【饭点儿发吃-bluefox】就似来馋你的（24新——肉皮冻+炸虾球+烧豆腐+香菇滑鸡片 - 美味厨房

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bluefox

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本帖最后由 bluefox 于 2011-8-1 14:38 编辑
) `9 `: v; H# a1 u
平时上班，没时间做饭，都是婆婆做的。周末就可以闲在家里，陪着小妞儿，做我爱做的饭饭，真是一种好享受哦。。。8 I  c. M; Q4 ?6 G

……………………………………………………………………………………/ W2 M, H% k3 |2 i( S8 k. f; h
7 t+ P; o+ s+ G! p8 n5 c1 Y
给自己也盖个楼。看看能盖多高，我爱做饭，我爱妞儿！！！！
……………………………………………………………………………………' j  `/ e& [5 X

上菜啦！！！！！！！！！+ J* d$ m; r6 ?$ \6 z1 z# x9 Z
以前菜菜的链接：
1、【茄子变身记】+好吃又好做的懒人菜菜——茄泥两吃$ ~8 Z- Q7 s. m1 y% c1 ?! b3 W
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=315822&highlight=

2、【周末美食】豆腐皮红烧肉+酱鸭腿
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=471149&highlight=

3、蜜汁鸡翅——改良版
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=475565&highlight=

4、【周末美食】小朋友都爱吃的饭——台湾卤肉饭& Z+ d4 t( w5 `' g
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=477630&highlight=% Z" c; Y8 n7 q! n. d0 h1 X
" j6 u1 D$ S7 x: U, l- ~. ~( E
5、【周末美食】天凉吃火锅啦……% }9 C; z/ ?  }5 n( i
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=477983&highlight=' }$ [- ~) |8 _5 J0 y

6、【清凉甜品DIY之——橙汁冬瓜条】好做又爽口
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=484936&highlight=
, R, m8 C: c3 s6 X6 |4 R
7、【周美美食】——煮毛豆+ s' x) b( V# {: H  A+ y. K
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=484952&highlight=
1 o' Q7 f9 n  \: b
8、【周末美食】蓑衣黄瓜+手撕茄子+红烧豆腐# {2 |, H- g/ C! M
http://www.xamama.net/thread-484969-1-1.html: o. s% d8 b# Q0 ?
  g# v& o1 D- S  n# Z6 Z; A8 P
9、【周末美食】油泼鱼——简单，不简单
http://www.xamama.net/thread-487224-1-1.html
7 X4 I7 E: [( B% ^4 ~
10、【厨娘挑战】蒜茸西兰花+土豆豆角烧肉+蒜泥黄瓜
http://www.xamama.net/thread-489188-1-1.html
4 [9 d" Y+ D5 \6 J
11、【周末美食】红烧猪蹄+香菇鸡块
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=490199&page=1&extra=#pid8955312
/ j$ E5 Q6 o# \

12、【周末美食】肉皮冻+炸虾球+烧豆腐+香菇滑鸡片$ M9 w! x( n. H4 m8 i2 T
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=493393&extra=
( g4 e) [3 k1 u7 x. K! S

13、

14、' u. }, J8 M5 o* |: ~+ A
( D& e4 ?4 ]8 w" n  z& g
15、

16、
* W( }  t: W% `4 G4 h
. G9 p0 _* D% a/ o+ }. w
: H4 {. |0 ^/ G  f! p5 |% A" g
9 m, ^7 C6 t  t4 s, U* n! W6 E
' i9 n2 @; Q/ h8 g- @

. _" v- @4 ]5 G, i* t. ~
  l1 n1 _7 f& D  q! m+ l
8 N# D% R: \, c1 _9 n3 B+ {; E1 `4 Q( ?1 }
) [- O- S. N3 w7 [' h! e
! ~4 S9 E: d5 C0 q0 B3 v& M' D

