【饭点儿发吃-bluefox】就似来馋你的（24新——肉皮冻+炸虾球+烧豆腐+香菇滑鸡片 - 美味厨房

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bluefox

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本帖最后由 bluefox 于 2011-8-1 14:38 编辑   Z  N4 D  B0 {4 p) s2 P
0 F$ b' f( l) O" s
平时上班，没时间做饭，都是婆婆做的。周末就可以闲在家里，陪着小妞儿，做我爱做的饭饭，真是一种好享受哦。。。
! N; y, y. E% k
……………………………………………………………………………………
9 \% u7 V7 m* R, u
给自己也盖个楼。看看能盖多高，我爱做饭，我爱妞儿！！！！2 I4 k1 o# a& o: F
……………………………………………………………………………………5 {# J0 j0 {2 a0 F9 i: e  d& b

上菜啦！！！！！！！！！
以前菜菜的链接：
1、【茄子变身记】+好吃又好做的懒人菜菜——茄泥两吃- b5 t& T4 j$ g8 e
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=315822&highlight=2 z/ l; H# J; ?2 z  Y
  v0 o: u5 x3 _' L/ J. K5 x
2、【周末美食】豆腐皮红烧肉+酱鸭腿
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=471149&highlight=

3、蜜汁鸡翅——改良版/ m$ L! ?( b/ @- }; t
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=475565&highlight=1 k/ S' ~# K. t$ W

4、【周末美食】小朋友都爱吃的饭——台湾卤肉饭' H( P8 q; k: L8 T  A- D1 H- W
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=477630&highlight=4 ]/ i6 o( W7 h

5、【周末美食】天凉吃火锅啦……; ?; c9 }: z  k5 `' k
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=477983&highlight=9 w! P- ?# o" Y: {& L- k! }1 @

6、【清凉甜品DIY之——橙汁冬瓜条】好做又爽口
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=484936&highlight=
. J6 [/ \; j4 i" d" o' {
7、【周美美食】——煮毛豆, M2 s# \+ b. A3 Y- J
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=484952&highlight=

8、【周末美食】蓑衣黄瓜+手撕茄子+红烧豆腐
http://www.xamama.net/thread-484969-1-1.html
5 ]( z, o7 \( D" S! `1 Z
9、【周末美食】油泼鱼——简单，不简单
http://www.xamama.net/thread-487224-1-1.html

10、【厨娘挑战】蒜茸西兰花+土豆豆角烧肉+蒜泥黄瓜
http://www.xamama.net/thread-489188-1-1.html
* @! |$ o2 P0 K+ c0 D& X5 Q$ G
11、【周末美食】红烧猪蹄+香菇鸡块9 t" S- Z/ a! Y, F
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=490199&page=1&extra=#pid8955312
1 v0 j7 L$ {2 z" I+ N: a
0 J9 b. |7 U6 R
12、【周末美食】肉皮冻+炸虾球+烧豆腐+香菇滑鸡片7 r$ o, M7 M( O
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=493393&extra=
8 b- k, i1 ?0 l+ ^9 z  l6 b* P2 j
8 s% n4 e# o/ Y2 e# a7 t; \
13、

14、

15、1 ~4 n% d8 G+ m- ?1 v! b% r; H

16、$ r, H3 f" `6 t$ d+ m
- l# z+ p2 J' k4 e+ w1 {

" Q" B9 s/ U, y- B

& O# _9 z4 o, @9 @
- K+ ^) D9 u5 K1 h% e# G  r3 V8 e
9 U+ _4 a; b( t; w) @
1 A, G+ f* m2 U9 }% v* P

