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平时上班，没时间做饭，都是婆婆做的。周末就可以闲在家里，陪着小妞儿，做我爱做的饭饭，真是一种好享受哦。。。1 T7 J' ?4 K2 v7 K5 w

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给自己也盖个楼。看看能盖多高，我爱做饭，我爱妞儿！！！！: E% W+ T; ?3 |% @8 }
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上菜啦！！！！！！！！！6 E  e- R9 `, C. Q; P9 s
以前菜菜的链接：
4 g# \# E- `, ]7 x1、【茄子变身记】+好吃又好做的懒人菜菜——茄泥两吃( _' P  \# \, z7 N: k+ Z' v% V$ A
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=315822&highlight=! u' N0 Q4 a2 G% S  ^6 t

) `4 y3 ?9 m1 }- A, G3 c0 v2、【周末美食】豆腐皮红烧肉+酱鸭腿
+ L' l+ ]# u, s3 _; ^( i! U4 b# vhttp://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=471149&highlight=' t% G+ H$ W7 F  l- j$ ?0 `4 [

4 _: M, R" V- a3 h3、蜜汁鸡翅——改良版2 L  g) k; |8 Z  p
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=475565&highlight=! I4 m* y) N6 l( H

1 i, F# ]. s; ]0 H& Z2 Z" {" @4、【周末美食】小朋友都爱吃的饭——台湾卤肉饭
. }9 h/ T4 T( phttp://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=477630&highlight=* R: l: Y! d+ W$ K+ t; y

  a  O* J; I3 X' |! w1 Q& u5、【周末美食】天凉吃火锅啦……* k+ S; ?  O, p6 p* Q
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=477983&highlight=
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$ }2 S+ V) i8 i; }) u6、【清凉甜品DIY之——橙汁冬瓜条】好做又爽口; r! }  n6 v! Y8 i/ \- e, u5 Z' i
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=484936&highlight=$ R- T$ }1 L% Z* h1 k3 X2 P' z
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7、【周美美食】——煮毛豆, e5 D+ u8 U# W, h
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=484952&highlight=
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4 L. v8 @1 O$ K8、【周末美食】蓑衣黄瓜+手撕茄子+红烧豆腐, _& V8 O5 w) y4 R" t: j
http://www.xamama.net/thread-484969-1-1.html$ g( x& E, {, s6 k

) K& p9 G1 {# r9 ~) f! X- ^9、【周末美食】油泼鱼——简单，不简单
1 E1 J, @1 J. t4 l% W. mhttp://www.xamama.net/thread-487224-1-1.html
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  V. {: E  _* h10、【厨娘挑战】蒜茸西兰花+土豆豆角烧肉+蒜泥黄瓜
1 s0 P6 v; Y6 q, `: [http://www.xamama.net/thread-489188-1-1.html
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4 k; @5 V. y& M2 p& I4 p8 B11、【周末美食】红烧猪蹄+香菇鸡块5 {- n' k& Q) H5 l' y! s) a& b
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=490199&page=1&extra=#pid8955312
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12、【周末美食】肉皮冻+炸虾球+烧豆腐+香菇滑鸡片
7 A/ x' u, j' j+ d6 M( chttp://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=493393&extra=
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再次更新。。。

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3 K8 V6 m  O5 a$ z$ I( n/ c婆婆很会做皮冻，每次都是蒸出来的，我学了一个煮出来的，乘婆婆不在的时候，偷偷试了下，结果有点失败了，熬煮的时间有点短了，不过婆婆说了，失败是成功之母，下次一定会一次就成功的。。。$ E/ k/ x6 J3 d1 W

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原料：猪肉皮、料酒、姜、盐、八角、香叶、桂皮、蒜末、生抽、醋、蒸鱼豉油、熟白芝麻、葱花、胡椒粉。

