, H
做法：1. 锅中加水加一点盐烧开，放入马兰头焯水，马上捞出放冷水中过凉，挤干水后切碎。+ X7 f8 f3 |( d$ K# n1 j: F. h% }
2. 笋用清水煮熟，捞出后切碎，与切好的马兰头混合加调味料加松子拌匀，最后淋上麻油。: j s& b4 X5 z$ J- G' B) M4 i
3. 胡萝卜刨成细丝，加一点点盐腌5分钟软身待用。
0 @) U" g) z$ T. M' c5 r4. 橙子切片后再对开，铺在盘底，放一只定型模子，将拌好的马兰头先填入一半，中间放一层胡萝卜丝，上面再加进另一半马兰头稍稍压实，脱去模具就好了。 - l' r4 z# a7 m4 p: p
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=906645&extra=page%3D4%26orderby%3Ddateline
8 |' u3 i2 t. n% \" ^# W【春天到，野菜俏】春暖花开吃野菜,水果、马兰头和果仁的完美组合
& k" x* F3 [* D3 _4 W0 j* L r. Q" G 9、恬恬妈803
7 ]$ N1 c: s' J' ?* F香椿一把，洗净沥水；肉末两勺；桃仁八颗剁碎；葱姜蒜末，盐五香粉鸡精等适量，根据口味调合，三勺糯米粉 10、annie0822
6 |0 n; X1 s' S1.清洗3 q0 F& V, M$ y( y) L3 Z
2.过水汆烫。水开后放进去，就过一下叶子变绿就好，别烫时间长了!
; d7 T: v9 o8 }; [" k& G1 p3.晾晒，这里必须完全晾开，没有水份。看我的晾晒方法，我晾了一晚上，一点水份都没了7 y- m; S8 l9 y! K
4.腌制。可以直接整颗的腌，也可以切成小丁再腌，看个人喜好! 整颗的话撒盐要均匀，用手来回搓一搓，一层香椿一层盐，都要涂抹到，这样才不会坏。用坛子的放坛子里，没有的就放保鲜盒。完全涂抹完后，要封盖子，然后放冰箱冷藏，3天后就差不多了，可以直接当小菜吃，可以过一下水后和鸡蛋炒，也可以继续凉拌。因为自己制作的没有任何添加剂防腐剂，虽然再网上查说可以保存半年，但我个人认为还是尽早吃完，不要超过一个月吧
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发表于 2014-3-19 10:50
发表于 2014-3-19 10:57
