颖澜澜

喜欢吃海鲜，但由于家里没有做海鲜的传统，所以一直以来都只会做最简单的，白灼虾，清蒸扇贝呀之类的，有没有妈妈是做海鲜的高手，在这里指点指点海鲜怎么做，做法不要太复杂，成功率高的让大家尝试一下哈！然后再说一些做海鲜容易出现的错误，让我们北方的妈妈们也提高作海鲜的水平！1 {: ]( A: G! v. J! R" \9 A' ~
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参与有奖：经验20-50    妈豆15-45 ( N: g& F; t! J/ d4 q" c7 I+ `- h
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贪嘴妮儿

这个周末去白家口买小龙虾，终于要自己做海鲜了。

笑笑娟

来学习啦

童琥娃娃

扇贝很简单。
  T1 N4 u; s4 p昨天刚吃，哈哈。! W$ z6 }  V7 G
把扇贝洗净，* r; {' u" I$ I
把蒜切沫，（记得拿纱布把蒜的水挤干，一定，一定，这样过油的蒜是金黄色，还好吃）待用。5 A; f5 n- I9 O2 A4 B( m* r0 p
热油，过蒜，炒成金黄色出锅。
7 g1 l, j2 h) H给每个扇贝上放一点炒好的蒜，
% w# i# w8 k" g3 ?凉水上锅蒸扇贝，1 ]2 ~/ a/ N& q- Z4 \. M" ]
水开后5分钟，关火。4 [7 O: W3 ^. ]+ f" ?* S
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还可以放粉丝，宝宝不吃，我就没放。

胖胖滴

偶尔做个小海鲜，
/ u' f5 F4 n1 J0 d虾米冬瓜，
* X& z9 K: O( s/ W3 b8 C1 ~牡蛎汤什么的，, w* B- n3 c: q. O/ y# x. N3 j
以前还常常做香辣虾，
8 u: b' R4 G7 w# r$ I有宝宝之后没时间做。2 O& K5 q% M) S/ L% H

annie0822

这两天正嘴馋呢
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amanda8868

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4 ]. P6 `/ i9 I% R8 c0 @蒜蓉粉丝蒸扇贝. a' P( o  K6 u7 X' ?7 u) u
清蒸鱼
/ e' F0 E: A* M9 n9 k白灼虾  o* K- _; Z6 U% g9 f5 \
这几个 最拿手
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; t5 D- R4 w1 i$ s蒸扇贝跟上头妈妈不同的是
& z+ i  G- F. t- a3 n* A9 e1 V7 V蒜蓉加盐、味精后油泼备用
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' B# R7 q2 N5 n5 ~7 ^清蒸鱼最简单了，估计妈妈们都会6 u) a5 `7 o3 V& Q, W
不过找个好酱油是个关键% n- O% o3 D, {4 a3 m  g3 Z* s$ u
把握火候是另外一个关键
- F( R* U$ g* @' A5 ]! r: b$ p一般大火上汽后放入
) ^$ _9 f6 {/ e" b4 n. z一斤鱼8分钟的时间比例蒸( e( X# y" [. S' z
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白灼虾更不要说了* Y, U1 Y6 j% c8 M; w' k; z
更加简单了# w" C9 F9 u  t4 c" ]
5 X+ [2 x" C! {9 O# ]
不过要想好吃点，还不想买现成酱油的话! y4 z; c& t+ D7 u' @+ d, p5 h0 V
用瑶柱、香菇和生抽多煮会儿也行。
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空空07

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8 A' G3 _' J( L! y; i! m  r
其实海鲜大部分都是蒸出来或用开水煮熟蘸料吃，蘸料一般就是醋水里放点白糖和生姜末。
1 [% l( A( ?. t5 [' Q# Q还有一种做法就是爆炒，爆炒的海鲜一般都是带壳类的，热油里把葱姜爆香，放海鲜快速爆炒熟，加少许盐。8 _6 o  O1 H4 k8 ?1 ^
因为海鲜盛产的地方大多在南方沿海，南方人口味淡，所以基本上都是这种吃法。咱们北方人口味重，所以爆炒时一般都成麻辣味了。
. s( {% q2 a% y! K( R0 P另外注意的就是海鲜不能与啤酒，水果，茶和维C同食

yezhubaobao

我自己爱吃麻辣的，因为宝宝原因会做清蒸鲈鱼，方法简单。还会做蒜蓉粉丝扇贝，其实宝贝喜欢吃粉丝，而当妈吃扇贝，哈哈哈

★宝儿妈★

6 m9 S* z0 f' d! L: n0 ~7 I
" }8 a8 G& _$ e3 ]+ x9 `0 x
我蛮爱做海鲜的，两吃虾，香辣虾，辣炒花蛤，辣炒海蛏子，我貌似只会做辣的海鲜，有点四川人的口味，但是我是地道的北方人，方法也说不上有什么独特的方法。+ Z- M+ Y- E- d# C' A2 k
以前关于海鲜的帖子：
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( l3 h7 t* Q$ ?9 T, n麻辣小龙虾、清蒸带鱼、蒜蓉鲍鱼、三文鱼刺身：http://www.xamama.net/thread-650453-1-1.html* U% |6 k8 p# d1 u0 J

$ j) p+ a% S+ K& g三文鱼饺子：http://www.xamama.net/thread-524825-1-1.html
) Y" }5 @, P7 n7 M1 N4 K( M% l
/ E0 R& v- l! g& `两吃基围虾、郫县豆瓣金昌鱼：http://www.xamama.net/thread-500536-1-1.html
) c0 g9 S: y3 {" L( P* y# ]0 c6 h: @4 i* I7 D$ e
辣炒花蛤：http://www.xamama.net/thread-486249-1-1.html" i- E  v; \2 ~: Z

! R- C# e* W4 S6 Z辣子鱼：http://www.xamama.net/thread-475380-1-1.html
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豆豆VS暖暖

我蛮爱做海鲜的，两吃虾，香辣虾，辣炒花蛤，辣炒海蛏子，我貌似只会做辣的海鲜，有点四 ...

必须向亲好好的学习啦

恰恰1129

我来学习我来围观~

hzizi521

童琥娃娃 发表于 2012-6-29 10:24 ; f) c& z+ |. m0 i$ F  p7 r; G
扇贝很简单。" s2 D* E6 i" K$ d% {
昨天刚吃，哈哈。
0 u9 |7 R; A  I) S把扇贝洗净，

3 \5 _$ e8 D4 h, b不用放其他调料吗？

妞宝宝

我是来学习的。。

菠萝米饭

油闷大虾、烤沙丁鱼! l8 p' V4 r  M- m" o/ v# a* v# _4 _
算海鲜吗？算我就说做法

★宝儿妈★

回复 豆豆VS暖暖 的帖子- T: Y( H9 ?8 _' n7 ]8 F. C9 X' J

! A2 s" D1 U  R, J5 D蛋蛋娘我们互相学习！~我其实是全靠菜谱的人！~离开菜谱脑子里一片空白！~

RENEE166

不是高手，只是喜欢吃，也尝试着做。# J5 u, \+ k, H4 I! {
自我感觉香辣虾尾，蟹钳，清蒸鱼做的还不错

我蒸鲈鱼好像老是失败，今天学习了回家试试