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平时上班，没时间做饭，都是婆婆做的。周末就可以闲在家里，陪着小妞儿，做我爱做的饭饭，真是一种好享受哦。。。8 u9 l1 H- j: ^; {# U( B$ S' y
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给自己也盖个楼。看看能盖多高，我爱做饭，我爱妞儿！！！！
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  G( |0 ~! z* f* F上菜啦！！！！！！！！！9 u* t6 L) g: E9 V- w" J4 y
以前菜菜的链接：
- P. D9 T8 E1 h1 D1、【茄子变身记】+好吃又好做的懒人菜菜——茄泥两吃4 g: |; n* E: O2 Q6 \
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=315822&highlight=
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2、【周末美食】豆腐皮红烧肉+酱鸭腿
* S5 j% L' j8 W9 Z: Ghttp://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=471149&highlight=
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3、蜜汁鸡翅——改良版( t" q) U3 M" p# L
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=475565&highlight=4 m9 T+ T- K0 v) p; ]3 ~
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4、【周末美食】小朋友都爱吃的饭——台湾卤肉饭# X. ~, J3 E4 W+ e
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=477630&highlight=: r/ O( G0 d6 T, l) e+ z. o
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5、【周末美食】天凉吃火锅啦……
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6、【清凉甜品DIY之——橙汁冬瓜条】好做又爽口
& T/ g& w9 _# E' a/ Y8 bhttp://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=484936&highlight=7 J7 Q" i$ T& b2 y9 S
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7、【周美美食】——煮毛豆, B  {2 G* J* w( w9 E
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=484952&highlight=
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8、【周末美食】蓑衣黄瓜+手撕茄子+红烧豆腐
& {5 I' g! K2 s, Q7 V! K# j# b9 V" N1 Xhttp://www.xamama.net/thread-484969-1-1.html
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9、【周末美食】油泼鱼——简单，不简单
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! z9 |4 k/ n2 k' Y1 N: j, w, F9 `% `10、【厨娘挑战】蒜茸西兰花+土豆豆角烧肉+蒜泥黄瓜: P' `$ {2 D0 V: @/ g0 h7 b* v
http://www.xamama.net/thread-489188-1-1.html( I3 B+ B8 j: V: e7 ~7 \
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11、【周末美食】红烧猪蹄+香菇鸡块
) j+ i# _) u& d7 g9 ohttp://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=490199&page=1&extra=#pid8955312
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12、【周末美食】肉皮冻+炸虾球+烧豆腐+香菇滑鸡片
2 U9 C+ q. p% v0 p; F, h5 K& U3 A5 Yhttp://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=493393&extra=7 r! B1 ?# r' @) |. c. J& I: W+ M
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再次更新。。。

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婆婆很会做皮冻，每次都是蒸出来的，我学了一个煮出来的，乘婆婆不在的时候，偷偷试了下，结果有点失败了，熬煮的时间有点短了，不过婆婆说了，失败是成功之母，下次一定会一次就成功的。。。
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原料：猪肉皮、料酒、姜、盐、八角、香叶、桂皮、蒜末、生抽、醋、蒸鱼豉油、熟白芝麻、葱花、胡椒粉。

做法：1、肉皮清洗干净后放进加了料酒、姜片的沸水锅里煮软后捞出；

2、把肉皮上的残毛清理干净（我用的是眉毛夹子）好费劲哦。。再把肉皮放在案板上，用刀将内里的肥肉与油刮干净；

3、肉皮里加一大勺的盐揉搓，然后冲洗干净；

4、把处理好的肉皮切成丁放到炖锅里，加约3倍用量的水。加姜，八角，香叶，桂皮，大火烧开后转小火慢煮约1个小时；

5、调入少许盐调味后关火。捞出调料，将煮好的肉皮连汤一起倒入耐热容器里，待自然冷却后入冰箱冷藏至成冻；

6、把蒜末，生抽，醋，蒸鱼豉油，熟白芝麻，葱花，胡椒粉混合调成味汁；

7、冻好的肉皮冻取出块块，浇上味汁即可。

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. v$ l! @" W2 u- \& Q# @/ g看不出的炸虾球，忘记买面包糠了，用的馒头，结果火大了。。
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烧豆腐（最近常做的菜菜）+ S2 X: o  l8 T" v! F9 ]* y: ?
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香菇滑鸡片（小妞很爱吃）
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更新更新。。。