6 H9 ]! W0 T: ?. |
- O7 A: H2 }2 a0 S7 o8 L

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图呢？？？

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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-13 11:52 编辑
+ g. q# ?0 g0 p& T/ A1 ?
3 \; Z- p8 F4 G( y0 q
1、【茄子变身记】+好吃又好做的懒人菜菜——茄泥两吃
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=315822&highlight=
做法一：蒜蓉麻酱茄泥 ----浓郁的麻酱和蒜蓉香味配上茄子的清香，好吃呀。
步骤：
1、嫩茄子一个，削皮，切成1厘米宽的条;                            ) ?$ ]" a; O8 `& q- j% N
2、上蒸锅蒸15分钟左右，用筷子插一下，透了就是已经熟了，喜欢吃软一点的可以多蒸会儿;                                     + j8 o- v8 p  f5 \
3、芝麻酱加适量盐、水拌匀;
4、蒜捣成蒜蓉或切末;  0 _% ]5 R; S1 R* o
5、将蒜蓉和麻酱浇到蒸好的茄子上，拌匀即可

一定要选嫩茄子哦，婆婆买的有点点老，有一个有小籽籽了。9 Y8 }6 @9 H+ P6 [

" W9 v- E2 {( h& s' |- m' a' q
切成一厘米宽的条，上锅蒸15分钟，筷子插一下透了就可以了，# F1 I1 U9 V% h% ?5 O9 E# K1 w

芝麻酱加适量盐、水拌匀，蒜捣成蒜蓉或切末;

将蒜蓉和麻酱浇到蒸好的茄子上，拌匀即可

做法二：咸茄泥 ----夏天清爽的小咸菜，就粥、米饭都很香步骤：( ?6 }8 O) ^4 u5 V: G3 k
1、把第一方法的蒸的茄子留下一些，晾凉；( Z. }- O- `6 S
2、葱切碎，辣椒切小块，加入晾凉的茄子中( v5 _$ l1 R6 U: S* K/ O1 f6 l
3、加入适量盐，可以比一般做菜稍微多一点（当咸菜吃）,拌匀+ Z7 B( {" K. P1 ^
4、封上保鲜膜，放入冰箱，1天后就可以吃了% }8 Y0 E% E0 S' _/ a9 ^$ B
1 W$ {# M' s& q" y$ q; ]3 e3 S$ V
葱切碎，辣椒切小块. `( A% W% c0 m! X, F0 {

0 I, o K9 G. C9 ^" E
加入适量盐，可以比一般做菜稍微多一点（当咸菜吃）,拌匀

封保鲜膜的片片忘记拍了，反正今儿早出门的时候已经把腌好的菜菜带到我的饭饭里了哦。。。
) | J2 @* M9 `6 K( s2 r0 d6 B

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7 A/ S5 b/ ~# R" u/ E4 }
咋木有图都是一堆链接

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5^#

芊芊丫鬟发表于 2011-7-13 11:38
$ i+ s; b4 y. B6 P3 n5 w% C5 w回复 bluefox 的帖子7 i' P" Z7 p- y/ d4 p8 H

T9 s) `3 _- t$ P咋木有图都是一堆链接

, j$ ]; z% E6 K0 A: {- \
是以前发过的贴子啊。

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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-13 11:53 编辑 ; W1 a$ F- U+ [5 y

整理一下吧。省得大家看贴子，麻烦。
2、【周末美食】豆腐皮红烧肉+酱鸭腿, d5 F' Y* |9 c7 y6 O
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=471149&highlight=& F/ ~; u; S5 {* G, c4 G! E
周末在家，哥哥和嫂子要来，原本想给做羊肉，后来妞儿他爸说大热天容易上火，就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。
1、豆腐皮红烧肉9 b. z) |/ V. j) \; G( ^
材料：五花肉、排骨（我做红烧肉喜欢把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精

1、锅里放油，热后将白糖放入，炒至变色冒泡，将五花肉、排骨放入，之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等，这是一个上色的过程。8 ^7 L/ [) Q+ c7 R9 W

6 Z8 r9 E# o* d% H
2、炒大约两分钟左右，将所有食材转入砂锅，放入冰糖，高汤或开水，开始炖煮。

3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮，继续炖。（豆腐皮是越炖越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）

4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。3 |5 x. K+ G) g3 K

5、装盘1 T: q9 P9 X' E F

' U) w/ r& l6 x& I* s& ^; S
是不是很有食欲呢？？？

2、酱鸭腿（这个是老妈的拿手菜，电话友情指导）
材料：鸭腿（老妈做的是整只的鸭腿，我觉得剁开来更入味哦）、葱、姜（这个一定要多）、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精7 f7 u* X) C" d. a

