【饭点儿发吃-bluefox】就似来馋你的（24新——肉皮冻+炸虾球+烧豆腐+香菇滑鸡片 - 美味厨房

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bluefox

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本帖最后由 bluefox 于 2011-8-1 14:38 编辑 3 U( }7 u3 H* T+ @+ ?" S$ U, E

平时上班，没时间做饭，都是婆婆做的。周末就可以闲在家里，陪着小妞儿，做我爱做的饭饭，真是一种好享受哦。。。/ E0 m3 K+ s0 A' |5 h; ?$ Z4 `: [
! D8 v% Y. j3 N: s7 z- Y
……………………………………………………………………………………, f1 `0 g; \! V7 I+ Z5 o

给自己也盖个楼。看看能盖多高，我爱做饭，我爱妞儿！！！！1 n# O) A; m) g( t/ ?+ b
……………………………………………………………………………………
) P7 Z* c9 Y" {2 |: k% l" v+ \
上菜啦！！！！！！！！！3 ~7 x; ?3 }  u7 U% F8 i4 c; H
以前菜菜的链接：- w4 j: C5 z* Z5 F. J: S
1、【茄子变身记】+好吃又好做的懒人菜菜——茄泥两吃: A. r) W# [; E0 \) m+ g7 e
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=315822&highlight=0 h& y+ T3 L" F9 F
! Z  `' X- s$ @
2、【周末美食】豆腐皮红烧肉+酱鸭腿* D5 [8 g. E3 U7 d. `) d
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=471149&highlight=6 V& U) o: @$ F2 f1 p

3、蜜汁鸡翅——改良版
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=475565&highlight=; ~; o& t1 R1 Q3 N9 v, y

4、【周末美食】小朋友都爱吃的饭——台湾卤肉饭
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=477630&highlight=
! g" K: Z: y3 y+ R' C  {
5、【周末美食】天凉吃火锅啦……
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=477983&highlight=3 }( D7 K1 q2 M; f% b

6、【清凉甜品DIY之——橙汁冬瓜条】好做又爽口8 B0 I! \# H$ W
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=484936&highlight=
1 L6 ?9 f- e' u. K" f4 z
7、【周美美食】——煮毛豆
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=484952&highlight=

8、【周末美食】蓑衣黄瓜+手撕茄子+红烧豆腐
http://www.xamama.net/thread-484969-1-1.html
% O) Q. d. |, h: N6 i( P
9、【周末美食】油泼鱼——简单，不简单
http://www.xamama.net/thread-487224-1-1.html

10、【厨娘挑战】蒜茸西兰花+土豆豆角烧肉+蒜泥黄瓜
http://www.xamama.net/thread-489188-1-1.html6 h0 k% {/ W. P/ ^- Y% J

11、【周末美食】红烧猪蹄+香菇鸡块9 \1 @, I3 d  g# O: U  B. n
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=490199&page=1&extra=#pid8955312
* w) k1 R: ~4 L. \. g

12、【周末美食】肉皮冻+炸虾球+烧豆腐+香菇滑鸡片
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=493393&extra=) C0 F+ X1 y. s  H" h- i& D4 N; V) }
: |3 F/ r, j3 K+ A5 V  \4 V

13、
3 Y/ V$ ^) I' J) ~: n
14、7 x& |) n- y- \- d$ ~7 U/ \
" |6 I/ o2 l; W: [5 a
15、' Q9 x, ~7 k+ k: l( n

16、

" f" O( s% t) ^4 X: ?; V
3 ^5 s/ b* p9 F, d! d& p
% T" t0 I1 A) k7 o3 s& d

+ n9 w9 v8 U, s  G
1 g! ^) J9 l; h' i6 z
3 E3 w% F  X4 I9 B0 Z

3 _( Y( m. f% S2 P
0 |2 {4 h8 _  n2 Z/ Z4 I: j" s* j
9 Q; X1 d9 w2 ^9 H! j5 d5 u, |* f; |2 ]

* x1 T( \. r, f5 ~7 ^

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图呢？？？

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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-13 11:52 编辑
/ `$ Z, f0 }; r

