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【有奖话题】您是海鲜制做高手吗？你想自已尝试着做做海鲜吗？往 ...

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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
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Medal No.5 Medal No.11

楼主
发表于 2012-6-29 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
喜欢吃海鲜，但由于家里没有做海鲜的传统，所以一直以来都只会做最简单的，白灼虾，清蒸扇贝呀之类的，有没有妈妈是做海鲜的高手，在这里指点指点海鲜怎么做，做法不要太复杂，成功率高的让大家尝试一下哈！然后再说一些做海鲜容易出现的错误，让我们北方的妈妈们也提高作海鲜的水平！
( @1 N! g+ i) j# f0 r1 z4 o, t+ r& e9 z) [

- W5 [% E/ e4 G: F. v5 g) X参与有奖：经验20-50    妈豆15-45
8 g% b5 o& m( S# u2 g9 h2 l
: L' E# n1 i! J' G, y
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贪嘴妮儿

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爱心活力豆
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Medal No.3 美食探店先锋队队员

沙发
发表于 2012-6-29 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个周末去白家口买小龙虾，终于要自己做海鲜了。
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笑笑娟
果果妈咪

硕士

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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐怀女王

板凳
发表于 2012-6-29 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来学习啦

点评

颖澜澜  一起学习哈  发表于 2012-7-2 08:33
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童琥娃娃

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345706  
爱心活力豆
12  
宝宝生日
2010-03-10 
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Medal No.11

地板
发表于 2012-6-29 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
扇贝很简单。
, v* F- @# V* a3 K- M2 S1 e昨天刚吃，哈哈。$ W9 y% b# I7 u- _8 ^
把扇贝洗净，6 k. s. Y1 t  O$ Y: O: }, Z, ?
把蒜切沫，（记得拿纱布把蒜的水挤干，一定，一定，这样过油的蒜是金黄色，还好吃）待用。9 _/ M2 w7 G$ E( N
热油，过蒜，炒成金黄色出锅。# r7 G/ d- `% i$ O# |7 S" [& x
给每个扇贝上放一点炒好的蒜，
; N5 Y5 t  ?  @: ^, i9 \凉水上锅蒸扇贝，1 \  Q/ s2 ~. C6 n
水开后5分钟，关火。
- M/ o' v) R: i. r. o
8 S) l7 H0 W' r  C/ \& P还可以放粉丝，宝宝不吃，我就没放。

点评

娃娃的妈妈新  宝宝吃这种蒜味的吗？  发表于 2012-7-2 09:43
天上星亮晶晶  这个我要学习一下！  发表于 2012-7-2 09:37
RENEE166  没给宝宝做过，看着很简单，改天试试  发表于 2012-6-29 23:18
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胖胖滴
胖胖滴微信：30504958

大学毕业

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爱心活力豆
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宝宝生日
2010-01-26 
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Medal No.11 筑家女王

5#
发表于 2012-6-29 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
偶尔做个小海鲜，: {8 O4 \" d7 t2 L7 b0 X) V
虾米冬瓜，2 T+ U2 G; H3 @/ D
牡蛎汤什么的，
9 p2 P. t! [2 B6 N# v, Z7 w以前还常常做香辣虾，
6 p' N/ Q7 l. u9 Z5 O有宝宝之后没时间做。7 d: ^7 A' U3 T

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annie0822
可可妈

博士

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null 
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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员 筑家女王

6#
发表于 2012-6-29 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这两天正嘴馋呢
- S# q" w6 d9 B% Q* T, S: C. R
% d8 d) s7 x0 V$ @3 |; a8 P; u8 o7 T\

点评

颖澜澜  呵呵，我也馋海鲜  发表于 2012-7-2 08:34
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amanda8868
桃子妈

硕士

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2010-07-27 
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Medal No.11

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发表于 2012-6-29 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amanda8868 于 2012-6-29 11:37 编辑 ! z9 \9 v, q% {& K3 |5 r

0 N/ k" B4 C! f2 r& u: ~蒜蓉粉丝蒸扇贝
, f* H, j  S6 l% A+ n清蒸鱼% m! P  ~# x* ]  s3 c
白灼虾
. X$ h9 J6 I" q& W5 `  P: K这几个 最拿手' N1 N% h0 G0 @1 i

7 o7 L  c6 a) b5 b/ n! p蒸扇贝跟上头妈妈不同的是( N7 y3 o$ a9 x+ J5 ~- a
蒜蓉加盐、味精后油泼备用
. h/ T6 r) W% h7 J5 C4 X) p/ `$ N0 L. G' J9 b
清蒸鱼最简单了，估计妈妈们都会
; ?' f9 l; E7 T% g/ X不过找个好酱油是个关键
* Q& T; F+ W- s% C1 U0 q" L( T. ^把握火候是另外一个关键: |0 o+ I  |2 I( O
一般大火上汽后放入
/ n! q' y% ~4 p+ g一斤鱼8分钟的时间比例蒸
& a0 |1 D# r1 h- i  M+ L1 @5 X4 N" K4 {7 F9 T: l
白灼虾更不要说了7 ]! e# @) _8 P5 e
更加简单了5 d. x' J# h& L9 R4 R6 {5 Z- u5 f: i

2 C2 M  L  S5 b# @不过要想好吃点，还不想买现成酱油的话5 a- e2 g& `: M0 b) o& p
用瑶柱、香菇和生抽多煮会儿也行。
, H+ p* d+ C) {2 S* l( @" Z2 o$ L7 _, R9 `9 M7 p0 Q. k. f

