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【有奖话题】您是海鲜制做高手吗？你想自已尝试着做做海鲜吗？往 ...

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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
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Medal No.5 Medal No.11

楼主
发表于 2012-6-29 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
喜欢吃海鲜，但由于家里没有做海鲜的传统，所以一直以来都只会做最简单的，白灼虾，清蒸扇贝呀之类的，有没有妈妈是做海鲜的高手，在这里指点指点海鲜怎么做，做法不要太复杂，成功率高的让大家尝试一下哈！然后再说一些做海鲜容易出现的错误，让我们北方的妈妈们也提高作海鲜的水平！
; Y5 t8 z' |! ]& o/ ^( b$ l, ]
7 F* g) T3 Q* d7 b 0 A" S/ r/ ~7 J, i. Z5 P, }
参与有奖：经验20-50    妈豆15-45 0 J* o0 p, T# W% q: M
, ^" g. ^3 g4 v; _4 y5 G

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贪嘴妮儿

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爱心活力豆
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Medal No.3 美食探店先锋队队员

沙发
发表于 2012-6-29 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个周末去白家口买小龙虾，终于要自己做海鲜了。
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笑笑娟
果果妈咪

硕士

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null 
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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐怀女王

板凳
发表于 2012-6-29 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来学习啦

点评

颖澜澜  一起学习哈  发表于 2012-7-2 08:33
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童琥娃娃

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345706  
爱心活力豆
12  
宝宝生日
2010-03-10 
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Medal No.11

地板
发表于 2012-6-29 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
扇贝很简单。
- U+ G% D- u; r' g4 M; r. l- \昨天刚吃，哈哈。, ~) e* P1 {) U0 L! L
把扇贝洗净，5 `+ w% s& D3 i
把蒜切沫，（记得拿纱布把蒜的水挤干，一定，一定，这样过油的蒜是金黄色，还好吃）待用。
# d7 w# v0 y) p7 G" ~热油，过蒜，炒成金黄色出锅。
8 J; y+ K; Q: _9 y) @: A. i# W给每个扇贝上放一点炒好的蒜，8 v  S. j3 b. b4 C/ {% R3 a7 S
凉水上锅蒸扇贝，( ?; Y/ r  R! o
水开后5分钟，关火。
& P; i) p* C1 R! \' |" ~& Z  u) |$ r! G( ?- i$ r0 I7 d
还可以放粉丝，宝宝不吃，我就没放。

点评

娃娃的妈妈新  宝宝吃这种蒜味的吗？  发表于 2012-7-2 09:43
天上星亮晶晶  这个我要学习一下！  发表于 2012-7-2 09:37
RENEE166  没给宝宝做过，看着很简单，改天试试  发表于 2012-6-29 23:18
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胖胖滴
胖胖滴微信：30504958

大学毕业

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爱心活力豆
5  
宝宝生日
2010-01-26 
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Medal No.11 筑家女王

5#
发表于 2012-6-29 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
偶尔做个小海鲜，
: @$ ~2 r/ R2 Q; d( h# P虾米冬瓜，1 m3 _5 F( d7 k* I1 o
牡蛎汤什么的，8 _, p( w7 }1 k0 f( {
以前还常常做香辣虾，
  o* L# R' u/ u# L5 [8 T; I有宝宝之后没时间做。
) U! ~& z7 @- n# }
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annie0822
可可妈

博士

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爱心活力豆
137  
宝宝生日
null 
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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员 筑家女王

6#
发表于 2012-6-29 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这两天正嘴馋呢6 y7 c" Z0 c0 @1 s2 \- b! c
) y0 q8 G) ?/ B6 p& B8 Y& B- N3 O
\

点评

颖澜澜  呵呵，我也馋海鲜  发表于 2012-7-2 08:34
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amanda8868
桃子妈

硕士

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爱心活力豆
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2010-07-27 
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Medal No.11

7#
发表于 2012-6-29 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amanda8868 于 2012-6-29 11:37 编辑
' o/ a" E. f/ w
5 a  V8 b' {) s# f$ ~; _蒜蓉粉丝蒸扇贝
* C1 U+ S! m5 w. `* b0 U- v清蒸鱼3 K3 P) n. E, G2 E5 V" B
白灼虾3 P, t5 i4 i/ c; c2 A4 O* v
这几个 最拿手1 B8 S1 L0 d! U8 n& j8 Y
& y% s* g/ r5 }
蒸扇贝跟上头妈妈不同的是9 \+ f' X' a; j- \
蒜蓉加盐、味精后油泼备用
2 E1 X  B, _! w* `6 k7 x
# X$ v1 O- c, R清蒸鱼最简单了，估计妈妈们都会
) P" y$ K; U9 a  B# ^$ ~不过找个好酱油是个关键) x6 J* c/ d+ K  R+ c
把握火候是另外一个关键
1 d6 U; e. W/ G+ k, W. s一般大火上汽后放入
5 X( \9 ]. k- i" a. o1 G$ x一斤鱼8分钟的时间比例蒸, `* T- m$ a2 p9 K  ~7 i
: v  O; ?2 @" D9 p* r2 `
白灼虾更不要说了5 R( }. i2 a2 @
更加简单了
# L" R: t* J5 V/ Q
5 K& |' }' ^4 p4 m8 w不过要想好吃点，还不想买现成酱油的话7 C. ~: b5 }- E& B# [
用瑶柱、香菇和生抽多煮会儿也行。
- B. ^7 i$ z1 N, R: {2 E/ T$ f  {: l
7 N7 s% k, t. n, P1 B3 G
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空空07