1、【茄子变身记】+好吃又好做的懒人菜菜——茄泥两吃1 |( B* g" a# f* u" J
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=315822&highlight=
做法一：蒜蓉麻酱茄泥 ----浓郁的麻酱和蒜蓉香味配上茄子的清香，好吃呀。% D" _5 s, P+ g0 O# C- i7 k
步骤：& _6 h* G( q: f- g  T, D, p
1、嫩茄子一个，削皮，切成1厘米宽的条;
2、上蒸锅蒸15分钟左右，用筷子插一下，透了就是已经熟了，喜欢吃软一点的可以多蒸会儿;
3、芝麻酱加适量盐、水拌匀;
4、蒜捣成蒜蓉或切末;
5、将蒜蓉和麻酱浇到蒸好的茄子上，拌匀即可
9 Z. c1 O7 E: a
一定要选嫩茄子哦，婆婆买的有点点老，有一个有小籽籽了。, H0 |2 R, z( F0 X

: X# \$ X# j( e/ p: k5 i
切成一厘米宽的条，上锅蒸15分钟，筷子插一下透了就可以了，

- x, o% G' g5 E+ x3 r# o. e
芝麻酱加适量盐、水拌匀，蒜捣成蒜蓉或切末;

将蒜蓉和麻酱浇到蒸好的茄子上，拌匀即可4 o' h: A; o; X9 }% n

1 z! A w6 I& O& Y e, G7 f
做法二：咸茄泥 ----夏天清爽的小咸菜，就粥、米饭都很香步骤：
1、把第一方法的蒸的茄子留下一些，晾凉；3 m, {' Y, q6 T3 m
2、葱切碎，辣椒切小块，加入晾凉的茄子中. W5 e! B& z8 g* f/ N! A
3、加入适量盐，可以比一般做菜稍微多一点（当咸菜吃）,拌匀
4、封上保鲜膜，放入冰箱，1天后就可以吃了' J! k' r" ~" F- Z( }% D4 j
" n' `# a/ p# `+ u- y7 L3 z! R
葱切碎，辣椒切小块

4 ]0 k( \ m6 B8 b6 ^5 w/ T
加入适量盐，可以比一般做菜稍微多一点（当咸菜吃）,拌匀# @2 `! O" m7 J/ y

封保鲜膜的片片忘记拍了，反正今儿早出门的时候已经把腌好的菜菜带到我的饭饭里了哦。。。3 E$ f$ z+ S5 A) o9 s+ H

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咋木有图都是一堆链接

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芊芊丫鬟发表于 2011-7-13 11:38 0 q1 S3 [; r5 Q; W6 M3 ]8 V1 F, P
回复 bluefox 的帖子; }& _5 o, h, Z1 M
0 O2 P! w% v& q" D& o9 h1 N9 J
咋木有图都是一堆链接

6 ~( a* n" D2 K5 ~2 [4 }: j( e4 I6 [2 P
是以前发过的贴子啊。

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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-13 11:53 编辑 7 ~( m! v1 ^1 O6 \. [! k
- `; S/ o: d a) {) q: a1 }
整理一下吧。省得大家看贴子，麻烦。
2、【周末美食】豆腐皮红烧肉+酱鸭腿6 ]0 x; M( J( D( m. z
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=471149&highlight=* y2 N8 L' f3 _" M+ t2 u2 d. ^- l
周末在家，哥哥和嫂子要来，原本想给做羊肉，后来妞儿他爸说大热天容易上火，就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。( ?, ?, F. `! g. J7 r/ b+ n
1、豆腐皮红烧肉. G* p% }, g8 M% J* E+ z# z
材料：五花肉、排骨（我做红烧肉喜欢把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精2 }+ X3 Z( [& O; h' ^
" h4 ~& q# o/ T6 w; Q6 h/ W

% H3 F9 `1 z3 U7 L
1、锅里放油，热后将白糖放入，炒至变色冒泡，将五花肉、排骨放入，之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等，这是一个上色的过程。/ I, T1 w; Z# U$ `- y

2、炒大约两分钟左右，将所有食材转入砂锅，放入冰糖，高汤或开水，开始炖煮。

3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮，继续炖。（豆腐皮是越炖越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）

5 v6 t( {# Z4 G# l5 [
4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。" I9 j- U( Q, _/ X" b

