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楼主
发表于 2011-7-13 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 bluefox 于 2011-8-1 14:38 编辑
; T% d, r$ q2 C" ~6 ]5 }" A, D5 W" n
平时上班,没时间做饭,都是婆婆做的。周末就可以闲在家里,陪着小妞儿,做我爱做的饭饭,真是一种好享受哦。。。, X* G. ?4 g8 a

9 y2 `( E2 k5 `, I: @' `6 }……………………………………………………………………………………
1 {' P0 `/ _2 Q, X4 Z' ~4 F

  z9 H3 @, p5 a! n& w  h& S给自己也盖个楼。看看能盖多高,我爱做饭,我爱妞儿!!!!
; N9 i; D6 v9 w……………………………………………………………………………………
8 c1 `) n. N  i! q5 x& c6 |4 x" F" s, j2 C
上菜啦!!!!!!!!!! P9 m8 V, N. b
以前菜菜的链接:
& K1 H( V" I& `1、【茄子变身记】+好吃又好做的懒人菜菜——茄泥两吃
6 i7 w: q" f; Qhttp://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=315822&highlight=
3 z$ H  q" ^) B- d6 y8 T% m! c& J  n4 g
2、【周末美食】豆腐皮红烧肉+酱鸭腿0 D2 T* a6 I* `! n4 D$ z- ^% W
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=471149&highlight=8 @. C& _1 Z% u% I8 M
2 j- j, v9 _9 ~# [+ n- }3 Z6 g" _
3、蜜汁鸡翅——改良版+ r# i+ F8 p% ~: ^$ B$ l: W
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=475565&highlight=" g+ U7 h! x9 D! Z2 x* {

, c) K5 _3 d) ?$ I8 k; G0 ?4、【周末美食】小朋友都爱吃的饭——台湾卤肉饭$ y& R6 Q7 d) f
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=477630&highlight=7 u$ E& Z, z2 Z) d3 w

4 o. ?5 J/ X( `. A! {! b5、【周末美食】天凉吃火锅啦……2 K6 c/ `$ `  n7 _
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=477983&highlight=7 _2 R# A; ^; f5 h
- M9 k. h6 O( w. ^
6、【清凉甜品DIY之——橙汁冬瓜条】好做又爽口
" c/ y/ A% P0 _# w( k
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=484936&highlight=+ D; I5 n6 t  f2 A

2 f0 J- q1 g! C% K0 J7、【周美美食】——煮毛豆" S  p  ]/ r7 C1 Z1 [$ f# F
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=484952&highlight=* @- o/ U. q7 |( y5 N3 @

" I8 b2 A4 j! B8、【周末美食】蓑衣黄瓜+手撕茄子+红烧豆腐
3 b. T8 j9 X  W. K5 s
http://www.xamama.net/thread-484969-1-1.html
5 G0 S  H2 V# q6 O! |5 L( j2 F
* c1 }9 ?% P5 J& Z; i6 l5 U* s6 W2 e9、【周末美食】油泼鱼——简单,不简单" X+ ~4 Y* D0 ]% K4 E" x
http://www.xamama.net/thread-487224-1-1.html" ?3 m, d+ z4 p& P' i, a8 X

- S! ]( i3 N( ?, s- [10、【厨娘挑战】蒜茸西兰花+土豆豆角烧肉+蒜泥黄瓜
/ A) E6 _0 J0 D+ ~: z8 }http://www.xamama.net/thread-489188-1-1.html
% O1 @3 s% n2 [7 d. I! d6 S; `3 z  B2 f# w+ g/ l
11、【周末美食】红烧猪蹄+香菇鸡块
7 n: U1 U  j  R, ~" dhttp://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=490199&page=1&extra=#pid89553127 U+ l4 N4 m/ d4 t: M

2 W( K: S! ]# C# a2 }; I9 A9 e6 |$ L, @& p* w3 [0 r$ P+ ?' @
12、【周末美食】肉皮冻+炸虾球+烧豆腐+香菇滑鸡片! z+ _7 G% G) V, r6 p$ C
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=493393&extra=- q! F# T0 k" V) G& l
+ i# Q0 v1 ~$ k* v8 p. g! Z$ l
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13、
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14、  t2 U! f9 _/ C- e3 ^' r& ~3 B
/ u0 M, B7 E! l2 l* I
15、
+ D6 {2 t: }' `( H, b/ ?# N  r. ?' y
16、" e, r* l& c6 v& [3 z8 a

