bluefox

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8 t( g! o. N# z8 ]* ^: z平时上班，没时间做饭，都是婆婆做的。周末就可以闲在家里，陪着小妞儿，做我爱做的饭饭，真是一种好享受哦。。。  N3 `) `$ _0 Q6 ?/ o7 G
5 L5 `; D% }3 x! J2 S" U* B
……………………………………………………………………………………$ d" X: ^4 [+ z7 v3 W) V1 x* f, R
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给自己也盖个楼。看看能盖多高，我爱做饭，我爱妞儿！！！！
. A! P0 O1 C1 w……………………………………………………………………………………
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' N7 F3 {% n% n* u# {- z' q上菜啦！！！！！！！！！  u' E  S' J9 n' O
以前菜菜的链接：$ X; o" y9 z0 T
1、【茄子变身记】+好吃又好做的懒人菜菜——茄泥两吃
2 i) m/ S! a9 z4 `- A! F* X* _7 Uhttp://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=315822&highlight=
. T& x' F( s& M2 g5 O7 L" R0 }# y% Z: U5 P8 T
2、【周末美食】豆腐皮红烧肉+酱鸭腿
, t' L; ?9 m" r6 e+ p: khttp://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=471149&highlight=
# W* j  c4 R# ^4 N& S- ^7 ~4 z
4 Y9 I: @* }7 g* B3 A3 t3、蜜汁鸡翅——改良版
4 p# g. y( _3 ?8 \7 r, rhttp://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=475565&highlight=
, L/ T! M( D1 S3 Z! P9 Q. ~0 G& n, \) G1 h1 v; \; e
4、【周末美食】小朋友都爱吃的饭——台湾卤肉饭) Y0 }- x* ?: j5 @) K
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=477630&highlight=
7 u: i: ?  n# g) ~* q" `' c5 v+ O9 |
5、【周末美食】天凉吃火锅啦……
& z: J7 ^4 B3 Xhttp://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=477983&highlight=
7 E. I# |) \$ ?; W4 f: W8 [. `" r& z4 r2 c
6、【清凉甜品DIY之——橙汁冬瓜条】好做又爽口
* t. Q! Q- B( h9 Dhttp://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=484936&highlight=
* O- k. e* R/ `3 r* Q, V: Q" u, C
+ A. A" l+ H# L. u; ~# E7、【周美美食】——煮毛豆
# C4 |6 D" D, Q  K* nhttp://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=484952&highlight=9 x# _7 @9 A6 D+ K+ T
) f. j8 C* U2 h+ p5 ]
8、【周末美食】蓑衣黄瓜+手撕茄子+红烧豆腐
0 A! Y/ e: d6 I  j9 thttp://www.xamama.net/thread-484969-1-1.html* O  s* T4 O$ h- `6 Q
4 U4 `; ~+ [: [1 B
9、【周末美食】油泼鱼——简单，不简单" A! N9 E& d$ Z/ j) j4 [& m
http://www.xamama.net/thread-487224-1-1.html
( j, \! Q2 o  R  _
: d  `) o; C1 W; }; @10、【厨娘挑战】蒜茸西兰花+土豆豆角烧肉+蒜泥黄瓜% W/ A3 |! e; W! |; M% K
http://www.xamama.net/thread-489188-1-1.html
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5 Q0 |) P7 B) L( C7 d11、【周末美食】红烧猪蹄+香菇鸡块4 _1 i5 L; v% \# ~6 F! X
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=490199&page=1&extra=#pid89553122 K) P, P4 U5 C$ k* x0 F/ M& a
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12、【周末美食】肉皮冻+炸虾球+烧豆腐+香菇滑鸡片
- D9 K9 A: h; l- v) f: K, ]http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=493393&extra=
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13、. ]3 L6 r/ \7 ^0 Y4 L

