紫明妈妈

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让外地人说西安的凉皮，他们说的最多的就是，魏家凉皮，汉中面皮，秦镇米皮。
8 J5 w/ e  U% ?( W让西安本地人说面皮——$ o1 b, `. I* m4 Y8 }
秦镇米皮，汉中面皮，岐山擀面皮，麻酱凉皮/酿皮，魏家凉皮，军军擀面皮，张军擀面皮，八亩沟擀面皮等等等，说上三天三夜我都信。
" @+ C4 P  n. H9 I2 |2 c昨天说了陕西男人爱吃的葫芦头，今天说说陕西女人爱吃的凉皮。# I9 w+ f" v; x3 f; M6 f
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【明妈聊美食】纯属个人爱好，一直对陕南美食感兴趣，有兴趣的妈妈一起来探讨吧！ ( [3 d# A& i# S0 w
【明妈聊美食】汉中美食二——宁强核桃馍，感谢牟牟妈的核桃馍PP。# B. Y, p/ s0 B* V4 ^! R
【明妈聊美食】汉中美食三——土豆焖饭，特有的主食风味，感受最淳朴的美食风格。 5 D0 `% y/ c* m& n4 u
【明妈聊美食】汉中美食四——锅边油花子，大名锅贴，外表酥脆内馅丰富，必备早餐。
9 A6 I, }; B8 x" q8 O' k5 [& E 【明妈聊美食】去回民街吃泡馍必须去的一家泡馍馆——老米家泡馍馆。
2 I1 \$ K+ `" v; R( k【明妈聊美食】八一八西安那些有特色的面馆们，讲讲老陕和面条的故事。, T7 S+ S3 V  L, R: @% p! V2 k
【明妈聊美食】——陕西人，尤其是陕西的男人都爱吃的葫芦头泡馍 4 g. h6 n: |, s8 M

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筱笑翛

凉皮就是我的最爱啊

紫明妈妈

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2 d) u# i1 z! p9 Z; V0 y+ a% H汉中凉皮一起我开过帖子，就不细说了。说一下秦镇的凉皮吧，我上小学的时候，春游就去过秦镇，老在那边吃凉皮，那个时候才一块三毛钱一碗，还是大份，和现在一样买凉皮送稀饭，送绿豆汤。（有点小感叹，文艺范儿有没有）
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- F( x! x/ }* x户县的秦镇凉皮，算是陕西凉皮“四大花旦”之一了。秦镇米皮是户县产的籼米做的，制作工序和汉中面皮差不多，都是泡米，打浆，蒸熟。户县凉皮讲究细，蒸好的皮子是很大的一张，切丝就成了技术活。再拌上特制的辣椒油（叫“油泼辣子”）、醋和盐，加上黄瓜丝和豆芽，一碗碗看来红通通、吃来“筋、薄、细、软”。有俗语说：“乾州的锅盔岐山的面，秦镇的皮子绕长安”，秦镇米皮、乾州锅盔、岐山臊子面齐名为关中地区三大著名面食。历时够悠久吧！7 u% E" e$ G3 A& d8 c" Q

6 w( m5 v0 z! z# I1 N秦镇凉皮历史典故：
6 w4 z* [) U( h( j1 b: g相传，秦始皇在位时，有一年关中大旱，沣河缺水，户县秦镇一带稻子干枯。百姓心急似火，官府还催逼纳贡大米，坑得大家无法，只好在田里挖井浇地，费了九牛二虎之力，好不容易才长出了稻穗。可收割后，碾出的大米又小又干巴，根本没法向皇帝纳贡。大家正在发愁的时候，有个叫李十二的，用这种米碾成米面，蒸出了面皮，大家吃后，个个称奇。于是，李十二带着面皮，和纳贡的人来到咸阳。秦始皇见贡米又少又差，传旨问罪，李十二急忙跪奏道：“此米虽差，却能制出佳肴，今奉上面皮，望万岁御品。”秦始皇吃了面皮，其味甚美，颇感稀奇，这才赦了众人之罪，并让李十二天天蒸上几张面皮供他食用。后来，李十二在某一年的正月二十三去世。秦镇一带的人们为纪念他，在这天总要蒸些面皮。这种蒸面皮一直延续到今天，成了户县秦镇驰名的小吃。, f2 v& g( x$ C6 I0 G: y

* Z) K& \- y3 r, p, J9 r6 v西安好吃的秦镇凉皮，很多人都说秦镇史玉林凉皮味道正宗，但我还是觉得户县桥头的好吃，虽然最好吃的那一家已经拆迁了。我深信一方水土制一方美食，转移了地方，味道肯定有变。

小米2009

凉皮，夏天离不了它

紫明妈妈

回复 筱笑翛 的帖子
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! h' }4 G! G. h/ z9 L' y8 g( w也是我的最爱

honeytrry

真有才啊，最后一个我没听过啊！

紫明妈妈

麻酱凉皮/酿皮，属回民街盛家的最有名气，但我喜欢吃他家的麻酱凉皮，他们卖的酿皮感觉太厚实了，口感不是我喜欢的。
# x0 _. D4 q* k+ W1 k  S% y魏家凉皮现在做的很大，店内的装修也越来越洋气了，从他家的凉皮开始疯涨价的时候，就已经不选择吃了，所谓的凉皮套餐，贵的心疼。
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7 g4 Z4 G) S1 D) |; A) O

紫明妈妈

真有才啊，最后一个我没听过啊！

钟楼有一家，可以试试

celia

说的我口水哗哗流啊，恨不得现在就去吃了

丝丝娘

现在想吃擀面皮……

豌豆

明天就去吃擀面皮

东东亲娘

你会吃的很

紫明妈妈

回复 深海小鱼2012 的帖子
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5 Q! z6 y) v9 z8 C3 w都是会过日子的人

乐陶陶@sy

口水...

叶子轩妈妈

明妈还真有心思，每天在聊美食。

moongirl0208

自己调麻酱凉皮，超好吃

nono_妈咪

喜欢大皮院的盛家酿皮   麻酱味美滴很
  j" S  b- [# _$ N- b魏家凉皮我是不吃的    所谓的秘制凉皮 一点都不好吃 当之上一次
- ?1 {% ?  j5 i, C. c  o我家附近有一家秦镇凉皮就挺好吃的  怀孕的时候吃了不少9 U* N5 n* g. h3 ?/ m- f" R2 E" B  l
现在哺乳期  不太吃辣子  好多好吃的都不能吃了 / T( V# n# h! w& X2 J

edsqbaby

回复 紫明妈妈 的帖子9 Z2 a& l- L& ~
4 t$ s9 k) Y$ m8 g
秦镇桥头的米皮确实好吃，有次刚赶过去，就看见交警挨个车的在拍照，那个场面啊~~~

edsqbaby

麻酱凉皮/酿皮，属回民街盛家的最有名气，但我喜欢吃他家的麻酱凉皮，他们卖的酿皮感觉太厚实了，口感不是 ...

喜欢魏家的麻辣米线！！