颖澜澜

喜欢吃海鲜，但由于家里没有做海鲜的传统，所以一直以来都只会做最简单的，白灼虾，清蒸扇贝呀之类的，有没有妈妈是做海鲜的高手，在这里指点指点海鲜怎么做，做法不要太复杂，成功率高的让大家尝试一下哈！然后再说一些做海鲜容易出现的错误，让我们北方的妈妈们也提高作海鲜的水平！
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7 p5 Z5 B9 U$ c  _% Q ) r4 R( B4 Z4 T- n& J. N1 _
参与有奖：经验20-50    妈豆15-45
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贪嘴妮儿

这个周末去白家口买小龙虾，终于要自己做海鲜了。

笑笑娟

来学习啦

童琥娃娃

扇贝很简单。  k! j- l% s4 H( L) p
昨天刚吃，哈哈。# A2 O7 X- @7 c9 A. p6 Y8 U; J
把扇贝洗净，2 y2 j5 i/ i7 i- A  ]1 x; s( e
把蒜切沫，（记得拿纱布把蒜的水挤干，一定，一定，这样过油的蒜是金黄色，还好吃）待用。$ n8 C: h1 W& Z" T0 M1 a
热油，过蒜，炒成金黄色出锅。% d+ d7 ]  D) d+ U
给每个扇贝上放一点炒好的蒜，: O  P6 ?% S! z4 F. b$ P9 M2 e: m
凉水上锅蒸扇贝，
" w$ a6 f- |* S: K2 V水开后5分钟，关火。3 u6 {: f! G" ^1 ~

: b1 e7 Z2 B, Q7 {5 |还可以放粉丝，宝宝不吃，我就没放。

胖胖滴

偶尔做个小海鲜，) e) E; S( J5 z" P2 }! j
虾米冬瓜，+ e3 F2 S& V: l! m% i7 B
牡蛎汤什么的，
0 K* M; m7 p+ R) D  b2 Y0 i7 G以前还常常做香辣虾，
% T) l, |- I% h+ c: ^6 Q有宝宝之后没时间做。
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annie0822

这两天正嘴馋呢
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amanda8868

& g6 t, Y9 c3 {1 q& d3 ~
/ D/ [5 s4 l% k蒜蓉粉丝蒸扇贝$ H' i. a' Z2 \2 S6 D  `- d* \8 Q
清蒸鱼2 Q- F, c* ^, O8 U7 u. \1 N
白灼虾" a& u' a2 v7 u  b( |
这几个 最拿手
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. ^" v0 Q# e! D4 j6 N, w, v蒸扇贝跟上头妈妈不同的是
) _" Y! ~5 b' S8 F* {蒜蓉加盐、味精后油泼备用0 s7 Y9 F# \% }6 b0 F2 d: `( o

3 n$ G7 ~5 o5 w# j* ?9 f' r清蒸鱼最简单了，估计妈妈们都会4 e" L7 J$ |: N4 Y4 S$ @1 T7 m
不过找个好酱油是个关键! L) R7 s' c5 e2 q) B
把握火候是另外一个关键
+ a2 F: N2 j; ~* t  m一般大火上汽后放入5 m' O/ G* r6 R& W' D" x% w
一斤鱼8分钟的时间比例蒸
. W. Q5 k( ^' m( L; _. z0 j2 k( S& b( [" ?4 B
白灼虾更不要说了) S7 k8 V' m4 b, {/ Z) n
更加简单了
9 m/ [$ K, ~7 x
8 r9 ^2 Z. E4 ~不过要想好吃点，还不想买现成酱油的话
8 u7 d/ D; e0 t8 U- V/ j用瑶柱、香菇和生抽多煮会儿也行。1 ~/ Q  j2 \* ~9 a, d% }2 l% Y

