颖澜澜

喜欢吃海鲜，但由于家里没有做海鲜的传统，所以一直以来都只会做最简单的，白灼虾，清蒸扇贝呀之类的，有没有妈妈是做海鲜的高手，在这里指点指点海鲜怎么做，做法不要太复杂，成功率高的让大家尝试一下哈！然后再说一些做海鲜容易出现的错误，让我们北方的妈妈们也提高作海鲜的水平！1 X. Z! o% k6 \) l& |

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" |, x, v" Z6 |2 Q& h参与有奖：经验20-50    妈豆15-45
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贪嘴妮儿

这个周末去白家口买小龙虾，终于要自己做海鲜了。

笑笑娟

来学习啦

童琥娃娃

扇贝很简单。
6 c3 ?! F) G) k& z: m昨天刚吃，哈哈。
1 ^4 ~5 A& T# ^, K+ D9 |6 S把扇贝洗净，" X# ^$ V) }4 D! }5 x
把蒜切沫，（记得拿纱布把蒜的水挤干，一定，一定，这样过油的蒜是金黄色，还好吃）待用。4 Z4 i3 L$ N7 W: i! f( t* Q
热油，过蒜，炒成金黄色出锅。
' D/ \2 d7 T4 V给每个扇贝上放一点炒好的蒜，
; z# }  Y& @; G) s! R0 Y6 J凉水上锅蒸扇贝，
( _' R3 E/ q8 O! d: v/ A5 e水开后5分钟，关火。8 _. j9 W8 M2 b& j* T
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还可以放粉丝，宝宝不吃，我就没放。

胖胖滴

偶尔做个小海鲜，! O# u/ n; E/ e% m2 T3 N$ z+ G  q
虾米冬瓜，
* w+ d# N7 `) B# v, j牡蛎汤什么的，
) l& B% [6 e* [8 X$ L以前还常常做香辣虾，
* h8 ]4 C3 u& E% @有宝宝之后没时间做。
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annie0822

这两天正嘴馋呢* l0 N& W( u! i% X

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amanda8868

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9 I2 J2 o+ Z2 n; p9 X2 z
蒜蓉粉丝蒸扇贝
3 h( s4 `7 B  U$ X! B5 U( v清蒸鱼
) v7 t. R0 @) `* j( z+ y白灼虾( \& O( t% L, y% E$ ]
这几个 最拿手
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+ m# p9 K) v& ^/ l5 r蒸扇贝跟上头妈妈不同的是
4 L$ R! ]6 Z+ t+ ]1 A5 _6 f蒜蓉加盐、味精后油泼备用2 ?; O/ S3 k4 P
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清蒸鱼最简单了，估计妈妈们都会- l0 V* K6 j, y0 `9 V3 S
不过找个好酱油是个关键+ Z' ^5 Y( a+ x) U
把握火候是另外一个关键
/ g6 `  I- S: R! c% v一般大火上汽后放入
2 j# l$ Y- d7 _一斤鱼8分钟的时间比例蒸* I7 @: E; E8 c$ i

/ Y3 S- p2 V0 |$ h: u, W" x白灼虾更不要说了5 R6 A' O; I4 `; P8 H  W
更加简单了
; w. I; G' N5 s! Z/ b/ l# C, h; H# X, m+ ]0 `3 O
不过要想好吃点，还不想买现成酱油的话
3 t& J4 W! a5 U! Z用瑶柱、香菇和生抽多煮会儿也行。* K% N& L2 a* M6 ~0 b8 R

6 b* Y! o. m4 U# K

空空07

# h! p6 ^/ k4 h6 `/ y; ^4 \" J; I% v4 Y8 r! y/ |6 z
其实海鲜大部分都是蒸出来或用开水煮熟蘸料吃，蘸料一般就是醋水里放点白糖和生姜末。4 F* F- @9 g& o8 T* b$ W# X
还有一种做法就是爆炒，爆炒的海鲜一般都是带壳类的，热油里把葱姜爆香，放海鲜快速爆炒熟，加少许盐。
. o+ a& l! Z+ ]- Z4 X" P因为海鲜盛产的地方大多在南方沿海，南方人口味淡，所以基本上都是这种吃法。咱们北方人口味重，所以爆炒时一般都成麻辣味了。5 E3 j" z# q- z9 q+ s
另外注意的就是海鲜不能与啤酒，水果，茶和维C同食

yezhubaobao

我自己爱吃麻辣的，因为宝宝原因会做清蒸鲈鱼，方法简单。还会做蒜蓉粉丝扇贝，其实宝贝喜欢吃粉丝，而当妈吃扇贝，哈哈哈

★宝儿妈★

! U$ T3 U* ?5 L$ {& E- ~/ A
5 b. A' x0 N& h; b' e8 |' p0 w 我蛮爱做海鲜的，两吃虾，香辣虾，辣炒花蛤，辣炒海蛏子，我貌似只会做辣的海鲜，有点四川人的口味，但是我是地道的北方人，方法也说不上有什么独特的方法。
' @) f; V+ m8 \5 C3 D+ K( S以前关于海鲜的帖子：
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  i2 k/ h2 u  V2 Y+ E4 v麻辣小龙虾、清蒸带鱼、蒜蓉鲍鱼、三文鱼刺身：http://www.xamama.net/thread-650453-1-1.html
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0 S, B2 M' t7 I  H. ~三文鱼饺子：http://www.xamama.net/thread-524825-1-1.html( J2 n0 j1 G' s1 V8 Q: Z& K

7 B1 R* n% k9 |两吃基围虾、郫县豆瓣金昌鱼：http://www.xamama.net/thread-500536-1-1.html
2 ]3 E# v$ x  @3 I- _' j1 V% A, ^. U& E
辣炒花蛤：http://www.xamama.net/thread-486249-1-1.html; g" d0 a0 c& O1 C6 n: V

7 e$ a7 w1 `9 H9 c- Y3 x辣子鱼：http://www.xamama.net/thread-475380-1-1.html
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豆豆VS暖暖

我蛮爱做海鲜的，两吃虾，香辣虾，辣炒花蛤，辣炒海蛏子，我貌似只会做辣的海鲜，有点四 ...

必须向亲好好的学习啦

恰恰1129

我来学习我来围观~

hzizi521

童琥娃娃 发表于 2012-6-29 10:24
3 m5 g4 k: O$ J' W扇贝很简单。2 J0 h/ P% n/ S0 A# I
昨天刚吃，哈哈。. \! y# S% ~2 {" o$ n$ s
把扇贝洗净，

: {/ w$ g0 A- M1 ?
不用放其他调料吗？

妞宝宝

我是来学习的。。

菠萝米饭

油闷大虾、烤沙丁鱼
6 ~8 w( k- b, R2 {8 o算海鲜吗？算我就说做法

★宝儿妈★

回复 豆豆VS暖暖 的帖子
9 m3 ^3 K# ?$ [/ E3 ^- a% S7 o5 X/ S; w1 g! V4 v
蛋蛋娘我们互相学习！~我其实是全靠菜谱的人！~离开菜谱脑子里一片空白！~

RENEE166

不是高手，只是喜欢吃，也尝试着做。: G  h5 _% e; Y/ i
自我感觉香辣虾尾，蟹钳，清蒸鱼做的还不错

我蒸鲈鱼好像老是失败，今天学习了回家试试