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【有奖话题】您是海鲜制做高手吗？你想自已尝试着做做海鲜吗？往 ...

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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
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Medal No.5 Medal No.11

楼主
发表于 2012-6-29 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
喜欢吃海鲜，但由于家里没有做海鲜的传统，所以一直以来都只会做最简单的，白灼虾，清蒸扇贝呀之类的，有没有妈妈是做海鲜的高手，在这里指点指点海鲜怎么做，做法不要太复杂，成功率高的让大家尝试一下哈！然后再说一些做海鲜容易出现的错误，让我们北方的妈妈们也提高作海鲜的水平！# \$ {4 @. J) i* t) C% E

( C2 ~4 J$ r9 w) G
; b: D5 I8 \2 m6 f9 U7 ~5 n/ Y参与有奖：经验20-50    妈豆15-45
* Y% C* h2 T( }) \* v  ]) {' }
  l! e8 Z0 ^8 \1 r) H* Q: L
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贪嘴妮儿

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爱心活力豆
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Medal No.3 美食探店先锋队队员

沙发
发表于 2012-6-29 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个周末去白家口买小龙虾，终于要自己做海鲜了。
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笑笑娟
果果妈咪

硕士

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null 
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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐怀女王

板凳
发表于 2012-6-29 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来学习啦

点评

颖澜澜  一起学习哈  发表于 2012-7-2 08:33
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童琥娃娃

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爱心活力豆
12  
宝宝生日
2010-03-10 
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Medal No.11

地板
发表于 2012-6-29 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
扇贝很简单。7 C6 d+ b- u6 C7 ~' d5 M# p
昨天刚吃，哈哈。5 b2 }  h4 u) D+ }
把扇贝洗净，
$ L" Z( B. n+ _把蒜切沫，（记得拿纱布把蒜的水挤干，一定，一定，这样过油的蒜是金黄色，还好吃）待用。
) Q& c0 v3 z$ M: d7 i- y9 M8 _. g热油，过蒜，炒成金黄色出锅。, w4 r" f) {5 t& Y  W" v# u* q: M
给每个扇贝上放一点炒好的蒜，( x+ f8 Z: W) v
凉水上锅蒸扇贝，
& a  K3 y: j. t5 |水开后5分钟，关火。1 p+ X! h4 v. {" U: Q
/ }6 ?7 J- ~0 `& p' `
还可以放粉丝，宝宝不吃，我就没放。

点评

娃娃的妈妈新  宝宝吃这种蒜味的吗？  发表于 2012-7-2 09:43
天上星亮晶晶  这个我要学习一下！  发表于 2012-7-2 09:37
RENEE166  没给宝宝做过，看着很简单，改天试试  发表于 2012-6-29 23:18
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胖胖滴
胖胖滴微信：30504958

大学毕业

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宝宝生日
2010-01-26 
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Medal No.11 筑家女王

5#
发表于 2012-6-29 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
偶尔做个小海鲜，
1 g5 {- ^4 {  e. |( l8 b9 t2 b虾米冬瓜，- M" C+ c, N! l% |! Y
牡蛎汤什么的，8 |  Z+ e9 H% o. U! M
以前还常常做香辣虾，% z0 A  X- c; w8 W  M- p
有宝宝之后没时间做。
8 n: B% P5 h! f# Z3 e" f$ F
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annie0822
可可妈

博士

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null 
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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员 筑家女王

6#
发表于 2012-6-29 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这两天正嘴馋呢
& J( B7 i2 T# f, n( d; F% ?& q4 c
\

点评

颖澜澜  呵呵，我也馋海鲜  发表于 2012-7-2 08:34
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amanda8868
桃子妈

硕士

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爱心活力豆
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2010-07-27 
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Medal No.11

7#
发表于 2012-6-29 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amanda8868 于 2012-6-29 11:37 编辑 6 V  \  k3 A% p  x: o

4 B1 b- ?6 e) i蒜蓉粉丝蒸扇贝7 |- ~8 V4 i# u! r
清蒸鱼7 q2 x- ~1 I/ X: Z! W
白灼虾# F9 N! S6 O' P; S3 O- W4 I: g4 k1 I
这几个 最拿手: ~% ?3 ^% e$ ]3 i1 [

4 c1 I6 r0 [2 Y1 z2 ^* ]蒸扇贝跟上头妈妈不同的是
0 N& h, K# q! p9 |4 [蒜蓉加盐、味精后油泼备用
8 F: J0 e: i4 L8 L5 H
% V" B* J- y% w7 N, o清蒸鱼最简单了，估计妈妈们都会3 A4 G8 _/ w9 I" c, P; s. Q
不过找个好酱油是个关键% @# A2 I4 O% C
把握火候是另外一个关键( b& @+ \$ c8 u6 ^& s0 S0 m5 p
一般大火上汽后放入
5 Q& @0 m6 y. Y. d4 N一斤鱼8分钟的时间比例蒸  T$ ]7 `% E$ ?! ~- k' S9 C

5 }- h; i0 C" Z) ?. V$ o白灼虾更不要说了. {' z' Z7 G0 t% q$ z2 ]) P/ J, I
更加简单了' p+ c5 E- X  W) ~+ d0 [. ^# c

: I$ X" l" k3 I! ?+ m; x不过要想好吃点，还不想买现成酱油的话; w) U7 B8 f! _! W6 x8 R  L
用瑶柱、香菇和生抽多煮会儿也行。- Q; C2 V5 u2 q1 B! M
- S" X- d- P: q% v

