【饭点儿发吃-bluefox】就似来馋你的（24新——肉皮冻+炸虾球+烧豆腐+香菇滑鸡片 - 美味厨房

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bluefox

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本帖最后由 bluefox 于 2011-8-1 14:38 编辑

平时上班，没时间做饭，都是婆婆做的。周末就可以闲在家里，陪着小妞儿，做我爱做的饭饭，真是一种好享受哦。。。% P! v2 h4 @6 Y8 ]/ @" t3 N
: }: u2 F# R. v: \3 w3 i
……………………………………………………………………………………3 M9 T$ @+ E) }6 h: ~5 N, N
1 u% Z/ ]( u& `% f& S7 Z" Y
给自己也盖个楼。看看能盖多高，我爱做饭，我爱妞儿！！！！
……………………………………………………………………………………
$ ~' I% J. A! [+ l3 X2 ?& B6 Q
上菜啦！！！！！！！！！
以前菜菜的链接：, d9 m8 Y3 Z4 S! x& m
1、【茄子变身记】+好吃又好做的懒人菜菜——茄泥两吃
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=315822&highlight=

2、【周末美食】豆腐皮红烧肉+酱鸭腿+ v2 o0 S& m' Y- k8 Y
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=471149&highlight=8 D5 M8 A0 n4 v& ~
) H4 q( W+ V9 Y, u
3、蜜汁鸡翅——改良版
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=475565&highlight=% w1 o- o6 v- @, Z/ p4 g$ A; B3 F! D$ L

4、【周末美食】小朋友都爱吃的饭——台湾卤肉饭. H' m/ ?& U) A+ x( C1 @
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=477630&highlight=
7 k5 b- a5 Z0 A6 Y. ^# O  R
5、【周末美食】天凉吃火锅啦……
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=477983&highlight=
4 x% p( z5 T3 \+ P
6、【清凉甜品DIY之——橙汁冬瓜条】好做又爽口! B4 w# h) D3 h% F, E* Q
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=484936&highlight=* m( a( L2 r* ]; E4 v0 [
8 Z( R: V/ r/ Q: ^6 G$ d- o) \8 Q
7、【周美美食】——煮毛豆; I' l, q' T+ y' [& B( S( g
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=484952&highlight=
0 u7 G7 {% c* T$ Z5 F
8、【周末美食】蓑衣黄瓜+手撕茄子+红烧豆腐6 l9 t; T6 G& [
http://www.xamama.net/thread-484969-1-1.html

9、【周末美食】油泼鱼——简单，不简单
http://www.xamama.net/thread-487224-1-1.html9 V. q$ s0 ~' _" j7 t) P/ ?

10、【厨娘挑战】蒜茸西兰花+土豆豆角烧肉+蒜泥黄瓜5 c* N% d: y) m2 Y. n
http://www.xamama.net/thread-489188-1-1.html8 t9 H! s( r; c* L( M6 A* P

11、【周末美食】红烧猪蹄+香菇鸡块' L* n' M" J" b5 t" j+ j' H7 ?7 y. c
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=490199&page=1&extra=#pid89553128 k! F, |/ X+ \5 j( r' {" J
, c& j$ O- ]  j' j& a4 s2 O- R
' w: w- s5 a# l! T
12、【周末美食】肉皮冻+炸虾球+烧豆腐+香菇滑鸡片) ?" B' k; A% T! Q# u+ m# c' M0 ^
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=493393&extra=# z( s! V1 V  W- k. {
0 F9 Y! d6 Y$ T; J6 k
1 X- p" G! g3 A
13、  f- k2 t% J* W; I
6 [. R/ j+ o1 i/ C/ U' x
14、: j0 w1 n# I: V& r1 s

15、

16、
2 W  x( m& r) j% [

  s  B* w9 m# t' w9 I
! g6 z7 H5 u- b; I6 y( X! `/ f

$ j6 j) s4 i( ?# N$ I( u/ K2 `

' s$ Q" Q5 _8 b/ p6 i

* P2 ~1 c3 m1 P& B
2 i  \: r; e8 g

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图呢？？？

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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-13 11:52 编辑 ) ~/ G! T  H* t9 T. K$ i

