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发表于 2012-8-16 15:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 紫明妈妈 于 2012-8-16 16:26 编辑 ; b/ ]# Q8 L7 T
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让外地人说西安的凉皮,他们说的最多的就是,魏家凉皮,汉中面皮,秦镇米皮。0 a/ N* d) y  p% U
让西安本地人说面皮——
2 r& Q) t$ K  n% R, a秦镇米皮,汉中面皮,岐山擀面皮,麻酱凉皮/酿皮,魏家凉皮,军军擀面皮,张军擀面皮,八亩沟擀面皮等等等,说上三天三夜我都信。
$ @; E( a  p& L3 a昨天说了陕西男人爱吃的葫芦头,今天说说陕西女人爱吃的凉皮。
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【明妈聊美食】纯属个人爱好,一直对陕南美食感兴趣,有兴趣的妈妈一起来探讨吧! 1 c3 L( x4 _/ s+ W0 ]
【明妈聊美食】汉中美食二——宁强核桃馍,感谢牟牟妈的核桃馍PP。
6 p  l( _/ [; v【明妈聊美食】汉中美食三——土豆焖饭,特有的主食风味,感受最淳朴的美食风格。 ( }9 A8 _% w% n, Z% {
【明妈聊美食】汉中美食四——锅边油花子,大名锅贴,外表酥脆内馅丰富,必备早餐。 8 {, G( p3 C4 x3 ~8 W/ U8 ~
【明妈聊美食】去回民街吃泡馍必须去的一家泡馍馆——老米家泡馍馆。$ b, M7 B4 X6 r& u% T
【明妈聊美食】八一八西安那些有特色的面馆们,讲讲老陕和面条的故事。
( Q' _* ~+ D/ n0 x+ Q 【明妈聊美食】——陕西人,尤其是陕西的男人都爱吃的葫芦头泡馍
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凉皮就是我的最爱啊

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本帖最后由 紫明妈妈 于 2012-8-16 16:16 编辑 . S" Z+ u7 C/ f. A3 F' @) W6 l
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汉中凉皮一起我开过帖子,就不细说了。说一下秦镇的凉皮吧,我上小学的时候,春游就去过秦镇,老在那边吃凉皮,那个时候才一块三毛钱一碗,还是大份,和现在一样买凉皮送稀饭,送绿豆汤。(有点小感叹,文艺范儿有没有)
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( s8 z! q- T6 [* w4 x户县的秦镇凉皮,算是陕西凉皮“四大花旦”之一了。秦镇米皮是户县产的籼米做的,制作工序和汉中面皮差不多,都是泡米,打浆,蒸熟。户县凉皮讲究细,蒸好的皮子是很大的一张,切丝就成了技术活。再拌上特制的辣椒油(叫“油泼辣子”)、醋和盐,加上黄瓜丝和豆芽,一碗碗看来红通通、吃来“筋、薄、细、软”。有俗语说:“乾州的锅盔岐山的面,秦镇的皮子绕长安”,秦镇米皮、乾州锅盔、岐山臊子面齐名为关中地区三大著名面食。历时够悠久吧!
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2 H9 B' [. I7 a9 D/ O秦镇凉皮历史典故:5 r, w; c% B3 V- a
相传,秦始皇在位时,有一年关中大旱,沣河缺水,户县秦镇一带稻子干枯。百姓心急似火,官府还催逼纳贡大米,坑得大家无法,只好在田里挖井浇地,费了九牛二虎之力,好不容易才长出了稻穗。可收割后,碾出的大米又小又干巴,根本没法向皇帝纳贡。大家正在发愁的时候,有个叫李十二的,用这种米碾成米面,蒸出了面皮,大家吃后,个个称奇。于是,李十二带着面皮,和纳贡的人来到咸阳。秦始皇见贡米又少又差,传旨问罪,李十二急忙跪奏道:“此米虽差,却能制出佳肴,今奉上面皮,望万岁御品。”秦始皇吃了面皮,其味甚美,颇感稀奇,这才赦了众人之罪,并让李十二天天蒸上几张面皮供他食用。后来,李十二在某一年的正月二十三去世。秦镇一带的人们为纪念他,在这天总要蒸些面皮。这种蒸面皮一直延续到今天,成了户县秦镇驰名的小吃。1 h2 ?9 N# {  _9 H6 Y1 R% Z% ?
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西安好吃的秦镇凉皮,很多人都说秦镇史玉林凉皮味道正宗,但我还是觉得户县桥头的好吃,虽然最好吃的那一家已经拆迁了。我深信一方水土制一方美食,转移了地方,味道肯定有变。
小米和胖子

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Medal No.11 败家女王

凉皮,夏天离不了它

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真有才啊,最后一个我没听过啊!

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紫明妈妈  钟楼有一家,可以试试  发表于 2012-8-16 18:25

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麻酱凉皮/酿皮,属回民街盛家的最有名气,但我喜欢吃他家的麻酱凉皮,他们卖的酿皮感觉太厚实了,口感不是我喜欢的。# L! m3 J9 n3 M. W
魏家凉皮现在做的很大,店内的装修也越来越洋气了,从他家的凉皮开始疯涨价的时候,就已经不选择吃了,所谓的凉皮套餐,贵的心疼。8 e' Y$ `5 O1 A9 D
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edsqbaby  喜欢魏家的麻辣米线!!  发表于 2012-8-25 15:29
深海小鱼2012  我也是,不吃魏家凉皮了~~  发表于 2012-8-17 09:37

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钟楼有一家,可以试试
坚果妈

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说的我口水哗哗流啊,恨不得现在就去吃了

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现在想吃擀面皮……
豌豆公主

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明天就去吃擀面皮

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你会吃的很

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& ?( W% S3 O7 T, E, \7 i0 L都是会过日子的人

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

明妈还真有心思,每天在聊美食。
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初中毕业

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自己调麻酱凉皮,超好吃

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喜欢大皮院的盛家酿皮   麻酱味美滴很  w/ }$ _  a2 ~1 c
魏家凉皮我是不吃的    所谓的秘制凉皮 一点都不好吃 当之上一次
+ Z4 T, |9 H, u! e/ ]+ j% j我家附近有一家秦镇凉皮就挺好吃的  怀孕的时候吃了不少
. f  ]; p6 Z6 ~2 Y) F, r$ H现在哺乳期  不太吃辣子  好多好吃的都不能吃了
, T0 ?; r' q) i4 H5 [/ \$ ?: \

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秦镇桥头的米皮确实好吃,有次刚赶过去,就看见交警挨个车的在拍照,那个场面啊~~~

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麻酱凉皮/酿皮,属回民街盛家的最有名气,但我喜欢吃他家的麻酱凉皮,他们卖的酿皮感觉太厚实了,口感不是 ...
喜欢魏家的麻辣米线!!
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【明妈聊美食】细数西安的各种凉皮,形状不同,味道不同,唯一一 ...
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