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前天的晚饭：凉拌苦瓜+香菇肉片+烧青菜+丝瓜炒鸡蛋* J2 }7 Q6 I  F" ~. @# F& h$ ]: b

8 m0 C5 b3 C. }' b0 R凉拌苦瓜/ @4 x+ R. ^% B4 @4 H: k( g" L
原料：苦瓜2根、盐、糖适量，花椒，辣椒油
9 t$ P/ h3 p4 e做法：将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，放入凉水中，在冰箱冷藏中放置15分钟左右，取出，放入盐拌匀，再放5分钟。将糖、蒜泥放在苦瓜上，淋上辣椒油，锅入放油，中火将花椒炸出香味，同花椒一起淋入苦瓜中，拌匀，开吃。。。7 O) X. ?! B+ K/ T7 t. n, h
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周末闲来在家，做饭饭吃吧。。。。红烧猪蹄+香菇鸡块

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红烧猪蹄

1、猪蹄洗净剁开，入清水加料酒煮5分钟，捞出沥水洗净；葱姜切片。

2、炒锅入少许油下冰糖、猪蹄炒上色。

3、加葱姜、老抽、料酒、八角、花椒翻炒，加少许盐。

4、加水煮开，自己用炒锅炖了一个小时才炖烂。。出锅（本来妈妈过去教我用高压锅，我对这个东东总是很担心，所以没有用，也忘记用砂锅了），不过，还是很美味的。。。9 Z3 R, t6 N: ?

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香菇鸡块

1、香菇洗净切花刀（婆婆买的香菇好大，所以切开来）；葱姜切片，鸡块在开水中焯一下。

2、炒锅入油，炒鸡块，火要大。

3、加葱姜、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶翻炒，加少许盐。

4、加水煮开，炖烂，出锅，放上香菜。
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还有一道炒青菜，小妞等不急了，直接开吃，没拍片片。。。
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bluefox

嘉明妈 发表于 2011-7-22 17:03
( N# e5 I* t4 h, V/ v0 Q4 R依依妈太贤惠了~

1 n; _# v. o7 r5 n  f. H( m( D谢谢夸奖，贤惠倒称不上呢，老公成天说我懒。。。

嘉明妈

依依妈太贤惠了~

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更新了更新了。。。

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  g/ Z* B+ l$ L4 B; w看了妈妈们去皖南人家试吃回来的图片，对蒜茸西兰花很钟爱，自己在家也来一道吧，简单又美味
7 l# X# |2 S: E1、洗净的西兰花（下班到家婆婆已经把菜准备好了）4 D1 |" C1 \4 u9 N3 k% y7 u/ b& a
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2、蒜拍皮蒜末% t: w, u0 W" G9 \" [
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3、开水中将西兰花焯一下，时间不能太长。
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4、为了防止西兰花变色，捞出后放到凉水里
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5、放锅，油热后下蒜末煸炒，出香味后放处西兰花、盐( x# I0 p! C& E. e: _
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) Q' G8 t( B3 Q6、出锅前将勾好的芡倒入
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7、出锅。。。。
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今天的三个菜菜：蒜茸西兰花+土豆豆角烧肉+蒜泥黄瓜，加炒米饭、稀饭，齐了！！！6 r! _5 H. \4 F- [- R
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来张全家福。。。。6 W- L" \7 N6 t" Q8 g

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【周末美食】油泼鱼——简单，不简单1 i' D0 S! Y5 J, s