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爱心活力豆
7  
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发表于 2012-6-29 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 空空07 于 2012-6-29 11:37 编辑 $ C- v  P- S% V, K: c2 z

9 `0 I  g: F7 I" R其实海鲜大部分都是蒸出来或用开水煮熟蘸料吃，蘸料一般就是醋水里放点白糖和生姜末。
+ O: W$ U1 m* C+ h( ]7 ]还有一种做法就是爆炒，爆炒的海鲜一般都是带壳类的，热油里把葱姜爆香，放海鲜快速爆炒熟，加少许盐。( e* P4 \. x, @0 F. Z6 z
因为海鲜盛产的地方大多在南方沿海，南方人口味淡，所以基本上都是这种吃法。咱们北方人口味重，所以爆炒时一般都成麻辣味了。
6 H1 T  e  J8 U) c5 Z" I另外注意的就是海鲜不能与啤酒，水果，茶和维C同食
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yezhubaobao
宝宝妈

博士

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2007-09-22 
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Medal No.11 手机直播达人 智慧女王

9#
发表于 2012-6-29 12:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我自己爱吃麻辣的，因为宝宝原因会做清蒸鲈鱼，方法简单。还会做蒜蓉粉丝扇贝，其实宝贝喜欢吃粉丝，而当妈吃扇贝，哈哈哈
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★宝儿妈★
烘焙甜蜜心情

初中毕业

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爱心活力豆
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宝宝生日
2010-10-14 
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10#
发表于 2012-6-29 14:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 ★宝儿妈★ 于 2012-6-29 14:58 编辑
& }7 `0 H9 E" s& ^
7 {* m- T- f& q9 ~ 我蛮爱做海鲜的，两吃虾，香辣虾，辣炒花蛤，辣炒海蛏子，我貌似只会做辣的海鲜，有点四川人的口味，但是我是地道的北方人，方法也说不上有什么独特的方法。
! g0 G/ C" _! R2 w以前关于海鲜的帖子：
7 e7 g8 U* n% k! j
0 j1 \6 K; N  @8 b  U8 }. g麻辣小龙虾、清蒸带鱼、蒜蓉鲍鱼、三文鱼刺身：http://www.xamama.net/thread-650453-1-1.html: d. r1 W. X' ^8 {* U% n! j

7 k; N) Z- q" G2 O三文鱼饺子：http://www.xamama.net/thread-524825-1-1.html8 ~9 L: M9 o; d- Z( ^; N# M

4 x) p5 r1 ?2 D! S两吃基围虾、郫县豆瓣金昌鱼：http://www.xamama.net/thread-500536-1-1.html
0 ]  w$ R/ `4 n. t( I
& S- h& l8 f' ^, w辣炒花蛤：http://www.xamama.net/thread-486249-1-1.html0 B8 g& `" K/ h3 l
8 r# B; i% p2 m4 P& K  u- T
辣子鱼：http://www.xamama.net/thread-475380-1-1.html
1 P; I$ j9 v5 [- h8 T  i. v0 M/ a

点评

豆豆VS暖暖  必须向亲好好的学习啦  发表于 2012-6-29 16:23
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豆豆VS暖暖
蛋蛋妈

贵宾

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2010-10-25 
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Medal No.5 百变辣妈

11#
发表于 2012-6-29 16:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我蛮爱做海鲜的，两吃虾，香辣虾，辣炒花蛤，辣炒海蛏子，我貌似只会做辣的海鲜，有点四 ...
必须向亲好好的学习啦
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恰恰1129

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0  
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发表于 2012-6-29 17:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我来学习我来围观~
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hzizi521
姿姿妈

初中毕业

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4  
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2006-01-19 
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Medal No.11

13#
发表于 2012-6-29 20:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
童琥娃娃 发表于 2012-6-29 10:24
: O. U' l7 h. t5 @) Q  K$ S扇贝很简单。
  o1 U- e4 s, E* x1 F) E+ _昨天刚吃，哈哈。
: ]# x  `# ^6 J$ U/ X6 w, `把扇贝洗净，
: T' C$ d% [5 u3 {9 g( D
不用放其他调料吗？
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妞宝宝

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4728  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
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莲湖区
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莲湖区
14#
发表于 2012-6-29 21:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是来学习的。。
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菠萝米饭

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

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60874  
爱心活力豆
36  
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2005-09-19 
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Medal No.11

15#
发表于 2012-6-29 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
油闷大虾、烤沙丁鱼+ l8 {' t" z3 f- {
算海鲜吗？算我就说做法

点评

颖澜澜  呵呵当然算啦求做法  发表于 2012-7-2 08:36
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★宝儿妈★
烘焙甜蜜心情

初中毕业

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20234  
爱心活力豆
7  
宝宝生日
2010-10-14 
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16#
发表于 2012-6-29 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 豆豆VS暖暖 的帖子5 l$ _8 B+ L% _+ M
. w/ {1 v- Z" h/ A0 \
蛋蛋娘我们互相学习！~我其实是全靠菜谱的人！~离开菜谱脑子里一片空白！~
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RENEE166

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爱心活力豆
3  
宝宝生日
 
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17#
发表于 2012-6-29 23:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不是高手，只是喜欢吃，也尝试着做。$ w- `6 k( n1 ^# q2 r' r: o. R
自我感觉香辣虾尾，蟹钳，清蒸鱼做的还不错
我蒸鲈鱼好像老是失败，今天学习了回家试试
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