【明妈聊美食】细数西安的各种凉皮，形状不同，味道不同，唯一一致的是全部都好吃。 - 咥在西安 - 西安妈妈网

切换城市

广州北京天津上海深圳重庆西安济南青岛郑州

当前位置：西安妈妈网 » 咥在西安 » 【明妈聊美食】细数西安的各种凉皮，形状不同，味道不同，唯一一致的是全部都好吃。

发新帖

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 24 \| 浏览: 10895 \|倒序浏览 \| 字体: tT [陕西小吃] 【明妈聊美食】细数西安的各种凉皮，形状不同，味道不同，唯一一 ... [复制链接]

Rank: 10

经验值: 27963
爱心活力豆: 3
宝宝生日
地区:
街道:

楼主

发表于 2012-8-16 15:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由紫明妈妈于 2012-8-16 16:26 编辑 6 t* J6 o& [( K4 i
J0 P3 z, B" |7 v/ Q+ b$ Y4 k- Y
让外地人说西安的凉皮，他们说的最多的就是，魏家凉皮，汉中面皮，秦镇米皮。
让西安本地人说面皮——
秦镇米皮，汉中面皮，岐山擀面皮，麻酱凉皮/酿皮，魏家凉皮，军军擀面皮，张军擀面皮，八亩沟擀面皮等等等，说上三天三夜我都信。, n2 ]4 g) Q/ K5 Q$ L* k
昨天说了陕西男人爱吃的葫芦头，今天说说陕西女人爱吃的凉皮。/ `( w7 @" b: o, h" v9 u
3 t9 [5 O$ l3 i& k
& G4 @7 T+ a+ W, _% J/ ]
* N- p) L! F/ C. O; O- {: B

【明妈聊美食】纯属个人爱好，一直对陕南美食感兴趣，有兴趣的妈妈一起来探讨吧！
【明妈聊美食】汉中美食二——宁强核桃馍，感谢牟牟妈的核桃馍PP。
【明妈聊美食】汉中美食三——土豆焖饭，特有的主食风味，感受最淳朴的美食风格。 ' j8 T4 A; P, s# Y2 g' H
【明妈聊美食】汉中美食四——锅边油花子，大名锅贴，外表酥脆内馅丰富，必备早餐。 ) c; N' R0 n- Y& v! v7 G. p  S
【明妈聊美食】去回民街吃泡馍必须去的一家泡馍馆——老米家泡馍馆。/ J5 c6 d5 s0 t  i0 _
【明妈聊美食】八一八西安那些有特色的面馆们，讲讲老陕和面条的故事。0 i. N0 r  T5 l+ Z0 b6 a# D
【明妈聊美食】——陕西人，尤其是陕西的男人都爱吃的葫芦头泡馍 ; D" }) Q- J: ?5 ]+ t( U2 N% e

收藏0 支持0 反对0

回复引用

Rank: 14

经验值: 74496
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2009-10-12
地区:: 新城区
街道:

沙发

发表于 2012-8-16 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

凉皮就是我的最爱啊

点评

餐饮加盟17130835648 全国最大餐饮招商平台_创富热线17130835648（可短信联系）在线qq：338-568-1182微信：cyjm_006 发表于 2017-7-22 17:51

回复引用

Rank: 10

经验值: 27963
爱心活力豆: 3
宝宝生日
地区:
街道:

板凳

发表于 2012-8-16 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由紫明妈妈于 2012-8-16 16:16 编辑 : U' q- X' G& x3 ]6 y- P- \8 h

汉中凉皮一起我开过帖子，就不细说了。说一下秦镇的凉皮吧，我上小学的时候，春游就去过秦镇，老在那边吃凉皮，那个时候才一块三毛钱一碗，还是大份，和现在一样买凉皮送稀饭，送绿豆汤。（有点小感叹，文艺范儿有没有） o) l8 ~9 p* S

