颖澜澜

喜欢吃海鲜，但由于家里没有做海鲜的传统，所以一直以来都只会做最简单的，白灼虾，清蒸扇贝呀之类的，有没有妈妈是做海鲜的高手，在这里指点指点海鲜怎么做，做法不要太复杂，成功率高的让大家尝试一下哈！然后再说一些做海鲜容易出现的错误，让我们北方的妈妈们也提高作海鲜的水平！
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( f9 T+ s/ q$ Z, W参与有奖：经验20-50    妈豆15-45 " v" E0 x! _& s, [0 p

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贪嘴妮儿

这个周末去白家口买小龙虾，终于要自己做海鲜了。

笑笑娟

来学习啦

童琥娃娃

扇贝很简单。' [4 Q- `. ^- i3 d
昨天刚吃，哈哈。
3 i$ q2 E# a' ]6 Q" _把扇贝洗净，, G- }* G; |. q% o
把蒜切沫，（记得拿纱布把蒜的水挤干，一定，一定，这样过油的蒜是金黄色，还好吃）待用。# p; X. \. G1 v' c
热油，过蒜，炒成金黄色出锅。
( D6 R( H' P# }% v: P. D$ I给每个扇贝上放一点炒好的蒜，7 ~# H2 r; W! \3 P- ^2 i
凉水上锅蒸扇贝，
1 X! o9 @% o  P8 d8 X水开后5分钟，关火。
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# x+ @5 Q) K1 `, E3 P还可以放粉丝，宝宝不吃，我就没放。

胖胖滴

偶尔做个小海鲜，. X2 v$ Z4 Q1 R" K/ F7 I$ {% u
虾米冬瓜，
& Q' y2 I/ b+ N0 |8 H: i牡蛎汤什么的，- \; u# H. h0 p. f7 G, j) L
以前还常常做香辣虾，
. s- ^+ S, k3 f$ y) J3 d) l有宝宝之后没时间做。% U, `: U. Q5 G! ]

annie0822

这两天正嘴馋呢
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amanda8868

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; A+ E8 m/ w  Z; K- r蒜蓉粉丝蒸扇贝3 Y: }; L3 N8 \4 b( X% R" G* y% b
清蒸鱼. O6 e9 x  c+ {- }
白灼虾1 ^. E" j1 d8 r4 C; [( T
这几个 最拿手* v5 R0 z7 }6 R$ p

% K! X" @: g5 R- C6 B3 e! E5 J# d蒸扇贝跟上头妈妈不同的是
5 ?: J( G8 s- T3 k蒜蓉加盐、味精后油泼备用
, Z% N( H4 k1 {1 V4 h7 L. }0 g+ c5 Q* j# l' i  L7 L# d
清蒸鱼最简单了，估计妈妈们都会* W. |4 z5 T7 `. q! L' i
不过找个好酱油是个关键
$ o/ z& F. m# b4 e' w) F把握火候是另外一个关键
+ u! \4 z' S% |3 m一般大火上汽后放入7 x. H5 w4 }. _7 z
一斤鱼8分钟的时间比例蒸$ C1 v, j6 i- r3 e" d$ \/ [5 t
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白灼虾更不要说了6 k$ t- A: h4 @0 L2 m; G* |- g
更加简单了' t! R! s7 f. x( N+ Q7 u) b
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不过要想好吃点，还不想买现成酱油的话8 V% E( R  I& ?) v5 p6 J" V
用瑶柱、香菇和生抽多煮会儿也行。
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空空07

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8 Q0 {2 _% P$ m! A" i( j6 H
其实海鲜大部分都是蒸出来或用开水煮熟蘸料吃，蘸料一般就是醋水里放点白糖和生姜末。+ c9 w- y+ K6 B6 T
还有一种做法就是爆炒，爆炒的海鲜一般都是带壳类的，热油里把葱姜爆香，放海鲜快速爆炒熟，加少许盐。
* i% O; X4 t3 G  d9 _. a7 `. X因为海鲜盛产的地方大多在南方沿海，南方人口味淡，所以基本上都是这种吃法。咱们北方人口味重，所以爆炒时一般都成麻辣味了。
0 k  D, h/ t1 ~' w+ w1 G7 X另外注意的就是海鲜不能与啤酒，水果，茶和维C同食

yezhubaobao

我自己爱吃麻辣的，因为宝宝原因会做清蒸鲈鱼，方法简单。还会做蒜蓉粉丝扇贝，其实宝贝喜欢吃粉丝，而当妈吃扇贝，哈哈哈

★宝儿妈★

% }) e" a9 [( U8 G2 S' W$ y
. k  J' r( Y1 Q# o; p! F2 w9 z
我蛮爱做海鲜的，两吃虾，香辣虾，辣炒花蛤，辣炒海蛏子，我貌似只会做辣的海鲜，有点四川人的口味，但是我是地道的北方人，方法也说不上有什么独特的方法。  T' y3 O  R2 \# \+ I, ~. }: j6 ]
以前关于海鲜的帖子：) l/ ]# R% m3 e2 o
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麻辣小龙虾、清蒸带鱼、蒜蓉鲍鱼、三文鱼刺身：http://www.xamama.net/thread-650453-1-1.html; [; X3 q9 n/ {  j  X  z0 j& Y' }

3 ]; _/ l, i0 f! _+ ]+ j2 w4 R7 B9 S三文鱼饺子：http://www.xamama.net/thread-524825-1-1.html- \, l: T7 ?8 A7 y. H: j# h9 h

4 y0 D1 {' j( v两吃基围虾、郫县豆瓣金昌鱼：http://www.xamama.net/thread-500536-1-1.html
! ]* L9 L1 R; U, {- \6 j) P3 s8 v% s
辣炒花蛤：http://www.xamama.net/thread-486249-1-1.html
7 a- W. u* v' V" l. }5 A8 o& i2 [- U" E
辣子鱼：http://www.xamama.net/thread-475380-1-1.html
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豆豆VS暖暖

我蛮爱做海鲜的，两吃虾，香辣虾，辣炒花蛤，辣炒海蛏子，我貌似只会做辣的海鲜，有点四 ...

必须向亲好好的学习啦

恰恰1129

我来学习我来围观~

hzizi521

童琥娃娃 发表于 2012-6-29 10:24
7 ~. Z' O, B3 `) L扇贝很简单。6 P- e  r$ C" F0 A
昨天刚吃，哈哈。
  P. U1 I( k$ [) t0 a; ]把扇贝洗净，

3 Y6 N1 W  Q3 e9 V
不用放其他调料吗？

妞宝宝

我是来学习的。。

菠萝米饭

油闷大虾、烤沙丁鱼1 \8 {6 ~: v! S5 }' K) U
算海鲜吗？算我就说做法

★宝儿妈★

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, ?4 \4 G3 Z7 ~! X, O6 ?3 _蛋蛋娘我们互相学习！~我其实是全靠菜谱的人！~离开菜谱脑子里一片空白！~

RENEE166

不是高手，只是喜欢吃，也尝试着做。1 ^$ J! K% R# n5 f8 S( c- q4 l
自我感觉香辣虾尾，蟹钳，清蒸鱼做的还不错

我蒸鲈鱼好像老是失败，今天学习了回家试试