颖澜澜

喜欢吃海鲜，但由于家里没有做海鲜的传统，所以一直以来都只会做最简单的，白灼虾，清蒸扇贝呀之类的，有没有妈妈是做海鲜的高手，在这里指点指点海鲜怎么做，做法不要太复杂，成功率高的让大家尝试一下哈！然后再说一些做海鲜容易出现的错误，让我们北方的妈妈们也提高作海鲜的水平！1 J. L/ ?! h: p* B0 Y; J3 b

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; Q+ h& @# A% O! z2 O! p$ e参与有奖：经验20-50    妈豆15-45
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贪嘴妮儿

这个周末去白家口买小龙虾，终于要自己做海鲜了。

笑笑娟

来学习啦

童琥娃娃

扇贝很简单。
) p8 ?$ Y/ k  t昨天刚吃，哈哈。" |  a' W" K7 n; s6 }
把扇贝洗净，
+ N& \. ]1 u2 {2 \! V) j, H. F/ P& x把蒜切沫，（记得拿纱布把蒜的水挤干，一定，一定，这样过油的蒜是金黄色，还好吃）待用。2 C1 x8 s4 f/ U3 o9 j* I4 o! T
热油，过蒜，炒成金黄色出锅。. L5 y) B5 l5 D4 `/ U# ^
给每个扇贝上放一点炒好的蒜，' I1 b7 e5 R( u( _1 Y0 R; @
凉水上锅蒸扇贝，
! h/ P$ G# D7 x  z水开后5分钟，关火。  F, G- m7 X0 m8 h, `3 o5 d4 \1 O

+ b. F: v7 `0 ~8 Z. R$ n. k还可以放粉丝，宝宝不吃，我就没放。

胖胖滴

偶尔做个小海鲜，1 H, s2 t& y# Z/ G0 }( ]) T
虾米冬瓜，! G1 u: m: ~4 X
牡蛎汤什么的，7 L# F# K6 v' Y/ n% G0 A0 t6 s0 h
以前还常常做香辣虾，( u: P9 ], F) {: ~4 x" Q
有宝宝之后没时间做。
2 e: w& Y" @& }* P

annie0822

这两天正嘴馋呢. b, o0 B. g7 e
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\

amanda8868

6 R9 H8 A8 o; i! ~/ @* [7 W2 W# p
蒜蓉粉丝蒸扇贝$ z: k2 D3 s7 h" M
清蒸鱼
4 p& G# `$ W2 j. X白灼虾7 z: F3 Y* s7 U- y- f- V; ]
这几个 最拿手
+ W1 k, h9 a; Y: d. |- D. [& Y, M' X$ m& C: M- g( Z1 b% `% Y
蒸扇贝跟上头妈妈不同的是
  o6 u1 k+ n. x4 B8 G- [" d蒜蓉加盐、味精后油泼备用, E9 J5 g4 a. r0 h* ~" A" `/ x( E; Q. o
' z0 Q4 @: T  D3 u
清蒸鱼最简单了，估计妈妈们都会3 c1 W7 E' j" T! ]
不过找个好酱油是个关键
3 h7 J4 c% Q, p( p- A/ ]9 D" X, T$ f( ]把握火候是另外一个关键
, n  ?! G! C0 a6 r一般大火上汽后放入) P8 t( `9 j3 U5 }/ g0 {  i5 M
一斤鱼8分钟的时间比例蒸+ |# P4 c/ B2 u5 L
9 x# d5 D- J! Q% K5 s+ Q$ Z& k7 Y  [. z
白灼虾更不要说了
- ?9 o3 d# ?" }5 Q更加简单了
6 l$ W" ?' e# I, g2 E8 [) C
" R  \. }% m( R不过要想好吃点，还不想买现成酱油的话
% H* d$ f) M; l0 X% k用瑶柱、香菇和生抽多煮会儿也行。
) Z5 E. k, h' t4 y+ W
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空空07

