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【有奖话题】您是海鲜制做高手吗？你想自已尝试着做做海鲜吗？往 ...

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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
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Medal No.5 Medal No.11

楼主
发表于 2012-6-29 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
喜欢吃海鲜，但由于家里没有做海鲜的传统，所以一直以来都只会做最简单的，白灼虾，清蒸扇贝呀之类的，有没有妈妈是做海鲜的高手，在这里指点指点海鲜怎么做，做法不要太复杂，成功率高的让大家尝试一下哈！然后再说一些做海鲜容易出现的错误，让我们北方的妈妈们也提高作海鲜的水平！# }$ l% x5 t5 @% _
! _4 z3 m; n: V& y
4 K2 i$ B1 f0 |, R
参与有奖：经验20-50    妈豆15-45
6 a! `4 k* Q, F8 F! n3 d8 |% f* B* t4 `# @' f2 e: r

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贪嘴妮儿

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爱心活力豆
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Medal No.3 美食探店先锋队队员

沙发
发表于 2012-6-29 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个周末去白家口买小龙虾，终于要自己做海鲜了。
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笑笑娟
果果妈咪

硕士

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null 
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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐怀女王

板凳
发表于 2012-6-29 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来学习啦

点评

颖澜澜  一起学习哈  发表于 2012-7-2 08:33
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童琥娃娃

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爱心活力豆
12  
宝宝生日
2010-03-10 
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Medal No.11

地板
发表于 2012-6-29 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
扇贝很简单。
5 |/ O4 I( C6 o9 T8 k昨天刚吃，哈哈。9 E+ A! n5 d- T, z
把扇贝洗净，, M4 B" B; @' Z3 l5 c) q+ g
把蒜切沫，（记得拿纱布把蒜的水挤干，一定，一定，这样过油的蒜是金黄色，还好吃）待用。
; X; S  x) |% G4 ?. o热油，过蒜，炒成金黄色出锅。; d: t/ `/ y6 ^( f  n
给每个扇贝上放一点炒好的蒜，
9 O2 G0 T* j% x4 M凉水上锅蒸扇贝，
4 q% S  ]8 M# T( D$ `- V& H7 Q. P- ~* W- ]水开后5分钟，关火。, m3 {' a) }, o" {+ Q
' v; U2 w4 s: @' ~- d6 V- ?
还可以放粉丝，宝宝不吃，我就没放。

点评

娃娃的妈妈新  宝宝吃这种蒜味的吗？  发表于 2012-7-2 09:43
天上星亮晶晶  这个我要学习一下！  发表于 2012-7-2 09:37
RENEE166  没给宝宝做过，看着很简单，改天试试  发表于 2012-6-29 23:18
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胖胖滴
胖胖滴微信：30504958

大学毕业

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爱心活力豆
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宝宝生日
2010-01-26 
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Medal No.11 筑家女王

5#
发表于 2012-6-29 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
偶尔做个小海鲜，
8 p, z2 r+ i+ E* m9 d  U虾米冬瓜，
, L/ V  v/ k. c+ r牡蛎汤什么的，- ]1 @. e: P! X/ B5 H6 j
以前还常常做香辣虾，$ H/ t) @% [3 P
有宝宝之后没时间做。1 J: Z, T) y! m0 G

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annie0822
可可妈

博士

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null 
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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员 筑家女王

6#
发表于 2012-6-29 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这两天正嘴馋呢
6 J3 ]% d6 \7 |6 `& d& a  P/ N* n
% }5 V, K4 n9 i  @3 N$ e9 X& p. J\

点评

颖澜澜  呵呵，我也馋海鲜  发表于 2012-7-2 08:34
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amanda8868
桃子妈

硕士

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爱心活力豆
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2010-07-27 
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Medal No.11

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发表于 2012-6-29 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amanda8868 于 2012-6-29 11:37 编辑 - w: F/ Y9 T/ c( d5 Q" c' x

# z# f* Z( Q* s7 [蒜蓉粉丝蒸扇贝9 L. r* C; ^6 \) t: U; x
清蒸鱼
9 s1 r6 \: X+ W/ @. S2 `白灼虾& J1 U8 Z# L6 Z& A& [( q+ ^5 }
这几个 最拿手
5 P, R4 h! `; |/ z( E1 I( Y$ B4 Y$ M2 b
蒸扇贝跟上头妈妈不同的是$ w5 n5 g7 f7 z5 g- n9 I9 b
蒜蓉加盐、味精后油泼备用
' d! i5 t1 v$ o- Y
' k1 ^" _$ z, x6 L清蒸鱼最简单了，估计妈妈们都会
! a8 a- L; `, y5 c: F& D不过找个好酱油是个关键7 S2 l1 a3 S5 e# I$ R" ?
把握火候是另外一个关键+ H9 i1 |* |/ J: G$ G4 N
一般大火上汽后放入
, e1 m, N# l1 E! M: F8 J; V8 i- V9 R一斤鱼8分钟的时间比例蒸- f* J. Y" v# W1 }' c

" w% v- B3 \0 ~7 h4 l% [白灼虾更不要说了
0 `. n$ V% |# w' V0 }* n5 w4 Z! d更加简单了
4 o( _& Q5 M0 S9 [& E% A% ~" o/ ^* n$ O( e* ^
不过要想好吃点，还不想买现成酱油的话/ a$ a8 _2 V- n6 m
用瑶柱、香菇和生抽多煮会儿也行。" z+ m2 o1 N0 X
% P9 N$ Z2 U) r; D5 \& `