做法：1、肉皮清洗干净后放进加了料酒、姜片的沸水锅里煮软后捞出；

2、把肉皮上的残毛清理干净（我用的是眉毛夹子）好费劲哦。。再把肉皮放在案板上，用刀将内里的肥肉与油刮干净；

3、肉皮里加一大勺的盐揉搓，然后冲洗干净；

4、把处理好的肉皮切成丁放到炖锅里，加约3倍用量的水。加姜，八角，香叶，桂皮，大火烧开后转小火慢煮约1个小时；

5、调入少许盐调味后关火。捞出调料，将煮好的肉皮连汤一起倒入耐热容器里，待自然冷却后入冰箱冷藏至成冻；

6、把蒜末，生抽，醋，蒸鱼豉油，熟白芝麻，葱花，胡椒粉混合调成味汁；

7、冻好的肉皮冻取出块块，浇上味汁即可。

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; Z6 n, i) \. v看不出的炸虾球，忘记买面包糠了，用的馒头，结果火大了。。
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# W! ^. n( x- s烧豆腐（最近常做的菜菜）( m' z- y) Z3 _

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2 o6 A+ k1 c7 g; x香菇滑鸡片（小妞很爱吃）
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更新更新。。。

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前天的晚饭：凉拌苦瓜+香菇肉片+烧青菜+丝瓜炒鸡蛋/ c$ @5 b$ f! [9 b% }+ C6 P9 I# F  J

5 O# z  [  @  E0 A7 Z凉拌苦瓜
0 `& T/ S' r1 `+ j* k! B原料：苦瓜2根、盐、糖适量，花椒，辣椒油
8 p3 {+ Q) H- H: g# d: d+ I做法：将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，放入凉水中，在冰箱冷藏中放置15分钟左右，取出，放入盐拌匀，再放5分钟。将糖、蒜泥放在苦瓜上，淋上辣椒油，锅入放油，中火将花椒炸出香味，同花椒一起淋入苦瓜中，拌匀，开吃。。。
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周末闲来在家，做饭饭吃吧。。。。红烧猪蹄+香菇鸡块

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红烧猪蹄

1、猪蹄洗净剁开，入清水加料酒煮5分钟，捞出沥水洗净；葱姜切片。

2、炒锅入少许油下冰糖、猪蹄炒上色。

3、加葱姜、老抽、料酒、八角、花椒翻炒，加少许盐。

4、加水煮开，自己用炒锅炖了一个小时才炖烂。。出锅（本来妈妈过去教我用高压锅，我对这个东东总是很担心，所以没有用，也忘记用砂锅了），不过，还是很美味的。。。
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香菇鸡块

1、香菇洗净切花刀（婆婆买的香菇好大，所以切开来）；葱姜切片，鸡块在开水中焯一下。

2、炒锅入油，炒鸡块，火要大。

3、加葱姜、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶翻炒，加少许盐。

4、加水煮开，炖烂，出锅，放上香菜。; H* s- o, T/ w4 Z$ O' E8 M1 [

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还有一道炒青菜，小妞等不急了，直接开吃，没拍片片。。。
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bluefox

嘉明妈 发表于 2011-7-22 17:03 7 U$ H$ b: n6 H* i  k! ]
依依妈太贤惠了~

5 w! e: n) }% C8 h5 a谢谢夸奖，贤惠倒称不上呢，老公成天说我懒。。。

嘉明妈

依依妈太贤惠了~

bluefox

更新了更新了。。。

bluefox

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' n2 \' U' r! P# K3 k6 d看了妈妈们去皖南人家试吃回来的图片，对蒜茸西兰花很钟爱，自己在家也来一道吧，简单又美味
/ R' M" w$ W; _3 @- e. T1、洗净的西兰花（下班到家婆婆已经把菜准备好了）
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2、蒜拍皮蒜末
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3、开水中将西兰花焯一下，时间不能太长。
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4、为了防止西兰花变色，捞出后放到凉水里- w* `; S+ ~' v( b1 K' [
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5、放锅，油热后下蒜末煸炒，出香味后放处西兰花、盐
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# e3 @' f: K; [6、出锅前将勾好的芡倒入
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7、出锅。。。。1 O5 u* |- Q5 U) l

