【饭点儿发吃-bluefox】就似来馋你的（24新——肉皮冻+炸虾球+烧豆腐+香菇滑鸡片 - 美味厨房

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bluefox

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本帖最后由 bluefox 于 2011-8-1 14:38 编辑

平时上班，没时间做饭，都是婆婆做的。周末就可以闲在家里，陪着小妞儿，做我爱做的饭饭，真是一种好享受哦。。。- F) P6 L8 J/ k" Z5 r
5 R, ?6 G4 I! {' r; E: _( s
……………………………………………………………………………………
$ v- d4 V" p: `0 U2 Q
给自己也盖个楼。看看能盖多高，我爱做饭，我爱妞儿！！！！
……………………………………………………………………………………$ y3 Y( a  ~. I

上菜啦！！！！！！！！！4 O/ _( m0 W% V# a; M0 s: Y2 E
以前菜菜的链接：
1、【茄子变身记】+好吃又好做的懒人菜菜——茄泥两吃7 k" D  B, W6 V" W  {* a
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=315822&highlight=* @( @' z' O" m3 X- U
5 u9 }4 h' O) a8 Q
2、【周末美食】豆腐皮红烧肉+酱鸭腿
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=471149&highlight=- g9 Z: Y6 S; x4 e

3、蜜汁鸡翅——改良版
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=475565&highlight=4 S, Z- J8 a& q8 U. X
2 p+ K9 i% d6 c/ M( {, p9 i3 t0 d
4、【周末美食】小朋友都爱吃的饭——台湾卤肉饭3 u5 A) {4 \/ |# ?
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=477630&highlight=
; w9 U; G8 B' L: H
5、【周末美食】天凉吃火锅啦……: o2 E. {, _, k1 i+ [. s
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=477983&highlight=

6、【清凉甜品DIY之——橙汁冬瓜条】好做又爽口( ]9 E' @7 B1 {  m9 P# R2 L
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=484936&highlight=9 D8 ^' m; t3 {) P
" u0 {4 {1 j1 q" s2 G
7、【周美美食】——煮毛豆! J  X) @: I; T6 F+ W
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=484952&highlight=1 J; r' U' B' \& }& j* O7 M9 ?

8、【周末美食】蓑衣黄瓜+手撕茄子+红烧豆腐6 q! O0 I9 X, f: F8 N) I
http://www.xamama.net/thread-484969-1-1.html
; D) m* |# p2 p9 {; v, P
9、【周末美食】油泼鱼——简单，不简单
http://www.xamama.net/thread-487224-1-1.html: B6 Z4 a2 U% d

10、【厨娘挑战】蒜茸西兰花+土豆豆角烧肉+蒜泥黄瓜% S* M1 I$ b- C. ~
http://www.xamama.net/thread-489188-1-1.html
; ]. X  W( G6 z. F8 u/ R" v
11、【周末美食】红烧猪蹄+香菇鸡块4 a8 \' |5 l, ?2 _: c: u4 j* X+ O0 a
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=490199&page=1&extra=#pid8955312- k" e+ A) u& g; y+ B+ o

3 @- s# V9 Y* [6 w
12、【周末美食】肉皮冻+炸虾球+烧豆腐+香菇滑鸡片0 c, D# g  Y0 C- X9 n
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=493393&extra=
0 L' V( D/ l% s$ [% ?8 M- R' x) ~' ?
; m: H9 A" Y" _
13、
  A) I# j3 I; p) x9 T9 V: c
14、

