【饭点儿发吃-bluefox】就似来馋你的（24新——肉皮冻+炸虾球+烧豆腐+香菇滑鸡片 - 美味厨房

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bluefox

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本帖最后由 bluefox 于 2011-8-1 14:38 编辑
: |2 f. C3 ?1 L4 X* Y
平时上班，没时间做饭，都是婆婆做的。周末就可以闲在家里，陪着小妞儿，做我爱做的饭饭，真是一种好享受哦。。。
, J9 U) l8 m/ Q4 m8 U; z( P4 o
……………………………………………………………………………………

给自己也盖个楼。看看能盖多高，我爱做饭，我爱妞儿！！！！
……………………………………………………………………………………% ?9 ?! G( r8 ^1 Y/ m

上菜啦！！！！！！！！！  D' k$ J% E  z2 @% Y
以前菜菜的链接：2 A! A' F: L. J  U2 T1 W0 E( D
1、【茄子变身记】+好吃又好做的懒人菜菜——茄泥两吃
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=315822&highlight=
9 N# E1 _1 G7 P/ j
2、【周末美食】豆腐皮红烧肉+酱鸭腿; Y! M* u! |# T8 e
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=471149&highlight=7 E- x' l4 r1 h- D3 H/ J
# P' z. ^4 s$ l' e& s9 b' e2 D
3、蜜汁鸡翅——改良版
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=475565&highlight=  Z. B3 K- D) e0 G9 }
# X4 k7 w5 T) [, X8 N/ U
4、【周末美食】小朋友都爱吃的饭——台湾卤肉饭; p0 w7 j( E. F6 D' j$ y9 `
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=477630&highlight=

5、【周末美食】天凉吃火锅啦……2 E* b& O0 u. m0 z
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=477983&highlight=5 U% g( d( d1 Q2 }  |9 m$ s

6、【清凉甜品DIY之——橙汁冬瓜条】好做又爽口/ U& w) J! |8 j) B! n
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=484936&highlight=5 [; }5 a' }& m' u- x. C& e# P! D
4 r" @' K0 T9 k1 e. r, K
7、【周美美食】——煮毛豆+ p% ^; a  ~  n+ u/ K1 I7 y
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=484952&highlight=

8、【周末美食】蓑衣黄瓜+手撕茄子+红烧豆腐
http://www.xamama.net/thread-484969-1-1.html

9、【周末美食】油泼鱼——简单，不简单! R: x" Q, b0 B
http://www.xamama.net/thread-487224-1-1.html! O: N" T) {- S

10、【厨娘挑战】蒜茸西兰花+土豆豆角烧肉+蒜泥黄瓜
http://www.xamama.net/thread-489188-1-1.html, a: {- k: \: \
- H) V7 d- b, q& L1 j- b) @4 ]
11、【周末美食】红烧猪蹄+香菇鸡块- ^" J- U6 F+ K/ C/ f. T
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=490199&page=1&extra=#pid8955312

6 g- {/ [/ Y2 D$ B! @
12、【周末美食】肉皮冻+炸虾球+烧豆腐+香菇滑鸡片% J7 N3 A5 a( w- @9 v3 y7 J
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=493393&extra=

13、. S6 r0 {- x) o# _

14、

15、& {! G2 m/ p# w. ~# C1 y- a

16、

" l" N0 G6 v% ]  r* s1 `: i# Z

5 J, r# k/ d3 T; `' m% A0 v" k' X
$ o$ d, n1 s1 N# b+ Y
2 X2 F( U' E# T, t# \! x* {
9 j+ e! L0 O) T( L
- {! @: [- ^- \% ]

1 M* b( g0 u% x
+ f! |% K; I# N
/ o  F4 x: |7 m% {  B

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图呢？？？

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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-13 11:52 编辑
6 L) i) |% R3 H9 o% O

