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[美食DIY]

【饭点儿发吃-bluefox】就似来馋你的（24新——肉皮冻+炸虾球+烧 ...

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发表于 2011-7-13 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 bluefox 于 2011-8-1 14:38 编辑
+ m8 [3 U  n. f1 G* j) s5 q5 T4 c8 \/ m. I) D8 l4 W5 g1 Q* q' O, c# E  M
平时上班，没时间做饭，都是婆婆做的。周末就可以闲在家里，陪着小妞儿，做我爱做的饭饭，真是一种好享受哦。。。6 R7 q# `  b' a9 {9 Y( [
! C7 P6 z% R" |6 [! Z$ {9 Z0 d0 p1 o
……………………………………………………………………………………/ U7 j, C' F- I$ g$ A

# w( O+ w8 {* M: E& ]7 A' p" g, d给自己也盖个楼。看看能盖多高，我爱做饭，我爱妞儿！！！！
6 p2 \) [+ ~0 a6 d, y0 h……………………………………………………………………………………
) G0 C$ m$ r( O! s9 E' Y' o) |9 g4 `, W2 {
上菜啦！！！！！！！！！- ]" N4 Q, t  C' X* t
以前菜菜的链接：
  |. x( b; h# q) M1 i1、【茄子变身记】+好吃又好做的懒人菜菜——茄泥两吃3 }+ I) i; c- z7 n: C! |
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=315822&highlight=
7 O$ y5 S* m! y
+ i: }( b; z  r' I1 Z2、【周末美食】豆腐皮红烧肉+酱鸭腿2 \6 f6 X% M$ N
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=471149&highlight=
( p" h$ I8 e4 @% }8 j! e% T. `+ h
$ Q6 J* l5 ]0 h0 ?3、蜜汁鸡翅——改良版
$ B5 J  m7 p& m  Yhttp://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=475565&highlight=
, p; Z' d3 a8 Y; q% q# V5 m$ B  |" ?& v+ O- n
4、【周末美食】小朋友都爱吃的饭——台湾卤肉饭# D$ q% U% R  H: ?0 t" a* E$ \* @
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=477630&highlight=- k8 t  x+ C% Y. x! R0 S

; a: r2 I8 c" N" L5、【周末美食】天凉吃火锅啦……
) D- E3 W( O3 c5 D; W: _8 Mhttp://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=477983&highlight=, u9 @  r+ E" I
+ B+ z- ^9 m* v7 Q/ ?4 j
6、【清凉甜品DIY之——橙汁冬瓜条】好做又爽口4 d) P' A/ e% I8 m( J
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=484936&highlight=' [5 z' @4 A& m" A7 s

* G* e6 e  \# t  @! {$ F$ U* F- z7、【周美美食】——煮毛豆2 N9 F& m/ h: e% W3 `
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=484952&highlight=- {" \  Z( K! f& S

7 U% E9 D+ c( m0 G7 J+ Y% w8、【周末美食】蓑衣黄瓜+手撕茄子+红烧豆腐
" P$ u7 q' j9 O% L2 b* g7 D! xhttp://www.xamama.net/thread-484969-1-1.html2 F) T( z0 Q' q# `$ z2 B
- J$ C" \! \& G- S- u* ?" B9 X
9、【周末美食】油泼鱼——简单，不简单
( t' G3 {! b: R$ b# r: Shttp://www.xamama.net/thread-487224-1-1.html
' V$ C' G0 b% q8 Q
( W+ Q$ i* X/ f' b+ R10、【厨娘挑战】蒜茸西兰花+土豆豆角烧肉+蒜泥黄瓜
9 w6 ^6 a  p+ ?4 b9 ?) x7 E5 Mhttp://www.xamama.net/thread-489188-1-1.html5 s) A% g( `2 m) U9 n

$ \- N) g& t" T3 S3 v11、【周末美食】红烧猪蹄+香菇鸡块
# Q; l6 I$ e3 K" k! Q6 l2 S7 [http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=490199&page=1&extra=#pid8955312+ x( K! Q  g  W, ~

8 A9 B+ j7 r  s! I: M4 A
: \( K5 z, f) H) a, s4 K2 L9 ]12、【周末美食】肉皮冻+炸虾球+烧豆腐+香菇滑鸡片
" A* M$ z$ s0 F3 ~+ G+ h1 Thttp://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=493393&extra=' w$ H1 Y8 x0 n9 J. t