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猪肉小丸子的妈

图呢？？？

bluefox

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0 q9 \9 a# T6 _- V5 O1、【茄子变身记】+好吃又好做的懒人菜菜——茄泥两吃
7 c. p# X  ?$ a1 ?* ]  Bhttp://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=315822&highlight=
7 |! r! e* ]7 f+ W4 k做法一：蒜蓉麻酱茄泥 ----浓郁的麻酱和蒜蓉香味配上茄子的清香，好吃呀。
+ ]! m0 F: ^) p2 }, L- X) w( {步骤：
$ M9 n- \4 S$ G1、嫩茄子一个，削皮，切成1厘米宽的条;                              2 N6 e4 H/ {* g+ l. d% Y) g
2、上蒸锅蒸15分钟左右，用筷子插一下，透了就是已经熟了，喜欢吃软一点的可以多蒸会儿;                                       
, m, X. d( F7 Y( t# F3、芝麻酱加适量盐、水拌匀;                                       
% h$ [8 V: [) e7 V$ c2 c$ L2 h; M4、蒜捣成蒜蓉或切末;  3 _" Z) Q* d: ]
5、将蒜蓉和麻酱浇到蒸好的茄子上，拌匀即可
; g5 B3 D2 \4 N* i7 W8 T# d; R( W( H! `9 H0 x
一定要选嫩茄子哦，婆婆买的有点点老，有一个有小籽籽了。
: F2 k: l) h* k* q; R, Y' D
: y' W: e9 f6 U; Z* ~" C% E. `切成一厘米宽的条，上锅蒸15分钟，筷子插一下透了就可以了，  b1 ^, P+ D3 y1 X2 b  j5 s5 ?
6 v* ]+ G+ D3 j) h; T
芝麻酱加适量盐、水拌匀，蒜捣成蒜蓉或切末;  
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8 x7 A# z: g2 _1 V/ I) K将蒜蓉和麻酱浇到蒸好的茄子上，拌匀即可
/ L+ \, A" m! I$ _
" \$ B' \" `4 ~/ @3 y' Z8 E+ C做法二：咸茄泥 ----夏天清爽的小咸菜，就粥、米饭都很香步骤：
/ K( N& M- @8 ~$ |5 ?& G1、把第一方法的蒸的茄子留下一些，晾凉；1 i3 `! g7 b- c" ^
2、葱切碎，辣椒切小块，加入晾凉的茄子中
: X! I6 h. z! r* S# B1 g; l; {8 Z3、加入适量盐，可以比一般做菜稍微多一点（当咸菜吃）,拌匀3 C4 g7 p) `" |6 m+ W3 P
4、封上保鲜膜，放入冰箱，1天后就可以吃了
; c. u/ o6 R. l+ Z6 ~
* {4 c% E) n3 y% M0 k葱切碎，辣椒切小块
) B( m& @4 y5 W* k& f! ^( X: M' f% O
: h: {' O; I2 p9 r5 L加入适量盐，可以比一般做菜稍微多一点（当咸菜吃）,拌匀8 M" h& q$ y3 B  w; a+ K, C6 a
; i3 A) h  F# V; `! ~5 x
封保鲜膜的片片忘记拍了，反正今儿早出门的时候已经把腌好的菜菜带到我的饭饭里了哦。。。
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# M# S, ^2 g: a2 N+ w# a9 S

芊芊丫鬟

回复 bluefox 的帖子
. }& N1 M, `% @1 Y) y1 Y& {
( s3 ^8 i$ |& o5 z# `; g( `) x: }# e咋木有图  都是一堆链接

bluefox

芊芊丫鬟 发表于 2011-7-13 11:38
: Z  ]" g! o: j5 b5 q, p回复 bluefox 的帖子7 Q3 i, a% h  @# b. G2 ^