" k: l& E7 c5 K2 b7 b; s4 e
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本帖最后由 bluefox 于 2011-8-1 14:39 编辑
! M- h- P/ r6 m4 a& h6 U% q
/ s0 _/ Z$ a$ L5 |) d婆婆很会做皮冻,每次都是蒸出来的,我学了一个煮出来的,乘婆婆不在的时候,偷偷试了下,结果有点失败了,熬煮的时间有点短了,不过婆婆说了,失败是成功之母,下次一定会一次就成功的。。。
" B- {. f" O- q* P0 c1 U; J2 s- X$ V& @6 q9 L- B3 ~6 U
原料:猪肉皮、料酒、姜、盐、八角、香叶、桂皮、蒜末、生抽、醋、蒸鱼豉油、熟白芝麻、葱花、胡椒粉。
做法:1、肉皮清洗干净后放进加了料酒、姜片的沸水锅里煮软后捞出;
2、把肉皮上的残毛清理干净(我用的是眉毛夹子)好费劲哦。。再把肉皮放在案板上,用刀将内里的肥肉与油刮干净;
3、肉皮里加一大勺的盐揉搓,然后冲洗干净;
4、把处理好的肉皮切成丁放到炖锅里,加约3倍用量的水。加姜,八角,香叶,桂皮,大火烧开后转小火慢煮约1个小时;
5、调入少许盐调味后关火。捞出调料,将煮好的肉皮连汤一起倒入耐热容器里,待自然冷却后入冰箱冷藏至成冻;
6、把蒜末,生抽,醋,蒸鱼豉油,熟白芝麻,葱花,胡椒粉混合调成味汁;
7、冻好的肉皮冻取出块块,浇上味汁即可。
$ C. Y. G, |" f7 ?" _; M5 i
- B; z8 c& r7 p* q4 k3 F
$ y* x+ C* F) V% S* s$ B) \

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+ T/ u# A. p. s& `
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9 N, e( A( `& E9 C) F( J$ X5 m) {- A( k" v+ L8 x' p
. h% b: C4 c6 y$ P& l
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9 D' W( k* ~; S3 Z( {% A

+ o' S; k& m+ o. p) T8 n, |- [6 D" g: R* Y" f4 Q

$ K; y, |) y3 k! F" x1 T% A: {% R- T" E, W; p+ s
看不出的炸虾球,忘记买面包糠了,用的馒头,结果火大了。。
6 E- Z0 C9 i, {% ]: p3 |3 O" q
: A1 }: f) F, O, r9 X
5 V  g# g* h# _2 _- ]! C* x烧豆腐(最近常做的菜菜)
' y$ G' q# q( M+ r  y' x
* Z6 d( f% J5 o0 ~/ ~1 R; ~/ C0 J* i1 v' I2 t
香菇滑鸡片(小妞很爱吃)
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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-29 12:57 编辑 / _/ Z/ o, G& y

) i# w: J7 t0 h4 A& T前天的晚饭:凉拌苦瓜+香菇肉片+烧青菜+丝瓜炒鸡蛋  U. P& e% N; n. e% V; o7 n) P2 {

, b, k" b$ m0 G" v* V$ V( v凉拌苦瓜' `) l9 a; Q+ Y
原料:苦瓜2根、盐、糖适量,花椒,辣椒油. M7 p! a& U* x, z  [# p
做法:将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切1厘米宽的条,放入凉水中,在冰箱冷藏中放置15分钟左右,取出,放入盐拌匀,再放5分钟。将糖、蒜泥放在苦瓜上,淋上辣椒油,锅入放油,中火将花椒炸出香味,同花椒一起淋入苦瓜中,拌匀,开吃。。。
, t4 N8 J6 U4 T6 B1 t ' W/ F- l4 B* z
( |3 z: u1 x# E

" a) B. S# Z" c
0 Q# U7 s; @  i! D' c+ O ; W: \5 m0 G. a1 @% A! t

" {* v, ^0 p( V) A1 x: t
# r& k5 L( i4 k1 F/ C1 G, `) y/ F! B6 \% m3 c9 ^
) ]- c+ V& y. q- L, {4 [; ^4 D