1 r  R% d+ ^; Y) ]% u" w( e/ Y# F3 w, V6 x$ x9 U: ^# K8 _  X
13、
9 j" `& a: F$ X" m9 n# y
7 M/ F# l+ p# s14、3 c7 s# }. T, }
- d# g- q$ R0 `: o
15、
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$ }* A, N, \& N" \/ n16、# V- c: G& l3 s  C
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9 q, j$ e5 g# `2 j$ }
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. p, X2 w6 R2 C  O) a4 j9 ~  p3 D! l8 M

  {  A4 U) c' w( I. }$ F" F$ {, l) }3 d' a. b! f

# ^3 B! R/ h2 T2 `, K: ?0 s
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图呢？？？
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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-13 11:52 编辑   Z5 `. U6 }' k4 _& H; ?8 T

4 _: d/ J# p6 c* L$ d) _/ g5 Y* N' ~# s* U( I8 i; B0 U
1、【茄子变身记】+好吃又好做的懒人菜菜——茄泥两吃
# k* R( ^; S; ]& z' xhttp://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=315822&highlight=
" Q: j& Z" O) k4 u. K做法一：蒜蓉麻酱茄泥 ----浓郁的麻酱和蒜蓉香味配上茄子的清香，好吃呀。5 w. H* C$ g) d) t
步骤：
/ [/ l, o6 [- A5 g) {% ]1 D1、嫩茄子一个，削皮，切成1厘米宽的条;                              
- d6 O( L' |1 h! a0 @2、上蒸锅蒸15分钟左右，用筷子插一下，透了就是已经熟了，喜欢吃软一点的可以多蒸会儿;                                       ! s" c% o9 {6 d( W1 S
3、芝麻酱加适量盐、水拌匀;                                       
5 y  m) }: C* Z9 x6 {4、蒜捣成蒜蓉或切末;  
4 E; R7 N) \1 Z  Q& Y3 b5 r' y5、将蒜蓉和麻酱浇到蒸好的茄子上，拌匀即可
# y& `: S4 d& c1 ~+ ^6 Q, g9 K& \4 ?8 K8 s8 k3 i, S
一定要选嫩茄子哦，婆婆买的有点点老，有一个有小籽籽了。
' X8 B0 P. ]- \/ ~0 {) X
1 z: q1 _6 @# G) X, ]切成一厘米宽的条，上锅蒸15分钟，筷子插一下透了就可以了，
( K  M; Y: ?) i7 y' D9 A
  Y+ E& N1 X) c5 h5 E5 u5 E! g芝麻酱加适量盐、水拌匀，蒜捣成蒜蓉或切末;  ; v/ U  @1 F2 W
) B2 c1 P( c: Y- x) \8 }
将蒜蓉和麻酱浇到蒸好的茄子上，拌匀即可
- J* V" U  M; r+ E7 u' i
2 y# _8 A4 {" y2 Z! r* b0 n做法二：咸茄泥 ----夏天清爽的小咸菜，就粥、米饭都很香步骤：% t0 z4 C/ z# U4 v
1、把第一方法的蒸的茄子留下一些，晾凉；
8 U: g- F$ w! P. x2、葱切碎，辣椒切小块，加入晾凉的茄子中
. Y8 ^: N3 V0 b7 V$ i3、加入适量盐，可以比一般做菜稍微多一点（当咸菜吃）,拌匀
- i. C" l/ e* F4、封上保鲜膜，放入冰箱，1天后就可以吃了
2 y& K; [( f" X: o& V: o& K/ n! B5 i
7 t1 U& |9 \# K7 W$ m葱切碎，辣椒切小块
  D: j: `$ k( l. n. S
, J6 ?; I* |6 d; u( Q$ {, x加入适量盐，可以比一般做菜稍微多一点（当咸菜吃）,拌匀$ K4 p; S& T$ V  h

/ q- Q& [' ^9 D, r: S封保鲜膜的片片忘记拍了，反正今儿早出门的时候已经把腌好的菜菜带到我的饭饭里了哦。。。
* ?' o2 A$ L7 j; x
9 V9 g7 s" l9 t: w8 o2 h
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5 A) {. }" e9 a, o; ?5 d6 h
& l# r! h1 x0 U) v1 Z咋木有图  都是一堆链接
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芊芊丫鬟 发表于 2011-7-13 11:38 8 q: I. s8 a2 n/ I0 [2 p
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% ~# \( z* W# `' K, X" K* r- E8 I% I) V2 _+ |2 `6 C
咋木有图  都是一堆链接