1、【茄子变身记】+好吃又好做的懒人菜菜——茄泥两吃; p! F/ E8 E- n' l% B
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=315822&highlight=
做法一：蒜蓉麻酱茄泥 ----浓郁的麻酱和蒜蓉香味配上茄子的清香，好吃呀。
步骤：+ s1 ?$ b) |  Z* N
1、嫩茄子一个，削皮，切成1厘米宽的条;
2、上蒸锅蒸15分钟左右，用筷子插一下，透了就是已经熟了，喜欢吃软一点的可以多蒸会儿;                                     : r3 {; I7 F) E
3、芝麻酱加适量盐、水拌匀;                                     3 U4 t" D; V# h) h; F+ o* D. D4 {
4、蒜捣成蒜蓉或切末;
5、将蒜蓉和麻酱浇到蒸好的茄子上，拌匀即可" T( ?, U0 d; J2 P. A& f* s  [% w
. [& x, J1 c2 n
一定要选嫩茄子哦，婆婆买的有点点老，有一个有小籽籽了。

5 L! O5 r' a0 i! ~2 j* l
切成一厘米宽的条，上锅蒸15分钟，筷子插一下透了就可以了，4 t/ c: p7 p8 x7 k1 y, P

* I, [9 }. X- D4 F$ f0 X! q
芝麻酱加适量盐、水拌匀，蒜捣成蒜蓉或切末; $ C) s/ i1 U" Z5 u& l; S6 _

3 h$ D, J( {/ Y* U' `8 s: V4 e
将蒜蓉和麻酱浇到蒸好的茄子上，拌匀即可% E, r# h, S" G, a

; D9 G) A. j' {6 X3 u0 P1 C% o
做法二：咸茄泥 ----夏天清爽的小咸菜，就粥、米饭都很香步骤：
1、把第一方法的蒸的茄子留下一些，晾凉；  @/ L3 S# L2 j, @; a& D
2、葱切碎，辣椒切小块，加入晾凉的茄子中7 p# f0 Q% q0 @  c! n1 t6 c: W
3、加入适量盐，可以比一般做菜稍微多一点（当咸菜吃）,拌匀
4、封上保鲜膜，放入冰箱，1天后就可以吃了0 M. k7 q3 j, B6 {2 r
  N* H4 g3 @( Y* a4 c
葱切碎，辣椒切小块

加入适量盐，可以比一般做菜稍微多一点（当咸菜吃）,拌匀

+ ^" Y1 E# i- J4 _- P# m. z
封保鲜膜的片片忘记拍了，反正今儿早出门的时候已经把腌好的菜菜带到我的饭饭里了哦。。。 h. Z% w$ l" d, a) ?6 ]4 `
% q' Q! a; K& E- `: q, b+ Z/ \; k3 i5 I# a

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咋木有图都是一堆链接

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5^#

芊芊丫鬟发表于 2011-7-13 11:38
6 ?9 y$ D; G$ D" I/ ~3 f( k回复 bluefox 的帖子
6 V! v" @' V4 L: G3 N! e* D2 ^# @ U9 r
咋木有图都是一堆链接

是以前发过的贴子啊。

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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-13 11:53 编辑
0 F* ^5 Y/ t9 }. v2 z: G
整理一下吧。省得大家看贴子，麻烦。0 L* [. I* o* L* H' s8 [9 m
2、【周末美食】豆腐皮红烧肉+酱鸭腿) X1 f$ ~, ?; H1 Q* y
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=471149&highlight=8 v6 h! ~2 [* l7 T' b0 \2 G& w
周末在家，哥哥和嫂子要来，原本想给做羊肉，后来妞儿他爸说大热天容易上火，就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。
1、豆腐皮红烧肉5 v* _1 K6 ]" ?. {4 x# }
材料：五花肉、排骨（我做红烧肉喜欢把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精
) j3 ?9 Z! F+ I7 W0 ^& d

1、锅里放油，热后将白糖放入，炒至变色冒泡，将五花肉、排骨放入，之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等，这是一个上色的过程。

' d! D l; |, k+ }7 p
2、炒大约两分钟左右，将所有食材转入砂锅，放入冰糖，高汤或开水，开始炖煮。

! e: H/ [* ]! b9 f
3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮，继续炖。（豆腐皮是越炖越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）7 g$ k+ p- J4 h