0 s" t" z3 p* c. Q( I
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) X/ A- @& Y. X$ x
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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-25 10:13 编辑 ( F1 t* ?; M9 H
: S4 q6 [$ q6 \& q, E7 H
周末闲来在家,做饭饭吃吧。。。。红烧猪蹄+香菇鸡块
+ A# C* L/ I) D) Y2 j3 r7 [8 M
& M4 ]/ h* R# @) u' o6 b
红烧猪蹄
1、猪蹄洗净剁开,入清水加料酒煮5分钟,捞出沥水洗净;葱姜切片。
2、炒锅入少许油下冰糖、猪蹄炒上色。
3、加葱姜、老抽、料酒、八角、花椒翻炒,加少许盐。
4、加水煮开,自己用炒锅炖了一个小时才炖烂。。出锅(本来妈妈过去教我用高压锅,我对这个东东总是很担心,所以没有用,也忘记用砂锅了),不过,还是很美味的。。。
. k. O. H4 O$ n7 u9 u1 _9 n4 X+ n

, f* ?0 Z/ U0 G* Q" J+ n; e) l) T
, B/ F  G4 o. t! o( V7 @

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# Y' ~4 ~; y+ L, o( r! x
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) X0 N2 c2 c( ]8 g8 Y
# w7 V/ D% f$ f4 j$ W0 }
0 k+ t) x+ m- V9 k8 ^" n
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6 p; Q& ]/ [, q1 q4 y
2 A; U# q$ |  `3 _# r7 ]( j

% o& M9 Y* p" T" T& J
香菇鸡块
1、香菇洗净切花刀(婆婆买的香菇好大,所以切开来);葱姜切片,鸡块在开水中焯一下。
2、炒锅入油,炒鸡块,火要大。
3、加葱姜、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶翻炒,加少许盐。
4、加水煮开,炖烂,出锅,放上香菜。
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* P2 p, F/ T( _
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3 _9 L5 D! ?- `; w) _: @
/ }8 i3 x$ t5 I" E/ D

  M5 f: D7 f% K6 t$ W: J5 f* ~4 j% Q4 e4 B1 i
还有一道炒青菜,小妞等不急了,直接开吃,没拍片片。。。
$ y. b( G1 x$ g: _8 [
1 J5 s' X+ n. T

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嘉明妈 发表于 2011-7-22 17:03 9 ^' b% n1 O' B) p
依依妈太贤惠了~

4 F1 ]4 ]9 c: P9 @谢谢夸奖,贤惠倒称不上呢,老公成天说我懒。。。
和妈

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依依妈太贤惠了~
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更新了更新了。。。
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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-22 11:17 编辑
' B# X- f4 Z* Y! N0 D  `" A4 {6 d9 o6 g! f$ g2 }' y
看了妈妈们去皖南人家试吃回来的图片,对蒜茸西兰花很钟爱,自己在家也来一道吧,简单又美味0 F- [: N2 B0 Q3 G
1、洗净的西兰花(下班到家婆婆已经把菜准备好了)% s8 B. i3 H8 b( g
' k8 |8 J+ X8 t: h, O  p! _+ G
2、蒜拍皮蒜末
9 [& q$ v4 ]+ J) v5 E
, W+ @4 O" c7 c, R$ n4 U% S3、开水中将西兰花焯一下,时间不能太长。
6 H! S; ^* Z( K: x# z( B/ a
( K  \: n6 L6 W2 m/ r4、为了防止西兰花变色,捞出后放到凉水里
* x; _6 e* p  a) q6 d0 D$ t8 J7 @$ K
* o6 I2 Y! ^/ e% I, h/ M( v) |5、放锅,油热后下蒜末煸炒,出香味后放处西兰花、盐
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: y! n  r0 z3 t( J5 i
7 N, [8 X! R/ W! U: d6、出锅前将勾好的芡倒入, a% @$ F; O- D8 V. I/ Y
+ Y0 D' K' [# m
7、出锅。。。。
' R0 l, |. b* u' ?0 R: L
+ u/ G7 v+ V1 i; u. A今天的三个菜菜:蒜茸西兰花+土豆豆角烧肉+蒜泥黄瓜,加炒米饭、稀饭,齐了!!!3 u* o3 D! p9 U5 C
: O4 ?0 I- `$ j# X
5 t# u* d) e9 m