$ _4 w5 ~" f5 R6 u" W+ u是以前发过的贴子啊。
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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-13 11:53 编辑
8 z% W! b, _( M1 P- E+ S$ @
* k- |6 `1 ^" y! O5 |5 B+ d整理一下吧。省得大家看贴子，麻烦。
5 ?1 A8 i: a9 E- H* C2、【周末美食】豆腐皮红烧肉+酱鸭腿8 T4 h4 S: U" ?9 b+ e
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=471149&highlight=4 ~- N( R8 \, u% Q/ C9 |
周末在家，哥哥和嫂子要来，原本想给做羊肉，后来妞儿他爸说大热天容易上火，就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。, X3 j4 C/ M& a8 s# K
1、豆腐皮红烧肉
' ~; L8 a+ l3 V+ T1 b8 @6 }材料：五花肉、排骨（我做红烧肉喜欢把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精' X) l: j" ]( o, u! g  e
( D, b: y" S2 _' T' l/ h; F# B

$ }) W0 }; S2 n% t1、锅里放油，热后将白糖放入，炒至变色冒泡，将五花肉、排骨放入，之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等，这是一个上色的过程。
" @( s; Y4 N% _$ e   
6 o0 h% ]) H: K" P2 J% x2、炒大约两分钟左右，将所有食材转入砂锅，放入冰糖，高汤或开水，开始炖煮。! q# m! U8 r3 [& j
7 h0 f. ^, ?/ d. l) p
3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮，继续炖。（豆腐皮是越炖越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）
/ \- c  C2 k! _ 8 N7 \0 S# d/ v& S1 c& U4 Z; E
4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。
  s1 @) r7 g+ d# G4 Y0 m
! a) x7 N$ R6 @1 z  G5、装盘; V5 X. D  j! a& Y, I2 X

& K: I6 M- U7 ^& e# X0 {8 ?5 b, s是不是很有食欲呢？？？: J0 U5 d1 g; T* Y  E% s

( T$ ?$ W0 ]- F. D9 \+ l% j* D: a2、酱鸭腿（这个是老妈的拿手菜，电话友情指导）. z/ H5 @7 Q. ]* f6 G2 a
材料：鸭腿（老妈做的是整只的鸭腿，我觉得剁开来更入味哦）、葱、姜（这个一定要多）、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精
" C6 ]9 F( K, z3 r( m + e6 }, V, l1 F$ S$ c

8 b5 [8 w! j* U" I- E5 z1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水
0 l& \; L: W$ _3 L 5 u  }/ e7 c9 ]
2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、一点点老抽、生抽，开加水炖煮，记住，加开水时一点要少加，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好哦。0 d, \) t' D2 `. `/ c
+ a0 L" l& Q0 [+ F4 P) f
客人来了，婆婆一个劲的说：别拍了，又不是参加比赛，我就放弃了一些过程。3 a6 s; \% }: n) z, O, u
出锅的东东还是要拍一张的哦。3 h  _8 t6 d3 H' i2 a. D7 b$ P1 m# |
; b' r$ m& I) y: S2 a- g% M, t
还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋，没时间上图，就这样结束了我们的周末美食。
. I0 U# h" ?8 ?' W4 T: j5 T) u. L- y1 o' E