15、
6 M' G/ ]! [" D, p, G
16、7 @% ^4 P4 h5 C) P) d+ E$ f

9 G* m9 p, t/ _1 `
8 Y# a, [& t* `" n  w

0 }/ R: i7 Q3 F( [+ t; e2 `: R0 |
+ F5 s1 E$ F" h9 i9 f

# A) Y* M; f: }# l
7 A; D6 H. l9 Z) z- O  A( Z, o
, |" W+ x9 n6 `- Y9 ^

0 z3 w9 o0 C1 Y! S
1 N. h8 F+ G0 L$ V, d( ~' i

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图呢？？？

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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-13 11:52 编辑
: m- d* C0 O8 y3 A6 d
" j) T+ [# j0 V/ J1 S% T6 h! L
1、【茄子变身记】+好吃又好做的懒人菜菜——茄泥两吃+ u5 F, f$ {! C
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=315822&highlight=* `& r6 r- _8 V( E+ a1 a
做法一：蒜蓉麻酱茄泥 ----浓郁的麻酱和蒜蓉香味配上茄子的清香，好吃呀。
步骤：) Q3 B1 g; v/ F8 y$ p
1、嫩茄子一个，削皮，切成1厘米宽的条;
2、上蒸锅蒸15分钟左右，用筷子插一下，透了就是已经熟了，喜欢吃软一点的可以多蒸会儿;                                     3 C6 O1 u$ t& @
3、芝麻酱加适量盐、水拌匀;
4、蒜捣成蒜蓉或切末;
5、将蒜蓉和麻酱浇到蒸好的茄子上，拌匀即可
  h$ X( ?6 O# I9 g5 [5 a
一定要选嫩茄子哦，婆婆买的有点点老，有一个有小籽籽了。

切成一厘米宽的条，上锅蒸15分钟，筷子插一下透了就可以了，

( W6 e4 ]" k% a& `1 f
芝麻酱加适量盐、水拌匀，蒜捣成蒜蓉或切末; , F5 g2 a" `5 G8 X, { A3 P" P1 b

2 K9 {1 { _& y4 }# J! t
将蒜蓉和麻酱浇到蒸好的茄子上，拌匀即可, b0 Y; w; p% V

做法二：咸茄泥 ----夏天清爽的小咸菜，就粥、米饭都很香步骤：9 V% S* {! r( J$ g) b
1、把第一方法的蒸的茄子留下一些，晾凉；, ?& \& O0 ?+ C- _% V* L
2、葱切碎，辣椒切小块，加入晾凉的茄子中
3、加入适量盐，可以比一般做菜稍微多一点（当咸菜吃）,拌匀8 E! f- k6 j: ]- K( y0 h
4、封上保鲜膜，放入冰箱，1天后就可以吃了1 n7 [' ~0 R, A
* {& C+ X7 b/ ?0 Y/ T4 t8 B
葱切碎，辣椒切小块

加入适量盐，可以比一般做菜稍微多一点（当咸菜吃）,拌匀

8 F* D' I$ i" V) \
封保鲜膜的片片忘记拍了，反正今儿早出门的时候已经把腌好的菜菜带到我的饭饭里了哦。。。* p- K n* U+ [* B" d
. \) H( W5 q3 w$ l4 A6 V

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咋木有图都是一堆链接

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5^#

芊芊丫鬟发表于 2011-7-13 11:38 + e+ |- X& t# M- j" a% [: H
回复 bluefox 的帖子6 N6 j2 }: N7 P x/ q4 k

$ b5 q2 Q4 F4 F8 a咋木有图都是一堆链接

0 T( n" m# g' x* V+ y
是以前发过的贴子啊。

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6^#

本帖最后由 bluefox 于 2011-7-13 11:53 编辑

整理一下吧。省得大家看贴子，麻烦。# p* s/ W- i6 U6 K
2、【周末美食】豆腐皮红烧肉+酱鸭腿
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=471149&highlight=' k/ p! @1 v" g1 G2 S3 ]
周末在家，哥哥和嫂子要来，原本想给做羊肉，后来妞儿他爸说大热天容易上火，就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。: S, h$ Y6 \2 {6 I; G% b( m
1、豆腐皮红烧肉
材料：五花肉、排骨（我做红烧肉喜欢把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精. F7 X- Y; Q$ f" l
* h/ b1 j5 V' G7 F2 N$ l8 h8 w

8 H) {1 ~( c/ D% z& C
1、锅里放油，热后将白糖放入，炒至变色冒泡，将五花肉、排骨放入，之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等，这是一个上色的过程。

0 m1 B8 j0 g p) \6 ^
2、炒大约两分钟左右，将所有食材转入砂锅，放入冰糖，高汤或开水，开始炖煮。

3 k2 U7 O5 W/ Z) N
3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮，继续炖。（豆腐皮是越炖越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）$ R1 q; T' h% D, G, e

# h l! T% E! d- J$ I! b' b5 }- o
4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。

' Q* N& I- g# v7 }: {4 \3 z, t. u
5、装盘& a' S1 }& W4 D) G2 I

9 k5 `5 v( K" o; y
是不是很有食欲呢？？？. `1 c8 t6 w l" ]

3 [3 r* w# w8 U ^, x7 v) T
2、酱鸭腿（这个是老妈的拿手菜，电话友情指导）' D" A$ C6 a& X" H
材料：鸭腿（老妈做的是整只的鸭腿，我觉得剁开来更入味哦）、葱、姜（这个一定要多）、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精

