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馨馨妈

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楼主
发表于 2012-6-29 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
喜欢吃海鲜,但由于家里没有做海鲜的传统,所以一直以来都只会做最简单的,白灼虾,清蒸扇贝呀之类的,有没有妈妈是做海鲜的高手,在这里指点指点海鲜怎么做,做法不要太复杂,成功率高的让大家尝试一下哈!然后再说一些做海鲜容易出现的错误,让我们北方的妈妈们也提高作海鲜的水平!2 q6 ?- E# s  @, t5 {1 c
! U; s9 C; s' L+ M3 g& m

1 I4 X( \' u( D# d) S参与有奖:经验20-50    妈豆15-45 * H  v2 q9 ~! s( j) a/ J, p

# S( G$ |! }) ~: x" M4 @

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爱心活力豆
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Medal No.3 美食探店先锋队队员

这个周末去白家口买小龙虾,终于要自己做海鲜了。
果果妈咪

硕士

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来学习啦

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颖澜澜  一起学习哈  发表于 2012-7-2 08:33

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2010-03-10 
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扇贝很简单。8 ~7 A6 @/ l" O" k4 @6 M
昨天刚吃,哈哈。, }6 X  W- U- `* Y  J% H' I
把扇贝洗净,& k9 M/ `# ^7 b- ?
把蒜切沫,(记得拿纱布把蒜的水挤干,一定,一定,这样过油的蒜是金黄色,还好吃)待用。9 Z$ k% U. u8 z+ G) @
热油,过蒜,炒成金黄色出锅。2 t* F( V9 T( B% e% T- N& S3 B
给每个扇贝上放一点炒好的蒜,
% V& U; b2 [% M! T  \凉水上锅蒸扇贝,
! O* j; j, k* I3 y& m  Y水开后5分钟,关火。" i  K. j9 G5 @/ }9 K
+ X: o4 f: C8 l, j! E- g
还可以放粉丝,宝宝不吃,我就没放。

点评

娃娃的妈妈新  宝宝吃这种蒜味的吗?  发表于 2012-7-2 09:43
天上星亮晶晶  这个我要学习一下!  发表于 2012-7-2 09:37
RENEE166  没给宝宝做过,看着很简单,改天试试  发表于 2012-6-29 23:18
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胖胖滴微信:30504958

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偶尔做个小海鲜,9 [9 y, p: F% k( }4 p
虾米冬瓜,
0 ?5 I% M/ `. {# N' ]/ u" Y2 W  p牡蛎汤什么的,5 C3 Z, c7 E7 x) J+ j
以前还常常做香辣虾,
, b9 I  [% ]* R( M: V有宝宝之后没时间做。
/ j2 l) Y& U% {
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可可妈

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null 
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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员 筑家女王

这两天正嘴馋呢
# h% l. T8 J& i' n% z; O$ D4 {7 _% Q7 u; [& s5 e% @1 R- g
\

点评

颖澜澜  呵呵,我也馋海鲜  发表于 2012-7-2 08:34
桃子妈

硕士

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本帖最后由 amanda8868 于 2012-6-29 11:37 编辑
- O/ ~9 \3 h' N( F4 E( z' P
" V3 I  X( K" j" s$ H. k2 z$ i蒜蓉粉丝蒸扇贝9 z& h* ?7 a0 e( s; p
清蒸鱼/ u$ L( z; l& k) I" ~0 G
白灼虾
3 G7 J8 V- O2 ~# l# J3 K这几个 最拿手
7 [" `( f* E8 Z$ z  l* A6 @( D1 X! r0 |. h
蒸扇贝跟上头妈妈不同的是# j* N: J( F+ y, O+ Z% ~( m. r
蒜蓉加盐、味精后油泼备用
% u8 ^, w" Y$ b* W, X# C7 d& Z- a' U' [2 Y  A+ J7 o2 z7 r
清蒸鱼最简单了,估计妈妈们都会; M( [. \" h6 G
不过找个好酱油是个关键2 M% n! T  ^8 ^" v" i$ H& d
把握火候是另外一个关键
; r, g+ r7 @0 \# A( u5 K3 c一般大火上汽后放入  @) N0 L8 V) v  g9 _3 G) h: b3 O
一斤鱼8分钟的时间比例蒸' v' \, B0 D3 U* m$ c$ `5 y1 i# V! a
% ?6 G3 R6 l0 _- S
白灼虾更不要说了6 A8 N% y5 Y+ p" {
更加简单了8 k) C6 U4 I# {) P1 A

