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【有奖话题】您是海鲜制做高手吗？你想自已尝试着做做海鲜吗？往 ...

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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
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Medal No.5 Medal No.11

楼主
发表于 2012-6-29 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
喜欢吃海鲜，但由于家里没有做海鲜的传统，所以一直以来都只会做最简单的，白灼虾，清蒸扇贝呀之类的，有没有妈妈是做海鲜的高手，在这里指点指点海鲜怎么做，做法不要太复杂，成功率高的让大家尝试一下哈！然后再说一些做海鲜容易出现的错误，让我们北方的妈妈们也提高作海鲜的水平！) [- T1 G. b$ W

! i/ z1 S0 {! v
  d3 U3 [5 P0 M* V) s! h参与有奖：经验20-50    妈豆15-45
$ q/ w. j# u3 e, c# g. W. c$ f
1 K6 x1 `$ x2 y5 D: P2 @' d
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贪嘴妮儿

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爱心活力豆
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Medal No.3 美食探店先锋队队员

沙发
发表于 2012-6-29 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个周末去白家口买小龙虾，终于要自己做海鲜了。
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笑笑娟
果果妈咪

硕士

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null 
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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐怀女王

板凳
发表于 2012-6-29 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来学习啦

点评

颖澜澜  一起学习哈  发表于 2012-7-2 08:33
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童琥娃娃

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345706  
爱心活力豆
12  
宝宝生日
2010-03-10 
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Medal No.11

地板
发表于 2012-6-29 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
扇贝很简单。8 K/ B6 `" p% w6 x6 }+ f
昨天刚吃，哈哈。8 @8 e0 t7 s/ B' m3 S' d: Z
把扇贝洗净，0 p4 E; B" D( |1 y
把蒜切沫，（记得拿纱布把蒜的水挤干，一定，一定，这样过油的蒜是金黄色，还好吃）待用。8 A( G' q" j, l% ]( D
热油，过蒜，炒成金黄色出锅。) ?  W0 |( U3 [0 ?( K, c, M
给每个扇贝上放一点炒好的蒜，# p& r) {  d: v- m  ~& G& K/ J8 V
凉水上锅蒸扇贝，+ L1 r9 U9 X0 r5 L; J9 `4 m, q
水开后5分钟，关火。7 n- ~1 c# k/ r' a* l' [/ ?+ D

5 [$ [& _( o! j& s2 B6 W, ]还可以放粉丝，宝宝不吃，我就没放。

点评

娃娃的妈妈新  宝宝吃这种蒜味的吗？  发表于 2012-7-2 09:43
天上星亮晶晶  这个我要学习一下！  发表于 2012-7-2 09:37
RENEE166  没给宝宝做过，看着很简单，改天试试  发表于 2012-6-29 23:18
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胖胖滴
胖胖滴微信：30504958

大学毕业

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宝宝生日
2010-01-26 
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Medal No.11 筑家女王

5#
发表于 2012-6-29 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
偶尔做个小海鲜，
0 x1 q  ]2 j1 r3 b# g9 C4 M, {虾米冬瓜，
, W1 J: I9 j* i4 [- i牡蛎汤什么的，1 D5 \" Q% l2 w: f( W
以前还常常做香辣虾，
- j) V7 H0 J/ G7 W# r) I- m4 k有宝宝之后没时间做。
& y6 ?. N; L; @2 a. Q1 r5 ]
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annie0822
可可妈

博士

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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员 筑家女王

6#
发表于 2012-6-29 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这两天正嘴馋呢* u2 t7 K$ c' ^* X# u; ^
( t; u4 O9 W! \. u7 T! R, E
\

点评

颖澜澜  呵呵，我也馋海鲜  发表于 2012-7-2 08:34
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amanda8868
桃子妈

硕士

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2010-07-27 
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发表于 2012-6-29 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amanda8868 于 2012-6-29 11:37 编辑
! G2 {( G1 o) [
/ v# f$ w& K* o蒜蓉粉丝蒸扇贝
! V' d" N% d3 Y- [- t清蒸鱼
  N6 M8 H- l$ \. o# S白灼虾0 _& a. V& Y( j; V5 f- Y
这几个 最拿手! }2 x4 c( ?8 [, y

+ b5 e' ]9 K( @蒸扇贝跟上头妈妈不同的是
. ^) A2 C# L( k+ c; \蒜蓉加盐、味精后油泼备用* q& G1 K+ C( n7 y% }
# h& X; _( g0 T. B
清蒸鱼最简单了，估计妈妈们都会/ ~" b9 [6 t& P
不过找个好酱油是个关键" M+ s+ u6 G8 d- Q& P: B7 T; b
把握火候是另外一个关键1 ~0 P/ G' O0 a+ N) E8 F+ ]! M
一般大火上汽后放入, |% V# j+ l5 }! _5 P
一斤鱼8分钟的时间比例蒸
  J8 e5 x2 Y, K: t- t
! ~$ Y& m$ X& E8 t* V8 Q白灼虾更不要说了
3 [- Y+ v5 ]+ J更加简单了
: U  A( W* M) d) {% E; [  c6 n8 r7 m/ h
不过要想好吃点，还不想买现成酱油的话' d9 V% S  k" ~! r, X  A
用瑶柱、香菇和生抽多煮会儿也行。7 Z. A& X2 M5 B

( W) J# O1 O: {5 H9 k2 f( G
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空空07

