颖澜澜

喜欢吃海鲜，但由于家里没有做海鲜的传统，所以一直以来都只会做最简单的，白灼虾，清蒸扇贝呀之类的，有没有妈妈是做海鲜的高手，在这里指点指点海鲜怎么做，做法不要太复杂，成功率高的让大家尝试一下哈！然后再说一些做海鲜容易出现的错误，让我们北方的妈妈们也提高作海鲜的水平！
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3 S% w3 w4 a: `! i# r1 g$ G/ q
, k& |" R  r# h, @, ]0 V参与有奖：经验20-50    妈豆15-45
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贪嘴妮儿

这个周末去白家口买小龙虾，终于要自己做海鲜了。

笑笑娟

来学习啦

童琥娃娃

扇贝很简单。4 M# w" A6 X. O: v+ _/ V4 w) ^
昨天刚吃，哈哈。
" l% v" u7 D! r2 }6 U/ [把扇贝洗净，" ~' L; Y0 c% L
把蒜切沫，（记得拿纱布把蒜的水挤干，一定，一定，这样过油的蒜是金黄色，还好吃）待用。# c7 b. i6 W8 i% i4 C0 k
热油，过蒜，炒成金黄色出锅。
) l0 {8 q! u. F$ W3 `给每个扇贝上放一点炒好的蒜，! B+ j# W, v! E# a" Y
凉水上锅蒸扇贝，- A9 `- k: c6 b! o( ?
水开后5分钟，关火。0 x* M1 o- a3 b# E- X2 u

9 t: {7 w7 p% W( D: ?还可以放粉丝，宝宝不吃，我就没放。

胖胖滴

偶尔做个小海鲜，
7 W7 ~" I4 a7 q2 @2 j8 [9 r9 E. u虾米冬瓜，% b- ^) p+ Y$ ?/ p6 g! P( n' J. l
牡蛎汤什么的，( W2 V" c" z* a/ z
以前还常常做香辣虾，
, ]1 d. p3 R$ t4 V) r5 R有宝宝之后没时间做。: Y+ r0 _9 J+ C7 T4 V

annie0822

这两天正嘴馋呢
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0 c1 J2 i3 H% S; F\

amanda8868

* y3 P2 D% V1 C7 n, g
( q# y; T% H* N7 ]
蒜蓉粉丝蒸扇贝
& ?* ?5 @9 S2 |5 ^( c' r清蒸鱼, E" u: u: i8 S. w7 Z- q! }3 G
白灼虾
0 `2 U# F' H% x+ b, V7 {- U0 g8 }这几个 最拿手2 m' A7 C7 A7 i5 |, B- U+ X4 Z" m
- \$ I) J% P& e7 _' m- H7 B4 ?" a6 }
蒸扇贝跟上头妈妈不同的是
" B/ C. J0 G' K% Q蒜蓉加盐、味精后油泼备用7 W. u8 O% P' r# a# U' |8 j
& T  N) x$ z9 h
清蒸鱼最简单了，估计妈妈们都会% c  l# C. x0 M$ k6 g! s! m
不过找个好酱油是个关键
$ E% x: P' O7 m1 _# T4 V把握火候是另外一个关键
1 ~  `) k( q0 ^2 m4 G一般大火上汽后放入
3 y& G* @5 G& Y一斤鱼8分钟的时间比例蒸
* A) e) a5 l, m+ z$ b, m! P# u
9 w( z2 }( O1 [7 @2 y白灼虾更不要说了
; W; U& L- Q  ^- ]2 S5 e, p% j更加简单了
9 ]; F% I+ J+ C2 l3 X; z% w6 S$ O) q: a  _* t" z( u  Z
不过要想好吃点，还不想买现成酱油的话4 u9 ?5 _/ z+ [
用瑶柱、香菇和生抽多煮会儿也行。
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空空07