: f) F7 d; ^  }( D5 `咋木有图  都是一堆链接

% w; s. I! ^* n) w2 s
是以前发过的贴子啊。

bluefox

+ S( V, E4 E+ ^3 y% h
& {5 `( E) j" D9 S8 y; q& ~% ~整理一下吧。省得大家看贴子，麻烦。
9 M" r* j# Y& h- d5 X: x0 I, u9 A' p$ s2、【周末美食】豆腐皮红烧肉+酱鸭腿& @0 s9 }1 I% S7 q" ~, \
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=471149&highlight=
6 O0 l+ R! ]  C7 |) I周末在家，哥哥和嫂子要来，原本想给做羊肉，后来妞儿他爸说大热天容易上火，就想着来个豆腐皮红烧肉、烧鸭腿吧。3 u9 I! V; W* k( J- T) v% o
1、豆腐皮红烧肉
9 l& K& `! L: ?, M( r, A) a: @材料：五花肉、排骨（我做红烧肉喜欢把排骨一起放上，更好吃哦）、豆腐皮、葱、姜、蒜、大料、冰糖、白糖、老抽、生抽、鸡精+ m4 @! `( F3 n8 |3 T

4 B( G0 P* d. F6 M7 y# d * m! v: |) @" n, a) M( G/ q
1、锅里放油，热后将白糖放入，炒至变色冒泡，将五花肉、排骨放入，之后分别放入料酒、葱、姜、蒜、大料、盐等，这是一个上色的过程。' I( ?- N; h( H9 X; ]
  9 b: L* b1 ]4 f
2、炒大约两分钟左右，将所有食材转入砂锅，放入冰糖，高汤或开水，开始炖煮。' F/ c/ a. p7 h: I5 i. J. W, @

% E: u# r) v0 z3、肉炖至七成熟放入打好结的豆腐皮，继续炖。（豆腐皮是越炖越入味，所以想吃更有味的可以提前一些放入）
4 Q2 A2 S+ B) l+ T
+ |2 r: }: Q4 l; j9 H4、热腾腾出锅喽。出锅前放入鸡精。
5 R% Y8 z1 V5 }9 R. z1 s
% C7 `( _, o, C$ K+ V& F5、装盘
  e1 j( @1 v' y/ n' {
7 X& h8 h/ k2 @8 e4 Z0 I是不是很有食欲呢？？？8 R  y* Z, b! |6 Y& K$ m$ O7 X9 c: m3 y

. ?  [/ _, M& y% w1 P2、酱鸭腿（这个是老妈的拿手菜，电话友情指导）
2 m9 v& i$ L* c材料：鸭腿（老妈做的是整只的鸭腿，我觉得剁开来更入味哦）、葱、姜（这个一定要多）、蒜、大料、红糖、花椒、老抽、生抽、鸡精
2 P7 n. H7 @1 t, r% r $ X' @: \+ V5 v8 ~: u. d

1 Q3 C! T& R, a( Z& u1 a' U1、先将鸭腿在开水中焯一下，去掉血水; X  A+ U" P* P% `, ^9 O' j5 l" R

0 V, K" ?0 s/ ?& m1 D2、放油，将花椒放入，有香味后将花椒用铲子拨出，葱、姜炒出香味，放入焯好的鸭腿，放入料酒、一点点老抽、生抽，开加水炖煮，记住，加开水时一点要少加，一定要把汁收干，老妈一个劲叮嘱：不要留汁，那样味道更好哦。
0 U2 [5 [5 n, L, d7 ]
) G9 n8 L! F4 c$ p. V% |客人来了，婆婆一个劲的说：别拍了，又不是参加比赛，我就放弃了一些过程。
% D/ {1 V3 @2 B4 i3 v出锅的东东还是要拍一张的哦。/ K) j' d6 i6 Q- w3 v- X3 U/ K

4 f+ H  f$ j  E  k" w还做了凉拌黄瓜、洋葱拌木瓜、肉沫茄子、西红柿炒鸡蛋，没时间上图，就这样结束了我们的周末美食。
( c* L! n4 V+ |5 E- P0 f% Q
6 C. z0 w$ E. P3 K$ V