油泼鱼：（下面这个图是借来的，我没有摆鱼的盘，看样子对于爱吃鱼准备自己做鱼的我来说，要准备几个这样漂亮的盘子了。。。。）

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1，鱼一条，我用的草鱼，大家可以选择其他的，比如鲈鱼，桂鱼等

2，葱姜辣椒丝，切细一些，泡水中。

3，鱼去头尾，片掉鱼肉，去皮（这是耐心活，要小心别受伤了，鱼皮可以先割掉一点，然后用手撕）

4,斜着四十五度切成薄片备用。

1，用清水淘洗两三遍，过滤，加盐，蛋清，淀粉，胡椒粉腌渍十分钟

2，鱼皮鱼骨鱼头尾，加水姜块葱段，煮开调入盐，撇去浮沫，煮一会，捞出摆在盘子里

3，大火烧，一片片下入鱼片，不要搅动，滚起的水花会帮你翻的。下完鱼片晃一下锅，就关火。下雨片要快一点，一片一片只是说不要黏连，可以一下抓几个，抖着下入。

4，鱼片捞出铺在鱼骨皮上。浇上蒸鱼豉油

5，姜丝葱丝辣椒丝摆好

6，烧油，九成热（判断标准，冒青烟），关火，均匀的浇在鱼上。

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卖相不好，但味道真的很不错哦，小妞儿很爱吃，草鱼被片成片后，鱼刺很少，但给小宝宝吃的时候大家还是要多注意哦。。

三个菜：油泼鱼、土豆豆角烧肉、红烧豆腐（最近和红烧豆腐扛上了，谁叫咱家男人爱吃呢）4 h" \4 I/ o" p3 L: k- I. ~

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% u$ O( J( R, i$ p周末的美食，今天才发贴，也不算太晚吧。。呵呵：）
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蓑衣黄瓜(第一次做这个蓑衣黄瓜，还算成功了)

原料：

黄瓜两根、生抽、醋、盐、绵白糖、香油、蒜末。

做法:

1、把味料里所有的调料混合调成料汁备用；

2、黄瓜洗净去掉两头，摆在切板上，左右那边紧贴黄瓜各放一根筷子。顺着黄瓜条斜刀45度角切下；

3、均匀切完一面后翻到另一面，再竖刀顺切；

4、切好的蓑衣黄瓜浇上步骤1里调好的料汁稍腌即可。

PS：蓑衣黄瓜的制作要点，除了料汁，最最关键的就刀法。下刀要密，要深，又不能切到底不能切断。黄瓜两边各夹一根筷子就能保证落刀均匀。切出来的蓑衣好看且不容易断掉。

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夏日里茄子的清淡吃法——手撕茄子

茄子是很吸油的一种蔬菜，夏天吃油腻腻的东西，总觉得没有什么胃口，所以做个手撕茄子。清淡，健康口感咸鲜爽滑。

手撕茄子原料：长茄子2根、盐、鸡精、糖、味极鲜醋耗油、香油。

做法：1、茄子清洗干净，对半切成2份。

2、入蒸锅，蒸制筷子很轻松能穿透为好。

3、所有调料除香油外调成浇汁。

4、茄子蒸好后，拿出晾凉，手撕成细条装盘。

5、浇上调好的浇汁，放上小红椒圈，浇上2汤勺香油即可。

PS：茄子不要蒸的太久，太泥就不好吃了。

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红烧豆腐

【原料】豆腐，红椒，葱，生姜7 U' F9 R, k# t- ?
1. 豆腐切块，不要太厚，但也不必太薄，如图中大小。撒上少许盐，腌渍15分钟左右。

2. 葱白切段，葱绿切末，生姜切丝，红椒切丝。3. 调配酱汁。 红烧酱油2勺，料酒1勺，蒸鱼豉油1勺，白糖1/2勺，芝麻油1/2勺，再加200ml清水，混合均匀，备用。

