【饭点儿发吃-bluefox】就似来馋你的（24新——肉皮冻+炸虾球+烧豆腐+香菇滑鸡片 - 美味厨房

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bluefox

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本帖最后由 bluefox 于 2011-8-1 14:38 编辑
1 |6 d; ?. J2 }% u" ~+ j
平时上班，没时间做饭，都是婆婆做的。周末就可以闲在家里，陪着小妞儿，做我爱做的饭饭，真是一种好享受哦。。。

……………………………………………………………………………………
9 m# ?* I( w' R8 i- U
给自己也盖个楼。看看能盖多高，我爱做饭，我爱妞儿！！！！
……………………………………………………………………………………2 \0 e7 f3 C# O2 u: d% S: Q# Y. ~
' T8 w0 K% ^) z" G- _0 `2 T
上菜啦！！！！！！！！！
以前菜菜的链接：  l! b/ Y! V* `) a
1、【茄子变身记】+好吃又好做的懒人菜菜——茄泥两吃: y- R  r: k7 z$ ?: v
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=315822&highlight=
0 z  O7 M( v# h3 V6 Q3 s: V: n
2、【周末美食】豆腐皮红烧肉+酱鸭腿5 s. X0 Q6 ~, j$ o- W
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=471149&highlight=

3、蜜汁鸡翅——改良版
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=475565&highlight=
* \! y0 Z2 W7 I2 M+ q' }) g
4、【周末美食】小朋友都爱吃的饭——台湾卤肉饭3 ]+ S7 h0 ?: @% c
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=477630&highlight=3 e  K; I- H+ @2 O5 }+ k8 R/ Z

5、【周末美食】天凉吃火锅啦……
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=477983&highlight=- d5 ^( s+ a- K& Z0 n

6、【清凉甜品DIY之——橙汁冬瓜条】好做又爽口
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=484936&highlight=
. R# B7 P2 I' X! z7 q+ Z
7、【周美美食】——煮毛豆
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=484952&highlight=6 k- V: f8 n7 E
  Z, N: Q8 Z8 o
8、【周末美食】蓑衣黄瓜+手撕茄子+红烧豆腐" T, Y" i4 S" e# @3 Y. M
http://www.xamama.net/thread-484969-1-1.html2 p% ^2 L. S& D0 s' U2 o  h
/ z" h( I4 e3 D/ C9 a. P6 s4 }
9、【周末美食】油泼鱼——简单，不简单/ k1 t1 P* e3 T4 T, P0 O
http://www.xamama.net/thread-487224-1-1.html

10、【厨娘挑战】蒜茸西兰花+土豆豆角烧肉+蒜泥黄瓜- O! J+ }; J' e. h2 o: L3 [
http://www.xamama.net/thread-489188-1-1.html0 v/ O* n6 E7 p8 ~4 n3 Y* }& |# G
1 F; S( Z, B9 m, @
11、【周末美食】红烧猪蹄+香菇鸡块, n8 f! Z4 _# s3 O; Y
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=490199&page=1&extra=#pid8955312" p. a( ^1 b7 ?1 O
! T  s1 K% g- q4 u, U
: Q0 C8 w1 f+ {  ]& @) _6 G
12、【周末美食】肉皮冻+炸虾球+烧豆腐+香菇滑鸡片: t) ?5 Z3 [" i; z3 M
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=493393&extra=
) z3 z, a# e0 Y: G
, t. D/ o* v3 ]2 U& _& w
13、1 M2 H/ I* F+ r6 d
" Q2 |4 D! z/ K4 _2 b1 W
14、
% @$ q2 b! x: ?4 k# E
15、

16、1 {, S: g  ]/ L  ?  q0 N) g7 U
5 c% ~7 d0 m0 T) }! i

, [% q; y; u0 r5 f3 c# E
% h+ t8 ~3 M6 W* I; v$ ?& c0 x0 z

1 |$ z1 r( E7 J2 ?8 L/ i6 A: m
- U" E3 f/ _" Z) z; t8 [1 m8 p
' T) x, m/ ]5 n5 J  b8 x
  X, _1 c  f8 {
+ D; d' O) p6 a2 m( u- w; y

4 p; N  l& o% R1 {# I( B) L' ^6 g2 B

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图呢？？？

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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-13 11:52 编辑 3 n7 l6 f$ m/ [