5、装盘& i! S ]; H4 a

是不是很有食欲呢？？？

5 x& Z6 [( ^+ s5 ^
2、酱鸭腿（这个是老妈的拿手菜，电话友情指导）
材料：鸭腿（老妈做的是整只的鸭腿，我觉得剁开来更入味哦）、葱、姜（这个一定要多）、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精

; D9 m H9 a; H' y u) c

1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水0 A, ^* c$ n* M! |1 V- ?1 M

2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、一点点老抽、生抽，开加水炖煮，记住，加开水时一点要少加，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好哦。3 ?' C1 n9 i/ Z, z/ J1 G' M

客人来了，婆婆一个劲的说：别拍了，又不是参加比赛，我就放弃了一些过程。
出锅的东东还是要拍一张的哦。

: K5 U1 H( l% M' `; }
还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋，没时间上图，就这样结束了我们的周末美食。5 g5 {; K' i% J# m7 W9 X# h
. \- z5 z4 h# ]- B2 d

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7^#

能看到图不？

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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-13 11:57 编辑
4 W1 J# ]4 w. H1 H* X; h
3、蜜汁鸡翅——改良版
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=475565&highlight=0 v! h+ d8 ~9 F, s
蜜汁鸡翅——改良版
看了很多鸡翅做法，今天家里买了鸡翅，来个新鲜的，老公称赞味道不错哦。。。
% j. i- z: \3 |
1、鸡翅洗净控干水，剁成小块的（人家都是一整个的鸡翅来做，我觉得那样入味慢一些） o! [2 q) S1 J a' m& x T

/ E8 s$ T R4 a: C
蒜,姜切成末,放在盛有鸡翅的容器里,多点也没有关系;加生抽,老抽,料酒以生抽为主多一些,老抽适量,主要为上色之用;最后加三调羹蜂蜜,以个人口味决定增减;把所有的原料搅拌均匀,腌制一个小时左右;5 m4 a; o) X; {5 r

这是腌制一个小时以后的样子$ C/ A+ F* P* h y8 P

起锅，放油，加蒜末爆香+ z9 a5 `; J6 T- X

5 s. N% D( e! t: E6 W; y' p! N
放入鸡翅，翻炒

+ ?" @% g5 X1 F% g5 x( u/ w2 s
放入葱丝9 H2 g, i0 M, }2 l ]& P& n& u

% k3 W$ f# } c6 j1 g
把剩余的腌汁倒入锅中6 w' h/ w p7 E

加开水，没过鸡翅，放入盐& Z, U" b$ } I+ L- X; }4 {3 g$ C

炖至汤汁收完为止，如果有小宝宝，可留适当汤汁，泡米饭很香哦。8 {: ]# K8 L2 q P$ s
香喷喷的蜜汁鸡翅出锅喽，怎么样？有食欲吗？？？？ K4 `; f7 u* [' j

2 [, X( W7 n+ {, O. A6 g

+ Y( f/ }- v* P' c9 s% S0 I0 l) O

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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-13 12:01 编辑 % N7 e, M2 c* q+ H- T, d2 Q. C

再来。。。。。
4、【周末美食】小朋友都爱吃的饭——台湾卤肉饭
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=477630&highlight=
小妞儿最近不太好好吃饭，我就琢磨着给她改改胃口。
周六在家，和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了，看看家里没有什么菜了，剩的肉不少，就整个卤肉饭吧。
饭做好后小家伙吃了一小碗呢，直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片，必须的！  N2 R& }* v, N3 I5 t
PS：切肉的时候，小妞儿一直站在旁边说：慢点嘛，妈妈，小心……我那个心里啊，美得不行。* {* k" n, m2 K
, [  G2 I% G* g4 c
准备：
1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个. J! y5 V0 x( f; l) ?
2、肉丁（我用的是五花肉，有点肥，下次准备再做的时候瘦肉多一些）
3、调料：生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖，姜片和蒜。9 {4 G' g- C. U8 q: u  s
4、香料：桂皮、八角、香叶、小茴香等
5、香料冲洗后，用调料盒装起。

) f# |- Q8 t; y$ ^5 X" ]

先做葱头酥。（这个用红葱头做会更好吃，可是家里只有洋葱了，我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比，个头要小很多，在菜场一般很少碰到有卖的）
1、洋葱切掉两头，剥去外皮。
2、洗净后切碎。 P# j% \5 ~( T' Q4 I8 V
3、加少许干淀粉，拌匀。9 Y3 Q* c, Y3 u1 `; n9 o' L