/ \3 f2 f( X" q3 A2 `/ D: }& V不过要想好吃点,还不想买现成酱油的话2 ^2 J; m6 Z# D9 d/ v3 v' V
用瑶柱、香菇和生抽多煮会儿也行。% d$ ?# C: u! @9 ^

" l! {: j1 s/ B0 a1 R* @
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本帖最后由 空空07 于 2012-6-29 11:37 编辑
4 D8 \& B& m; T: Y6 [/ T- H( J3 g
+ R" c% P9 p/ S8 ~# J% N8 m5 K其实海鲜大部分都是蒸出来或用开水煮熟蘸料吃,蘸料一般就是醋水里放点白糖和生姜末。
* B9 U6 O/ K2 b' u9 A还有一种做法就是爆炒,爆炒的海鲜一般都是带壳类的,热油里把葱姜爆香,放海鲜快速爆炒熟,加少许盐。' A; e) e2 p8 R
因为海鲜盛产的地方大多在南方沿海,南方人口味淡,所以基本上都是这种吃法。咱们北方人口味重,所以爆炒时一般都成麻辣味了。
, C/ K6 y/ y' p  t. F另外注意的就是海鲜不能与啤酒,水果,茶和维C同食

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宝宝妈

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Medal No.11 手机直播达人 智慧女王

我自己爱吃麻辣的,因为宝宝原因会做清蒸鲈鱼,方法简单。还会做蒜蓉粉丝扇贝,其实宝贝喜欢吃粉丝,而当妈吃扇贝,哈哈哈
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烘焙甜蜜心情

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本帖最后由 ★宝儿妈★ 于 2012-6-29 14:58 编辑
  B5 `% y/ V( l2 J( t  u5 J: X
我蛮爱做海鲜的,两吃虾,香辣虾,辣炒花蛤,辣炒海蛏子,我貌似只会做辣的海鲜,有点四川人的口味,但是我是地道的北方人,方法也说不上有什么独特的方法。7 A, M! Y  b! v& j
以前关于海鲜的帖子:
* R* O4 q, Y7 }; |1 w7 E. m
( E1 f0 t+ W* G* `" n麻辣小龙虾、清蒸带鱼、蒜蓉鲍鱼、三文鱼刺身:http://www.xamama.net/thread-650453-1-1.html6 a% q" @; J" Q/ H  c0 L' V2 A5 S
7 z6 J0 a1 O2 z, b
三文鱼饺子:http://www.xamama.net/thread-524825-1-1.html
7 w1 D- P9 `# {  o: g  s; |) H. ^& l+ e3 f, ~) p8 p/ H
两吃基围虾、郫县豆瓣金昌鱼:http://www.xamama.net/thread-500536-1-1.html
5 `' {" Y8 \7 J& e$ v. s
5 h* P/ X9 W: Y; r" G辣炒花蛤:http://www.xamama.net/thread-486249-1-1.html4 [6 `- X: e  A( B$ ~  n  a2 R
. @. f/ Y! D: Z, B
辣子鱼:http://www.xamama.net/thread-475380-1-1.html
: g6 ^* k+ ~% a

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豆豆VS暖暖  必须向亲好好的学习啦  发表于 2012-6-29 16:23
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蛋蛋妈

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Medal No.5 百变辣妈

我蛮爱做海鲜的,两吃虾,香辣虾,辣炒花蛤,辣炒海蛏子,我貌似只会做辣的海鲜,有点四 ...
必须向亲好好的学习啦

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我来学习我来围观~
姿姿妈

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童琥娃娃 发表于 2012-6-29 10:24
0 w# S# @1 {$ ^- N% F扇贝很简单。
9 I8 y) n/ a! p, }昨天刚吃,哈哈。
9 ~2 o3 V) d; F; p把扇贝洗净,

1 A$ W! F, H& l- o  s# N* g不用放其他调料吗?

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爱心活力豆
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我是来学习的。。

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油闷大虾、烤沙丁鱼/ v7 @+ g- @, u- O# g9 D0 @
算海鲜吗?算我就说做法

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颖澜澜  呵呵当然算啦求做法  发表于 2012-7-2 08:36
烘焙甜蜜心情

初中毕业

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4 R* k" ?0 D1 r
" ~3 U( _. r3 k# N# @蛋蛋娘我们互相学习!~我其实是全靠菜谱的人!~离开菜谱脑子里一片空白!~

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爱心活力豆
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不是高手,只是喜欢吃,也尝试着做。
( }5 j+ [. S' V; J自我感觉香辣虾尾,蟹钳,清蒸鱼做的还不错
我蒸鲈鱼好像老是失败,今天学习了回家试试
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