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馨馨妈

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楼主
发表于 2012-6-29 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
喜欢吃海鲜,但由于家里没有做海鲜的传统,所以一直以来都只会做最简单的,白灼虾,清蒸扇贝呀之类的,有没有妈妈是做海鲜的高手,在这里指点指点海鲜怎么做,做法不要太复杂,成功率高的让大家尝试一下哈!然后再说一些做海鲜容易出现的错误,让我们北方的妈妈们也提高作海鲜的水平!
6 }4 i) v  c: ~* i3 v( `0 A" L! R5 c
2 B6 _; q7 i  l0 I5 o: O/ A 7 ~* A) }8 x# U8 Y0 f
参与有奖:经验20-50    妈豆15-45 ; W, E% W# y) P  a& E

2 [5 v) R& Q3 Z9 t% @! `

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这个周末去白家口买小龙虾,终于要自己做海鲜了。
果果妈咪

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来学习啦

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颖澜澜  一起学习哈  发表于 2012-7-2 08:33

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扇贝很简单。
1 Y* ~9 ?) F7 |% U5 y" q: [昨天刚吃,哈哈。1 m3 N* [) l/ }
把扇贝洗净,
/ e$ Y7 t$ i, X  C5 e0 h) i把蒜切沫,(记得拿纱布把蒜的水挤干,一定,一定,这样过油的蒜是金黄色,还好吃)待用。: `% a3 {1 N' B4 W9 C' k2 A
热油,过蒜,炒成金黄色出锅。
" k( |/ q5 A0 ]8 j' u* Y给每个扇贝上放一点炒好的蒜,' }/ P: A7 {) F7 k' P
凉水上锅蒸扇贝,( j! z& O9 l1 O- @' o5 d; k
水开后5分钟,关火。# A- u9 u6 c9 R! n
" x3 @. {: [7 l3 I: s
还可以放粉丝,宝宝不吃,我就没放。

点评

娃娃的妈妈新  宝宝吃这种蒜味的吗?  发表于 2012-7-2 09:43
天上星亮晶晶  这个我要学习一下!  发表于 2012-7-2 09:37
RENEE166  没给宝宝做过,看着很简单,改天试试  发表于 2012-6-29 23:18
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胖胖滴微信:30504958

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偶尔做个小海鲜,
( e" c8 Y" @( @. p" f8 T% W虾米冬瓜,0 n8 q" W( R6 [" U" Q4 I
牡蛎汤什么的,
; ?* ?8 ^* q% I, z' J以前还常常做香辣虾,  f% |  T8 t  V. X4 Q" Y
有宝宝之后没时间做。1 c* [. j9 t3 }5 X) j4 O. i: u

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可可妈

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这两天正嘴馋呢3 {5 T! j* r1 F: ~$ l, ^- O
/ X9 V; E: b5 s; u8 |; @0 {
\

点评

颖澜澜  呵呵,我也馋海鲜  发表于 2012-7-2 08:34
桃子妈

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本帖最后由 amanda8868 于 2012-6-29 11:37 编辑 8 c6 n* E% b( A3 ~% y$ t7 v8 I$ P

; G4 n/ i/ E6 j, m1 N蒜蓉粉丝蒸扇贝
6 }) j/ g' g! g3 i0 }清蒸鱼; R9 D1 s% |; z
白灼虾
0 N) {  n  ]$ D' G( }; |/ q这几个 最拿手
( G2 x5 x; d9 m/ D% |7 p- @" b
8 Q) }( }6 c0 `3 v# x+ u蒸扇贝跟上头妈妈不同的是
7 c2 v+ U) x' y4 d% V- e, s% b蒜蓉加盐、味精后油泼备用5 [/ p7 P8 O) Y* `% F. V  I0 @9 X
" l7 I* u  l. C
清蒸鱼最简单了,估计妈妈们都会5 W, [( l3 i# i6 ?. @, p( N
不过找个好酱油是个关键
1 G: b5 {$ P. ~把握火候是另外一个关键
# [8 ^, C: T8 ]/ ^; F. N# n一般大火上汽后放入0 Y; U1 h9 B% z5 M* M+ ~$ ?+ I
一斤鱼8分钟的时间比例蒸9 ~" Q) z) M5 q) T/ W/ t
  W+ p! Z4 x9 L, i
白灼虾更不要说了- q9 s: f; `2 s- h3 m8 D
更加简单了
, W8 F& D$ X6 N0 D0 ~5 `$ K& v- D! l/ W' ^
不过要想好吃点,还不想买现成酱油的话
, k6 r9 s" ^$ t4 C用瑶柱、香菇和生抽多煮会儿也行。; r, I$ p) @6 H2 z! k  ~! B