* z7 J5 @5 ?) G% \( `2 v8 E( d# {
  {6 l7 d& D: m4 N0 @, }来张全家福。。。。
* k0 {8 g9 I: ^& C' F0 `
1 |; \$ k1 O& C& ?7 G+ t! Q1 k9 p6 J7 S( r/ i/ l
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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-18 11:23 编辑 7 {4 d* |" {  g, M
( I% x' ]5 r5 b- f8 g) n- i) C
【周末美食】油泼鱼——简单,不简单7 u# A7 m- [) A2 p5 f. z$ `. M
油泼鱼:(下面这个图是借来的,我没有摆鱼的盘,看样子对于爱吃鱼准备自己做鱼的我来说,要准备几个这样漂亮的盘子了。。。。)
3 \3 f7 i0 Q0 a+ e0 g- a
1,鱼一条,我用的草鱼,大家可以选择其他的,比如鲈鱼,桂鱼等
2,葱姜辣椒丝,切细一些,泡水中。
3,鱼去头尾,片掉鱼肉,去皮(这是耐心活,要小心别受伤了,鱼皮可以先割掉一点,然后用手撕)
4,斜着四十五度切成薄片备用。
1,用清水淘洗两三遍,过滤,加盐,蛋清,淀粉,胡椒粉腌渍十分钟
2,鱼皮鱼骨鱼头尾,加水姜块葱段,煮开调入盐,撇去浮沫,煮一会,捞出摆在盘子里
3,大火烧,一片片下入鱼片,不要搅动,滚起的水花会帮你翻的。下完鱼片晃一下锅,就关火。下雨片要快一点,一片一片只是说不要黏连,可以一下抓几个,抖着下入。
4,鱼片捞出铺在鱼骨皮上。浇上蒸鱼豉油
5,姜丝葱丝辣椒丝摆好
6,烧油,九成热(判断标准,冒青烟),关火,均匀的浇在鱼上。

/ ]' J0 A) H+ V3 n* P* j4 l+ v; ~
  N( W  m- k! Q! _; I; ~
  U! A/ R7 h0 I* ^. a

( C5 c0 X+ v) q0 [, N; ]
卖相不好,但味道真的很不错哦,小妞儿很爱吃,草鱼被片成片后,鱼刺很少,但给小宝宝吃的时候大家还是要多注意哦。。
三个菜:油泼鱼、土豆豆角烧肉、红烧豆腐(最近和红烧豆腐扛上了,谁叫咱家男人爱吃呢)6 d( c5 f" ]: d/ k* y3 U/ K
, Z! S" A# s- x8 A- h& d( {

  O) t  ]( F- `

3 u" O& w, h" |0 v1 G
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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-18 11:17 编辑 : @; k3 u/ i+ A, \
  f, }2 z& N% w3 F. x
周末的美食,今天才发贴,也不算太晚吧。。呵呵:)
# v3 e* Q* c  k% p$ o9 B  Y/ x' Z9 ]+ f# s9 Z0 |
蓑衣黄瓜(第一次做这个蓑衣黄瓜,还算成功了)
原料:
黄瓜两根、生抽、醋、盐、绵白糖、香油、蒜末。
做法:
1、把味料里所有的调料混合调成料汁备用;
2、黄瓜洗净去掉两头,摆在切板上,左右那边紧贴黄瓜各放一根筷子。顺着黄瓜条斜刀45度角切下;
3、均匀切完一面后翻到另一面,再竖刀顺切;
4、切好的蓑衣黄瓜浇上步骤1里调好的料汁稍腌即可。
PS:蓑衣黄瓜的制作要点,除了料汁,最最关键的就刀法。下刀要密,要深,又不能切到底不能切断。黄瓜两边各夹一根筷子就能保证落刀均匀。切出来的蓑衣好看且不容易断掉。