, g5 v9 w! }7 j1 ]; N8 P% r3 d. c

# Y% [# p& C" I5 ?+ m8 h, ]
1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水

* F5 Z; W& }9 z$ b0 r2 K
2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、一点点老抽、生抽，开加水炖煮，记住，加开水时一点要少加，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好哦。

客人来了，婆婆一个劲的说：别拍了，又不是参加比赛，我就放弃了一些过程。 a# y7 }4 Q6 D+ q# r, }' M& b
出锅的东东还是要拍一张的哦。- @) Q+ d; E, D/ ~1 K7 c! V

还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋，没时间上图，就这样结束了我们的周末美食。3 _' g# c+ t3 o- P6 ]- z3 t3 S+ d! ?

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7^#

能看到图不？

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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-13 11:57 编辑
# S/ u8 P: A* Z3 M
3、蜜汁鸡翅——改良版
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=475565&highlight=" b$ G2 w8 ?) [8 `, p h
蜜汁鸡翅——改良版% i& k# i1 w' [. E0 a% h( {, K
看了很多鸡翅做法，今天家里买了鸡翅，来个新鲜的，老公称赞味道不错哦。。。$ r7 D7 R( [5 G& k( M6 s+ R
( C; h& K8 w4 G
1、鸡翅洗净控干水，剁成小块的（人家都是一整个的鸡翅来做，我觉得那样入味慢一些）& u; W4 N5 g8 V. [6 D

蒜,姜切成末,放在盛有鸡翅的容器里,多点也没有关系;加生抽,老抽,料酒以生抽为主多一些,老抽适量,主要为上色之用;最后加三调羹蜂蜜,以个人口味决定增减;把所有的原料搅拌均匀,腌制一个小时左右;8 y% a! C2 Q. y/ Z8 ]8 w

这是腌制一个小时以后的样子0 i6 U& }. f! T' G8 \' \, |

起锅，放油，加蒜末爆香% ^; k% A5 [4 Z6 m& h% D+ B; U3 t

. h: t. t7 c+ N, e' ^
放入鸡翅，翻炒

6 T1 u9 L) H4 w
放入葱丝/ U1 w; W& `6 Q9 j4 w+ u, u& X

% K3 R8 f- O8 J4 t; Z
把剩余的腌汁倒入锅中

4 `4 Z: @ L/ T- L5 s8 U7 O
加开水，没过鸡翅，放入盐

炖至汤汁收完为止，如果有小宝宝，可留适当汤汁，泡米饭很香哦。
香喷喷的蜜汁鸡翅出锅喽，怎么样？有食欲吗？？？？

+ q G: N/ [" U3 X7 f5 l

( p2 t0 T% W9 [' z; F# \' P
; U" Y; E# O9 D7 A

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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-13 12:01 编辑 , I1 l5 M( _5 l/ n# O: y3 ^8 F3 ]

再来。。。。。1 O* a* R) ]- K& ~* j0 L& t: W
4、【周末美食】小朋友都爱吃的饭——台湾卤肉饭0 b0 ]6 ]; k* Z1 @, W3 |
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=477630&highlight=
小妞儿最近不太好好吃饭，我就琢磨着给她改改胃口。
周六在家，和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了，看看家里没有什么菜了，剩的肉不少，就整个卤肉饭吧。
饭做好后小家伙吃了一小碗呢，直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片，必须的！8 O) s# u7 T; x' m9 _- f+ A% w
PS：切肉的时候，小妞儿一直站在旁边说：慢点嘛，妈妈，小心……我那个心里啊，美得不行。5 K) d6 S: B r4 Q8 _0 H

准备：) ?5 B; d7 }0 ^5 ?; k
1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个
2、肉丁（我用的是五花肉，有点肥，下次准备再做的时候瘦肉多一些）
3、调料：生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖，姜片和蒜。
4、香料：桂皮、八角、香叶、小茴香等1 |4 Z1 e* \4 q& J' V3 w- H7 r
5、香料冲洗后，用调料盒装起。

1 ^9 H d' X0 M |$ {

先做葱头酥。（这个用红葱头做会更好吃，可是家里只有洋葱了，我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比，个头要小很多，在菜场一般很少碰到有卖的）
1、洋葱切掉两头，剥去外皮。
2、洗净后切碎。
3、加少许干淀粉，拌匀。* t$ f) [3 u) N