8 L0 V0 h. L' J6 _1 U6 i0 U
1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水8 e' Q B) G6 \9 j: ^

2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、一点点老抽、生抽，开加水炖煮，记住，加开水时一点要少加，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好哦。

4 V, F6 Y: T! F0 P( M" e
客人来了，婆婆一个劲的说：别拍了，又不是参加比赛，我就放弃了一些过程。
出锅的东东还是要拍一张的哦。& }. F/ L; ~! @, p P- m

还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋，没时间上图，就这样结束了我们的周末美食。

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7^#

能看到图不？

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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-13 11:57 编辑
$ c$ I6 a, M2 S H
3、蜜汁鸡翅——改良版
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=475565&highlight=" L' F& u7 W1 b2 b" _6 @
蜜汁鸡翅——改良版
看了很多鸡翅做法，今天家里买了鸡翅，来个新鲜的，老公称赞味道不错哦。。。

1、鸡翅洗净控干水，剁成小块的（人家都是一整个的鸡翅来做，我觉得那样入味慢一些）

: A+ y: x! f- d6 v% p
蒜,姜切成末,放在盛有鸡翅的容器里,多点也没有关系;加生抽,老抽,料酒以生抽为主多一些,老抽适量,主要为上色之用;最后加三调羹蜂蜜,以个人口味决定增减;把所有的原料搅拌均匀,腌制一个小时左右;7 b3 q7 b" [8 p" a) `- z

这是腌制一个小时以后的样子' x2 y' B5 b/ X) V

; z: [' |4 H+ V% E& n: L
起锅，放油，加蒜末爆香

放入鸡翅，翻炒$ {! N. u* G/ _ o$ L7 I6 j& N

放入葱丝0 [ h' n }' j8 {. f8 `

@, ~2 b' L' U) y2 G F
把剩余的腌汁倒入锅中

# A) ?2 }9 w* l4 ~
加开水，没过鸡翅，放入盐

+ ]; B2 s0 w3 q' S
炖至汤汁收完为止，如果有小宝宝，可留适当汤汁，泡米饭很香哦。! A- }% }% {8 p
香喷喷的蜜汁鸡翅出锅喽，怎么样？有食欲吗？？？？

- D4 }; A- G. v. s; {' A6 f5 K) G$ ?" A

" q% ?! ?1 t9 j- G! A
" a, Q/ {( q' g$ y4 s

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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-13 12:01 编辑 5 O1 O! P' S' V1 o" Q! ^

再来。。。。。
4、【周末美食】小朋友都爱吃的饭——台湾卤肉饭) i+ W/ P' V3 ?. ]* U+ M
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=477630&highlight=
小妞儿最近不太好好吃饭，我就琢磨着给她改改胃口。5 m$ d- R; }9 w2 D; g& c
周六在家，和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了，看看家里没有什么菜了，剩的肉不少，就整个卤肉饭吧。
饭做好后小家伙吃了一小碗呢，直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片，必须的！$ ?" L g4 V3 X; R# `
PS：切肉的时候，小妞儿一直站在旁边说：慢点嘛，妈妈，小心……我那个心里啊，美得不行。
, O" q! k! U$ U
准备：
1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个
2、肉丁（我用的是五花肉，有点肥，下次准备再做的时候瘦肉多一些）3 A9 E/ Y# u6 {( R
3、调料：生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖，姜片和蒜。
4、香料：桂皮、八角、香叶、小茴香等
5、香料冲洗后，用调料盒装起。

' N5 i) X$ `0 w( F: L

4 @; O# j( r1 _# z. X) T% C

3 I# @; ?$ o7 e! W% T/ e
先做葱头酥。（这个用红葱头做会更好吃，可是家里只有洋葱了，我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比，个头要小很多，在菜场一般很少碰到有卖的）% G6 i4 Z% M0 ]) g: h6 q5 y6 M
1、洋葱切掉两头，剥去外皮。3 i X+ g! W' D3 X4 v" ]. i6 I
2、洗净后切碎。
3、加少许干淀粉，拌匀。6 x% t) z! q+ X* m. y$ J O( p

