紫明妈妈

7 F; @3 ]6 g5 J  K) z5 j- l/ R  w
让外地人说西安的凉皮，他们说的最多的就是，魏家凉皮，汉中面皮，秦镇米皮。2 R/ S$ b5 X: [& c, N4 \' G/ ?
让西安本地人说面皮——$ [! E9 \6 P& S7 T
秦镇米皮，汉中面皮，岐山擀面皮，麻酱凉皮/酿皮，魏家凉皮，军军擀面皮，张军擀面皮，八亩沟擀面皮等等等，说上三天三夜我都信。
+ S. t$ ]3 {" f  @昨天说了陕西男人爱吃的葫芦头，今天说说陕西女人爱吃的凉皮。
/ _' @5 h* P& u1 e  k9 W' u: d* |1 J3 h
6 J6 G* V8 z+ d0 _: ^( a
& c8 f3 k6 ]0 N: ?% f; k

---

; ]$ p# \, s  c! d% H6 n% W, }
【明妈聊美食】纯属个人爱好，一直对陕南美食感兴趣，有兴趣的妈妈一起来探讨吧！
+ X# J$ s+ l+ f  z3 }! n3 i【明妈聊美食】汉中美食二——宁强核桃馍，感谢牟牟妈的核桃馍PP。
0 o2 L) f8 F8 o( H) F( r【明妈聊美食】汉中美食三——土豆焖饭，特有的主食风味，感受最淳朴的美食风格。
. e6 E% C( K* a$ m2 t* M【明妈聊美食】汉中美食四——锅边油花子，大名锅贴，外表酥脆内馅丰富，必备早餐。 $ K$ A" {+ `! d% M% o) I& ^7 u
【明妈聊美食】去回民街吃泡馍必须去的一家泡馍馆——老米家泡馍馆。
( v$ @  H; @7 t# ~5 w: x/ K- R) j【明妈聊美食】八一八西安那些有特色的面馆们，讲讲老陕和面条的故事。8 N7 B- }" R$ o5 \
【明妈聊美食】——陕西人，尤其是陕西的男人都爱吃的葫芦头泡馍 ; F# A6 e. q& T

---

筱笑翛

凉皮就是我的最爱啊

紫明妈妈

2 G4 Q+ L' w8 K0 f) h7 w$ e, s- h
汉中凉皮一起我开过帖子，就不细说了。说一下秦镇的凉皮吧，我上小学的时候，春游就去过秦镇，老在那边吃凉皮，那个时候才一块三毛钱一碗，还是大份，和现在一样买凉皮送稀饭，送绿豆汤。（有点小感叹，文艺范儿有没有）& I  s, I1 ]0 W$ V
3 n* O: Z4 F; \
户县的秦镇凉皮，算是陕西凉皮“四大花旦”之一了。秦镇米皮是户县产的籼米做的，制作工序和汉中面皮差不多，都是泡米，打浆，蒸熟。户县凉皮讲究细，蒸好的皮子是很大的一张，切丝就成了技术活。再拌上特制的辣椒油（叫“油泼辣子”）、醋和盐，加上黄瓜丝和豆芽，一碗碗看来红通通、吃来“筋、薄、细、软”。有俗语说：“乾州的锅盔岐山的面，秦镇的皮子绕长安”，秦镇米皮、乾州锅盔、岐山臊子面齐名为关中地区三大著名面食。历时够悠久吧！
9 p# L& Z* J: h" W! U
+ L  _4 a/ ^  G0 v) J: l秦镇凉皮历史典故：# i9 S! }8 c# x$ P/ }
相传，秦始皇在位时，有一年关中大旱，沣河缺水，户县秦镇一带稻子干枯。百姓心急似火，官府还催逼纳贡大米，坑得大家无法，只好在田里挖井浇地，费了九牛二虎之力，好不容易才长出了稻穗。可收割后，碾出的大米又小又干巴，根本没法向皇帝纳贡。大家正在发愁的时候，有个叫李十二的，用这种米碾成米面，蒸出了面皮，大家吃后，个个称奇。于是，李十二带着面皮，和纳贡的人来到咸阳。秦始皇见贡米又少又差，传旨问罪，李十二急忙跪奏道：“此米虽差，却能制出佳肴，今奉上面皮，望万岁御品。”秦始皇吃了面皮，其味甚美，颇感稀奇，这才赦了众人之罪，并让李十二天天蒸上几张面皮供他食用。后来，李十二在某一年的正月二十三去世。秦镇一带的人们为纪念他，在这天总要蒸些面皮。这种蒸面皮一直延续到今天，成了户县秦镇驰名的小吃。
! w8 D$ c8 R' v* Y4 }4 Y$ V; V& Z
西安好吃的秦镇凉皮，很多人都说秦镇史玉林凉皮味道正宗，但我还是觉得户县桥头的好吃，虽然最好吃的那一家已经拆迁了。我深信一方水土制一方美食，转移了地方，味道肯定有变。

小米2009

凉皮，夏天离不了它

紫明妈妈

回复 筱笑翛 的帖子
3 R& |! Q# _# ]0 D! K, B; J" X3 b
4 `4 ]& R! u# f) T) t( C也是我的最爱

honeytrry

真有才啊，最后一个我没听过啊！

紫明妈妈

麻酱凉皮/酿皮，属回民街盛家的最有名气，但我喜欢吃他家的麻酱凉皮，他们卖的酿皮感觉太厚实了，口感不是我喜欢的。
+ K* i5 g$ U, Y8 E0 T魏家凉皮现在做的很大，店内的装修也越来越洋气了，从他家的凉皮开始疯涨价的时候，就已经不选择吃了，所谓的凉皮套餐，贵的心疼。# T3 l" ~" t5 y6 i7 P. A! R+ C

8 q* f* M& m7 i& X4 m

紫明妈妈

真有才啊，最后一个我没听过啊！

钟楼有一家，可以试试

celia

说的我口水哗哗流啊，恨不得现在就去吃了

丝丝娘

现在想吃擀面皮……

豌豆

明天就去吃擀面皮

东东亲娘

你会吃的很

紫明妈妈

回复 深海小鱼2012 的帖子' o- \  i  R1 e7 K9 E, f3 G
* [% V: i% }( ]6 J
都是会过日子的人

乐陶陶@sy

口水...

叶子轩妈妈

明妈还真有心思，每天在聊美食。

moongirl0208

自己调麻酱凉皮，超好吃

nono_妈咪

喜欢大皮院的盛家酿皮   麻酱味美滴很4 K/ b: I+ s; d' [7 O. ^" a
魏家凉皮我是不吃的    所谓的秘制凉皮 一点都不好吃 当之上一次
* ~# t' }# `) g1 s我家附近有一家秦镇凉皮就挺好吃的  怀孕的时候吃了不少
6 Q- L7 R+ c5 v; J" m现在哺乳期  不太吃辣子  好多好吃的都不能吃了
, }1 W# ]; e. A' G/ ]5 Q

edsqbaby

回复 紫明妈妈 的帖子' I' y0 e1 v. e& L

4 Y& T& v' J8 d# o- n, V秦镇桥头的米皮确实好吃，有次刚赶过去，就看见交警挨个车的在拍照，那个场面啊~~~

edsqbaby

麻酱凉皮/酿皮，属回民街盛家的最有名气，但我喜欢吃他家的麻酱凉皮，他们卖的酿皮感觉太厚实了，口感不是 ...

喜欢魏家的麻辣米线！！