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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-13 11:57 编辑 , n6 x% O6 Q3 \8 Z# A
' V) s4 a2 C6 ]3 z
3、蜜汁鸡翅——改良版* U/ Y2 W9 p3 w: u2 ?2 n$ }
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=475565&highlight=9 v- S, F9 {2 l; K
蜜汁鸡翅——改良版
9 Y! F; Y' I4 k* G% I# b  O3 h看了很多鸡翅做法，今天家里买了鸡翅，来个新鲜的，老公称赞味道不错哦。。。
" l8 e+ M4 h& _7 N9 S9 s' ?
/ }; W8 B7 H9 K7 h1、鸡翅洗净控干水，剁成小块的（人家都是一整个的鸡翅来做，我觉得那样入味慢一些）
; x9 N: f$ M' n  N; w% A/ @) _) V# @) G' V
, L. F( n* N3 k9 H2 K
蒜,姜切成末,放在盛有鸡翅的容器里,多点也没有关系;加生抽,老抽,料酒以生抽为主多一些,老抽适量,主要为上色之用;最后加三调羹蜂蜜,以个人口味决定增减;把所有的原料搅拌均匀,腌制一个小时左右;
. X5 ?8 ]# ^* e  ?# _ ! x! y$ g3 K5 F, z) f, x5 A# u
这是腌制一个小时以后的样子- P$ s/ K: T" H, o% c) Q
# N; P  y& D! B: J
起锅，放油，加蒜末爆香
: ]4 W/ y  H3 {+ u# b* s2 q; c2 u! W
' Z% X; ~2 p" K3 l! |放入鸡翅，翻炒
; n' s; y4 y7 W  I* X7 X$ X. [4 |, K
' I! d' q' \1 Z放入葱丝
0 \7 J# k- M) N* q* a) R
) h& Z, [  K3 o( T7 P把剩余的腌汁倒入锅中
: E! E. j8 Y- T! Y4 m
$ ]4 w+ ?* e% M  ~6 s& a加开水，没过鸡翅，放入盐
8 n; ?0 i, N+ t3 c6 p% A- G7 C
7 y0 a7 B! f4 i& b3 H" F炖至汤汁收完为止，如果有小宝宝，可留适当汤汁，泡米饭很香哦。4 h2 R) \# y% c* i( t3 L! A4 `9 ?
香喷喷的蜜汁鸡翅出锅喽，怎么样？有食欲吗？？？？
) e6 _7 c8 `2 ~* k3 q
7 i) b; E7 B9 L! |3 Y- p$ l
; X3 t. e6 ~' \3 ^; {9 j2 v: a
$ R* a$ Q  l; Q7 [" v. |
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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-13 12:01 编辑 6 P1 D& x8 H6 y& z
; L2 Z" _3 y5 e' {2 r) U% `
再来。。。。。
# f1 z0 }8 T! p( C, C. a8 I3 I4、【周末美食】小朋友都爱吃的饭——台湾卤肉饭4 T# a. p* V9 z% ~! ?$ M
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=477630&highlight=
* z9 V3 H9 A( H  M小妞儿最近不太好好吃饭，我就琢磨着给她改改胃口。6 Q6 _4 o# |5 n9 _6 J  c/ D/ H
周六在家，和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了，看看家里没有什么菜了，剩的肉不少，就整个卤肉饭吧。3 {, W5 u9 l- t& B: x- U0 I
饭做好后小家伙吃了一小碗呢，直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片，必须的！5 x* B/ `3 D- |
PS：切肉的时候，小妞儿一直站在旁边说：慢点嘛，妈妈，小心……我那个心里啊，美得不行。3 \% p, o1 H3 V% G1 F2 _' {

8 L" V3 a( k& C8 ^' P准备：
& d# P9 z, y; D# j; r2 \1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个; q+ u& S4 O: x1 y0 K& A% {
2、肉丁（我用的是五花肉，有点肥，下次准备再做的时候瘦肉多一些）8 g; q: v  ]' C# F8 f
3、调料：生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖，姜片和蒜。( b: S5 y9 v, F& R- `% U
4、香料：桂皮、八角、香叶、小茴香等3 |( v* M* `) l1 `3 N3 M1 W
5、香料冲洗后，用调料盒装起。. `& o; I) R. E$ P: }- K

. t1 E# s* |* A+ x2 H+ y0 n
0 V# V: g* {0 Z6 @, d% Q
7 v: L, @8 j; V& D% g7 G
- W5 R% a( [# u  V$ u4 v先做葱头酥。（这个用红葱头做会更好吃，可是家里只有洋葱了，我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比，个头要小很多，在菜场一般很少碰到有卖的）
5 k; O1 Y2 b; p) Y3 P3 F; f& J, g1、洋葱切掉两头，剥去外皮。
1 B% h! U& z* g2 I2、洗净后切碎。
3 w* z( c" v' \4 h5 Q% a6 m3、加少许干淀粉，拌匀。( @$ H% [( J* U1 ]  y) l6 I6 C
+ K# g5 h! l% c8 t+ V
4、锅烧热油后（油放宽点），放洋葱，半炸半炒。
# ~& c  ]5 ^- O9 P" `8 w: u: p
1 u, I" Z- \& o: Q9 |# Z4 g3 f- a / P1 Q3 T  a/ L

  D9 M: F  K$ ?4 L4 s3 F0 f5、酥黄后，盛出，油份沥干。
3 J' N( ^# O1 e 9 G0 Y6 v0 C' L' x/ m
炖肉。
& s! W1 H% ]7 y% p! w1、锅烧热油后，放姜和蒜爆香。; B4 l3 z% t" Z; w) d# d# ^
2、放肉末翻炒翻炒均匀。
% w" h6 b7 l$ ]" }# q 3 i1 P" g9 e+ o6 u
3、当肉末炒散并变白后，调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。
( x: ~$ @* ?% N) H7 c3 p5 W & X, j7 S* C" X" m$ Y
0 k1 \" o% D; a; o( @
4、炒匀后，加开水，水放多些，越卤越有味。（炖肉的时候加开水，肉的口感会软糯些，不会发硬）4 U8 W% u4 Y9 }, k

