紫明妈妈

- R; U, a* S4 b& u  J% o/ Q3 i& i) V

5 l; N0 t: o) J让外地人说西安的凉皮，他们说的最多的就是，魏家凉皮，汉中面皮，秦镇米皮。* Y. d, ~4 L7 j! C: b
让西安本地人说面皮——
5 y9 c( J$ K8 @3 t1 J0 y秦镇米皮，汉中面皮，岐山擀面皮，麻酱凉皮/酿皮，魏家凉皮，军军擀面皮，张军擀面皮，八亩沟擀面皮等等等，说上三天三夜我都信。5 F6 W* Q- R3 z0 A
昨天说了陕西男人爱吃的葫芦头，今天说说陕西女人爱吃的凉皮。  F8 }3 k3 ~- [+ ^

9 q" Y- f# _, b1 t) Z% C
- _) k0 y6 a1 p! Q& ?, m
% m, i7 Z  u% i7 W3 x  P- h

---

+ K0 e& |- `! B  @, L8 W$ ]【明妈聊美食】纯属个人爱好，一直对陕南美食感兴趣，有兴趣的妈妈一起来探讨吧！ 4 Q& Z6 B$ U& C( K
【明妈聊美食】汉中美食二——宁强核桃馍，感谢牟牟妈的核桃馍PP。3 W) p4 ^8 l$ r, s  l2 T( D8 C
【明妈聊美食】汉中美食三——土豆焖饭，特有的主食风味，感受最淳朴的美食风格。 % p, m6 s4 E) j* H8 B2 B1 E
【明妈聊美食】汉中美食四——锅边油花子，大名锅贴，外表酥脆内馅丰富，必备早餐。 4 B+ p8 y2 f5 C: Y/ O9 M0 E0 r, \
【明妈聊美食】去回民街吃泡馍必须去的一家泡馍馆——老米家泡馍馆。
) \. n9 N: ]& b! U& J% `【明妈聊美食】八一八西安那些有特色的面馆们，讲讲老陕和面条的故事。
0 }( c8 `1 u5 g5 t, f; ^3 o 【明妈聊美食】——陕西人，尤其是陕西的男人都爱吃的葫芦头泡馍
. P9 c. v1 e. Y( l$ [1 S; F

---

筱笑翛

凉皮就是我的最爱啊

紫明妈妈

" H  ^& }0 O- j7 E% L8 _3 o
; B9 {  P4 l' N7 o$ I3 C9 I: `
汉中凉皮一起我开过帖子，就不细说了。说一下秦镇的凉皮吧，我上小学的时候，春游就去过秦镇，老在那边吃凉皮，那个时候才一块三毛钱一碗，还是大份，和现在一样买凉皮送稀饭，送绿豆汤。（有点小感叹，文艺范儿有没有）8 E4 r! r( D2 p* @3 B% P* t