+ {6 }, C6 K- Q8 }. \# N3 z
4、锅烧热油后（油放宽点），放洋葱，半炸半炒。

/ \* e2 m+ Y6 i

% G1 h" W7 M2 v& c/ U

5、酥黄后，盛出，油份沥干。( ^) q" W+ p) J

. C! |: C# w$ Z$ z1 B
炖肉。
1、锅烧热油后，放姜和蒜爆香。: S, S- I' g' r. e
2、放肉末翻炒翻炒均匀。& a0 [- I' u% [

3、当肉末炒散并变白后，调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。* Y& s G) O+ q9 H/ i. d. |6 h

( Y4 p& n, Q: U' \! a
4、炒匀后，加开水，水放多些，越卤越有味。（炖肉的时候加开水，肉的口感会软糯些，不会发硬）

5、待水煮沸后，加入香料包和葱头酥，拌匀。4 ?; F* S6 u+ g

6、移至砂锅中，将煮熟的鸡蛋剥壳后放入，小火慢炖。4 o! f8 x% }) w& R2 X; K: A

$ p* e% @9 U1 n
7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精，即可。汁不要收得太干，拌饭时需要有汤汁的。
继续炖至浓稠就可以了。
米饭+卤肉+青菜8 I6 A& l) P7 K2 h/ e# [& i' e& T
1、菜花（家里没有西兰花了）掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。
2、小锅烧水，水沸后，将西兰花和青菜放入，汆烫3分钟后过凉水沥干。" b1 ? j: Z, P- q0 }. f
3、盛碗热米饭，浇上卤肉，搭配青菜，OK了！8 w4 O' V, G2 b u9 z

9 k7 e+ K7 ~% @: q5 J* M- K
老公、我、婆婆的饭饭- ~5 y8 x9 s+ R: i7 g8 l/ S$ B

小妞儿饭饭：

' e& }' S4 ?) T1 E( g
还有婆婆调的一个凉拌豇豆，很爽口哦。

公公爱吃馍，自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多，一小碗，直说好吃呢，老公也吃了两大盘，胃口大开。搞得我很有成熟感，哈哈。8 @! D7 u5 Z/ u9 z
卤肉，可以一次多做一些，拌面条、夹馒头，甚至还能当馅做包子。。。- i) g, w% i1 m1 J3 ~, o2 n5 H
肉质酥烂，很有口感呢，怎么样？你也给家里的宝宝整一顿吧？？+ L9 u' X0 i g) R/ X$ k( R% _

7 }% ^; F) o- C2 i) q) C

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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-13 12:03 编辑 2 C) T7 X2 p% y
5 e, C4 Y) u9 s  D1 m! z
5、【周末美食】天凉吃火锅啦……
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=477983&highlight=6 q' h7 A4 r. c* {& }; U8 H0 ]
吃火锅也会爆炸了，太可怕了吧。; K2 {% W: `% y9 i7 v
不如自己在家吃，也不错哦。。。。% |# `& b  V# k$ ]  F( j
周六吃卤肉饭，周日天气凉爽，吃火锅，婆婆和我都爱吃火锅，整个个火锅锅，很好用哦。。。。。# K- G5 w8 [( D# i( r

准备菜菜，我们以素食为主。
1、茼蒿+土豆( w$ {4 S( K2 B0 v: S3 y  h* D

2、生菜

3、香菇+土豆粉" _6 H' T! S6 ^/ P* U- s

4、冬瓜+面筋- y; O3 S- d$ Z+ A1 [

5、豆腐皮+老豆腐4 D/ e5 j1 b' q$ ], Q- a+ A

5 v, d& B k4 [
6、海带+甜玉米% @+ g7 }: T' c4 \8 ~

7、超市各种鱼丸等* k5 b+ x0 h( D: k- `7 [1 ]6 M! `

3 I! ^2 h3 X2 l+ B
8、唯一的一包肉肉

# @4 }3 ]8 b( r t' q- L
9、小肥羊火锅料（推荐，味道不错，就是有点咸，下次准备一次用半包）

9 P8 x" C j( o
来个全家福

上桌了，准备开吃。。。

& Y) h3 \/ b, [- [5 z% k! u
9 H D* |$ u' k9 ]9 A

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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-13 12:05 编辑 " k7 [/ A( E7 F; [1 b+ k

