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【有奖话题】您是海鲜制做高手吗？你想自已尝试着做做海鲜吗？往 ...

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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
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Medal No.5 Medal No.11

楼主
发表于 2012-6-29 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
喜欢吃海鲜，但由于家里没有做海鲜的传统，所以一直以来都只会做最简单的，白灼虾，清蒸扇贝呀之类的，有没有妈妈是做海鲜的高手，在这里指点指点海鲜怎么做，做法不要太复杂，成功率高的让大家尝试一下哈！然后再说一些做海鲜容易出现的错误，让我们北方的妈妈们也提高作海鲜的水平！
4 U" a+ _, H* r0 x' c5 [' V/ V' D1 I- T: ^+ u% N5 i8 u
9 {# N" @2 l, Z/ L7 b4 r! T
参与有奖：经验20-50    妈豆15-45
# @  k- C7 M' Z; N' S' T8 Z5 Y( v- T9 m9 l

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贪嘴妮儿

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爱心活力豆
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Medal No.3 美食探店先锋队队员

沙发
发表于 2012-6-29 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个周末去白家口买小龙虾，终于要自己做海鲜了。
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笑笑娟
果果妈咪

硕士

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爱心活力豆
47  
宝宝生日
null 
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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐怀女王

板凳
发表于 2012-6-29 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来学习啦

点评

颖澜澜  一起学习哈  发表于 2012-7-2 08:33
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童琥娃娃

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345706  
爱心活力豆
12  
宝宝生日
2010-03-10 
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Medal No.11

地板
发表于 2012-6-29 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
扇贝很简单。
; Q  e; H7 |' l2 Y7 y/ S5 f昨天刚吃，哈哈。
& F! L0 ~8 M; L: [% E2 H4 F把扇贝洗净，
7 n" r) ?  H( M) b6 F9 m+ P把蒜切沫，（记得拿纱布把蒜的水挤干，一定，一定，这样过油的蒜是金黄色，还好吃）待用。0 R& y: I0 @( c; Z" u9 S
热油，过蒜，炒成金黄色出锅。- \( z  T3 ?7 z9 d& d0 M" ^! _
给每个扇贝上放一点炒好的蒜，4 i) v5 H6 f! T" u) a+ L5 k0 Z
凉水上锅蒸扇贝，8 b+ \6 x3 k7 _* l. B8 t6 R
水开后5分钟，关火。
, H) E6 H6 L8 M- c$ I6 O8 r8 V' w: J" `" v2 \, ]5 x
还可以放粉丝，宝宝不吃，我就没放。

点评

娃娃的妈妈新  宝宝吃这种蒜味的吗？  发表于 2012-7-2 09:43
天上星亮晶晶  这个我要学习一下！  发表于 2012-7-2 09:37
RENEE166  没给宝宝做过，看着很简单，改天试试  发表于 2012-6-29 23:18
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胖胖滴
胖胖滴微信：30504958

大学毕业

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爱心活力豆
5  
宝宝生日
2010-01-26 
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Medal No.11 筑家女王

5#
发表于 2012-6-29 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
偶尔做个小海鲜，& k. M. Q3 L& o) N$ d
虾米冬瓜，; \! `3 [% p  X6 b( O
牡蛎汤什么的，
$ D1 S5 }% D  r6 r3 Z以前还常常做香辣虾，
, l# v# V1 {" a$ E2 [4 _* c有宝宝之后没时间做。8 t) [% J; F" e! w* P$ I+ X/ l

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annie0822
可可妈

博士

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爱心活力豆
137  
宝宝生日
null 
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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员 筑家女王

6#
发表于 2012-6-29 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这两天正嘴馋呢$ {0 P2 ]+ }6 u9 w6 `6 h! Z' f

' ~+ K' _& e5 }8 T; H\

点评

颖澜澜  呵呵，我也馋海鲜  发表于 2012-7-2 08:34
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amanda8868
桃子妈

硕士

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爱心活力豆
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2010-07-27 
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Medal No.11

7#
发表于 2012-6-29 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amanda8868 于 2012-6-29 11:37 编辑
  }( T8 R% a5 Y
5 l$ a" a! U/ C蒜蓉粉丝蒸扇贝
5 D/ w8 j0 Q* J8 K. f清蒸鱼
& Z* b4 X8 N+ ]5 o8 l+ R白灼虾8 H3 {- s! S7 |2 I
这几个 最拿手5 E7 p( C/ g4 ?7 e3 ~+ J4 s
8 I; M- n1 m# l" b: B* C8 T
蒸扇贝跟上头妈妈不同的是
4 A0 U, a% S2 w% Q, {0 y3 g: K蒜蓉加盐、味精后油泼备用  \" p% j* }+ `, [

+ H$ y- T! o8 B, r! b9 b清蒸鱼最简单了，估计妈妈们都会$ Z% H- G* w9 y* |
不过找个好酱油是个关键
8 o% Q+ b  N5 A' j把握火候是另外一个关键
, b: d) Y7 T: j+ x! l8 y6 B* [! U一般大火上汽后放入
0 A" b0 R, \4 |& M3 K一斤鱼8分钟的时间比例蒸
. L7 S, S! O9 l# f; O+ w! L! I0 c( u" l
白灼虾更不要说了' {; j- r3 H  P8 b
更加简单了
% ?! v  S/ |0 @& q% w3 B: r. q$ ?4 @( g( A- ?- n: U) b
不过要想好吃点，还不想买现成酱油的话! ?3 v' ]/ V' k, |7 M
用瑶柱、香菇和生抽多煮会儿也行。& i+ D  k4 V& s" p- T7 B( g# _  _
0 b3 U+ m1 i4 d! C' y0 X

