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【有奖话题】您是海鲜制做高手吗？你想自已尝试着做做海鲜吗？往 ...

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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
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Medal No.5 Medal No.11

楼主
发表于 2012-6-29 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
喜欢吃海鲜，但由于家里没有做海鲜的传统，所以一直以来都只会做最简单的，白灼虾，清蒸扇贝呀之类的，有没有妈妈是做海鲜的高手，在这里指点指点海鲜怎么做，做法不要太复杂，成功率高的让大家尝试一下哈！然后再说一些做海鲜容易出现的错误，让我们北方的妈妈们也提高作海鲜的水平！) M0 V& q) ?7 U! y( q( p

: k' C2 M  {2 a3 I) d
; F0 v! ?7 u& S7 y) j: W参与有奖：经验20-50    妈豆15-45 . R, Y; W: s/ F, [2 ?7 W

+ l: x: W. y( ~! X# D2 m5 {
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贪嘴妮儿

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爱心活力豆
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宝宝生日
 
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Medal No.3 美食探店先锋队队员

沙发
发表于 2012-6-29 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个周末去白家口买小龙虾，终于要自己做海鲜了。
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笑笑娟
果果妈咪

硕士

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47  
宝宝生日
null 
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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐怀女王

板凳
发表于 2012-6-29 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来学习啦

点评

颖澜澜  一起学习哈  发表于 2012-7-2 08:33
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童琥娃娃

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345706  
爱心活力豆
12  
宝宝生日
2010-03-10 
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Medal No.11

地板
发表于 2012-6-29 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
扇贝很简单。
0 I4 W0 I1 m6 d. h5 `, u0 g昨天刚吃，哈哈。+ V% n" K$ ~; H# I& J
把扇贝洗净，" m$ p7 }) \$ }
把蒜切沫，（记得拿纱布把蒜的水挤干，一定，一定，这样过油的蒜是金黄色，还好吃）待用。0 G4 `$ r3 g' o, M
热油，过蒜，炒成金黄色出锅。
8 [/ j& @+ D' t1 Z  ]: J  ?给每个扇贝上放一点炒好的蒜，
0 N( i1 ?7 B% s* [1 A凉水上锅蒸扇贝，
/ o6 w/ I: a4 `( O$ c1 {/ h水开后5分钟，关火。1 E  K/ x) Q/ ^2 d; k& g

) F: [$ F) @8 }& U/ J( ?5 u% ]4 i  L还可以放粉丝，宝宝不吃，我就没放。

点评

娃娃的妈妈新  宝宝吃这种蒜味的吗？  发表于 2012-7-2 09:43
天上星亮晶晶  这个我要学习一下！  发表于 2012-7-2 09:37
RENEE166  没给宝宝做过，看着很简单，改天试试  发表于 2012-6-29 23:18
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胖胖滴
胖胖滴微信：30504958

大学毕业

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爱心活力豆
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宝宝生日
2010-01-26 
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Medal No.11 筑家女王

5#
发表于 2012-6-29 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
偶尔做个小海鲜，3 Z( d1 ]7 j1 v$ N& K/ }, K, s
虾米冬瓜，6 B2 H) Q0 {+ g2 }' N& g5 u2 p! V
牡蛎汤什么的，
" \, V  ~- H9 p$ u1 O: s' o以前还常常做香辣虾，
1 t% A5 [- g2 {( n- F有宝宝之后没时间做。% l; h) m2 R: f$ h4 ~9 ~; p% J

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annie0822
可可妈

博士

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null 
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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员 筑家女王

6#
发表于 2012-6-29 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这两天正嘴馋呢
& E" P6 |0 Q) L/ R* \, h* [; h: f
; S1 U* q' c' o, P\

点评

颖澜澜  呵呵，我也馋海鲜  发表于 2012-7-2 08:34
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amanda8868
桃子妈

硕士

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2010-07-27 
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Medal No.11

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发表于 2012-6-29 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amanda8868 于 2012-6-29 11:37 编辑
- }" O& }: X' ]0 T+ A7 ~6 t6 K4 h* e0 d; j" u" Z, i
蒜蓉粉丝蒸扇贝
# C, X8 T  J; G8 M$ I清蒸鱼
8 Z0 n) w9 M$ k$ L) w4 M白灼虾
9 w( S  S% c0 s这几个 最拿手
: \* L! w# O$ ], d7 @- t; m, M0 j/ r& T
蒸扇贝跟上头妈妈不同的是7 u! g; n' g9 k" O
蒜蓉加盐、味精后油泼备用  p4 _& H7 s  s, K9 Z
5 Z/ y2 Y3 Z# j; ~2 X+ }. j+ f. n
清蒸鱼最简单了，估计妈妈们都会5 o: z6 N+ E. r7 d7 l6 v
不过找个好酱油是个关键
- v  M4 D* @& f( w- @. g0 y* W把握火候是另外一个关键3 ?2 x2 M5 D  k, B  j4 K7 w1 M6 X
一般大火上汽后放入
0 F, o- }, n5 N0 b) y6 U! N一斤鱼8分钟的时间比例蒸
& L. G7 Y2 }7 k- P8 Z, S* |: s. x/ ?* {1 q9 t$ x- ?. p5 ?
白灼虾更不要说了
) t$ n  U, z/ {# [( w更加简单了
& W( R& W4 P# K/ w6 z+ X4 g7 b6 u( W+ U: s9 f0 [! n
不过要想好吃点，还不想买现成酱油的话5 D; Y' Q: G$ \9 |
用瑶柱、香菇和生抽多煮会儿也行。& K( r( w4 r" w. i  t% E
, r: Q0 N6 ^% T7 n6 W