. w% g3 r% p- f  g, i7 `

1 n- H" P# @! s6 O' g: f' K' B2 ^

& R& @) Q8 V& o! N- O5 w- `3 q

, t, Q% v% J) Y8 I4 o

, N  D; Y6 Z- ?' M& ]
5 U. f  o' P" y7 G# E
夏日里茄子的清淡吃法——手撕茄子
茄子是很吸油的一种蔬菜,夏天吃油腻腻的东西,总觉得没有什么胃口,所以做个手撕茄子。清淡,健康口感咸鲜爽滑。
手撕茄子原料:长茄子2根、盐、鸡精、糖、味极鲜醋耗油、香油。
做法:1、茄子清洗干净,对半切成2份。
2、入蒸锅,蒸制筷子很轻松能穿透为好。
3、所有调料除香油外调成浇汁。
4、茄子蒸好后,拿出晾凉,手撕成细条装盘。
5、浇上调好的浇汁,放上小红椒圈,浇上2汤勺香油即可。
PS:茄子不要蒸的太久,太泥就不好吃了。

! Q: e: |, W9 M% H1 X9 u' [8 X/ h9 g9 L. _4 W

# T2 ?: F+ T, x% r# q( R, {+ [

+ `3 H! S/ \( S8 a

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* c" S1 H2 p. n- v6 D5 N
红烧豆腐
【原料】豆腐,红椒,葱,生姜+ G$ Q4 G% _  B; ^$ v  |# `
1. 豆腐切块,不要太厚,但也不必太薄,如图中大小。撒上少许盐,腌渍15分钟左右。
2. 葱白切段,葱绿切末,生姜切丝,红椒切丝。3. 调配酱汁。 红烧酱油2勺,料酒1勺,蒸鱼豉油1勺,白糖1/2勺,芝麻油1/2勺,再加200ml清水,混合均匀,备用。
4. 锅中加2勺油,晃一晃锅,使油均匀分布。油微微热后,将豆腐码入锅中,中小火煎。
5. 3分钟左右,豆腐的底面变黄,用锅铲翻个面,继续煎。
6. 煎至两面呈金黄色即可。7. 下入葱白、姜丝、红椒丝,和步骤3中的酱汁,烧开后转小火煮。
8. 煮到后期汤汁较少时,可用勺子将汤汁反复舀到豆腐上,这样会比较进味儿。煮至汤汁收干,撒上葱末即可。——豆腐先用盐腌渍过的,且酱油、蒸鱼豉油都有咸度,所以不用再另外加盐了。如果不好把握,尝尝咸淡再定。

9 ]; Y7 v! M& E9 N" n" n  J. X$ m5 ?! e! @$ d
" y" s/ p2 u7 x) l

9 \  ^) w6 t2 W7 A 6 t) m. o( _, D3 a
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# \8 m" Q, i5 s) T+ [" @/ h
4 R! K0 O" c. I/ b$ F! m0 c: u

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& M" t3 s7 X* o3 ?5 v3 t! f/ G
$ |5 T  B/ `8 c
5 Q5 x4 b$ T! A
一共四个菜菜:6 p8 x3 E0 _& C2 K4 \
) O7 V! _; D0 N, v0 l
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0 I1 n4 z( v4 h: x
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继续盖楼。。。
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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-13 12:06 编辑   \# ~5 m& D% u& U
2 j$ v- a4 K$ F- D6 i# J
7、【周美美食】——煮毛豆1 _' ~( E0 T+ E  W& i4 d
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=484952&highlight=; M; X3 u# J3 K  r+ K
又到了吃毛豆的季节,其实煮毛豆很简单,但同事仍然说不会,我晕,我写个教程,就不相信你还不会。。。. ^0 x* j3 [" G4 w/ z0 o5 m  E
做法:
1、 毛豆洗净,放清水里加少许盐搓洗干净,沥去水份(毛豆尽量选嫩一些的好吃,加盐可以洗净表面隐藏在毛毛里的脏东西),剪去两头(这样更入味);
2、锅中做开水,放入八角、花椒、小茴香、姜片煮出香味放入毛豆;
3、开锅后撇去浮沫加盐,改中火煮5分钟;
4、一直开着盖,盖盖毛豆容易变绵软而且颜色变黄了,不可人了。关火不捞出来可以入味,捞出来不变颜色,随您便了。
饭馆里点击率最高的下酒小菜,在家做方便卫生,关键可以当零食,你不是要减肥吗?多吃。。。要是您不就着大肉吃没事绝对不胖人,而且这样煮出的毛豆还真是肉味的,所以过嘴瘾吧您呐。
我可是一个人吃了一大碗呢。。。。小妞儿也很爱吃,不过感冒,怕积食,没敢让多吃,回头再煮给她吃。
: N5 Y2 R  B, E( N# T& i1 `8 E
7 N+ J2 t- Q5 W) ~. ^

