颖澜澜

喜欢吃海鲜，但由于家里没有做海鲜的传统，所以一直以来都只会做最简单的，白灼虾，清蒸扇贝呀之类的，有没有妈妈是做海鲜的高手，在这里指点指点海鲜怎么做，做法不要太复杂，成功率高的让大家尝试一下哈！然后再说一些做海鲜容易出现的错误，让我们北方的妈妈们也提高作海鲜的水平！, L+ x: ?1 V" p: z8 `7 g9 S
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参与有奖：经验20-50    妈豆15-45 7 x# {7 V; R/ G: P3 W
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贪嘴妮儿

这个周末去白家口买小龙虾，终于要自己做海鲜了。

笑笑娟

来学习啦

童琥娃娃

扇贝很简单。
' N9 Q. }. O  @1 l昨天刚吃，哈哈。
  w, `6 W/ x7 X, F% z: X9 e把扇贝洗净，4 g2 z0 r( ]/ Q% D8 ~# J6 t
把蒜切沫，（记得拿纱布把蒜的水挤干，一定，一定，这样过油的蒜是金黄色，还好吃）待用。
- ^# V' z9 N  O4 }; S热油，过蒜，炒成金黄色出锅。
8 ~0 f  d9 J1 {1 w给每个扇贝上放一点炒好的蒜，" s  T0 L& }& Q  g. P( m3 K
凉水上锅蒸扇贝，3 U0 t  L+ H1 M: R) B* r$ @
水开后5分钟，关火。, w; ~" f) H  p8 Y6 n0 @

7 u3 o: ?4 x; t还可以放粉丝，宝宝不吃，我就没放。

胖胖滴

偶尔做个小海鲜，1 e4 K+ _" _, A/ S! |
虾米冬瓜，& f* Z" V! C' a6 f
牡蛎汤什么的，& H9 l& M+ W) K9 z* J# M+ N
以前还常常做香辣虾，3 c, j8 I' _6 R( a  G3 i( n
有宝宝之后没时间做。
' t: @4 @, f' w/ L

annie0822

这两天正嘴馋呢5 U0 m8 C5 D) u# y" t% M

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amanda8868

( r  t9 Y/ [# a* f7 ~/ [& p- r3 T- E7 b* n1 ?
蒜蓉粉丝蒸扇贝( ?% y3 G" S0 B9 j
清蒸鱼* q0 B* K) R  F& y' w# I" v
白灼虾1 N( W: e6 T3 R8 i( a8 i% c
这几个 最拿手
# @# I+ H7 c1 B! S  T* J0 Q) q6 w' ?  S
蒸扇贝跟上头妈妈不同的是; m* N' X( M- m/ p! S
蒜蓉加盐、味精后油泼备用5 K% ]' W% p; i7 A0 B+ K; j* A8 t
, ^( d) X3 ^. K( O8 _
清蒸鱼最简单了，估计妈妈们都会' O+ u+ s5 y2 v; P( h
不过找个好酱油是个关键+ s( S1 C. Z) l; K
把握火候是另外一个关键# W& J! W+ U% J# e
一般大火上汽后放入" p& z0 ?' z  m* N% x# F
一斤鱼8分钟的时间比例蒸
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白灼虾更不要说了
: u- z' e6 u+ B; \7 V# x更加简单了2 p( q6 B. h1 R! `. q

% P7 g( ?  m) V0 F不过要想好吃点，还不想买现成酱油的话  J6 g  }% |6 F! m0 Y- z0 r
用瑶柱、香菇和生抽多煮会儿也行。% Y- G8 z+ U* Z# \( N3 s+ {

' m  c; Q  E2 n4 g& v

空空07

2 c0 \/ l. N# C
$ W7 v% k- y& v3 L% Z# W: r( i
其实海鲜大部分都是蒸出来或用开水煮熟蘸料吃，蘸料一般就是醋水里放点白糖和生姜末。0 Y# o; `' g" [6 w
还有一种做法就是爆炒，爆炒的海鲜一般都是带壳类的，热油里把葱姜爆香，放海鲜快速爆炒熟，加少许盐。
* V, B' [1 M8 R9 s因为海鲜盛产的地方大多在南方沿海，南方人口味淡，所以基本上都是这种吃法。咱们北方人口味重，所以爆炒时一般都成麻辣味了。
3 ]2 [+ y# Q6 G% `6 {+ _另外注意的就是海鲜不能与啤酒，水果，茶和维C同食

yezhubaobao

我自己爱吃麻辣的，因为宝宝原因会做清蒸鲈鱼，方法简单。还会做蒜蓉粉丝扇贝，其实宝贝喜欢吃粉丝，而当妈吃扇贝，哈哈哈

★宝儿妈★

, a0 {6 w: M. Z" R2 N8 [; ]$ U% b: m& }1 x1 [8 H. M$ b2 X" m
我蛮爱做海鲜的，两吃虾，香辣虾，辣炒花蛤，辣炒海蛏子，我貌似只会做辣的海鲜，有点四川人的口味，但是我是地道的北方人，方法也说不上有什么独特的方法。
6 `1 q# z' p- _# r) v& D5 z  Y4 b以前关于海鲜的帖子：" K. `5 @1 M0 s, K

3 f0 H5 }$ c4 h3 s7 E' y; B麻辣小龙虾、清蒸带鱼、蒜蓉鲍鱼、三文鱼刺身：http://www.xamama.net/thread-650453-1-1.html8 y/ y  O$ u% N: q& K% A* _

: y, M- y1 y5 U三文鱼饺子：http://www.xamama.net/thread-524825-1-1.html8 Z; p: m, r6 @* y  g* \6 b
/ R4 _3 v6 P( _6 t" ]1 C
两吃基围虾、郫县豆瓣金昌鱼：http://www.xamama.net/thread-500536-1-1.html
2 v) s% |5 F7 l) ?' k# }
  c2 n$ Z0 m' [3 d) m7 w/ C辣炒花蛤：http://www.xamama.net/thread-486249-1-1.html3 n* r/ C0 \9 e* Z$ z
7 m: c3 ^( C. g* T
辣子鱼：http://www.xamama.net/thread-475380-1-1.html. B, f- D# z9 a6 Q( j

豆豆VS暖暖

我蛮爱做海鲜的，两吃虾，香辣虾，辣炒花蛤，辣炒海蛏子，我貌似只会做辣的海鲜，有点四 ...

必须向亲好好的学习啦

恰恰1129

我来学习我来围观~

hzizi521

童琥娃娃 发表于 2012-6-29 10:24
4 ?+ g0 v1 Z/ p; v扇贝很简单。$ s/ F( {+ l+ a$ G% E7 D9 u2 X  b# h
昨天刚吃，哈哈。/ Y) a' {# X: a- l2 Y
把扇贝洗净，

3 p5 t* P  Z& h$ q
不用放其他调料吗？

妞宝宝

我是来学习的。。

菠萝米饭

油闷大虾、烤沙丁鱼
, R4 @8 M, E$ y7 V8 e, E: u算海鲜吗？算我就说做法

★宝儿妈★

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蛋蛋娘我们互相学习！~我其实是全靠菜谱的人！~离开菜谱脑子里一片空白！~

RENEE166

不是高手，只是喜欢吃，也尝试着做。. F. K0 w% e0 s
自我感觉香辣虾尾，蟹钳，清蒸鱼做的还不错

我蒸鲈鱼好像老是失败，今天学习了回家试试