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8#
发表于 2012-6-29 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 空空07 于 2012-6-29 11:37 编辑
+ d; l% b/ s2 |: K6 [" j; |. m% [. Q8 \5 j1 s9 T  G# }  m, }: K
其实海鲜大部分都是蒸出来或用开水煮熟蘸料吃，蘸料一般就是醋水里放点白糖和生姜末。+ R  i5 z. @+ K6 e1 }$ X; H5 I
还有一种做法就是爆炒，爆炒的海鲜一般都是带壳类的，热油里把葱姜爆香，放海鲜快速爆炒熟，加少许盐。
; v8 F  d9 `, ^1 S5 E. J因为海鲜盛产的地方大多在南方沿海，南方人口味淡，所以基本上都是这种吃法。咱们北方人口味重，所以爆炒时一般都成麻辣味了。6 O/ y4 J( \* ]4 k, z3 q
另外注意的就是海鲜不能与啤酒，水果，茶和维C同食
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yezhubaobao
宝宝妈

博士

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宝宝生日
2007-09-22 
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Medal No.11 手机直播达人 智慧女王

9#
发表于 2012-6-29 12:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我自己爱吃麻辣的，因为宝宝原因会做清蒸鲈鱼，方法简单。还会做蒜蓉粉丝扇贝，其实宝贝喜欢吃粉丝，而当妈吃扇贝，哈哈哈
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★宝儿妈★
烘焙甜蜜心情

初中毕业

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20234  
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宝宝生日
2010-10-14 
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10#
发表于 2012-6-29 14:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 ★宝儿妈★ 于 2012-6-29 14:58 编辑
1 D" N$ t! c# j( s) Y" W
2 r- _6 B( U2 w; Q. C% U 我蛮爱做海鲜的，两吃虾，香辣虾，辣炒花蛤，辣炒海蛏子，我貌似只会做辣的海鲜，有点四川人的口味，但是我是地道的北方人，方法也说不上有什么独特的方法。! Q' E. w& h- j: k* p  t7 ^) u
以前关于海鲜的帖子：
7 x0 }6 \; G, E9 A1 T+ X1 Z4 u! F# X' W9 L7 M+ z9 x  q
麻辣小龙虾、清蒸带鱼、蒜蓉鲍鱼、三文鱼刺身：http://www.xamama.net/thread-650453-1-1.html- I2 a, Z" f( p) a" n/ F
3 c; X1 X; O+ H; v* A
三文鱼饺子：http://www.xamama.net/thread-524825-1-1.html; b% r: H, V+ F2 h
% i, D8 c  _$ j5 y; X7 s/ v  J
两吃基围虾、郫县豆瓣金昌鱼：http://www.xamama.net/thread-500536-1-1.html
8 K/ V, X# f6 ]$ N8 o- ~4 N- }) m
; B, w, p/ w$ u( A辣炒花蛤：http://www.xamama.net/thread-486249-1-1.html) w) l: S5 Q0 C

3 _4 K: y- J5 b" Y- [辣子鱼：http://www.xamama.net/thread-475380-1-1.html. g* t1 S! {; L6 S

点评

豆豆VS暖暖  必须向亲好好的学习啦  发表于 2012-6-29 16:23
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豆豆VS暖暖
蛋蛋妈

贵宾

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32  
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11#
发表于 2012-6-29 16:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我蛮爱做海鲜的，两吃虾，香辣虾，辣炒花蛤，辣炒海蛏子，我貌似只会做辣的海鲜，有点四 ...
必须向亲好好的学习啦
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恰恰1129

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2012-01-01 
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12#
发表于 2012-6-29 17:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我来学习我来围观~
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hzizi521
姿姿妈

初中毕业

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4  
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2006-01-19 
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Medal No.11

13#
发表于 2012-6-29 20:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
童琥娃娃 发表于 2012-6-29 10:24 $ q) B9 c; ]8 M5 ]2 {
扇贝很简单。" H+ \! T) H* r  N% }4 K4 |; g
昨天刚吃，哈哈。( z. `0 l1 A6 m5 [3 n9 ?
把扇贝洗净，
; T5 M* _4 u; u* ?6 D
不用放其他调料吗？
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妞宝宝

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4728  
爱心活力豆
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宝宝生日
0000-00-00 
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莲湖区
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莲湖区
14#
发表于 2012-6-29 21:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是来学习的。。
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菠萝米饭

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爱心活力豆
36  
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2005-09-19 
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雁塔区
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Medal No.11

15#
发表于 2012-6-29 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
油闷大虾、烤沙丁鱼
/ k7 ], y% [' ^算海鲜吗？算我就说做法

点评

颖澜澜  呵呵当然算啦求做法  发表于 2012-7-2 08:36
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★宝儿妈★
烘焙甜蜜心情

初中毕业

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爱心活力豆
7  
宝宝生日
2010-10-14 
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16#
发表于 2012-6-29 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 豆豆VS暖暖 的帖子
6 ?7 |" l6 M0 f1 |! L% b' m5 f
" K: h" u7 U* h) H$ y4 I3 N  P# F蛋蛋娘我们互相学习！~我其实是全靠菜谱的人！~离开菜谱脑子里一片空白！~
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RENEE166

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爱心活力豆
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宝宝生日
 
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17#
发表于 2012-6-29 23:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不是高手，只是喜欢吃，也尝试着做。
/ p, M8 u$ t0 Q1 C& ~自我感觉香辣虾尾，蟹钳，清蒸鱼做的还不错
我蒸鲈鱼好像老是失败，今天学习了回家试试
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