6、【清凉甜品DIY之——橙汁冬瓜条】好做又爽口
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=484936&highlight=
小妞感冒了，在家照顾了几天，抽了时间做了些东东。。。

橙汁冬瓜条：做法简单，味道可口。
【原料】冬瓜，橙汁
【辅料】蜂蜜或白糖，凉白开一碗，柠檬汁少许（小妞怕酸，我没有放柠檬）9 C' K! ~# Y! J- ^' y# y2 c
【做法】7 u+ ^$ ~5 ?$ m2 {/ f1 T8 ?
1、冬瓜去皮去内瓤，切成条状（手指粗细），用新鲜橙子口感更好（只不过这个季节新鲜橙子不多）! l- I1 w+ S4 h; ?5 m$ s
2、锅中加水，烧开后下冬瓜条，水再度沸起时立刻捞起，将焯水后的冬瓜条浸入凉白开中，冷却后捞起放入橙汁中，加蜂蜜2勺（或白糖），，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏4—5小时即可。我没有直接放入冰箱，怕小妞儿吃着太凉，所以先泡出味了给她吃来着。
冬瓜买回来造型不是很好，所以……大家将就看吧。切得长的长，短的短！俺个人觉得，单从口感上来讲，本次试验是毋庸置疑滴成功！HOHO！小妞也是很爱吃。
冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，夏天吃最适宜了。而且冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。

- \! |/ e8 q8 W% G. O* k4 A

! Z8 k) O2 v& m

9 L% k3 o3 d# b3 m

: y3 y3 ~4 N; _: }

! D" _' @; o. o& D8 f

0 A9 v, @3 T6 i. Y; H; y

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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-13 12:06 编辑 : J( a$ J  N4 n8 u+ ~* R
. N0 {2 h6 t4 ?1 v  S
7、【周美美食】——煮毛豆
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=484952&highlight=- o* \) |, G, S: q% w3 I% y
又到了吃毛豆的季节，其实煮毛豆很简单，但同事仍然说不会，我晕，我写个教程，就不相信你还不会。。。2 p. O% e+ f' Q- q  p0 ~

做法：

1、毛豆洗净，放清水里加少许盐搓洗干净，沥去水份（毛豆尽量选嫩一些的好吃，加盐可以洗净表面隐藏在毛毛里的脏东西），剪去两头（这样更入味）；

2、锅中做开水，放入八角、花椒、小茴香、姜片煮出香味放入毛豆；

3、开锅后撇去浮沫加盐，改中火煮5分钟；

4、一直开着盖，盖盖毛豆容易变绵软而且颜色变黄了，不可人了。关火不捞出来可以入味，捞出来不变颜色，随您便了。

饭馆里点击率最高的下酒小菜，在家做方便卫生，关键可以当零食，你不是要减肥吗？多吃。。。要是您不就着大肉吃没事绝对不胖人，而且这样煮出的毛豆还真是肉味的，所以过嘴瘾吧您呐。

我可是一个人吃了一大碗呢。。。。小妞儿也很爱吃，不过感冒，怕积食，没敢让多吃，回头再煮给她吃。

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继续盖楼。。。

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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-18 11:17 编辑

周末的美食，今天才发贴，也不算太晚吧。。呵呵：）5 {: ~$ J7 o( C7 o7 e5 N$ k3 u
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蓑衣黄瓜(第一次做这个蓑衣黄瓜，还算成功了)

原料：

黄瓜两根、生抽、醋、盐、绵白糖、香油、蒜末。

做法:

