颖澜澜

喜欢吃海鲜，但由于家里没有做海鲜的传统，所以一直以来都只会做最简单的，白灼虾，清蒸扇贝呀之类的，有没有妈妈是做海鲜的高手，在这里指点指点海鲜怎么做，做法不要太复杂，成功率高的让大家尝试一下哈！然后再说一些做海鲜容易出现的错误，让我们北方的妈妈们也提高作海鲜的水平！8 a- \) q- N: p" \3 }- r/ v

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参与有奖：经验20-50    妈豆15-45
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贪嘴妮儿

这个周末去白家口买小龙虾，终于要自己做海鲜了。

笑笑娟

来学习啦

童琥娃娃

扇贝很简单。% K8 ?  r# i% J8 K0 s% P1 X
昨天刚吃，哈哈。
9 ~9 ~( R( A" ^: e2 ?: t$ i" ^6 l把扇贝洗净，
4 Z5 h: A+ j) n3 ^% h! F2 q- L把蒜切沫，（记得拿纱布把蒜的水挤干，一定，一定，这样过油的蒜是金黄色，还好吃）待用。% ^6 |' n7 l$ ^1 H
热油，过蒜，炒成金黄色出锅。
3 Z: @9 g8 w8 i" t+ T2 C. E: k* M给每个扇贝上放一点炒好的蒜，, |, q" P" c$ v3 V, L+ }
凉水上锅蒸扇贝，
& G% D$ l7 k9 G  r0 @水开后5分钟，关火。
7 L4 X3 v4 R: S1 R, M8 E$ p5 K- |5 @& [8 Q# U
还可以放粉丝，宝宝不吃，我就没放。

胖胖滴

偶尔做个小海鲜，
' o6 r2 I' c6 p; p+ W/ R& b. K3 p虾米冬瓜，
5 w+ z6 r5 S! L; {9 n牡蛎汤什么的，
5 r. `9 e0 j7 g$ d以前还常常做香辣虾，
+ X/ z# a8 ~) O/ ^7 K3 M/ M有宝宝之后没时间做。  s! K5 M- k' N6 w+ _! J: S

annie0822

这两天正嘴馋呢
4 w. B5 c! j/ X4 m+ z2 s) A- S/ e9 e/ h' S+ G8 {; h! K" N: b* z
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amanda8868

) `- o& u: P! S) m# a; O
* J- _5 m  T$ I) |
蒜蓉粉丝蒸扇贝2 {1 M$ K) T& x( C! A
清蒸鱼+ Z5 e1 Q5 S5 y7 a. h- f8 ]: M! C
白灼虾) f% \7 T/ S4 j5 \
这几个 最拿手
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蒸扇贝跟上头妈妈不同的是
& F" D% i7 B+ Y4 d' n1 L蒜蓉加盐、味精后油泼备用% }# p' F8 G7 u# H

8 U, h% {. h+ v2 D8 p8 W7 G/ U清蒸鱼最简单了，估计妈妈们都会
$ j" r- k3 X4 d不过找个好酱油是个关键* y& D7 `  B' w) k4 j% z
把握火候是另外一个关键( t! b1 J" u+ y1 B' X
一般大火上汽后放入' N4 S, q! r* o1 r1 G
一斤鱼8分钟的时间比例蒸
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& k( D' B. ?( O% u5 ]白灼虾更不要说了6 x) c9 D8 m) @! C; H! b% @
更加简单了6 R- S, c5 t( d  f+ _+ H
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不过要想好吃点，还不想买现成酱油的话1 e0 s* D: e" n
用瑶柱、香菇和生抽多煮会儿也行。, \! Z5 U9 e6 U; C/ K0 ^; Q6 w6 C
+ Z- q$ X- N# I' `. f" Y

空空07

; U, g/ p0 [, O& q6 {4 m: Y/ }
" g7 i# b5 g( C. n6 w6 [/ n! v其实海鲜大部分都是蒸出来或用开水煮熟蘸料吃，蘸料一般就是醋水里放点白糖和生姜末。, s. }" ~$ z% ~
还有一种做法就是爆炒，爆炒的海鲜一般都是带壳类的，热油里把葱姜爆香，放海鲜快速爆炒熟，加少许盐。
6 w- D! P7 G( }( G因为海鲜盛产的地方大多在南方沿海，南方人口味淡，所以基本上都是这种吃法。咱们北方人口味重，所以爆炒时一般都成麻辣味了。
9 v+ u$ b+ z' U- d4 }# w另外注意的就是海鲜不能与啤酒，水果，茶和维C同食

yezhubaobao

我自己爱吃麻辣的，因为宝宝原因会做清蒸鲈鱼，方法简单。还会做蒜蓉粉丝扇贝，其实宝贝喜欢吃粉丝，而当妈吃扇贝，哈哈哈

★宝儿妈★

1 q0 I% E( k9 M* i, `: f. L6 T5 U* w3 u  @( [9 ~
我蛮爱做海鲜的，两吃虾，香辣虾，辣炒花蛤，辣炒海蛏子，我貌似只会做辣的海鲜，有点四川人的口味，但是我是地道的北方人，方法也说不上有什么独特的方法。
; ?$ Q% @3 r7 ^% A/ P4 s5 D以前关于海鲜的帖子：
* F) \1 C. `7 Q2 v: J1 y7 D6 u/ ]0 y& G5 a7 g( f4 D) r
麻辣小龙虾、清蒸带鱼、蒜蓉鲍鱼、三文鱼刺身：http://www.xamama.net/thread-650453-1-1.html. T9 l; j$ N1 b: T& Q" G* N2 f- @

8 w5 `4 p7 U; l% ]" |三文鱼饺子：http://www.xamama.net/thread-524825-1-1.html1 g$ ?& P7 Z( ~, P) [% P" X% u

# k. H% f3 K8 q两吃基围虾、郫县豆瓣金昌鱼：http://www.xamama.net/thread-500536-1-1.html
0 X- @. p  L. d  t
6 [0 a; z9 r9 `3 B辣炒花蛤：http://www.xamama.net/thread-486249-1-1.html3 e6 y4 ~  J  e" G8 w2 o5 H
7 l/ a" Q1 p/ V* r
辣子鱼：http://www.xamama.net/thread-475380-1-1.html: h" u9 F, P6 X  F! Y; R; O: z7 z

豆豆VS暖暖

我蛮爱做海鲜的，两吃虾，香辣虾，辣炒花蛤，辣炒海蛏子，我貌似只会做辣的海鲜，有点四 ...

必须向亲好好的学习啦

恰恰1129

我来学习我来围观~

hzizi521

童琥娃娃 发表于 2012-6-29 10:24   s! X0 z% N% ]- |# U) I' X
扇贝很简单。& N0 _- y; b" E6 r* G1 P4 ^9 l
昨天刚吃，哈哈。
* I5 J9 W; G5 O5 a把扇贝洗净，

+ e9 C- L6 h, {+ B" |不用放其他调料吗？

妞宝宝

我是来学习的。。

菠萝米饭

油闷大虾、烤沙丁鱼
5 @% c) l, d1 s$ o% ]算海鲜吗？算我就说做法

★宝儿妈★

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* N' \8 X4 h4 A( w% x# z( `蛋蛋娘我们互相学习！~我其实是全靠菜谱的人！~离开菜谱脑子里一片空白！~

RENEE166

不是高手，只是喜欢吃，也尝试着做。
. {) A! ?0 n- \4 H* g自我感觉香辣虾尾，蟹钳，清蒸鱼做的还不错

我蒸鲈鱼好像老是失败，今天学习了回家试试