紫明妈妈

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7 u2 g( M( `2 N# G+ l  a% M5 Q' s让外地人说西安的凉皮，他们说的最多的就是，魏家凉皮，汉中面皮，秦镇米皮。" d6 a0 G* d+ m
让西安本地人说面皮——
8 M* m4 e7 x: l! ^4 q秦镇米皮，汉中面皮，岐山擀面皮，麻酱凉皮/酿皮，魏家凉皮，军军擀面皮，张军擀面皮，八亩沟擀面皮等等等，说上三天三夜我都信。
8 ~4 ~( s; S1 D9 O* e8 r: n昨天说了陕西男人爱吃的葫芦头，今天说说陕西女人爱吃的凉皮。
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; g4 w  B3 l( d+ r% w3 a& W【明妈聊美食】纯属个人爱好，一直对陕南美食感兴趣，有兴趣的妈妈一起来探讨吧！
$ I# X0 c4 E1 @4 K【明妈聊美食】汉中美食二——宁强核桃馍，感谢牟牟妈的核桃馍PP。
! `  N. T. ?7 R: H$ y【明妈聊美食】汉中美食三——土豆焖饭，特有的主食风味，感受最淳朴的美食风格。   p0 H/ d/ B) U! }- l1 n
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【明妈聊美食】去回民街吃泡馍必须去的一家泡馍馆——老米家泡馍馆。$ |# B, ~( D( ~' u
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【明妈聊美食】——陕西人，尤其是陕西的男人都爱吃的葫芦头泡馍 1 \2 s. y2 n- f: {- O8 k. Z" x

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筱笑翛

凉皮就是我的最爱啊

紫明妈妈

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! p9 \: |! D9 j; N3 ?2 w; e( O  R2 a汉中凉皮一起我开过帖子，就不细说了。说一下秦镇的凉皮吧，我上小学的时候，春游就去过秦镇，老在那边吃凉皮，那个时候才一块三毛钱一碗，还是大份，和现在一样买凉皮送稀饭，送绿豆汤。（有点小感叹，文艺范儿有没有）' P' [1 l3 {5 Q' M/ r2 x- o

4 y5 ~, H, `9 O% W户县的秦镇凉皮，算是陕西凉皮“四大花旦”之一了。秦镇米皮是户县产的籼米做的，制作工序和汉中面皮差不多，都是泡米，打浆，蒸熟。户县凉皮讲究细，蒸好的皮子是很大的一张，切丝就成了技术活。再拌上特制的辣椒油（叫“油泼辣子”）、醋和盐，加上黄瓜丝和豆芽，一碗碗看来红通通、吃来“筋、薄、细、软”。有俗语说：“乾州的锅盔岐山的面，秦镇的皮子绕长安”，秦镇米皮、乾州锅盔、岐山臊子面齐名为关中地区三大著名面食。历时够悠久吧！  A4 K+ x& K' k6 B/ u
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秦镇凉皮历史典故：/ v# b$ f/ ~) @5 q0 i3 \, w, K5 ?3 j
相传，秦始皇在位时，有一年关中大旱，沣河缺水，户县秦镇一带稻子干枯。百姓心急似火，官府还催逼纳贡大米，坑得大家无法，只好在田里挖井浇地，费了九牛二虎之力，好不容易才长出了稻穗。可收割后，碾出的大米又小又干巴，根本没法向皇帝纳贡。大家正在发愁的时候，有个叫李十二的，用这种米碾成米面，蒸出了面皮，大家吃后，个个称奇。于是，李十二带着面皮，和纳贡的人来到咸阳。秦始皇见贡米又少又差，传旨问罪，李十二急忙跪奏道：“此米虽差，却能制出佳肴，今奉上面皮，望万岁御品。”秦始皇吃了面皮，其味甚美，颇感稀奇，这才赦了众人之罪，并让李十二天天蒸上几张面皮供他食用。后来，李十二在某一年的正月二十三去世。秦镇一带的人们为纪念他，在这天总要蒸些面皮。这种蒸面皮一直延续到今天，成了户县秦镇驰名的小吃。
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8 U& \2 L* N6 Z" X9 E5 K西安好吃的秦镇凉皮，很多人都说秦镇史玉林凉皮味道正宗，但我还是觉得户县桥头的好吃，虽然最好吃的那一家已经拆迁了。我深信一方水土制一方美食，转移了地方，味道肯定有变。

小米2009

凉皮，夏天离不了它

紫明妈妈

回复 筱笑翛 的帖子2 ?" |2 B3 L" L- v" l5 c/ T
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也是我的最爱

honeytrry

真有才啊，最后一个我没听过啊！

紫明妈妈

麻酱凉皮/酿皮，属回民街盛家的最有名气，但我喜欢吃他家的麻酱凉皮，他们卖的酿皮感觉太厚实了，口感不是我喜欢的。: q7 @! R$ R. e! I5 j
魏家凉皮现在做的很大，店内的装修也越来越洋气了，从他家的凉皮开始疯涨价的时候，就已经不选择吃了，所谓的凉皮套餐，贵的心疼。1 {% C; d  ~- l6 Q, l9 h
" _; G3 m& f2 o  k0 J% Y4 k, \

紫明妈妈

真有才啊，最后一个我没听过啊！

钟楼有一家，可以试试

celia

说的我口水哗哗流啊，恨不得现在就去吃了

丝丝娘

现在想吃擀面皮……

豌豆

明天就去吃擀面皮

东东亲娘

你会吃的很

紫明妈妈

回复 深海小鱼2012 的帖子$ M: v* t6 g, P9 L: [# a
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都是会过日子的人

乐陶陶@sy

口水...

叶子轩妈妈

明妈还真有心思，每天在聊美食。

moongirl0208

自己调麻酱凉皮，超好吃

nono_妈咪

喜欢大皮院的盛家酿皮   麻酱味美滴很
. n; @. `: k' r% w魏家凉皮我是不吃的    所谓的秘制凉皮 一点都不好吃 当之上一次' b8 I7 u& V' g6 s1 C" W6 @2 M- D( S" J
我家附近有一家秦镇凉皮就挺好吃的  怀孕的时候吃了不少9 m9 m5 h9 @% \  F8 X
现在哺乳期  不太吃辣子  好多好吃的都不能吃了 4 l9 X  s) `# e5 A3 w+ z6 G  o

edsqbaby

回复 紫明妈妈 的帖子, I+ I3 E1 o5 G

( o! G3 ^. b8 j7 e% W) [, J秦镇桥头的米皮确实好吃，有次刚赶过去，就看见交警挨个车的在拍照，那个场面啊~~~

edsqbaby

麻酱凉皮/酿皮，属回民街盛家的最有名气，但我喜欢吃他家的麻酱凉皮，他们卖的酿皮感觉太厚实了，口感不是 ...

喜欢魏家的麻辣米线！！