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【有奖话题】您是海鲜制做高手吗？你想自已尝试着做做海鲜吗？往 ...

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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
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Medal No.5 Medal No.11

楼主
发表于 2012-6-29 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
喜欢吃海鲜，但由于家里没有做海鲜的传统，所以一直以来都只会做最简单的，白灼虾，清蒸扇贝呀之类的，有没有妈妈是做海鲜的高手，在这里指点指点海鲜怎么做，做法不要太复杂，成功率高的让大家尝试一下哈！然后再说一些做海鲜容易出现的错误，让我们北方的妈妈们也提高作海鲜的水平！
+ r, h4 O3 T4 E( ~8 |1 e8 S2 T8 W, F9 G

# c' R. @8 S5 P. C参与有奖：经验20-50    妈豆15-45 5 O  u: i0 I7 Z; ]

3 V6 H0 m; J9 |# y
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贪嘴妮儿

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爱心活力豆
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Medal No.3 美食探店先锋队队员

沙发
发表于 2012-6-29 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个周末去白家口买小龙虾，终于要自己做海鲜了。
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笑笑娟
果果妈咪

硕士

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爱心活力豆
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宝宝生日
null 
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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐怀女王

板凳
发表于 2012-6-29 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来学习啦

点评

颖澜澜  一起学习哈  发表于 2012-7-2 08:33
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童琥娃娃

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345706  
爱心活力豆
12  
宝宝生日
2010-03-10 
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Medal No.11

地板
发表于 2012-6-29 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
扇贝很简单。/ k' ?* O0 Z, O7 H& y# H
昨天刚吃，哈哈。
, t+ `& D3 |9 t' E把扇贝洗净，
1 G2 \9 a" @5 T! Y/ I把蒜切沫，（记得拿纱布把蒜的水挤干，一定，一定，这样过油的蒜是金黄色，还好吃）待用。5 F# {3 t7 a' Q& o0 \5 E! X
热油，过蒜，炒成金黄色出锅。  A. n( n: G8 J" `2 ~
给每个扇贝上放一点炒好的蒜，% h+ ^6 ?% h- K0 a
凉水上锅蒸扇贝，  G& s; n2 ~* h8 c" [2 Y% s
水开后5分钟，关火。! _$ x: ]$ y5 f1 m" e+ G, }
7 _6 |( k1 Y, I! k3 Z
还可以放粉丝，宝宝不吃，我就没放。

点评

娃娃的妈妈新  宝宝吃这种蒜味的吗？  发表于 2012-7-2 09:43
天上星亮晶晶  这个我要学习一下！  发表于 2012-7-2 09:37
RENEE166  没给宝宝做过，看着很简单，改天试试  发表于 2012-6-29 23:18
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胖胖滴
胖胖滴微信：30504958

大学毕业

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爱心活力豆
5  
宝宝生日
2010-01-26 
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Medal No.11 筑家女王

5#
发表于 2012-6-29 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
偶尔做个小海鲜，% P* y( R$ L7 t* X# b
虾米冬瓜，# f: Z( U# J2 b- {( K
牡蛎汤什么的，
% v1 f; \  t, e# N1 l4 t! m以前还常常做香辣虾，
; C8 i+ V* |  G& \有宝宝之后没时间做。2 _! X. X# Z$ _1 M0 Y" b+ ^% S- |

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annie0822
可可妈

博士

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爱心活力豆
137  
宝宝生日
null 
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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员 筑家女王

6#
发表于 2012-6-29 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这两天正嘴馋呢; Z! ]* Y, P/ m& N. O) p

% n8 Z/ c0 H. j4 K- m: [3 t6 W\

点评

颖澜澜  呵呵，我也馋海鲜  发表于 2012-7-2 08:34
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amanda8868
桃子妈

硕士

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爱心活力豆
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2010-07-27 
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Medal No.11

7#
发表于 2012-6-29 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amanda8868 于 2012-6-29 11:37 编辑 7 \2 y  T+ {" a# _9 B- _+ I. b  }' z
( O" i6 u7 ~) l
蒜蓉粉丝蒸扇贝+ J% u1 v/ G$ o. U* ?
清蒸鱼8 {2 d' x' Y5 J
白灼虾
4 P6 R( T; s: r$ X/ v$ q2 ^5 N这几个 最拿手
: i: f* q1 ~4 J, k8 o# m1 E6 }3 @. C5 m/ E# G* L5 T! m2 \" E
蒸扇贝跟上头妈妈不同的是* }6 b; H6 p4 U  x
蒜蓉加盐、味精后油泼备用
; Z! j6 x; ]1 O: `
- u+ z, d8 `; D清蒸鱼最简单了，估计妈妈们都会
2 s/ d% T' d3 O+ G, h! f不过找个好酱油是个关键/ i4 t* t2 k# }% j$ o" D
把握火候是另外一个关键
1 q( \% O5 t4 c% C一般大火上汽后放入1 D+ t) z9 {: n- q+ b- w: k, S
一斤鱼8分钟的时间比例蒸5 b+ ^! E- m  M& t2 ~& y! b
! ^# g. P+ Y- Q: |! D3 T8 C
白灼虾更不要说了5 F3 s+ l/ ~1 N1 l
更加简单了
4 U" I( F. I" B$ \" K2 a3 F, j1 J( w9 c2 S0 {( N2 O# h8 m- Q( z
不过要想好吃点，还不想买现成酱油的话0 n5 v; R  j3 x
用瑶柱、香菇和生抽多煮会儿也行。; @& c; \  q9 g0 x

, E5 I8 \7 F+ Q; p& D4 ~
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空空07