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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-13 12:05 编辑
8 G- |5 p- i( V# {& H2 g
8 s; v* g/ I' F) j& o6、【清凉甜品DIY之——橙汁冬瓜条】好做又爽口
8 n8 c$ R; R! l7 d2 `$ O
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=484936&highlight=
" Q, v! y- |5 R小妞感冒了,在家照顾了几天,抽了时间做了些东东。。。
5 m/ ~5 ]  L4 A; P" i* w- n
1 [3 f# i4 x( Y) [5 U橙汁冬瓜条:做法简单,味道可口。
8 g8 r9 ?) W9 g) u: c5 o【原料】冬瓜,橙汁
8 S% C9 N) E6 G8 g【辅料】蜂蜜或白糖,凉白开一碗,柠檬汁少许(小妞怕酸,我没有放柠檬)
# S4 K: v& O6 B+ @" e4 z. U4 z【做法】
2 Y4 |4 A- D6 S9 J1、冬瓜去皮去内瓤,切成条状(手指粗细),用新鲜橙子口感更好(只不过这个季节新鲜橙子不多)- x: u/ e+ ]6 T, M1 x; ]
2、 锅中加水,烧开后下冬瓜条,水再度沸起时立刻捞起,将焯水后的冬瓜条浸入凉白开中,冷却后捞起放入橙汁中,加蜂蜜2勺(或白糖),,蒙上保鲜膜,放入冰箱冷藏4—5小时即可。我没有直接放入冰箱,怕小妞儿吃着太凉,所以先泡出味了给她吃来着。4 H7 a- b; J; ]2 o
冬瓜买回来造型不是很好,所以……大家将就看吧。切得长的长,短的短!俺个人觉得,单从口感上来讲,本次试验是毋庸置疑滴成功!HOHO! 小妞也是很爱吃。
0 v) Z' x) C7 S$ y, E. I/ {$ @3 X& L冬瓜性寒味甘,清热生津,僻暑除烦,夏天吃最适宜了。而且冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之,可达到消肿而不伤正气的作用。
/ L3 [+ |( P* J6 H/ P# w* L. h% T' `' `
; s- W, A! M, B5 n
, v$ g/ d1 M+ L  e! f" A

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& `, Z0 _4 E1 r+ ^+ @1 A$ j 8 u' i- c" \7 J

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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-13 12:03 编辑
1 ^& {' F1 m; I* P! t" {
! Q" ]& I" Y, L5、【周末美食】天凉吃火锅啦……
' ^+ z1 b# e! C4 w5 y# F( d, Z
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=477983&highlight=
& t% g2 a1 _/ P- X. [& _. _6 e吃火锅也会爆炸了,太可怕了吧。" K7 s( n$ k* G* [. R6 A
不如自己在家吃,也不错哦。。。。8 P9 V& E" e  }! v/ }9 V. z
周六吃卤肉饭,周日天气凉爽,吃火锅,婆婆和我都爱吃火锅,整个个火锅锅,很好用哦。。。。。
4 B2 R4 c' v* C1 C, t2 m5 Q3 s, m2 Z( A' o) ^8 |) c
准备菜菜,我们以素食为主。
$ D9 m+ J, q; T4 O0 O1、茼蒿+土豆' ]2 J/ s: T& A$ m6 m% @
5 k" K9 W- i5 B# x# k0 C+ ^
2、生菜
" B1 I. R. u/ `; ~/ x/ C9 Y! v

! [/ l! M! w$ f: L9 v3、香菇+土豆粉
- [  C! L4 x: M3 U2 H

5 S, n5 e4 V; m4 n* F2 u4、冬瓜+面筋% f: O2 D% K: b* @! ]% m$ |# w

3 y4 H! W6 W2 e/ d6 y4 \' c5、豆腐皮+老豆腐
& b0 r: t& B: s5 ^& R' S

6 I% ?) M' F: \9 w% ~: h# C2 y% s6、海带+甜玉米3 {0 ~# v( [5 C. s0 D, ?; B

% u' A& _" j6 z# \/ _$ m4 z+ m. A7、超市各种鱼丸等
" a: S, h5 H9 @+ i( ]( s  G
, M$ z. U1 i, ^. c
8、唯一的一包肉肉$ S' Y* \+ `0 q; ^, F7 i- p. Q

