颖澜澜

喜欢吃海鲜，但由于家里没有做海鲜的传统，所以一直以来都只会做最简单的，白灼虾，清蒸扇贝呀之类的，有没有妈妈是做海鲜的高手，在这里指点指点海鲜怎么做，做法不要太复杂，成功率高的让大家尝试一下哈！然后再说一些做海鲜容易出现的错误，让我们北方的妈妈们也提高作海鲜的水平！/ H% c% c+ A' R* C# e( Z+ h
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参与有奖：经验20-50    妈豆15-45 , N/ v3 F. k+ \/ }% }
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贪嘴妮儿

这个周末去白家口买小龙虾，终于要自己做海鲜了。

笑笑娟

来学习啦

童琥娃娃

扇贝很简单。
$ M* P% X: w' P: N0 p, P昨天刚吃，哈哈。: ~2 F( n& Z% l2 p; L7 |' s
把扇贝洗净，1 ?# w, h) c. @3 T6 v/ l
把蒜切沫，（记得拿纱布把蒜的水挤干，一定，一定，这样过油的蒜是金黄色，还好吃）待用。
0 |6 A: F( P6 }, X" b$ M! A" s热油，过蒜，炒成金黄色出锅。
" m3 Y0 ^$ D' k给每个扇贝上放一点炒好的蒜，
2 J- p# y, U5 U9 o3 u" g凉水上锅蒸扇贝，
" W1 M$ B2 J6 r6 q7 ^水开后5分钟，关火。
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& ~: Y# g7 p$ ?  `. f' ]1 `还可以放粉丝，宝宝不吃，我就没放。

胖胖滴

偶尔做个小海鲜，
+ L% W8 m- Y" b! v6 x, c虾米冬瓜，% t9 j: R2 H8 M; e& R0 L( @! }9 m
牡蛎汤什么的，
8 A: x2 Y& h. U7 y0 i) f+ n以前还常常做香辣虾，
* y! u2 ~- p! U- c" H# ~有宝宝之后没时间做。
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annie0822

这两天正嘴馋呢
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amanda8868

0 w* W2 i- @6 N$ ?# h
- W/ p% w. ]% O% a# r& l/ i蒜蓉粉丝蒸扇贝
, ^2 o* Q* v( E* U/ R清蒸鱼$ W: N' t$ e9 U+ R! G. S
白灼虾
" B7 D( i$ N) `* D, B这几个 最拿手. d3 ~& Q8 k$ y6 q7 q4 Y
1 c. _6 u. Q5 T. ?' r
蒸扇贝跟上头妈妈不同的是
' E$ J/ ?  p9 I+ j6 q  @( H蒜蓉加盐、味精后油泼备用
' ?* t* q2 ^& t- |' K  X( N/ K- i2 [1 O2 m1 ]6 F+ O
清蒸鱼最简单了，估计妈妈们都会5 Q6 b1 y+ m" o$ e
不过找个好酱油是个关键
3 `+ A: W3 s6 j/ R1 Z0 p把握火候是另外一个关键! \7 ^- I; J2 }; `8 D
一般大火上汽后放入
3 v' N, Y, I4 j# g8 ?$ f7 y, Z7 m# W; T一斤鱼8分钟的时间比例蒸1 }3 F2 m2 v, O4 Q
, ~* s! u$ r; `# |, P
白灼虾更不要说了
0 u! y5 q$ r0 \$ K6 c" A7 p/ K更加简单了, ^8 _, q+ i  U2 s) a# Z
1 l) U: S3 O$ X, D8 \7 v# H
不过要想好吃点，还不想买现成酱油的话
# z# u$ k- ^/ k7 e  e用瑶柱、香菇和生抽多煮会儿也行。! B0 z8 }* p0 m) s
# D  t1 a2 v. A& `. q1 i) H