: y0 [* d' L$ \6 Z4 P3 l* ~3 I. H
1、【茄子变身记】+好吃又好做的懒人菜菜——茄泥两吃9 E1 ]# T6 v! v: X4 a
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=315822&highlight=
做法一：蒜蓉麻酱茄泥 ----浓郁的麻酱和蒜蓉香味配上茄子的清香，好吃呀。2 @$ r, Y! ~) o1 s5 g
步骤：* [3 t. @5 r9 ~# O5 `- ?0 l/ e
1、嫩茄子一个，削皮，切成1厘米宽的条;
2、上蒸锅蒸15分钟左右，用筷子插一下，透了就是已经熟了，喜欢吃软一点的可以多蒸会儿;
3、芝麻酱加适量盐、水拌匀;                                     5 m0 H: A" n; Y; z4 N0 \9 w4 Y+ d" p4 L
4、蒜捣成蒜蓉或切末;
5、将蒜蓉和麻酱浇到蒸好的茄子上，拌匀即可
$ A+ c) H/ T, P% m/ K, I
一定要选嫩茄子哦，婆婆买的有点点老，有一个有小籽籽了。% \/ c$ \  {, V

3 N; w3 [# S* {1 U& ]5 ^* [
切成一厘米宽的条，上锅蒸15分钟，筷子插一下透了就可以了，

! l& w) V- h* ]! L. I" y1 c' |
芝麻酱加适量盐、水拌匀，蒜捣成蒜蓉或切末;

0 r R( A# e3 @
将蒜蓉和麻酱浇到蒸好的茄子上，拌匀即可

做法二：咸茄泥 ----夏天清爽的小咸菜，就粥、米饭都很香步骤：/ V  x- I: u+ B$ y1 {
1、把第一方法的蒸的茄子留下一些，晾凉；
2、葱切碎，辣椒切小块，加入晾凉的茄子中
3、加入适量盐，可以比一般做菜稍微多一点（当咸菜吃）,拌匀# {; n8 R6 h5 C' ]  E  e
4、封上保鲜膜，放入冰箱，1天后就可以吃了* z2 f, W% Y  B2 \) {# L

葱切碎，辣椒切小块

加入适量盐，可以比一般做菜稍微多一点（当咸菜吃）,拌匀

: n4 m1 V/ R U2 `& h2 V
封保鲜膜的片片忘记拍了，反正今儿早出门的时候已经把腌好的菜菜带到我的饭饭里了哦。。。

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咋木有图都是一堆链接

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芊芊丫鬟发表于 2011-7-13 11:38 ) I# F5 A |; \7 I! p
回复 bluefox 的帖子7 ]* R7 h. S* F1 d

$ T* {8 Z1 `& _( l4 p; k: G咋木有图都是一堆链接

是以前发过的贴子啊。

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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-13 11:53 编辑
, q+ \' t/ ^' Z1 @1 f' c
整理一下吧。省得大家看贴子，麻烦。
2、【周末美食】豆腐皮红烧肉+酱鸭腿
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=471149&highlight=1 D& G+ }/ {: X I/ Q- s
周末在家，哥哥和嫂子要来，原本想给做羊肉，后来妞儿他爸说大热天容易上火，就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。' v9 Y* M" y# d
1、豆腐皮红烧肉. H" ?' q) b* `! q Y$ S7 P
材料：五花肉、排骨（我做红烧肉喜欢把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精/ L0 M& W) m$ U8 F
8 r* G: E6 v5 f. B

! Q* J* Y" C% \; n9 Z# Y. S
1、锅里放油，热后将白糖放入，炒至变色冒泡，将五花肉、排骨放入，之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等，这是一个上色的过程。

2、炒大约两分钟左右，将所有食材转入砂锅，放入冰糖，高汤或开水，开始炖煮。) t) n7 b0 C* R, n2 t) b, m

3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮，继续炖。（豆腐皮是越炖越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）$ L5 h, _1 W" y

8 a+ E. u* B/ c! d: o3 [' q
4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。

5、装盘- o7 B% i* a+ ]2 _8 P3 t1 W5 G# B

" n" a8 S, b2 T- r) r0 P
是不是很有食欲呢？？？% D: N, a. t0 s' {* X

6 G; B$ S {; C0 i+ W. }
2、酱鸭腿（这个是老妈的拿手菜，电话友情指导）& a/ z# l+ E' q. ^7 z+ w
材料：鸭腿（老妈做的是整只的鸭腿，我觉得剁开来更入味哦）、葱、姜（这个一定要多）、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精$ V+ N+ `/ S) @ \; j