2 c- t0 G. `! W) X: o0 R& x! S+ U6 V1 |& m% e1 P
其实海鲜大部分都是蒸出来或用开水煮熟蘸料吃，蘸料一般就是醋水里放点白糖和生姜末。
. z$ {. m: A( W; u2 m* W5 k9 Y( P, R* o还有一种做法就是爆炒，爆炒的海鲜一般都是带壳类的，热油里把葱姜爆香，放海鲜快速爆炒熟，加少许盐。
0 B5 W' E" Z$ ]5 \因为海鲜盛产的地方大多在南方沿海，南方人口味淡，所以基本上都是这种吃法。咱们北方人口味重，所以爆炒时一般都成麻辣味了。
: \' ^9 L; `" e9 s另外注意的就是海鲜不能与啤酒，水果，茶和维C同食

yezhubaobao

我自己爱吃麻辣的，因为宝宝原因会做清蒸鲈鱼，方法简单。还会做蒜蓉粉丝扇贝，其实宝贝喜欢吃粉丝，而当妈吃扇贝，哈哈哈

★宝儿妈★

' ?8 u8 k! V% x4 a
! M  i1 I+ D% t" Y8 A
我蛮爱做海鲜的，两吃虾，香辣虾，辣炒花蛤，辣炒海蛏子，我貌似只会做辣的海鲜，有点四川人的口味，但是我是地道的北方人，方法也说不上有什么独特的方法。
/ @8 T2 g, _& H以前关于海鲜的帖子：
5 Y$ Y/ }1 y* ]1 e0 |( ?$ C4 I& T4 m* [9 b' A, l, ^  y% J
麻辣小龙虾、清蒸带鱼、蒜蓉鲍鱼、三文鱼刺身：http://www.xamama.net/thread-650453-1-1.html; a) B; k* O4 r$ o9 Y

" x: r0 f7 K, ?& K三文鱼饺子：http://www.xamama.net/thread-524825-1-1.html+ v. u' m2 Z# j* |6 [0 q8 K, B
3 l- i% i8 [/ T, M& @
两吃基围虾、郫县豆瓣金昌鱼：http://www.xamama.net/thread-500536-1-1.html$ w/ j) R+ J: o3 e# I! V

0 b" o, a1 U# b7 k* p4 Z辣炒花蛤：http://www.xamama.net/thread-486249-1-1.html
, d) q6 H/ a/ a2 L1 O  ?6 e; N- T; o. x) z
辣子鱼：http://www.xamama.net/thread-475380-1-1.html
( d- v) y  M2 X5 w. S' A! Q

豆豆VS暖暖

我蛮爱做海鲜的，两吃虾，香辣虾，辣炒花蛤，辣炒海蛏子，我貌似只会做辣的海鲜，有点四 ...

必须向亲好好的学习啦

恰恰1129

我来学习我来围观~

hzizi521

童琥娃娃 发表于 2012-6-29 10:24 4 Z4 W+ a" v0 K  _* o
扇贝很简单。
' J5 t/ X7 t; m5 `5 m7 Z昨天刚吃，哈哈。6 l7 l1 Z" G$ W# c, |' O5 H
把扇贝洗净，

9 [& s  m. F$ ]( n8 ], i" i" b
不用放其他调料吗？

妞宝宝

我是来学习的。。

菠萝米饭

油闷大虾、烤沙丁鱼
. q: G& O6 W8 c! m2 C* d5 l# _- n算海鲜吗？算我就说做法

★宝儿妈★

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4 O/ Q) l0 i$ N5 }. f' u7 [# V( v9 H) [. _/ p, B4 H
蛋蛋娘我们互相学习！~我其实是全靠菜谱的人！~离开菜谱脑子里一片空白！~

RENEE166

不是高手，只是喜欢吃，也尝试着做。
5 G- c5 E5 ]4 h% ]自我感觉香辣虾尾，蟹钳，清蒸鱼做的还不错

我蒸鲈鱼好像老是失败，今天学习了回家试试