9 H- O* f  S1 w9 a) L8 H5、待水煮沸后，加入香料包和葱头酥，拌匀。' Z) b4 _# N" u/ ^
# A2 }7 k( {! \3 d! h- \
6、移至砂锅中，将煮熟的鸡蛋剥壳后放入，小火慢炖。
7 u, `" x  j' |. T0 Q0 `! ?' j 3 T4 P) Q7 L& @9 J
7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精，即可。汁不要收得太干，拌饭时需要有汤汁的。2 c1 X& g7 E* [" [) m! ~) ~
继续炖至浓稠就可以了。/ c2 E+ e# g; u3 _7 x; e
米饭+卤肉+青菜
6 W, e! O, `! N  K1、菜花（家里没有西兰花了）掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。  R6 U, s: K6 I6 D' g
2、小锅烧水，水沸后，将西兰花和青菜放入，汆烫3分钟后过凉水沥干。& s3 w7 v# W7 l+ s
3、盛碗热米饭，浇上卤肉，搭配青菜，OK了！
0 v* Q6 K. X6 P3 Y . ~2 U0 w. Q) `# r0 R6 a
老公、我、婆婆的饭饭
) X+ ?. Y5 e, ?$ o7 t7 Y
9 v4 }% t( G) S- B+ p% B% h小妞儿饭饭：; N% G2 z" U" J  X$ I  f+ b
- ?8 o& t" D4 P* W7 z% ?
还有婆婆调的一个凉拌豇豆，很爽口哦。
- H/ }4 ?" r' U3 o7 {8 E* }" I
9 A1 g; z* l0 v) v( Y公公爱吃馍，自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多，一小碗，直说好吃呢，老公也吃了两大盘，胃口大开。搞得我很有成熟感，哈哈。
6 x: Q- b/ X% m卤肉，可以一次多做一些，拌面条、夹馒头，甚至还能当馅做包子。。。
& u4 o* A  I! [; m肉质酥烂，很有口感呢，怎么样？你也给家里的宝宝整一顿吧？？
4 h6 X# f2 _- B) Y* u2 w7 r6 A! K/ y; j% p6 L7 r1 E. g5 A
0 \; ?) |9 S+ a6 ]8 }
) _/ D/ }* d# n) Z# p; K- s& f8 P

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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-13 12:03 编辑 ) F9 F# b% E0 b

. O: P8 x7 o  c( A: k8 a! k! ?5、【周末美食】天凉吃火锅啦……
8 E& i( Z  e; U0 }6 o/ \http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=477983&highlight=6 Q$ k0 {- w# N% K. Z, p8 x8 `
吃火锅也会爆炸了，太可怕了吧。
( I5 O# f7 @  O( I& f8 d不如自己在家吃，也不错哦。。。。
/ G4 j# D/ j" X周六吃卤肉饭，周日天气凉爽，吃火锅，婆婆和我都爱吃火锅，整个个火锅锅，很好用哦。。。。。
5 x: U2 b/ V6 `  Q
7 d$ [9 k/ \" j1 k" g9 [准备菜菜，我们以素食为主。
4 P7 H2 Q% J2 P5 J3 L1、茼蒿+土豆9 ~. f, Q" ^) K: d5 H) \& G
1 [, Q, x* I+ C' m& [
2、生菜
8 P5 n& [  i: ?5 g / h! Y( S$ J2 u# z1 }4 ?
3、香菇+土豆粉$ V( t* {1 H2 ]" {8 p, e/ \

' X& R. Z6 w! j4、冬瓜+面筋
6 K7 w% N' C' p0 o  O% a) } 1 x% \8 @7 i: U4 {: A! y5 |: x
5、豆腐皮+老豆腐2 n0 ], h* q% x9 u% H+ a

  h* v+ ^' K6 Y5 Y0 Y6 }6、海带+甜玉米
; S: o+ A0 C' t 0 Y  f5 d* ]( y* N/ w
7、超市各种鱼丸等# y  Y! |9 T. k; z/ v' [# S

- Y' {2 G8 `; I( Q2 x1 m1 g1 c8、唯一的一包肉肉
: }- Z- g, Z9 N7 A 1 W0 Y% e& N( ]; i+ v9 |
9、小肥羊火锅料（推荐，味道不错，就是有点咸，下次准备一次用半包）
3 _3 ], |. K* J8 S) b( z
- ]% Q, a; A2 V: \2 P! L$ j  C来个全家福
! b2 _+ l) g# c
: |  ]4 O" [1 g/ o* _' d上桌了，准备开吃。。。
0 S8 I, @" a8 H2 S; x/ X' S3 _+ j & z$ T6 ^' l! }+ O+ I