7 Y) g3 {" h& S' h" K( r* ]5 B4 j' n

2 G* ^9 ^) ]- E$ `# r, A' K
1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水9 `/ Y& C8 S* H6 b

2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、一点点老抽、生抽，开加水炖煮，记住，加开水时一点要少加，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好哦。

客人来了，婆婆一个劲的说：别拍了，又不是参加比赛，我就放弃了一些过程。
出锅的东东还是要拍一张的哦。

: F% Y) c& B% f7 N2 L
还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋，没时间上图，就这样结束了我们的周末美食。2 w; L3 q) D$ R
5 z' u1 B; d7 T, P+ E8 v M, P D

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7^#

能看到图不？

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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-13 11:57 编辑 / g. I3 W3 {! f/ ?% }  ^/ @
  }# V" C, o8 N0 j  Z
3、蜜汁鸡翅——改良版
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=475565&highlight=# Z$ B3 }$ x8 }- E, B
蜜汁鸡翅——改良版( d1 `( O& N3 d) m
看了很多鸡翅做法，今天家里买了鸡翅，来个新鲜的，老公称赞味道不错哦。。。6 ^/ W6 i) k! \) @
  q! k$ e  h, k3 t. y" s
1、鸡翅洗净控干水，剁成小块的（人家都是一整个的鸡翅来做，我觉得那样入味慢一些）
) K; g/ c& {) d3 a

蒜,姜切成末,放在盛有鸡翅的容器里,多点也没有关系;加生抽,老抽,料酒以生抽为主多一些,老抽适量,主要为上色之用;最后加三调羹蜂蜜,以个人口味决定增减;把所有的原料搅拌均匀,腌制一个小时左右;3 b0 l e6 w1 l% ^

L) u! F4 Z, w) k0 A0 _
这是腌制一个小时以后的样子5 t$ [1 o3 g: `- i) M5 a* h" M

起锅，放油，加蒜末爆香

放入鸡翅，翻炒! J ]: l3 C Z8 ^

3 \ r& @- c9 d
放入葱丝

1 A% W H, m F- v1 a) y. p
把剩余的腌汁倒入锅中

* Q. s q6 B( @2 k- U4 W0 c
加开水，没过鸡翅，放入盐

炖至汤汁收完为止，如果有小宝宝，可留适当汤汁，泡米饭很香哦。
香喷喷的蜜汁鸡翅出锅喽，怎么样？有食欲吗？？？？

8 Q0 e* r* o3 M+ _0 [- _

4 `: `0 e5 {: ~& k0 O0 Q/ D6 t9 S a
/ P" Y+ r+ M# w$ h0 l, H) T3 s

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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-13 12:01 编辑
: R7 o2 E: I" T8 k/ E9 f
再来。。。。。
4、【周末美食】小朋友都爱吃的饭——台湾卤肉饭0 f# J" y4 L" I4 |8 r
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=477630&highlight=
小妞儿最近不太好好吃饭，我就琢磨着给她改改胃口。" |* L. H, n7 L% |  B
周六在家，和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了，看看家里没有什么菜了，剩的肉不少，就整个卤肉饭吧。! R& G& A8 |* @0 N3 C, \/ f- f+ l
饭做好后小家伙吃了一小碗呢，直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片，必须的！
PS：切肉的时候，小妞儿一直站在旁边说：慢点嘛，妈妈，小心……我那个心里啊，美得不行。, e) U1 |  h" k+ b
: o5 g% o' X. y2 Q; i+ o
准备：
1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个  B3 y2 p/ ^' U2 o5 C2 N& u. j! H
2、肉丁（我用的是五花肉，有点肥，下次准备再做的时候瘦肉多一些）
3、调料：生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖，姜片和蒜。2 a# Y2 h  m2 D' y7 j
4、香料：桂皮、八角、香叶、小茴香等" `! P* |$ a/ U( d3 R! b# q# @- t" c
5、香料冲洗后，用调料盒装起。