4、锅烧热油后（油放宽点），放洋葱，半炸半炒。

% s9 g) [& a0 W K( v8 u

. H: s0 v$ t1 I9 ?( [- a3 s

5、酥黄后，盛出，油份沥干。

炖肉。. G+ W& o& D+ r2 I, k6 \4 F/ p: b
1、锅烧热油后，放姜和蒜爆香。
2、放肉末翻炒翻炒均匀。

- p/ ^3 D$ `! ~6 M" {7 v- P: q, x# K
3、当肉末炒散并变白后，调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。* u. i5 [% L, Z/ Y# p9 D2 N$ n

4、炒匀后，加开水，水放多些，越卤越有味。（炖肉的时候加开水，肉的口感会软糯些，不会发硬）- t0 j2 {0 V3 X0 P8 p0 ~7 `2 g6 O

5、待水煮沸后，加入香料包和葱头酥，拌匀。

. s+ ~) d U6 D v
6、移至砂锅中，将煮熟的鸡蛋剥壳后放入，小火慢炖。

( B0 x- E/ |. w, k6 `2 B! `( e
7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精，即可。汁不要收得太干，拌饭时需要有汤汁的。6 _: I9 {9 J1 i9 Q% L% N9 X
继续炖至浓稠就可以了。
米饭+卤肉+青菜
1、菜花（家里没有西兰花了）掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。8 E+ ?0 g( [/ A. b; t
2、小锅烧水，水沸后，将西兰花和青菜放入，汆烫3分钟后过凉水沥干。+ T1 k" M3 S# _: E6 _
3、盛碗热米饭，浇上卤肉，搭配青菜，OK了！$ F9 Y% z3 z R5 ]

# M6 y4 u0 |# _, C, o6 t9 a
老公、我、婆婆的饭饭; {% E( Y+ T% U4 }: L

小妞儿饭饭：& H) W( s* H/ y+ t

还有婆婆调的一个凉拌豇豆，很爽口哦。: A& a9 B3 S2 F7 v& o6 A

公公爱吃馍，自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多，一小碗，直说好吃呢，老公也吃了两大盘，胃口大开。搞得我很有成熟感，哈哈。( {* C6 J' x* o% V" ~
卤肉，可以一次多做一些，拌面条、夹馒头，甚至还能当馅做包子。。。
肉质酥烂，很有口感呢，怎么样？你也给家里的宝宝整一顿吧？？

, b) x$ g+ ]3 g' E+ A
) V2 M4 i3 B" O! {

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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-13 12:03 编辑 + j" F, U) y6 E

5、【周末美食】天凉吃火锅啦……
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=477983&highlight=3 }3 m1 ^" h- h3 u/ G c
吃火锅也会爆炸了，太可怕了吧。
不如自己在家吃，也不错哦。。。。
周六吃卤肉饭，周日天气凉爽，吃火锅，婆婆和我都爱吃火锅，整个个火锅锅，很好用哦。。。。。, I* u- D1 J! L# v
, k; |* F3 w" B9 {: e- Y4 B, F0 W% a
准备菜菜，我们以素食为主。
1、茼蒿+土豆

2、生菜% P) A3 \) P; z" {4 [$ p( i

. J* \% T, h0 H# S* ^( G
3、香菇+土豆粉, |8 b; ]3 ^( v1 |1 Q0 J, ^- }2 m

* n2 ~& \8 ?0 h
4、冬瓜+面筋4 n" h1 j' G# C: N; U# B6 c

5、豆腐皮+老豆腐

6、海带+甜玉米 v1 [1 K6 w) j7 i

7、超市各种鱼丸等

8、唯一的一包肉肉 g* T ?: c2 J! F M, @

( h: O) t+ i5 h4 f' C* z
9、小肥羊火锅料（推荐，味道不错，就是有点咸，下次准备一次用半包）7 u$ _& {6 B" h6 R

3 g- h( j7 [4 ^) `1 G/ J- {; D2 y
来个全家福

: G6 {' e, b r% [8 r& ~
上桌了，准备开吃。。。

& s7 Y* l* I$ g( i( B. p& T9 x

( Z% J1 }$ z3 S$ g

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11^#

本帖最后由 bluefox 于 2011-7-13 12:05 编辑
+ t/ A/ O* _& t& \ s
6、【清凉甜品DIY之——橙汁冬瓜条】好做又爽口# ]" @6 n/ U& T6 }$ M8 y' [
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=484936&highlight=
小妞感冒了，在家照顾了几天，抽了时间做了些东东。。。& s0 b& }: [* s9 o. g9 R) [