bluefox

能看到图不？

bluefox

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0 F/ \- f2 T) [, V0 x5 r2 i: u3、蜜汁鸡翅——改良版& _* F% L* j) L* z2 p6 Y) [
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=475565&highlight=+ |. r, a+ t; m+ }1 n; D  n
蜜汁鸡翅——改良版
( @# x% }1 _5 l* b, W! k1 N& y! c  t看了很多鸡翅做法，今天家里买了鸡翅，来个新鲜的，老公称赞味道不错哦。。。2 O0 p  `1 o9 o1 l1 O/ N. U0 m
( @9 i8 z$ Y  N  w& A! r
1、鸡翅洗净控干水，剁成小块的（人家都是一整个的鸡翅来做，我觉得那样入味慢一些）0 v0 ^* k' [: X4 B6 w
! Z% V# H! _, M2 T5 q3 ~
( w! E7 C% F" g' n
蒜,姜切成末,放在盛有鸡翅的容器里,多点也没有关系;加生抽,老抽,料酒以生抽为主多一些,老抽适量,主要为上色之用;最后加三调羹蜂蜜,以个人口味决定增减;把所有的原料搅拌均匀,腌制一个小时左右;
/ K9 a( I% T% v/ l. M8 r6 p+ Y" Z
, j: g0 h# ~% `6 U9 R/ i5 u  s6 t这是腌制一个小时以后的样子1 L. F, T1 k8 f; \- m+ }7 b5 o
8 g) h8 z0 W* ^! r$ U. c
起锅，放油，加蒜末爆香
1 z5 e1 D+ Y8 _; Q& ~9 d 7 h4 j1 |! A6 H+ m) D2 ^' H
放入鸡翅，翻炒
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放入葱丝- g/ b) g9 ~/ e

& N: `9 V9 r; l把剩余的腌汁倒入锅中
2 c1 g2 G# J5 o9 v' `( y+ a4 R
9 d5 l2 R" O$ `; L# m加开水，没过鸡翅，放入盐
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炖至汤汁收完为止，如果有小宝宝，可留适当汤汁，泡米饭很香哦。! W1 T, ^7 x7 S2 ^
香喷喷的蜜汁鸡翅出锅喽，怎么样？有食欲吗？？？？0 v6 T- X& K7 q0 |; C

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bluefox

, {% J, _" r* u8 O5 [" `  R
& l1 B- V0 v  |3 Y
再来。。。。。# w, i8 I. R9 R4 ~4 H
4、【周末美食】小朋友都爱吃的饭——台湾卤肉饭# L* @0 E# ^6 S* S% q( J
http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=477630&highlight=/ T& i, J8 ^8 z7 m. @  h
小妞儿最近不太好好吃饭，我就琢磨着给她改改胃口。8 K" B9 [1 }2 c( X, c4 J
周六在家，和妞儿午睡过后婆婆出去买菜了，看看家里没有什么菜了，剩的肉不少，就整个卤肉饭吧。
0 E7 [& V& e8 [) C  w饭做好后小家伙吃了一小碗呢，直说好吃。还真怕他吃得太多不消化啊。。。饭后三粒消食片，必须的！2 F: J: l- ^; G
PS：切肉的时候，小妞儿一直站在旁边说：慢点嘛，妈妈，小心……我那个心里啊，美得不行。' }' g0 i+ g6 _
- f) _* V: b. I. K3 W: H
准备：
& o/ O( v1 d& M+ {  [1 Y+ n4 ?' q1、做葱头酥、煮熟的鸡蛋4个( f# ?1 J* O* q0 C+ U
2、肉丁（我用的是五花肉，有点肥，下次准备再做的时候瘦肉多一些）
* H/ f/ E& k1 n9 [4 x3、调料：生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、五香粉、冰糖，姜片和蒜。
' }0 Q2 w" N- H! H+ A4、香料：桂皮、八角、香叶、小茴香等
( v; t! P; t6 }( E' v) O, e5、香料冲洗后，用调料盒装起。
  h1 i1 L, t- `/ v
% R. z( n/ r( m6 ~1 z7 H8 C$ W
& P; G4 D2 m4 c: ~
& S. @5 A7 U, |; L" K- {# y* O$ v
) B" t& |0 X9 D  F' q先做葱头酥。（这个用红葱头做会更好吃，可是家里只有洋葱了，我就用洋葱做吧。红葱头与一般洋葱相比，个头要小很多，在菜场一般很少碰到有卖的）
: a/ J" R; s7 n& q/ ]1、洋葱切掉两头，剥去外皮。
+ z4 _7 Z- b5 ]; k+ [) k2、洗净后切碎。
; j/ j+ x0 z8 h+ q% V3、加少许干淀粉，拌匀。
  w5 \" m2 U4 i( I
/ G8 ?- P' W" ~0 B( {+ z4、锅烧热油后（油放宽点），放洋葱，半炸半炒。( e* ?7 n3 K# q9 y2 D: U! U- }
( e, d+ a& }% [* u1 {
6 Z# H( d' W/ d' a/ y6 F