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空空07

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8#
发表于 2012-6-29 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 空空07 于 2012-6-29 11:37 编辑
4 G; M8 j9 r5 |0 s$ w6 |& O
* [* C5 H) @. }" t7 A$ W7 D其实海鲜大部分都是蒸出来或用开水煮熟蘸料吃，蘸料一般就是醋水里放点白糖和生姜末。  a, _' n; ~- O9 o) Y# {* Y
还有一种做法就是爆炒，爆炒的海鲜一般都是带壳类的，热油里把葱姜爆香，放海鲜快速爆炒熟，加少许盐。2 [; k2 C& c6 I2 I
因为海鲜盛产的地方大多在南方沿海，南方人口味淡，所以基本上都是这种吃法。咱们北方人口味重，所以爆炒时一般都成麻辣味了。
  v) |2 Y, i$ {# a7 \另外注意的就是海鲜不能与啤酒，水果，茶和维C同食
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yezhubaobao
宝宝妈

博士

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宝宝生日
2007-09-22 
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Medal No.11 手机直播达人 智慧女王

9#
发表于 2012-6-29 12:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我自己爱吃麻辣的，因为宝宝原因会做清蒸鲈鱼，方法简单。还会做蒜蓉粉丝扇贝，其实宝贝喜欢吃粉丝，而当妈吃扇贝，哈哈哈
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★宝儿妈★
烘焙甜蜜心情

初中毕业

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7  
宝宝生日
2010-10-14 
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Medal No.11

10#
发表于 2012-6-29 14:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 ★宝儿妈★ 于 2012-6-29 14:58 编辑
  a9 L, t- ^$ F( N1 B+ S- e1 v3 Y! E- J9 D5 _3 O
我蛮爱做海鲜的，两吃虾，香辣虾，辣炒花蛤，辣炒海蛏子，我貌似只会做辣的海鲜，有点四川人的口味，但是我是地道的北方人，方法也说不上有什么独特的方法。
* b  K9 v) _# ^' [! A# j5 {以前关于海鲜的帖子：
: ^* F! N- O: j  a+ e( X! N1 T9 G8 ?6 d/ Z) y
麻辣小龙虾、清蒸带鱼、蒜蓉鲍鱼、三文鱼刺身：http://www.xamama.net/thread-650453-1-1.html7 ~- k- P# f. V& I
* c7 j- l1 [0 d8 ~& u
三文鱼饺子：http://www.xamama.net/thread-524825-1-1.html
& X4 f! U* o7 V1 o( [7 q2 S
5 B: t, Z$ j' E( [% ^0 a两吃基围虾、郫县豆瓣金昌鱼：http://www.xamama.net/thread-500536-1-1.html
' @4 Y& C$ y# C: G7 e/ o7 F& z3 l( Y6 K. p8 P
辣炒花蛤：http://www.xamama.net/thread-486249-1-1.html
- v6 S" J" G0 C
# X. t( ~) {7 ~# Q1 i" d* {2 b辣子鱼：http://www.xamama.net/thread-475380-1-1.html8 Y- }. f4 b" d' H

点评

豆豆VS暖暖  必须向亲好好的学习啦  发表于 2012-6-29 16:23
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豆豆VS暖暖
蛋蛋妈

贵宾

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32  
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2010-10-25 
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Medal No.5 百变辣妈

11#
发表于 2012-6-29 16:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我蛮爱做海鲜的，两吃虾，香辣虾，辣炒花蛤，辣炒海蛏子，我貌似只会做辣的海鲜，有点四 ...
必须向亲好好的学习啦
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恰恰1129

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2012-01-01 
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发表于 2012-6-29 17:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我来学习我来围观~
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hzizi521
姿姿妈

初中毕业

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4  
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2006-01-19 
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Medal No.11

13#
发表于 2012-6-29 20:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
童琥娃娃 发表于 2012-6-29 10:24 6 }: ^: I9 m2 J! E8 K
扇贝很简单。, |8 q+ a( N- o) ^4 p) n. q
昨天刚吃，哈哈。
9 @6 ?5 B$ t& F- _% l! F: Z/ e把扇贝洗净，

  H8 `' B2 W0 M& v! Q4 I# g不用放其他调料吗？
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妞宝宝

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4728  
爱心活力豆
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宝宝生日
0000-00-00 
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莲湖区
14#
发表于 2012-6-29 21:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是来学习的。。
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菠萝米饭

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爱心活力豆
36  
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Medal No.11

15#
发表于 2012-6-29 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
油闷大虾、烤沙丁鱼
0 E$ t  V4 P9 w; u8 e2 ~+ p1 m& a算海鲜吗？算我就说做法

点评

颖澜澜  呵呵当然算啦求做法  发表于 2012-7-2 08:36
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★宝儿妈★
烘焙甜蜜心情

初中毕业

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20234  
爱心活力豆
7  
宝宝生日
2010-10-14 
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16#
发表于 2012-6-29 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 豆豆VS暖暖 的帖子5 o6 R- K1 M, T
9 i# S' g6 b* b8 r
蛋蛋娘我们互相学习！~我其实是全靠菜谱的人！~离开菜谱脑子里一片空白！~
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RENEE166

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爱心活力豆
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宝宝生日
 
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17#
发表于 2012-6-29 23:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不是高手，只是喜欢吃，也尝试着做。- c- ]2 B$ e/ X
自我感觉香辣虾尾，蟹钳，清蒸鱼做的还不错
我蒸鲈鱼好像老是失败，今天学习了回家试试
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