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【有奖话题】您是海鲜制做高手吗？你想自已尝试着做做海鲜吗？往 ...

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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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爱心活力豆
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宝宝生日
2008-12-04 
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Medal No.5 Medal No.11

楼主
发表于 2012-6-29 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
喜欢吃海鲜，但由于家里没有做海鲜的传统，所以一直以来都只会做最简单的，白灼虾，清蒸扇贝呀之类的，有没有妈妈是做海鲜的高手，在这里指点指点海鲜怎么做，做法不要太复杂，成功率高的让大家尝试一下哈！然后再说一些做海鲜容易出现的错误，让我们北方的妈妈们也提高作海鲜的水平！
/ {+ a& R; W" T& @1 H2 d6 F& _& E+ w& ?, d) E' y( w0 V
  ]7 H% u9 C' M$ K% l* n
参与有奖：经验20-50    妈豆15-45
$ _2 Q) G) h+ B2 P8 N4 a* H6 s6 ~3 W( b" Y, v/ x! n7 J

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贪嘴妮儿

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爱心活力豆
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Medal No.3 美食探店先锋队队员

沙发
发表于 2012-6-29 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个周末去白家口买小龙虾，终于要自己做海鲜了。
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笑笑娟
果果妈咪

硕士

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null 
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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐怀女王

板凳
发表于 2012-6-29 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来学习啦

点评

颖澜澜  一起学习哈  发表于 2012-7-2 08:33
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童琥娃娃

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12  
宝宝生日
2010-03-10 
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Medal No.11

地板
发表于 2012-6-29 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
扇贝很简单。
0 P! A, c2 D. |6 Z( ]昨天刚吃，哈哈。
# ?) z2 F/ V: D; h6 @把扇贝洗净，
6 j. f8 h( B' g% s$ n把蒜切沫，（记得拿纱布把蒜的水挤干，一定，一定，这样过油的蒜是金黄色，还好吃）待用。$ z. u: p6 b# P6 B; N( V
热油，过蒜，炒成金黄色出锅。+ M9 z; N7 k; i( d* Z5 H8 D
给每个扇贝上放一点炒好的蒜，
, j' h  `* i8 g" ?凉水上锅蒸扇贝，
0 S0 K' i! A: \- p+ u; e$ j+ e, Y水开后5分钟，关火。
1 \) D) }. }2 R. O; _- C# ~2 q- L$ M* O6 e) U4 _
还可以放粉丝，宝宝不吃，我就没放。

点评

娃娃的妈妈新  宝宝吃这种蒜味的吗？  发表于 2012-7-2 09:43
天上星亮晶晶  这个我要学习一下！  发表于 2012-7-2 09:37
RENEE166  没给宝宝做过，看着很简单，改天试试  发表于 2012-6-29 23:18
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胖胖滴
胖胖滴微信：30504958

大学毕业

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2010-01-26 
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Medal No.11 筑家女王

5#
发表于 2012-6-29 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
偶尔做个小海鲜，4 R6 `$ F/ ^( Y) W
虾米冬瓜，
+ g, K" y5 ], F3 l0 ~牡蛎汤什么的，
! e4 B& D1 j9 Q; Q- ^8 h以前还常常做香辣虾，4 N, ]5 x$ L  v+ t) d( I
有宝宝之后没时间做。
9 q9 J0 _' A! |3 {
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annie0822
可可妈

博士

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null 
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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员 筑家女王

6#
发表于 2012-6-29 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这两天正嘴馋呢2 a% g# H1 [# R  \0 K0 b9 A- q

5 W9 T7 C) `7 `0 C. n\

点评

颖澜澜  呵呵，我也馋海鲜  发表于 2012-7-2 08:34
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amanda8868
桃子妈

硕士

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2010-07-27 
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发表于 2012-6-29 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amanda8868 于 2012-6-29 11:37 编辑 3 x, B4 w5 ]4 ?6 ^

5 c5 c# S( \+ O+ t6 t蒜蓉粉丝蒸扇贝" ]: _, {  w1 x- g
清蒸鱼. R+ g7 h' c% l8 i; v% @1 `
白灼虾1 r1 E3 A- B; V
这几个 最拿手
! w  e8 i! U- _& m
; J4 S: s) {/ Q0 \* Y. k7 [2 B5 X蒸扇贝跟上头妈妈不同的是
  @) m* Q& [( N蒜蓉加盐、味精后油泼备用
7 @9 z; @  o  ^; d% Z
; ~4 c9 v, b+ p  ~: f清蒸鱼最简单了，估计妈妈们都会
% v7 W8 i  a% A0 @' k# l不过找个好酱油是个关键
, X! D6 F3 H& a$ T0 b把握火候是另外一个关键
9 W5 |5 ~/ Y+ W) M- K) m一般大火上汽后放入( d9 t# X- L9 \; d
一斤鱼8分钟的时间比例蒸8 N+ t8 @5 }& V% q# I
0 X8 h, W3 l6 m: W% f, Z& A$ N
白灼虾更不要说了# C& Z3 P+ z; c+ \- k" f' C
更加简单了6 Y3 Q8 I  b! ^) J$ H- I$ x

3 k& a: E9 I# w- ^不过要想好吃点，还不想买现成酱油的话; C( O; _5 m3 Z* O8 A2 B+ ~- \
用瑶柱、香菇和生抽多煮会儿也行。
: P) l* z, m4 m  M
  M! }- d1 e3 l3 e4 |
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空空07