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空空07

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爱心活力豆
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发表于 2012-6-29 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 空空07 于 2012-6-29 11:37 编辑
* Q+ c( ^2 s8 b: f( i2 ?0 k( y+ D
  q3 P* {9 _/ |$ s# ]9 A2 O其实海鲜大部分都是蒸出来或用开水煮熟蘸料吃，蘸料一般就是醋水里放点白糖和生姜末。) S4 O/ C* O/ c' B: l" I/ e( [
还有一种做法就是爆炒，爆炒的海鲜一般都是带壳类的，热油里把葱姜爆香，放海鲜快速爆炒熟，加少许盐。. A1 @: E3 O) ^8 ]; J" \9 \* C( @
因为海鲜盛产的地方大多在南方沿海，南方人口味淡，所以基本上都是这种吃法。咱们北方人口味重，所以爆炒时一般都成麻辣味了。. X: x7 G% h6 O6 K1 [
另外注意的就是海鲜不能与啤酒，水果，茶和维C同食
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yezhubaobao
宝宝妈

博士

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宝宝生日
2007-09-22 
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Medal No.11 手机直播达人 智慧女王

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发表于 2012-6-29 12:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我自己爱吃麻辣的，因为宝宝原因会做清蒸鲈鱼，方法简单。还会做蒜蓉粉丝扇贝，其实宝贝喜欢吃粉丝，而当妈吃扇贝，哈哈哈
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★宝儿妈★
烘焙甜蜜心情

初中毕业

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宝宝生日
2010-10-14 
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Medal No.11

10#
发表于 2012-6-29 14:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 ★宝儿妈★ 于 2012-6-29 14:58 编辑
5 p9 I+ U6 h; v3 H9 u
% i3 C" l+ P$ J/ C/ l- i 我蛮爱做海鲜的，两吃虾，香辣虾，辣炒花蛤，辣炒海蛏子，我貌似只会做辣的海鲜，有点四川人的口味，但是我是地道的北方人，方法也说不上有什么独特的方法。4 p3 ]9 P6 W) A* N0 f
以前关于海鲜的帖子：
+ B6 o, l& ]( T
) y  Q2 V& Q) J% x+ D$ J# M6 J! g5 C麻辣小龙虾、清蒸带鱼、蒜蓉鲍鱼、三文鱼刺身：http://www.xamama.net/thread-650453-1-1.html
$ ]7 X8 \0 i- H( r# T
3 Q+ T$ G4 O$ ^. T; o三文鱼饺子：http://www.xamama.net/thread-524825-1-1.html; l7 K! V4 k& c: i- z

% A$ `9 j! }" c3 R两吃基围虾、郫县豆瓣金昌鱼：http://www.xamama.net/thread-500536-1-1.html! v  J. Q" w4 P( w- m* p
( y8 E9 m' m+ W4 m
辣炒花蛤：http://www.xamama.net/thread-486249-1-1.html
( G  T& Z9 X4 @' V4 F# z" R6 P$ b3 O2 Z
辣子鱼：http://www.xamama.net/thread-475380-1-1.html
, E, V# o7 Y9 a7 k* g

点评

豆豆VS暖暖  必须向亲好好的学习啦  发表于 2012-6-29 16:23
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豆豆VS暖暖
蛋蛋妈

贵宾

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Medal No.5 百变辣妈

11#
发表于 2012-6-29 16:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我蛮爱做海鲜的，两吃虾，香辣虾，辣炒花蛤，辣炒海蛏子，我貌似只会做辣的海鲜，有点四 ...
必须向亲好好的学习啦
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恰恰1129

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发表于 2012-6-29 17:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我来学习我来围观~
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hzizi521
姿姿妈

初中毕业

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13#
发表于 2012-6-29 20:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
童琥娃娃 发表于 2012-6-29 10:24 " q% K/ S0 U' ^( h0 n, D. Q
扇贝很简单。
6 u+ a, Y: D, o6 U昨天刚吃，哈哈。
' z# `. R0 h$ o4 [/ V4 ?把扇贝洗净，

- Z+ s$ ]" S4 ?" o不用放其他调料吗？
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妞宝宝

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爱心活力豆
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宝宝生日
0000-00-00 
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莲湖区
14#
发表于 2012-6-29 21:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是来学习的。。
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菠萝米饭

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爱心活力豆
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2005-09-19 
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15#
发表于 2012-6-29 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
油闷大虾、烤沙丁鱼
' M* W* e6 o: R; l( m, L1 H- i# x算海鲜吗？算我就说做法

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颖澜澜  呵呵当然算啦求做法  发表于 2012-7-2 08:36
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★宝儿妈★
烘焙甜蜜心情

初中毕业

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爱心活力豆
7  
宝宝生日
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16#
发表于 2012-6-29 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 豆豆VS暖暖 的帖子
0 Z5 X7 z( D' ]3 S* K7 S0 G; h# y; [
5 G' `5 @1 h8 b蛋蛋娘我们互相学习！~我其实是全靠菜谱的人！~离开菜谱脑子里一片空白！~
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RENEE166

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爱心活力豆
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宝宝生日
 
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17#
发表于 2012-6-29 23:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不是高手，只是喜欢吃，也尝试着做。: q5 H9 G2 H& D# A* b: W
自我感觉香辣虾尾，蟹钳，清蒸鱼做的还不错
我蒸鲈鱼好像老是失败，今天学习了回家试试
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