* O) ^, H' |  h5、酥黄后，盛出，油份沥干。
. e1 m2 {1 j) R  q5 z9 \2 ]
; A% y  c. J( Y' j! u9 V6 f炖肉。
8 }8 G' O/ o$ C: {1、锅烧热油后，放姜和蒜爆香。( l$ `! s- C1 `
2、放肉末翻炒翻炒均匀。
' R. D7 r+ H, \6 G( v 4 _1 W  ?$ D+ u1 _3 u; D
3、当肉末炒散并变白后，调入生抽、老抽、料酒、五香粉和盐。
% r8 q' q" s1 U( k9 t
# O% U' d! U8 R$ [1 f4 ~
# U- K& O' ]" X# L( c) K4、炒匀后，加开水，水放多些，越卤越有味。（炖肉的时候加开水，肉的口感会软糯些，不会发硬）
; m# }. U4 W6 y+ h' A
, L6 b! E& Z. u$ I2 b0 e& S5、待水煮沸后，加入香料包和葱头酥，拌匀。
% F6 L$ l6 w5 [% O- m
7 n* V$ [4 n. W4 C8 D6 r/ M, ^7 v6、移至砂锅中，将煮熟的鸡蛋剥壳后放入，小火慢炖。
$ r* U) M. O$ b
$ w/ I$ a4 \5 G. k* w* R7、炖到汤汁浓稠时加入冰糖、胡椒粉和鸡精，即可。汁不要收得太干，拌饭时需要有汤汁的。
" H! X; }4 f7 D继续炖至浓稠就可以了。
5 h7 Y1 d5 p4 n, K米饭+卤肉+青菜4 q: D0 D, l$ I+ L6 N$ z, H3 i
1、菜花（家里没有西兰花了）掰小朵用盐水稍浸泡一会儿。- c- C* {! ^; g
2、小锅烧水，水沸后，将西兰花和青菜放入，汆烫3分钟后过凉水沥干。2 ?" O. Y& c( M& Z# `: X
3、盛碗热米饭，浇上卤肉，搭配青菜，OK了！
' C6 R3 ]" S% h* R  V
' u, y0 W  J2 n8 O: M老公、我、婆婆的饭饭
; k1 N6 D5 ?" z% k2 i  J% a   D" p0 D1 j+ |
小妞儿饭饭：
* y7 ~' }0 v8 g) S
! n$ I" x0 w) n4 |还有婆婆调的一个凉拌豇豆，很爽口哦。! ?) W0 R1 o; ?: v& z

% l  r; N2 E( [% y2 I. A公公爱吃馍，自己改成了肉夹馍。小妞儿没敢给吃太多，一小碗，直说好吃呢，老公也吃了两大盘，胃口大开。搞得我很有成熟感，哈哈。
, {0 R/ ?' v+ C0 ~! V9 c( l6 k卤肉，可以一次多做一些，拌面条、夹馒头，甚至还能当馅做包子。。。
. P+ Y) _$ J! j4 B1 b# Y. B肉质酥烂，很有口感呢，怎么样？你也给家里的宝宝整一顿吧？？
3 ?7 g0 D# p& I3 m+ i/ k0 _
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8 H$ d& K5 r& `+ e% W+ a' w4 b. c( h% {3 H! z$ e