% v# A6 z. O3 b* m5 h! S* H8 }9 [! b% M5 B2 K
8 p/ i7 ^( D+ d- {

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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-13 12:05 编辑
) F- t7 p+ I! @3 r# o& D
8 w# C3 [- r5 f) ]3 k+ t; ^6、【清凉甜品DIY之——橙汁冬瓜条】好做又爽口, J4 \  L8 @$ Q+ r
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=484936&highlight=
* h( e( B1 g0 g! U3 Y$ f1 @小妞感冒了，在家照顾了几天，抽了时间做了些东东。。。
& L$ f( X0 P4 t/ @$ s9 |6 P9 a' g: p! u  j$ X
橙汁冬瓜条：做法简单，味道可口。7 u( p& l+ a6 a
【原料】冬瓜，橙汁
2 ?$ [0 n4 z5 ?) r+ o( T4 @- z【辅料】蜂蜜或白糖，凉白开一碗，柠檬汁少许（小妞怕酸，我没有放柠檬）7 F+ W" \* g5 Y, p+ }2 s& `. G& _
【做法】; _  y  b* F  {# e1 Y' |
1、冬瓜去皮去内瓤，切成条状（手指粗细），用新鲜橙子口感更好（只不过这个季节新鲜橙子不多）: Q% s1 x$ k0 ^* H- J& Z2 `
2、 锅中加水，烧开后下冬瓜条，水再度沸起时立刻捞起，将焯水后的冬瓜条浸入凉白开中，冷却后捞起放入橙汁中，加蜂蜜2勺（或白糖），，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏4—5小时即可。我没有直接放入冰箱，怕小妞儿吃着太凉，所以先泡出味了给她吃来着。
3 A7 `( i3 w7 M$ j( I1 F冬瓜买回来造型不是很好，所以……大家将就看吧。切得长的长，短的短！俺个人觉得，单从口感上来讲，本次试验是毋庸置疑滴成功！HOHO！ 小妞也是很爱吃。
  q% p7 h' q9 L* @' m冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，夏天吃最适宜了。而且冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。. F7 J# K; t7 A' A& m2 R' Y
. D6 ^  [* S, N

- m0 _0 V4 F6 i2 ]9 h" v6 ^8 f1 [2 _# ]1 h
$ X" d2 u5 |8 V- n" ?
% T) d( t7 b& F# c7 q6 h/ S) g

6 y& _2 j0 o7 T; t- V3 f  \. w; _
  b0 O4 v6 I2 A- G
% G( l" W5 M: ?/ H
5 {3 L; [- V$ z
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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-13 12:06 编辑
$ o8 n* [6 a& ?% ~- P1 E, T- h0 u, O' I5 ^2 z
7、【周美美食】——煮毛豆
# c5 ?; ^5 H$ m$ c9 Z' ~+ Qhttp://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=484952&highlight=
" I8 i6 z3 W/ i/ {; i  _9 H7 t又到了吃毛豆的季节，其实煮毛豆很简单，但同事仍然说不会，我晕，我写个教程，就不相信你还不会。。。
0 m) g, L. Q. o; Q! ]( A8 Z
做法：
1、 毛豆洗净，放清水里加少许盐搓洗干净，沥去水份（毛豆尽量选嫩一些的好吃，加盐可以洗净表面隐藏在毛毛里的脏东西），剪去两头（这样更入味）；
2、锅中做开水，放入八角、花椒、小茴香、姜片煮出香味放入毛豆；
3、开锅后撇去浮沫加盐，改中火煮5分钟；
4、一直开着盖，盖盖毛豆容易变绵软而且颜色变黄了，不可人了。关火不捞出来可以入味，捞出来不变颜色，随您便了。
饭馆里点击率最高的下酒小菜，在家做方便卫生，关键可以当零食，你不是要减肥吗？多吃。。。要是您不就着大肉吃没事绝对不胖人，而且这样煮出的毛豆还真是肉味的，所以过嘴瘾吧您呐。
我可是一个人吃了一大碗呢。。。。小妞儿也很爱吃，不过感冒，怕积食，没敢让多吃，回头再煮给她吃。