- f+ i8 q& F8 A: O
1、【茄子变身记】+好吃又好做的懒人菜菜——茄泥两吃9 o* [9 [  [. ?
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=315822&highlight=
做法一：蒜蓉麻酱茄泥 ----浓郁的麻酱和蒜蓉香味配上茄子的清香，好吃呀。) U/ h: Q" Z5 P* b5 a4 s
步骤：
1、嫩茄子一个，削皮，切成1厘米宽的条;                            ) ~  V' t* @/ K5 I$ r) L( q3 h) `
2、上蒸锅蒸15分钟左右，用筷子插一下，透了就是已经熟了，喜欢吃软一点的可以多蒸会儿;                                     $ R* k4 H0 V2 ~7 v$ B3 e3 m
3、芝麻酱加适量盐、水拌匀;
4、蒜捣成蒜蓉或切末;  $ C/ j& u4 Y. V9 F
5、将蒜蓉和麻酱浇到蒸好的茄子上，拌匀即可# z2 t$ k! l) |  }# h
1 a! n) C/ e; B
一定要选嫩茄子哦，婆婆买的有点点老，有一个有小籽籽了。

# ?& s# Q, U! c' m0 a
切成一厘米宽的条，上锅蒸15分钟，筷子插一下透了就可以了，

芝麻酱加适量盐、水拌匀，蒜捣成蒜蓉或切末;

将蒜蓉和麻酱浇到蒸好的茄子上，拌匀即可

做法二：咸茄泥 ----夏天清爽的小咸菜，就粥、米饭都很香步骤：& s4 A0 Y6 n, y- l4 V8 C+ I- S
1、把第一方法的蒸的茄子留下一些，晾凉；
2、葱切碎，辣椒切小块，加入晾凉的茄子中; p R# K1 v s% h$ @ R6 y
3、加入适量盐，可以比一般做菜稍微多一点（当咸菜吃）,拌匀
4、封上保鲜膜，放入冰箱，1天后就可以吃了
, h* V& Z! D6 p4 b& d
葱切碎，辣椒切小块$ \5 v2 i/ W) \. X% o8 F

加入适量盐，可以比一般做菜稍微多一点（当咸菜吃）,拌匀

! b2 a; n: }" R. e" U6 e9 p
封保鲜膜的片片忘记拍了，反正今儿早出门的时候已经把腌好的菜菜带到我的饭饭里了哦。。。. `+ c7 x% @+ N( ^8 \3 m) {9 m9 ~

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' D- o5 M ^, b! W
咋木有图都是一堆链接

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5^#

芊芊丫鬟发表于 2011-7-13 11:38 4 z1 C) w7 f5 i' n" D% J
回复 bluefox 的帖子5 s1 Z% g' ?- O7 p7 L
5 Q1 x( s0 u" |, Y
咋木有图都是一堆链接

! y$ o7 I, t& N+ l$ L( C' e# j
是以前发过的贴子啊。

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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-13 11:53 编辑

整理一下吧。省得大家看贴子，麻烦。3 N5 t$ N' b1 p1 ~
2、【周末美食】豆腐皮红烧肉+酱鸭腿: Q/ G* t0 s+ S+ z
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=471149&highlight=8 }+ O, }+ S* Z2 b
周末在家，哥哥和嫂子要来，原本想给做羊肉，后来妞儿他爸说大热天容易上火，就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。
1、豆腐皮红烧肉/ S2 P' M1 _3 f+ s5 \
材料：五花肉、排骨（我做红烧肉喜欢把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精

0 Z; @. [8 M; Y) @3 x9 z
1、锅里放油，热后将白糖放入，炒至变色冒泡，将五花肉、排骨放入，之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等，这是一个上色的过程。( r. Q Y, U3 I# z$ Y0 c

2、炒大约两分钟左右，将所有食材转入砂锅，放入冰糖，高汤或开水，开始炖煮。

) v6 T6 y$ n- [# ~, {& v& J
3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮，继续炖。（豆腐皮是越炖越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）

5 i- K% a0 Z* P9 {( m( X' |
4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。