4、锅烧热油后（油放宽点），放洋葱，半炸半炒。. K: |) m/ n0 p+ C, \& x

5、酥黄后，盛出，油份沥干。2 D! `) n; L/ y5 a* c5 y( U" \3 k5 ^

炖肉。
1、锅烧热油后，放姜和蒜爆香。
2、放肉末翻炒翻炒均匀。! G2 `- b' b) t5 D: u7 c

. T& [1 I) |0 S" ^/ e; c/ z
3、当肉末炒散并变白后，调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。

4、炒匀后，加开水，水放多些，越卤越有味。（炖肉的时候加开水，肉的口感会软糯些，不会发硬） H2 ]1 N- ^( y4 \5 A3 d% S' z2 Y

4 t+ k7 \ s2 E$ x
5、待水煮沸后，加入香料包和葱头酥，拌匀。

6、移至砂锅中，将煮熟的鸡蛋剥壳后放入，小火慢炖。& J& G4 m9 X; `4 {/ }5 i' J: m

7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精，即可。汁不要收得太干，拌饭时需要有汤汁的。
继续炖至浓稠就可以了。, @9 X9 z* V+ F* ^
米饭+卤肉+青菜/ r$ `+ e$ S+ Z) T, }) W; E
1、菜花（家里没有西兰花了）掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。' y) {! ?% O) s0 r) |' j
2、小锅烧水，水沸后，将西兰花和青菜放入，汆烫3分钟后过凉水沥干。6 ^8 |7 X9 f/ E, H4 q% R v
3、盛碗热米饭，浇上卤肉，搭配青菜，OK了！

* r9 b Y4 p# y; w
老公、我、婆婆的饭饭

6 ~7 x: t/ { V9 o7 [1 i
小妞儿饭饭：$ T2 E5 J' S7 `( n$ ]% A8 N

还有婆婆调的一个凉拌豇豆，很爽口哦。# V0 i' _: i! f5 a' i% `9 e5 d" v

h" `( ]/ j4 ]
公公爱吃馍，自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多，一小碗，直说好吃呢，老公也吃了两大盘，胃口大开。搞得我很有成熟感，哈哈。
卤肉，可以一次多做一些，拌面条、夹馒头，甚至还能当馅做包子。。。! R) t7 i6 ?2 w6 n/ v# l/ a9 U5 f; n
肉质酥烂，很有口感呢，怎么样？你也给家里的宝宝整一顿吧？？$ u/ a3 R, e$ O% F; s6 r
2 L) S; r! P5 ]" \, O
# \# N& m! m4 \! F7 a: `& h7 G
. j" r- K3 F& }* ~2 v# M* m7 Q

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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-13 12:03 编辑

5、【周末美食】天凉吃火锅啦……4 }, Y7 k$ e  X0 Q$ I, O( j
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=477983&highlight=
吃火锅也会爆炸了，太可怕了吧。
不如自己在家吃，也不错哦。。。。
周六吃卤肉饭，周日天气凉爽，吃火锅，婆婆和我都爱吃火锅，整个个火锅锅，很好用哦。。。。。

准备菜菜，我们以素食为主。* i) j8 Y0 L  s$ L' t
1、茼蒿+土豆# ]1 g$ p+ ]; T+ f  S+ N

2、生菜3 ]: y6 _. u4 d5 _7 l* Z' U

) C% {* ?" R& X* s
3、香菇+土豆粉

4、冬瓜+面筋

, H1 O; o5 i9 [8 R0 _! F
5、豆腐皮+老豆腐

+ R9 [7 i' H4 r8 @: D6 M; ^
6、海带+甜玉米7 a6 R1 t# R9 T9 U& M* H9 `8 q, I) C

$ D/ O* O" a0 b/ ]' r# j
7、超市各种鱼丸等* W! O9 m# Q( m8 p, D$ s

8、唯一的一包肉肉

" e1 m4 z" |) I& C
9、小肥羊火锅料（推荐，味道不错，就是有点咸，下次准备一次用半包）6 X* U# J+ q+ g, b

来个全家福

2 x/ T$ C0 _ B6 W ]6 ~
上桌了，准备开吃。。。( ^8 g9 u+ ]0 S( L0 W

, c+ v2 G8 a! h' C1 y8 j$ G
# j0 f" T( a' d! G* L

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6、【清凉甜品DIY之——橙汁冬瓜条】好做又爽口
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=484936&highlight=7 u9 H7 i8 c! p( K/ j, [8 j; h
小妞感冒了，在家照顾了几天，抽了时间做了些东东。。。

