颖澜澜

喜欢吃海鲜，但由于家里没有做海鲜的传统，所以一直以来都只会做最简单的，白灼虾，清蒸扇贝呀之类的，有没有妈妈是做海鲜的高手，在这里指点指点海鲜怎么做，做法不要太复杂，成功率高的让大家尝试一下哈！然后再说一些做海鲜容易出现的错误，让我们北方的妈妈们也提高作海鲜的水平！) M, e! \- ^; s9 F% J1 \* {
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1 n3 G7 l8 A$ G* z参与有奖：经验20-50    妈豆15-45 ( `7 E! u' B  J% J) B$ ]' G" v

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贪嘴妮儿

这个周末去白家口买小龙虾，终于要自己做海鲜了。

笑笑娟

来学习啦

童琥娃娃

扇贝很简单。
) A0 }  |/ u9 L/ f+ q4 `昨天刚吃，哈哈。% f6 J/ m* `% Y# H
把扇贝洗净，
/ J9 a' x6 G- S+ I把蒜切沫，（记得拿纱布把蒜的水挤干，一定，一定，这样过油的蒜是金黄色，还好吃）待用。
; F  k" X) a5 y2 B6 J5 ^, \热油，过蒜，炒成金黄色出锅。
! P* n2 }4 c  t& [" ]给每个扇贝上放一点炒好的蒜，
! w3 d5 i; \) n凉水上锅蒸扇贝，
* h; D$ q* x1 E7 |水开后5分钟，关火。- ?. |8 z! {8 @8 N" U( f! W

& G" `& F4 A" ?/ v, c8 A还可以放粉丝，宝宝不吃，我就没放。

胖胖滴

偶尔做个小海鲜，
+ T. f) y# t2 P+ x+ l+ @% q虾米冬瓜，8 I) C/ |! Q& v% K0 L; U  |
牡蛎汤什么的，  y* i! z( K1 F9 Q# C
以前还常常做香辣虾，6 _/ }2 {2 v0 r6 a: e. C& y
有宝宝之后没时间做。
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annie0822

这两天正嘴馋呢
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amanda8868

- l! p: v% M) F% \7 [! h+ A' C
# w! G. }3 f" s. R- p$ V2 l蒜蓉粉丝蒸扇贝5 l: ?( @5 A2 J1 K
清蒸鱼
  K$ }0 c- f( g3 a# ?白灼虾
0 y. |9 O% g; X( ~这几个 最拿手2 ?: G' K" b. H+ U0 E' G$ u% j

# ^' o& U! @% d0 H6 q2 X$ G蒸扇贝跟上头妈妈不同的是4 ]$ i# p9 ~7 r% ?
蒜蓉加盐、味精后油泼备用
+ A4 N+ Q8 P! h4 n% H  ]" ^% `+ d, M- V4 t
清蒸鱼最简单了，估计妈妈们都会
8 ]& P/ T) }9 q5 H不过找个好酱油是个关键
! o" P( c1 e9 ]4 q- Q把握火候是另外一个关键7 l* N" J7 Q, a. w
一般大火上汽后放入# E3 j3 |* _+ ?8 a* o
一斤鱼8分钟的时间比例蒸
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; S' F/ ?/ Y) X8 R& L白灼虾更不要说了
& |( p% A2 h9 F6 W& E" A5 M5 k更加简单了
7 U/ X& H& R" z7 U5 h' I- C' O9 v, W1 P+ T  E  N2 ]6 ~* ~% I' J
不过要想好吃点，还不想买现成酱油的话8 g8 o: d9 K% a* F; E0 G, \
用瑶柱、香菇和生抽多煮会儿也行。
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空空07

* i9 g7 R+ w& c" s7 W) {
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其实海鲜大部分都是蒸出来或用开水煮熟蘸料吃，蘸料一般就是醋水里放点白糖和生姜末。; K& B% _2 L0 I) o: O+ V5 s& o( p
还有一种做法就是爆炒，爆炒的海鲜一般都是带壳类的，热油里把葱姜爆香，放海鲜快速爆炒熟，加少许盐。
$ L8 e1 e8 h4 `因为海鲜盛产的地方大多在南方沿海，南方人口味淡，所以基本上都是这种吃法。咱们北方人口味重，所以爆炒时一般都成麻辣味了。. V) p/ j: C5 Q$ u+ x$ W5 t
另外注意的就是海鲜不能与啤酒，水果，茶和维C同食

yezhubaobao

我自己爱吃麻辣的，因为宝宝原因会做清蒸鲈鱼，方法简单。还会做蒜蓉粉丝扇贝，其实宝贝喜欢吃粉丝，而当妈吃扇贝，哈哈哈

★宝儿妈★

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5 o1 h& b0 B. V; v. z 我蛮爱做海鲜的，两吃虾，香辣虾，辣炒花蛤，辣炒海蛏子，我貌似只会做辣的海鲜，有点四川人的口味，但是我是地道的北方人，方法也说不上有什么独特的方法。
  m- c2 H9 Y( C) ]# k7 Y5 s  }以前关于海鲜的帖子：* x( @0 W. Y+ f) r

% S# F' h) _* x* t  \麻辣小龙虾、清蒸带鱼、蒜蓉鲍鱼、三文鱼刺身：http://www.xamama.net/thread-650453-1-1.html
5 B* K5 e9 ]) _/ T4 G6 M1 G+ t* F6 k4 e3 B# L9 @0 k% f" q0 ?
三文鱼饺子：http://www.xamama.net/thread-524825-1-1.html% \( A! i3 ^# K4 q

& Q0 z3 G2 @3 ?. G0 N两吃基围虾、郫县豆瓣金昌鱼：http://www.xamama.net/thread-500536-1-1.html8 o; m  q& S2 \9 Q  z5 ?: `* S

  Y: P1 m. ~# ?6 K5 q; Y4 c3 O辣炒花蛤：http://www.xamama.net/thread-486249-1-1.html
4 m5 X5 _: p3 C. g; d8 r; B! N. q, ~  e) H' r6 i- D
辣子鱼：http://www.xamama.net/thread-475380-1-1.html
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豆豆VS暖暖

我蛮爱做海鲜的，两吃虾，香辣虾，辣炒花蛤，辣炒海蛏子，我貌似只会做辣的海鲜，有点四 ...

必须向亲好好的学习啦

恰恰1129

我来学习我来围观~

hzizi521

童琥娃娃 发表于 2012-6-29 10:24 ( J2 ^9 T8 e6 `1 `$ D8 q0 M1 }
扇贝很简单。
% R1 V$ k; s8 ]/ R: |昨天刚吃，哈哈。
( w' ^: K. S5 V把扇贝洗净，

( l7 |' D2 n% d. Z7 }+ S# `7 ]不用放其他调料吗？

妞宝宝

我是来学习的。。

菠萝米饭

油闷大虾、烤沙丁鱼* v1 z4 ?  B9 a
算海鲜吗？算我就说做法

★宝儿妈★

回复 豆豆VS暖暖 的帖子5 b  G5 \/ n% p) d7 c2 y
" D8 K: P- m, |  b& s% T! B5 u
蛋蛋娘我们互相学习！~我其实是全靠菜谱的人！~离开菜谱脑子里一片空白！~

RENEE166

不是高手，只是喜欢吃，也尝试着做。
- A& r2 w" A* [* ?$ \. b自我感觉香辣虾尾，蟹钳，清蒸鱼做的还不错

我蒸鲈鱼好像老是失败，今天学习了回家试试