$ N$ N: O7 Z* A2 m+ V# V# l* Z) Y0 ^1 m  \9 d; j! V* v

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发表于 2011-7-14 11:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
继续盖楼。。。
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发表于 2011-7-18 11:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 bluefox 于 2011-7-18 11:17 编辑
9 }2 I. v" t! L* z! V, j0 X, j! }5 _% z% Y; J& m  a/ ~
周末的美食，今天才发贴，也不算太晚吧。。呵呵：）  V: i2 o+ @( w' C; }+ K4 i
7 [; K) p! B2 ~7 Q7 q* J" b) |
蓑衣黄瓜(第一次做这个蓑衣黄瓜，还算成功了)
原料：
黄瓜两根、生抽、醋、盐、绵白糖、香油、蒜末。
做法:
1、把味料里所有的调料混合调成料汁备用；
2、黄瓜洗净去掉两头，摆在切板上，左右那边紧贴黄瓜各放一根筷子。顺着黄瓜条斜刀45度角切下；
3、均匀切完一面后翻到另一面，再竖刀顺切；
4、切好的蓑衣黄瓜浇上步骤1里调好的料汁稍腌即可。
PS：蓑衣黄瓜的制作要点，除了料汁，最最关键的就刀法。下刀要密，要深，又不能切到底不能切断。黄瓜两边各夹一根筷子就能保证落刀均匀。切出来的蓑衣好看且不容易断掉。
& g. X2 ?/ u$ ~' ^, ?' }) T
0 w8 D7 p) V% l# Z. ~( A. ^7 T& [$ l
5 x- c) M6 p" v  Q# `- N
( s( I3 w0 N0 [

" c( w6 |/ o3 }1 h5 D

1 q1 ^$ G6 F- j% |% Z7 w
夏日里茄子的清淡吃法——手撕茄子
茄子是很吸油的一种蔬菜，夏天吃油腻腻的东西，总觉得没有什么胃口，所以做个手撕茄子。清淡，健康口感咸鲜爽滑。
手撕茄子原料：长茄子2根、盐、鸡精、糖、味极鲜醋耗油、香油。
做法：1、茄子清洗干净，对半切成2份。
2、入蒸锅，蒸制筷子很轻松能穿透为好。
3、所有调料除香油外调成浇汁。
4、茄子蒸好后，拿出晾凉，手撕成细条装盘。
5、浇上调好的浇汁，放上小红椒圈，浇上2汤勺香油即可。
PS：茄子不要蒸的太久，太泥就不好吃了。
- I9 ?9 W3 b' S" {+ [  S
0 O1 {9 B1 b2 B7 n( N

" {& D) k3 A* u+ r
: E6 c" i" q. H

, q" v/ w: |7 b% G0 ?

, y1 F. u! y- S
红烧豆腐
【原料】豆腐，红椒，葱，生姜8 v3 W, d! ^7 t$ M7 O
1. 豆腐切块，不要太厚，但也不必太薄，如图中大小。撒上少许盐，腌渍15分钟左右。
2. 葱白切段，葱绿切末，生姜切丝，红椒切丝。3. 调配酱汁。 红烧酱油2勺，料酒1勺，蒸鱼豉油1勺，白糖1/2勺，芝麻油1/2勺，再加200ml清水，混合均匀，备用。
4. 锅中加2勺油，晃一晃锅，使油均匀分布。油微微热后，将豆腐码入锅中，中小火煎。
5. 3分钟左右，豆腐的底面变黄，用锅铲翻个面，继续煎。
6. 煎至两面呈金黄色即可。7. 下入葱白、姜丝、红椒丝，和步骤3中的酱汁，烧开后转小火煮。
8. 煮到后期汤汁较少时，可用勺子将汤汁反复舀到豆腐上，这样会比较进味儿。煮至汤汁收干，撒上葱末即可。——豆腐先用盐腌渍过的，且酱油、蒸鱼豉油都有咸度，所以不用再另外加盐了。如果不好把握，尝尝咸淡再定。
, k! ?0 _) C" M
4 M8 r  p: W; T- W# }2 T

' }* |6 ]; s! ]' r) j% R4 f
- o& E& h; v- S1 L) k
; q  b8 z* X' K6 i! o/ s4 ^* k1 w, T* ?$ v8 J" [  Z. J* K1 v: N

# L; e) v4 |3 y* c% V! D2 M( k/ r3 n7 T/ A1 a! N

0 E* v, l% k  [8 J! V4 q7 |- b1 @) ]- k

3 n. L$ G* r6 t' |7 b4 R6 K* }* }
* |3 v" \6 Z( H
4 O2 M4 ~5 Q4 s, N2 ~  U* p6 M

4 {" R. y$ u, p  c一共四个菜菜：* G- L7 `: w6 q; E; Y

$ e" p) {8 E6 v9 D
9 v6 k: s+ h  x4 t& ]0 ]- N3 k 6 W3 r$ p7 I' o: y/ v% q. k

3 k8 M: V7 j) v* N$ [ - J& z" H  A2 b- J" Q+ o

$ i" L/ e/ X. H8 J 2 d( v* F' ~6 t, Z+ j. @! n& e

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发表于 2011-7-18 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 bluefox 于 2011-7-18 11:23 编辑 / W' M8 M' }% y% G  H6 v  X