5、装盘

N: x( Z; E3 ~$ a
是不是很有食欲呢？？？

( i8 w8 J% ]0 H$ R5 y* @+ f" V7 Y/ \
2、酱鸭腿（这个是老妈的拿手菜，电话友情指导）
材料：鸭腿（老妈做的是整只的鸭腿，我觉得剁开来更入味哦）、葱、姜（这个一定要多）、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精

1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水

2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、一点点老抽、生抽，开加水炖煮，记住，加开水时一点要少加，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好哦。+ y' \5 Y# p% f) `! |7 L- F" a/ [

. B: Q9 u! C3 L& H+ q* F
客人来了，婆婆一个劲的说：别拍了，又不是参加比赛，我就放弃了一些过程。5 Q9 W. d4 g$ i- A1 |. p5 g
出锅的东东还是要拍一张的哦。4 n' d q4 A/ b0 Y0 R7 Z- ?

# v! T$ i$ m3 i. P
还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋，没时间上图，就这样结束了我们的周末美食。2 p- y& W% t3 k3 N
+ T( |* _8 J1 B# F, c" Y; v

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7^#

能看到图不？

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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-13 11:57 编辑

3、蜜汁鸡翅——改良版
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=475565&highlight=
蜜汁鸡翅——改良版. o# k. w5 _% x- ]& m
看了很多鸡翅做法，今天家里买了鸡翅，来个新鲜的，老公称赞味道不错哦。。。

1、鸡翅洗净控干水，剁成小块的（人家都是一整个的鸡翅来做，我觉得那样入味慢一些）1 G- b+ Y4 a$ x' y2 Z* b
5 q5 e* N* ]5 G+ I* V4 R

蒜,姜切成末,放在盛有鸡翅的容器里,多点也没有关系;加生抽,老抽,料酒以生抽为主多一些,老抽适量,主要为上色之用;最后加三调羹蜂蜜,以个人口味决定增减;把所有的原料搅拌均匀,腌制一个小时左右;

, c, G& s6 h1 h Z
这是腌制一个小时以后的样子

起锅，放油，加蒜末爆香& L' a) t4 W& `+ a0 Q

$ J( z4 ?# o/ U# r- |+ T7 b9 `
放入鸡翅，翻炒

b! {6 q: A, D& O% i/ p, o+ u
放入葱丝/ R n9 N- S$ i/ L# |

把剩余的腌汁倒入锅中

6 O0 |/ v2 [+ A# ?+ F! n
加开水，没过鸡翅，放入盐( p" n, S3 `% o. Q5 T% `0 Z

( ]( W2 d/ U; U
炖至汤汁收完为止，如果有小宝宝，可留适当汤汁，泡米饭很香哦。$ g/ _, e1 W3 y2 R3 [) x
香喷喷的蜜汁鸡翅出锅喽，怎么样？有食欲吗？？？？

4 e3 U6 E0 P( Y- r& A' Y

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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-13 12:01 编辑 - i3 `& P) P7 s& K: ^

再来。。。。。
4、【周末美食】小朋友都爱吃的饭——台湾卤肉饭
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=477630&highlight=1 y$ |9 T) [! Y+ R
小妞儿最近不太好好吃饭，我就琢磨着给她改改胃口。1 w: U9 Z$ F& _+ [0 d
周六在家，和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了，看看家里没有什么菜了，剩的肉不少，就整个卤肉饭吧。2 r) N+ i" \* G/ v
饭做好后小家伙吃了一小碗呢，直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片，必须的！
PS：切肉的时候，小妞儿一直站在旁边说：慢点嘛，妈妈，小心……我那个心里啊，美得不行。
/ K4 j9 T0 W& f6 e; d! `6 B
准备：* J) y+ U2 p. Z* N
1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个
2、肉丁（我用的是五花肉，有点肥，下次准备再做的时候瘦肉多一些）+ u% R7 x7 L& a+ J: V* j2 N! Y% g
3、调料：生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖，姜片和蒜。: M: }( f/ j# @# |; v
4、香料：桂皮、八角、香叶、小茴香等. M. ]3 a) q& F( C
5、香料冲洗后，用调料盒装起。

