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【有奖话题】您是海鲜制做高手吗？你想自已尝试着做做海鲜吗？往 ...

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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
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Medal No.5 Medal No.11

楼主
发表于 2012-6-29 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
喜欢吃海鲜，但由于家里没有做海鲜的传统，所以一直以来都只会做最简单的，白灼虾，清蒸扇贝呀之类的，有没有妈妈是做海鲜的高手，在这里指点指点海鲜怎么做，做法不要太复杂，成功率高的让大家尝试一下哈！然后再说一些做海鲜容易出现的错误，让我们北方的妈妈们也提高作海鲜的水平！; w) t* e$ O* T! _$ Y" N
" [# Y  m- D- e
/ X# i; }1 q2 O; w& x9 ~) J" s
参与有奖：经验20-50    妈豆15-45
6 B  m0 d" B7 o( j, P: v9 O6 Y
" g9 v9 ?. }& b* R
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贪嘴妮儿

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

沙发
发表于 2012-6-29 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个周末去白家口买小龙虾，终于要自己做海鲜了。
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笑笑娟
果果妈咪

硕士

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null 
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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐怀女王

板凳
发表于 2012-6-29 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来学习啦

点评

颖澜澜  一起学习哈  发表于 2012-7-2 08:33
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童琥娃娃

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345706  
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12  
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2010-03-10 
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Medal No.11

地板
发表于 2012-6-29 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
扇贝很简单。
3 w% K' z2 N- a/ b( [$ [昨天刚吃，哈哈。
4 O6 {' x, |$ S5 W把扇贝洗净，
' j4 p& h/ [+ i6 V/ v' W2 w把蒜切沫，（记得拿纱布把蒜的水挤干，一定，一定，这样过油的蒜是金黄色，还好吃）待用。/ \; D4 h" c" q" Q. g& t& z
热油，过蒜，炒成金黄色出锅。
, }) i5 ]3 }, a, {( N) t5 {给每个扇贝上放一点炒好的蒜，
  z8 i4 P6 W8 e+ n1 o6 b$ |凉水上锅蒸扇贝，
) j, d) \4 o# U水开后5分钟，关火。% u3 Y% V4 |; a( B* B

. f$ `1 ?( ?( O, r( {还可以放粉丝，宝宝不吃，我就没放。

点评

娃娃的妈妈新  宝宝吃这种蒜味的吗？  发表于 2012-7-2 09:43
天上星亮晶晶  这个我要学习一下！  发表于 2012-7-2 09:37
RENEE166  没给宝宝做过，看着很简单，改天试试  发表于 2012-6-29 23:18
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胖胖滴
胖胖滴微信：30504958

大学毕业

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2010-01-26 
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Medal No.11 筑家女王

5#
发表于 2012-6-29 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
偶尔做个小海鲜，
* [2 N. ?7 F- `2 F' n  O虾米冬瓜，. p  ]: h- y  ]* g8 k
牡蛎汤什么的，. G$ m4 t: O& V( @5 S. g; \' @
以前还常常做香辣虾，
/ y' T/ ~$ O$ c0 F4 _# ~$ ]& `6 {有宝宝之后没时间做。
$ s" _+ l" V4 Y3 {) v$ T
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annie0822
可可妈

博士

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null 
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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员 筑家女王

6#
发表于 2012-6-29 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这两天正嘴馋呢7 A* G- n- z) i) h' F
1 R" C- u1 ]4 T' ^
\

点评

颖澜澜  呵呵，我也馋海鲜  发表于 2012-7-2 08:34
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amanda8868
桃子妈

硕士

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2010-07-27 
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发表于 2012-6-29 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amanda8868 于 2012-6-29 11:37 编辑
" ~: F  r/ _! V; o" l2 {( m. u0 _2 \6 a
蒜蓉粉丝蒸扇贝' m+ _7 l3 l/ s( C8 d6 Y  [# ]* R5 F# |
清蒸鱼
: Z. A& c3 Y+ \! s- ?1 X' |4 O! y白灼虾
0 T: a7 z# S8 T  D5 H这几个 最拿手
- Q  B9 j! C0 U/ C2 f. K
: f: ]: V, }8 z. @& [蒸扇贝跟上头妈妈不同的是
  o+ z/ x3 N9 m, s: }  O1 G蒜蓉加盐、味精后油泼备用$ {2 O% |( V5 g4 W' s& |8 T# n

' Q: j& h4 j: ]; U/ r清蒸鱼最简单了，估计妈妈们都会% m! {: X2 {% a
不过找个好酱油是个关键$ L# Q, I$ X  c, A
把握火候是另外一个关键/ R# f  q: X0 ]( w
一般大火上汽后放入5 ]- B( `5 V6 a' m
一斤鱼8分钟的时间比例蒸
& `' `* @/ G2 v: V1 b- Q
; W, U# {: L/ r- [* e& a/ V白灼虾更不要说了9 ]0 {. N% n0 u7 R
更加简单了$ y1 k8 L6 n8 B& ?
8 k" |& K9 {, m* [6 L
不过要想好吃点，还不想买现成酱油的话
: Q& r) V9 N; }用瑶柱、香菇和生抽多煮会儿也行。
7 W, s5 j' ?, {: e$ K" y! Z9 k+ }; m, u+ x& |