. P. b3 E3 e8 C( z. @& l9、小肥羊火锅料(推荐,味道不错,就是有点咸,下次准备一次用半包)
+ O2 V- u7 ?* n, s! r7 d% S

' m. g% a8 v3 ]来个全家福
5 B7 \- f# |  u5 i1 P
0 N+ t1 r6 U, b5 T8 Q
上桌了,准备开吃。。。" }* g, |- u- ?0 i$ Q0 q9 z, p

) p* y' J. P1 T, x% ]% ?
, K: L) g  @$ ~! G3 s& y+ |7 C
  o7 y1 m' \  H4 z0 D, B( a8 D% m$ V, E7 e$ P* p

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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-13 12:01 编辑
% K0 b* j7 |, L. b3 E( g6 ?( R1 Q  e# m  R  K' x" @. b2 I6 m
再来。。。。。# e7 R' g  x6 h& k. Y9 Y$ Z0 S3 b
4、【周末美食】小朋友都爱吃的饭——台湾卤肉饭% O3 m/ j) W7 F0 L9 u
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=477630&highlight=( g8 {, w; w: O, A
小妞儿最近不太好好吃饭,我就琢磨着给她改改胃口。3 q( z  C: |) n' U% O
周六在家,和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了,看看家里没有什么菜了,剩的肉不少,就整个卤肉饭吧。
" ]& D" ]2 H, F3 v; `饭做好后小家伙吃了一小碗呢,直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片,必须的!4 E* R) p* p6 j. K7 w7 M$ U& \
PS:切肉的时候,小妞儿一直站在旁边说:慢点嘛,妈妈,小心……我那个心里啊,美得不行。! b& M' {1 i- ]5 k

3 T: U* `9 Z6 V: N% u1 i6 M准备:( ?8 K$ Y& p2 Z0 g) q$ l8 k( u
1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个
( l  R7 n9 |3 b3 B1 K+ L; y0 f2、肉丁(我用的是五花肉,有点肥,下次准备再做的时候瘦肉多一些). f7 D' Z+ a& L& i5 C$ U" m" ?
3、调料:生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖,姜片和蒜。
" {; T9 f9 M( N8 |$ g7 b( i9 M4、香料:桂皮、八角、香叶、小茴香等
6 I% W% p9 O* d- o+ O& ]5、香料冲洗后,用调料盒装起。
. p& K. q9 P# W3 B. p! L

! X+ h- J, [' J5 j1 S6 |3 O5 b: Y / D9 K. r6 O0 C1 M5 V$ }! g' b. ^
  b. [/ P0 |0 C

/ }: o' v/ ^* V  A) W先做葱头酥。(这个用红葱头做会更好吃,可是家里只有洋葱了,我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比,个头要小很多,在菜场一般很少碰到有卖的), B, `$ ?: d( G2 \
1、洋葱切掉两头,剥去外皮。; l6 Z$ E2 F9 s, m
2、洗净后切碎。3 r0 @, {% z5 U
3、加少许干淀粉,拌匀。, K# x9 A9 v$ V1 u
3 F% G/ J! n. \! U, A
4、锅烧热油后(油放宽点),放洋葱,半炸半炒。4 O# n+ x) w3 Z
$ y7 h  b: O% ?9 Z

7 y/ a' d2 |0 W0 M0 r4 g ) X' P! G: b. T
5、酥黄后,盛出,油份沥干。; x3 y2 t; E4 A) {( i( c# v) i

1 R/ N, i  c9 l炖肉。
0 n& p( s, d- I2 r1、锅烧热油后,放姜和蒜爆香。! r* u3 _) a- Z8 [, `* k" d/ X# J
2、放肉末翻炒翻炒均匀。( {, S7 x. L( \

# e* ?8 w/ }5 l9 b3、当肉末炒散并变白后,调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。& a, d0 d$ f; g. R: R+ C

; G4 I4 ]! a- Q) x' n
0 |7 v1 U; M7 D  `" B! M3 j4、炒匀后,加开水,水放多些,越卤越有味。(炖肉的时候加开水,肉的口感会软糯些,不会发硬)$ I& z2 {8 I% F6 p# O