橙汁冬瓜条：做法简单，味道可口。 a+ l2 D& x$ J' y! a
【原料】冬瓜，橙汁1 O7 _4 g8 E" h2 T/ `
【辅料】蜂蜜或白糖，凉白开一碗，柠檬汁少许（小妞怕酸，我没有放柠檬）
【做法】# r- Z- ]9 J* r. p# K& w+ r% |% ^
1、冬瓜去皮去内瓤，切成条状（手指粗细），用新鲜橙子口感更好（只不过这个季节新鲜橙子不多）
2、锅中加水，烧开后下冬瓜条，水再度沸起时立刻捞起，将焯水后的冬瓜条浸入凉白开中，冷却后捞起放入橙汁中，加蜂蜜2勺（或白糖），，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏4—5小时即可。我没有直接放入冰箱，怕小妞儿吃着太凉，所以先泡出味了给她吃来着。
冬瓜买回来造型不是很好，所以……大家将就看吧。切得长的长，短的短！俺个人觉得，单从口感上来讲，本次试验是毋庸置疑滴成功！HOHO！小妞也是很爱吃。! H" ~3 g0 |& ?+ Q: M0 v; r
冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，夏天吃最适宜了。而且冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。
$ w% i, l$ O0 N: M% p; R

8 n6 J* i! k) P, l4 g

" e: R( B- F5 P2 y( \ |: F

* P2 N! q# o, W, |8 y' o5 p( D

# B' M8 t! ?2 |/ R7 G& v

, R+ z$ V0 j' v; H) P l

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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-13 12:06 编辑

7、【周美美食】——煮毛豆
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=484952&highlight=8 ~4 X$ k8 b, ?7 b0 e$ h& h+ V
又到了吃毛豆的季节，其实煮毛豆很简单，但同事仍然说不会，我晕，我写个教程，就不相信你还不会。。。

做法：

1、毛豆洗净，放清水里加少许盐搓洗干净，沥去水份（毛豆尽量选嫩一些的好吃，加盐可以洗净表面隐藏在毛毛里的脏东西），剪去两头（这样更入味）；

2、锅中做开水，放入八角、花椒、小茴香、姜片煮出香味放入毛豆；

3、开锅后撇去浮沫加盐，改中火煮5分钟；

4、一直开着盖，盖盖毛豆容易变绵软而且颜色变黄了，不可人了。关火不捞出来可以入味，捞出来不变颜色，随您便了。

饭馆里点击率最高的下酒小菜，在家做方便卫生，关键可以当零食，你不是要减肥吗？多吃。。。要是您不就着大肉吃没事绝对不胖人，而且这样煮出的毛豆还真是肉味的，所以过嘴瘾吧您呐。

我可是一个人吃了一大碗呢。。。。小妞儿也很爱吃，不过感冒，怕积食，没敢让多吃，回头再煮给她吃。

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13^#

继续盖楼。。。

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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-18 11:17 编辑 " F/ m( _- q+ r' d

周末的美食，今天才发贴，也不算太晚吧。。呵呵：）
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蓑衣黄瓜(第一次做这个蓑衣黄瓜，还算成功了)

原料：

黄瓜两根、生抽、醋、盐、绵白糖、香油、蒜末。

做法:

