颖澜澜

喜欢吃海鲜，但由于家里没有做海鲜的传统，所以一直以来都只会做最简单的，白灼虾，清蒸扇贝呀之类的，有没有妈妈是做海鲜的高手，在这里指点指点海鲜怎么做，做法不要太复杂，成功率高的让大家尝试一下哈！然后再说一些做海鲜容易出现的错误，让我们北方的妈妈们也提高作海鲜的水平！
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0 t% c0 v7 g  C参与有奖：经验20-50    妈豆15-45 * j7 [* R) K5 w" m& Y
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贪嘴妮儿

这个周末去白家口买小龙虾，终于要自己做海鲜了。

笑笑娟

来学习啦

童琥娃娃

扇贝很简单。
: v" `' k) v- \昨天刚吃，哈哈。+ O/ q, a4 p5 z6 ^4 p% y" E
把扇贝洗净，/ E/ F/ M3 f4 \4 E
把蒜切沫，（记得拿纱布把蒜的水挤干，一定，一定，这样过油的蒜是金黄色，还好吃）待用。; l! `0 }1 f' T# c: B/ d) s7 d
热油，过蒜，炒成金黄色出锅。+ H% x6 V& y) h3 c- v' ~
给每个扇贝上放一点炒好的蒜，* T, s  R5 {  h' M+ ?- V
凉水上锅蒸扇贝，
. i* E7 Y8 X) ~7 q' C水开后5分钟，关火。
5 S* G! `, c# Y2 m" i# |9 W+ H' ?
6 c$ q2 w& {" h还可以放粉丝，宝宝不吃，我就没放。

胖胖滴

偶尔做个小海鲜，  J; _  L4 w) l9 M
虾米冬瓜，
  S! m* y  G* _8 \4 H牡蛎汤什么的，9 p  y" P2 ]) x
以前还常常做香辣虾，) r/ s9 i( d- b# t4 U9 E4 I
有宝宝之后没时间做。( [3 p) J( v4 ^7 ~& ]: R1 d4 X

annie0822

这两天正嘴馋呢8 B; a/ J  U7 L( K" K

: {4 w1 [1 b. K\

amanda8868

, v& w" x$ Q$ |% d5 ^6 f
5 ]' z' t/ D& Q: U
蒜蓉粉丝蒸扇贝2 V' m# z0 k8 i
清蒸鱼: x9 l+ J. J- `+ u" o* I0 @
白灼虾- Q4 u" X/ k% u
这几个 最拿手' e7 G+ W- v7 J6 ?* ?* _

; J+ f% P( i7 x  o% y* ^8 \蒸扇贝跟上头妈妈不同的是
# ^7 c; P1 X, h蒜蓉加盐、味精后油泼备用
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清蒸鱼最简单了，估计妈妈们都会8 K1 b- D5 s) Q2 J
不过找个好酱油是个关键' D0 ~. b- P5 {7 {# U5 i* c
把握火候是另外一个关键
0 t' a/ ^4 E! w4 ?# N一般大火上汽后放入1 y& h6 \! w7 }7 c
一斤鱼8分钟的时间比例蒸$ f( _  g8 b5 R" ~3 M

  ~# |' F' @8 `7 \5 u9 p. u白灼虾更不要说了5 ^5 m! n: L' m/ L0 b. a
更加简单了. l) L1 O2 Z5 M/ _; U3 Y" h
( m5 X1 C2 `! V4 U* Y# }$ @7 L; Q
不过要想好吃点，还不想买现成酱油的话
: _8 W; B7 A( b( \3 Z- N* d用瑶柱、香菇和生抽多煮会儿也行。
& h$ z! @$ s3 E; f" i- U  Y% L. V. Y3 C6 [) l

空空07

/ X5 m9 ^5 U/ f: v5 j1 w3 m! ]

( M$ G+ `  `+ K1 r6 ^( d' m1 c7 s其实海鲜大部分都是蒸出来或用开水煮熟蘸料吃，蘸料一般就是醋水里放点白糖和生姜末。
7 j) X; A. m& i: w$ A* |还有一种做法就是爆炒，爆炒的海鲜一般都是带壳类的，热油里把葱姜爆香，放海鲜快速爆炒熟，加少许盐。& {8 }6 M- O+ Z
因为海鲜盛产的地方大多在南方沿海，南方人口味淡，所以基本上都是这种吃法。咱们北方人口味重，所以爆炒时一般都成麻辣味了。
5 b$ h7 e( f/ L4 J6 t' R8 \另外注意的就是海鲜不能与啤酒，水果，茶和维C同食

yezhubaobao

我自己爱吃麻辣的，因为宝宝原因会做清蒸鲈鱼，方法简单。还会做蒜蓉粉丝扇贝，其实宝贝喜欢吃粉丝，而当妈吃扇贝，哈哈哈

★宝儿妈★

( q5 `* W. B2 X) }0 [- O- n9 ], \- Q3 K
我蛮爱做海鲜的，两吃虾，香辣虾，辣炒花蛤，辣炒海蛏子，我貌似只会做辣的海鲜，有点四川人的口味，但是我是地道的北方人，方法也说不上有什么独特的方法。+ P( Y! k: {- ?# d; P
以前关于海鲜的帖子：2 |1 ?# \% m7 v4 C  y: E
, r3 O( f9 j" m- \- z8 ]0 M) n) u
麻辣小龙虾、清蒸带鱼、蒜蓉鲍鱼、三文鱼刺身：http://www.xamama.net/thread-650453-1-1.html5 {" T$ V5 }* A/ b
8 `4 p& o, R% q% k9 X
三文鱼饺子：http://www.xamama.net/thread-524825-1-1.html" h* x* X% }5 C6 N  M9 s1 [; h, I
9 f2 t# a9 @3 [' Q6 ~7 Q6 J) E+ G
两吃基围虾、郫县豆瓣金昌鱼：http://www.xamama.net/thread-500536-1-1.html
0 K. N# x6 ~" D; |1 w/ m+ R5 T3 T' L5 _
辣炒花蛤：http://www.xamama.net/thread-486249-1-1.html
8 Z* j9 V- J* t8 s1 n0 V  `4 _% x8 Q8 R! S3 |- I
辣子鱼：http://www.xamama.net/thread-475380-1-1.html) U/ y$ g1 `. _7 O* g

豆豆VS暖暖

我蛮爱做海鲜的，两吃虾，香辣虾，辣炒花蛤，辣炒海蛏子，我貌似只会做辣的海鲜，有点四 ...

必须向亲好好的学习啦

恰恰1129

我来学习我来围观~

hzizi521

童琥娃娃 发表于 2012-6-29 10:24
" {2 n1 m* F: _! s( c扇贝很简单。# A, K! V4 n1 \
昨天刚吃，哈哈。5 v9 K/ U0 U. n7 k
把扇贝洗净，

5 B: C& @4 V: t8 c不用放其他调料吗？

妞宝宝

我是来学习的。。

菠萝米饭

油闷大虾、烤沙丁鱼$ K2 k& _9 N: h
算海鲜吗？算我就说做法

★宝儿妈★

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7 y& l. N. g! `; m% q3 L1 q" c) |, v' ?3 Z( B$ r6 d
蛋蛋娘我们互相学习！~我其实是全靠菜谱的人！~离开菜谱脑子里一片空白！~

RENEE166

不是高手，只是喜欢吃，也尝试着做。
) u9 Z: K: J0 i自我感觉香辣虾尾，蟹钳，清蒸鱼做的还不错

我蒸鲈鱼好像老是失败，今天学习了回家试试