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【有奖话题】您是海鲜制做高手吗？你想自已尝试着做做海鲜吗？往 ...

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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
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Medal No.5 Medal No.11

楼主
发表于 2012-6-29 09:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
喜欢吃海鲜，但由于家里没有做海鲜的传统，所以一直以来都只会做最简单的，白灼虾，清蒸扇贝呀之类的，有没有妈妈是做海鲜的高手，在这里指点指点海鲜怎么做，做法不要太复杂，成功率高的让大家尝试一下哈！然后再说一些做海鲜容易出现的错误，让我们北方的妈妈们也提高作海鲜的水平！
2 \1 Y- ~" P; @0 ^3 \# Z
+ E; j1 q- v7 T1 R# E: x5 n* c. o * S& A; l- V$ R/ W( d
参与有奖：经验20-50    妈豆15-45 + |1 R! \9 M9 l0 f: `

; q0 `3 f6 F" R
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贪嘴妮儿

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爱心活力豆
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Medal No.3 美食探店先锋队队员

沙发
发表于 2012-6-29 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个周末去白家口买小龙虾，终于要自己做海鲜了。
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笑笑娟
果果妈咪

硕士

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宝宝生日
null 
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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐怀女王

板凳
发表于 2012-6-29 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来学习啦

点评

颖澜澜  一起学习哈  发表于 2012-7-2 08:33
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童琥娃娃

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345706  
爱心活力豆
12  
宝宝生日
2010-03-10 
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Medal No.11

地板
发表于 2012-6-29 10:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
扇贝很简单。
. Y) y  d. t6 ?, g昨天刚吃，哈哈。
) E; G5 \2 Z" e( s3 S把扇贝洗净，6 z8 |# q. p' c+ y  h& R
把蒜切沫，（记得拿纱布把蒜的水挤干，一定，一定，这样过油的蒜是金黄色，还好吃）待用。# r3 l1 g% g) s! F, |) O: B1 J
热油，过蒜，炒成金黄色出锅。! r( s. Z9 g9 |& g
给每个扇贝上放一点炒好的蒜，
8 i. W- k- O$ w4 B% P" W凉水上锅蒸扇贝，
4 {+ g; I4 N2 f* c! w水开后5分钟，关火。
" h+ J: U, x& h! o" q. H( v( N$ }5 R* h8 O7 g& M' r8 c% e
还可以放粉丝，宝宝不吃，我就没放。

点评

娃娃的妈妈新  宝宝吃这种蒜味的吗？  发表于 2012-7-2 09:43
天上星亮晶晶  这个我要学习一下！  发表于 2012-7-2 09:37
RENEE166  没给宝宝做过，看着很简单，改天试试  发表于 2012-6-29 23:18
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胖胖滴
胖胖滴微信：30504958

大学毕业

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爱心活力豆
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宝宝生日
2010-01-26 
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Medal No.11 筑家女王

5#
发表于 2012-6-29 10:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
偶尔做个小海鲜，- H$ L+ m' F( s  Q) Y  C
虾米冬瓜，* G1 m: g2 W$ N! h/ d, x" k6 ~
牡蛎汤什么的，7 c0 a; ~0 }2 S1 V0 v! }, Z
以前还常常做香辣虾，
4 ?& R& Q8 q* N3 w9 L1 H有宝宝之后没时间做。  s4 @/ R+ d1 L5 h; |- h8 Z

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annie0822
可可妈

博士

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null 
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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员 筑家女王

6#
发表于 2012-6-29 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这两天正嘴馋呢
6 Y& y# ?/ a" L3 i
1 c, z6 A5 T% V8 r\

点评

颖澜澜  呵呵，我也馋海鲜  发表于 2012-7-2 08:34
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amanda8868
桃子妈

硕士

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2010-07-27 
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Medal No.11

7#
发表于 2012-6-29 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 amanda8868 于 2012-6-29 11:37 编辑 % [2 a2 P" {+ e
# K: x4 d3 U4 l7 {7 H2 p
蒜蓉粉丝蒸扇贝2 |0 }) O8 L; c8 i# s; {( Z" e2 _9 _: i- `
清蒸鱼
7 H  l9 E6 e) {2 _/ x  C0 X' A白灼虾
6 n+ \  U' V4 G. d+ |这几个 最拿手5 P. c/ a8 z" G

  k- @+ H  ?. a$ S( `& G6 O蒸扇贝跟上头妈妈不同的是8 V  p1 G/ g, i3 v& z
蒜蓉加盐、味精后油泼备用# A: C# E. V! \2 p) P
2 g7 _; R& ~: l4 `+ U. y  I  X
清蒸鱼最简单了，估计妈妈们都会6 Y; p  x( W, A! F1 I' Z
不过找个好酱油是个关键& e& k6 P) M( ]6 ~9 [# w
把握火候是另外一个关键0 m3 l0 _% ]$ b$ Q4 G$ r
一般大火上汽后放入
$ Q! |9 x; z/ `* ~, U1 [一斤鱼8分钟的时间比例蒸
7 x7 R1 A: a; a/ D# U6 g, O' V0 U# I: v! |
白灼虾更不要说了# ?3 V' ?+ J3 \7 F9 \# K
更加简单了* ?+ p0 t. B: H. X8 |2 e  |- F- p& L
* G, G: ^7 C! D, b
不过要想好吃点，还不想买现成酱油的话
/ D% t8 d" X: M* {$ b0 P  L用瑶柱、香菇和生抽多煮会儿也行。
3 P2 L6 T  L$ z( o! b5 }2 m* X& Z* G4 U- i* L: I0 s7 y. e" f$ `

