颖澜澜

喜欢吃海鲜，但由于家里没有做海鲜的传统，所以一直以来都只会做最简单的，白灼虾，清蒸扇贝呀之类的，有没有妈妈是做海鲜的高手，在这里指点指点海鲜怎么做，做法不要太复杂，成功率高的让大家尝试一下哈！然后再说一些做海鲜容易出现的错误，让我们北方的妈妈们也提高作海鲜的水平！
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参与有奖：经验20-50    妈豆15-45 4 ?% R3 L. ~: k& L

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贪嘴妮儿

这个周末去白家口买小龙虾，终于要自己做海鲜了。

笑笑娟

来学习啦

童琥娃娃

扇贝很简单。5 k, H. D8 [7 p, A" k0 }. Z
昨天刚吃，哈哈。
4 c$ k. k! P  ~/ m把扇贝洗净，1 @% l+ Z4 K  {& |5 b# r
把蒜切沫，（记得拿纱布把蒜的水挤干，一定，一定，这样过油的蒜是金黄色，还好吃）待用。
2 i5 ~( Q7 G3 H, T# L热油，过蒜，炒成金黄色出锅。, `! c; H# K# z) `- A3 R9 H
给每个扇贝上放一点炒好的蒜，
) i: L/ K- H( v" p9 s( }; I凉水上锅蒸扇贝，
# n7 E- q7 w: C/ A3 N水开后5分钟，关火。6 o( g* @% K% K5 R) T7 e

+ Q) @# j( f' }. a9 B0 n* V- P还可以放粉丝，宝宝不吃，我就没放。

胖胖滴

偶尔做个小海鲜，
% x3 Y" b3 t1 _3 H虾米冬瓜，
# h8 S6 p* b1 d# J% B* w; J牡蛎汤什么的，, a6 t4 R/ E: g; }% W. n
以前还常常做香辣虾，, @. x5 m! h% C% c5 s
有宝宝之后没时间做。0 U# C1 ^" T3 X4 i5 q; Q3 o) m

annie0822

这两天正嘴馋呢
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amanda8868

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蒜蓉粉丝蒸扇贝
' W7 C9 w2 I7 D. N  j+ p/ |! `清蒸鱼
0 a+ v/ W3 s6 t白灼虾5 ^) L! b8 v0 u; W+ Y6 E; \+ ]8 N
这几个 最拿手
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蒸扇贝跟上头妈妈不同的是
3 W4 T0 x, X; i2 y( _蒜蓉加盐、味精后油泼备用
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清蒸鱼最简单了，估计妈妈们都会
# H9 e3 ^* v  z  S  Y6 x# ~不过找个好酱油是个关键
" Q  O& a. S6 W3 t% \9 U& Q把握火候是另外一个关键
% j% Y$ ?( m( ?* q1 e5 w) I一般大火上汽后放入; {) C+ r* p1 N# O$ ~4 z
一斤鱼8分钟的时间比例蒸
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8 t8 {9 ]$ t9 \) @& K) _' k白灼虾更不要说了
9 p3 m- E, v8 d% h& p* x" K) `5 x更加简单了9 }* h1 A, z6 b! u: B7 j" [' h
& k, j- o* ]- a1 k; w
不过要想好吃点，还不想买现成酱油的话: f% k# A& W. B9 s$ }
用瑶柱、香菇和生抽多煮会儿也行。
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空空07

4 {* z$ [  \, f8 o, [. e

  P5 `- D6 F: f( Z% H# Y9 J其实海鲜大部分都是蒸出来或用开水煮熟蘸料吃，蘸料一般就是醋水里放点白糖和生姜末。1 x; K( ]+ s- `2 `2 O3 B( T9 X- Q
还有一种做法就是爆炒，爆炒的海鲜一般都是带壳类的，热油里把葱姜爆香，放海鲜快速爆炒熟，加少许盐。+ B! _. u0 o" I6 j( ]
因为海鲜盛产的地方大多在南方沿海，南方人口味淡，所以基本上都是这种吃法。咱们北方人口味重，所以爆炒时一般都成麻辣味了。$ X( w' x1 Y0 U* ?
另外注意的就是海鲜不能与啤酒，水果，茶和维C同食

yezhubaobao

我自己爱吃麻辣的，因为宝宝原因会做清蒸鲈鱼，方法简单。还会做蒜蓉粉丝扇贝，其实宝贝喜欢吃粉丝，而当妈吃扇贝，哈哈哈

★宝儿妈★

, E8 ]7 o9 ~% Z) Q! `+ F

3 K( F; d+ i8 }; s$ f5 v8 R 我蛮爱做海鲜的，两吃虾，香辣虾，辣炒花蛤，辣炒海蛏子，我貌似只会做辣的海鲜，有点四川人的口味，但是我是地道的北方人，方法也说不上有什么独特的方法。
# Y, m# D* s: p4 i以前关于海鲜的帖子：
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6 [: Y% C+ i# e, M% w- ~% a* t麻辣小龙虾、清蒸带鱼、蒜蓉鲍鱼、三文鱼刺身：http://www.xamama.net/thread-650453-1-1.html* v: k. d5 ^& `# X$ l5 V0 U

3 ?& U  Q+ x  n; D! O" T* ~# b三文鱼饺子：http://www.xamama.net/thread-524825-1-1.html
# f1 J- }' Q+ B' Q3 {& ~
" s7 x% v# s! H  ~/ F) d, I两吃基围虾、郫县豆瓣金昌鱼：http://www.xamama.net/thread-500536-1-1.html: S& f2 o9 G2 b. k- X  p7 k

/ w2 ?/ L' _+ S8 i( c% x) T: {辣炒花蛤：http://www.xamama.net/thread-486249-1-1.html7 F7 Y/ _" C4 w4 X1 I& y
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辣子鱼：http://www.xamama.net/thread-475380-1-1.html: M0 |' }9 W+ a) \: N  P

豆豆VS暖暖

我蛮爱做海鲜的，两吃虾，香辣虾，辣炒花蛤，辣炒海蛏子，我貌似只会做辣的海鲜，有点四 ...

必须向亲好好的学习啦

恰恰1129

我来学习我来围观~

hzizi521

童琥娃娃 发表于 2012-6-29 10:24
) `: @& i. Z; X( f2 Q2 R扇贝很简单。0 Y. H3 H1 Y7 i2 j7 N
昨天刚吃，哈哈。0 Y' x6 M% m* Q8 B# t$ _; L
把扇贝洗净，

+ B$ y. I; k6 Y/ g& U) ]不用放其他调料吗？

妞宝宝

我是来学习的。。

菠萝米饭

油闷大虾、烤沙丁鱼
: x3 N, L7 L' J  G: Q; [; d2 n, s算海鲜吗？算我就说做法

★宝儿妈★

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蛋蛋娘我们互相学习！~我其实是全靠菜谱的人！~离开菜谱脑子里一片空白！~

RENEE166

不是高手，只是喜欢吃，也尝试着做。; I7 }- ], b, s; {. o7 l
自我感觉香辣虾尾，蟹钳，清蒸鱼做的还不错

我蒸鲈鱼好像老是失败，今天学习了回家试试