4. 锅中加2勺油，晃一晃锅，使油均匀分布。油微微热后，将豆腐码入锅中，中小火煎。

5. 3分钟左右，豆腐的底面变黄，用锅铲翻个面，继续煎。

6. 煎至两面呈金黄色即可。7. 下入葱白、姜丝、红椒丝，和步骤3中的酱汁，烧开后转小火煮。

8. 煮到后期汤汁较少时，可用勺子将汤汁反复舀到豆腐上，这样会比较进味儿。煮至汤汁收干，撒上葱末即可。——豆腐先用盐腌渍过的，且酱油、蒸鱼豉油都有咸度，所以不用再另外加盐了。如果不好把握，尝尝咸淡再定。

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; F) C2 ?9 B" K  v一共四个菜菜：' \- m) X6 \2 y& P
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继续盖楼。。。

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# z2 }) B1 Q; d7、【周美美食】——煮毛豆2 K: G9 b; y8 T$ l( d
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=484952&highlight=
) v2 [/ }! T# k' K- x7 y# X又到了吃毛豆的季节，其实煮毛豆很简单，但同事仍然说不会，我晕，我写个教程，就不相信你还不会。。。
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做法：

1、 毛豆洗净，放清水里加少许盐搓洗干净，沥去水份（毛豆尽量选嫩一些的好吃，加盐可以洗净表面隐藏在毛毛里的脏东西），剪去两头（这样更入味）；

2、锅中做开水，放入八角、花椒、小茴香、姜片煮出香味放入毛豆；

3、开锅后撇去浮沫加盐，改中火煮5分钟；

4、一直开着盖，盖盖毛豆容易变绵软而且颜色变黄了，不可人了。关火不捞出来可以入味，捞出来不变颜色，随您便了。

饭馆里点击率最高的下酒小菜，在家做方便卫生，关键可以当零食，你不是要减肥吗？多吃。。。要是您不就着大肉吃没事绝对不胖人，而且这样煮出的毛豆还真是肉味的，所以过嘴瘾吧您呐。

我可是一个人吃了一大碗呢。。。。小妞儿也很爱吃，不过感冒，怕积食，没敢让多吃，回头再煮给她吃。

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- ~+ C6 ^0 X8 J* M, q8 ~8 f6、【清凉甜品DIY之——橙汁冬瓜条】好做又爽口
; h" I. k2 c" f2 z& h) lhttp://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=484936&highlight=6 ~3 v- w& i$ z5 n0 K
小妞感冒了，在家照顾了几天，抽了时间做了些东东。。。
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- I' u6 U6 ~, v6 |橙汁冬瓜条：做法简单，味道可口。
' A( [  }# }( H! x2 B【原料】冬瓜，橙汁& ?! J( V; R5 f$ c
【辅料】蜂蜜或白糖，凉白开一碗，柠檬汁少许（小妞怕酸，我没有放柠檬）- Y/ J. n- G  k% v1 F
【做法】$ O1 p/ i. A2 `+ q9 O
1、冬瓜去皮去内瓤，切成条状（手指粗细），用新鲜橙子口感更好（只不过这个季节新鲜橙子不多）
0 v" t6 X& e, P2、 锅中加水，烧开后下冬瓜条，水再度沸起时立刻捞起，将焯水后的冬瓜条浸入凉白开中，冷却后捞起放入橙汁中，加蜂蜜2勺（或白糖），，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏4—5小时即可。我没有直接放入冰箱，怕小妞儿吃着太凉，所以先泡出味了给她吃来着。& I' r& [" w! D/ \  f" a* t
冬瓜买回来造型不是很好，所以……大家将就看吧。切得长的长，短的短！俺个人觉得，单从口感上来讲，本次试验是毋庸置疑滴成功！HOHO！ 小妞也是很爱吃。
/ z! g6 L, o" B2 q$ o冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，夏天吃最适宜了。而且冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。6 i% K9 ~7 a% p3 B9 ]9 |% _
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bluefox