& x8 v; l% ~5 w( f1 U【周末美食】油泼鱼——简单，不简单
! j9 v1 f! Y; @9 L0 }
油泼鱼：（下面这个图是借来的，我没有摆鱼的盘，看样子对于爱吃鱼准备自己做鱼的我来说，要准备几个这样漂亮的盘子了。。。。）
' M6 H4 c" t" d9 D
1，鱼一条，我用的草鱼，大家可以选择其他的，比如鲈鱼，桂鱼等
2，葱姜辣椒丝，切细一些，泡水中。
3，鱼去头尾，片掉鱼肉，去皮（这是耐心活，要小心别受伤了，鱼皮可以先割掉一点，然后用手撕）
4,斜着四十五度切成薄片备用。
1，用清水淘洗两三遍，过滤，加盐，蛋清，淀粉，胡椒粉腌渍十分钟
2，鱼皮鱼骨鱼头尾，加水姜块葱段，煮开调入盐，撇去浮沫，煮一会，捞出摆在盘子里
3，大火烧，一片片下入鱼片，不要搅动，滚起的水花会帮你翻的。下完鱼片晃一下锅，就关火。下雨片要快一点，一片一片只是说不要黏连，可以一下抓几个，抖着下入。
4，鱼片捞出铺在鱼骨皮上。浇上蒸鱼豉油
5，姜丝葱丝辣椒丝摆好
6，烧油，九成热（判断标准，冒青烟），关火，均匀的浇在鱼上。
" y" n& ]  B. B4 r" u( P

3 w" N+ I( g" ?! P
; i, }3 `, \, E% x

! G2 L+ a2 i5 @0 W/ T2 }  J. }
卖相不好，但味道真的很不错哦，小妞儿很爱吃，草鱼被片成片后，鱼刺很少，但给小宝宝吃的时候大家还是要多注意哦。。
三个菜：油泼鱼、土豆豆角烧肉、红烧豆腐（最近和红烧豆腐扛上了，谁叫咱家男人爱吃呢）
$ o! B3 P1 B3 A" o9 E
* b# w# j/ f, m7 ^# E5 v

9 [( P+ {6 y* t# h5 [" k; m
" ^5 M: W6 O1 ~; |  h. @

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发表于 2011-7-22 11:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 bluefox 于 2011-7-22 11:17 编辑
( T# y% q1 F9 a1 \4 {" P1 V; z5 c5 W' X0 T* L. J& r- {" {
看了妈妈们去皖南人家试吃回来的图片，对蒜茸西兰花很钟爱，自己在家也来一道吧，简单又美味8 n1 e% u7 O: n1 Y
1、洗净的西兰花（下班到家婆婆已经把菜准备好了）
. P6 q- S5 w6 ^  v
+ N3 {, }& W$ n. j% C2、蒜拍皮蒜末
+ o& U! B- P7 O- [# }2 q" D
4 o3 h4 e# a9 T3 b4 _& {$ W" A3、开水中将西兰花焯一下，时间不能太长。2 M7 J; g% i: e, o: |( d8 x
2 O2 ^% h# f% L: E6 ]7 C
4、为了防止西兰花变色，捞出后放到凉水里0 ?- r2 `9 O8 f2 J
+ j  I/ y" E: g/ t+ E% J
5、放锅，油热后下蒜末煸炒，出香味后放处西兰花、盐4 E- q6 \  }5 T

- j; R/ c4 ~- E7 C
+ h0 h8 H; @2 d# `" h6、出锅前将勾好的芡倒入/ f0 m3 K4 z8 E) C# J1 o

  U6 \  f9 d/ K7、出锅。。。。# g- \. m: V* a! W7 Z0 t
7 N5 M1 D% u) i  v
今天的三个菜菜：蒜茸西兰花+土豆豆角烧肉+蒜泥黄瓜，加炒米饭、稀饭，齐了！！！
$ r& p9 l( S, `+ D2 t& f
% @/ w/ ?( p! ~2 n2 ^0 @8 }8 G
- D  }& B& d* K' m& B
# |  f* N1 X) X8 d( [ ! G- u' Y7 D& `0 u% x! z' J; M
来张全家福。。。。! F' B0 p1 }2 ^4 ^
) P1 l: V/ t) W% u7 l' g* l, ?
" |5 |5 O% x8 K
$ P. x; P: A4 U7 l5 K+ e$ f2 Z, a

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发表于 2011-7-22 11:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
更新了更新了。。。
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发表于 2011-7-22 17:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
依依妈太贤惠了~
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发表于 2011-7-22 17:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
嘉明妈 发表于 2011-7-22 17:03
+ \7 L, F% ^" E依依妈太贤惠了~

8 @7 T, Q" R1 V谢谢夸奖，贤惠倒称不上呢，老公成天说我懒。。。
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