橙汁冬瓜条：做法简单，味道可口。/ \$ U" p" m5 x, l2 w2 m: S
【原料】冬瓜，橙汁
【辅料】蜂蜜或白糖，凉白开一碗，柠檬汁少许（小妞怕酸，我没有放柠檬）
【做法】
1、冬瓜去皮去内瓤，切成条状（手指粗细），用新鲜橙子口感更好（只不过这个季节新鲜橙子不多）0 ^! O6 F0 L0 j
2、锅中加水，烧开后下冬瓜条，水再度沸起时立刻捞起，将焯水后的冬瓜条浸入凉白开中，冷却后捞起放入橙汁中，加蜂蜜2勺（或白糖），，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏4—5小时即可。我没有直接放入冰箱，怕小妞儿吃着太凉，所以先泡出味了给她吃来着。
冬瓜买回来造型不是很好，所以……大家将就看吧。切得长的长，短的短！俺个人觉得，单从口感上来讲，本次试验是毋庸置疑滴成功！HOHO！小妞也是很爱吃。
冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，夏天吃最适宜了。而且冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。

0 m4 ^& c, t. i; F- _- o" f. A4 n

+ Y9 [( W9 j* M( o% L+ L4 ^! c

! D g$ |4 v3 S! y* O

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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-13 12:06 编辑
0 l; \' J; b: Q
7、【周美美食】——煮毛豆$ P: p7 ~; H1 h
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=484952&highlight=. V2 Y: T7 B' N2 F
又到了吃毛豆的季节，其实煮毛豆很简单，但同事仍然说不会，我晕，我写个教程，就不相信你还不会。。。6 H8 A f; r" ^8 y Z' T1 \5 |( Y* v

做法：

1、毛豆洗净，放清水里加少许盐搓洗干净，沥去水份（毛豆尽量选嫩一些的好吃，加盐可以洗净表面隐藏在毛毛里的脏东西），剪去两头（这样更入味）；

2、锅中做开水，放入八角、花椒、小茴香、姜片煮出香味放入毛豆；

3、开锅后撇去浮沫加盐，改中火煮5分钟；

4、一直开着盖，盖盖毛豆容易变绵软而且颜色变黄了，不可人了。关火不捞出来可以入味，捞出来不变颜色，随您便了。

饭馆里点击率最高的下酒小菜，在家做方便卫生，关键可以当零食，你不是要减肥吗？多吃。。。要是您不就着大肉吃没事绝对不胖人，而且这样煮出的毛豆还真是肉味的，所以过嘴瘾吧您呐。

我可是一个人吃了一大碗呢。。。。小妞儿也很爱吃，不过感冒，怕积食，没敢让多吃，回头再煮给她吃。

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继续盖楼。。。

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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-18 11:17 编辑

周末的美食，今天才发贴，也不算太晚吧。。呵呵：）6 U, k3 _% E9 j7 Z, \* _2 o9 ^" h

蓑衣黄瓜(第一次做这个蓑衣黄瓜，还算成功了)

原料：

黄瓜两根、生抽、醋、盐、绵白糖、香油、蒜末。

做法:

1、把味料里所有的调料混合调成料汁备用；

2、黄瓜洗净去掉两头，摆在切板上，左右那边紧贴黄瓜各放一根筷子。顺着黄瓜条斜刀45度角切下；

3、均匀切完一面后翻到另一面，再竖刀顺切；

4、切好的蓑衣黄瓜浇上步骤1里调好的料汁稍腌即可。

PS：蓑衣黄瓜的制作要点，除了料汁，最最关键的就刀法。下刀要密，要深，又不能切到底不能切断。黄瓜两边各夹一根筷子就能保证落刀均匀。切出来的蓑衣好看且不容易断掉。

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夏日里茄子的清淡吃法——手撕茄子

茄子是很吸油的一种蔬菜，夏天吃油腻腻的东西，总觉得没有什么胃口，所以做个手撕茄子。清淡，健康口感咸鲜爽滑。

手撕茄子原料：长茄子2根、盐、鸡精、糖、味极鲜醋耗油、香油。

做法：1、茄子清洗干净，对半切成2份。

2、入蒸锅，蒸制筷子很轻松能穿透为好。

3、所有调料除香油外调成浇汁。

4、茄子蒸好后，拿出晾凉，手撕成细条装盘。

5、浇上调好的浇汁，放上小红椒圈，浇上2汤勺香油即可。

PS：茄子不要蒸的太久，太泥就不好吃了。

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* G$ G& m6 \& r5 M

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红烧豆腐

【原料】豆腐，红椒，葱，生姜
1. 豆腐切块，不要太厚，但也不必太薄，如图中大小。撒上少许盐，腌渍15分钟左右。

2. 葱白切段，葱绿切末，生姜切丝，红椒切丝。3. 调配酱汁。红烧酱油2勺，料酒1勺，蒸鱼豉油1勺，白糖1/2勺，芝麻油1/2勺，再加200ml清水，混合均匀，备用。