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5、【周末美食】天凉吃火锅啦……
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吃火锅也会爆炸了，太可怕了吧。2 B+ ^+ H+ N( K$ P
不如自己在家吃，也不错哦。。。。
/ D7 g( Q7 f% o( [周六吃卤肉饭，周日天气凉爽，吃火锅，婆婆和我都爱吃火锅，整个个火锅锅，很好用哦。。。。。, ]+ a7 Y$ m" M0 X

0 M! ]" g1 N9 A准备菜菜，我们以素食为主。/ u, s% a8 O' G. y5 Q" p, v
1、茼蒿+土豆  T& Z2 I6 Y* d  S4 B# k
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2、生菜) w( c8 M. ?# }( e) ]5 p6 V
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3、香菇+土豆粉
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4、冬瓜+面筋8 ^6 Y/ l! S0 {- \

/ l% _5 @7 Y- y: G7 w# P9 L0 J! a2 z5、豆腐皮+老豆腐- u6 Y$ r6 T  O2 C# e6 F

' u% u' [, U1 b6、海带+甜玉米
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. g3 C+ |9 P1 A! |1 j' l; g7、超市各种鱼丸等
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; ]* G) W% l# w7 {; a8、唯一的一包肉肉) s9 b% t7 h. P8 q" c: J% g0 |8 {
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9、小肥羊火锅料（推荐，味道不错，就是有点咸，下次准备一次用半包）2 p* Z$ b  g+ n4 S+ Q$ V8 S& s

; _: s7 Q+ [/ F& M+ O来个全家福' Y- j) I1 J$ ^5 E

2 J9 I2 ~) a2 ~4 Y: b上桌了，准备开吃。。。
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bluefox

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再来。。。。。
3 p* C8 k, {+ g6 o) `/ g: d# U2 f4、【周末美食】小朋友都爱吃的饭——台湾卤肉饭! j9 B6 Z) X8 U3 v
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=477630&highlight=
" V9 t; Y+ ?: p, l小妞儿最近不太好好吃饭，我就琢磨着给她改改胃口。
$ G0 j( O' X7 h  i* v周六在家，和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了，看看家里没有什么菜了，剩的肉不少，就整个卤肉饭吧。
* m4 ^2 W# w' A; H饭做好后小家伙吃了一小碗呢，直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片，必须的！
  @4 E' d" Y; ^1 W8 U% L4 t0 UPS：切肉的时候，小妞儿一直站在旁边说：慢点嘛，妈妈，小心……我那个心里啊，美得不行。6 d2 h, Z  z1 _' K
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准备：
% o) q/ |0 a3 B: ]* t$ @1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个
, `; k/ x, ]6 A) {7 ]- C' }2、肉丁（我用的是五花肉，有点肥，下次准备再做的时候瘦肉多一些）; ^# B" k9 b# {. }- R: W9 _# W- t+ Q
3、调料：生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖，姜片和蒜。
' O! I2 a% M. H$ y2 \4、香料：桂皮、八角、香叶、小茴香等& H, i! N, P9 ~6 l
5、香料冲洗后，用调料盒装起。3 m0 G( ^% b/ R9 q9 z6 L4 E: {; T
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先做葱头酥。（这个用红葱头做会更好吃，可是家里只有洋葱了，我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比，个头要小很多，在菜场一般很少碰到有卖的）
- u! j0 g6 P$ [& d1、洋葱切掉两头，剥去外皮。
2 ?( J, o/ z. z2、洗净后切碎。/ |, Z8 R: h9 {1 P3 b' z; P5 h
3、加少许干淀粉，拌匀。: ]+ Z9 ?( p0 y* v- z& T$ G0 S, U: d
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4、锅烧热油后（油放宽点），放洋葱，半炸半炒。5 A* m) I" G$ N+ l
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5、酥黄后，盛出，油份沥干。
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3 f( K. b- h9 D  `: ]; B  K3 ^+ z# ~* C1 Z炖肉。9 z' ^6 D  @2 E. N6 q
1、锅烧热油后，放姜和蒜爆香。7 ~5 |8 C% N: P0 i7 x8 f! a
2、放肉末翻炒翻炒均匀。
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9 R9 k) L: w1 g, D3、当肉末炒散并变白后，调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。
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& o8 s2 Y8 S( o' V; T! s+ z4、炒匀后，加开水，水放多些，越卤越有味。（炖肉的时候加开水，肉的口感会软糯些，不会发硬）% @' P9 J; a0 F& W/ X( z# }$ r
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5、待水煮沸后，加入香料包和葱头酥，拌匀。8 }2 S4 l/ ?# N' D
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6、移至砂锅中，将煮熟的鸡蛋剥壳后放入，小火慢炖。
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7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精，即可。汁不要收得太干，拌饭时需要有汤汁的。* S" h* ]6 [; {; B% g6 Y# D# U/ k. U" {
继续炖至浓稠就可以了。  q7 ]! n4 `) G( P
米饭+卤肉+青菜
3 l$ `+ s8 D1 \/ `5 A, _1、菜花（家里没有西兰花了）掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。2 P8 ~: u# S1 b5 S* r
2、小锅烧水，水沸后，将西兰花和青菜放入，汆烫3分钟后过凉水沥干。
5 V/ c( f3 t% K2 ^* t5 ~3、盛碗热米饭，浇上卤肉，搭配青菜，OK了！
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6 \# B* t% S9 @+ R( W7 d+ \5 E老公、我、婆婆的饭饭; m: ]& Y0 [* @. w+ M3 T( w
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小妞儿饭饭：/ K( q" x" P2 Y- f8 _6 R