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空空07

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爱心活力豆
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宝宝生日
 
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8#
发表于 2012-6-29 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 空空07 于 2012-6-29 11:37 编辑 8 e5 P( |% n/ L! g) C3 F3 w

% X, Q& Z" O' _! q其实海鲜大部分都是蒸出来或用开水煮熟蘸料吃，蘸料一般就是醋水里放点白糖和生姜末。- B( a# c  k+ f# a1 P$ m
还有一种做法就是爆炒，爆炒的海鲜一般都是带壳类的，热油里把葱姜爆香，放海鲜快速爆炒熟，加少许盐。9 t' B8 Q* I" G* g7 v2 I  X' F
因为海鲜盛产的地方大多在南方沿海，南方人口味淡，所以基本上都是这种吃法。咱们北方人口味重，所以爆炒时一般都成麻辣味了。4 Q: \3 Q3 N0 D" y
另外注意的就是海鲜不能与啤酒，水果，茶和维C同食
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yezhubaobao
宝宝妈

博士

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宝宝生日
2007-09-22 
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Medal No.11 手机直播达人 智慧女王

9#
发表于 2012-6-29 12:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我自己爱吃麻辣的，因为宝宝原因会做清蒸鲈鱼，方法简单。还会做蒜蓉粉丝扇贝，其实宝贝喜欢吃粉丝，而当妈吃扇贝，哈哈哈
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★宝儿妈★
烘焙甜蜜心情

初中毕业

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Medal No.11

10#
发表于 2012-6-29 14:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 ★宝儿妈★ 于 2012-6-29 14:58 编辑 ) N- P3 W/ ]& S* A" @1 ^

# \* M7 a, }% t2 U# P 我蛮爱做海鲜的，两吃虾，香辣虾，辣炒花蛤，辣炒海蛏子，我貌似只会做辣的海鲜，有点四川人的口味，但是我是地道的北方人，方法也说不上有什么独特的方法。5 G3 V4 @- G, q/ J, |6 [: t/ w
以前关于海鲜的帖子：' {6 `1 r: t: L) M
) E: Y3 D6 V! H( x, k. m3 e9 a8 U! ^
麻辣小龙虾、清蒸带鱼、蒜蓉鲍鱼、三文鱼刺身：http://www.xamama.net/thread-650453-1-1.html
/ ^8 c& Y4 s) v) q" k: v1 Z- Y
  ^" V. v' k" q- a( t三文鱼饺子：http://www.xamama.net/thread-524825-1-1.html3 O2 l+ X& p/ H! k

. m7 D1 ^( r5 w! E8 k$ M两吃基围虾、郫县豆瓣金昌鱼：http://www.xamama.net/thread-500536-1-1.html
$ J8 t) U, z7 a9 O6 Y' J6 {  O
& S" |# v% N+ Y; x$ K) y辣炒花蛤：http://www.xamama.net/thread-486249-1-1.html0 I+ e! c, F/ \7 m
5 T0 n* F, C' g3 D# w* {1 {* \7 o
辣子鱼：http://www.xamama.net/thread-475380-1-1.html
! K( e" S4 \" }. |2 h9 d

点评

豆豆VS暖暖  必须向亲好好的学习啦  发表于 2012-6-29 16:23
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豆豆VS暖暖
蛋蛋妈

贵宾

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爱心活力豆
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2010-10-25 
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Medal No.5 百变辣妈

11#
发表于 2012-6-29 16:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我蛮爱做海鲜的，两吃虾，香辣虾，辣炒花蛤，辣炒海蛏子，我貌似只会做辣的海鲜，有点四 ...
必须向亲好好的学习啦
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恰恰1129

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爱心活力豆
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2012-01-01 
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发表于 2012-6-29 17:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我来学习我来围观~
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hzizi521
姿姿妈

初中毕业

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2006-01-19 
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13#
发表于 2012-6-29 20:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
童琥娃娃 发表于 2012-6-29 10:24
% P# a/ m# o$ w; y3 N/ N3 f8 x9 `扇贝很简单。
1 W1 k9 }8 H: J昨天刚吃，哈哈。
& ?' l0 F9 U( L# p1 m把扇贝洗净，
" i" m* P% ~3 p  @, k4 J7 L* W: Q
不用放其他调料吗？
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妞宝宝

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4728  
爱心活力豆
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宝宝生日
0000-00-00 
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莲湖区
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莲湖区
14#
发表于 2012-6-29 21:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是来学习的。。
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菠萝米饭

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爱心活力豆
36  
宝宝生日
2005-09-19 
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15#
发表于 2012-6-29 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
油闷大虾、烤沙丁鱼
3 x  u3 u6 \& G2 k7 L" I4 U9 i算海鲜吗？算我就说做法

点评

颖澜澜  呵呵当然算啦求做法  发表于 2012-7-2 08:36
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★宝儿妈★
烘焙甜蜜心情

初中毕业

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20234  
爱心活力豆
7  
宝宝生日
2010-10-14 
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Medal No.11

16#
发表于 2012-6-29 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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, W; f7 O% B. Y! k  B' ~! y" Y
. e. W3 z9 f' b4 ]7 T# r1 z蛋蛋娘我们互相学习！~我其实是全靠菜谱的人！~离开菜谱脑子里一片空白！~
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RENEE166

Rank: 8Rank: 8

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6522  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
 
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17#
发表于 2012-6-29 23:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不是高手，只是喜欢吃，也尝试着做。
3 ~8 |! M" ?% u自我感觉香辣虾尾，蟹钳，清蒸鱼做的还不错
我蒸鲈鱼好像老是失败，今天学习了回家试试
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