本帖最后由 bluefox 于 2011-7-18 11:17 编辑 ' [, }1 P% V* E) s
) J. ~2 o1 X' F6 s
周末的美食,今天才发贴,也不算太晚吧。。呵呵:); k4 _- \& P8 Z* _7 e
$ o1 L6 F! T- f1 d* k蓑衣黄瓜(第一次做这个蓑衣黄瓜,还算成功了) 原料: 黄瓜两根、生抽、醋、盐、绵白糖、香油、蒜末。 做法: 1、把味料里所有的调料混合调成料汁备用; 2、黄瓜洗净去掉两头,摆在切板上,左右那边紧贴黄瓜各放一根筷子。顺着黄瓜条斜刀45度角切下; 3、均匀切完一面后翻到另一面,再竖刀顺切; 4、切好的蓑衣黄瓜浇上步骤1里调好的料汁稍腌即可。 PS:蓑衣黄瓜的制作要点,除了料汁,最最关键的就刀法。下刀要密,要深,又不能切到底不能切断。黄瓜两边各夹一根筷子就能保证落刀均匀。切出来的蓑衣好看且不容易断掉。 , F5 T- |0 h& S3 E1 c
0 G" z3 h& H8 M) A% B+ Q
8 q4 N' [2 L( \" }: V* N$ R6 s+ @ o
# N4 m8 x7 C. Z/ r0 d9 x) I* m3 y- i; O) l. b, Q K% B. x' l, n7 `
' p, c$ k v. }: `4 |/ G7 H: _4 L夏日里茄子的清淡吃法——手撕茄子 茄子是很吸油的一种蔬菜,夏天吃油腻腻的东西,总觉得没有什么胃口,所以做个手撕茄子。清淡,健康口感咸鲜爽滑。 手撕茄子原料:长茄子2根、盐、鸡精、糖、味极鲜醋耗油、香油。 做法:1、茄子清洗干净,对半切成2份。 2、入蒸锅,蒸制筷子很轻松能穿透为好。 3、所有调料除香油外调成浇汁。 4、茄子蒸好后,拿出晾凉,手撕成细条装盘。 5、浇上调好的浇汁,放上小红椒圈,浇上2汤勺香油即可。 PS:茄子不要蒸的太久,太泥就不好吃了。
* a* V! G6 t$ c" h" l6 i5 y8 S3 a$ |. e! Z4 j, w) Q
& ~( ]4 t& J$ a( q* @( h( V$ L
" _% A# I. U5 N6 {
& P: U# y9 P k. ^9 Q: m4 T; f- k
/ X3 U% J5 k) e$ G8 r/ c# b6 C# I! g
红烧豆腐 【原料】豆腐,红椒,葱,生姜6 H, I1 Q% W+ A1 m7 w2 R
1. 豆腐切块,不要太厚,但也不必太薄,如图中大小。撒上少许盐,腌渍15分钟左右。 2. 葱白切段,葱绿切末,生姜切丝,红椒切丝。3. 调配酱汁。 红烧酱油2勺,料酒1勺,蒸鱼豉油1勺,白糖1/2勺,芝麻油1/2勺,再加200ml清水,混合均匀,备用。 4. 锅中加2勺油,晃一晃锅,使油均匀分布。油微微热后,将豆腐码入锅中,中小火煎。 5. 3分钟左右,豆腐的底面变黄,用锅铲翻个面,继续煎。 6. 煎至两面呈金黄色即可。7. 下入葱白、姜丝、红椒丝,和步骤3中的酱汁,烧开后转小火煮。 8. 煮到后期汤汁较少时,可用勺子将汤汁反复舀到豆腐上,这样会比较进味儿。煮至汤汁收干,撒上葱末即可。——豆腐先用盐腌渍过的,且酱油、蒸鱼豉油都有咸度,所以不用再另外加盐了。如果不好把握,尝尝咸淡再定。
5 P4 P3 s; L0 R5 D7 {3 G4 q. i5 ` T2 d M, E+ Y
$ L1 s; H' L% W& N. Z
! k0 `) a [8 r7 e: k$ { , L& f* P3 d# Q/ i
8 _* j( \4 A* [7 ] ( `$ j4 b/ O( U9 x
- L0 h1 k) y* |; U3 e8 W4 U
- n. K. D. R; Z
* Q/ I# ]; c' K6 m+ |
& I) c& r: }: i% v0 t# Z1 ^2 y+ t! B6 W1 S1 J' ~, R
% y0 C, J" }" {% e# X" B
0 e9 |0 n+ C" T( R# ]5 S6 b& ]
8 {. {, z. F# t* i! J; f一共四个菜菜:3 c1 R( B6 F3 }2 o+ b1 ?! N
" s- K. `* p6 s8 o* s& H' W2 t6 @
, n q" o1 W: z' R/ q0 c9 A
; M: x7 |4 ^* d! n4 H. d. J
/ l8 m Y* n7 t5 F* \
- |. o: j! `8 B3 A% D8 u2 D7 D : q: q) T: z. w) H5 e
|