bluefox

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7 _8 K6 a. |, E1 N. x5、【周末美食】天凉吃火锅啦……
& \4 r; ~- B* @( h5 U, ehttp://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=477983&highlight=3 W+ s& j3 B8 Z6 P& m+ ?% S( ?/ V
吃火锅也会爆炸了，太可怕了吧。5 t  l  R2 o. E" L* l3 w
不如自己在家吃，也不错哦。。。。$ }" }: A8 L, b+ U
周六吃卤肉饭，周日天气凉爽，吃火锅，婆婆和我都爱吃火锅，整个个火锅锅，很好用哦。。。。。" y/ C) ~- p) ]) \

; i6 E) |6 J3 H8 @7 z. i/ T' J/ z& }准备菜菜，我们以素食为主。
3 x( I$ J% x+ Y! J% m# J8 F% Q1、茼蒿+土豆
7 n0 ~9 M1 d7 \7 N/ R# }2 @  Z
' y5 S  ?1 f: S) T: a2、生菜
3 }2 e/ G0 q* ] 2 t$ G- |2 [0 a" Y
3、香菇+土豆粉
1 f  P; O0 |/ W9 V& i1 V- _# Y( U   E$ j0 j- b* e) K6 q! k: w
4、冬瓜+面筋
2 d$ |3 E- N2 j- T) I: G- P
9 R3 p+ J4 ~" c/ S5 u8 X5、豆腐皮+老豆腐7 m0 |/ C$ c+ j# R' I8 S7 d/ Q
4 D1 o) b! v# O5 z* C7 k1 Y' m
6、海带+甜玉米% ^& N; [) ^# P+ k' O& @# ]* s8 I, p
8 U, A1 g/ s9 k8 X) G; J' x4 u
7、超市各种鱼丸等
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2 x% @% a  N; s& q7 S$ e+ K8、唯一的一包肉肉
9 x  D8 n* {) h' M : r$ X+ J% [9 z2 D' }
9、小肥羊火锅料（推荐，味道不错，就是有点咸，下次准备一次用半包）/ |! N" h9 G) F! J4 d5 u
7 S0 y# v! }6 a2 \1 Q
来个全家福; r" t" k, Q3 R% G0 P/ x
/ u  H* s0 G2 f+ t! v$ j
上桌了，准备开吃。。。" L- @. t# F# [/ G0 v( |

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2 ~. d# i. X' |5 b4 G7 G# T
' b1 K1 u3 x( E( z7 ~3 {

bluefox

3 q: U. s% g9 ^, x" ?0 ^+ C
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6、【清凉甜品DIY之——橙汁冬瓜条】好做又爽口
; ]- s% i! s7 C- b! u1 x9 X+ S' Shttp://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=484936&highlight=
1 C9 a" P( ]  E. k! r; W小妞感冒了，在家照顾了几天，抽了时间做了些东东。。。
* k7 K# E/ O* W! U* ^7 w; w
# a- s3 V, J3 y橙汁冬瓜条：做法简单，味道可口。; l2 B+ M! i" b* `# h- k
【原料】冬瓜，橙汁
0 S( Z# l$ b" ~- a3 {【辅料】蜂蜜或白糖，凉白开一碗，柠檬汁少许（小妞怕酸，我没有放柠檬）! {. ?6 P3 Y* B/ n
【做法】/ k& I3 v/ h+ V" k; F
1、冬瓜去皮去内瓤，切成条状（手指粗细），用新鲜橙子口感更好（只不过这个季节新鲜橙子不多）1 N' |! E( t0 U, e( H) c# D
2、 锅中加水，烧开后下冬瓜条，水再度沸起时立刻捞起，将焯水后的冬瓜条浸入凉白开中，冷却后捞起放入橙汁中，加蜂蜜2勺（或白糖），，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏4—5小时即可。我没有直接放入冰箱，怕小妞儿吃着太凉，所以先泡出味了给她吃来着。- a9 @& c% p: |$ d/ t4 V; [& x6 w
冬瓜买回来造型不是很好，所以……大家将就看吧。切得长的长，短的短！俺个人觉得，单从口感上来讲，本次试验是毋庸置疑滴成功！HOHO！ 小妞也是很爱吃。  n/ H' Y# Q, |7 C5 q3 q. G! _
冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，夏天吃最适宜了。而且冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。
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7 }- R, P' o( A. f/ p3 @3 }: X7、【周美美食】——煮毛豆
& Y4 k. w& n0 yhttp://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=484952&highlight=/ ]5 d* r2 v$ o( x5 A2 Q
又到了吃毛豆的季节，其实煮毛豆很简单，但同事仍然说不会，我晕，我写个教程，就不相信你还不会。。。
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做法：