$ e3 C" c. Z* B' H5 t' u# O! Q

" U' v; p' w6 G; ~7 M' f& y5 N
7 _( o  t. a* Q" m0 Q0 ]( a) `3 p

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图呢？？？

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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-13 11:52 编辑
. d) T, R3 ], }3 i2 D
/ g* X4 `$ c  R. H
1、【茄子变身记】+好吃又好做的懒人菜菜——茄泥两吃
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=315822&highlight=+ R. }4 Z, u# K5 D. {' ]+ x! L
做法一：蒜蓉麻酱茄泥 ----浓郁的麻酱和蒜蓉香味配上茄子的清香，好吃呀。
步骤：! P; q) L: S' b9 F" H, Z/ O
1、嫩茄子一个，削皮，切成1厘米宽的条;
2、上蒸锅蒸15分钟左右，用筷子插一下，透了就是已经熟了，喜欢吃软一点的可以多蒸会儿;                                     * o" ~0 Y2 g1 D
3、芝麻酱加适量盐、水拌匀;
4、蒜捣成蒜蓉或切末;
5、将蒜蓉和麻酱浇到蒸好的茄子上，拌匀即可6 r: ~. ?# x- O, n
4 V: ?% H: ~/ n) p" s; ?
一定要选嫩茄子哦，婆婆买的有点点老，有一个有小籽籽了。

_% y( J) D; O" f8 q
切成一厘米宽的条，上锅蒸15分钟，筷子插一下透了就可以了，

. Z5 i: G; p# M9 D, R& ?$ `
芝麻酱加适量盐、水拌匀，蒜捣成蒜蓉或切末;

+ e) H: i0 O) \) ^
将蒜蓉和麻酱浇到蒸好的茄子上，拌匀即可

做法二：咸茄泥 ----夏天清爽的小咸菜，就粥、米饭都很香步骤：$ w' u7 ~( m- _5 t& d+ Y2 R) ^
1、把第一方法的蒸的茄子留下一些，晾凉；. N+ q0 B3 R6 K- m
2、葱切碎，辣椒切小块，加入晾凉的茄子中
3、加入适量盐，可以比一般做菜稍微多一点（当咸菜吃）,拌匀
4、封上保鲜膜，放入冰箱，1天后就可以吃了

葱切碎，辣椒切小块" e6 `2 P# m/ _! P. L4 H

( m3 `9 P4 d! m# ~" \# i
加入适量盐，可以比一般做菜稍微多一点（当咸菜吃）,拌匀

封保鲜膜的片片忘记拍了，反正今儿早出门的时候已经把腌好的菜菜带到我的饭饭里了哦。。。
# ~; r: s4 ]: ^ W9 \

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咋木有图都是一堆链接

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芊芊丫鬟发表于 2011-7-13 11:38
/ z9 p1 c* e( w4 P @9 R7 ^0 `回复 bluefox 的帖子
9 r, l$ V' z+ r
' T, B9 s. X/ O1 @$ G咋木有图都是一堆链接

是以前发过的贴子啊。

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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-13 11:53 编辑

整理一下吧。省得大家看贴子，麻烦。
2、【周末美食】豆腐皮红烧肉+酱鸭腿
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=471149&highlight=
周末在家，哥哥和嫂子要来，原本想给做羊肉，后来妞儿他爸说大热天容易上火，就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。! J7 I/ }0 @6 V6 w) D! f8 }
1、豆腐皮红烧肉
材料：五花肉、排骨（我做红烧肉喜欢把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精) T$ i* k( P, I& {: o" }, \

1、锅里放油，热后将白糖放入，炒至变色冒泡，将五花肉、排骨放入，之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等，这是一个上色的过程。; i6 T; ~1 R# ~0 }9 i) M' _

2、炒大约两分钟左右，将所有食材转入砂锅，放入冰糖，高汤或开水，开始炖煮。

3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮，继续炖。（豆腐皮是越炖越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）

4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。9 y' Q C( l+ q7 j8 C- Z

5、装盘3 {- J, q' U* A+ E8 D

是不是很有食欲呢？？？

2、酱鸭腿（这个是老妈的拿手菜，电话友情指导）6 }' i1 ?) Z& O/ ?
材料：鸭腿（老妈做的是整只的鸭腿，我觉得剁开来更入味哦）、葱、姜（这个一定要多）、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精

2 X! ^/ a. K. |9 G3 }# s
1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水9 L1 X. z; ~4 w/ Y5 E/ R

' g/ Q3 F- A: ~+ t2 i5 y
2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、一点点老抽、生抽，开加水炖煮，记住，加开水时一点要少加，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好哦。' R$ L; ^3 j7 B$ s- ~6 j