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空空07

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发表于 2012-6-29 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 空空07 于 2012-6-29 11:37 编辑 8 Q! n1 b& Q/ l8 \, A) L) f8 W

8 S& F7 _- v6 \其实海鲜大部分都是蒸出来或用开水煮熟蘸料吃，蘸料一般就是醋水里放点白糖和生姜末。
; f: }6 k. e" l) Y, g) }5 }% k, Q还有一种做法就是爆炒，爆炒的海鲜一般都是带壳类的，热油里把葱姜爆香，放海鲜快速爆炒熟，加少许盐。4 G6 j' q2 G5 @* N' b1 W& c2 q
因为海鲜盛产的地方大多在南方沿海，南方人口味淡，所以基本上都是这种吃法。咱们北方人口味重，所以爆炒时一般都成麻辣味了。
1 O$ E% c& [) V另外注意的就是海鲜不能与啤酒，水果，茶和维C同食
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yezhubaobao
宝宝妈

博士

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Medal No.11 手机直播达人 智慧女王

9#
发表于 2012-6-29 12:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我自己爱吃麻辣的，因为宝宝原因会做清蒸鲈鱼，方法简单。还会做蒜蓉粉丝扇贝，其实宝贝喜欢吃粉丝，而当妈吃扇贝，哈哈哈
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★宝儿妈★
烘焙甜蜜心情

初中毕业

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Medal No.11

10#
发表于 2012-6-29 14:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 ★宝儿妈★ 于 2012-6-29 14:58 编辑 & U; S, u) l6 \0 \! ~
9 B9 ^; C3 B  g9 }6 j# p
我蛮爱做海鲜的，两吃虾，香辣虾，辣炒花蛤，辣炒海蛏子，我貌似只会做辣的海鲜，有点四川人的口味，但是我是地道的北方人，方法也说不上有什么独特的方法。9 L' m* K; g9 d. n4 p) l
以前关于海鲜的帖子：9 Y; a3 j+ c) B
7 k9 a' y+ w( g" E7 G! L$ x9 L
麻辣小龙虾、清蒸带鱼、蒜蓉鲍鱼、三文鱼刺身：http://www.xamama.net/thread-650453-1-1.html6 P; ]4 J: r+ R8 S7 A' ?& @
2 m0 \; D+ a' z' y& m) {! p' b$ o3 M
三文鱼饺子：http://www.xamama.net/thread-524825-1-1.html7 l9 p* `9 z* t+ W4 ^# y  b& V
  c! g# ]  _1 y/ I4 h. v: x# R
两吃基围虾、郫县豆瓣金昌鱼：http://www.xamama.net/thread-500536-1-1.html
6 y4 l1 N! h; R3 C
; d5 O7 K9 S" q' r9 c2 T辣炒花蛤：http://www.xamama.net/thread-486249-1-1.html) T/ ~( ^8 V5 ]- ^2 h

8 [  s; G0 P9 v2 M2 r8 H( o+ X辣子鱼：http://www.xamama.net/thread-475380-1-1.html
9 A3 F0 D* \$ g# f2 y- }- {

点评

豆豆VS暖暖  必须向亲好好的学习啦  发表于 2012-6-29 16:23
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豆豆VS暖暖
蛋蛋妈

贵宾

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Medal No.5 百变辣妈

11#
发表于 2012-6-29 16:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我蛮爱做海鲜的，两吃虾，香辣虾，辣炒花蛤，辣炒海蛏子，我貌似只会做辣的海鲜，有点四 ...
必须向亲好好的学习啦
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恰恰1129

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发表于 2012-6-29 17:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我来学习我来围观~
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hzizi521
姿姿妈

初中毕业

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Medal No.11

13#
发表于 2012-6-29 20:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
童琥娃娃 发表于 2012-6-29 10:24
( P  @7 l4 |7 G' k/ }扇贝很简单。+ T( S8 i# F* |( Y9 N
昨天刚吃，哈哈。
# B, m7 E( t; ^. A9 [9 M把扇贝洗净，
+ E4 Z" Z$ z" Z$ u$ ~2 k& G
不用放其他调料吗？
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妞宝宝

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4728  
爱心活力豆
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宝宝生日
0000-00-00 
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莲湖区
14#
发表于 2012-6-29 21:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是来学习的。。
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菠萝米饭

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爱心活力豆
36  
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15#
发表于 2012-6-29 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
油闷大虾、烤沙丁鱼6 `6 ]: l3 D+ P2 O4 l, O. {; G
算海鲜吗？算我就说做法

点评

颖澜澜  呵呵当然算啦求做法  发表于 2012-7-2 08:36
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★宝儿妈★
烘焙甜蜜心情

初中毕业

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20234  
爱心活力豆
7  
宝宝生日
2010-10-14 
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16#
发表于 2012-6-29 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 豆豆VS暖暖 的帖子
2 a; X' a: k" i! D2 p
* h4 {8 F7 E. X) I# G' X' s6 C蛋蛋娘我们互相学习！~我其实是全靠菜谱的人！~离开菜谱脑子里一片空白！~
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RENEE166

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爱心活力豆
3  
宝宝生日
 
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17#
发表于 2012-6-29 23:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不是高手，只是喜欢吃，也尝试着做。
- H7 T- I! b" u; _( Q# P! m自我感觉香辣虾尾，蟹钳，清蒸鱼做的还不错
我蒸鲈鱼好像老是失败，今天学习了回家试试
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