0 _+ I. d4 g) W5 k1 B

空空07

% J, [6 ?4 F6 X! }, n* M; j- W' }' G! F6 k+ m. ^( P& C/ d/ Z
其实海鲜大部分都是蒸出来或用开水煮熟蘸料吃，蘸料一般就是醋水里放点白糖和生姜末。; T) M% c. y6 C& L
还有一种做法就是爆炒，爆炒的海鲜一般都是带壳类的，热油里把葱姜爆香，放海鲜快速爆炒熟，加少许盐。( I; T2 O$ b* j1 G( j' N- F% G
因为海鲜盛产的地方大多在南方沿海，南方人口味淡，所以基本上都是这种吃法。咱们北方人口味重，所以爆炒时一般都成麻辣味了。* [. X+ T: b" b; h7 H
另外注意的就是海鲜不能与啤酒，水果，茶和维C同食

yezhubaobao

我自己爱吃麻辣的，因为宝宝原因会做清蒸鲈鱼，方法简单。还会做蒜蓉粉丝扇贝，其实宝贝喜欢吃粉丝，而当妈吃扇贝，哈哈哈

★宝儿妈★

3 I8 z# Q2 s5 J# e) x" `% E& ~

. L6 m& B% m, U7 N( |  K, ^ 我蛮爱做海鲜的，两吃虾，香辣虾，辣炒花蛤，辣炒海蛏子，我貌似只会做辣的海鲜，有点四川人的口味，但是我是地道的北方人，方法也说不上有什么独特的方法。
( H7 v) @) i6 Z, w% A' c8 U以前关于海鲜的帖子：
7 c3 m* m) E+ u! [6 {* ~" d" Y3 w+ a! r2 ~
麻辣小龙虾、清蒸带鱼、蒜蓉鲍鱼、三文鱼刺身：http://www.xamama.net/thread-650453-1-1.html
: f/ x9 I8 J6 Q9 [# T. a! Y/ ]. X& x% c1 m* A% {/ V
三文鱼饺子：http://www.xamama.net/thread-524825-1-1.html; a$ [! T5 l1 w- b/ {9 w3 w
5 e# Q2 Z- t2 c6 J: a6 h
两吃基围虾、郫县豆瓣金昌鱼：http://www.xamama.net/thread-500536-1-1.html  u+ w4 [( U' C, A1 Z: o

9 f+ r: _/ n$ F8 J" I辣炒花蛤：http://www.xamama.net/thread-486249-1-1.html
$ t, [1 Z3 |1 {; B3 v. [$ x0 k, ]% Y. f0 M" j- b) M4 Y7 C
辣子鱼：http://www.xamama.net/thread-475380-1-1.html
1 ^" E5 A) E$ O' P! H

豆豆VS暖暖

我蛮爱做海鲜的，两吃虾，香辣虾，辣炒花蛤，辣炒海蛏子，我貌似只会做辣的海鲜，有点四 ...

必须向亲好好的学习啦

恰恰1129

我来学习我来围观~

hzizi521

童琥娃娃 发表于 2012-6-29 10:24 3 I* \9 F( h7 M" x  `* \& F
扇贝很简单。
5 `, r- M( F% W( A3 R8 B8 O' p昨天刚吃，哈哈。+ @  A0 f$ u& n% V
把扇贝洗净，

/ W0 y  n* r- O, Z3 u: u  C5 s不用放其他调料吗？

妞宝宝

我是来学习的。。

菠萝米饭

油闷大虾、烤沙丁鱼& A5 I) P! U* {9 N- K
算海鲜吗？算我就说做法

★宝儿妈★

回复 豆豆VS暖暖 的帖子, y: B6 u" _  B' F' [4 j

0 {6 ?  O- ^; c' O+ |; W蛋蛋娘我们互相学习！~我其实是全靠菜谱的人！~离开菜谱脑子里一片空白！~

RENEE166

不是高手，只是喜欢吃，也尝试着做。* k- o6 ?1 I4 m. h) G7 o
自我感觉香辣虾尾，蟹钳，清蒸鱼做的还不错

我蒸鲈鱼好像老是失败，今天学习了回家试试