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5 u" E3 k) @' Q4 J+ F) k
其实海鲜大部分都是蒸出来或用开水煮熟蘸料吃，蘸料一般就是醋水里放点白糖和生姜末。, N8 Z. f1 _, N( n4 ~$ a8 B
还有一种做法就是爆炒，爆炒的海鲜一般都是带壳类的，热油里把葱姜爆香，放海鲜快速爆炒熟，加少许盐。/ }' k9 {0 h- P5 t9 K
因为海鲜盛产的地方大多在南方沿海，南方人口味淡，所以基本上都是这种吃法。咱们北方人口味重，所以爆炒时一般都成麻辣味了。; N& U! c$ ^+ r
另外注意的就是海鲜不能与啤酒，水果，茶和维C同食

yezhubaobao

我自己爱吃麻辣的，因为宝宝原因会做清蒸鲈鱼，方法简单。还会做蒜蓉粉丝扇贝，其实宝贝喜欢吃粉丝，而当妈吃扇贝，哈哈哈

★宝儿妈★

# f3 E# o( B& v; z$ k% u
$ t' b1 Z+ l/ }9 t5 {/ c 我蛮爱做海鲜的，两吃虾，香辣虾，辣炒花蛤，辣炒海蛏子，我貌似只会做辣的海鲜，有点四川人的口味，但是我是地道的北方人，方法也说不上有什么独特的方法。/ c( F4 X5 z) t" I
以前关于海鲜的帖子：$ d+ Y* T! W+ m' X" H7 R
8 S$ H8 @; U5 t5 `! n5 s' R
麻辣小龙虾、清蒸带鱼、蒜蓉鲍鱼、三文鱼刺身：http://www.xamama.net/thread-650453-1-1.html! ]6 C7 j  F. R0 R6 ?3 r% ~
& t0 o# k6 a1 s5 r: ]9 m! N
三文鱼饺子：http://www.xamama.net/thread-524825-1-1.html
, r& l0 Z. x. \4 }3 @- N. `: R8 ?/ q
8 {4 k" `: a: u( ^两吃基围虾、郫县豆瓣金昌鱼：http://www.xamama.net/thread-500536-1-1.html
+ Y; f8 j6 P8 Z0 V) U
/ \/ G3 k/ P1 e2 w; b辣炒花蛤：http://www.xamama.net/thread-486249-1-1.html
$ e, X( u( ?1 W6 ^  p
" w' ]1 a% J. M+ f: v9 I辣子鱼：http://www.xamama.net/thread-475380-1-1.html
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豆豆VS暖暖

我蛮爱做海鲜的，两吃虾，香辣虾，辣炒花蛤，辣炒海蛏子，我貌似只会做辣的海鲜，有点四 ...

必须向亲好好的学习啦

恰恰1129

我来学习我来围观~

hzizi521

童琥娃娃 发表于 2012-6-29 10:24
: |* m) o$ u- b  P) {6 ]$ }2 Z扇贝很简单。4 p3 N5 p5 x. t8 b
昨天刚吃，哈哈。% @; b" R7 n6 O  W6 y6 c( r
把扇贝洗净，

1 |# l2 a; s) P& `: Q1 K2 E1 _
不用放其他调料吗？

妞宝宝

我是来学习的。。

菠萝米饭

油闷大虾、烤沙丁鱼
7 X6 x) [- I: N+ h算海鲜吗？算我就说做法

★宝儿妈★

回复 豆豆VS暖暖 的帖子
3 B4 x- T& G+ B  v
' @" o* E+ w8 h6 h. @蛋蛋娘我们互相学习！~我其实是全靠菜谱的人！~离开菜谱脑子里一片空白！~

RENEE166

不是高手，只是喜欢吃，也尝试着做。5 e" O$ c+ z6 \! q6 ^6 a7 M
自我感觉香辣虾尾，蟹钳，清蒸鱼做的还不错

我蒸鲈鱼好像老是失败，今天学习了回家试试