户县的秦镇凉皮，算是陕西凉皮“四大花旦”之一了。秦镇米皮是户县产的籼米做的，制作工序和汉中面皮差不多，都是泡米，打浆，蒸熟。户县凉皮讲究细，蒸好的皮子是很大的一张，切丝就成了技术活。再拌上特制的辣椒油（叫“油泼辣子”）、醋和盐，加上黄瓜丝和豆芽，一碗碗看来红通通、吃来“筋、薄、细、软”。有俗语说：“乾州的锅盔岐山的面，秦镇的皮子绕长安”，秦镇米皮、乾州锅盔、岐山臊子面齐名为关中地区三大著名面食。历时够悠久吧！
+ E' w! G1 m% X* z2 C' `- u2 M
秦镇凉皮历史典故：
相传，秦始皇在位时，有一年关中大旱，沣河缺水，户县秦镇一带稻子干枯。百姓心急似火，官府还催逼纳贡大米，坑得大家无法，只好在田里挖井浇地，费了九牛二虎之力，好不容易才长出了稻穗。可收割后，碾出的大米又小又干巴，根本没法向皇帝纳贡。大家正在发愁的时候，有个叫李十二的，用这种米碾成米面，蒸出了面皮，大家吃后，个个称奇。于是，李十二带着面皮，和纳贡的人来到咸阳。秦始皇见贡米又少又差，传旨问罪，李十二急忙跪奏道：“此米虽差，却能制出佳肴，今奉上面皮，望万岁御品。”秦始皇吃了面皮，其味甚美，颇感稀奇，这才赦了众人之罪，并让李十二天天蒸上几张面皮供他食用。后来，李十二在某一年的正月二十三去世。秦镇一带的人们为纪念他，在这天总要蒸些面皮。这种蒸面皮一直延续到今天，成了户县秦镇驰名的小吃。

西安好吃的秦镇凉皮，很多人都说秦镇史玉林凉皮味道正宗，但我还是觉得户县桥头的好吃，虽然最好吃的那一家已经拆迁了。我深信一方水土制一方美食，转移了地方，味道肯定有变。

回复引用

小米和胖子

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 1651296
爱心活力豆: 112
宝宝生日: null
地区:
街道:

Medal No.11 败家女王

地板

发表于 2012-8-16 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

凉皮，夏天离不了它

回复引用

Rank: 10

经验值: 27963
爱心活力豆: 3
宝宝生日
地区:
街道:

5^#

发表于 2012-8-16 16:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复筱笑翛的帖子 s' m: M0 p* F9 P2 s+ [

也是我的最爱

回复引用

蔚妈

Rank: 13

经验值: 54931
爱心活力豆: 22
宝宝生日: 2011-05-31
地区:
街道:

Medal No.5

6^#

发表于 2012-8-16 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真有才啊，最后一个我没听过啊！

点评

紫明妈妈钟楼有一家，可以试试发表于 2012-8-16 18:25

回复引用

Rank: 10

经验值: 27963
爱心活力豆: 3
宝宝生日
地区:
街道:

7^#

发表于 2012-8-16 18:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

麻酱凉皮/酿皮，属回民街盛家的最有名气，但我喜欢吃他家的麻酱凉皮，他们卖的酿皮感觉太厚实了，口感不是我喜欢的。
魏家凉皮现在做的很大，店内的装修也越来越洋气了，从他家的凉皮开始疯涨价的时候，就已经不选择吃了，所谓的凉皮套餐，贵的心疼。

点评

edsqbaby 喜欢魏家的麻辣米线！！发表于 2012-8-25 15:29

深海小鱼2012 我也是，不吃魏家凉皮了~~ 发表于 2012-8-17 09:37

回复引用

Rank: 10

经验值: 27963
爱心活力豆: 3
宝宝生日
地区:
街道:

8^#

发表于 2012-8-16 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真有才啊，最后一个我没听过啊！

钟楼有一家，可以试试

回复引用

坚果妈

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

经验值: 13255
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2008-11-02
地区:
街道:

Medal No.11 淘宝掌柜通

9^#

发表于 2012-8-16 18:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

说的我口水哗哗流啊，恨不得现在就去吃了

回复引用

Rank: 14

经验值: 59797
爱心活力豆: 6
宝宝生日: 1995-04-19
地区:: 灞桥区
街道:: 灞桥区

Medal No.5

10^#

发表于 2012-8-16 21:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

现在想吃擀面皮……

回复引用

豌豆公主

Rank: 2 Rank: 2

经验值: 42551
爱心活力豆: 31
宝宝生日: 0000-00-00
地区:
街道:

Medal No.11

11^#

发表于 2012-8-16 23:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

明天就去吃擀面皮

回复引用

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

经验值: 11572
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2012-12-18
地区:: 高新区
街道:

12^#

发表于 2012-8-16 23:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你会吃的很

回复引用

Rank: 10

经验值: 27963
爱心活力豆: 3
宝宝生日
地区:
街道:

13^#

发表于 2012-8-17 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复深海小鱼2012 的帖子8 \: M7 i3 u: {" g6 K

都是会过日子的人

回复引用

幼儿园大班

Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6

经验值: 1105
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 0000-00-00
地区:
街道:

14^#

发表于 2012-8-17 13:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水...

回复引用

叶子轩妈妈

无所谓

Rank: 14

经验值: 96332
爱心活力豆: 8
宝宝生日: 2010-07-16
地区:: 莲湖区
街道:: 红庙坡街道

Medal No.11 美食探店先锋队队员

15^#

发表于 2012-8-17 13:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

明妈还真有心思，每天在聊美食。

回复引用

文字

Rank: 10

经验值: 14386
爱心活力豆: 12
宝宝生日: 2011-03-20
地区:: 长安区
街道:: 韦曲街道

Medal No.11

16^#

发表于 2012-8-17 13:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

自己调麻酱凉皮，超好吃

回复引用

Rank: 2 Rank: 2

经验值: 62323
爱心活力豆: 12
宝宝生日: 2012-05-11
地区:: 莲湖区
街道:: 西关街道

Medal No.11

17^#

发表于 2012-8-17 17:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

喜欢大皮院的盛家酿皮麻酱味美滴很
魏家凉皮我是不吃的所谓的秘制凉皮一点都不好吃当之上一次
我家附近有一家秦镇凉皮就挺好吃的怀孕的时候吃了不少( z2 Q4 ]2 B+ g2 h: r5 A: r( N
现在哺乳期不太吃辣子好多好吃的都不能吃了 ! {( ^% U6 N& b* k

回复引用

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

经验值: 11986
爱心活力豆: 18
宝宝生日: 2010-04-20
地区:: 雁塔区
街道:: 雁塔区

18^#

发表于 2012-8-25 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复紫明妈妈的帖子8 e; C, d5 S! E' s! k+ y

秦镇桥头的米皮确实好吃，有次刚赶过去，就看见交警挨个车的在拍照，那个场面啊~~~

回复引用

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

经验值: 11986
爱心活力豆: 18
宝宝生日: 2010-04-20
地区:: 雁塔区
街道:: 雁塔区

19^#

发表于 2012-8-25 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

麻酱凉皮/酿皮，属回民街盛家的最有名气，但我喜欢吃他家的麻酱凉皮，他们卖的酿皮感觉太厚实了，口感不是 ...

喜欢魏家的麻辣米线！！

回复引用

‹ 上一主题|下一主题 ›

【明妈聊美食】细数西安的各种凉皮，形状不同，味道不同，唯一一 ...

快速回复

后面还有1页内容，点此翻到下一页

发新帖

育儿资讯

同城圈
指尖上的城市生活
妈妈网轻聊
给生活加点料
妈妈网孕育
就是好用

分享交流: 帮助手册免责声明媒体报道

关于我们: 公司简介发展历程企业文化

加入我们: 诚聘英才联系我们广告服务

关注我们: 手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217 粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011547公安机关备案号：44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书电子营业执照网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

发帖手机看回顶部