: ?, |) b7 h9 B$ K今天的三个菜菜：蒜茸西兰花+土豆豆角烧肉+蒜泥黄瓜，加炒米饭、稀饭，齐了！！！
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+ t3 ]+ H* D! `6 V# P3 u来张全家福。。。。7 K" ]# q( J9 W9 R" `9 {- u
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【周末美食】油泼鱼——简单，不简单1 v/ s* q: w, S" p! A

油泼鱼：（下面这个图是借来的，我没有摆鱼的盘，看样子对于爱吃鱼准备自己做鱼的我来说，要准备几个这样漂亮的盘子了。。。。）

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1，鱼一条，我用的草鱼，大家可以选择其他的，比如鲈鱼，桂鱼等

2，葱姜辣椒丝，切细一些，泡水中。

3，鱼去头尾，片掉鱼肉，去皮（这是耐心活，要小心别受伤了，鱼皮可以先割掉一点，然后用手撕）

4,斜着四十五度切成薄片备用。

1，用清水淘洗两三遍，过滤，加盐，蛋清，淀粉，胡椒粉腌渍十分钟

2，鱼皮鱼骨鱼头尾，加水姜块葱段，煮开调入盐，撇去浮沫，煮一会，捞出摆在盘子里

3，大火烧，一片片下入鱼片，不要搅动，滚起的水花会帮你翻的。下完鱼片晃一下锅，就关火。下雨片要快一点，一片一片只是说不要黏连，可以一下抓几个，抖着下入。

4，鱼片捞出铺在鱼骨皮上。浇上蒸鱼豉油

5，姜丝葱丝辣椒丝摆好

6，烧油，九成热（判断标准，冒青烟），关火，均匀的浇在鱼上。

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卖相不好，但味道真的很不错哦，小妞儿很爱吃，草鱼被片成片后，鱼刺很少，但给小宝宝吃的时候大家还是要多注意哦。。

三个菜：油泼鱼、土豆豆角烧肉、红烧豆腐（最近和红烧豆腐扛上了，谁叫咱家男人爱吃呢）7 d- {) L" K  S+ K6 [$ _
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周末的美食，今天才发贴，也不算太晚吧。。呵呵：）3 b5 D" ]; y6 i& m7 ~/ Y4 h
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蓑衣黄瓜(第一次做这个蓑衣黄瓜，还算成功了)

原料：

黄瓜两根、生抽、醋、盐、绵白糖、香油、蒜末。

做法:

1、把味料里所有的调料混合调成料汁备用；

2、黄瓜洗净去掉两头，摆在切板上，左右那边紧贴黄瓜各放一根筷子。顺着黄瓜条斜刀45度角切下；

3、均匀切完一面后翻到另一面，再竖刀顺切；

4、切好的蓑衣黄瓜浇上步骤1里调好的料汁稍腌即可。

PS：蓑衣黄瓜的制作要点，除了料汁，最最关键的就刀法。下刀要密，要深，又不能切到底不能切断。黄瓜两边各夹一根筷子就能保证落刀均匀。切出来的蓑衣好看且不容易断掉。

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夏日里茄子的清淡吃法——手撕茄子

茄子是很吸油的一种蔬菜，夏天吃油腻腻的东西，总觉得没有什么胃口，所以做个手撕茄子。清淡，健康口感咸鲜爽滑。

手撕茄子原料：长茄子2根、盐、鸡精、糖、味极鲜醋耗油、香油。

做法：1、茄子清洗干净，对半切成2份。

2、入蒸锅，蒸制筷子很轻松能穿透为好。

3、所有调料除香油外调成浇汁。

4、茄子蒸好后，拿出晾凉，手撕成细条装盘。

5、浇上调好的浇汁，放上小红椒圈，浇上2汤勺香油即可。

PS：茄子不要蒸的太久，太泥就不好吃了。

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红烧豆腐

【原料】豆腐，红椒，葱，生姜: s4 `6 g' m1 e9 `& L
1. 豆腐切块，不要太厚，但也不必太薄，如图中大小。撒上少许盐，腌渍15分钟左右。

2. 葱白切段，葱绿切末，生姜切丝，红椒切丝。3. 调配酱汁。 红烧酱油2勺，料酒1勺，蒸鱼豉油1勺，白糖1/2勺，芝麻油1/2勺，再加200ml清水，混合均匀，备用。