4. 锅中加2勺油，晃一晃锅，使油均匀分布。油微微热后，将豆腐码入锅中，中小火煎。

5. 3分钟左右，豆腐的底面变黄，用锅铲翻个面，继续煎。

6. 煎至两面呈金黄色即可。7. 下入葱白、姜丝、红椒丝，和步骤3中的酱汁，烧开后转小火煮。

8. 煮到后期汤汁较少时，可用勺子将汤汁反复舀到豆腐上，这样会比较进味儿。煮至汤汁收干，撒上葱末即可。——豆腐先用盐腌渍过的，且酱油、蒸鱼豉油都有咸度，所以不用再另外加盐了。如果不好把握，尝尝咸淡再定。

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一共四个菜菜：2 m" S# n, m; d; d* f3 V

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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-18 11:23 编辑
( O$ j o$ k8 A$ M
【周末美食】油泼鱼——简单，不简单

油泼鱼：（下面这个图是借来的，我没有摆鱼的盘，看样子对于爱吃鱼准备自己做鱼的我来说，要准备几个这样漂亮的盘子了。。。。）

1，鱼一条，我用的草鱼，大家可以选择其他的，比如鲈鱼，桂鱼等

2，葱姜辣椒丝，切细一些，泡水中。

3，鱼去头尾，片掉鱼肉，去皮（这是耐心活，要小心别受伤了，鱼皮可以先割掉一点，然后用手撕）

4,斜着四十五度切成薄片备用。

1，用清水淘洗两三遍，过滤，加盐，蛋清，淀粉，胡椒粉腌渍十分钟

2，鱼皮鱼骨鱼头尾，加水姜块葱段，煮开调入盐，撇去浮沫，煮一会，捞出摆在盘子里

3，大火烧，一片片下入鱼片，不要搅动，滚起的水花会帮你翻的。下完鱼片晃一下锅，就关火。下雨片要快一点，一片一片只是说不要黏连，可以一下抓几个，抖着下入。

4，鱼片捞出铺在鱼骨皮上。浇上蒸鱼豉油

5，姜丝葱丝辣椒丝摆好

6，烧油，九成热（判断标准，冒青烟），关火，均匀的浇在鱼上。

0 k" n1 t* F/ [; A* I0 Q

( @! v' s8 k- K9 o

卖相不好，但味道真的很不错哦，小妞儿很爱吃，草鱼被片成片后，鱼刺很少，但给小宝宝吃的时候大家还是要多注意哦。。

三个菜：油泼鱼、土豆豆角烧肉、红烧豆腐（最近和红烧豆腐扛上了，谁叫咱家男人爱吃呢）4 R+ J& j+ V9 [9 _, S) Q

! w( w7 H% r/ R: w! s

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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-22 11:17 编辑

看了妈妈们去皖南人家试吃回来的图片，对蒜茸西兰花很钟爱，自己在家也来一道吧，简单又美味
1、洗净的西兰花（下班到家婆婆已经把菜准备好了）2 E9 ^# g0 l- k6 T3 h

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2、蒜拍皮蒜末

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3、开水中将西兰花焯一下，时间不能太长。

$ ]( k) z; a! x3 N5 E
4、为了防止西兰花变色，捞出后放到凉水里. i* L* d* ~ I8 |0 }' d

5、放锅，油热后下蒜末煸炒，出香味后放处西兰花、盐

6、出锅前将勾好的芡倒入

7、出锅。。。。

今天的三个菜菜：蒜茸西兰花+土豆豆角烧肉+蒜泥黄瓜，加炒米饭、稀饭，齐了！！！1 y/ {/ ]0 t9 Z3 E3 x7 H5 @* T" J

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来张全家福。。。。

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更新了更新了。。。

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依依妈太贤惠了~

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嘉明妈发表于 2011-7-22 17:03
" S+ m* L. d4 T8 A8 K, r依依妈太贤惠了~

谢谢夸奖，贤惠倒称不上呢，老公成天说我懒。。。

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