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空空07

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8#
发表于 2012-6-29 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 空空07 于 2012-6-29 11:37 编辑
4 ^% g' \+ W% c/ P! o2 d
) q( N5 J# D# W# n$ N$ C其实海鲜大部分都是蒸出来或用开水煮熟蘸料吃，蘸料一般就是醋水里放点白糖和生姜末。( f. o7 j% y& f: h) @  j1 x! ]
还有一种做法就是爆炒，爆炒的海鲜一般都是带壳类的，热油里把葱姜爆香，放海鲜快速爆炒熟，加少许盐。: v* Q9 J: g+ q3 q5 F) E
因为海鲜盛产的地方大多在南方沿海，南方人口味淡，所以基本上都是这种吃法。咱们北方人口味重，所以爆炒时一般都成麻辣味了。
. O0 e3 J$ _/ M- H6 r0 u另外注意的就是海鲜不能与啤酒，水果，茶和维C同食
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yezhubaobao
宝宝妈

博士

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宝宝生日
2007-09-22 
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Medal No.11 手机直播达人 智慧女王

9#
发表于 2012-6-29 12:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我自己爱吃麻辣的，因为宝宝原因会做清蒸鲈鱼，方法简单。还会做蒜蓉粉丝扇贝，其实宝贝喜欢吃粉丝，而当妈吃扇贝，哈哈哈
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★宝儿妈★
烘焙甜蜜心情

初中毕业

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2010-10-14 
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10#
发表于 2012-6-29 14:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 ★宝儿妈★ 于 2012-6-29 14:58 编辑
% S! \. r# l0 l) ~: o- P3 r0 t) R6 H" N
我蛮爱做海鲜的，两吃虾，香辣虾，辣炒花蛤，辣炒海蛏子，我貌似只会做辣的海鲜，有点四川人的口味，但是我是地道的北方人，方法也说不上有什么独特的方法。
" M' [2 ?7 d1 A/ \4 {以前关于海鲜的帖子：
  g1 I# P) I$ V$ t! W( @* {
' ?; U0 l' m( j! \& M! b: r! Y麻辣小龙虾、清蒸带鱼、蒜蓉鲍鱼、三文鱼刺身：http://www.xamama.net/thread-650453-1-1.html
1 X. y/ U& w& t2 ~9 b0 }$ X+ W) d; C' i
三文鱼饺子：http://www.xamama.net/thread-524825-1-1.html
# N2 u; u6 C7 O' d3 L9 W% m7 k! D2 `3 C8 R; d
两吃基围虾、郫县豆瓣金昌鱼：http://www.xamama.net/thread-500536-1-1.html
$ F7 Q4 n$ F) }4 x2 x, [3 z
6 {- g1 j2 k! T/ E辣炒花蛤：http://www.xamama.net/thread-486249-1-1.html9 O7 ?# N/ c( ^( Z3 N
( _; P$ h) H- a9 W8 z
辣子鱼：http://www.xamama.net/thread-475380-1-1.html
: {2 K* m# P: q# ~' z9 M

点评

豆豆VS暖暖  必须向亲好好的学习啦  发表于 2012-6-29 16:23
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豆豆VS暖暖
蛋蛋妈

贵宾

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发表于 2012-6-29 16:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我蛮爱做海鲜的，两吃虾，香辣虾，辣炒花蛤，辣炒海蛏子，我貌似只会做辣的海鲜，有点四 ...
必须向亲好好的学习啦
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恰恰1129

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发表于 2012-6-29 17:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我来学习我来围观~
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hzizi521
姿姿妈

初中毕业

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发表于 2012-6-29 20:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
童琥娃娃 发表于 2012-6-29 10:24
5 C) s& I8 ~8 j, R扇贝很简单。& G0 {9 [$ k) b$ Z4 v2 n) `- v* [$ _
昨天刚吃，哈哈。
0 }6 X8 Q2 ~4 M* G0 W, f把扇贝洗净，
  Y% g  s3 Z9 a8 X7 J
不用放其他调料吗？
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妞宝宝

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爱心活力豆
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宝宝生日
0000-00-00 
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莲湖区
14#
发表于 2012-6-29 21:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是来学习的。。
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菠萝米饭

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爱心活力豆
36  
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2005-09-19 
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15#
发表于 2012-6-29 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
油闷大虾、烤沙丁鱼
- o) R( g1 j" R算海鲜吗？算我就说做法

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颖澜澜  呵呵当然算啦求做法  发表于 2012-7-2 08:36
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★宝儿妈★
烘焙甜蜜心情

初中毕业

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20234  
爱心活力豆
7  
宝宝生日
2010-10-14 
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16#
发表于 2012-6-29 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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) W2 K2 h/ A3 q8 V: X0 [& R
+ Q& u4 o; ^" }' C/ v/ f蛋蛋娘我们互相学习！~我其实是全靠菜谱的人！~离开菜谱脑子里一片空白！~
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RENEE166

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爱心活力豆
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宝宝生日
 
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17#
发表于 2012-6-29 23:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不是高手，只是喜欢吃，也尝试着做。- Q. U" M% m, D$ f8 L5 X. B5 c0 L% C
自我感觉香辣虾尾，蟹钳，清蒸鱼做的还不错
我蒸鲈鱼好像老是失败，今天学习了回家试试
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