1、 毛豆洗净，放清水里加少许盐搓洗干净，沥去水份（毛豆尽量选嫩一些的好吃，加盐可以洗净表面隐藏在毛毛里的脏东西），剪去两头（这样更入味）；

2、锅中做开水，放入八角、花椒、小茴香、姜片煮出香味放入毛豆；

3、开锅后撇去浮沫加盐，改中火煮5分钟；

4、一直开着盖，盖盖毛豆容易变绵软而且颜色变黄了，不可人了。关火不捞出来可以入味，捞出来不变颜色，随您便了。

饭馆里点击率最高的下酒小菜，在家做方便卫生，关键可以当零食，你不是要减肥吗？多吃。。。要是您不就着大肉吃没事绝对不胖人，而且这样煮出的毛豆还真是肉味的，所以过嘴瘾吧您呐。

我可是一个人吃了一大碗呢。。。。小妞儿也很爱吃，不过感冒，怕积食，没敢让多吃，回头再煮给她吃。

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继续盖楼。。。

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4 t6 r" d8 [  \* r( P% ?3 S周末的美食，今天才发贴，也不算太晚吧。。呵呵：）6 C# B* ^4 h- |8 s
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蓑衣黄瓜(第一次做这个蓑衣黄瓜，还算成功了)

原料：

黄瓜两根、生抽、醋、盐、绵白糖、香油、蒜末。

做法:

1、把味料里所有的调料混合调成料汁备用；

2、黄瓜洗净去掉两头，摆在切板上，左右那边紧贴黄瓜各放一根筷子。顺着黄瓜条斜刀45度角切下；

3、均匀切完一面后翻到另一面，再竖刀顺切；

4、切好的蓑衣黄瓜浇上步骤1里调好的料汁稍腌即可。

PS：蓑衣黄瓜的制作要点，除了料汁，最最关键的就刀法。下刀要密，要深，又不能切到底不能切断。黄瓜两边各夹一根筷子就能保证落刀均匀。切出来的蓑衣好看且不容易断掉。

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夏日里茄子的清淡吃法——手撕茄子

茄子是很吸油的一种蔬菜，夏天吃油腻腻的东西，总觉得没有什么胃口，所以做个手撕茄子。清淡，健康口感咸鲜爽滑。

手撕茄子原料：长茄子2根、盐、鸡精、糖、味极鲜醋耗油、香油。

做法：1、茄子清洗干净，对半切成2份。

2、入蒸锅，蒸制筷子很轻松能穿透为好。

3、所有调料除香油外调成浇汁。

4、茄子蒸好后，拿出晾凉，手撕成细条装盘。

5、浇上调好的浇汁，放上小红椒圈，浇上2汤勺香油即可。

PS：茄子不要蒸的太久，太泥就不好吃了。

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红烧豆腐

【原料】豆腐，红椒，葱，生姜
) T2 `* u  ~/ p# a% u4 a0 o1. 豆腐切块，不要太厚，但也不必太薄，如图中大小。撒上少许盐，腌渍15分钟左右。

2. 葱白切段，葱绿切末，生姜切丝，红椒切丝。3. 调配酱汁。 红烧酱油2勺，料酒1勺，蒸鱼豉油1勺，白糖1/2勺，芝麻油1/2勺，再加200ml清水，混合均匀，备用。