1、把味料里所有的调料混合调成料汁备用；

2、黄瓜洗净去掉两头，摆在切板上，左右那边紧贴黄瓜各放一根筷子。顺着黄瓜条斜刀45度角切下；

3、均匀切完一面后翻到另一面，再竖刀顺切；

4、切好的蓑衣黄瓜浇上步骤1里调好的料汁稍腌即可。

PS：蓑衣黄瓜的制作要点，除了料汁，最最关键的就刀法。下刀要密，要深，又不能切到底不能切断。黄瓜两边各夹一根筷子就能保证落刀均匀。切出来的蓑衣好看且不容易断掉。

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夏日里茄子的清淡吃法——手撕茄子

茄子是很吸油的一种蔬菜，夏天吃油腻腻的东西，总觉得没有什么胃口，所以做个手撕茄子。清淡，健康口感咸鲜爽滑。

手撕茄子原料：长茄子2根、盐、鸡精、糖、味极鲜醋耗油、香油。

做法：1、茄子清洗干净，对半切成2份。

2、入蒸锅，蒸制筷子很轻松能穿透为好。

3、所有调料除香油外调成浇汁。

4、茄子蒸好后，拿出晾凉，手撕成细条装盘。

5、浇上调好的浇汁，放上小红椒圈，浇上2汤勺香油即可。

PS：茄子不要蒸的太久，太泥就不好吃了。

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红烧豆腐

【原料】豆腐，红椒，葱，生姜" w! o4 Q# x9 e. t9 k. o- K
1. 豆腐切块，不要太厚，但也不必太薄，如图中大小。撒上少许盐，腌渍15分钟左右。

2. 葱白切段，葱绿切末，生姜切丝，红椒切丝。3. 调配酱汁。红烧酱油2勺，料酒1勺，蒸鱼豉油1勺，白糖1/2勺，芝麻油1/2勺，再加200ml清水，混合均匀，备用。

4. 锅中加2勺油，晃一晃锅，使油均匀分布。油微微热后，将豆腐码入锅中，中小火煎。

5. 3分钟左右，豆腐的底面变黄，用锅铲翻个面，继续煎。

6. 煎至两面呈金黄色即可。7. 下入葱白、姜丝、红椒丝，和步骤3中的酱汁，烧开后转小火煮。

8. 煮到后期汤汁较少时，可用勺子将汤汁反复舀到豆腐上，这样会比较进味儿。煮至汤汁收干，撒上葱末即可。——豆腐先用盐腌渍过的，且酱油、蒸鱼豉油都有咸度，所以不用再另外加盐了。如果不好把握，尝尝咸淡再定。

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一共四个菜菜：

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7 X: Z2 J+ H O' n3 H
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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-18 11:23 编辑 ) |$ g! R& I1 P9 A0 C
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【周末美食】油泼鱼——简单，不简单

油泼鱼：（下面这个图是借来的，我没有摆鱼的盘，看样子对于爱吃鱼准备自己做鱼的我来说，要准备几个这样漂亮的盘子了。。。。）

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1，鱼一条，我用的草鱼，大家可以选择其他的，比如鲈鱼，桂鱼等

2，葱姜辣椒丝，切细一些，泡水中。

3，鱼去头尾，片掉鱼肉，去皮（这是耐心活，要小心别受伤了，鱼皮可以先割掉一点，然后用手撕）

4,斜着四十五度切成薄片备用。

1，用清水淘洗两三遍，过滤，加盐，蛋清，淀粉，胡椒粉腌渍十分钟

2，鱼皮鱼骨鱼头尾，加水姜块葱段，煮开调入盐，撇去浮沫，煮一会，捞出摆在盘子里

3，大火烧，一片片下入鱼片，不要搅动，滚起的水花会帮你翻的。下完鱼片晃一下锅，就关火。下雨片要快一点，一片一片只是说不要黏连，可以一下抓几个，抖着下入。

4，鱼片捞出铺在鱼骨皮上。浇上蒸鱼豉油

5，姜丝葱丝辣椒丝摆好

6，烧油，九成热（判断标准，冒青烟），关火，均匀的浇在鱼上。

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卖相不好，但味道真的很不错哦，小妞儿很爱吃，草鱼被片成片后，鱼刺很少，但给小宝宝吃的时候大家还是要多注意哦。。

三个菜：油泼鱼、土豆豆角烧肉、红烧豆腐（最近和红烧豆腐扛上了，谁叫咱家男人爱吃呢）( s" ^- e- }/ [& O6 C- V8 m, W

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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-22 11:17 编辑 8 h. P7 F8 `1 E4 v

看了妈妈们去皖南人家试吃回来的图片，对蒜茸西兰花很钟爱，自己在家也来一道吧，简单又美味 ^5 j" Q# {. g+ @0 _, l
1、洗净的西兰花（下班到家婆婆已经把菜准备好了）: S& O H+ p8 i% L