$ m1 c% D! B+ a
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本帖最后由 空空07 于 2012-6-29 11:37 编辑 0 j0 ~% b) @# J5 |% F

7 Q4 ^0 ~8 y5 G, k" h1 v7 q其实海鲜大部分都是蒸出来或用开水煮熟蘸料吃,蘸料一般就是醋水里放点白糖和生姜末。
- |. U0 u3 i$ U3 ]3 {# T0 ^4 }$ o还有一种做法就是爆炒,爆炒的海鲜一般都是带壳类的,热油里把葱姜爆香,放海鲜快速爆炒熟,加少许盐。, m  t7 p5 m. l1 i, y
因为海鲜盛产的地方大多在南方沿海,南方人口味淡,所以基本上都是这种吃法。咱们北方人口味重,所以爆炒时一般都成麻辣味了。  [* r' K; R6 E7 _/ R* b+ r
另外注意的就是海鲜不能与啤酒,水果,茶和维C同食

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宝宝妈

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我自己爱吃麻辣的,因为宝宝原因会做清蒸鲈鱼,方法简单。还会做蒜蓉粉丝扇贝,其实宝贝喜欢吃粉丝,而当妈吃扇贝,哈哈哈
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烘焙甜蜜心情

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本帖最后由 ★宝儿妈★ 于 2012-6-29 14:58 编辑
) b+ [7 O4 j' t% K" u2 g+ B6 r& a) G* k, E
我蛮爱做海鲜的,两吃虾,香辣虾,辣炒花蛤,辣炒海蛏子,我貌似只会做辣的海鲜,有点四川人的口味,但是我是地道的北方人,方法也说不上有什么独特的方法。8 ^/ p$ k' p1 X. \& N. C
以前关于海鲜的帖子:
6 ?5 K- Q4 Z* y0 P: f
6 q2 a' D( o* R麻辣小龙虾、清蒸带鱼、蒜蓉鲍鱼、三文鱼刺身:http://www.xamama.net/thread-650453-1-1.html6 ?4 J% F$ J0 B

, F* C7 k# W9 @" Z+ N$ M+ d- M三文鱼饺子:http://www.xamama.net/thread-524825-1-1.html9 @/ C, \# X. F" o/ F# O

2 b5 Q/ q3 P+ M9 o8 U& R两吃基围虾、郫县豆瓣金昌鱼:http://www.xamama.net/thread-500536-1-1.html7 {4 i/ A) Q8 s) T2 |5 }
* B! F) I  v' ?, ]; e% p- q
辣炒花蛤:http://www.xamama.net/thread-486249-1-1.html
7 H) N9 m3 a7 ]/ ?) a5 T. }& y" G8 k6 M( \8 O; d9 R  W
辣子鱼:http://www.xamama.net/thread-475380-1-1.html% U& W' z0 ]: D, {$ U

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豆豆VS暖暖  必须向亲好好的学习啦  发表于 2012-6-29 16:23
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蛋蛋妈

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Medal No.5 百变辣妈

我蛮爱做海鲜的,两吃虾,香辣虾,辣炒花蛤,辣炒海蛏子,我貌似只会做辣的海鲜,有点四 ...
必须向亲好好的学习啦

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童琥娃娃 发表于 2012-6-29 10:24 & O  U9 H9 f1 o; l7 }, V
扇贝很简单。8 v2 r5 ^$ E, p) p# S
昨天刚吃,哈哈。
. k0 }+ O" ]; M; J把扇贝洗净,

+ i" d6 {6 [+ [8 ~' [5 X1 E3 r不用放其他调料吗?

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我是来学习的。。

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油闷大虾、烤沙丁鱼0 t6 w; w7 [& _9 n  K$ Z( k3 T  Q
算海鲜吗?算我就说做法

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颖澜澜  呵呵当然算啦求做法  发表于 2012-7-2 08:36
烘焙甜蜜心情

初中毕业

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# g) H5 S4 Q7 S1 ^
8 Z' K: r+ L$ i. _: j8 _- L3 @) m蛋蛋娘我们互相学习!~我其实是全靠菜谱的人!~离开菜谱脑子里一片空白!~

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爱心活力豆
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不是高手,只是喜欢吃,也尝试着做。/ D2 x# V) a; a! J, s
自我感觉香辣虾尾,蟹钳,清蒸鱼做的还不错
我蒸鲈鱼好像老是失败,今天学习了回家试试
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