颖澜澜

喜欢吃海鲜，但由于家里没有做海鲜的传统，所以一直以来都只会做最简单的，白灼虾，清蒸扇贝呀之类的，有没有妈妈是做海鲜的高手，在这里指点指点海鲜怎么做，做法不要太复杂，成功率高的让大家尝试一下哈！然后再说一些做海鲜容易出现的错误，让我们北方的妈妈们也提高作海鲜的水平！, l' U& y9 @# L: Z! e: L0 d

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参与有奖：经验20-50    妈豆15-45
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贪嘴妮儿

这个周末去白家口买小龙虾，终于要自己做海鲜了。

笑笑娟

来学习啦

童琥娃娃

扇贝很简单。3 v) n; Y$ n( x4 ^% A% T, J# e  x( c' t
昨天刚吃，哈哈。( b( F: V0 g% U/ O2 i& D- \5 o! T
把扇贝洗净，' i4 U0 O5 }9 r
把蒜切沫，（记得拿纱布把蒜的水挤干，一定，一定，这样过油的蒜是金黄色，还好吃）待用。- |9 I8 t, j% @: q+ ?) l  F
热油，过蒜，炒成金黄色出锅。
0 o5 G- {  H$ d+ L* q$ u" I; K给每个扇贝上放一点炒好的蒜，
3 `2 y2 ~- O9 z0 X凉水上锅蒸扇贝，
0 y. \) X* e  T& B+ }1 d7 p0 e水开后5分钟，关火。
7 @+ u- t% Y" p1 j4 b) k9 |9 I' j
! X1 A; e- z3 d. Q还可以放粉丝，宝宝不吃，我就没放。

胖胖滴

偶尔做个小海鲜，
+ Y" I9 ]4 T* F) {! j虾米冬瓜，
* a# _  P2 N% {3 S牡蛎汤什么的，. y( B8 O+ v7 _2 f3 t
以前还常常做香辣虾，% O. O) r: Z& |. G/ F) L
有宝宝之后没时间做。0 D" D( J" z* y% k

annie0822

这两天正嘴馋呢
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& x/ O7 b' z6 K3 m\

amanda8868

# V/ C4 L* m4 j  C3 O9 @
: X  y* V$ O% e0 G- O; H3 J% G蒜蓉粉丝蒸扇贝
' D/ T+ }) w. U2 B6 e5 g  S清蒸鱼0 M5 L& L  g! J$ L* U/ J9 K: ?4 V
白灼虾
. H) }) Q' b/ B) r这几个 最拿手9 `! r% j6 G& E0 c

8 o- p; |- {9 w3 ~7 d7 f9 ?% @蒸扇贝跟上头妈妈不同的是, J+ u2 J1 C: ]  C" l+ n& g
蒜蓉加盐、味精后油泼备用
7 b1 N. ]* b7 F9 I% V8 e, Z1 E
( b" ?% l: _) M" \. Q& Q! D清蒸鱼最简单了，估计妈妈们都会
( N# }7 O( [8 }) x不过找个好酱油是个关键
: [; B4 o; R; O2 n) L9 j0 F) V" h把握火候是另外一个关键- ]+ [4 g: W1 @" u3 T9 T
一般大火上汽后放入5 T) L! F2 V: X0 }5 ]
一斤鱼8分钟的时间比例蒸
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, {! j7 x4 @7 G白灼虾更不要说了9 m3 |9 y" T' P8 g" r
更加简单了! _3 r. B# q& G6 ^. _' e& A& S9 L
2 f5 z4 V  A3 O2 F
不过要想好吃点，还不想买现成酱油的话
3 R6 O0 Y) l( Q5 [8 r- ]  c: P用瑶柱、香菇和生抽多煮会儿也行。: x/ a% u) @9 p6 u" T  d
( |# q. Z+ }+ Q  v. `: \2 N$ {