4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。

- V! U: G* I s9 E
5、装盘2 p6 ^# `$ D& T. J; k

是不是很有食欲呢？？？& a& U+ l5 o. ^& N' \

& r) G0 @. m9 J H' d% `& z* j3 Q B
2、酱鸭腿（这个是老妈的拿手菜，电话友情指导）6 j; H- Z1 D$ t0 c, v
材料：鸭腿（老妈做的是整只的鸭腿，我觉得剁开来更入味哦）、葱、姜（这个一定要多）、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精8 n) s2 M; O# G* v P

1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水# d$ m! P5 g2 l' r

2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、一点点老抽、生抽，开加水炖煮，记住，加开水时一点要少加，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好哦。, ?% ^6 T& Q' k* Z; L: V& F; T

& M+ m& D. N" u
客人来了，婆婆一个劲的说：别拍了，又不是参加比赛，我就放弃了一些过程。
出锅的东东还是要拍一张的哦。: I. `7 R$ o! B5 k

& ]; {* R1 r" c9 [9 U A) \
还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋，没时间上图，就这样结束了我们的周末美食。

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7^#

能看到图不？

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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-13 11:57 编辑 ) D6 J' `: x. V& B$ W& }& u

3、蜜汁鸡翅——改良版5 ^; ^ L3 J+ ~, |" t" y. I
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=475565&highlight=
蜜汁鸡翅——改良版1 I' n& P, a5 f( z( X4 _
看了很多鸡翅做法，今天家里买了鸡翅，来个新鲜的，老公称赞味道不错哦。。。
8 ^/ J. K0 b+ z* w1 l1 l
1、鸡翅洗净控干水，剁成小块的（人家都是一整个的鸡翅来做，我觉得那样入味慢一些）: X# F$ M1 C4 m- o( `; L
# J/ L& }6 V1 E

蒜,姜切成末,放在盛有鸡翅的容器里,多点也没有关系;加生抽,老抽,料酒以生抽为主多一些,老抽适量,主要为上色之用;最后加三调羹蜂蜜,以个人口味决定增减;把所有的原料搅拌均匀,腌制一个小时左右;6 O" E' H1 P+ Y5 Z; i

这是腌制一个小时以后的样子4 k. j0 g% ^7 R9 w; g

起锅，放油，加蒜末爆香

4 T0 H/ i. Y, |8 D4 o+ j# F. @
放入鸡翅，翻炒3 ]& c G; d& D( x+ p" z& c8 G

放入葱丝

* D) @0 ^' u8 L/ a9 E4 q
把剩余的腌汁倒入锅中

加开水，没过鸡翅，放入盐

; O6 C* s3 h4 a2 n! j+ e
炖至汤汁收完为止，如果有小宝宝，可留适当汤汁，泡米饭很香哦。
香喷喷的蜜汁鸡翅出锅喽，怎么样？有食欲吗？？？？

8 Y- Y i$ F- q* d

& j/ ]5 r& k) W

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9^#

本帖最后由 bluefox 于 2011-7-13 12:01 编辑
+ ^# {  D1 o: a
再来。。。。。: X, ?" W( T& G& {; R% e" ?/ H
4、【周末美食】小朋友都爱吃的饭——台湾卤肉饭. u: i) x4 ~, x4 ~$ q
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=477630&highlight=
小妞儿最近不太好好吃饭，我就琢磨着给她改改胃口。. ~2 Q! I: p0 l" H5 |1 _/ P) F
周六在家，和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了，看看家里没有什么菜了，剩的肉不少，就整个卤肉饭吧。
饭做好后小家伙吃了一小碗呢，直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片，必须的！; P8 P$ T4 v! F! x4 C6 w8 M9 _
PS：切肉的时候，小妞儿一直站在旁边说：慢点嘛，妈妈，小心……我那个心里啊，美得不行。
) N7 w' I, c4 T( J* H
准备：/ h# T3 a* V9 P/ M% d5 ~
1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个+ M9 p* _- p  ^4 Z
2、肉丁（我用的是五花肉，有点肥，下次准备再做的时候瘦肉多一些）
3、调料：生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖，姜片和蒜。
4、香料：桂皮、八角、香叶、小茴香等
5、香料冲洗后，用调料盒装起。0 P# g& l  \0 _6 U" U& n) c