; P! _0 `- E5 ?, ~4 y4 }
客人来了，婆婆一个劲的说：别拍了，又不是参加比赛，我就放弃了一些过程。0 U5 [1 q( J) Z) S% }; Y8 Q
出锅的东东还是要拍一张的哦。8 F6 v; K4 C/ `8 U6 J F

6 d. }/ P3 a: [" J8 @: l5 e4 `
还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋，没时间上图，就这样结束了我们的周末美食。0 C6 N$ Q/ w0 w$ I- \9 s
1 o& D0 B" W3 F/ H Y& e# A

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7^#

能看到图不？

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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-13 11:57 编辑
J( `; w% a1 I
3、蜜汁鸡翅——改良版$ l2 i) p3 B9 V) r8 o" M
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=475565&highlight=
蜜汁鸡翅——改良版' O& o- i5 Y. O; O' V$ N/ }6 U
看了很多鸡翅做法，今天家里买了鸡翅，来个新鲜的，老公称赞味道不错哦。。。) c; q1 X6 ?8 w: ^7 w: a
+ [4 u6 B6 \7 m- [0 c9 ?
1、鸡翅洗净控干水，剁成小块的（人家都是一整个的鸡翅来做，我觉得那样入味慢一些）
# f& y: J, p' p* u9 r$ M7 p5 g' n

蒜,姜切成末,放在盛有鸡翅的容器里,多点也没有关系;加生抽,老抽,料酒以生抽为主多一些,老抽适量,主要为上色之用;最后加三调羹蜂蜜,以个人口味决定增减;把所有的原料搅拌均匀,腌制一个小时左右;: J* ` J( f6 y! s6 K5 S

这是腌制一个小时以后的样子

! e# D0 a8 S0 e
起锅，放油，加蒜末爆香- z* c8 Z! Y# I0 U6 ~; h v

B; ~4 Z. O5 y
放入鸡翅，翻炒& p) V$ l: r2 j ^6 W2 F

6 T/ g' l1 [6 G0 T
放入葱丝! z. m: f! @9 U: K" ]

把剩余的腌汁倒入锅中) t' f1 \7 F! y+ g4 z/ ^; G

加开水，没过鸡翅，放入盐6 i# ? ?$ z( s9 p0 X

炖至汤汁收完为止，如果有小宝宝，可留适当汤汁，泡米饭很香哦。
香喷喷的蜜汁鸡翅出锅喽，怎么样？有食欲吗？？？？

Z0 g* W+ K$ C4 ]8 S/ Y( N* q

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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-13 12:01 编辑
( n1 G4 N: X2 I- _. V6 B
再来。。。。。: G& Y3 n8 ~# T( F0 F- b3 T
4、【周末美食】小朋友都爱吃的饭——台湾卤肉饭% H3 `7 ]$ t, `3 V
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=477630&highlight=7 L/ Y& o7 D- Z' X: U
小妞儿最近不太好好吃饭，我就琢磨着给她改改胃口。' X' H s5 f0 m, t, c
周六在家，和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了，看看家里没有什么菜了，剩的肉不少，就整个卤肉饭吧。
饭做好后小家伙吃了一小碗呢，直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片，必须的！: U, D4 x. f, d- h' H
PS：切肉的时候，小妞儿一直站在旁边说：慢点嘛，妈妈，小心……我那个心里啊，美得不行。

准备：
1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个- y5 M7 }) Q: J( c! h4 \
2、肉丁（我用的是五花肉，有点肥，下次准备再做的时候瘦肉多一些）
3、调料：生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖，姜片和蒜。2 |: B" u- |- X. Y
4、香料：桂皮、八角、香叶、小茴香等
5、香料冲洗后，用调料盒装起。$ o/ c1 W, M5 M7 p, K7 I7 j5 }

0 B& G) ` ?; d( Y- H

! K) n) [- u. t1 U
先做葱头酥。（这个用红葱头做会更好吃，可是家里只有洋葱了，我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比，个头要小很多，在菜场一般很少碰到有卖的）
1、洋葱切掉两头，剥去外皮。
2、洗净后切碎。
3、加少许干淀粉，拌匀。