4. 锅中加2勺油，晃一晃锅，使油均匀分布。油微微热后，将豆腐码入锅中，中小火煎。

5. 3分钟左右，豆腐的底面变黄，用锅铲翻个面，继续煎。

6. 煎至两面呈金黄色即可。7. 下入葱白、姜丝、红椒丝，和步骤3中的酱汁，烧开后转小火煮。

8. 煮到后期汤汁较少时，可用勺子将汤汁反复舀到豆腐上，这样会比较进味儿。煮至汤汁收干，撒上葱末即可。——豆腐先用盐腌渍过的，且酱油、蒸鱼豉油都有咸度，所以不用再另外加盐了。如果不好把握，尝尝咸淡再定。

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) a, B( {0 e3 Z5 d一共四个菜菜：
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继续盖楼。。。

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7、【周美美食】——煮毛豆( \4 A8 M2 N9 O
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=484952&highlight=5 h& X) y* m* Z  V. ]. _% p$ C& i
又到了吃毛豆的季节，其实煮毛豆很简单，但同事仍然说不会，我晕，我写个教程，就不相信你还不会。。。
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做法：

1、 毛豆洗净，放清水里加少许盐搓洗干净，沥去水份（毛豆尽量选嫩一些的好吃，加盐可以洗净表面隐藏在毛毛里的脏东西），剪去两头（这样更入味）；

2、锅中做开水，放入八角、花椒、小茴香、姜片煮出香味放入毛豆；

3、开锅后撇去浮沫加盐，改中火煮5分钟；

4、一直开着盖，盖盖毛豆容易变绵软而且颜色变黄了，不可人了。关火不捞出来可以入味，捞出来不变颜色，随您便了。

饭馆里点击率最高的下酒小菜，在家做方便卫生，关键可以当零食，你不是要减肥吗？多吃。。。要是您不就着大肉吃没事绝对不胖人，而且这样煮出的毛豆还真是肉味的，所以过嘴瘾吧您呐。

我可是一个人吃了一大碗呢。。。。小妞儿也很爱吃，不过感冒，怕积食，没敢让多吃，回头再煮给她吃。

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' A6 }' K" t& x, k6、【清凉甜品DIY之——橙汁冬瓜条】好做又爽口
' `( y( Y$ y/ K- }http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=484936&highlight=8 a6 K6 c8 N5 h% P) ~) _
小妞感冒了，在家照顾了几天，抽了时间做了些东东。。。
4 E3 Q! D* L( h  ]& [! c; t- C8 n1 N; O! }" j
橙汁冬瓜条：做法简单，味道可口。+ \- W/ z6 H# h, }1 l+ t) }
【原料】冬瓜，橙汁2 p' d5 W4 z5 |& T$ w
【辅料】蜂蜜或白糖，凉白开一碗，柠檬汁少许（小妞怕酸，我没有放柠檬）
( S/ G2 L6 q( \' K7 D! ^! q) t【做法】: s+ l. `2 H' M' F0 U* J: ]9 u
1、冬瓜去皮去内瓤，切成条状（手指粗细），用新鲜橙子口感更好（只不过这个季节新鲜橙子不多）
1 s: l# W8 P+ u- w2、 锅中加水，烧开后下冬瓜条，水再度沸起时立刻捞起，将焯水后的冬瓜条浸入凉白开中，冷却后捞起放入橙汁中，加蜂蜜2勺（或白糖），，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏4—5小时即可。我没有直接放入冰箱，怕小妞儿吃着太凉，所以先泡出味了给她吃来着。
# |  U7 A; W2 c. @6 d6 N" [9 X) o* D冬瓜买回来造型不是很好，所以……大家将就看吧。切得长的长，短的短！俺个人觉得，单从口感上来讲，本次试验是毋庸置疑滴成功！HOHO！ 小妞也是很爱吃。
# h" N# X' Z) ?冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，夏天吃最适宜了。而且冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。
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4 d" Q. p) i: d, F. _$ o7 o( Y5、【周末美食】天凉吃火锅啦……
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  m9 `6 i6 D+ B% a吃火锅也会爆炸了，太可怕了吧。
0 y! T' k& y, j3 G2 K4 `不如自己在家吃，也不错哦。。。。
/ X% }2 Z$ |. |2 A) ?( [周六吃卤肉饭，周日天气凉爽，吃火锅，婆婆和我都爱吃火锅，整个个火锅锅，很好用哦。。。。。
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) y! q2 g5 Q( q3 u( z% V准备菜菜，我们以素食为主。
& n% o- q( \$ V+ S$ i) D- D9 [) q1、茼蒿+土豆' N7 ^) r6 E) \8 L5 P; C
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2、生菜
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3、香菇+土豆粉
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  h+ A8 ~' U  z: L& c4、冬瓜+面筋
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5、豆腐皮+老豆腐, e  B' Y- d$ f% j