# m( g- B! R& i还有婆婆调的一个凉拌豇豆，很爽口哦。. k6 T6 A5 E" E
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公公爱吃馍，自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多，一小碗，直说好吃呢，老公也吃了两大盘，胃口大开。搞得我很有成熟感，哈哈。
4 s! F1 d! u* k$ _卤肉，可以一次多做一些，拌面条、夹馒头，甚至还能当馅做包子。。。
* h4 u- \- s5 ?肉质酥烂，很有口感呢，怎么样？你也给家里的宝宝整一顿吧？？
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bluefox

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. I* q3 ~# D1 Q, d" g( X( u3、蜜汁鸡翅——改良版1 ?4 o9 ]' C4 e7 I
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=475565&highlight=+ {4 I  b( Y, p% s
蜜汁鸡翅——改良版
5 D( M/ ^/ W$ \4 Z* A6 j$ s看了很多鸡翅做法，今天家里买了鸡翅，来个新鲜的，老公称赞味道不错哦。。。3 w, Y" N& W8 K

4 R/ k) {  S0 D' V! _+ X, i. L1、鸡翅洗净控干水，剁成小块的（人家都是一整个的鸡翅来做，我觉得那样入味慢一些）3 H$ e# N! |0 P7 s9 p) T& {

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蒜,姜切成末,放在盛有鸡翅的容器里,多点也没有关系;加生抽,老抽,料酒以生抽为主多一些,老抽适量,主要为上色之用;最后加三调羹蜂蜜,以个人口味决定增减;把所有的原料搅拌均匀,腌制一个小时左右;$ y; w& ^: M9 i  u: M4 H
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这是腌制一个小时以后的样子
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- h, |9 }5 ]2 r起锅，放油，加蒜末爆香
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0 W' G* I8 J/ x: x8 U# H放入鸡翅，翻炒
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放入葱丝
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把剩余的腌汁倒入锅中( K' U- \  n6 _$ [

+ S- ~4 {4 r) C, ?加开水，没过鸡翅，放入盐
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, e2 f& W7 \% f8 [0 d炖至汤汁收完为止，如果有小宝宝，可留适当汤汁，泡米饭很香哦。
/ a8 o  p0 K, M7 G4 \& u. p3 P0 m/ u香喷喷的蜜汁鸡翅出锅喽，怎么样？有食欲吗？？？？' ]# ]: f* `  T4 [( }/ x
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bluefox

能看到图不？