" q7 s( V: i; W6 [5 @, k [

H& P/ E% _" c# Z% w/ h* q

6 A, |$ e7 N- k$ s
先做葱头酥。（这个用红葱头做会更好吃，可是家里只有洋葱了，我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比，个头要小很多，在菜场一般很少碰到有卖的）
1、洋葱切掉两头，剥去外皮。
2、洗净后切碎。. Q6 |/ b1 y7 g" k K, a
3、加少许干淀粉，拌匀。

. @+ {; e- V" ^4 h; `
4、锅烧热油后（油放宽点），放洋葱，半炸半炒。

9 X0 C+ w- {* E

. w6 s ?* P2 y: i
5、酥黄后，盛出，油份沥干。

炖肉。$ ^1 |" W; L0 g, a: L9 q2 O; o* @: ]
1、锅烧热油后，放姜和蒜爆香。% Y! R, |; }. S
2、放肉末翻炒翻炒均匀。" o6 j/ l/ ]0 \

" e V7 V: G6 R; Z$ m: I8 w; ^# @
3、当肉末炒散并变白后，调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。

# C/ D( h, z# q- P1 C

4、炒匀后，加开水，水放多些，越卤越有味。（炖肉的时候加开水，肉的口感会软糯些，不会发硬）6 T) p g3 i+ T/ O

5、待水煮沸后，加入香料包和葱头酥，拌匀。

* J) z5 R. P1 i$ _ ^3 S2 D0 d
6、移至砂锅中，将煮熟的鸡蛋剥壳后放入，小火慢炖。

7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精，即可。汁不要收得太干，拌饭时需要有汤汁的。7 S, d0 M4 h0 o7 A
继续炖至浓稠就可以了。
米饭+卤肉+青菜
1、菜花（家里没有西兰花了）掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。
2、小锅烧水，水沸后，将西兰花和青菜放入，汆烫3分钟后过凉水沥干。# H; W5 N/ o! Y8 g5 m. b% B
3、盛碗热米饭，浇上卤肉，搭配青菜，OK了！" F4 O% S5 m4 E

% d( e! W% R/ k# q9 C1 G0 ]
老公、我、婆婆的饭饭

小妞儿饭饭：

3 B& _) v$ ^0 h, G+ l
还有婆婆调的一个凉拌豇豆，很爽口哦。# [9 }! B) x# k6 e

# t$ ^3 B& s! B6 Y
公公爱吃馍，自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多，一小碗，直说好吃呢，老公也吃了两大盘，胃口大开。搞得我很有成熟感，哈哈。
卤肉，可以一次多做一些，拌面条、夹馒头，甚至还能当馅做包子。。。; [# \: e; T1 K! f1 Z M
肉质酥烂，很有口感呢，怎么样？你也给家里的宝宝整一顿吧？？
& g) E' t" ~6 o' o2 _ }& J2 {0 `

2 g4 @9 X$ C0 R5 t4 B# y

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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-13 12:03 编辑 + C. ]* H$ C, ?4 ?6 G& ]7 {. G
2 F I# J' e+ Y+ w
5、【周末美食】天凉吃火锅啦……. Z' E( j5 Z; k9 C& p
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=477983&highlight=
吃火锅也会爆炸了，太可怕了吧。
不如自己在家吃，也不错哦。。。。
周六吃卤肉饭，周日天气凉爽，吃火锅，婆婆和我都爱吃火锅，整个个火锅锅，很好用哦。。。。。
' n/ Z L6 F+ M. c
准备菜菜，我们以素食为主。
1、茼蒿+土豆# C$ ?( a* s5 G" ]! b6 t, Q

* S; I$ c9 x9 G) M W' X% H
2、生菜

3、香菇+土豆粉

- _7 ]+ i6 h0 |$ k8 f% F
4、冬瓜+面筋

# R; W& O1 ?0 ~5 H
5、豆腐皮+老豆腐+ P. L6 q/ A1 r, W6 b

6、海带+甜玉米

) D, a6 I3 T" O4 @; v8 R
7、超市各种鱼丸等

8、唯一的一包肉肉

9、小肥羊火锅料（推荐，味道不错，就是有点咸，下次准备一次用半包）3 Y8 {5 {) I4 d8 ~5 ]0 M

来个全家福; @& }6 r) M/ s ^. _

上桌了，准备开吃。。。' c! v5 N; L6 V& ?

