颖澜澜

喜欢吃海鲜，但由于家里没有做海鲜的传统，所以一直以来都只会做最简单的，白灼虾，清蒸扇贝呀之类的，有没有妈妈是做海鲜的高手，在这里指点指点海鲜怎么做，做法不要太复杂，成功率高的让大家尝试一下哈！然后再说一些做海鲜容易出现的错误，让我们北方的妈妈们也提高作海鲜的水平！
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" o3 ~$ I, z" S+ _3 T" U+ u4 f参与有奖：经验20-50    妈豆15-45
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贪嘴妮儿

这个周末去白家口买小龙虾，终于要自己做海鲜了。

笑笑娟

来学习啦

童琥娃娃

扇贝很简单。$ r1 D* `* s: L: Q: q+ F- s
昨天刚吃，哈哈。% I* ]# S$ T! W, p% E
把扇贝洗净，
/ _/ X: V5 P+ g) @4 B把蒜切沫，（记得拿纱布把蒜的水挤干，一定，一定，这样过油的蒜是金黄色，还好吃）待用。
7 n+ k+ S6 Z( P, D! J. t热油，过蒜，炒成金黄色出锅。
, \2 E( x8 U% Z+ Y  h! }; Y给每个扇贝上放一点炒好的蒜，, ?  O" ^9 M& [. Z
凉水上锅蒸扇贝，! t* S5 _7 `! @. }, t
水开后5分钟，关火。
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- X( e6 r0 S3 M还可以放粉丝，宝宝不吃，我就没放。

胖胖滴

偶尔做个小海鲜，/ o" i) D, X  v7 q9 l" r9 u$ X1 ?
虾米冬瓜，
" V- v( k+ [  p( d牡蛎汤什么的，
  r9 p. T$ ~% _3 e% n6 q. g6 j以前还常常做香辣虾，
2 M& E0 i7 a, D2 R4 o8 ?有宝宝之后没时间做。
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annie0822

这两天正嘴馋呢8 u5 h2 W, ^5 f4 Z' D
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amanda8868

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  Q# x9 D# w9 K) t, V! o' T1 Z+ E蒜蓉粉丝蒸扇贝
! Z8 f6 o2 N: ^! x$ n清蒸鱼1 h3 ]# c% v# c
白灼虾+ ]2 Z! p% R  L0 p
这几个 最拿手
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! @6 |/ U: h% q6 e% j: G& p# t蒸扇贝跟上头妈妈不同的是6 F3 l  X' `7 _
蒜蓉加盐、味精后油泼备用
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; V+ C! `2 Z# n清蒸鱼最简单了，估计妈妈们都会# g. J/ z: t8 G, Q* g1 e
不过找个好酱油是个关键+ G* \. K% c# W* c# W& C$ l
把握火候是另外一个关键% e# ~4 x2 V) i0 T; S5 q
一般大火上汽后放入% G* Y1 w6 Q' [3 J! F
一斤鱼8分钟的时间比例蒸% G# W; \+ t: H- z. X  r8 b- W
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白灼虾更不要说了( ]/ X) p9 g2 U
更加简单了
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不过要想好吃点，还不想买现成酱油的话
& Z* z: M& E$ s用瑶柱、香菇和生抽多煮会儿也行。& H! w4 U4 D+ Z' z& g

4 D0 }) J+ f4 s5 @: O+ `0 `) `9 ]

空空07

1 X5 m. V0 u/ V+ \+ a4 a9 E$ V/ T+ [9 r* d+ o
其实海鲜大部分都是蒸出来或用开水煮熟蘸料吃，蘸料一般就是醋水里放点白糖和生姜末。
8 I* i& X" @) e& U! R+ t还有一种做法就是爆炒，爆炒的海鲜一般都是带壳类的，热油里把葱姜爆香，放海鲜快速爆炒熟，加少许盐。9 R6 u( N: [" y6 E" Q
因为海鲜盛产的地方大多在南方沿海，南方人口味淡，所以基本上都是这种吃法。咱们北方人口味重，所以爆炒时一般都成麻辣味了。
* y6 a. h$ h3 J6 B1 k另外注意的就是海鲜不能与啤酒，水果，茶和维C同食

yezhubaobao

我自己爱吃麻辣的，因为宝宝原因会做清蒸鲈鱼，方法简单。还会做蒜蓉粉丝扇贝，其实宝贝喜欢吃粉丝，而当妈吃扇贝，哈哈哈

★宝儿妈★

2 n9 W8 W5 P" a6 n0 v3 F' Q( r- J' O5 v' @2 A) H, N# ~! m5 W2 f+ a
我蛮爱做海鲜的，两吃虾，香辣虾，辣炒花蛤，辣炒海蛏子，我貌似只会做辣的海鲜，有点四川人的口味，但是我是地道的北方人，方法也说不上有什么独特的方法。' e9 T% j) k, z3 {
以前关于海鲜的帖子：+ N  Z1 C! d: o3 W5 h5 A. o
+ L) p3 D- k1 v$ r$ F
麻辣小龙虾、清蒸带鱼、蒜蓉鲍鱼、三文鱼刺身：http://www.xamama.net/thread-650453-1-1.html
( J( t, k  A' V  X' p" m4 p( V% I, t5 g1 R, O$ `3 k
三文鱼饺子：http://www.xamama.net/thread-524825-1-1.html6 A% O7 w: q  b4 n( k3 Z; D8 _

; M+ N0 ]: g% d1 U7 j两吃基围虾、郫县豆瓣金昌鱼：http://www.xamama.net/thread-500536-1-1.html! x' z7 y* F8 q

  _: n1 z7 s, Q& O6 z; Q辣炒花蛤：http://www.xamama.net/thread-486249-1-1.html
1 t4 U( Z- v1 B  }1 w: v  e0 J
7 G3 j* L9 M: b辣子鱼：http://www.xamama.net/thread-475380-1-1.html. @0 F* B% ?  R

豆豆VS暖暖

我蛮爱做海鲜的，两吃虾，香辣虾，辣炒花蛤，辣炒海蛏子，我貌似只会做辣的海鲜，有点四 ...

必须向亲好好的学习啦

恰恰1129

我来学习我来围观~

hzizi521

童琥娃娃 发表于 2012-6-29 10:24
! J8 H! W3 }& _+ w: p( {4 c4 c扇贝很简单。
# J: h+ z; p+ _3 a0 `! l, c昨天刚吃，哈哈。
# D* ?2 o$ a" c把扇贝洗净，

* e7 y; e: u+ W. V% Z
不用放其他调料吗？

妞宝宝

我是来学习的。。

菠萝米饭

油闷大虾、烤沙丁鱼
! v. b& Q- e; i7 d( {& ], K算海鲜吗？算我就说做法

★宝儿妈★

回复 豆豆VS暖暖 的帖子  }2 Z. A" B5 n# L3 K8 G

* o; H3 T, v8 ]2 K( B蛋蛋娘我们互相学习！~我其实是全靠菜谱的人！~离开菜谱脑子里一片空白！~

RENEE166

不是高手，只是喜欢吃，也尝试着做。
2 }( _! a' s% o0 P9 L* N2 [自我感觉香辣虾尾，蟹钳，清蒸鱼做的还不错

我蒸鲈鱼好像老是失败，今天学习了回家试试