本帖最后由 bluefox 于 2011-7-18 11:17 编辑 9 r( e7 N' W$ j* B2 o' \# E
1 G& E6 b1 e Y9 G) H& c( c
周末的美食,今天才发贴,也不算太晚吧。。呵呵:)
6 g: B* u/ ?! J0 e/ i" s1 o$ q) e* T. F3 O/ T
蓑衣黄瓜(第一次做这个蓑衣黄瓜,还算成功了) 原料: 黄瓜两根、生抽、醋、盐、绵白糖、香油、蒜末。 做法: 1、把味料里所有的调料混合调成料汁备用; 2、黄瓜洗净去掉两头,摆在切板上,左右那边紧贴黄瓜各放一根筷子。顺着黄瓜条斜刀45度角切下; 3、均匀切完一面后翻到另一面,再竖刀顺切; 4、切好的蓑衣黄瓜浇上步骤1里调好的料汁稍腌即可。 PS:蓑衣黄瓜的制作要点,除了料汁,最最关键的就刀法。下刀要密,要深,又不能切到底不能切断。黄瓜两边各夹一根筷子就能保证落刀均匀。切出来的蓑衣好看且不容易断掉。 1 C; i9 g2 F8 }. m& u
( E& g+ ?2 H4 g. q
* Q4 l0 Q% e! r% u( N. R
4 u2 r" R0 J4 T
) @! z/ k$ u+ }5 L" ?, L C
, \' X! C7 y% h8 n夏日里茄子的清淡吃法——手撕茄子 茄子是很吸油的一种蔬菜,夏天吃油腻腻的东西,总觉得没有什么胃口,所以做个手撕茄子。清淡,健康口感咸鲜爽滑。 手撕茄子原料:长茄子2根、盐、鸡精、糖、味极鲜醋耗油、香油。 做法:1、茄子清洗干净,对半切成2份。 2、入蒸锅,蒸制筷子很轻松能穿透为好。 3、所有调料除香油外调成浇汁。 4、茄子蒸好后,拿出晾凉,手撕成细条装盘。 5、浇上调好的浇汁,放上小红椒圈,浇上2汤勺香油即可。 PS:茄子不要蒸的太久,太泥就不好吃了。
) v: e* J8 Q- k# l+ f
. R$ X3 X# F" i; m$ a7 m7 @ 4 R, B' c, N1 h
# D" j; t |( @
; a/ H2 `8 b1 z* g
4 o# Z, x. w( i& E. V( K
红烧豆腐 【原料】豆腐,红椒,葱,生姜. Z( Z* a4 A+ u9 [5 a; ^1 |
1. 豆腐切块,不要太厚,但也不必太薄,如图中大小。撒上少许盐,腌渍15分钟左右。 2. 葱白切段,葱绿切末,生姜切丝,红椒切丝。3. 调配酱汁。 红烧酱油2勺,料酒1勺,蒸鱼豉油1勺,白糖1/2勺,芝麻油1/2勺,再加200ml清水,混合均匀,备用。 4. 锅中加2勺油,晃一晃锅,使油均匀分布。油微微热后,将豆腐码入锅中,中小火煎。 5. 3分钟左右,豆腐的底面变黄,用锅铲翻个面,继续煎。 6. 煎至两面呈金黄色即可。7. 下入葱白、姜丝、红椒丝,和步骤3中的酱汁,烧开后转小火煮。 8. 煮到后期汤汁较少时,可用勺子将汤汁反复舀到豆腐上,这样会比较进味儿。煮至汤汁收干,撒上葱末即可。——豆腐先用盐腌渍过的,且酱油、蒸鱼豉油都有咸度,所以不用再另外加盐了。如果不好把握,尝尝咸淡再定。
9 B( o9 b3 }2 }- l, B: c3 U9 d2 A; B
( e9 N- D, v% ?) r
' t( x k" J4 w C( W/ m+ B' t& Q) z3 P6 o% ^
2 o: w& W+ o" x2 i
K9 M$ g; n& o( }/ u: w: W + U2 y8 A2 U& p
; w$ Z" `! L0 m; A& R / f! C0 S5 m/ U0 ?7 i
$ |. I/ R! E) b; r
. t- }3 S: ]- t+ b7 c( w; |9 u6 f. P6 v1 `* Q3 W y0 N$ J i& s
# [" ]' I2 H: t/ s6 Z0 W! x+ _& Z! ?6 _% F! Z/ L
; R- P/ c6 K2 b0 @
一共四个菜菜:/ v g" h- T- y- v
% _1 q: e, j# n1 p& K: L) d9 F9 S& D( l- C0 o! ?
$ q2 _6 `3 \4 _$ Q `4 b: o
3 ~3 @$ P3 G# [& n5 `" x2 v& c
: A+ I7 O7 N+ F! ]" X
* E J0 |2 _7 w* l6 @
& T3 F. U" |# z) b: [4 U
|