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发表于 2012-6-29 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 空空07 于 2012-6-29 11:37 编辑 ) e. |1 ?+ \0 B/ j8 H: {6 B6 g

, _7 Q! b0 A  A其实海鲜大部分都是蒸出来或用开水煮熟蘸料吃，蘸料一般就是醋水里放点白糖和生姜末。! l0 C$ {9 G! I8 a9 F6 f0 x
还有一种做法就是爆炒，爆炒的海鲜一般都是带壳类的，热油里把葱姜爆香，放海鲜快速爆炒熟，加少许盐。
4 O: i. Q1 F  G) b' h/ Q3 o5 ~' G因为海鲜盛产的地方大多在南方沿海，南方人口味淡，所以基本上都是这种吃法。咱们北方人口味重，所以爆炒时一般都成麻辣味了。" B6 C* \+ H, I  o4 u9 S) W
另外注意的就是海鲜不能与啤酒，水果，茶和维C同食
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yezhubaobao
宝宝妈

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Medal No.11 手机直播达人 智慧女王

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发表于 2012-6-29 12:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我自己爱吃麻辣的，因为宝宝原因会做清蒸鲈鱼，方法简单。还会做蒜蓉粉丝扇贝，其实宝贝喜欢吃粉丝，而当妈吃扇贝，哈哈哈
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★宝儿妈★
烘焙甜蜜心情

初中毕业

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Medal No.11

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发表于 2012-6-29 14:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 ★宝儿妈★ 于 2012-6-29 14:58 编辑 2 q" i. v. b7 w' t8 F
* F8 v+ r# h# g4 p$ Q5 U# P- X% d
我蛮爱做海鲜的，两吃虾，香辣虾，辣炒花蛤，辣炒海蛏子，我貌似只会做辣的海鲜，有点四川人的口味，但是我是地道的北方人，方法也说不上有什么独特的方法。
- [. J+ p* q% c5 g& @" Y以前关于海鲜的帖子：
9 Z! f$ u  y( @3 t( [; M  I9 S6 B3 N$ }9 N0 J) x
麻辣小龙虾、清蒸带鱼、蒜蓉鲍鱼、三文鱼刺身：http://www.xamama.net/thread-650453-1-1.html; U& O9 s/ m5 ^3 G* J

5 b5 k$ b# g- i( E# S) {4 f' x三文鱼饺子：http://www.xamama.net/thread-524825-1-1.html
' g$ b7 y2 R- e/ R0 ^* o8 r6 V* j& O1 G- n, b
两吃基围虾、郫县豆瓣金昌鱼：http://www.xamama.net/thread-500536-1-1.html
' h6 @  K3 }. z4 B. ?0 |1 d$ ~' O( N# H- N3 H8 \
辣炒花蛤：http://www.xamama.net/thread-486249-1-1.html6 u' z+ p, c* S" i' n% v% f+ r
5 ]+ g' C( `, S4 D) v+ m; Y. ?
辣子鱼：http://www.xamama.net/thread-475380-1-1.html
, c( I# O2 s4 c+ E% ^: ^2 B

点评

豆豆VS暖暖  必须向亲好好的学习啦  发表于 2012-6-29 16:23
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豆豆VS暖暖
蛋蛋妈

贵宾

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11#
发表于 2012-6-29 16:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我蛮爱做海鲜的，两吃虾，香辣虾，辣炒花蛤，辣炒海蛏子，我貌似只会做辣的海鲜，有点四 ...
必须向亲好好的学习啦
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恰恰1129

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发表于 2012-6-29 17:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我来学习我来围观~
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hzizi521
姿姿妈

初中毕业

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2006-01-19 
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13#
发表于 2012-6-29 20:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
童琥娃娃 发表于 2012-6-29 10:24 2 q/ A9 n, E" O  ]
扇贝很简单。
( d$ S2 {2 V6 n昨天刚吃，哈哈。
$ g" A8 Y. T7 e' \) f5 T' O/ K+ i把扇贝洗净，

* N) o$ w; f4 P6 C$ S. r不用放其他调料吗？
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妞宝宝

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爱心活力豆
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宝宝生日
0000-00-00 
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莲湖区
14#
发表于 2012-6-29 21:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是来学习的。。
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菠萝米饭

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爱心活力豆
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15#
发表于 2012-6-29 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
油闷大虾、烤沙丁鱼
. J. Z8 w4 m+ H8 U算海鲜吗？算我就说做法

点评

颖澜澜  呵呵当然算啦求做法  发表于 2012-7-2 08:36
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★宝儿妈★
烘焙甜蜜心情

初中毕业

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爱心活力豆
7  
宝宝生日
2010-10-14 
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16#
发表于 2012-6-29 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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5 @# p: a# ]; F
; E6 r, g* U+ O/ P4 `蛋蛋娘我们互相学习！~我其实是全靠菜谱的人！~离开菜谱脑子里一片空白！~
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RENEE166

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爱心活力豆
3  
宝宝生日
 
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17#
发表于 2012-6-29 23:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不是高手，只是喜欢吃，也尝试着做。
- v: F! x8 P  e+ m+ o: a自我感觉香辣虾尾，蟹钳，清蒸鱼做的还不错
我蒸鲈鱼好像老是失败，今天学习了回家试试
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