: G" m5 c7 U7 ]- N6 M

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% p* {: s) q% A6 ?) q$ x9 `/ c
6、【清凉甜品DIY之——橙汁冬瓜条】好做又爽口
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=484936&highlight=
小妞感冒了，在家照顾了几天，抽了时间做了些东东。。。9 S( }2 @ N& G P7 z
* q% q0 {* e7 _8 y6 T9 h
橙汁冬瓜条：做法简单，味道可口。2 X/ j; J6 u- \
【原料】冬瓜，橙汁
【辅料】蜂蜜或白糖，凉白开一碗，柠檬汁少许（小妞怕酸，我没有放柠檬）) ]9 w5 H4 ?: E
【做法】
1、冬瓜去皮去内瓤，切成条状（手指粗细），用新鲜橙子口感更好（只不过这个季节新鲜橙子不多）
2、锅中加水，烧开后下冬瓜条，水再度沸起时立刻捞起，将焯水后的冬瓜条浸入凉白开中，冷却后捞起放入橙汁中，加蜂蜜2勺（或白糖），，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏4—5小时即可。我没有直接放入冰箱，怕小妞儿吃着太凉，所以先泡出味了给她吃来着。; n+ b8 q+ o4 P3 L2 h
冬瓜买回来造型不是很好，所以……大家将就看吧。切得长的长，短的短！俺个人觉得，单从口感上来讲，本次试验是毋庸置疑滴成功！HOHO！小妞也是很爱吃。- B9 j5 {, }6 ~
冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，夏天吃最适宜了。而且冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。2 `1 I' W$ ~" T$ }1 t- x5 q

& G2 \% ]4 \7 x

$ }; I5 l6 j H4 v1 Q" H

* G4 p, I$ `7 U# x% K

3 c' a7 X) T' |3 v* ^9 F

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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-13 12:06 编辑 8 @+ P6 f" J, b7 Y7 C* t3 u/ @
6 N3 L3 m8 F/ e1 Q* k/ Q6 [
7、【周美美食】——煮毛豆
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=484952&highlight=
又到了吃毛豆的季节，其实煮毛豆很简单，但同事仍然说不会，我晕，我写个教程，就不相信你还不会。。。# O h; M! E. z

做法：

1、毛豆洗净，放清水里加少许盐搓洗干净，沥去水份（毛豆尽量选嫩一些的好吃，加盐可以洗净表面隐藏在毛毛里的脏东西），剪去两头（这样更入味）；

2、锅中做开水，放入八角、花椒、小茴香、姜片煮出香味放入毛豆；

3、开锅后撇去浮沫加盐，改中火煮5分钟；

4、一直开着盖，盖盖毛豆容易变绵软而且颜色变黄了，不可人了。关火不捞出来可以入味，捞出来不变颜色，随您便了。

饭馆里点击率最高的下酒小菜，在家做方便卫生，关键可以当零食，你不是要减肥吗？多吃。。。要是您不就着大肉吃没事绝对不胖人，而且这样煮出的毛豆还真是肉味的，所以过嘴瘾吧您呐。

我可是一个人吃了一大碗呢。。。。小妞儿也很爱吃，不过感冒，怕积食，没敢让多吃，回头再煮给她吃。

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继续盖楼。。。

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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-18 11:17 编辑

周末的美食，今天才发贴，也不算太晚吧。。呵呵：）' v3 d, b# G& j4 ?& |1 v6 U

蓑衣黄瓜(第一次做这个蓑衣黄瓜，还算成功了)

原料：

黄瓜两根、生抽、醋、盐、绵白糖、香油、蒜末。

做法:

1、把味料里所有的调料混合调成料汁备用；

2、黄瓜洗净去掉两头，摆在切板上，左右那边紧贴黄瓜各放一根筷子。顺着黄瓜条斜刀45度角切下；

3、均匀切完一面后翻到另一面，再竖刀顺切；

4、切好的蓑衣黄瓜浇上步骤1里调好的料汁稍腌即可。

PS：蓑衣黄瓜的制作要点，除了料汁，最最关键的就刀法。下刀要密，要深，又不能切到底不能切断。黄瓜两边各夹一根筷子就能保证落刀均匀。切出来的蓑衣好看且不容易断掉。

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夏日里茄子的清淡吃法——手撕茄子

茄子是很吸油的一种蔬菜，夏天吃油腻腻的东西，总觉得没有什么胃口，所以做个手撕茄子。清淡，健康口感咸鲜爽滑。

手撕茄子原料：长茄子2根、盐、鸡精、糖、味极鲜醋耗油、香油。

做法：1、茄子清洗干净，对半切成2份。

2、入蒸锅，蒸制筷子很轻松能穿透为好。

3、所有调料除香油外调成浇汁。

4、茄子蒸好后，拿出晾凉，手撕成细条装盘。

5、浇上调好的浇汁，放上小红椒圈，浇上2汤勺香油即可。

PS：茄子不要蒸的太久，太泥就不好吃了。

红烧豆腐

【原料】豆腐，红椒，葱，生姜0 v8 t+ o( C2 g s# l
1. 豆腐切块，不要太厚，但也不必太薄，如图中大小。撒上少许盐，腌渍15分钟左右。

2. 葱白切段，葱绿切末，生姜切丝，红椒切丝。3. 调配酱汁。红烧酱油2勺，料酒1勺，蒸鱼豉油1勺，白糖1/2勺，芝麻油1/2勺，再加200ml清水，混合均匀，备用。

4. 锅中加2勺油，晃一晃锅，使油均匀分布。油微微热后，将豆腐码入锅中，中小火煎。

5. 3分钟左右，豆腐的底面变黄，用锅铲翻个面，继续煎。

6. 煎至两面呈金黄色即可。7. 下入葱白、姜丝、红椒丝，和步骤3中的酱汁，烧开后转小火煮。

8. 煮到后期汤汁较少时，可用勺子将汤汁反复舀到豆腐上，这样会比较进味儿。煮至汤汁收干，撒上葱末即可。——豆腐先用盐腌渍过的，且酱油、蒸鱼豉油都有咸度，所以不用再另外加盐了。如果不好把握，尝尝咸淡再定。

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一共四个菜菜：

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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-18 11:23 编辑

【周末美食】油泼鱼——简单，不简单% S8 w6 {2 D3 x9 |& b! i& p( d/ V

油泼鱼：（下面这个图是借来的，我没有摆鱼的盘，看样子对于爱吃鱼准备自己做鱼的我来说，要准备几个这样漂亮的盘子了。。。。）

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1，鱼一条，我用的草鱼，大家可以选择其他的，比如鲈鱼，桂鱼等

2，葱姜辣椒丝，切细一些，泡水中。

3，鱼去头尾，片掉鱼肉，去皮（这是耐心活，要小心别受伤了，鱼皮可以先割掉一点，然后用手撕）

4,斜着四十五度切成薄片备用。

1，用清水淘洗两三遍，过滤，加盐，蛋清，淀粉，胡椒粉腌渍十分钟

2，鱼皮鱼骨鱼头尾，加水姜块葱段，煮开调入盐，撇去浮沫，煮一会，捞出摆在盘子里

3，大火烧，一片片下入鱼片，不要搅动，滚起的水花会帮你翻的。下完鱼片晃一下锅，就关火。下雨片要快一点，一片一片只是说不要黏连，可以一下抓几个，抖着下入。

4，鱼片捞出铺在鱼骨皮上。浇上蒸鱼豉油

5，姜丝葱丝辣椒丝摆好

6，烧油，九成热（判断标准，冒青烟），关火，均匀的浇在鱼上。

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卖相不好，但味道真的很不错哦，小妞儿很爱吃，草鱼被片成片后，鱼刺很少，但给小宝宝吃的时候大家还是要多注意哦。。

三个菜：油泼鱼、土豆豆角烧肉、红烧豆腐（最近和红烧豆腐扛上了，谁叫咱家男人爱吃呢）
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本帖最后由 bluefox 于 2011-7-22 11:17 编辑 " ?- S2 Z* i9 ]+ X$ a* \

看了妈妈们去皖南人家试吃回来的图片，对蒜茸西兰花很钟爱，自己在家也来一道吧，简单又美味% f, l& j P6 f7 I" B$ [2 i, @
1、洗净的西兰花（下班到家婆婆已经把菜准备好了）2 y1 \3 [+ X$ u; M; [4 P