颖澜澜

喜欢吃海鲜，但由于家里没有做海鲜的传统，所以一直以来都只会做最简单的，白灼虾，清蒸扇贝呀之类的，有没有妈妈是做海鲜的高手，在这里指点指点海鲜怎么做，做法不要太复杂，成功率高的让大家尝试一下哈！然后再说一些做海鲜容易出现的错误，让我们北方的妈妈们也提高作海鲜的水平！
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参与有奖：经验20-50    妈豆15-45
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贪嘴妮儿

这个周末去白家口买小龙虾，终于要自己做海鲜了。

笑笑娟

来学习啦

童琥娃娃

扇贝很简单。
' K# t" Z" v$ ?昨天刚吃，哈哈。" O7 C8 [& r  t. j; g! m' k5 \
把扇贝洗净，
4 P7 h1 H" c" X* Z/ P! V5 [4 f把蒜切沫，（记得拿纱布把蒜的水挤干，一定，一定，这样过油的蒜是金黄色，还好吃）待用。( x7 h0 Y7 [. d7 T+ I+ {- e
热油，过蒜，炒成金黄色出锅。
2 t' m& w- s. {; @) R$ a% S( c给每个扇贝上放一点炒好的蒜，
, k! q" q2 W2 C$ `+ j) ?凉水上锅蒸扇贝，& h5 x7 h- \4 L" w9 ~
水开后5分钟，关火。
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( L6 s, L" U* b* F3 |, o- @/ J6 C还可以放粉丝，宝宝不吃，我就没放。

胖胖滴

偶尔做个小海鲜，
+ k6 Z) O& ?/ T, D; _; G( B虾米冬瓜，
2 H# q, ~& k* a* C4 U牡蛎汤什么的，( g9 v) Q% d/ F- o
以前还常常做香辣虾，
: G3 S. U/ l  O1 x) D* c: ?5 V有宝宝之后没时间做。
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annie0822

这两天正嘴馋呢
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amanda8868

  x6 ~. F% [+ n! R) K: u3 W' T% U
蒜蓉粉丝蒸扇贝
3 i, e' X2 z  B清蒸鱼, [0 E& `  k7 F+ F) w6 ^: ]
白灼虾
$ p. x4 P+ R. s5 [1 V( B这几个 最拿手0 p1 [& i9 I* @3 B1 H
' R* I( T9 n# N# S1 q1 @0 Q% u
蒸扇贝跟上头妈妈不同的是
8 c- S$ G7 E1 ^1 v蒜蓉加盐、味精后油泼备用$ f; @/ [. {$ o5 r$ R) ?1 ^
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清蒸鱼最简单了，估计妈妈们都会( l" `* J4 c. L" P: W7 X: Y: V
不过找个好酱油是个关键+ N0 D; I* Y- q/ ~
把握火候是另外一个关键
/ p- g) t8 E) Q, {一般大火上汽后放入
, H; C$ x' M) ]. D* H7 t一斤鱼8分钟的时间比例蒸& @- N' k. u0 K; `' L- j: u9 k
1 ?- {: c5 L4 a, o, n  i0 e
白灼虾更不要说了8 S6 t+ m7 p9 ~) j- |* a
更加简单了! O6 K! Q/ n. d: h0 G) g( @, E

& k! c9 x  J* N不过要想好吃点，还不想买现成酱油的话6 q4 g6 U7 V$ Z
用瑶柱、香菇和生抽多煮会儿也行。
; `# K" Y7 z' _6 v$ V, I4 W- |  C) c' l; J( H7 p9 W" ^# ^/ v

空空07

/ i0 V9 ]4 I3 Q  R

" O0 r* V/ Z( v  e) X+ Q其实海鲜大部分都是蒸出来或用开水煮熟蘸料吃，蘸料一般就是醋水里放点白糖和生姜末。
+ i! G* Z$ d$ h: x还有一种做法就是爆炒，爆炒的海鲜一般都是带壳类的，热油里把葱姜爆香，放海鲜快速爆炒熟，加少许盐。
# @7 ~/ u. J! z+ F' s! P因为海鲜盛产的地方大多在南方沿海，南方人口味淡，所以基本上都是这种吃法。咱们北方人口味重，所以爆炒时一般都成麻辣味了。- ?' L( b$ `. }4 u' l% I+ |3 |
另外注意的就是海鲜不能与啤酒，水果，茶和维C同食

yezhubaobao

我自己爱吃麻辣的，因为宝宝原因会做清蒸鲈鱼，方法简单。还会做蒜蓉粉丝扇贝，其实宝贝喜欢吃粉丝，而当妈吃扇贝，哈哈哈

★宝儿妈★

( p* a8 I& B. A: u7 |
& c9 ?' H/ b% u: d 我蛮爱做海鲜的，两吃虾，香辣虾，辣炒花蛤，辣炒海蛏子，我貌似只会做辣的海鲜，有点四川人的口味，但是我是地道的北方人，方法也说不上有什么独特的方法。
! h* ]* d2 Z% V2 @, E7 s; o8 a4 ^以前关于海鲜的帖子：
3 X' v! m& T" |# k
) U5 W8 x/ `" m' E7 J: u麻辣小龙虾、清蒸带鱼、蒜蓉鲍鱼、三文鱼刺身：http://www.xamama.net/thread-650453-1-1.html
# o+ L: I6 S& L6 O1 |, q" J' T+ H( ]& ~4 |% F: L
三文鱼饺子：http://www.xamama.net/thread-524825-1-1.html
& e4 T) s2 B; l4 K
& W9 w, B0 {1 L0 T8 {两吃基围虾、郫县豆瓣金昌鱼：http://www.xamama.net/thread-500536-1-1.html4 t% c& G$ {: G) n+ E+ v& b2 e

: W# \% d+ u4 H% z! f辣炒花蛤：http://www.xamama.net/thread-486249-1-1.html
0 [+ d! t! @6 V; b4 S4 s: \$ {- V$ ]0 L9 U/ j) s: N. l; f
辣子鱼：http://www.xamama.net/thread-475380-1-1.html
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豆豆VS暖暖

我蛮爱做海鲜的，两吃虾，香辣虾，辣炒花蛤，辣炒海蛏子，我貌似只会做辣的海鲜，有点四 ...

必须向亲好好的学习啦

恰恰1129

我来学习我来围观~

hzizi521

童琥娃娃 发表于 2012-6-29 10:24
9 a% }" Y0 v" Q4 Z9 M扇贝很简单。+ A( q; i, |8 n5 a7 {; ]7 J
昨天刚吃，哈哈。; ]& S- J9 _; t5 ^2 p4 n& i" N
把扇贝洗净，

* f% Q( y$ r2 a不用放其他调料吗？

妞宝宝

我是来学习的。。

菠萝米饭

油闷大虾、烤沙丁鱼
" S: }- O+ X, W+ |# c! d7 V2 r算海鲜吗？算我就说做法

★宝儿妈★

回复 豆豆VS暖暖 的帖子, D. I' _+ s$ {* B4 v" j
: L1 r- i! u. t$ m
蛋蛋娘我们互相学习！~我其实是全靠菜谱的人！~离开菜谱脑子里一片空白！~

RENEE166

不是高手，只是喜欢吃，也尝试着做。
2 ]0 M7 q& A* K; d" v2 X5 R自我感觉香辣虾尾，蟹钳，清蒸鱼做的还不错

我蒸鲈鱼好像老是失败，今天学习了回家试试