4、锅烧热油后（油放宽点），放洋葱，半炸半炒。# n7 T, D1 V9 S! |2 ]2 u2 s7 R

7 M3 P8 `* n7 u: z, f

8 z9 I" f; x; G& M

* Q$ k% `8 f% e8 h& P! c3 s
5、酥黄后，盛出，油份沥干。

炖肉。
1、锅烧热油后，放姜和蒜爆香。
2、放肉末翻炒翻炒均匀。# |$ _+ G9 a7 x/ k4 z3 \4 o5 s

3、当肉末炒散并变白后，调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。

! [" K: c R) E {0 Q+ N; q/ O, y

4、炒匀后，加开水，水放多些，越卤越有味。（炖肉的时候加开水，肉的口感会软糯些，不会发硬） D6 x }! X6 F# t

. E3 D1 u" z Z! H
5、待水煮沸后，加入香料包和葱头酥，拌匀。

9 x0 v7 E0 W+ [* O; P1 a" P
6、移至砂锅中，将煮熟的鸡蛋剥壳后放入，小火慢炖。 @ @0 B& d) B! U

7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精，即可。汁不要收得太干，拌饭时需要有汤汁的。
继续炖至浓稠就可以了。, ]# h* K5 u- S) V
米饭+卤肉+青菜) I0 a0 n* H: {" y! m% _
1、菜花（家里没有西兰花了）掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。
2、小锅烧水，水沸后，将西兰花和青菜放入，汆烫3分钟后过凉水沥干。
3、盛碗热米饭，浇上卤肉，搭配青菜，OK了！' o2 S1 }+ ^' |2 s2 U

老公、我、婆婆的饭饭

小妞儿饭饭：" E$ N# ^& o5 f

还有婆婆调的一个凉拌豇豆，很爽口哦。4 [2 p h2 V# `' L7 u1 ^6 X( y

* r+ F7 O6 S7 }3 z) A+ y
公公爱吃馍，自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多，一小碗，直说好吃呢，老公也吃了两大盘，胃口大开。搞得我很有成熟感，哈哈。
卤肉，可以一次多做一些，拌面条、夹馒头，甚至还能当馅做包子。。。
肉质酥烂，很有口感呢，怎么样？你也给家里的宝宝整一顿吧？？

5 N% J4 l+ J c/ U0 u

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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-13 12:03 编辑

5、【周末美食】天凉吃火锅啦……
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=477983&highlight=2 _& y& ?% r1 k
吃火锅也会爆炸了，太可怕了吧。; \- F' x; X$ {. o# S8 x) I' p& q4 o
不如自己在家吃，也不错哦。。。。
周六吃卤肉饭，周日天气凉爽，吃火锅，婆婆和我都爱吃火锅，整个个火锅锅，很好用哦。。。。。$ T: C N6 g3 l% c C( H6 Z/ ]
) |* G; |+ m, J! A0 c
准备菜菜，我们以素食为主。
1、茼蒿+土豆' k3 Y' v$ v0 [ j4 z! S" M# j% ]4 e

