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本帖最后由 小雪悠悠 于 2012-9-12 23:56 编辑 0 o! q$ Q' u$ ^" b: M* ~" V I
: {/ i; A/ K$ O% R; { 我一直比较喜欢绿豆沙馅做成的各种东西,比如绿豆味的冰棍啊什么的,等等。好像买月饼比如容易买到红豆沙的,绿豆沙的就比较少了。呵,其实我觉得绿豆还更有营养呢。所以,咱就做一回绿豆沙馅的月饼吧。8 i9 e( |4 J% N
$ i% u0 T) F) U7 M9 I3 ?% ^* W 【绿豆沙馅】(参考分量:约制作了600克成品馅)3 X% i$ c* G& E$ k- e' k
1 { L, @9 R$ w! D! }( c. k! o7 m配料:绿豆200克,细砂糖80克,色拉油56克(其实用45克就够了,我一不小心倒多了)2 R: o: y' K3 @( L
. v% L3 k. R- s8 ]4 k( Q制作过程:这个很简单,其实就是分两步:第一是把绿豆变成绿豆泥,第二就是把绿豆泥里的水分炒干。
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1、将绿豆清洗干净,然后,放入锅中煮烂。
3 c" c1 J! l' v9 q+ k/ O窍门就像我做红豆馅那样,水不要放太多,只要没过绿豆即可。
# [5 U. Z; a4 {- ?: C# Z然后,在水快被煮干时,再添水去激它。如此循环。这样我只用了大约20分钟,绿豆就煮得很烂了。 z6 Z! O& C: Q/ k- g
( T# n+ r) {8 k0 \2 N# k2、将煮好的绿豆晾凉后,放入搅拌机里搅拌均匀。& n! m, L& z6 X7 F+ `
注意煮豆子的水不要倒掉哦,搅拌的时候可以倒进去。
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3、倒入15克油,待油热后,将捣好的红豆泥倒入锅中,不断地翻炒。" z# P. e1 k- G6 _0 `: _
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4、油要分几次倒入,等每次绿豆泥把油吸得差不多的时候,就可以再倒入下一次油了。第二次加油的时候就可以倒入白糖一起炒了。7 m5 _$ u! w9 W- A1 z
5、待炒得差不多水分蒸发完的时候,绿豆馅就制成了。/ J: q( \) S0 ?0 ]' i6 }5 _: y: X
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