% G2 U$ A- u% Z$ N' Q* X9 O6、海带+甜玉米
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: z6 ?3 O3 K+ M7 W% G- f7、超市各种鱼丸等
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8、唯一的一包肉肉; A  T2 e: }8 l

1 B& M1 W. n0 `% s6 e# l! z9、小肥羊火锅料（推荐，味道不错，就是有点咸，下次准备一次用半包）
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# U0 d" C, Z1 _9 a6 B8 y" q来个全家福
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7 a' L. j. M6 ]7 ^" ?9 Q8 q1 c上桌了，准备开吃。。。
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7 s( w7 b& F, S再来。。。。。4 l& z$ N9 Q2 [
4、【周末美食】小朋友都爱吃的饭——台湾卤肉饭
2 M- T8 E+ n$ @9 K/ ^http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=477630&highlight=  W. G, x0 V. m+ E; [  V
小妞儿最近不太好好吃饭，我就琢磨着给她改改胃口。
" n6 t1 B! r! C, a周六在家，和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了，看看家里没有什么菜了，剩的肉不少，就整个卤肉饭吧。
, T+ i& r5 y, E9 O/ R: z% w) Q6 ?饭做好后小家伙吃了一小碗呢，直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片，必须的！
  l0 ]% ^5 x  G# w3 p, H  S! S0 ?PS：切肉的时候，小妞儿一直站在旁边说：慢点嘛，妈妈，小心……我那个心里啊，美得不行。
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准备：
) N5 l4 p( h) s& l1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个, G0 |' _  x7 a9 O* t
2、肉丁（我用的是五花肉，有点肥，下次准备再做的时候瘦肉多一些）! y! o7 @0 O6 Q9 D$ j
3、调料：生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖，姜片和蒜。
" Y) F# y" K/ I2 \! w! u; R! T4、香料：桂皮、八角、香叶、小茴香等
) j$ J2 K+ Y  `. c5 q  d4 v6 B) f- ^5、香料冲洗后，用调料盒装起。
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先做葱头酥。（这个用红葱头做会更好吃，可是家里只有洋葱了，我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比，个头要小很多，在菜场一般很少碰到有卖的）
# k9 I, P  a5 A- q1 ^/ |1 a1、洋葱切掉两头，剥去外皮。
' _8 B4 m0 e8 x1 w  ]2、洗净后切碎。
0 \2 O! j- A- c3、加少许干淀粉，拌匀。* }* S2 @. T; c+ M3 K8 U5 W
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4、锅烧热油后（油放宽点），放洋葱，半炸半炒。2 m0 J, l, P( h# j3 ~8 j