^) B1 D: @: h6 l

4 p( p. B' V( ]) ?, F1 u
先做葱头酥。（这个用红葱头做会更好吃，可是家里只有洋葱了，我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比，个头要小很多，在菜场一般很少碰到有卖的）& d& l! u! z5 ~* L" n. _( c: b
1、洋葱切掉两头，剥去外皮。( w+ q2 d& H3 C. o2 }
2、洗净后切碎。
3、加少许干淀粉，拌匀。' | ] U0 K7 b" O

X- n1 C' \) \3 P7 w
4、锅烧热油后（油放宽点），放洋葱，半炸半炒。

6 P& X2 U, \$ W+ s; l+ J

5、酥黄后，盛出，油份沥干。0 ]: L t: X, z; K5 \ u7 i& T A

炖肉。" {. b5 \9 G: k$ p+ v% @' @$ A8 Y
1、锅烧热油后，放姜和蒜爆香。2 X. ]5 V0 K7 |* z
2、放肉末翻炒翻炒均匀。/ O- t( X0 J& Q8 I# {

3、当肉末炒散并变白后，调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。

, j0 z. B7 f& {( k- d+ x# z# q
4、炒匀后，加开水，水放多些，越卤越有味。（炖肉的时候加开水，肉的口感会软糯些，不会发硬）9 E( w$ R' l9 ^) f3 |3 n5 F

6 e3 _5 E% h# Q! p4 W
5、待水煮沸后，加入香料包和葱头酥，拌匀。7 Y4 W8 S7 {$ z7 f9 `7 c l! F$ X

$ e$ }9 u2 ] O2 t- N
6、移至砂锅中，将煮熟的鸡蛋剥壳后放入，小火慢炖。

- ?1 H( g; m7 l$ |$ r
7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精，即可。汁不要收得太干，拌饭时需要有汤汁的。7 u$ }/ Z- r& R6 f) Z* C( V/ _
继续炖至浓稠就可以了。2 E2 \" H. c. Z: g! S
米饭+卤肉+青菜/ O2 a, C) i3 F2 S5 l
1、菜花（家里没有西兰花了）掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。$ s' h; a' }6 ?* \/ f
2、小锅烧水，水沸后，将西兰花和青菜放入，汆烫3分钟后过凉水沥干。
3、盛碗热米饭，浇上卤肉，搭配青菜，OK了！

0 W; A7 ~) a$ B) Z- V) h
老公、我、婆婆的饭饭3 @8 o( x; B8 Z0 F: H8 l, E% ?

小妞儿饭饭：

还有婆婆调的一个凉拌豇豆，很爽口哦。

公公爱吃馍，自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多，一小碗，直说好吃呢，老公也吃了两大盘，胃口大开。搞得我很有成熟感，哈哈。9 q! `7 Z0 l# U% a7 X
卤肉，可以一次多做一些，拌面条、夹馒头，甚至还能当馅做包子。。。
肉质酥烂，很有口感呢，怎么样？你也给家里的宝宝整一顿吧？？6 d4 F& H4 V6 @' d

{' j+ |% ~- F0 O, U, C2 U+ B u

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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-13 12:03 编辑 $ `. ^# ?/ B0 W2 |5 z
5 a/ ?8 E/ g9 L2 A/ j. I
5、【周末美食】天凉吃火锅啦……; ` Q( Y) w" T {; E0 E
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=477983&highlight=
吃火锅也会爆炸了，太可怕了吧。
不如自己在家吃，也不错哦。。。。
周六吃卤肉饭，周日天气凉爽，吃火锅，婆婆和我都爱吃火锅，整个个火锅锅，很好用哦。。。。。

准备菜菜，我们以素食为主。
1、茼蒿+土豆

" m) V& V* h+ `' b* s0 v
2、生菜

3、香菇+土豆粉

! L! v. i2 \, G& c
4、冬瓜+面筋

) Y/ k7 z- C- b/ Q2 O) n, m* Y
5、豆腐皮+老豆腐

6、海带+甜玉米- [! x3 d/ L7 L6 j

5 J+ y! Z1 D: I: Y% J s
7、超市各种鱼丸等" i% Q3 C5 |0 K) G w9 s0 K8 ]

/ W: v/ V9 ^" e" J. |) W
8、唯一的一包肉肉

9、小肥羊火锅料（推荐，味道不错，就是有点咸，下次准备一次用半包）

0 w8 H5 e: W* w" j5 _' k/ S% m& G
来个全家福

+ F$ `) U7 Z7 w x
上桌了，准备开吃。。。

" D( @4 u# }7 L9 _" r0 t

% h! l, f- g) G7 t- ]/ {

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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-13 12:05 编辑