" ?9 w3 T3 r% P1 o$ v+ m( Y1 Y
2、生菜

. H7 P' q s; L K
3、香菇+土豆粉

7 G" N! D* D2 ] ~* G$ r
4、冬瓜+面筋1 ^; e5 N3 a4 ^, ~$ I

3 Q. L5 z- w" K5 l- x# }
5、豆腐皮+老豆腐

" C5 h% r& q) S) u. N2 P* x+ N: ?6 E
6、海带+甜玉米

7、超市各种鱼丸等( p$ r$ b4 S0 |2 Y6 z

8、唯一的一包肉肉

9、小肥羊火锅料（推荐，味道不错，就是有点咸，下次准备一次用半包）

- Z# ~; o* }* i
来个全家福5 ^! Y5 ]0 y- {8 [

上桌了，准备开吃。。。8 `2 Y3 K: Q/ J ^; F6 q* s! V

2 Z% H- H& ?7 J, @

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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-13 12:05 编辑 6 b# s. }/ y4 ] x; b+ f" N2 o
, i% s, Y, W" p& K5 p
6、【清凉甜品DIY之——橙汁冬瓜条】好做又爽口
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=484936&highlight=) ^( i9 o8 L# ?8 l0 ]
小妞感冒了，在家照顾了几天，抽了时间做了些东东。。。) I5 ~( C1 Z- p7 |3 H* m' m; p
( ~6 E! r9 D& }4 h
橙汁冬瓜条：做法简单，味道可口。
【原料】冬瓜，橙汁
【辅料】蜂蜜或白糖，凉白开一碗，柠檬汁少许（小妞怕酸，我没有放柠檬）
【做法】
1、冬瓜去皮去内瓤，切成条状（手指粗细），用新鲜橙子口感更好（只不过这个季节新鲜橙子不多）
2、锅中加水，烧开后下冬瓜条，水再度沸起时立刻捞起，将焯水后的冬瓜条浸入凉白开中，冷却后捞起放入橙汁中，加蜂蜜2勺（或白糖），，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏4—5小时即可。我没有直接放入冰箱，怕小妞儿吃着太凉，所以先泡出味了给她吃来着。' D! ~. I3 a. o# x% O5 N* j6 D7 L8 y
冬瓜买回来造型不是很好，所以……大家将就看吧。切得长的长，短的短！俺个人觉得，单从口感上来讲，本次试验是毋庸置疑滴成功！HOHO！小妞也是很爱吃。
冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，夏天吃最适宜了。而且冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。
( V4 ~4 p1 c; Q

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* q9 p- ~ M, \- c g

6 F" |+ Y' V8 W7 G; t3 I- ~6 }; _

4 D* [1 W7 i2 K8 M0 {

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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-13 12:06 编辑 ' E) n3 j3 q: g/ g6 X
( `8 y2 J6 C4 T3 t& V
7、【周美美食】——煮毛豆
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=484952&highlight=, q+ l" o* x* [1 o- j
又到了吃毛豆的季节，其实煮毛豆很简单，但同事仍然说不会，我晕，我写个教程，就不相信你还不会。。。: S9 _9 P7 o x

做法：

1、毛豆洗净，放清水里加少许盐搓洗干净，沥去水份（毛豆尽量选嫩一些的好吃，加盐可以洗净表面隐藏在毛毛里的脏东西），剪去两头（这样更入味）；

2、锅中做开水，放入八角、花椒、小茴香、姜片煮出香味放入毛豆；

3、开锅后撇去浮沫加盐，改中火煮5分钟；

4、一直开着盖，盖盖毛豆容易变绵软而且颜色变黄了，不可人了。关火不捞出来可以入味，捞出来不变颜色，随您便了。

饭馆里点击率最高的下酒小菜，在家做方便卫生，关键可以当零食，你不是要减肥吗？多吃。。。要是您不就着大肉吃没事绝对不胖人，而且这样煮出的毛豆还真是肉味的，所以过嘴瘾吧您呐。

我可是一个人吃了一大碗呢。。。。小妞儿也很爱吃，不过感冒，怕积食，没敢让多吃，回头再煮给她吃。

3 j! _8 r2 ]" M3 r: R3 x' L; v% t

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13^#

继续盖楼。。。

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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-18 11:17 编辑 0 r1 a, I8 w  W1 @- h# m
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周末的美食，今天才发贴，也不算太晚吧。。呵呵：）
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蓑衣黄瓜(第一次做这个蓑衣黄瓜，还算成功了)

原料：

黄瓜两根、生抽、醋、盐、绵白糖、香油、蒜末。

做法:

1、把味料里所有的调料混合调成料汁备用；

2、黄瓜洗净去掉两头，摆在切板上，左右那边紧贴黄瓜各放一根筷子。顺着黄瓜条斜刀45度角切下；

3、均匀切完一面后翻到另一面，再竖刀顺切；

4、切好的蓑衣黄瓜浇上步骤1里调好的料汁稍腌即可。

PS：蓑衣黄瓜的制作要点，除了料汁，最最关键的就刀法。下刀要密，要深，又不能切到底不能切断。黄瓜两边各夹一根筷子就能保证落刀均匀。切出来的蓑衣好看且不容易断掉。

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夏日里茄子的清淡吃法——手撕茄子

茄子是很吸油的一种蔬菜，夏天吃油腻腻的东西，总觉得没有什么胃口，所以做个手撕茄子。清淡，健康口感咸鲜爽滑。

手撕茄子原料：长茄子2根、盐、鸡精、糖、味极鲜醋耗油、香油。

做法：1、茄子清洗干净，对半切成2份。

2、入蒸锅，蒸制筷子很轻松能穿透为好。

3、所有调料除香油外调成浇汁。

4、茄子蒸好后，拿出晾凉，手撕成细条装盘。

5、浇上调好的浇汁，放上小红椒圈，浇上2汤勺香油即可。

PS：茄子不要蒸的太久，太泥就不好吃了。

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红烧豆腐

【原料】豆腐，红椒，葱，生姜
1. 豆腐切块，不要太厚，但也不必太薄，如图中大小。撒上少许盐，腌渍15分钟左右。

2. 葱白切段，葱绿切末，生姜切丝，红椒切丝。3. 调配酱汁。红烧酱油2勺，料酒1勺，蒸鱼豉油1勺，白糖1/2勺，芝麻油1/2勺，再加200ml清水，混合均匀，备用。

4. 锅中加2勺油，晃一晃锅，使油均匀分布。油微微热后，将豆腐码入锅中，中小火煎。

5. 3分钟左右，豆腐的底面变黄，用锅铲翻个面，继续煎。

6. 煎至两面呈金黄色即可。7. 下入葱白、姜丝、红椒丝，和步骤3中的酱汁，烧开后转小火煮。

8. 煮到后期汤汁较少时，可用勺子将汤汁反复舀到豆腐上，这样会比较进味儿。煮至汤汁收干，撒上葱末即可。——豆腐先用盐腌渍过的，且酱油、蒸鱼豉油都有咸度，所以不用再另外加盐了。如果不好把握，尝尝咸淡再定。

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一共四个菜菜：0 r' v1 ^! @8 u c8 G

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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-18 11:23 编辑 ) J& Y+ U+ ?4 C

【周末美食】油泼鱼——简单，不简单

油泼鱼：（下面这个图是借来的，我没有摆鱼的盘，看样子对于爱吃鱼准备自己做鱼的我来说，要准备几个这样漂亮的盘子了。。。。）

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1，鱼一条，我用的草鱼，大家可以选择其他的，比如鲈鱼，桂鱼等

2，葱姜辣椒丝，切细一些，泡水中。

3，鱼去头尾，片掉鱼肉，去皮（这是耐心活，要小心别受伤了，鱼皮可以先割掉一点，然后用手撕）

4,斜着四十五度切成薄片备用。

1，用清水淘洗两三遍，过滤，加盐，蛋清，淀粉，胡椒粉腌渍十分钟

2，鱼皮鱼骨鱼头尾，加水姜块葱段，煮开调入盐，撇去浮沫，煮一会，捞出摆在盘子里

3，大火烧，一片片下入鱼片，不要搅动，滚起的水花会帮你翻的。下完鱼片晃一下锅，就关火。下雨片要快一点，一片一片只是说不要黏连，可以一下抓几个，抖着下入。

4，鱼片捞出铺在鱼骨皮上。浇上蒸鱼豉油

5，姜丝葱丝辣椒丝摆好

6，烧油，九成热（判断标准，冒青烟），关火，均匀的浇在鱼上。

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卖相不好，但味道真的很不错哦，小妞儿很爱吃，草鱼被片成片后，鱼刺很少，但给小宝宝吃的时候大家还是要多注意哦。。

三个菜：油泼鱼、土豆豆角烧肉、红烧豆腐（最近和红烧豆腐扛上了，谁叫咱家男人爱吃呢）
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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-22 11:17 编辑 ; H Q6 K4 H* y" o$ y
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看了妈妈们去皖南人家试吃回来的图片，对蒜茸西兰花很钟爱，自己在家也来一道吧，简单又美味8 @2 V1 u b# [
1、洗净的西兰花（下班到家婆婆已经把菜准备好了）