空空07

0 O4 c7 M. ]$ E$ L# h1 R6 K
) V% `- N4 x2 h其实海鲜大部分都是蒸出来或用开水煮熟蘸料吃，蘸料一般就是醋水里放点白糖和生姜末。
/ V, G# V' c! _' G/ u5 S' f1 F/ k$ z还有一种做法就是爆炒，爆炒的海鲜一般都是带壳类的，热油里把葱姜爆香，放海鲜快速爆炒熟，加少许盐。# E6 P; l) U. C; Q% `# U
因为海鲜盛产的地方大多在南方沿海，南方人口味淡，所以基本上都是这种吃法。咱们北方人口味重，所以爆炒时一般都成麻辣味了。
' k* P% ~1 {& _4 e% ?8 [另外注意的就是海鲜不能与啤酒，水果，茶和维C同食

yezhubaobao

我自己爱吃麻辣的，因为宝宝原因会做清蒸鲈鱼，方法简单。还会做蒜蓉粉丝扇贝，其实宝贝喜欢吃粉丝，而当妈吃扇贝，哈哈哈

★宝儿妈★

  L# W. g6 j9 a' M" Z

4 ~% `& E2 I4 S' A* ]7 L 我蛮爱做海鲜的，两吃虾，香辣虾，辣炒花蛤，辣炒海蛏子，我貌似只会做辣的海鲜，有点四川人的口味，但是我是地道的北方人，方法也说不上有什么独特的方法。
* g5 o; H* ?0 v以前关于海鲜的帖子：
% w/ G2 h, w# I2 V
# ]3 d9 `1 L+ W" j: Q2 J麻辣小龙虾、清蒸带鱼、蒜蓉鲍鱼、三文鱼刺身：http://www.xamama.net/thread-650453-1-1.html6 M' d& ?! }* F2 I& I. k% {1 t
% m. ~9 T) o, I) m+ Y! l
三文鱼饺子：http://www.xamama.net/thread-524825-1-1.html
6 Z, B' N" `5 C: J* h4 h
* o- O2 r7 y' W" r$ c$ r两吃基围虾、郫县豆瓣金昌鱼：http://www.xamama.net/thread-500536-1-1.html% o! `0 ]' t, c! J4 s5 c* @! t

) c( S9 }4 I* N& {辣炒花蛤：http://www.xamama.net/thread-486249-1-1.html
' `) D$ G4 i! z  F& W# }' L; d; u" p4 r7 W* n) M
辣子鱼：http://www.xamama.net/thread-475380-1-1.html- C9 X! r9 B. j. j' w/ K! f

豆豆VS暖暖

我蛮爱做海鲜的，两吃虾，香辣虾，辣炒花蛤，辣炒海蛏子，我貌似只会做辣的海鲜，有点四 ...

必须向亲好好的学习啦

恰恰1129

我来学习我来围观~

hzizi521

童琥娃娃 发表于 2012-6-29 10:24
/ v+ Q! F3 y9 p5 H) A5 P$ z  r0 }扇贝很简单。/ E6 O( h: y0 H' s" K) E6 \
昨天刚吃，哈哈。  D3 y5 X/ g# n/ b
把扇贝洗净，

5 M5 ^5 }( V4 i/ O  v9 n$ k* T
不用放其他调料吗？

妞宝宝

我是来学习的。。

菠萝米饭

油闷大虾、烤沙丁鱼% r9 m8 O7 j' |
算海鲜吗？算我就说做法

★宝儿妈★

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( R4 h# I  P/ \% N
: Z  @2 l' L( h& n$ Q( k/ G% [! R蛋蛋娘我们互相学习！~我其实是全靠菜谱的人！~离开菜谱脑子里一片空白！~

RENEE166

不是高手，只是喜欢吃，也尝试着做。
6 j( r7 \" P! _) L% t自我感觉香辣虾尾，蟹钳，清蒸鱼做的还不错

我蒸鲈鱼好像老是失败，今天学习了回家试试