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空空07

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发表于 2012-6-29 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 空空07 于 2012-6-29 11:37 编辑 ( x. F0 {4 n/ O
; S3 p7 }/ k7 Z
其实海鲜大部分都是蒸出来或用开水煮熟蘸料吃，蘸料一般就是醋水里放点白糖和生姜末。
4 I- U( W4 S' q0 E+ }' J# ^还有一种做法就是爆炒，爆炒的海鲜一般都是带壳类的，热油里把葱姜爆香，放海鲜快速爆炒熟，加少许盐。
2 ]$ Q1 L; \* a# j4 [- B' ?因为海鲜盛产的地方大多在南方沿海，南方人口味淡，所以基本上都是这种吃法。咱们北方人口味重，所以爆炒时一般都成麻辣味了。2 O' O5 b. d4 Y: t
另外注意的就是海鲜不能与啤酒，水果，茶和维C同食
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yezhubaobao
宝宝妈

博士

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宝宝生日
2007-09-22 
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Medal No.11 手机直播达人 智慧女王

9#
发表于 2012-6-29 12:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我自己爱吃麻辣的，因为宝宝原因会做清蒸鲈鱼，方法简单。还会做蒜蓉粉丝扇贝，其实宝贝喜欢吃粉丝，而当妈吃扇贝，哈哈哈
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★宝儿妈★
烘焙甜蜜心情

初中毕业

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宝宝生日
2010-10-14 
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Medal No.11

10#
发表于 2012-6-29 14:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 ★宝儿妈★ 于 2012-6-29 14:58 编辑
8 B- t7 d4 B! D) h4 ]
% ~' e! b) u: F; m# J. g) C 我蛮爱做海鲜的，两吃虾，香辣虾，辣炒花蛤，辣炒海蛏子，我貌似只会做辣的海鲜，有点四川人的口味，但是我是地道的北方人，方法也说不上有什么独特的方法。; H7 ^! r% F: @, d& I: _' |5 O8 {
以前关于海鲜的帖子：. D& S! T) M# y
4 f5 U3 v1 f! G4 E' o9 R9 R4 n
麻辣小龙虾、清蒸带鱼、蒜蓉鲍鱼、三文鱼刺身：http://www.xamama.net/thread-650453-1-1.html
% {5 c( d+ K- P+ H
, K9 L  n/ ~9 V三文鱼饺子：http://www.xamama.net/thread-524825-1-1.html/ F) j4 y) p' a" d; q& N
& `8 x9 R  S9 a( t* c! c
两吃基围虾、郫县豆瓣金昌鱼：http://www.xamama.net/thread-500536-1-1.html- D) d1 {0 L* b1 z: {
6 {" m9 o& j* E, e
辣炒花蛤：http://www.xamama.net/thread-486249-1-1.html! }3 |5 m1 W7 B: T" z& J; P. m
' {. z7 U' p5 ]% X3 J% Z2 r
辣子鱼：http://www.xamama.net/thread-475380-1-1.html
3 B* L- ]: [3 i

点评

豆豆VS暖暖  必须向亲好好的学习啦  发表于 2012-6-29 16:23
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豆豆VS暖暖
蛋蛋妈

贵宾

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11#
发表于 2012-6-29 16:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我蛮爱做海鲜的，两吃虾，香辣虾，辣炒花蛤，辣炒海蛏子，我貌似只会做辣的海鲜，有点四 ...
必须向亲好好的学习啦
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恰恰1129

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发表于 2012-6-29 17:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我来学习我来围观~
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hzizi521
姿姿妈

初中毕业

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13#
发表于 2012-6-29 20:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
童琥娃娃 发表于 2012-6-29 10:24
% ~$ u* x2 I! E$ O4 |- M  p, }) B扇贝很简单。
$ t% ]' Z& n) p2 @8 c昨天刚吃，哈哈。, S7 _& ~+ y& e5 q4 s' ~
把扇贝洗净，
% q: L8 F2 A, t0 W6 ?
不用放其他调料吗？
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妞宝宝

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4728  
爱心活力豆
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宝宝生日
0000-00-00 
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莲湖区
14#
发表于 2012-6-29 21:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是来学习的。。
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菠萝米饭

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爱心活力豆
36  
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2005-09-19 
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Medal No.11

15#
发表于 2012-6-29 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
油闷大虾、烤沙丁鱼/ S( W9 o1 |& C8 J1 p; z
算海鲜吗？算我就说做法

点评

颖澜澜  呵呵当然算啦求做法  发表于 2012-7-2 08:36
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★宝儿妈★
烘焙甜蜜心情

初中毕业

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20234  
爱心活力豆
7  
宝宝生日
2010-10-14 
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未央区
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Medal No.11

16#
发表于 2012-6-29 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 豆豆VS暖暖 的帖子. r" S5 B0 T& F' J& [' R

8 r" h/ X9 _# X+ c$ c蛋蛋娘我们互相学习！~我其实是全靠菜谱的人！~离开菜谱脑子里一片空白！~
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RENEE166

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爱心活力豆
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17#
发表于 2012-6-29 23:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不是高手，只是喜欢吃，也尝试着做。
# h/ \5 ?3 E# q8 y: Y. R自我感觉香辣虾尾，蟹钳，清蒸鱼做的还不错
我蒸鲈鱼好像老是失败，今天学习了回家试试
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