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爱心活力豆
7  
宝宝生日
 
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发表于 2012-6-29 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 空空07 于 2012-6-29 11:37 编辑 9 h8 |8 F: j+ H2 }; C8 @( l9 l
6 p( W% Y, }- o) a/ ?0 ?' M
其实海鲜大部分都是蒸出来或用开水煮熟蘸料吃，蘸料一般就是醋水里放点白糖和生姜末。0 v1 b, b4 x+ d: l
还有一种做法就是爆炒，爆炒的海鲜一般都是带壳类的，热油里把葱姜爆香，放海鲜快速爆炒熟，加少许盐。
7 g' r; P+ h4 E  X" L因为海鲜盛产的地方大多在南方沿海，南方人口味淡，所以基本上都是这种吃法。咱们北方人口味重，所以爆炒时一般都成麻辣味了。
( d  G% `9 T: V! ?9 Q' `4 Y' {另外注意的就是海鲜不能与啤酒，水果，茶和维C同食
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yezhubaobao
宝宝妈

博士

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宝宝生日
2007-09-22 
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Medal No.11 手机直播达人 智慧女王

9#
发表于 2012-6-29 12:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我自己爱吃麻辣的，因为宝宝原因会做清蒸鲈鱼，方法简单。还会做蒜蓉粉丝扇贝，其实宝贝喜欢吃粉丝，而当妈吃扇贝，哈哈哈
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★宝儿妈★
烘焙甜蜜心情

初中毕业

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爱心活力豆
7  
宝宝生日
2010-10-14 
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10#
发表于 2012-6-29 14:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 ★宝儿妈★ 于 2012-6-29 14:58 编辑
! r7 h( D4 y1 M& X* f2 c8 w, L0 V
我蛮爱做海鲜的，两吃虾，香辣虾，辣炒花蛤，辣炒海蛏子，我貌似只会做辣的海鲜，有点四川人的口味，但是我是地道的北方人，方法也说不上有什么独特的方法。
& I) N* n! @) T+ ]. i: ^/ t5 e2 k以前关于海鲜的帖子：. G3 l! X' O! ~) O9 z: U  f6 g, y

2 D) A7 u' V! y, F5 J7 R/ m麻辣小龙虾、清蒸带鱼、蒜蓉鲍鱼、三文鱼刺身：http://www.xamama.net/thread-650453-1-1.html% j1 ]: Y. D& }! A& j3 R
" y6 {& B5 V  o, j! Z
三文鱼饺子：http://www.xamama.net/thread-524825-1-1.html
( l+ U- |8 H. K$ @, `
$ u6 [$ }/ M) I+ B8 T, B2 J7 R) i两吃基围虾、郫县豆瓣金昌鱼：http://www.xamama.net/thread-500536-1-1.html9 s' }0 b1 `3 T

9 k' l; n0 V8 r# L- N3 _8 u辣炒花蛤：http://www.xamama.net/thread-486249-1-1.html
( O$ H+ ~& ?6 E0 Z2 r( m9 q% g$ @
% q$ C( L4 f; l7 z辣子鱼：http://www.xamama.net/thread-475380-1-1.html
# E6 W( u0 u5 \" |

点评

豆豆VS暖暖  必须向亲好好的学习啦  发表于 2012-6-29 16:23
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豆豆VS暖暖
蛋蛋妈

贵宾

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32  
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2010-10-25 
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Medal No.5 百变辣妈

11#
发表于 2012-6-29 16:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我蛮爱做海鲜的，两吃虾，香辣虾，辣炒花蛤，辣炒海蛏子，我貌似只会做辣的海鲜，有点四 ...
必须向亲好好的学习啦
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恰恰1129

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爱心活力豆
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2012-01-01 
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发表于 2012-6-29 17:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我来学习我来围观~
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hzizi521
姿姿妈

初中毕业

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2006-01-19 
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Medal No.11

13#
发表于 2012-6-29 20:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
童琥娃娃 发表于 2012-6-29 10:24 ) [" M& E$ A# a4 i5 s4 ~
扇贝很简单。- p% [) k6 Q! q- v6 E
昨天刚吃，哈哈。
4 o  R( z+ Y2 y! {把扇贝洗净，
. p3 W& V$ ^& @2 U5 F
不用放其他调料吗？
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妞宝宝

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4728  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
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莲湖区
街道:
莲湖区
14#
发表于 2012-6-29 21:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是来学习的。。
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菠萝米饭

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爱心活力豆
36  
宝宝生日
2005-09-19 
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Medal No.11

15#
发表于 2012-6-29 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
油闷大虾、烤沙丁鱼
/ T  z0 U( i% }, H算海鲜吗？算我就说做法

点评

颖澜澜  呵呵当然算啦求做法  发表于 2012-7-2 08:36
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★宝儿妈★
烘焙甜蜜心情

初中毕业

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20234  
爱心活力豆
7  
宝宝生日
2010-10-14 
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未央区
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16#
发表于 2012-6-29 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 豆豆VS暖暖 的帖子! n# H. k! v( g- r

9 [( A: p5 A2 F; v) @蛋蛋娘我们互相学习！~我其实是全靠菜谱的人！~离开菜谱脑子里一片空白！~
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RENEE166

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爱心活力豆
3  
宝宝生日
 
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17#
发表于 2012-6-29 23:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不是高手，只是喜欢吃，也尝试着做。; o8 ?( C. z* o/ K6 u( \; e
自我感觉香辣虾尾，蟹钳，清蒸鱼做的还不错
我蒸鲈鱼好像老是失败，今天学习了回家试试
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