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本帖最后由 小雪悠悠 于 2012-9-12 23:56 编辑 6 s$ ?( ?5 L; G8 Q E
; \0 ~2 l D) q, d 我一直比较喜欢绿豆沙馅做成的各种东西,比如绿豆味的冰棍啊什么的,等等。好像买月饼比如容易买到红豆沙的,绿豆沙的就比较少了。呵,其实我觉得绿豆还更有营养呢。所以,咱就做一回绿豆沙馅的月饼吧。
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【绿豆沙馅】(参考分量:约制作了600克成品馅)8 B. C! b4 A6 ]$ K. T% U0 q
: P n! e7 M5 ?1 {2 _配料:绿豆200克,细砂糖80克,色拉油56克(其实用45克就够了,我一不小心倒多了)
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制作过程:这个很简单,其实就是分两步:第一是把绿豆变成绿豆泥,第二就是把绿豆泥里的水分炒干。
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7 g# E+ f$ K: c0 o/ |9 O1、将绿豆清洗干净,然后,放入锅中煮烂。# P, I L P$ b8 u* [7 \7 }
窍门就像我做红豆馅那样,水不要放太多,只要没过绿豆即可。/ F( k3 _ V# q) B! t
然后,在水快被煮干时,再添水去激它。如此循环。这样我只用了大约20分钟,绿豆就煮得很烂了。 X$ g2 Z2 Y9 j5 n' f, h9 o
( N, m1 r! \1 N4 j( u- s8 s" e2、将煮好的绿豆晾凉后,放入搅拌机里搅拌均匀。! u, k% U t+ y9 ^2 l
注意煮豆子的水不要倒掉哦,搅拌的时候可以倒进去。3 D8 i p; F. F# C( z1 A, t
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3、倒入15克油,待油热后,将捣好的红豆泥倒入锅中,不断地翻炒。, ?( O- e; n3 p& B" X9 b1 g1 O- t6 `
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4、油要分几次倒入,等每次绿豆泥把油吸得差不多的时候,就可以再倒入下一次油了。第二次加油的时候就可以倒入白糖一起炒了。
: A' n: r6 P& }' d) |5 J5、待炒得差不多水分蒸发完的时候,绿豆馅就制成了。
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