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5、酥黄后，盛出，油份沥干。
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炖肉。
* }$ v$ Q' x  }5 g" v7 Y& k# ?- S1、锅烧热油后，放姜和蒜爆香。0 v/ o) Q7 f# p5 u* F
2、放肉末翻炒翻炒均匀。
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3、当肉末炒散并变白后，调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。
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$ \1 K* g9 A+ a+ |$ d% J" m, x4、炒匀后，加开水，水放多些，越卤越有味。（炖肉的时候加开水，肉的口感会软糯些，不会发硬）) O# W7 ]. X. p; O) P6 F" P. F
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5、待水煮沸后，加入香料包和葱头酥，拌匀。
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- |7 Q  o& a, \( L" a* X6、移至砂锅中，将煮熟的鸡蛋剥壳后放入，小火慢炖。( @7 t7 e# Q/ Q/ i
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7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精，即可。汁不要收得太干，拌饭时需要有汤汁的。
; r' X0 K: l% z" j, e  b继续炖至浓稠就可以了。
, R+ a! s! r, m+ _% p# e! g) Q6 ^# Y7 M米饭+卤肉+青菜
- v* J7 c9 }/ {1 d8 ^) ?0 J1、菜花（家里没有西兰花了）掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。
$ R9 r6 C- W5 ~9 b1 y1 h  |! Y8 L2、小锅烧水，水沸后，将西兰花和青菜放入，汆烫3分钟后过凉水沥干。/ I$ `, @4 P9 f& T6 X9 m; B
3、盛碗热米饭，浇上卤肉，搭配青菜，OK了！% \0 {' D# i. J
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老公、我、婆婆的饭饭  T) Z8 ]- K* m; O/ D: m8 O- D

4 K! r/ j  k8 a  D, p4 C小妞儿饭饭：! K( J9 J" Q9 ]/ e" M

- [) v: c- r# D3 Y- j4 x还有婆婆调的一个凉拌豇豆，很爽口哦。
, K" h6 A; f+ f" s& a2 t, ^7 ~, T 3 }( }, o# Z3 U! w2 d$ `! }% }
公公爱吃馍，自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多，一小碗，直说好吃呢，老公也吃了两大盘，胃口大开。搞得我很有成熟感，哈哈。
! v% F( G: C% n卤肉，可以一次多做一些，拌面条、夹馒头，甚至还能当馅做包子。。。
, I2 k7 l  g! y; \1 B肉质酥烂，很有口感呢，怎么样？你也给家里的宝宝整一顿吧？？6 ~' T6 D) J% G& z$ o1 ^) i
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/ y+ n, h' s( y3、蜜汁鸡翅——改良版
  _& V+ X* k; Fhttp://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=475565&highlight=
0 \% a8 `% }. [& o6 `: l9 W( `. H7 R蜜汁鸡翅——改良版4 y# p& B; r2 x$ W4 d5 j
看了很多鸡翅做法，今天家里买了鸡翅，来个新鲜的，老公称赞味道不错哦。。。
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1、鸡翅洗净控干水，剁成小块的（人家都是一整个的鸡翅来做，我觉得那样入味慢一些）
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蒜,姜切成末,放在盛有鸡翅的容器里,多点也没有关系;加生抽,老抽,料酒以生抽为主多一些,老抽适量,主要为上色之用;最后加三调羹蜂蜜,以个人口味决定增减;把所有的原料搅拌均匀,腌制一个小时左右;0 n2 G/ N% Y# p- m& D- n

2 W  r% k% B; l" K; U这是腌制一个小时以后的样子
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8 p( n( q3 J% [. X7 ~6 ?起锅，放油，加蒜末爆香
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# m" A9 b, Q9 U( L9 h, b放入鸡翅，翻炒( j) J* d. g3 L. y# ^

, Q& x5 X. k2 x+ v+ E放入葱丝' ?% T9 z! J: G  R- o7 g3 W
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把剩余的腌汁倒入锅中
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加开水，没过鸡翅，放入盐, z: S" Z# w9 h$ |

+ K/ n% Q& F# `8 N5 c# r$ o- E炖至汤汁收完为止，如果有小宝宝，可留适当汤汁，泡米饭很香哦。$ O! V. a! @. K
香喷喷的蜜汁鸡翅出锅喽，怎么样？有食欲吗？？？？% O, m% e# w  \4 |( p0 M& ~
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能看到图不？