6 E" ?1 a& e9 t. ]! ^: g4 q

先做葱头酥。（这个用红葱头做会更好吃，可是家里只有洋葱了，我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比，个头要小很多，在菜场一般很少碰到有卖的）
1、洋葱切掉两头，剥去外皮。6 l$ p" N# N0 |' `5 M2 k7 g' R7 D
2、洗净后切碎。
3、加少许干淀粉，拌匀。7 S- W! ~! J$ ]8 E

( A. h+ z3 U6 D. @: g
4、锅烧热油后（油放宽点），放洋葱，半炸半炒。

6 U; O/ y& o# o. _2 ]

( X8 ]9 e: L: g

" f1 Z/ o. t7 d
5、酥黄后，盛出，油份沥干。, B7 U' u: m% P

炖肉。
1、锅烧热油后，放姜和蒜爆香。
2、放肉末翻炒翻炒均匀。

3、当肉末炒散并变白后，调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。

4、炒匀后，加开水，水放多些，越卤越有味。（炖肉的时候加开水，肉的口感会软糯些，不会发硬）

( L0 v& _* d* D/ o# ~9 t
5、待水煮沸后，加入香料包和葱头酥，拌匀。

0 b9 H+ t, c) _3 n
6、移至砂锅中，将煮熟的鸡蛋剥壳后放入，小火慢炖。: l( b! `0 q1 X; }: Q/ c7 G L

3 ?6 s/ {* r4 `
7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精，即可。汁不要收得太干，拌饭时需要有汤汁的。
继续炖至浓稠就可以了。9 c! r& H$ J5 \9 I; x! `- W
米饭+卤肉+青菜
1、菜花（家里没有西兰花了）掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。
2、小锅烧水，水沸后，将西兰花和青菜放入，汆烫3分钟后过凉水沥干。
3、盛碗热米饭，浇上卤肉，搭配青菜，OK了！5 F0 B, N8 G0 \ s2 z- m& r

老公、我、婆婆的饭饭

! k$ c! R5 s( B+ _9 t/ R
小妞儿饭饭：

8 K. X( `" u& F4 `
还有婆婆调的一个凉拌豇豆，很爽口哦。% L+ U: {) _ W8 x

公公爱吃馍，自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多，一小碗，直说好吃呢，老公也吃了两大盘，胃口大开。搞得我很有成熟感，哈哈。: w7 ]; l% M! Q: V* D' W" D
卤肉，可以一次多做一些，拌面条、夹馒头，甚至还能当馅做包子。。。
肉质酥烂，很有口感呢，怎么样？你也给家里的宝宝整一顿吧？？

- x2 V0 s' W% } l
3 p9 o0 d" e, |- ?1 U

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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-13 12:03 编辑 2 {' }/ {$ ~, p# ?

5、【周末美食】天凉吃火锅啦……6 |/ S- |; u; y9 Z Y* r& C+ @
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=477983&highlight=7 [" t5 F5 l2 R9 l
吃火锅也会爆炸了，太可怕了吧。6 ~9 |" n2 V1 m
不如自己在家吃，也不错哦。。。。
周六吃卤肉饭，周日天气凉爽，吃火锅，婆婆和我都爱吃火锅，整个个火锅锅，很好用哦。。。。。
/ x3 r" ], G# y6 U9 X# Y
准备菜菜，我们以素食为主。
1、茼蒿+土豆9 i2 a! X- q/ ]3 Q g$ x