6、【清凉甜品DIY之——橙汁冬瓜条】好做又爽口- `* b) L& |2 X" T
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=484936&highlight=
小妞感冒了，在家照顾了几天，抽了时间做了些东东。。。

橙汁冬瓜条：做法简单，味道可口。
【原料】冬瓜，橙汁
【辅料】蜂蜜或白糖，凉白开一碗，柠檬汁少许（小妞怕酸，我没有放柠檬）
【做法】
1、冬瓜去皮去内瓤，切成条状（手指粗细），用新鲜橙子口感更好（只不过这个季节新鲜橙子不多）
2、锅中加水，烧开后下冬瓜条，水再度沸起时立刻捞起，将焯水后的冬瓜条浸入凉白开中，冷却后捞起放入橙汁中，加蜂蜜2勺（或白糖），，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏4—5小时即可。我没有直接放入冰箱，怕小妞儿吃着太凉，所以先泡出味了给她吃来着。4 N: C2 G7 }) P5 }6 }( l
冬瓜买回来造型不是很好，所以……大家将就看吧。切得长的长，短的短！俺个人觉得，单从口感上来讲，本次试验是毋庸置疑滴成功！HOHO！小妞也是很爱吃。. b/ j! f/ ~% t
冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，夏天吃最适宜了。而且冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。

/ A6 m" b/ i1 t" S

) M$ p" x2 ` I! Z/ R$ Y) z

2 g8 `! R4 y1 Y0 X: `' |1 z) x

& x. s" ~2 h' I2 z$ a7 Z% N) G* e m

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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-13 12:06 编辑 7 G7 s# h2 f  t) I6 p
, }8 M/ e2 l5 N. c& Y3 _
7、【周美美食】——煮毛豆  F  @; F" C. [# d0 N5 P
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=484952&highlight=! h/ I4 p$ q& d0 P3 g5 b. \
又到了吃毛豆的季节，其实煮毛豆很简单，但同事仍然说不会，我晕，我写个教程，就不相信你还不会。。。. @  ]/ r6 ^+ n  {7 [" d8 F  v& y

做法：

1、毛豆洗净，放清水里加少许盐搓洗干净，沥去水份（毛豆尽量选嫩一些的好吃，加盐可以洗净表面隐藏在毛毛里的脏东西），剪去两头（这样更入味）；

2、锅中做开水，放入八角、花椒、小茴香、姜片煮出香味放入毛豆；

3、开锅后撇去浮沫加盐，改中火煮5分钟；

4、一直开着盖，盖盖毛豆容易变绵软而且颜色变黄了，不可人了。关火不捞出来可以入味，捞出来不变颜色，随您便了。

饭馆里点击率最高的下酒小菜，在家做方便卫生，关键可以当零食，你不是要减肥吗？多吃。。。要是您不就着大肉吃没事绝对不胖人，而且这样煮出的毛豆还真是肉味的，所以过嘴瘾吧您呐。

我可是一个人吃了一大碗呢。。。。小妞儿也很爱吃，不过感冒，怕积食，没敢让多吃，回头再煮给她吃。

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继续盖楼。。。

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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-18 11:17 编辑 ' [, }1 P% V* E) s
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周末的美食，今天才发贴，也不算太晚吧。。呵呵：）; k4 _- \& P8 Z* _7 e

蓑衣黄瓜(第一次做这个蓑衣黄瓜，还算成功了)

原料：

黄瓜两根、生抽、醋、盐、绵白糖、香油、蒜末。

做法:

1、把味料里所有的调料混合调成料汁备用；

2、黄瓜洗净去掉两头，摆在切板上，左右那边紧贴黄瓜各放一根筷子。顺着黄瓜条斜刀45度角切下；

3、均匀切完一面后翻到另一面，再竖刀顺切；

4、切好的蓑衣黄瓜浇上步骤1里调好的料汁稍腌即可。

PS：蓑衣黄瓜的制作要点，除了料汁，最最关键的就刀法。下刀要密，要深，又不能切到底不能切断。黄瓜两边各夹一根筷子就能保证落刀均匀。切出来的蓑衣好看且不容易断掉。

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夏日里茄子的清淡吃法——手撕茄子

茄子是很吸油的一种蔬菜，夏天吃油腻腻的东西，总觉得没有什么胃口，所以做个手撕茄子。清淡，健康口感咸鲜爽滑。

手撕茄子原料：长茄子2根、盐、鸡精、糖、味极鲜醋耗油、香油。

做法：1、茄子清洗干净，对半切成2份。

2、入蒸锅，蒸制筷子很轻松能穿透为好。

3、所有调料除香油外调成浇汁。

4、茄子蒸好后，拿出晾凉，手撕成细条装盘。

5、浇上调好的浇汁，放上小红椒圈，浇上2汤勺香油即可。

PS：茄子不要蒸的太久，太泥就不好吃了。

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红烧豆腐

【原料】豆腐，红椒，葱，生姜6 H, I1 Q% W+ A1 m7 w2 R
1. 豆腐切块，不要太厚，但也不必太薄，如图中大小。撒上少许盐，腌渍15分钟左右。

2. 葱白切段，葱绿切末，生姜切丝，红椒切丝。3. 调配酱汁。红烧酱油2勺，料酒1勺，蒸鱼豉油1勺，白糖1/2勺，芝麻油1/2勺，再加200ml清水，混合均匀，备用。

4. 锅中加2勺油，晃一晃锅，使油均匀分布。油微微热后，将豆腐码入锅中，中小火煎。

5. 3分钟左右，豆腐的底面变黄，用锅铲翻个面，继续煎。

6. 煎至两面呈金黄色即可。7. 下入葱白、姜丝、红椒丝，和步骤3中的酱汁，烧开后转小火煮。

8. 煮到后期汤汁较少时，可用勺子将汤汁反复舀到豆腐上，这样会比较进味儿。煮至汤汁收干，撒上葱末即可。——豆腐先用盐腌渍过的，且酱油、蒸鱼豉油都有咸度，所以不用再另外加盐了。如果不好把握，尝尝咸淡再定。

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一共四个菜菜：3 c1 R( B6 F3 }2 o+ b1 ?! N

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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-18 11:23 编辑 2 f, n w. S$ V! _; F: c+ M
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【周末美食】油泼鱼——简单，不简单

油泼鱼：（下面这个图是借来的，我没有摆鱼的盘，看样子对于爱吃鱼准备自己做鱼的我来说，要准备几个这样漂亮的盘子了。。。。）

1，鱼一条，我用的草鱼，大家可以选择其他的，比如鲈鱼，桂鱼等

2，葱姜辣椒丝，切细一些，泡水中。

3，鱼去头尾，片掉鱼肉，去皮（这是耐心活，要小心别受伤了，鱼皮可以先割掉一点，然后用手撕）

4,斜着四十五度切成薄片备用。

1，用清水淘洗两三遍，过滤，加盐，蛋清，淀粉，胡椒粉腌渍十分钟

2，鱼皮鱼骨鱼头尾，加水姜块葱段，煮开调入盐，撇去浮沫，煮一会，捞出摆在盘子里

3，大火烧，一片片下入鱼片，不要搅动，滚起的水花会帮你翻的。下完鱼片晃一下锅，就关火。下雨片要快一点，一片一片只是说不要黏连，可以一下抓几个，抖着下入。

4，鱼片捞出铺在鱼骨皮上。浇上蒸鱼豉油

5，姜丝葱丝辣椒丝摆好

6，烧油，九成热（判断标准，冒青烟），关火，均匀的浇在鱼上。

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卖相不好，但味道真的很不错哦，小妞儿很爱吃，草鱼被片成片后，鱼刺很少，但给小宝宝吃的时候大家还是要多注意哦。。

三个菜：油泼鱼、土豆豆角烧肉、红烧豆腐（最近和红烧豆腐扛上了，谁叫咱家男人爱吃呢）

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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-22 11:17 编辑 9 R5 }4 ^0 R4 N* e2 {0 @1 A
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看了妈妈们去皖南人家试吃回来的图片，对蒜茸西兰花很钟爱，自己在家也来一道吧，简单又美味' V& J; J) A5 c H3 m" d6 T- S
1、洗净的西兰花（下班到家婆婆已经把菜准备好了）