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空空07

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爱心活力豆
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发表于 2012-6-29 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 空空07 于 2012-6-29 11:37 编辑
: _- ~! ]3 ~9 J2 o, j5 r. Y$ K* Y. f* T% P: B
其实海鲜大部分都是蒸出来或用开水煮熟蘸料吃，蘸料一般就是醋水里放点白糖和生姜末。
& c* l; s$ J  u! {7 _) x还有一种做法就是爆炒，爆炒的海鲜一般都是带壳类的，热油里把葱姜爆香，放海鲜快速爆炒熟，加少许盐。
, a; l8 W5 ^4 N1 y因为海鲜盛产的地方大多在南方沿海，南方人口味淡，所以基本上都是这种吃法。咱们北方人口味重，所以爆炒时一般都成麻辣味了。; \; G* |) u+ R1 |5 ?. n
另外注意的就是海鲜不能与啤酒，水果，茶和维C同食
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yezhubaobao
宝宝妈

博士

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宝宝生日
2007-09-22 
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Medal No.11 手机直播达人 智慧女王

9#
发表于 2012-6-29 12:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我自己爱吃麻辣的，因为宝宝原因会做清蒸鲈鱼，方法简单。还会做蒜蓉粉丝扇贝，其实宝贝喜欢吃粉丝，而当妈吃扇贝，哈哈哈
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★宝儿妈★
烘焙甜蜜心情

初中毕业

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爱心活力豆
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宝宝生日
2010-10-14 
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10#
发表于 2012-6-29 14:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 ★宝儿妈★ 于 2012-6-29 14:58 编辑
# K5 Y6 K6 C: g+ N$ |% e5 z+ L; v# f% `
我蛮爱做海鲜的，两吃虾，香辣虾，辣炒花蛤，辣炒海蛏子，我貌似只会做辣的海鲜，有点四川人的口味，但是我是地道的北方人，方法也说不上有什么独特的方法。
0 k7 G9 t9 j  c3 u6 |  ]9 d以前关于海鲜的帖子：/ U! d! Q! U/ E4 _9 l8 u

1 q1 [( r* ]4 @4 U( A麻辣小龙虾、清蒸带鱼、蒜蓉鲍鱼、三文鱼刺身：http://www.xamama.net/thread-650453-1-1.html- L8 c% q! }8 D/ H. Z! y, B
4 d3 o; V; @2 E: w
三文鱼饺子：http://www.xamama.net/thread-524825-1-1.html
0 E/ m* D3 g# q5 b  T: l8 F" ]# @6 [' F" s% ?& X5 R' `0 v5 n/ h
两吃基围虾、郫县豆瓣金昌鱼：http://www.xamama.net/thread-500536-1-1.html
$ N9 }1 r& e* n# N7 K9 K2 U1 \
: K7 F. o( j& z3 V, u9 F辣炒花蛤：http://www.xamama.net/thread-486249-1-1.html
0 X% h* _+ E  J7 Q- P* T/ [9 t( y, X, i1 m/ [7 n
辣子鱼：http://www.xamama.net/thread-475380-1-1.html
% c' L; {! I+ T; s' H8 n8 w

点评

豆豆VS暖暖  必须向亲好好的学习啦  发表于 2012-6-29 16:23
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豆豆VS暖暖
蛋蛋妈

贵宾

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32  
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11#
发表于 2012-6-29 16:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我蛮爱做海鲜的，两吃虾，香辣虾，辣炒花蛤，辣炒海蛏子，我貌似只会做辣的海鲜，有点四 ...
必须向亲好好的学习啦
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恰恰1129

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2012-01-01 
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发表于 2012-6-29 17:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我来学习我来围观~
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hzizi521
姿姿妈

初中毕业

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爱心活力豆
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2006-01-19 
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Medal No.11

13#
发表于 2012-6-29 20:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
童琥娃娃 发表于 2012-6-29 10:24
' R1 C0 B6 e( d, i! n扇贝很简单。
  i+ e3 S! ?( V: q9 L* v# |昨天刚吃，哈哈。6 B2 J6 s2 G  ]# l  L
把扇贝洗净，
& A2 @& ?, i( }: P" }
不用放其他调料吗？
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妞宝宝

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4728  
爱心活力豆
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宝宝生日
0000-00-00 
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莲湖区
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莲湖区
14#
发表于 2012-6-29 21:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是来学习的。。
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菠萝米饭

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爱心活力豆
36  
宝宝生日
2005-09-19 
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Medal No.11

15#
发表于 2012-6-29 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
油闷大虾、烤沙丁鱼
0 o+ ^9 [. x7 ^, v算海鲜吗？算我就说做法

点评

颖澜澜  呵呵当然算啦求做法  发表于 2012-7-2 08:36
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★宝儿妈★
烘焙甜蜜心情

初中毕业

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20234  
爱心活力豆
7  
宝宝生日
2010-10-14 
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未央区
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Medal No.11

16#
发表于 2012-6-29 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 豆豆VS暖暖 的帖子9 r+ R0 a7 H5 i6 l3 ?* |

% n: \' r. r% `  g8 L$ o8 V蛋蛋娘我们互相学习！~我其实是全靠菜谱的人！~离开菜谱脑子里一片空白！~
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RENEE166

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6522  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
 
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17#
发表于 2012-6-29 23:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不是高手，只是喜欢吃，也尝试着做。# v2 G" J5 D3 o+ Z# v9 K
自我感觉香辣虾尾，蟹钳，清蒸鱼做的还不错
我蒸鲈鱼好像老是失败，今天学习了回家试试
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