1 u9 p9 P: U3 z7 D; @- H7 Z' \户县的秦镇凉皮，算是陕西凉皮“四大花旦”之一了。秦镇米皮是户县产的籼米做的，制作工序和汉中面皮差不多，都是泡米，打浆，蒸熟。户县凉皮讲究细，蒸好的皮子是很大的一张，切丝就成了技术活。再拌上特制的辣椒油（叫“油泼辣子”）、醋和盐，加上黄瓜丝和豆芽，一碗碗看来红通通、吃来“筋、薄、细、软”。有俗语说：“乾州的锅盔岐山的面，秦镇的皮子绕长安”，秦镇米皮、乾州锅盔、岐山臊子面齐名为关中地区三大著名面食。历时够悠久吧！
+ W! U; T8 X3 [# i# x6 C5 o* F8 v, S& g  e' y, V5 |- J8 k
秦镇凉皮历史典故：% b( P* T' N- B: E3 o0 m
相传，秦始皇在位时，有一年关中大旱，沣河缺水，户县秦镇一带稻子干枯。百姓心急似火，官府还催逼纳贡大米，坑得大家无法，只好在田里挖井浇地，费了九牛二虎之力，好不容易才长出了稻穗。可收割后，碾出的大米又小又干巴，根本没法向皇帝纳贡。大家正在发愁的时候，有个叫李十二的，用这种米碾成米面，蒸出了面皮，大家吃后，个个称奇。于是，李十二带着面皮，和纳贡的人来到咸阳。秦始皇见贡米又少又差，传旨问罪，李十二急忙跪奏道：“此米虽差，却能制出佳肴，今奉上面皮，望万岁御品。”秦始皇吃了面皮，其味甚美，颇感稀奇，这才赦了众人之罪，并让李十二天天蒸上几张面皮供他食用。后来，李十二在某一年的正月二十三去世。秦镇一带的人们为纪念他，在这天总要蒸些面皮。这种蒸面皮一直延续到今天，成了户县秦镇驰名的小吃。
- Y9 ]2 b1 f+ x+ l. P- A1 J: k* g1 ~  X7 r% E
西安好吃的秦镇凉皮，很多人都说秦镇史玉林凉皮味道正宗，但我还是觉得户县桥头的好吃，虽然最好吃的那一家已经拆迁了。我深信一方水土制一方美食，转移了地方，味道肯定有变。

小米2009

凉皮，夏天离不了它

紫明妈妈

回复 筱笑翛 的帖子: ~6 Z  k# \3 o) b5 e( Z0 |2 F

' N% c2 E$ U; d. U7 E也是我的最爱

honeytrry

真有才啊，最后一个我没听过啊！

紫明妈妈

麻酱凉皮/酿皮，属回民街盛家的最有名气，但我喜欢吃他家的麻酱凉皮，他们卖的酿皮感觉太厚实了，口感不是我喜欢的。2 y4 d9 l! x, q
魏家凉皮现在做的很大，店内的装修也越来越洋气了，从他家的凉皮开始疯涨价的时候，就已经不选择吃了，所谓的凉皮套餐，贵的心疼。# j+ A' S( s+ w4 D/ w# Y

. D; o' Z7 @# B( O, ?+ j

紫明妈妈

真有才啊，最后一个我没听过啊！

钟楼有一家，可以试试

celia

说的我口水哗哗流啊，恨不得现在就去吃了

丝丝娘

现在想吃擀面皮……

豌豆

明天就去吃擀面皮

东东亲娘

你会吃的很

紫明妈妈

回复 深海小鱼2012 的帖子( ^! h9 `) k( Q( u

6 l* ~* m; u4 k( O" }. B( |9 M都是会过日子的人

乐陶陶@sy

口水...

叶子轩妈妈

明妈还真有心思，每天在聊美食。

moongirl0208

自己调麻酱凉皮，超好吃

nono_妈咪

喜欢大皮院的盛家酿皮   麻酱味美滴很
$ j/ D$ [( ^/ P9 k魏家凉皮我是不吃的    所谓的秘制凉皮 一点都不好吃 当之上一次3 Q4 I4 z" P/ r2 }4 L$ h5 o# C
我家附近有一家秦镇凉皮就挺好吃的  怀孕的时候吃了不少
1 V3 U8 x, l5 }, m. {+ A现在哺乳期  不太吃辣子  好多好吃的都不能吃了
; Y# c; B: b+ U% _3 w

edsqbaby

回复 紫明妈妈 的帖子2 p" b- [  |1 _

  q( w, h' V2 F6 q: L秦镇桥头的米皮确实好吃，有次刚赶过去，就看见交警挨个车的在拍照，那个场面啊~~~

edsqbaby

麻酱凉皮/酿皮，属回民街盛家的最有名气，但我喜欢吃他家的麻酱凉皮，他们卖的酿皮感觉太厚实了，口感不是 ...

喜欢魏家的麻辣米线！！