空空07

- z- X* i: C) ?# Y5 j- Y4 r, Q
# y: V9 b5 C! f: X3 E5 n, D* |其实海鲜大部分都是蒸出来或用开水煮熟蘸料吃，蘸料一般就是醋水里放点白糖和生姜末。5 g- j2 `0 l6 o8 y
还有一种做法就是爆炒，爆炒的海鲜一般都是带壳类的，热油里把葱姜爆香，放海鲜快速爆炒熟，加少许盐。0 |6 m  D( q, ?/ o& S  V
因为海鲜盛产的地方大多在南方沿海，南方人口味淡，所以基本上都是这种吃法。咱们北方人口味重，所以爆炒时一般都成麻辣味了。
/ r  u0 e+ _0 {" R6 _' s- v另外注意的就是海鲜不能与啤酒，水果，茶和维C同食

yezhubaobao

我自己爱吃麻辣的，因为宝宝原因会做清蒸鲈鱼，方法简单。还会做蒜蓉粉丝扇贝，其实宝贝喜欢吃粉丝，而当妈吃扇贝，哈哈哈

★宝儿妈★

* o3 t& q* @8 O" S& {3 ]- m

1 N; w: Y; E9 X" _5 H% [ 我蛮爱做海鲜的，两吃虾，香辣虾，辣炒花蛤，辣炒海蛏子，我貌似只会做辣的海鲜，有点四川人的口味，但是我是地道的北方人，方法也说不上有什么独特的方法。
3 p. @$ o$ j6 Q以前关于海鲜的帖子：& V1 l- g' U1 s
0 q- r; X9 b7 ^* `* @; G
麻辣小龙虾、清蒸带鱼、蒜蓉鲍鱼、三文鱼刺身：http://www.xamama.net/thread-650453-1-1.html, Y$ m0 {; ?1 S/ y7 Y- [& I1 a' X

, d/ C  Y7 E1 Y' v% n7 n. L1 d/ H三文鱼饺子：http://www.xamama.net/thread-524825-1-1.html% i/ x# t# Z. A' ]3 K# p

+ `  F% |" q7 f# g" b# I* {两吃基围虾、郫县豆瓣金昌鱼：http://www.xamama.net/thread-500536-1-1.html$ f- b- S! B1 i( q3 }
% d3 I/ T6 S* {7 d( A; }4 w
辣炒花蛤：http://www.xamama.net/thread-486249-1-1.html
8 z* B+ q7 m2 _7 k  R+ y7 l$ A3 m1 i3 o% b
' h' _5 O' k9 C) d0 I辣子鱼：http://www.xamama.net/thread-475380-1-1.html
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豆豆VS暖暖

我蛮爱做海鲜的，两吃虾，香辣虾，辣炒花蛤，辣炒海蛏子，我貌似只会做辣的海鲜，有点四 ...

必须向亲好好的学习啦

恰恰1129

我来学习我来围观~

hzizi521

童琥娃娃 发表于 2012-6-29 10:24 + N1 W# x. w, w9 X$ U' k/ x8 z
扇贝很简单。" T2 Q: p; U0 }5 H/ ]2 [
昨天刚吃，哈哈。& i) ?3 [7 Y6 N( e3 r0 Y. b. G) O
把扇贝洗净，

/ F% P* A( |/ J不用放其他调料吗？

妞宝宝

我是来学习的。。

菠萝米饭

油闷大虾、烤沙丁鱼+ k% f5 Q% s- D2 {7 o) F
算海鲜吗？算我就说做法

★宝儿妈★

回复 豆豆VS暖暖 的帖子0 n4 G! S: S! |

, K6 `& x1 p. _蛋蛋娘我们互相学习！~我其实是全靠菜谱的人！~离开菜谱脑子里一片空白！~

RENEE166

不是高手，只是喜欢吃，也尝试着做。: u7 A3 {8 {1 p
自我感觉香辣虾尾，蟹钳，清蒸鱼做的还不错

我蒸鲈鱼好像老是失败，今天学习了回家试试