4. 锅中加2勺油，晃一晃锅，使油均匀分布。油微微热后，将豆腐码入锅中，中小火煎。

5. 3分钟左右，豆腐的底面变黄，用锅铲翻个面，继续煎。

6. 煎至两面呈金黄色即可。7. 下入葱白、姜丝、红椒丝，和步骤3中的酱汁，烧开后转小火煮。

8. 煮到后期汤汁较少时，可用勺子将汤汁反复舀到豆腐上，这样会比较进味儿。煮至汤汁收干，撒上葱末即可。——豆腐先用盐腌渍过的，且酱油、蒸鱼豉油都有咸度，所以不用再另外加盐了。如果不好把握，尝尝咸淡再定。

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  |6 U% k+ q4 i- p/ O: l一共四个菜菜：
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【周末美食】油泼鱼——简单，不简单
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油泼鱼：（下面这个图是借来的，我没有摆鱼的盘，看样子对于爱吃鱼准备自己做鱼的我来说，要准备几个这样漂亮的盘子了。。。。）

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1，鱼一条，我用的草鱼，大家可以选择其他的，比如鲈鱼，桂鱼等

2，葱姜辣椒丝，切细一些，泡水中。

3，鱼去头尾，片掉鱼肉，去皮（这是耐心活，要小心别受伤了，鱼皮可以先割掉一点，然后用手撕）

4,斜着四十五度切成薄片备用。

1，用清水淘洗两三遍，过滤，加盐，蛋清，淀粉，胡椒粉腌渍十分钟

2，鱼皮鱼骨鱼头尾，加水姜块葱段，煮开调入盐，撇去浮沫，煮一会，捞出摆在盘子里

3，大火烧，一片片下入鱼片，不要搅动，滚起的水花会帮你翻的。下完鱼片晃一下锅，就关火。下雨片要快一点，一片一片只是说不要黏连，可以一下抓几个，抖着下入。

4，鱼片捞出铺在鱼骨皮上。浇上蒸鱼豉油

5，姜丝葱丝辣椒丝摆好

6，烧油，九成热（判断标准，冒青烟），关火，均匀的浇在鱼上。

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卖相不好，但味道真的很不错哦，小妞儿很爱吃，草鱼被片成片后，鱼刺很少，但给小宝宝吃的时候大家还是要多注意哦。。

三个菜：油泼鱼、土豆豆角烧肉、红烧豆腐（最近和红烧豆腐扛上了，谁叫咱家男人爱吃呢）1 z) t9 f" L& G  s3 O2 h! C7 ~. v

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bluefox

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看了妈妈们去皖南人家试吃回来的图片，对蒜茸西兰花很钟爱，自己在家也来一道吧，简单又美味
9 z9 N, V& u1 I1、洗净的西兰花（下班到家婆婆已经把菜准备好了）% k. g; i( o3 Z7 U% G. ?

) s; i- w* ?' y* g, g! X) s2、蒜拍皮蒜末
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3、开水中将西兰花焯一下，时间不能太长。
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4、为了防止西兰花变色，捞出后放到凉水里5 V% n3 [# I7 v

( P. H, ^! _- [5 w/ T- r5、放锅，油热后下蒜末煸炒，出香味后放处西兰花、盐
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6、出锅前将勾好的芡倒入% C6 l' B3 a7 Y- [. ?# N  J
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7、出锅。。。。3 ~: d, _2 K0 }. l  t+ C

' W* `% M* y1 @今天的三个菜菜：蒜茸西兰花+土豆豆角烧肉+蒜泥黄瓜，加炒米饭、稀饭，齐了！！！
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来张全家福。。。。" H: K0 }9 g- b
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bluefox

更新了更新了。。。

嘉明妈

依依妈太贤惠了~

bluefox

嘉明妈 发表于 2011-7-22 17:03 / @$ R& ?2 U* d7 [
依依妈太贤惠了~

  A! \/ k& o# [! T: r. m! \8 L
谢谢夸奖，贤惠倒称不上呢，老公成天说我懒。。。