) R9 D3 m4 B! D5 g  G  a0 V& B5、待水煮沸后,加入香料包和葱头酥,拌匀。
/ G  v* N: D& M+ A/ k4 L, j; o
, \$ V- c- j/ v" P; c$ f! K" \' {6、移至砂锅中,将煮熟的鸡蛋剥壳后放入,小火慢炖。
! K' U$ A. J$ c 9 O/ V4 ~+ S, H8 `$ ]+ `( K
7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精,即可。汁不要收得太干,拌饭时需要有汤汁的。4 S5 u9 L4 D! f
继续炖至浓稠就可以了。
% [0 v# U, `7 Z5 X. F0 Q3 e1 E米饭+卤肉+青菜
" q- a: @2 ^' `3 `1、菜花(家里没有西兰花了)掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。$ e0 x' M( ~2 y
2、小锅烧水,水沸后,将西兰花和青菜放入,汆烫3分钟后过凉水沥干。! I6 m3 u$ o0 w0 r2 G6 I+ ]7 P  Q
3、盛碗热米饭,浇上卤肉,搭配青菜,OK了!# f( i; l5 t9 t% M4 h

( y& V8 o2 d# o+ d: b- w. z老公、我、婆婆的饭饭+ n& U/ ~; D: {
' j4 X4 k& W! O
小妞儿饭饭:
& g5 e* Q' ^, h! F) ?$ |6 t7 B
! O) H# Z: k$ `) h6 ?9 h( O还有婆婆调的一个凉拌豇豆,很爽口哦。
; z  }6 q! z, `) X- k
# B/ u& ~" c* }; B公公爱吃馍,自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多,一小碗,直说好吃呢,老公也吃了两大盘,胃口大开。搞得我很有成熟感,哈哈。
# a. i: i7 _3 x2 q2 o7 C! Z6 p卤肉,可以一次多做一些,拌面条、夹馒头,甚至还能当馅做包子。。。1 D$ M5 I% D1 A9 s' N5 ]8 _2 O
肉质酥烂,很有口感呢,怎么样?你也给家里的宝宝整一顿吧??0 ]0 w% g( g. `) I& K# K, f: `. i7 d: ?
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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-13 11:57 编辑
7 z1 L9 u3 r4 A4 m# |. K
6 t8 h9 f* Z, _, P3、蜜汁鸡翅——改良版
+ c; ?& Y8 N+ _& h0 Jhttp://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=475565&highlight=' f$ ~! `9 f4 z6 e. _, w
蜜汁鸡翅——改良版. \# d. z: R3 I% ]3 v* J4 D9 O
看了很多鸡翅做法,今天家里买了鸡翅,来个新鲜的,老公称赞味道不错哦。。。
1 c4 z+ f3 ^: ~0 P8 j5 `- X5 Q: w2 k
1、鸡翅洗净控干水,剁成小块的(人家都是一整个的鸡翅来做,我觉得那样入味慢一些)
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蒜,姜切成末,放在盛有鸡翅的容器里,多点也没有关系;加生抽,老抽,料酒以生抽为主多一些,老抽适量,主要为上色之用;最后加三调羹蜂蜜,以个人口味决定增减;把所有的原料搅拌均匀,腌制一个小时左右;
1 c5 E+ a2 [, m( P9 p 4 n$ A$ [3 d* J. f; \! N
这是腌制一个小时以后的样子
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. q4 }3 s$ }; ]. F% O: T起锅,放油,加蒜末爆香
  ~9 e/ a; u) n3 E! h( W ) \  h* Q, v* E% p) z! R
放入鸡翅,翻炒' C* f* b1 }& Q. O3 U- A0 f
- }1 g0 a, A3 I+ |
放入葱丝1 J$ i7 `, i1 s# y1 i0 D

" o( W, n; x+ N7 x5 U. P把剩余的腌汁倒入锅中
6 s3 \' {. M  \- {3 I4 ] 3 u+ ]0 I: \+ ^" m6 w
加开水,没过鸡翅,放入盐4 x, _- [2 O  m2 M( k# e% p
. V" ~, H, n& g, C6 p# I  s9 v
炖至汤汁收完为止,如果有小宝宝,可留适当汤汁,泡米饭很香哦。
5 i  z3 R4 F/ Y5 L& k& ^+ g香喷喷的蜜汁鸡翅出锅喽,怎么样?有食欲吗????
% B( r3 {% w5 X; C
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