2、生菜1 L3 h& r" W5 ~% S/ M

" u7 O2 O7 F* \8 i. m% [
3、香菇+土豆粉

. D; R( {1 O3 C s9 l
4、冬瓜+面筋 M% e2 B& B1 L

5、豆腐皮+老豆腐% s4 _( [: K' J7 R: i

6 A! }1 [( q# o* P2 Z
6、海带+甜玉米2 j( ], h ~# }- V9 F

. a% d- X6 I+ f3 k4 q5 ?
7、超市各种鱼丸等

8、唯一的一包肉肉

7 ]& @7 V/ M/ J& F0 T# M
9、小肥羊火锅料（推荐，味道不错，就是有点咸，下次准备一次用半包）

来个全家福

6 ]8 o; n& Y# G) D7 G2 J9 G3 ?, l
上桌了，准备开吃。。。

- i6 l) }6 F9 c' N* _1 e
7 E: z$ x. l$ ~9 F5 ^' ~% O, l

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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-13 12:05 编辑
: P' ~) Z. I- p0 Q
6、【清凉甜品DIY之——橙汁冬瓜条】好做又爽口
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=484936&highlight=+ `- Q( A3 K7 G7 Y4 l8 U+ H1 n
小妞感冒了，在家照顾了几天，抽了时间做了些东东。。。
7 a% _& _: C& O: M
橙汁冬瓜条：做法简单，味道可口。
【原料】冬瓜，橙汁6 I# @/ {1 V/ |
【辅料】蜂蜜或白糖，凉白开一碗，柠檬汁少许（小妞怕酸，我没有放柠檬）
【做法】) J$ z8 _. ]* V* B1 l6 \
1、冬瓜去皮去内瓤，切成条状（手指粗细），用新鲜橙子口感更好（只不过这个季节新鲜橙子不多）
2、锅中加水，烧开后下冬瓜条，水再度沸起时立刻捞起，将焯水后的冬瓜条浸入凉白开中，冷却后捞起放入橙汁中，加蜂蜜2勺（或白糖），，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏4—5小时即可。我没有直接放入冰箱，怕小妞儿吃着太凉，所以先泡出味了给她吃来着。( e* U+ K/ x; J9 G: Z
冬瓜买回来造型不是很好，所以……大家将就看吧。切得长的长，短的短！俺个人觉得，单从口感上来讲，本次试验是毋庸置疑滴成功！HOHO！小妞也是很爱吃。
冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，夏天吃最适宜了。而且冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。5 I, [ a4 }% x9 N

1 f3 i+ R8 ?. C) b. s

) _6 p5 R" e( J8 D

; y1 H9 P' N. b! Z, E

) B' Q: h9 W4 h$ M- v& ?6 X

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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-13 12:06 编辑
3 T. I8 l( c# ?) M" `* ?" v
7、【周美美食】——煮毛豆
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=484952&highlight=
又到了吃毛豆的季节，其实煮毛豆很简单，但同事仍然说不会，我晕，我写个教程，就不相信你还不会。。。

做法：

1、毛豆洗净，放清水里加少许盐搓洗干净，沥去水份（毛豆尽量选嫩一些的好吃，加盐可以洗净表面隐藏在毛毛里的脏东西），剪去两头（这样更入味）；

2、锅中做开水，放入八角、花椒、小茴香、姜片煮出香味放入毛豆；

3、开锅后撇去浮沫加盐，改中火煮5分钟；

4、一直开着盖，盖盖毛豆容易变绵软而且颜色变黄了，不可人了。关火不捞出来可以入味，捞出来不变颜色，随您便了。

饭馆里点击率最高的下酒小菜，在家做方便卫生，关键可以当零食，你不是要减肥吗？多吃。。。要是您不就着大肉吃没事绝对不胖人，而且这样煮出的毛豆还真是肉味的，所以过嘴瘾吧您呐。

我可是一个人吃了一大碗呢。。。。小妞儿也很爱吃，不过感冒，怕积食，没敢让多吃，回头再煮给她吃。

) a# ~, A/ y7 y- M w; ]( V$ T/ G

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继续盖楼。。。

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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-18 11:17 编辑 ( ]& q. o8 M; N1 g1 L
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周末的美食，今天才发贴，也不算太晚吧。。呵呵：）: I* o2 @- {4 A/ G) o% @

蓑衣黄瓜(第一次做这个蓑衣黄瓜，还算成功了)

原料：

黄瓜两根、生抽、醋、盐、绵白糖、香油、蒜末。

做法:

1、把味料里所有的调料混合调成料汁备用；

2、黄瓜洗净去掉两头，摆在切板上，左右那边紧贴黄瓜各放一根筷子。顺着黄瓜条斜刀45度角切下；

3、均匀切完一面后翻到另一面，再竖刀顺切；

4、切好的蓑衣黄瓜浇上步骤1里调好的料汁稍腌即可。

PS：蓑衣黄瓜的制作要点，除了料汁，最最关键的就刀法。下刀要密，要深，又不能切到底不能切断。黄瓜两边各夹一根筷子就能保证落刀均匀。切出来的蓑衣好看且不容易断掉。

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夏日里茄子的清淡吃法——手撕茄子

茄子是很吸油的一种蔬菜，夏天吃油腻腻的东西，总觉得没有什么胃口，所以做个手撕茄子。清淡，健康口感咸鲜爽滑。

手撕茄子原料：长茄子2根、盐、鸡精、糖、味极鲜醋耗油、香油。

做法：1、茄子清洗干净，对半切成2份。

2、入蒸锅，蒸制筷子很轻松能穿透为好。

3、所有调料除香油外调成浇汁。

4、茄子蒸好后，拿出晾凉，手撕成细条装盘。

5、浇上调好的浇汁，放上小红椒圈，浇上2汤勺香油即可。

PS：茄子不要蒸的太久，太泥就不好吃了。

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红烧豆腐

【原料】豆腐，红椒，葱，生姜% }/ q, I4 T- y1 w
1. 豆腐切块，不要太厚，但也不必太薄，如图中大小。撒上少许盐，腌渍15分钟左右。

2. 葱白切段，葱绿切末，生姜切丝，红椒切丝。3. 调配酱汁。红烧酱油2勺，料酒1勺，蒸鱼豉油1勺，白糖1/2勺，芝麻油1/2勺，再加200ml清水，混合均匀，备用。

4. 锅中加2勺油，晃一晃锅，使油均匀分布。油微微热后，将豆腐码入锅中，中小火煎。

5. 3分钟左右，豆腐的底面变黄，用锅铲翻个面，继续煎。

6. 煎至两面呈金黄色即可。7. 下入葱白、姜丝、红椒丝，和步骤3中的酱汁，烧开后转小火煮。

8. 煮到后期汤汁较少时，可用勺子将汤汁反复舀到豆腐上，这样会比较进味儿。煮至汤汁收干，撒上葱末即可。——豆腐先用盐腌渍过的，且酱油、蒸鱼豉油都有咸度，所以不用再另外加盐了。如果不好把握，尝尝咸淡再定。

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一共四个菜菜：

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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-18 11:23 编辑 % E% l# [" h) E

【周末美食】油泼鱼——简单，不简单

油泼鱼：（下面这个图是借来的，我没有摆鱼的盘，看样子对于爱吃鱼准备自己做鱼的我来说，要准备几个这样漂亮的盘子了。。。。）

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1，鱼一条，我用的草鱼，大家可以选择其他的，比如鲈鱼，桂鱼等

2，葱姜辣椒丝，切细一些，泡水中。

3，鱼去头尾，片掉鱼肉，去皮（这是耐心活，要小心别受伤了，鱼皮可以先割掉一点，然后用手撕）

4,斜着四十五度切成薄片备用。

1，用清水淘洗两三遍，过滤，加盐，蛋清，淀粉，胡椒粉腌渍十分钟

2，鱼皮鱼骨鱼头尾，加水姜块葱段，煮开调入盐，撇去浮沫，煮一会，捞出摆在盘子里

3，大火烧，一片片下入鱼片，不要搅动，滚起的水花会帮你翻的。下完鱼片晃一下锅，就关火。下雨片要快一点，一片一片只是说不要黏连，可以一下抓几个，抖着下入。

4，鱼片捞出铺在鱼骨皮上。浇上蒸鱼豉油

5，姜丝葱丝辣椒丝摆好

6，烧油，九成热（判断标准，冒青烟），关火，均匀的浇在鱼上。

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卖相不好，但味道真的很不错哦，小妞儿很爱吃，草鱼被片成片后，鱼刺很少，但给小宝宝吃的时候大家还是要多注意哦。。

三个菜：油泼鱼、土豆豆角烧肉、红烧豆腐（最近和红烧豆腐扛上了，谁叫咱家男人爱吃呢）+ w2 r% p; o$ `5 \6 a1 \
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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-22 11:17 编辑
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看了妈妈们去皖南人家试吃回来的图片，对蒜茸西兰花很钟爱，自己在家也来一道吧，简单又美味0 Z6 c: H6 [ t) t
1、洗净的西兰花（下班到家婆婆已经把菜准备好了）4 n( y" N- M6 z. F