1、把味料里所有的调料混合调成料汁备用；

2、黄瓜洗净去掉两头，摆在切板上，左右那边紧贴黄瓜各放一根筷子。顺着黄瓜条斜刀45度角切下；

3、均匀切完一面后翻到另一面，再竖刀顺切；

4、切好的蓑衣黄瓜浇上步骤1里调好的料汁稍腌即可。

PS：蓑衣黄瓜的制作要点，除了料汁，最最关键的就刀法。下刀要密，要深，又不能切到底不能切断。黄瓜两边各夹一根筷子就能保证落刀均匀。切出来的蓑衣好看且不容易断掉。

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夏日里茄子的清淡吃法——手撕茄子

茄子是很吸油的一种蔬菜，夏天吃油腻腻的东西，总觉得没有什么胃口，所以做个手撕茄子。清淡，健康口感咸鲜爽滑。

手撕茄子原料：长茄子2根、盐、鸡精、糖、味极鲜醋耗油、香油。

做法：1、茄子清洗干净，对半切成2份。

2、入蒸锅，蒸制筷子很轻松能穿透为好。

3、所有调料除香油外调成浇汁。

4、茄子蒸好后，拿出晾凉，手撕成细条装盘。

5、浇上调好的浇汁，放上小红椒圈，浇上2汤勺香油即可。

PS：茄子不要蒸的太久，太泥就不好吃了。

红烧豆腐

【原料】豆腐，红椒，葱，生姜3 N& ?9 c8 V8 C7 b9 I# K& G
1. 豆腐切块，不要太厚，但也不必太薄，如图中大小。撒上少许盐，腌渍15分钟左右。

2. 葱白切段，葱绿切末，生姜切丝，红椒切丝。3. 调配酱汁。红烧酱油2勺，料酒1勺，蒸鱼豉油1勺，白糖1/2勺，芝麻油1/2勺，再加200ml清水，混合均匀，备用。

4. 锅中加2勺油，晃一晃锅，使油均匀分布。油微微热后，将豆腐码入锅中，中小火煎。

5. 3分钟左右，豆腐的底面变黄，用锅铲翻个面，继续煎。

6. 煎至两面呈金黄色即可。7. 下入葱白、姜丝、红椒丝，和步骤3中的酱汁，烧开后转小火煮。

8. 煮到后期汤汁较少时，可用勺子将汤汁反复舀到豆腐上，这样会比较进味儿。煮至汤汁收干，撒上葱末即可。——豆腐先用盐腌渍过的，且酱油、蒸鱼豉油都有咸度，所以不用再另外加盐了。如果不好把握，尝尝咸淡再定。

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一共四个菜菜：

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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-18 11:23 编辑

【周末美食】油泼鱼——简单，不简单 A) D( ^% F U. U. f

油泼鱼：（下面这个图是借来的，我没有摆鱼的盘，看样子对于爱吃鱼准备自己做鱼的我来说，要准备几个这样漂亮的盘子了。。。。）

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1，鱼一条，我用的草鱼，大家可以选择其他的，比如鲈鱼，桂鱼等

2，葱姜辣椒丝，切细一些，泡水中。

3，鱼去头尾，片掉鱼肉，去皮（这是耐心活，要小心别受伤了，鱼皮可以先割掉一点，然后用手撕）

4,斜着四十五度切成薄片备用。

1，用清水淘洗两三遍，过滤，加盐，蛋清，淀粉，胡椒粉腌渍十分钟

2，鱼皮鱼骨鱼头尾，加水姜块葱段，煮开调入盐，撇去浮沫，煮一会，捞出摆在盘子里

3，大火烧，一片片下入鱼片，不要搅动，滚起的水花会帮你翻的。下完鱼片晃一下锅，就关火。下雨片要快一点，一片一片只是说不要黏连，可以一下抓几个，抖着下入。

4，鱼片捞出铺在鱼骨皮上。浇上蒸鱼豉油

5，姜丝葱丝辣椒丝摆好

6，烧油，九成热（判断标准，冒青烟），关火，均匀的浇在鱼上。

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卖相不好，但味道真的很不错哦，小妞儿很爱吃，草鱼被片成片后，鱼刺很少，但给小宝宝吃的时候大家还是要多注意哦。。

三个菜：油泼鱼、土豆豆角烧肉、红烧豆腐（最近和红烧豆腐扛上了，谁叫咱家男人爱吃呢）
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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-22 11:17 编辑 . y9 T g: S* B/ |0 X9 G6 q0 A
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看了妈妈们去皖南人家试吃回来的图片，对蒜茸西兰花很钟爱，自己在家也来一道吧，简单又美味
1、洗净的西兰花（下班到家婆婆已经把菜准备好了）9 M- J5 y- m" l; a1 M; ]% l3 x