颖澜澜

喜欢吃海鲜，但由于家里没有做海鲜的传统，所以一直以来都只会做最简单的，白灼虾，清蒸扇贝呀之类的，有没有妈妈是做海鲜的高手，在这里指点指点海鲜怎么做，做法不要太复杂，成功率高的让大家尝试一下哈！然后再说一些做海鲜容易出现的错误，让我们北方的妈妈们也提高作海鲜的水平！
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参与有奖：经验20-50    妈豆15-45 1 g, U9 U. J$ K  `0 E/ \/ U) _: @

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贪嘴妮儿

这个周末去白家口买小龙虾，终于要自己做海鲜了。

笑笑娟

来学习啦

童琥娃娃

扇贝很简单。
& ^1 `6 `/ |# o1 `0 x/ o; Z. P昨天刚吃，哈哈。9 j8 l; t, ?/ {8 E9 M6 `
把扇贝洗净，
8 ]- h, ]+ M# C1 _8 R把蒜切沫，（记得拿纱布把蒜的水挤干，一定，一定，这样过油的蒜是金黄色，还好吃）待用。
3 y* j* X( H- `" {热油，过蒜，炒成金黄色出锅。+ Y; U, B' B1 T# q5 N- |
给每个扇贝上放一点炒好的蒜，0 Z8 S! r$ D. E& p
凉水上锅蒸扇贝，
, y# w8 |7 ~+ I水开后5分钟，关火。
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还可以放粉丝，宝宝不吃，我就没放。

胖胖滴

偶尔做个小海鲜，
$ ?: i9 a; r. y0 N. ~) b; T虾米冬瓜，
6 N( ?( ~2 Z5 _* P/ [2 U5 M" {牡蛎汤什么的，
0 S% e8 O1 x; j' R以前还常常做香辣虾，. K+ i+ o# s$ o5 h
有宝宝之后没时间做。
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annie0822

这两天正嘴馋呢
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2 a7 E7 _; g* b: x' }\

amanda8868

+ J& a% U0 F( x8 B5 z! l6 x

& z$ S( o& X- W9 n: N1 U蒜蓉粉丝蒸扇贝
" J1 m, w- p, U# \+ L清蒸鱼
. F' m9 \& ~8 S/ H' h: ]白灼虾
+ @  P9 w/ s8 o& Y& G  U这几个 最拿手! U: ^' f: w0 F0 G8 w  o9 B
! s. i! R) ~7 x, ^
蒸扇贝跟上头妈妈不同的是% N" U5 p# S% W0 a3 g& Y2 F
蒜蓉加盐、味精后油泼备用; v+ O0 `" ?6 A

+ c  F1 D5 A0 N" ^清蒸鱼最简单了，估计妈妈们都会2 W4 j: K+ s% C  w: x
不过找个好酱油是个关键3 I; {4 u  w0 |
把握火候是另外一个关键
) m% ~9 R* r; z+ W' g- E一般大火上汽后放入# b2 \5 I5 H! |7 E1 O
一斤鱼8分钟的时间比例蒸8 u: R" H- M! O: n- C/ i4 ^
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白灼虾更不要说了5 {, A5 _# F2 d) ]4 J+ Z: P( I
更加简单了) v, j& B. ^$ w4 n& o

9 o- W  ^( L; `6 p7 W. F* t  Y' p不过要想好吃点，还不想买现成酱油的话
7 y5 v3 X( f5 B& p6 e用瑶柱、香菇和生抽多煮会儿也行。" \6 R' q  E: I% [" A# r

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空空07

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3 X( f5 g7 ]( B3 X5 W( `其实海鲜大部分都是蒸出来或用开水煮熟蘸料吃，蘸料一般就是醋水里放点白糖和生姜末。8 \# o0 T5 z; J* o( u* E
还有一种做法就是爆炒，爆炒的海鲜一般都是带壳类的，热油里把葱姜爆香，放海鲜快速爆炒熟，加少许盐。% b8 |7 u1 X1 o" k  x
因为海鲜盛产的地方大多在南方沿海，南方人口味淡，所以基本上都是这种吃法。咱们北方人口味重，所以爆炒时一般都成麻辣味了。* f& F5 p: d: O
另外注意的就是海鲜不能与啤酒，水果，茶和维C同食

yezhubaobao

我自己爱吃麻辣的，因为宝宝原因会做清蒸鲈鱼，方法简单。还会做蒜蓉粉丝扇贝，其实宝贝喜欢吃粉丝，而当妈吃扇贝，哈哈哈

★宝儿妈★

; D( ?7 p" C6 a2 I1 q
$ O5 l4 v- W, U) R9 p5 R( j
我蛮爱做海鲜的，两吃虾，香辣虾，辣炒花蛤，辣炒海蛏子，我貌似只会做辣的海鲜，有点四川人的口味，但是我是地道的北方人，方法也说不上有什么独特的方法。
3 O* I: i: P3 P) M' G以前关于海鲜的帖子：
0 K6 u1 b1 X* Q; B4 G
& d& y0 j  ^4 H4 o1 F! s# f麻辣小龙虾、清蒸带鱼、蒜蓉鲍鱼、三文鱼刺身：http://www.xamama.net/thread-650453-1-1.html
) E: N2 I5 G$ e" y* d% X) t
. b4 @, b# W6 Z& s/ C  d三文鱼饺子：http://www.xamama.net/thread-524825-1-1.html
, b# Z" I8 |, U
$ ]7 ]- p2 Y' k" y& r6 z两吃基围虾、郫县豆瓣金昌鱼：http://www.xamama.net/thread-500536-1-1.html4 f8 s0 `! a* {8 z

: x" {+ w3 W5 u- v+ \辣炒花蛤：http://www.xamama.net/thread-486249-1-1.html
/ F0 _( ], m) ^( H. B: p+ L6 Y6 k6 X& O1 Z3 |8 M2 b! r
辣子鱼：http://www.xamama.net/thread-475380-1-1.html, s6 c# X8 G2 J$ t& l1 H" ^, @

豆豆VS暖暖

我蛮爱做海鲜的，两吃虾，香辣虾，辣炒花蛤，辣炒海蛏子，我貌似只会做辣的海鲜，有点四 ...

必须向亲好好的学习啦

恰恰1129

我来学习我来围观~

hzizi521

童琥娃娃 发表于 2012-6-29 10:24 / I. O/ i% w2 o
扇贝很简单。4 S2 W: s+ e" T+ I" g& b7 f$ s
昨天刚吃，哈哈。0 ?" D5 r/ _8 F8 w
把扇贝洗净，

9 m! n7 q- \2 O  I不用放其他调料吗？

妞宝宝

我是来学习的。。

菠萝米饭

油闷大虾、烤沙丁鱼
4 k" t$ F) `( V$ h: N+ V$ w算海鲜吗？算我就说做法

★宝儿妈★

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; _8 A" M+ K( V, W0 ]蛋蛋娘我们互相学习！~我其实是全靠菜谱的人！~离开菜谱脑子里一片空白！~

RENEE166

不是高手，只是喜欢吃，也尝试着做。/ V- B; t, U  Q0 q# M: T
自我感觉香辣虾尾，蟹钳，清蒸鱼做的还不错

我蒸鲈鱼好像老是失败，今天学习了回家试试